เนื้อในหม้อหุงช้า คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุดเกี่ยวกับหม้ออัดความดัน: อะไรและวิธีปรุงอาหารในหม้ออัดความดัน

แน่นอนว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา Escoffier ไม่ได้ใช้หม้ออัดแรงดัน แต่ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าวันนี้เขาจะปรุงน้ำซุปในนั้น

ส่วนที่ 1.
หลักการทำงานและประเภท

หม้ออัดแรงดันเป็นเครื่องมือการทำงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับพ่อครัวทุกคน กระบวนการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมากลดลงหลายเท่า - หม้อความดันใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเผยกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และเปลี่ยนพื้นผิวของอาหารมากกว่ากระทะทั่วไป ริซอตโต้ใช้เวลา 7 นาทีแทนที่จะเป็น 25 นาที น้ำซุปไก่เข้มข้นใช้เวลา 90 นาทีแทนที่จะเป็น 2-3 ชั่วโมง สามารถใส่ขวดโหล ถุงอบ หรือถุงสูญญากาศ (ที่ออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูง) ในหม้ออัดแรงดันได้ - โพเลนต้าไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้ออีกต่อไป และอุณหภูมิที่สูงภายในหม้ออัดแรงดันจะช่วยให้มันกลายเป็นคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่เพิ่มรสชาติอันละเอียดอ่อนให้กับอาหารของคุณ ซึ่งไม่สามารถทำได้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น เช่น การตุ๋น หากคุณยังไม่ชอบหม้อความดัน ลองซุปแครอทคาราเมลของเรา (แนบสูตร)

หม้ออัดแรงดันเป็นเพียงหม้อที่มีฝาปิดสนิทและวาล์วสำหรับควบคุมแรงดันภายใน หลักการทำงานของมันคือฝาไม่ปล่อยไอน้ำซึ่งจะเพิ่มแรงดันภายในกระทะ ความดันที่เพิ่มขึ้นทำให้จุดเดือดของน้ำเพิ่มขึ้น ซึ่งโดยปกติจะจำกัดอยู่ที่ 100 C (ที่ระดับน้ำทะเล เนื่องจากในที่สูง จุดเดือดจะต่ำกว่าเล็กน้อยเนื่องจากความดันบรรยากาศต่ำ) และเนื่องจากอุณหภูมิที่มีประโยชน์ในหม้ออัดแรงดันนั้นสูงกว่าประมาณ 120 C เวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงอย่างมาก

แน่นอนว่าการทำอาหารที่รวดเร็วและประหยัดพลังงานนั้นยอดเยี่ยม แต่สิ่งที่สร้างความแตกต่างจริงๆ คือคุณภาพของอาหารที่เตรียม ในระหว่างการปรุงอาหารทั่วไป กลิ่นอันน่าอัศจรรย์ที่ลอยอยู่รอบ ๆ ห้องครัวทำให้หัวใจอบอุ่น แต่ในขณะเดียวกันส่วนประกอบพื้นฐานของรสชาติก็หายไปในอากาศอย่างไร้ร่องรอย สภาพแวดล้อมที่อากาศถ่ายเทไม่ได้ภายในหม้ออัดแรงดันจะรักษารสชาติที่ระเหยอย่างรวดเร็วเหล่านี้ไว้เกือบทั้งหมด อาหารที่ทำเสร็จแล้วยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่เมื่อองค์ประกอบที่ระเหยกลายเป็นไอบนฝาแล้วไหลกลับลงไปในกระทะ

คนจำนวนมากหลีกเลี่ยงหม้ออัดแรงดันเพียงเพราะขี้เกียจปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย ผ่อนคลายในเทคโนโลยีหม้ออัดแรงดันที่ทันสมัย ความปลอดภัยต้องมาก่อน ขอแนะนำให้ใช้หม้ออัดแรงดันที่มีวาล์วสปริงในตัว เช่น ของ Kuhn Rikon หรือ Fagor หรือหม้อแรงดันที่มีวาล์วเลื่อน หม้ออัดแรงดันไฟฟ้านั้นง่ายกว่า - คุณเพียงแค่ต้องตั้งเวลา ส่วนที่เหลือจะทำเอง สามารถใช้หม้ออัดแรงดันหรือหม้อนึ่งความดันรุ่นเก่า (อุปกรณ์ทำกระป๋องที่บ้าน) ได้ แต่แน่นอนว่าจะดังกว่าและไม่คงรสชาติไว้เช่นกัน
หม้ออัดแรงดันเกรดผู้บริโภคมีหลายขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 10 ลิตร เลือกหม้ออัดความดันสเตนเลสสตีลสามชั้น (อะลูมิเนียมพร้อมชั้นสเตนเลสสตีล) ซึ่งรับประกันได้ว่าจะไม่เกิดแผลไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้ออัดแรงดันมีตัวบ่งชี้ที่ระบุระดับแรงดันภายในที่แน่นอน ตามกฎแล้วสูตรอาหารระบุความดันเท่ากับ 1 บาร์ (หรือ 1 บรรยากาศทางเทคนิค) หรือ 15 psi - (ปอนด์ต่อตารางนิ้ว)

คู่มือผู้ซื้อ

หม้ออัดแรงดันพร้อมวาล์วสปริง
หม้ออัดแรงดันที่มีวาล์วสปริงในตัวเหมาะที่สุดสำหรับการทำน้ำซุปและซอส วาล์วปิดผนึกกระทะอย่างแน่นหนา ซึ่งทำให้สามารถรักษารสชาติที่ระเหยได้ทั้งหมดก่อนที่จะระเหยไปในอากาศ หม้ออัดแรงดัน Fagor จงใจปล่อยไอน้ำเล็กน้อยเมื่อจำเป็นต้องปรับแรงดันภายใน แต่ก็ยังสูญเสียรสชาติน้อยกว่าหม้อแบบเปิดมาก
เมื่อแรงดันภายในถึง 1 บาร์ ไฟแสดงสถานะจะแสดง 1 แถบสีแดง

ราคา: 80 ดอลลาร์สำหรับ Fagor และ 200 ดอลลาร์สำหรับ Kuhn Rikon

หม้ออัดแรงดันไฟฟ้า.
ไม่มีอะไรจะใช้งานง่ายไปกว่าหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า: เสียบปลั๊ก กดปุ่ม และตั้งเวลา ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถเตรียมอาหารบนเตาได้และคุณจะต้องหาที่แยกต่างหากในครัวสำหรับหน่วยนี้ - อันที่จริงแล้วอุปกรณ์นี้มีฟังก์ชั่นเดียวเท่านั้น
หาซื้อได้ที่ไหน: ในร้านขายอุปกรณ์ครัวในไฮเปอร์มาร์เก็ต
ราคา: $100-$135

หม้ออัดแรงดันพร้อมวาล์วแบบเคลื่อนย้ายได้
คุณย่าของเรายังใช้หม้ออัดแรงดันเช่นเครื่องนึ่งแบบเขย่าซึ่งพฤติกรรมไม่ง่ายนักที่จะกำหนดระดับแรงดัน นอกจากนี้ยังไม่ปลอดภัยเมื่อเทียบกับคู่หูสมัยใหม่ แต่ถ้าใช้อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำจากโรงงาน หม้ออัดแรงดันพร้อมวาล์วเคลื่อนย้ายได้ค่อนข้างปลอดภัยและรับมือกับงานต่างๆ ได้
หาซื้อได้ที่ไหน: ร้านขายอุปกรณ์ทำครัว, ตลาดนัด
ราคา: $35-$50

หม้อนึ่งความดัน
หน่วยที่แข็งแรงนี้เป็นญาติสนิทที่สุดของหม้ออัดแรงดันและมีไว้เพื่อการอนุรักษ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับทำอาหารได้ แต่คุณจะต้องจัดการกับคลิปบนฝาจำนวนนับไม่ถ้วนซึ่งไม่สะดวกในการใช้งาน นอกจากนี้ หม้อนึ่งความดันมักทำจากอะลูมิเนียม ดังนั้นอาหารจึงไหม้ได้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้หม้อนึ่งความดันตกก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง แต่อย่าพยายามทำสิ่งนี้ก่อนปรุงอาหาร - อีกครั้งกลิ่นหอมที่อร่อยจะหายไป Autoclaves มักจะมีวาล์วที่เคลื่อนที่ได้ แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป
หาซื้อได้ที่ไหน: ร้านขายอุปกรณ์ทำครัว
ราคา: $80-$200

ส่วนที่ 2 วิธีการทำงาน

แล้วทำไมหม้ออัดแรงดันถึงดีจัง? ใช่เพราะเมื่อความดันถึงค่าที่ตั้งไว้ 1 บาร์ภายในจะร้อนขึ้นมาก - สูงถึง 121C ไม่ว่าคุณจะกำลังปรุงน้ำซุป เคี่ยวสตูว์เนื้อวัว หรือเพียงแค่ต้มถั่ว อุณหภูมิของอาหารที่มีน้ำเหล่านี้ตามกฎแล้วจะต้องไม่เกินจุดเดือดของน้ำ - 100 C จากนั้นน้ำจะเดือด ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับกระบวนการทำอาหาร แต่เพื่อที่จะดึงปฏิกิริยาสร้างรสชาติที่สำคัญออกจากผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว หรือทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของผลิตภัณฑ์พืชอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิเช่นนี้ไม่เพียงพอ การเพิ่มแรงกดดันช่วยให้เอาชนะความยากลำบากนี้ได้

ไอน้ำแรงดันจะถ่ายเทความร้อนไปยังพื้นผิวของอาหารที่ไม่ได้แช่อยู่ในของเหลวอย่างรวดเร็ว
ฝาปิดด้วยหมุดที่ขันผนังกระทะ การบรรทุกเกินพิกัดบ่อยครั้งอาจทำให้กลไกเสียหายได้ และหม้ออัดแรงดันจะใช้งานไม่ได้ มีหม้ออัดแรงดันที่ใช้สลักเกลียวยึดผนังจากด้านนอก

ในพื้นที่ภูเขา ความกดอากาศจะลดลงตามลำดับ และน้ำจะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า ในเดนเวอร์ (สูงขึ้น 1.6 กม. จากระดับน้ำทะเล) น้ำจะเดือดที่ 95 C ในชาโมนิกซ์ (ฝรั่งเศส เพิ่มขึ้น 1 กม.) เดือดที่ 97 C ในเมือง Cusco (เปรู เพิ่มขึ้น 3.4 กม.) - ที่ 89 C ที่ ความสูงที่ใกล้เคียงกันทั้งในหม้อความดันและกระทะแบบเปิด การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่า แต่ถึงแม้จะอยู่ที่ด้านบนของหม้อความดัน ก็ยังมีประสิทธิภาพมากกว่า

ที่จับยังมีตัวล็อคเพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเปิดออกในขณะที่เนื้อหาอยู่ภายใต้แรงกดดัน
เติมน้ำให้เพียงพอในหม้อ รอบๆ อาหารหรือใต้ถาดอาหาร เพื่อสร้างไอน้ำจำนวนมาก

วาล์วสปริงเปิดในตอนแรกเพื่อให้อากาศไหลออก เมื่อเนื้อหาเริ่มร้อนขึ้น ไอระเหยที่เพิ่มขึ้นจะดันวาล์วขึ้นและปิด (หากแรงดันเกิน วาล์วจะเพิ่มสูงขึ้นและเปิดอีกครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำส่วนเกิน) วาล์วควบคุมแรงดันภายในหม้ออัดแรงดันตามตัวบ่งชี้ที่กำหนด: โดยปกติจะเป็น 0.7 หรือ 1 บาร์ (10 หรือ 15 บรรยากาศ) ค่านี้เรียกว่าแรงดันสัมบูรณ์ ที่แรงดันนี้ น้ำจะเดือดที่ 114 C หรือ 121 C เมื่อหม้ออัดแรงดันถึงระดับแรงดันที่ตั้งไว้ ให้ลดความร้อนลงเพื่อหลีกเลี่ยงการโอเวอร์โหลด

แหวนซีล. ตามกฎแล้วนี่คือปะเก็นยางที่หนาแน่นซึ่งไม่อนุญาตให้ไอน้ำและอากาศที่เกิดขึ้นออกจากกระทะ เมื่ออุณหภูมิภายในสูงขึ้น ความดันไอน้ำจะเพิ่มขึ้น - เป็นกระบวนการนี้ที่เพิ่มความดัน เศษอาหารที่ติดอยู่ในแผ่นรองอาจทำให้เกิดการรั่วไหลได้ ดังนั้นควรล้างให้สะอาดและตรวจสอบความสะอาดของหมากฝรั่งอย่างระมัดระวังก่อนใช้งานทุกครั้ง

มีของเหลวมากเกินไปในหม้ออัดแรงดันนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งควรเติมกระทะไม่เกินสองในสาม
น้ำจะกลายเป็นไอน้ำ เพิ่มแรงดันภายในหม้ออัดแรงดันเมื่อมันร้อนขึ้น จุดเดือดยังเพิ่มขึ้นเนื่องจากเกี่ยวข้องโดยตรงกับความดัน และเพียงพอที่จะทำให้น้ำและไอน้ำอยู่ที่จุดเดือดเพื่อให้ความดันเพิ่มขึ้นตามลำดับ ความดันยังคงเพิ่มขึ้นจนกระทั่งวาล์วระบายเปิด

สปอยเลอร์: พวกมันมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด

ส่วนที่ 3 การปรุงอาหารในหม้อความดัน

พ่อครัวแม่ครัวที่เพิ่งเริ่มใช้หม้ออัดแรงดันมักปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงเกินไป ซึ่งจะทำให้เครื่องทำงานหนักเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแรงดันส่วนเกินภายในหม้อไม่ได้เพิ่มอุณหภูมิ แต่จะกระตุ้นวาล์วฉุกเฉินให้ปล่อยไอน้ำเท่านั้น ทำให้น้ำในหม้อเดือด การบรรทุกเกินพิกัดอย่างต่อเนื่องอาจทำให้ทั้งด้านข้างและซีลยางบนฝาเสียหายได้ อ่านคู่มือของผู้ผลิตเพื่อให้ทราบอย่างแน่ชัดว่าเมื่อใดที่หม้ออัดแรงดันอยู่ที่แรงดันสัมบูรณ์ เมื่อมีการใช้งานมากเกินไป หรือเมื่อแรงดันลดลง

1. เตรียมส่วนผสม หากคุณต้องการทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลหรือเครื่องเทศอื่นๆ ก่อนปรุงอาหารในหม้ออัดความดัน ให้เก็บกระทะเพิ่มไว้ คุณสามารถทอดในกระทะได้เลย จากนั้นปิดฝาเท่านั้น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน ปิดฝา จำเป็นต้องผสม - ของเหลวหรือไขมันที่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งกระทะจะช่วยหลีกเลี่ยงการไหม้ จำไว้ว่าเมื่อคุณปิดฝาแล้ว คุณจะไม่สามารถคนอาหารได้อีก
3. ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง ดูและฟัง - หม้ออัดความดันจะส่งเสียงบี๊บเมื่อถึงระดับความดันสัมบูรณ์ แล้วจึงลดความร้อนลงเหลือต่ำ เพิ่มความร้อนเพื่อรักษาแรงดันในหม้ออัดแรงดัน
4. สามารถเริ่มจับเวลาได้เมื่อแรงดันภายในหม้ออัดแรงดันถึงระดับที่ระบุในสูตรอาหาร หากหม้ออัดแรงดันของคุณมีวาล์วสปริง วาล์วควรเด้งขึ้นไปที่เส้นสีแดง ไม่ใช่สูงกว่า หม้ออัดแรงดันไม่ควรส่งเสียงดัง หากคุณมีหม้ออัดแรงดันที่มีวาล์วเคลื่อนที่ ควรเคลื่อนที่ 3-5 ครั้งต่อนาที ไม่ควรสั่นอย่างต่อเนื่องและรุนแรง
หม้ออัดแรงดันส่วนใหญ่ที่มีวาล์วสปริงจะมีการลากเส้น 2 เส้นเพื่อระบุแรงดัน - ต่ำและสูง เราแนะนำให้ปรุงอาหารที่ความดันสัมบูรณ์ 1 บาร์หรือ 15 psi
ไอพ่นไอน้ำจากวาล์วที่เด้งออกมาหมายความว่าหม้ออัดแรงดันมีการใช้งานมากเกินไป และวาล์วจะปล่อยแรงดันส่วนเกินออกมาด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย การใส่น้ำหนักมากเกินไปอาจทำให้ด้านที่ยึดฝาแน่นและกดเข้ากับหม้อได้ และถ้าปิดไม่แน่น หม้ออัดแรงดันจะใช้งานไม่ได้
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำหม้ออัดความดันออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลง คุณสามารถทิ้งหม้อไว้คนเดียวสักสองสามนาทีหากจานอนุญาต (เช่น น้ำซุป) และสำหรับอาหารที่ไวต่อเวลาในการปรุง (เช่น ริซอตโต้) ให้เปิดน้ำเย็น (26-36 องศาเซลเซียส) ตามขอบฝา วิธีนี้กระทะจะลดแรงดันเร็วขึ้น (ระวังอย่าให้ น้ำเข้าวาล์ว) หม้ออัดแรงดันบางรุ่นมีปุ่มหรือล้อปล่อยแรงดันด่วน โปรดอ่านคำแนะนำและรู้วิธีใช้คุณสมบัตินี้อย่างปลอดภัย อย่าพยายามเปิดหม้อความดัน อาหารจะเสียรสชาติทันที ไม่ต้องพูดถึงว่าของทั้งหมดจะกระเด็นไปทั่วครัว
6. วางหม้อลงในอ่างแล้วเปิดฝา หากฝาไม่ขยับ ไม่ต้องกรอง - ปล่อยให้เย็นลงอีกเล็กน้อยจนกว่าจะเปิดออกโดยมีแรงต้านน้อยลง
7. หากจานยังไม่พร้อม ให้วางกระทะบนเตาและทำขั้นตอนนี้ให้เสร็จโดยไม่ต้องปิดฝา อีกทางหนึ่งคือ ปิดฝา นำหม้อกลับไปที่แรงดันสูงสุด และปรุงอาหารต่อไป

ระเบียบความปลอดภัย
อย่าลืมอ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำจากโรงงานในการใช้หม้ออัดแรงดันของคุณ
การเปิดฝาหม้ออัดแรงดันก่อนที่หม้อจะเย็นลงจะทำให้น้ำเดือดกระเซ็นไปทั่วครัวหรือแม้แต่ตัวคุณ ก่อนเปิดหม้ออัดแรงดัน ให้ใช้ปุ่มปล่อยแรงดันด่วน หรือทำให้หม้ออัดแรงดันเย็นลงด้วยน้ำประปาที่ไหลอยู่ หรือเพียงปล่อยให้ตั้งเฉยๆ วาล์วแรงดันจะลดลงเมื่อกระทะถูกกดจนสุด
ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ตรวจสอบซีลยางที่ฝาเพื่อดูว่าแห้งหรือแตกหรือไม่ ปะเก็นเหล่านี้ไม่คงอยู่ตลอดไป - เปลี่ยนตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบฝาและปะเก็นสะอาด เศษอาหารที่ติดอยู่อาจทำให้ซีลแตกได้
อย่าเติมหม้อเกินสองในสามเต็ม สำหรับพืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืชซึ่งมีแนวโน้มที่จะขยายปริมาณ ให้เติมหม้ออัดแรงดันเพียงครึ่งทาง
หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่มีฟอง (เช่น ข้าวโอ๊ตหรือพาสต้า) โฟมสามารถปิดกั้นวาล์วและป้องกันไม่ให้แรงดันถูกปล่อยออกมาในเวลาที่เหมาะสม
เปิดฝาออกจากตัวคุณ เพื่อไม่ให้ลมร้อนจากหม้ออัดแรงดันลวก
ใช้ที่คีบกระป๋องเพื่อจับเหยือกร้อนและต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะเปิด

หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ (การเก็บรักษาที่บ้าน)
หลายสูตรในหนังสือเล่มนี้สะท้อนให้เห็นถึงประโยชน์ของการทำอาหารในโหลแก้ว เราใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อเตรียมส่วนผสมที่ต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องอย่างเข้มข้น เช่น โพเลนต้า เพื่อผลิตน้ำมันหมูก้อนเล็กๆ สำหรับกงฟีกระเทียม หรือเพื่อสกัดรสชาติ ปล่อยให้ฝาอย่างน้อย 1.3 ซม. เสมอเมื่อเติมขวด นอกจากนี้ เหยือกไม่ควรสัมผัสด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน: วางบนตะแกรงโลหะหรือบนขาตั้งที่ร้อน หรือในกรณีที่รุนแรงบนฟอยล์อลูมิเนียมที่ยับยู่ยี่ เทน้ำให้พอท่วมตะแกรงและปล่อยให้หม้ออัดแรงดันสร้างไอน้ำ เมื่อขันฝาขวดจนแน่นแล้ว ให้คลายฝาประมาณ 1/4 รอบ มิฉะนั้น แรงกดอาจทำให้แก้วแตกหรือทำให้ฝาฉีกระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมตรวจสอบกระจกเพื่อหารอยร้าวหลังจากใช้โถในหม้ออัดแรงดัน

ซุปแครอทคาราเมล
ปริมาณ: 6 ที่เสิร์ฟ (1.3 กก.)
เวลา: 40 นาที (เตรียม 20 นาที และชงเอง 20 นาที)
ความยาก: ปานกลาง
ข้อกำหนดพิเศษ: หม้ออัดแรงดัน, เนยใสแครอทบัตเตอร์ (ตัวเลือก, หน้าสูตร 121)
คุณภาพของซุปนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแครอทล้วนๆ ดังนั้นลองหาสิ่งที่ดีที่สุด ก้านแครอทที่อุดมด้วยแคลเซียมสามารถเพิ่มความขมเล็กน้อยและทำลายเนื้อสัมผัสของซุปครีมได้ ดังนั้น ทางที่ดีควรกำจัดมันทันที แต่ขึ้นอยู่กับคุณไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณสามารถลองทำซุปโดยมีหรือไม่มีแท่งและเปรียบเทียบได้ เสิร์ฟซุปด้วยหัวกะทิและทาร์รากอนเล็กน้อยเพื่อดึงความหวานของแครอทออกมา คุณยังสามารถใช้เกล็ดมะพร้าวสดและเมล็ดยี่หร่า
วัตถุดิบ:
แครอทปอกเปลือก 500 กรัม
เนยจืด 113 ก
น้ำ 30 กรัม
เกลือ 5 กรัม
โซดา 2.5 กรัม
น้ำแครอทคั้นสด 635 กรัม
40 กรัม เนยแครอทละลาย
เกลือเพื่อลิ้มรส
1. หั่นแครอททั้งหมดตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกนที่มีเส้นใยหยาบๆ ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
2. ละลายเนยในหม้อความดัน (เพื่อไม่ให้แครอทติดก้นหม้อ)
3. ละลายเกลือและโซดาในน้ำ ใส่ส่วนผสมนี้และแครอทสับลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารด้วยความดันสัมบูรณ์ (1 บาร์) เป็นเวลา 20 นาที เริ่มนับเวลาเมื่อหม้ออัดแรงดันถึงระดับแรงดันที่กำหนดเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรไหม้อยู่ข้างใน ให้เขย่ากระทะเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาที แครอทจะกลายเป็นคาราเมลอย่างสมบูรณ์
5. ทำให้หม้ออัดความดันเย็นลงโดยใช้น้ำเย็น
6. บดแครอทให้สุกในเครื่องปั่น
7. ส่งน้ำซุปข้นผ่าน shinoa
8. ต้มน้ำแครอทในภาชนะแยกต่างหาก กรองผ่านตะแกรงละเอียด
9. ผสมน้ำผลไม้กับแครอทบดแล้วนำไปต้ม เติมน้ำหากต้องการเพื่อให้ซุปมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
10. ผัดน้ำมันแครอทแช่เย็นลงในซุป คุณต้องใช้เครื่องปั่นแบบแช่ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการทำให้ซุปมีเนื้อนุ่ม
11. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟอุ่น ๆ

ข้อความและรูปภาพต้นฉบับ - Modernist Cuisine at home.
การแปล - Anya Chapterova

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วภายใต้ความดันสูง และอุณหภูมิในการปรุงอาหารจึงสูงกว่าในกระทะทั่วไป ผลิตภัณฑ์ในนั้นยังคงสีและรสชาติตามธรรมชาติ

หม้ออัดแรงดันสามารถเป็นผู้ช่วยของคุณในครัวได้หากคุณให้ความสำคัญกับเวลาและใส่ใจเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม

ประโยชน์ของหม้ออัดแรงดัน

การปรุงอาหารในหม้ออัดความดันจะเร็วกว่าในกระทะธรรมดาประมาณ 3-4 เท่า ซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในเตา

เมื่อปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดัน วิตามินจะคงอยู่ได้ดีกว่าอาหารที่ปรุงในกระทะธรรมดา

คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับคู่รักได้โดยมีตะแกรงพิเศษหรือตะกร้ารวมอยู่ในชุด หม้ออัดแรงดันให้คุณทำอาหารได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง, โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน คุณยังสามารถใช้หม้อความดันได้เหมือนกระทะทั่วไป เพียงแค่เปลี่ยนฝาเป็นแก้ว

สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในการทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

รายการผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรุงในหม้ออัดแรงดันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - ที่จริงแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ไม่แนะนำให้ปรุงเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เมื่อปรุงแล้วสามารถอุดตันวาล์วทำงานภายในกระทะได้

สิ่งที่ไม่ควรทำกับหม้ออัดแรงดัน:

ตั้งหม้ออัดแรงดันบนกองไฟโดยไม่ใช้น้ำ
เติมมากกว่า 2/3 ของหม้อ
แช่ฝาหม้ออัดแรงดันในน้ำแล้วล้างในเครื่องล้างจาน

ความปลอดภัยของหม้ออัดแรงดันสมัยใหม่

หม้ออัดแรงดันสมัยใหม่มีความปลอดภัยหลายระดับ ดังนั้นจึงสามารถขจัดปัญหาต่างๆ ได้ หม้ออัดแรงดันทั้งหมดมีวาล์วทางออกที่ควบคุมแรงดัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถลดแรงดันให้อยู่ในระดับที่ต้องการอย่างรวดเร็วหรือช้าขึ้นอยู่กับความต้องการเพื่อเปิดฝา

หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าช่วยให้คุณมีเวลาว่างมากขึ้น คุณสามารถตั้งโปรแกรมเวลาและระยะเวลาในการปรุงอาหารล่วงหน้า รวมถึงเวลาในการรักษาอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วได้ มีโหมดต่างๆ: "โจ๊ก" "เนื้อ" , "ซุป", "ข้าว", "มันฝรั่ง". นอกจากนี้ หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าบางรุ่นยังมีฟังก์ชันการอบ

หลักสูตรแรกในหม้อความดัน

ซุปไก่และผัก

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ชิ้น,
แครอท - 1 ชิ้น,
ต้นหอม - 0.5 ก้าน
รากผักชีฝรั่ง - 1/4 ส่วนของราก
พริกหวาน - 1 ชิ้น,
กระเทียม - 1-2 กานพลู
สีเขียวเพื่อลิ้มรส - 1 พวง
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

ล้างซากไก่ หั่นเป็นส่วนๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อแล้วใส่ในหม้ออัดแรงดัน

ตัดแครอท, รากผักชีฝรั่งเป็นก้อน, พริกหวานเป็นเส้น, กระเทียมหอมเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียมและสมุนไพร

ใส่ผักลงในหม้ออัดแรงดันใส่ไก่ เทน้ำร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ซุปถั่วซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
แครอท - 1 ชิ้น,
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
ถั่ว - 3/4 ถ้วย
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
สีเขียวเพื่อลิ้มรส
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:

แช่ถั่วในน้ำปริมาณมากก่อน ระหว่างแช่สามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยและหากต้องการให้ทอดเบา ๆ ในหม้อความดันโดยไม่มีฝาปิดในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ บดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูด สับหัวหอมให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ เทน้ำร้อน 1.5-3 ซม. เหนือผลิตภัณฑ์ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที หรือในโหมดซุป

จานเนื้อที่สองในหม้อหุงความดัน

สตูว์เนื้อวัวกับเห็ด

จานสำหรับหม้ออัดแรงดัน / shutterstock.com

วัตถุดิบ:

เนื้อหนุ่ม - 500 กรัม
แชมปิญอง - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
แครอท - 1 ชิ้น,
น้ำมะเขือเทศ (น้ำ) - 1.5 ถ้วย
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่ากันโดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 15 ถึง 30 กรัม เกลือและพริกไทย สับหัวหอมสับแครอทบนเครื่องขูด เห็ดหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน - ขึ้นอยู่กับขนาด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออัดความดัน ผสม เทน้ำมะเขือเทศหรือน้ำเปล่า ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถทอดเนื้อในหม้อความดันแบบไม่มีฝาในน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

หมูตุ๋นไวน์

วัตถุดิบ:

หมูไม่ติดมัน - 600 กรัม
ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำซุป - 400 มล.
โรสแมรี่ - 1 สาขา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและพริกไทย ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันที่อุ่นแล้ว ให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ทอด เนื้อ บนน้ำมันจาก 2 ด้านเป็นเวลา 2 นาที ใส่โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ไวน์หรือน้ำซุปหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อความดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที

อาหารจานที่สองจากสัตว์ปีกในหม้อความดัน

อกไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

อกไก่ - 4 ชิ้น,
เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:

อกไก่ทาเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและผัดในน้ำมันในหม้อความดันที่ไม่มีฝาปิด รวมครีมกับสมุนไพรสับและเครื่องปรุงรสแกงเติมน้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน ใส่หน้าอกบนหัวหอมสีน้ำตาลเทซอสครีม ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

ไก่ - มากถึง 1 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น,
คื่นฉ่าย - 0.5 ราก
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 0.5 กก.
สีเขียวแตกต่างกัน - 1 พวง
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกแดงบดเผ็ด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นไก่เป็นส่วน ๆ หมักในซีอิ๊วขาวผสมพริกแดงป่น 30-40 นาที

แครอทและรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อน, พริกหวาน (ควรมีสีต่างกัน) หั่นเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทุกอย่าง

วางชิ้นไก่ที่ก้นหม้อ วางผักไว้ด้านบน เติมน้ำ 200-250 มล. ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

ปลาชุดที่สองในหม้อความดัน

จานสำหรับหม้ออัดแรงดัน / shutterstock.com

คอนในมะเขือเทศกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

เนื้อคอน - 2 แผ่น
มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น,
ใบโหระพาสด - 1 ก้าน
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงต่อคน
หัวหอม - 0.5 ชิ้น
ไวน์ขาว - 1/4-1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือด พักไว้ 2 นาที ลอกเปลือกออก ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น สับผักใบเขียวและใบโหระพา รวมมะเขือเทศ สมุนไพรสับ และใบโหระพา ไวน์ เครื่องเทศในโถปั่นและบดทุกอย่าง เทน้ำซุปข้นลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่ลงไป ปลา, ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟปลากับซอสและหัวหอมสับ

ปลาในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอด - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
เครื่องเทศ,
ข้าวต้มสำหรับโรยหน้า

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง บดแครอทบนเครื่องขูด ผัดหัวหอมและแครอทในหม้อความดันแบบไม่มีฝา ถ้าหม้อความดันเป็นแบบไฟฟ้า ให้ผัดผักในกระทะ

ใส่เครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศแล้วละลายส่วนผสมในน้ำ 1 แก้ว ผสมให้เข้ากัน ใส่ผักผสมอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วเทลงในหม้อความดันหากผักเป็นสีน้ำตาลในกระทะ เนื้อ ปลา หั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในน้ำดอง ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที เสิร์ฟปลาค็อดกับข้าวและผักชีฝรั่งสับ

จานจากธัญพืชในหม้อหุงความดัน

ถั่วกับผัก

จานสำหรับหม้ออัดแรงดัน / shutterstock.com

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
แครอท - 1 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น,
น้ำซุปไก่ - 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 0.5 พวง
หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:

ถั่ว แช่น้ำไว้ล่วงหน้า บดแครอทบนเครื่องขูด, สับหัวหอม, สับผักใบเขียวให้ละเอียด, และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่ถั่วเลนทิล ผัก และสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ยกเว้นต้นหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำซุปร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟจานพร้อมต้นหอมสับ

ข้าวต้มนม

วัตถุดิบ:

ข้าว - 1 ถ้วยตวง
นม - 3 ถ้วยตวง
น้ำ - 1 ถ้วยตวง
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เนย.

การทำอาหาร:

รวมน้ำกับนมตั้งไฟและเพิ่มข้าว เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสม ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟโจ๊กปรุงสุกกับเนย

เราสามารถพูดได้ว่าเนื้อสัตว์ได้รับจากธรรมชาติเนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนจากเนื้อสัตว์และโปรตีนของร่างกายมนุษย์นั้นใกล้เคียงกันมาก ด้วยความช่วยเหลือของกรดอะมิโน ร่างกายจะผลิตเนื้อเยื่อ ฮอร์โมน เอ็นไซม์ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยสังกะสีและโปรตีน ซึ่งช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและมีพลังงาน

การปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าแบบแรงดันช่วยให้ไม่เพียงรักษาทุกสิ่งที่มีคุณค่าในเนื้อสัตว์ (วิตามินบี สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก และโปรตีน) แต่ยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลและเบสพิวรีนในนั้นด้วย เราสามารถพูดได้ว่าหน่วยมหัศจรรย์นี้ปรุงเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นอกจากนี้ สำหรับการปรุงเนื้อในหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีระหว่างการปรุงอาหารและเป็นอันตรายต่อร่างกายไม่มากก็น้อย (เช่น น้ำมันหรือไขมัน)

ใครก็ตามที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตพยายามปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ในหม้อหุงช้า-หม้ออัดแรงดัน ต่างชื่นชมข้อดีทั้งหมดของเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยนี้มากกว่ากระทะทั่วไป ไม่เพียงแต่ไม่สูญเสียสารสกัดระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ายังคงรักษารสชาติที่สดใสตามธรรมชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นไว้ได้ แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ด้วย นอกจากนี้ยังรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแบ่งส่วนจากเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวได้ เช่น ชิ้นเนื้ออบไอน้ำตามธรรมชาติ รวมถึงผลิตภัณฑ์มวลรวมที่สับแล้ว

หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ช่วยลดระยะเวลาการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก และทำให้คุณอยู่ในครัวได้นานขึ้น เวลาทำอาหารพื้นฐาน 10-25 นาที เวลาเพิ่มเติม 5-15 นาที อาหารจานเนื้อส่วนใหญ่เตรียมในสองโหมด: "การทอด" และ "การตุ๋น" บ่อยครั้งที่ "Varka" โหมด "การดับไฟ" ช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มละลายในปากได้ทุกชนิด แม้กระทั่งชิ้นเนื้อที่แข็งที่สุด เนื้อต้มมีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารไร้เชื้อเนื้อตุ๋นจะชุ่มฉ่ำและเนื้อทอดจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจในทุกกรณี

สำหรับอาหาร, การแพทย์, อาหารเด็ก โหมดไอน้ำ "ไอน้ำ" นั้นสมบูรณ์แบบ: สามารถใช้ปรุงอาหารได้ เช่น ทอดด้วยไอน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้สูตรอาหารใหม่จากแบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน เริ่มต้นด้วยเนื้อทอดและเนื้ออบ จากนั้นคุณสามารถทดลองกับสูตรการย่างและสตูว์ จากนั้นคุณสามารถไปยังสูตรที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้น

ไม่มีเคล็ดลับพิเศษในการปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า-หม้ออัดแรงดัน เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อ คุณสามารถทำตามคำแนะนำต่อไปนี้

เพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น รวมถึงปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ เนื้อจึงหมัก ยัดไส้ และชุบเกล็ดขนมปัง ตัวอย่างเช่น เนื้อย่างกับถั่วสับ เนื้อชิ้นใหญ่ยัดไส้ด้วยเบคอน

เนื้อแกะสามารถทาด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด เครื่องเทศ กระเทียม แอนโชวี หรือส่วนผสมของมัสตาร์ดดีจอง สมุนไพรสด เกล็ดขนมปัง ส่วนที่นุ่มเป็นพิเศษสามารถปรุงได้โดยการห่อด้วยกึ๋นหมู ช่วยปกป้องเนื้อจากการไหม้และทำให้ชุ่มฉ่ำ เพื่อรักษารูปร่างที่ดีขึ้น บางครั้งเนื้อและไม่ใช่เนื้อยัดไส้บางครั้งมัดด้วยเส้นใหญ่

คุณสามารถปรุงอาหารและหมักเนื้อสัตว์ได้ในเวลาเดียวกันในหม้อหุงความดันอเนกประสงค์ เคล็ดลับคือให้ใช้ของเหลวปรุงรสอย่างดีแทนน้ำเปล่า เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำผลไม้ ไวน์ หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวสามารถปรุงโดยส่วนผสมของเบียร์ (หรือเอล) และน้ำ สำหรับเนื้อหมูควรใช้น้ำผสมกับน้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์

น้ำหนัก - 1,400 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

ผักกาดขาว 600 กรัม

เนื้อวัว 400 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

แครอท 100 กรัม

วางมะเขือเทศ 100 กรัม

น้ำ 100 มล

การตระเตรียม

ล้างเนื้อวัว เนื้อ, กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น 1x4 ซม., หัวหอม - แถบ 0.5x3 ซม. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

การทำอาหาร

ใส่เนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอทลงในชามของหม้ออัดแรงดัน ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ ผสม ใส่กะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเติมน้ำ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

โปรตีน - 94.7 กรัม ไขมัน - 51.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 74.8 กรัม แคลอรี่ - 1,075 กิโลแคลอรี

สโตรกานอฟเนื้อ

น้ำหนัก - 890 ก. เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

หัวหอม 120 ก

มัสตาร์ด 40 กรัม

เนย 30 กรัม

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นกว้าง ตีให้มีความหนา 5-8 มม. แล้วหั่นเป็นเส้นยาว 3-4 ซม. ตัดหัวหอมเป็นเส้นหนา 0.5 ซม.

การทำอาหาร

ใส่เนย เนื้อ และหัวหอมลงในชามของหม้ออัดแรงดัน ใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศ ผสม.

ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 22 นาที

สโตรกานอฟเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดผัด ผักดอง และมันฝรั่งต้ม

โปรตีน - 71.91 กรัม ไขมัน - 115.31 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 33 กรัม แคลอรี่ - 1452.4 กิโลแคลอรี

น้ำหนัก - 1148 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 600 กรัม

3 ผักดอง

2 แครอท

3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

หัวหอม 2 หัว

2 กลีบกระเทียม

น้ำมันพืช

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นเส้นทั่วเมล็ดข้าว สับหัวหอม ตัดแครอทและแตงกวาเป็นก้อน

การทำอาหาร

ใส่เนื้อลงในชามของหม้อหุงความดันอเนกประสงค์พร้อมน้ำมัน

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในโหมด "การทอด"

จากนั้นใส่หัวหอม ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แครอทและแตงกวา เททุกอย่างด้วยส่วนผสมของน้ำและซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและกระเทียม

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

โปรตีน - 124.21 กรัม ไขมัน - 76.09 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 46 กรัม แคลอรี่ - 1342.24 กิโลแคลอรี

สตูเนื้อวัวเนื้อ

น้ำหนัก - 1275 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 700 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

วางมะเขือเทศ 100 กรัม

น้ำมันพืช 70 มล

กระเทียม 5 กรัม

น้ำ 200 มล

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหั่นหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียม

การทำอาหาร

ใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมลงในชามของหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศ กระเทียม ซอสมะเขือเทศ แล้วผสม

โปรตีน - 149.43 กรัม ไขมัน - 95.96 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 39 กรัม แคลอรี่ - 1601.45 กิโลแคลอรี

สตูว์เนื้อวัวบอลข่าน

น้ำหนัก - 1,000 กรัม ส่วน - 4

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 700 กรัม

หมูสามชั้น 100 กรัม

หัวหอม 1 หัว

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะพริกแดงหวาน

1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม

1 พริกแดงหวาน

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นเป็นเส้น เนื้อวัว หมูสามชั้น หอมหัวใหญ่ และพริกหวาน

การทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของหม้ออัดแรงดัน

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันต่ำ" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 152 กรัม ไขมัน - 108 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 23 กรัม แคลอรี่ - 1674 กิโลแคลอรี

เนื้อกับไวน์ขาว

น้ำหนัก - 1,499 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อน่อง 1 กก

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

พริกไทยป่นสด

ไวน์ขาว 200 มล

มะเขือเทศ 500 กรัม

ผักชีฝรั่ง ½ พวง

1 หัวหอมใหญ่

3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

3 กลีบกระเทียม

ผิวของเลม่อน 1 ผล

การตระเตรียม

ล้างผัก ปอกหัวหอม ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศ แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เอาเปลือกออกแล้วสับทุกอย่างให้หยาบ

ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

การทำอาหาร

ในชามของหม้อหุงความดันแบบมัลติในโหมด "การทอด" ให้อุ่นน้ำมันและทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที

ใส่ไวน์ วางมะเขือเทศ มะเขือเทศ หัวหอม เกลือและพริกไทย

"ข้าว" 40 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมสับ ผิวเลมอน และสมุนไพร

โปรตีน - 105.22 กรัม ไขมัน - 81.44 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 49 กรัม แคลอรี่ - 1456.5 กิโลแคลอรี

เนื้อม้วน

น้ำหนัก - 994 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 800 กรัม

แอปริคอตแห้ง 100 กรัม

วอลนัท 60 กรัม

น้ำไม้จิ้มฟัน

การตระเตรียม

สับวอลนัทแอปริคอตแห้งให้ละเอียดเติมน้ำเดือด ผสมทุกอย่าง

ล้างเนื้อ ตากแห้ง ลอกหนังและไขมันออก หั่นเป็น 10 ชิ้นแล้วทุบด้วยค้อนเกลือเล็กน้อย

ใส่เนื้อไส้ม้วนเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

การทำอาหาร

เปิดโหมด "การย่าง" เทน้ำมันลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที วางม้วนบนจาน ล้างชาม.

ใส่ม้วนลงในชามเติมน้ำ 40 มล

โปรตีน - 163.12 กรัม ไขมัน - 201.39 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 55.2 กรัม แคลอรี่ - 2657 กิโลแคลอรี

Goulash ฮังการี

น้ำหนัก - 2732 เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ

เนื้อไหล่ 500 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

มะเขือเทศ 170 กรัม

หัวหอม 170 ก

พริกหวานแดง 170 กรัม

1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

แป้ง 20 กรัม

เนย 20 กรัม ½ ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

3 พริกขี้หนูแดง

น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

ล้างผัก ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับพริกหวานให้ละเอียดและสับมันฝรั่งให้หยาบ

ล้างเนื้อให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูก เส้นเลือด และไขมันออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม.

การทำอาหาร

เปิดโหมด "ย่าง" เทน้ำมันพืชลงในชามของหม้ออัดความดันแล้วทอดเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเดือด 1 ลิตร

ละลายเนยในกระทะแยกต่างหาก ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ก่อนใส่น้ำซุปใส่1-2ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำและคน

เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

เพิ่มมะเขือเทศ, พริกหยวก, แป้งเจือจาง, เกลือและพริกไทย

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" อีก 5 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ

โปรตีน - 109.84 กรัม ไขมัน - 98.06 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 130 กรัม แคลอรี่ -1809.5 กิโลแคลอรี

สเต็กเนื้อกับหัวหอม

น้ำหนัก - 755 ก. เสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ

เนื้อดิน 500 กรัม

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

ส่วนผสมพริกไทย 1 หยิก

1 พวงของผักใบเขียว

น้ำมันพืช 50 มล

arugula 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างหัวหอมและสมุนไพร ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับสมุนไพรสด

การทำอาหาร

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในชามของหม้ออัดความดัน ใส่หัวหอมครึ่งวง เกลือ และส่วนผสมของพริก

ปรุงอาหารในโหมด "ย่าง" จนเป็นสีน้ำตาลทอง คนเป็นครั้งคราว

ผสมเนื้อบดกับหัวหอมทอดและสมุนไพรสดสับละเอียด

ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนกลมและแบนสำหรับสเต็ก

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในชามและจัดเรียงเนื้อสเต็ก

ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาในโหมด "การทอด" ประมาณ 10-15 นาที จนได้สีที่ต้องการของเปลือกด้านล่าง จากนั้นกลับด้านสเต็ก

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันต่ำ" ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

จัดเรียงใบ arugula บนจานและวางสเต็กไว้ด้านบน

โปรตีน - 97.58 กรัม ไขมัน - 112.41 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 11.6 กรัม แคลอรี่ - 1441 กิโลแคลอรี

เนื้อกับลูกพรุน

น้ำหนัก - 2525 เสิร์ฟ - 8.

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 1 กก

เนย 50 กรัม

ลูกพรุน 250 กรัม

ลูกเกด 50 กรัม

1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

แครอท 500 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

น้ำ 500 มล

1 พวงของผักใบเขียว

การตระเตรียม

ล้างและทำความสะอาดผัก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทเป็นก้อน แช่ลูกเกดและลูกพรุนในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การทำอาหาร

เปิดโหมด "การทอด" ทอดเนื้อในน้ำมันให้เหลือง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท

โรยด้วยแป้ง, คน, เทน้ำ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มสมุนไพร, ลูกเกดและลูกพรุน

โปรตีน - 207.9 กรัม ไขมัน - 168.35 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 244 กรัม แคลอรี่ - 3259 กิโลแคลอรี

เนื้อในซอสเผ็ด

น้ำหนัก - 1144 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 1 กก

วางมะเขือเทศ 70 กรัม

10 กลีบกระเทียม

พริกแดงพริกไทยดำเกลือเครื่องเทศ

น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับกระเทียม

การทำอาหาร

เทน้ำมันพืชลงในชามของหม้ออัดแรงดัน

เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที ใส่เนื้อลงในชามแล้วทอดประมาณ 5 นาที

จากนั้นเทน้ำให้ท่วมเนื้อ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และซอสมะเขือเทศ

โปรตีน - 207.52 กรัม ไขมัน - 70.22 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 23.6 กรัม แคลอรี่ - 1557 กิโลแคลอรี

เนื้อในครีม

น้ำหนัก - 1797.5 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 1 กก

3 หัวหอม

ครีม 500 มล

½ เซนต์ ช้อนแป้ง

2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

พริกแดง

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเมล็ด ปอกเปลือกและสับหัวหอม

การทำอาหาร

ใส่น้ำมันลงในชามหม้อหุงความดันอเนกประสงค์

ปรุงหัวหอมในโหมด "การทอด" โดยเปิดฝา คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ครีม วางมะเขือเทศ เกลือ ใส่แป้งและพริกไทย ผสม.

จากนั้นยกเลิกโหมดโดยกดปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก"

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง"

ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 211.66 กรัม ไขมัน - 175.05 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 63 กรัม แคลอรี่ - 2650.2 กิโลแคลอรี

เนื้อกับหัวหอมและชีส

น้ำหนัก - 1425 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 1 กก

3 หัวหอม

ซีอิ๊ว

น้ำมันพืช

ชีส 200 กรัม

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

เทเนื้อด้วยซีอิ๊วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหมักไว้ 3 ชั่วโมง

การทำอาหาร

จากนั้นในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นส่วนๆ เป็นชั้นๆ ตามด้วยหัวหอม ชีสขูด เนื้อ หัวหอม และชีส

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 240.35 กรัม ไขมัน - 183 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 24 กรัม แคลอรี่ - 2688.3 กิโลแคลอรี

เนื้อในน้ำหัวหอม

น้ำหนัก - 600 กรัม ส่วน - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 500 กรัม

2 หัวหอมใหญ่

พริกไทย

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การทำอาหาร

ใส่หัวหอม เนื้อสัตว์ พริกไทย และใบกระวานลงในชามของหม้ออัดแรงดัน

โปรตีน - 94.5 กรัม ไขมัน - 62 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 23 กรัม แคลอรี่ - 935 กิโลแคลอรี

เนื้อในซอสไวน์

น้ำหนัก - 1900 ส่วน - 8

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 1 กก

หัวหอม 1 หัว

1 แครอท

ลูกพรุน 100 กรัม

1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1 กานพลูกระเทียม

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล

เนย 30 กรัม

น้ำ 400 มล

การตระเตรียม

ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นเส้น ล้างและทำให้เนื้อแห้ง

การทำอาหาร

เปิดโหมด "ย่าง" และทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เติมน้ำ ไวน์ เกลือ พริกไทย หัวหอม แครอท วางมะเขือเทศ และเนย ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที

ก่อนหมดเวลา 5 นาที เปิดฝา โดยปล่อยไอน้ำออกมาก่อนหน้านี้ ใส่ลูกพรุน กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งลงในชาม

โปรตีน - 208 กรัม ไขมัน - 112 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 78 กรัม แคลอรี่ - 2204 กิโลแคลอรี

สตูว์ผักกับเนื้อ

น้ำหนัก - 1145 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

3 หัวหอม

1 แครอท

6 มันฝรั่ง

1 พริกหวาน

ซอสมะเขือเทศ

น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ล้างผัก ล้างและหั่นเป็นก้อน

การทำอาหาร

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามของหม้ออัดแรงดัน เปิดโหมด "การทอด" และทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทและพริกลงไปผัด ใส่เนื้อทอดเกลือและพริกไทย วางมันฝรั่งไว้ด้านบน ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ ใบกระวาน พริกไทยดำ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 99.22 กรัม ไขมัน - 62.08 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 31 กรัม แคลอรี่ - 1,063.4 กิโลแคลอรี

เนื้อกับโรสแมรี่

น้ำหนัก - 1252 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 1 กก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

โรสแมรี่ 1 พวง

หัวหอม 1 หัว

1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำมะนาว 2 ลูก

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักแห้งสับ เกลือเนื้อทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย

การทำอาหาร

ใส่เนื้อลงในชามของหม้อหุงความดันอเนกประสงค์พร้อมน้ำมัน ทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในโหมด "การทอด"

จากนั้นเทน้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และหัวหอม

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกมาแล้วใส่แป้งลงในชาม ปรุงซอสในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา เสิร์ฟเนื้อกับซอส

โปรตีน - 193.9 กรัม ไขมัน - 133.12 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 34 กรัม แคลอรี่ - 2095 กิโลแคลอรี

เนื้อสันในซอสเปรี้ยวหวาน

น้ำหนัก - 1800 เสิร์ฟ - 8.

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 1 กก

1 กานพลูกระเทียม

น้ำตาล 1 ช้อนชา

3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนย 30 กรัม

1 หัวหอมใหญ่

1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

แครกเกอร์ข้าวไรย์ 50 กรัม

น้ำ 200 มล

ไวน์แดง 300 มล

สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ออริกาโน 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างเนื้อสันในหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอมให้ละเอียด

การทำอาหาร

เปิดโหมด "ย่าง" และทอดเนื้อเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำ, ไวน์แดง, ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, วางมะเขือเทศ, ออริกาโน่, เนย, แครกเกอร์บด ผสมทุกอย่างนำไปต้ม

ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับครึ่งหนึ่ง

เสิร์ฟเนื้อสันนอกโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ

โปรตีน - 199 กรัม ไขมัน - 201 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 68 กรัม แคลอรี่ - 3069 กิโลแคลอรี

เนื้อผัดพริก

น้ำหนัก - 1630 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 700 กรัม

2 หัวหอม

2 กลีบกระเทียม

น้ำมันมะกอก 150 มล

1 เซนต์ ช้อนยี่หร่า

มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋อง 200 กรัม

ถั่วแดง 1 กระป๋อง

พริกแดงหวาน 1 ช้อนชา

น้ำ 200 มล

พริกไทยดำ

การตระเตรียม

ล้างถั่ว ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม

การทำอาหาร

ใส่เนื้อลงในชามของหม้อหุงข้าวแบบมัลติคัลเลอร์และใส่น้ำมันมะกอกในโหมด "ย่าง"

เกลือและพริกไทย. ใส่หัวหอม กระเทียม ยี่หร่า พริกแดง และผสม ใส่มะเขือเทศ ถั่วแดง และน้ำ

โปรตีน - 155 กรัม ไขมัน - 245 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 49 กรัม แคลอรี่ - 2989 กิโลแคลอรี

เนื้อลูกวัวย่าง

น้ำหนัก - 1200 เสิร์ฟ - 5.

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 800 กรัม

1 แครอท

1 หลอด

ยี่หร่า 1 ก้าน

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก

น้ำ 1 แก้ว

พริกเกลือ

การตระเตรียม

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นชิ้น

การทำอาหาร

เปิดโหมด "การทอด" ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อทุกด้าน ใส่แครอทและหัวหอม เกลือ พริกไทย ใส่ไทม์ เทน้ำ ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 16 นาที

จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

โปรตีน - 171 กรัม ไขมัน - 52 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 19 กรัม แคลอรี่ - 1186 กิโลแคลอรี

เนื้อลูกวัวกับแอปริคอตแห้ง เมล็ดสน และโรสแมรี่

น้ำหนัก - 890 ก. เสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 250 กรัม

เนย 30 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล

แอปริคอตแห้ง 100 กรัม

เมล็ดสน 80 กรัม

โรสแมรี่ 1 ก้าน

น้ำ 300 มล

การตระเตรียม

ใส่เนื้อลงในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์

การทำอาหาร

เปิดโหมด "ย่าง" และทอดเนื้อลูกวัวในน้ำมันมะกอกและเนย เกลือและพริกไทย.

ใส่แอปริคอตแห้ง เมล็ดสน โรสแมรี่ และน้ำ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 6 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 57 กรัม ไขมัน - 132 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 57 กรัม แคลอรี่ - 1639 กิโลแคลอรี

สตูว์มันฝรั่งกับหมูทอด

น้ำหนัก - 2,000 ส่วน - 8

วัตถุดิบ

กระดูกหมู 5 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

มันฝรั่ง 500 กรัม

มัสตาร์ด Dijon 80 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 50 มล

2 แครอท

หัวหอม 2 หัว

4 กลีบกระเทียม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใบกระวาน 3 ใบ เกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม

หมักหมูทอดในซอสมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว บีบกระเทียมออกแล้วถูกับชิ้นเนื้อ

สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน หั่นแครอทเป็นเส้น

การทำอาหาร

ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ล่วงหน้าลงในชามของหม้ออัดความดัน ใส่หัวหอมลงไป

ปรุงอาหารโดยเปิดฝาในโหมด "เดือดปุดๆ" เป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อใส่มันฝรั่ง, แครอท, ผักใบเขียวสับละเอียด, เกลือและบีบกระเทียมออก

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

โปรตีน - 205 กรัม ไขมัน - 225 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 150 กรัม แคลอรี่ - 3367 กิโลแคลอรี

ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อ

น้ำหนัก - 1209 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อสับทำเอง 400 กรัม

ผักกาดขาว 200 กรัม

หัวหอม 150 ก

ข้าวต้ม 100 กรัม

กระเทียม 12 ก

น้ำ 300 มล

การตระเตรียม

แช่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ทุบเอาเส้นออก เนื้อสับ, หัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ข้าวและไข่, ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับเล็กน้อยบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบแล้วห่อให้แน่น

การทำอาหาร

เทน้ำลงในโถของหม้ออัดแรงดัน วางภาชนะสำหรับนึ่งไว้ด้านบน วางม้วนกะหล่ำปลีลงในภาชนะโดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ด้านล่าง

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด Steam เป็นเวลา 8 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 90.25 กรัม ไขมัน - 55.48 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 58 กรัม แคลอรี่ - 1,070 กิโลแคลอรี

ลูกชิ้นในครีม

น้ำหนัก - 1300 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 500 กรัม

ขนมปังโฮลวีต 125 ก

นม 75 มล

1 กานพลูกระเทียม

พริกไทยดำ

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

เนย 75 ก

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

พริกไทยดำ

แป้งสาลี 10 ก

1 พวงของผักใบเขียว

การตระเตรียม

ผ่านเครื่องบดเนื้อชิ้นเนื้อ, ขนมปังแช่ในนม, กระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือพริกไทยและผสมเนื้อสับ

แบบฟอร์มบิต

การทำอาหาร

เปิดโหมด "การทอด" ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ ม้วนลูกคิวในเกล็ดขนมปังแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีทั้งสองด้านโดยเปิดฝาไว้

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามลึก เทซอสลงบนเนื้อสับ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันต่ำ" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

จัดลูกชิ้นใส่จาน ราดซอส โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ

โปรตีน - 121 กรัม ไขมัน - 168 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 88 กรัม แคลอรี่ - 2365 กิโลแคลอรี

ลูกชิ้นรัสเซียตัวน้อย

น้ำหนัก - 1900 ส่วน - 8

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัวสับ 700 กรัม

มันฝรั่ง 800 กรัม

กะหล่ำปลีสด 100 กรัม

เนย 30 กรัม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

หัวหอม 1 หัว

1 แครอท

ไวน์แดง 50 มล

น้ำ 750 มล

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง

การทำอาหาร

ใส่ผักลงในชามของหม้อหุงความดันอเนกประสงค์พร้อมน้ำมัน

เปิดโหมด "ย่าง" แล้วทอด

รวมกับเนื้อสับ ใส่นม ไข่ เกลือและพริกไทย ผสม. แบ่งมวลที่เสร็จแล้วออกเป็นลูกบอล วางลงในหม้อนึ่งและราดด้วยไวน์แดง

ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในชามของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เทน้ำ เกลือ

วางภาชนะในหม้อหุงช้าบนมันฝรั่ง

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 11 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

เสิร์ฟมีทบอลกับมันฝรั่งร้อนที่ราดด้วยเนยละลายและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

โปรตีน - 170 กรัม ไขมัน - 50 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 166 กรัม แคลอรี่ - 1,797 กิโลแคลอรี

มีทบอลซอสขาว

น้ำหนัก - 1640 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อสับทำเอง 320 กรัม

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

ขนมปังโฮลวีต 80 กรัม

หัวหอม 80 ก

นม 80 มล

เนย 50 กรัม

แป้ง 30 ก

น้ำ 500 มล

การตระเตรียม

แช่ขนมปังในน้ำ 5 นาที บีบให้เข้ากัน ส่งหัวหอมกับขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือ เครื่องเทศและนม

ผสมจนเนียนและตีออก รูปแบบลูกชิ้น ผสมครีม แป้ง และน้ำในชามแยกต่างหาก

การทำอาหาร

หล่อลื่นชามของหม้อหุงความดันแบบ multicooker ด้วยเนยใส่ลูกชิ้นที่ด้านล่างแล้วเทส่วนผสมของแป้งครีมเปรี้ยวและน้ำ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

ลูกชิ้นสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยชีสขูด

โปรตีน - 88.65 กรัม ไขมัน - 134.97 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 88.6 กรัม แคลอรี่ - 1928 กิโลแคลอรี

เนื้อ zrazy

น้ำหนัก - 840 ก. เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 300 กรัม

ขนมปังโฮลวีต 50 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

ไข่ต้ม 2 ฟอง

นม 20 มล

น้ำมันพืช 100 มล

ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

ต้นหอม 50 กรัม

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

แช่ขนมปังในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วบีบให้เข้ากัน ใส่ขนมปัง นม เกลือ เครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วผสมจนเนียน สับผักชีฝรั่งและต้นหอมด้วยมีด ขูดไข่ต้มบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นลูกบาศก์ 0.5 ซม.

การทำอาหาร

ใส่เนยและหัวหอมสับลงในชามของหม้ออัดแรงดัน

ปรุงอาหารในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นยกเลิกโหมดโดยกดปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก"

ใส่หัวหอมทอดลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มไข่ขูด สมุนไพรสับ และผสม ปั้นก้อนเนื้อในรูปแบบของเค้กหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ส่วนผสมของหัวหอมสมุนไพรและไข่ตรงกลางของแต่ละอัน จากนั้นเชื่อมต่อขอบของเค้กชุบเกล็ดขนมปังให้ zrazy เป็นรูปไข่แบน เทน้ำมันพืชลงด้านล่างของชาม วาง zrazy

ปิดฝาโดยไม่ต้องปิดวาล์วปล่อยไอน้ำ

zrazy สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทร่วนและซอสเปรี้ยวหวาน

โปรตีน - 77 กรัม ไขมัน - 215 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 79 กรัม แคลอรี่ - 2562.2 กิโลแคลอรี

ทอดกับแครอทและสมุนไพร

น้ำหนัก - 632 ก. เสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 450 กรัม

1 แครอท ผักชีฝรั่งต้นหอม

1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

ขนมปังขาว 2 แผ่นแช่ในนม

น้ำมันพืช

พริกไทยดำ

การตระเตรียม

สับเต้านมให้ละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอม ผสมเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร ไข่ ขนมปัง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน

การทำอาหาร

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และทอดชิ้นทอดใน "

ทอด 23 นาทีโดยปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกชิ้นเนื้อทอดแล้วทอดโดยปิดฝาไว้จนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรม

โปรตีน - 110.92 กรัม ไขมัน - 10.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 21.43 กรัม แคลอรี่ - 653 กิโลแคลอรี

ทอดในซอส

น้ำหนัก - 1357 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

1 กก. สับละเอียด

2 หัวหอม เกลือ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช

น้ำ 100 มล

การตระเตรียม

ใส่ไข่, หัวหอมสับละเอียด, พริกไทย, เกลือลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

การทำอาหาร

ปั้น 12 ชิ้นและทอดในสองรอบในโหมด "การทอด" ในน้ำมันพืช

จากนั้นยกเลิกโหมดโดยกดปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก"

ใส่ชิ้นทอดลงในชามของหม้ออัดความดันแล้วเทส่วนผสมของน้ำ ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศลงไป

โปรตีน - 182.39 กรัม ไขมัน - 209.42 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 20.43 กรัม แคลอรี่ - 2740 กิโลแคลอรี

อบไอน้ำ

น้ำหนัก - 944 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

เนื้อสับทำเอง 500 กรัม

2 หัวหอม

เกลือขนมปังขาว 200 กรัม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นมสำหรับแช่ขนมปัง

การตระเตรียม

แช่ขนมปังในนม ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอม รวมเนื้อสับ, ขนมปังบีบ, หัวหอม, ไข่ที่ตี ใส่เกลือและเครื่องเทศ นวดเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การทำอาหาร

เทน้ำลงในโถของหม้ออัดแรงดันและวางภาชนะสำหรับนึ่ง ใส่ลูกชิ้นลงไป

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด

"อบไอน้ำ" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 116.24 กรัม ไขมัน - 112.25 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 113.9 กรัม แคลอรี่ - 1963 กิโลแคลอรี

หมูกับเห็ดแชมปิญอง

น้ำหนัก -1100 ก. ส่วน -4.

วัตถุดิบ

หมู 500 กรัม

1 หลอด

เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม

นม 300 มล

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและเห็ด หั่นเป็นชิ้น

การทำอาหาร

ใส่เนยลงในชามของหม้ออัดความดัน ใส่หัวหอม เห็ด และหมูลงไป ผสมเครื่องเทศกับนมแล้วเทลงในชาม ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 107 กรัม ไขมัน - 160 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 24 กรัม แคลอรี่ - 1942 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งตุ๋นกับหมู

น้ำหนัก - 1810 ส่วน - 6

วัตถุดิบ

หมู 1 กก

มันฝรั่ง 500 กรัม

หัวหอม 2 หัว

เครื่องปรุงรส "7 สมุนไพร"

น้ำมันพืช

น้ำ 160 มล

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นวง, มันฝรั่งเป็นก้อน

การทำอาหาร

ใส่หมูลงในชามของหม้อหุงความดันอเนกประสงค์พร้อมน้ำมัน ทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในโหมด "การทอด" จากนั้นยกเลิกโหมดโดยกดปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก" ใส่มันฝรั่งและหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศเกลือและเทน้ำ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 192.1 กรัม ไขมัน - 215 กรัม คาร์โบไฮเดรต -106 กรัม แคลอรี่ - 3071.5 กิโลแคลอรี

ซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวาน

น้ำหนัก - 1580 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 1 กก

หัวหอม 1 หัว

รากขิง 5 ชิ้น

10 ถั่วลันเตา

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

เกลือ น้ำมันพืช 60 มล

ผักชี 3 ก้าน

น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่ซี่โครงหั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือด 1 นาที ผึ่งให้แห้ง

การทำอาหาร

เทน้ำมันลงในชามของหม้ออัดความดัน ใส่พริกไทย เปิดโหมด "การทอด" เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ ขิง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซี่โครงลงไป เทน้ำ 1 แก้ว คนให้เข้ากัน ปิดฝา

จากนั้นยกเลิกโหมดโดยกดปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก"

ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

โปรตีน - 92.85 กรัม ไขมัน - 167.24 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 49.43 กรัม แคลอรี่ - 2058 กิโลแคลอรี

หมูตุ๋นสไตล์จีน

น้ำหนัก - 1200 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน 500 กรัม

ต้นหอม 3 ต้น หัวขิง 5 ซม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

อบเชยป่น 1 ช้อนชา

โป๊ยกั๊ก 1 หยิก

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวหรือ Ilerri

4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวโพด

แป้ง

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ๆ สับกระเทียมหอมและขิงให้ละเอียด

การทำอาหาร

เปิดโหมด "ย่าง" ในหม้อหุงความดันอเนกประสงค์ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำตาล แล้วทอด กวนจนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมหอม อบเชย โป๊ยกั๊ก เกลือ และเนื้อสัตว์ ผัดจนเนื้อน้ำตาลเคลือบ

เทไวน์ข้าวและซอสถั่วเหลือง เทน้ำเพื่อให้เนื้อปกคลุมด้วย

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันต่ำ" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

ละลายแป้งในน้ำและทำให้ซอสข้นขึ้น ผัดและนำไปต้มอีกครั้งในโหมดเดียวกัน

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

โปรตีน - 92 กรัม ไขมัน - 140 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 153 กรัม แคลอรี่ - 2240 กิโลแคลอรี

Ragout กับเนื้อ

น้ำหนัก - 2230 เสิร์ฟ - 8.

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 450 กรัม

มันฝรั่ง 1 กก

แครอท 200 กรัม

มะเขือเทศ 200 กรัม

พริกหวาน 200 กรัม

หัวหอม 150 ก

กระเทียม 15 ก

ผักใบเขียว 15 กรัม

เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

ตัดเนื้อสัตว์ล้างผักเป็นก้อน 2x2 ซม. สับผักใบเขียวและกระเทียมด้วยมีด

การทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของหม้ออัดความดัน ใส่สมุนไพร กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ ผสม.

โปรตีน - 110.86 กรัม ไขมัน - 100.61 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 235 กรัม แคลอรี่ - 2221 กิโลแคลอรี

หมูพะโล้

น้ำหนัก - 1160 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

หมู 700 กรัม

1 หลอด

ไวน์แดงแห้ง 3/4 ถ้วย

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

แป้ง 1/3 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

น้ำ 100 มล

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอม

ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วม้วนแป้ง

การทำอาหาร

ใส่หมูลงในชามของหม้อหุงความดันอเนกประสงค์พร้อมน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในโหมด "การทอด"

นำเนื้อออกจากชาม ใส่หัวหอมที่นั่นแล้วทอดในโหมดเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เทน้ำและไวน์ เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาทีและนำซอสไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่ผัดไว้ลงไป

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" เตรียมตัวจนสิ้นระบอบ จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 134.76 กรัม ไขมัน - 150.96 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 76.42 กรัม แคลอรี่ - 2170 กิโลแคลอรี

หมูรมควัน

น้ำหนัก - 615 ก. เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

หมู 600 กรัม (ส่วนสันคอ)

15 มล. "ควันเหลว"

เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูเกลือเครื่องเทศและ "ควันเหลว" ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์

การทำอาหาร

ใส่เนื้อลงในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์

ปิดฝาโดยไม่ต้องปิดวาล์วปล่อยไอน้ำ ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที

หมูรมควันสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากพร้อมกับผักสดหรือหั่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

โปรตีน - 108 กรัม ไขมัน - 127.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม แคลอรี่ - 1566 กิโลแคลอรี

หมูบะช่อ

น้ำหนัก - 1800 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

หมู 1 กก

2 หัวหอมใหญ่ 2 แครอท

บัควีท 500 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอท ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ

การทำอาหาร

ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ โรยหน้าด้วยหัวหอม แล้วตามด้วยแครอท เททุกอย่างด้วยบัควีทล้างเกลือพริกไทยแล้วเทน้ำ 0.5 ซม. เหนือเนื้อหาของชาม อย่าผสม!

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" หุงในโหมดข้าว 14 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 247.05 กรัม ไขมัน - 229.65 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 336.4 กรัม แคลอรี่ - 4284 กิโลแคลอรี

น้ำหนัก - 1420 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

ขาหมู 900 กรัม

หัวหอม 250 ก

น้ำ 200 มล

น้ำมันพืช 50 มล

กระเทียม 15 ก

โหระพา 5 กรัม

การตระเตรียม

ล้างข้อนิ้ว หั่นให้ลึก แล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม มีดสับหัวหอมผสมกับเกลือเครื่องเทศและใบโหระพา

ขูดขากับส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมง

การทำอาหาร

ใส่ข้อนิ้วลงในชามของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เติมน้ำมันพืช น้ำเปล่า

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 172.01 กรัม ไขมัน - 272.36 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 31 กรัม แคลอรี่ - 3220.8 กิโลแคลอรี

ขาหมูในเบียร์ดำ

น้ำหนัก - 1,700 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

ขาหมู 1.2 กก

พาสลีย์

โหระพา

5 กลีบกระเทียม

จันทน์เทศ

ซีร่าดิน

ผักชีพื้น

พริกหวานบด

เบียร์ดำ 500 มล

การตระเตรียม

ใช้มีดแทงหนังขาหมูหลายจุด

เกลือข้อนิ้วแล้วถูกับกระเทียมสับและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 20 นาที หั่นผักสดหยาบๆ แล้วใส่ลงในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์พร้อมกับก้านที่เตรียมไว้ เติมเบียร์

การทำอาหาร

พลิกกลับด้านและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีในโหมดเดียวกัน

ย้ายขาไปยังจานขนาดใหญ่และประดับด้วยใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

โปรตีน - 227 กรัม ไขมัน - 296 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 29 กรัม แคลอรี่ - 3741 กิโลแคลอรี

หมูในครีมกับเห็ด

น้ำหนัก - 576 ก. เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 280 กรัม

หัวหอม 150 ก

ครีม 90 มล

เห็ดสด 50 กรัม

กระเทียม 6 กรัม

การตระเตรียม

ตัดเนื้อล้าง, หัวหอมและเห็ดเป็นเส้น 0.5x2 ซม., ชิ้นกระเทียม

การทำอาหาร

ใส่เนื้อสัตว์ เห็ด และหัวหอมลงในชามของหม้ออัดความดัน ใส่ครีม เกลือ เครื่องเทศ และผสม

โปรตีน - 57.74 กรัม ไขมัน - 69.17 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 21.5 กรัม แคลอรี่ - 920.6 กิโลแคลอรี

หมูในภาษาฝรั่งเศส

น้ำหนัก - 800 กรัม ส่วน - 4.

วัตถุดิบ

หมู 430 กรัม (ส่วนสันคอ)

มะเขือเทศ 170 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

เห็ดแชมปิญองสด 70 กรัม

น้ำมันมะกอก 30 มล

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหั่นเป็นสี่ชิ้นเหมือนกันแล้วทุบให้มีความหนา 0.5 ซม. หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ

การทำอาหาร

เทน้ำมันมะกอกลงในชามของหม้ออัดแรงดัน ใส่เนื้อไว้ด้านล่าง โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศและเห็ดโรยหน้าด้วยชีส

ปิดฝาโดยไม่ต้องปิดวาล์วปล่อยไอน้ำ

ปรุงอาหารในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยกเลิกโหมดโดยกดปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก"

โปรตีน - 107.43 กรัม ไขมัน - 149.37 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 7.84 กรัม แคลอรี่ - 1,796 กิโลแคลอรี

หมูสับ

น้ำหนัก - 690 ก. เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

หมู 400 กรัม (ส่วนสันคอ)

แครอท 160 กรัม

วางมะเขือเทศ 80 กรัม

น้ำมันพืช 40 มล

มัสตาร์ด 10 กรัม

การตระเตรียม

ล้างหมูหั่นเป็นสเต็กหนา 2-2.5 ซม. แล้วทุบให้มีความหนา 0.5 ซม. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร

เทน้ำมันลงในชามของหม้ออัดความดัน ใส่เนื้อ ใส่ส่วนผสมของแครอทลงไป

ปิดฝาโดยไม่ต้องปิดวาล์วปล่อยไอน้ำ

ปรุงอาหารในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 12 นาที จากนั้นยกเลิกโหมดโดยกดปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก"

โปรตีน - 79.13 กรัม ไขมัน - 127.16 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 26.6 กรัม แคลอรี่ - 1544 กิโลแคลอรี

หมูโรมัน

น้ำหนัก - 935 ก. เสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 500 กรัม

แพนเซ็ตต้า 18 ชิ้น

วางมะเขือเทศ 1 กระป๋อง

1 หลอด

1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

พาสลีย์

การตระเตรียม

ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง และสับ ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอมให้ละเอียด ตัดเนื้อเป็น 18 ชิ้นแล้วตี

วางแพนเค้กในแต่ละชิ้น ม้วนม้วนและยึดด้วยแท่งค็อกเทล ใส่ลงในชามของหม้ออัดแรงดัน

การทำอาหาร

ในโหมด "การทอด" ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดประมาณ 5 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย

โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

โปรตีน - 114 กรัม ไขมัน - 120 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 114 กรัม แคลอรี่ - 1972 กิโลแคลอรี

หมูกับผักโขมและมะเขือเทศ

น้ำหนัก - 1,000 กรัม ส่วน - 4

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 500 กรัม

มะเขือเทศ 400 กรัม

เครื่องเทศเกลือผักโขมสดแช่แข็ง 100 กรัม

การตระเตรียม

ล้างหมูหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. พร้อมกับมะเขือเทศ ละลายผักโขม สะเด็ดน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง

การทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของหม้ออัดความดัน ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผสม ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 22 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 92.4 กรัม ไขมัน - 107.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 16.8 กรัม แคลอรี่ - 1385 กิโลแคลอรี

สันในหมูราดซอสไวน์

น้ำหนัก - 2,500 เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ

สันในหมู 1.2 กก

พริกไทยดำ

หัวหอม 150 ก

สำหรับซอสไวน์:

5 เซนต์ ช้อนน้ำมันมะกอก

พอร์ต 350 มล

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง

โรสแมรี่

4 กลีบกระเทียม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งข้าวโพด

พริกไทยดำ

ลูกพรุน 50 กรัม

แอปริคอตแห้ง 50 กรัม

เบคอนรมควันดิบ 500 กรัม

การตระเตรียม

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ถูเนื้อสันในหมูด้วยเกลือและพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสไวน์แล้วเทลงบนสันในหมู หมักไว้ 2 ชั่วโมง

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวง ผ่าครึ่งลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง

ห่อเนื้อสันในด้วยเบคอนรมควันดิบหั่นบาง ๆ

การทำอาหาร

ใส่หัวหอมลงในชามของหม้ออัดแรงดัน ใส่เนื้อสันในลงบนหัวหอม

ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พลิกเนื้อ ใส่ซอสไวน์ที่หมักไว้ ลูกพรุน และแอปริคอตแห้ง

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง"

ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

ก่อนเสิร์ฟ หั่นเนื้อสันในเป็นเหรียญ จัดใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

โปรตีน - 123 กรัม ไขมัน - 275 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 158 กรัม แคลอรี่ - 3800 กิโลแคลอรี

สตูว์หมูกับเห็ด

น้ำหนัก - 993 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

หมู 400 กรัม

เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม

1 แครอท

1 พริกหวาน

2 กลีบกระเทียม

1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ใบกระวาน 1 ใบ

1 ก้อนน้ำซุป

น้ำ 100 มล

เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมของพริก ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้นเห็ดเป็นชิ้น ๆ

การทำอาหาร

เทน้ำมันพืชลงในชามของหม้ออัดแรงดัน เปิดโหมด "การทอด" แล้วทอดเห็ด จากนั้นนำพวกเขาออกไป หลังจากผัดแครอท หัวหอม พริกหยวก เอาออก. จากนั้นทอดเนื้อจนเหลือง

เพิ่มอาหารทอดที่เหลือ ผสมน้ำกับซุปก้อนบดและซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย. เทลงในชาม ใส่กระเทียมสับและใบกระวาน

โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ

โปรตีน - 87.77 กรัม ไขมัน - 88.47 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 25.85 กรัม แคลอรี่ - 1221 กิโลแคลอรี

หมูสับผัดกระเทียม

น้ำหนัก - 1800 เสิร์ฟ - 7.

วัตถุดิบ

คอหมู4ชิ้น

1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

8 มันฝรั่ง 4 กลีบกระเทียม

น้ำโหระพา 2 ถ้วย

พริกเกลือ

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งมันฝรั่งตามยาว

การทำอาหาร

ใส่มันฝรั่งผ่าซีกโดยหันด้านขึ้นลงในชามของหม้อหุงความดันอเนกประสงค์พร้อมน้ำมันพืช

เปิดโหมด "การทอด" และทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กลีบกระเทียมและโหระพาหนึ่งกิ่งบนมันฝรั่งแต่ละครึ่งและบนชิ้นหมู เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำ

เสิร์ฟพอร์คชอปกับมันฝรั่งราดซอส

โปรตีน - 125 กรัม ไขมัน - 148 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 149 กรัม แคลอรี่ - 2381 กิโลแคลอรี

หมูนึ่งกับมันฝรั่ง

น้ำหนัก - 1320 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 300 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

มัสตาร์ด 20 กรัม

น้ำ 500 มล

เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหั่นเป็นสเต็กหนา 2 ซม. ตะแกรงเกลือเครื่องเทศและมัสตาร์ด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

การทำอาหาร

เทน้ำลงในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ วางภาชนะสำหรับนึ่ง ใส่หมูและมันฝรั่งลงไป

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด Steam เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 65.14 กรัม ไขมัน - 67.18 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 94.9 กรัม แคลอรี่ - 1215 กิโลแคลอรี

หมูซอสเบอร์รี่

น้ำหนัก -1100 ก. ส่วน -4.

วัตถุดิบ

หมูสันใน 500 กรัม

แครนเบอร์รี่สดแช่แข็ง 200 กรัม

มะเขือเทศ 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 50 มล

โหระพา 50 กรัม

การตระเตรียม

ล้างหมู ตัดเส้นใยออกเป็นส่วนๆ ในการเตรียมซอสเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังและเมล็ดออก ใส่มะเขือเทศ, lingonberries, แครนเบอร์รี่, โหระพาลงในชาม, สับด้วยเครื่องปั่น กรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

การทำอาหาร

เทน้ำมันลงในชามของหม้อหุงความดันอเนกประสงค์ เกลี่ยเนื้อสันในที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน แล้วราดซอสเบอร์รี่ เติมเกลือและเครื่องเทศ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ โปรตีน - 94.25 กรัม ไขมัน - 157.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 39.1 กรัม แคลอรี่ - 1925 กิโลแคลอรี

พริกยัดไส้

น้ำหนัก - 1,400 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

พริกหวาน 500 กรัม

เนื้อสับทำเอง 600 กรัม

ข้าวต้ม 150 ก

น้ำ 150 มล

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับกับข้าวต้ม ใส่เกลือ เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลอกพริกออกจากแกนและเมล็ดเติมเนื้อสับ

การทำอาหาร

ใส่ลงในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ เพื่อเติมน้ำ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 113 กรัม ไขมัน - 120.75 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 65.85 กรัม แคลอรี่ -1833 กิโลแคลอรี

การล่าสตูว์

น้ำหนัก - 700 กรัม ส่วน - 4.

วัตถุดิบ

ไส้กรอกล่าสัตว์ 150 กรัม

ผักกาดขาว 140 ก

มะเขือเทศ 140 กรัม

พริกหวาน 100 กรัม

บวบ 100 กรัม

หัวหอม 70 ก

การตระเตรียม

ปอกเปลือกพริกไทยออกจากแกนและเมล็ดหั่นเป็นลูกบาศก์ 2x2 ซม. พร้อมกับกะหล่ำปลีมะเขือเทศและบวบไส้กรอกเป็นชิ้นหนาหัวหอมเป็นลูกบาศก์ 1x1 ซม.

การทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โปรตีน - 25.44 กรัม ไขมัน - 34.02 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 35.23 กรัม แคลอรี่ - 531 กิโลแคลอรี

สตูว์เนื้อแกะกับสีน้ำตาล

น้ำหนัก - 785 ก. เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ

ไหล่แกะ 800 กรัม

เนย 10 กรัม

น้ำมันมะกอก 50 มล

1 หลอด

น้ำสต๊อกไก่ 300 มล. หรือน้ำเปล่า

1 กานพลู

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

ครีม 200 มิล

เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การทำอาหาร

ใส่เนื้อแกะลงในชามของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และเนยและน้ำมันมะกอกให้สีน้ำตาลในโหมด "ย่าง"

เพิ่มหัวหอมและโรยด้วยแป้ง คนตลอดเวลา เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป เกลือ. ใส่กานพลู

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 12 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

เปิดฝาครอบ โอนชิ้นเนื้อไปยังชามอื่น เพิ่มครีมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในโหมดเดียวกัน

เพิ่มสีน้ำตาลปรุงรสและผสม

โปรตีน - 18 กรัม ไขมัน - 72 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 55 กรัม แคลอรี่ - 941 กิโลแคลอรี

เนื้อแกะตุ๋นในมะเขือเทศ

น้ำหนัก - 1655 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

3 หัวหอมใหญ่

กระเทียม 1 หัว

มะเขือเทศ 400 กรัม

เนื้อแกะ 1 กก

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ล้างและทำความสะอาดผัก สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด สับมะเขือเทศ ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การทำอาหาร

ปรุงหัวหอมและกระเทียมในโหมด "การทอด" โดยเปิดฝา คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 3 นาที ใส่เนื้อสัตว์และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ.

จากนั้นยกเลิกโหมดโดยกดปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก"

โปรตีน - 207.5 กรัม ไขมัน - 240.95 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 49 กรัม แคลอรี่ - 3415 กิโลแคลอรี

แกะในน้ำมะนาว

น้ำหนัก - 1,750 เสิร์ฟ - 7.

วัตถุดิบ

ไหล่แกะไม่มีกระดูก 800 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

แฮม 50 กรัม หั่นบาง ๆ

1 หัวหอมสับ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เวอร์มุต น้ำซุปไก่ 30 มล

3 ไข่แดง

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ช้อนชา มาจอแรม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน

มันฝรั่ง 500 กรัม

การตระเตรียม

ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอม

การทำอาหาร

ในโหมด "การทอด" ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอม แฮม และเนื้อแกะในนั้น

โรยด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มน้ำซุป

ตีไข่แดงกับน้ำผลไม้ ผิวเลมอน และสมุนไพร

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะและปล่อยให้ซอสข้นขึ้นโดยไม่ต้องนำไปต้ม

โปรตีน - 194 กรัม ไขมัน - 259 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 154 กรัม แคลอรี่ - 3970 กิโลแคลอรี

เนื้อแกะนึ่งในซอสกับมันฝรั่ง

น้ำหนัก - 1140 เสิร์ฟ - 4.

วัตถุดิบ

มัสตาร์ด 20 กรัม

10 กรัม adjika

โหระพา 5 กรัม

5 กรัม โรสแมรี่

เนื้อแกะ 500 กรัม

มันฝรั่ง 350 กรัม

วางมะเขือเทศ 120 กรัม

น้ำผึ้ง 50 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล

ซอสถั่วเหลือง 30 มล

การตระเตรียม

ล้างเนื้อแกะเอาเส้นเอ็นออกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ 7 ซม. ผสมซอสมะเขือเทศ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, มัสตาร์ด, adjika, เครื่องเทศและน้ำ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

การทำอาหาร

ใส่เนื้อแกะลงในชามของหม้ออัดแรงดัน เทซอสลงไป ใส่โหระพาและก้านโรสแมรี่อย่างละอย่าง วางภาชนะสำหรับนึ่งไว้บนชาม ใส่มันฝรั่งชั้นเดียวลงไป โรยด้วยเกลือ

ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันสูง" ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตั้งวาล์วไปที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำ

โปรตีน - 116.59 กรัม ไขมัน - 175.19 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 143.6 กรัม แคลอรี่ - 2699 กิโลแคลอรี

ลูกแกะอีสเตอร์

น้ำหนัก - 1,700 เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ 1.2 กก

ต้นหอม 150 กรัม

ไวน์ขาว 150 มล

5 กลีบกระเทียม

ซอสเทเคมาลี 50 กรัม

1 พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, tarragon)

เกลือพริกไทย 1 ฝัก

การตระเตรียม

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นน้ำหนัก 50 กรัมสับหัวหอมสีเขียวและสมุนไพรอย่างหยาบ สับกระเทียม

การทำอาหาร

ใส่ชิ้นเนื้อในชั้นเดียวในชามของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์, เกลือ, ใส่กระเทียม, สมุนไพรเล็กน้อย เติมชามทั้งหมดสลับชั้นของเนื้อสัตว์และสมุนไพร

เทซอส tkemali, ไวน์, เพิ่มพริกขี้หนู

จัดสตูว์เนื้อแกะร้อนๆ ลงบนจานลึก ราดน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

โปรตีน - 247 กรัม ไขมัน - 308 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 21 กรัม แคลอรี่ - 4222 กิโลแคลอรี

การแนะนำ

ความต้องการอาหารนั้นแข็งแกร่งกว่าความรัก

สุภาษิตญี่ปุ่น

จังหวะชีวิตที่ทันสมัยไม่เหมาะกับการยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน การทำอาหารอย่างรวดเร็วเป็นความฝันของแม่บ้านตลอดกาล คาดว่าการซื้อของชำและการเตรียมอาหารจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง และมักใช้เวลา 50% ของผู้หญิงที่ไม่ได้ทำงาน มันมากเกินไป! ความสนใจที่หลากหลายของผู้หญิงสมัยใหม่ การมีส่วนร่วมในทุกด้านของกิจกรรม ความคิดสร้างสรรค์ และชีวิตสาธารณะ จำเป็นต้องประหยัดเวลาและความพยายามในการทำงานบ้านรวมถึงการทำอาหารอย่างเร่งด่วน

อย่างไรก็ตามไม่มีใครโต้แย้งว่าการทำอาหารเป็นกิจกรรมที่จำเป็นและจำเป็น เพื่อช่วยพวกเขาในการทำงานที่ยากลำบากนี้ได้พัฒนาอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยม: หม้อหุงข้าวแบบแรงดันหลายแบบ! เหมาะกว่าเครื่องใช้ในครัวมากมายสำหรับชีวิตและการดูแลสุขภาพในปัจจุบัน เพราะผสมผสานความเร็วและคุณภาพการทำอาหารระดับสูงเข้าด้วยกัน คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เธอกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว

ชื่อของเครื่องใช้ในครัวนั้นพูดถึงความสามารถในการทำงานในสองโหมดที่แตกต่างกัน: เป็นหม้อหุงช้าและหม้อหุงความดัน ส่วนแรกของคำประสมนี้ - "multi" (จากภาษาละติน multum - many) บ่งบอกถึงความเก่งกาจของหน่วยใหม่ เขาต้ม นึ่ง ตุ๋น อบและทอด หม้ออัดแรงดันเพิ่มรายการการประมวลผลความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ความดันสูง (0.7 กก. / ซม. 2) กระบวนการปรุงอาหารดังกล่าวมีข้อดี: ความดันสูงทำให้เกิดปากน้ำแบบพิเศษในชามปรุงอาหาร ไอร้อนให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาโครงสร้างและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ในขณะเดียวกันจานก็เตรียมได้เร็วกว่าการอบด้วยความร้อนทั่วไปหลายเท่า

ตัวอย่างเช่น ในที่นี้คือเวลาในการปรุงอาหารส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ใน "สภาวะปกติ" และในหม้อหุงช้า-หม้ออัดแรงดัน

หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ที่แสดงให้เห็นถึงความสามารถรอบด้าน ตัวช่วยด่วนดังกล่าวสามารถแทนที่เครื่องใช้ในครัวได้เกือบทั้งหมด: เตา เตาอบ หม้อต้มน้ำคู่ ไมโครเวฟ เครื่องทำขนมปัง เครื่องทำโยเกิร์ต หม้อทอดไฟฟ้า หม้อหุงไข่ หม้อหุงข้าว... นอกจากนี้ หม้อหุงช้ายังเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับหม้อและ กระทะ

อุปกรณ์นี้มีตัวเครื่องที่ทรงพลังกว่า โถเหล็กที่วางใจได้ รวมถึงระบบควบคุมอุณหภูมิ มีวาล์วพิเศษในเทคนิคนี้ซึ่งไอน้ำจะไหลออกมา หากต้องการเปลี่ยนหม้อหุงอเนกประสงค์เป็นหม้อความดัน คุณเพียงแค่ปิดวาล์ว

คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างในหม้ออัดแรงดัน ไม่เพียงแค่ซีเรียล พาสต้า และซุปเท่านั้น แต่ยังมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก โยเกิร์ต เครื่องดื่ม และขนมอบหลากหลายชนิดอีกด้วย! หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ใช้สำหรับเตรียมอาหารสำเร็จ - ได้แก่ แยม, แยม, คาเวียร์ผัก, ซอส, วางมะเขือเทศโฮมเมดและอื่น ๆ อีกมากมาย

ความเป็นไปได้ของหม้ออัดแรงดันหลายหม้อสามารถแสดงรายการได้เป็นเวลานานมาก เช่นเดียวกับการอธิบายความหลากหลายของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ปรุง! แต่ทางที่ดีควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการสร้างสรรค์จินตนาการการทำอาหารที่ท้าทายที่สุดจากประสบการณ์ส่วนตัวของคุณเอง มีความคิดสร้างสรรค์สร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง

หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์หรือทูอินวัน

จากมุมมองของภาษารัสเซีย คำว่า "multivarka" และ "หม้อความดัน" นั้นไม่มีความหมายเหมือนกัน แต่หน้าที่ของพวกเขาคล้ายกันมาก ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอาจเป็นเพียงวิธีการโหลดผลิตภัณฑ์เท่านั้น - ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออัดแรงดันพร้อมกัน เนื่องจากไม่แนะนำให้เปิดฝาในระหว่างกระบวนการ และคุณยังสามารถใส่อาหารลงใน multicooker (ถ้าจำเป็น) ระหว่างการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ในหม้ออัดแรงดัน อาหารจะสุกเร็วกว่าหม้อหุงหลายคน แต่หม้อหุงหลังมีหน้าที่รักษาอุณหภูมิของจานให้คงที่หลังจากทำอาหารเสร็จ ซึ่งไม่เป็นเช่นนั้นในหม้ออัดแรงดัน

หนึ่งในเทรนด์แฟชั่นเนื่องจากเครื่องใช้ในครัวจำนวนมากคือการรวมกันหากเป็นไปได้ในอุปกรณ์เดียวที่มีฟังก์ชั่นของเครื่องใช้หลายเครื่องพร้อมกัน ตัวอย่างที่เด่นชัดคือหม้อหุงอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชันหม้ออัดแรงดัน ซึ่งเป็นเทคโนโลยีนวัตกรรมใหม่ล่าสุดสำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูง อุปกรณ์นี้มีความหลากหลายและกะทัดรัดเพียงพอซึ่งช่วยให้สามารถแก้ปัญหาต่างๆได้

10 บวก

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้ามีข้อดีหลายประการเหนือหม้อหุงช้าและหม้ออัดความดันทั่วไป ไม่ต้องพูดถึงการทำอาหารในหม้อปกติบนเตา พวกเขามีมูลค่ารายการ

ความรวดเร็วอาหารในหม้อหุงช้า-หม้อความดันจะสุกเร็วกว่ากระทะทั่วไป 3-5 เท่า และเร็วกว่าหม้อหุงช้าถึงสองเท่า แน่นอน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง: คุณภาพของอาหาร ความเข้มของความร้อน และที่สำคัญที่สุดคือรสนิยมส่วนตัว อาหารหรือชิ้นที่ใหญ่กว่าย่อมสุกนานขึ้นตามธรรมชาติ อาหารที่เล็กลงเร็วกว่า

คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอาหารที่ปรุงในหม้ออัดความดันนั้นร่างกายย่อยง่าย โหมดหน่วยมหัศจรรย์ช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด ลดการระเหยของของเหลวและการสูญเสียวิตามินและเกลือแร่ให้เหลือน้อยที่สุด ซึ่งแตกต่างจากกระทะทั่วไปตรงที่ มีออกซิเจนน้อยมากในโถสุญญากาศของเครื่องนี้ ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในอาหารอย่างเห็นได้ชัด

จึงรักษากลิ่น สี และรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ นอกจากนี้ ด้วยผู้ช่วยนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันและน้ำมัน: ปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง ในเวลาเดียวกัน ลดการใช้เกลือและเครื่องเทศให้เหลือน้อยที่สุด: ในภาชนะปิด ผลิตภัณฑ์จะคงกลิ่นดั้งเดิมไว้อย่างเต็มที่ ในขณะที่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงและเครื่องเทศ ดังนั้น ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจึงจำเป็นน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ด้วยการปรุงอาหารแบบเดิมๆ

ไม่สำคัญว่าระหว่างการปรุงอาหารจะมีกลิ่นของอาหารหลงเหลืออยู่ในชาม ซึ่งจำเป็น เช่น หากกำลังเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เช่น หอมหัวใหญ่และกระเทียม เป็นต้น ไม่ต้องใช้เครื่องแยกกาก สะดวกมาก!

ความกว้างและการใช้งานที่หลากหลายหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ประกอบด้วยวิธีการยอดนิยมและตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารบางประเภท

สามารถทอด ต้ม ตุ๋น และนึ่งอาหารจากอาหารเกือบทุกชนิด สามารถรับมือได้แม้กับผลิตภัณฑ์ที่เคยอยู่ในบัญชีดำ: ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล ข้าวโอ๊ต ถั่วบด พาสต้า ฯลฯ

ตามกฎแล้วเมื่อสร้างสูตรอาหารสำหรับ multicookers พวกเขามุ่งมั่นที่จะบรรลุการเตรียมอาหาร "ในขั้นตอนเดียว" เพื่อให้ผู้ใช้สามารถวางส่วนผสมกดปุ่มและหลังจากผ่านไปนานขึ้นหรือน้อยลง จานโดยไม่รบกวนกระบวนการทำอาหาร แต่แม้ในกรณีที่วิธีนี้ล้มเหลว หม้อหุงหลายคนจะรักษาโหมดการทำอาหารที่ต้องการโดยอิสระ ในขณะเดียวกันก็ติดตามเวลาและรักษาอุณหภูมิ

หม้ออัดแรงดันคือเพื่อนแท้สำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับอาหารทารกได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะสำหรับการปรุงอาหารและการอุ่นอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ยังใช้สำหรับละลายอาหารแช่แข็ง ฆ่าเชื้อขวดนม

ความยืดหยุ่นและความอเนกประสงค์หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องการการปรุงอย่างรวดเร็วและเข้มข้น รวมทั้งการปรุงแบบช้าๆ เธอสามารถรับมือกับเนื้อสัตว์ที่แข็งและตุ๋นให้อยู่ในสถานะ "ละลายในปากของคุณ" เพียงปิดวาล์วแรงดัน หม้อหุงแรงดันแบบหลายหม้อหุงบางรุ่นมีโหมด "เดือดปุดๆ" ซึ่งออกแบบมาสำหรับการตุ๋นอาหารที่สุกยากและใช้เวลานาน

เมื่อปรุงอาหารแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า: หม้อหุงความดันอเนกประสงค์จะปรุงอาหารและละลายน้ำแข็งในเวลาเดียวกัน

ความเรียบง่ายและใช้งานง่ายหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์มีไฟแสดงสถานะ คำแนะนำที่สะดวก ปุ่มฟังก์ชันที่ชัดเจน เพื่อการปล่อยไอน้ำที่สะดวกสบาย เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ โปรแกรมที่มีแรงดันและ "ไอน้ำ" จะสลับไปที่โปรแกรม "การทำความร้อน" โดยอัตโนมัติ ซึ่งทำให้สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารในโปรแกรมหลักได้

การคำนวณเวลาการปรุงอาหารที่ต้องการ การควบคุมอุณหภูมิ และโดยทั่วไปแล้ว กระบวนการทำอาหารเกือบทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบจะถูกควบคุมโดยไมโครโปรเซสเซอร์อัจฉริยะพร้อมโปรแกรมอัตโนมัติในตัว สิ่งที่เจ้าของอุปกรณ์ต้องการคือการเตรียมผลิตภัณฑ์และเลือกโหมดที่เหมาะสม

ความเป็นไปได้ของการปรุงอาหารล่าช้าตัวจับเวลาช่วยให้คุณปรับเวลาในการปรุงอาหารได้ มีฟังก์ชั่นเริ่มต้นล่าช้า

ความเป็นไปได้ของการหน่วงเวลาการทำอาหารในหม้อหุงความดันแบบหลายหม้อช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้อย่างเต็มที่สำหรับผู้ที่มีตารางงานยุ่ง ตัวอย่างเช่น ออกจากบ้านเวลา 8 โมงเช้าและตั้งเวลาหน่วงเวลาทำอาหาร 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถวางใจได้อย่างปลอดภัยสำหรับอาหารค่ำร้อนๆ ที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบสำหรับการมาถึงของคุณ แม้ว่าคุณจะรอสักครู่ แต่หลังจากที่เครื่องทำอาหารเสร็จแล้ว อาหารในชามจะอุ่นใหม่และคงความอุ่นไว้หลายชั่วโมง "แต่" เพียงอย่างเดียว: ขอแนะนำให้ใช้โหมด "ความร้อน" ไม่เกิน 12 ชั่วโมงเพราะอาหารจะเริ่มแห้ง

ความปลอดภัย.หม้ออัดแรงดันทำจากโลหะผสมเหล็กความแข็งแรงสูงและติดตั้งอุปกรณ์จำนวนมากที่รับประกันทั้งความปลอดภัยและใช้งานง่าย หม้ออัดความดันคุณภาพสูงมีขั้นตอนความปลอดภัยหลายขั้นตอน: วาล์วสำรองและระบบวาล์วรอบเส้นรอบวงของฝา ระบบล็อคและปลดล็อคฝา ไม่รวมความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องรอเป็นชั่วโมงจนกว่ากระทะจะเย็นลง แรงดันไอน้ำจะลดลงและสามารถเปิดได้

การยศาสตร์และสุนทรียศาสตร์หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์มีตัวเครื่องทำจากเหล็กกล้าความแข็งแรงสูงขัดเงาและมีขนาดค่อนข้างกะทัดรัด เธอจะหาสถานที่ได้แม้ในครัวที่คับแคบ แต่รูปร่างหน้าตาหลอกลวง: ปริมาตรภายในของโถผู้ช่วยในครัวช่วยให้คุณทำอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากนี้ เครื่องยังสามารถปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันจากผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน

การทำกำไร.ข้อโต้แย้งที่สำคัญสำหรับหม้ออัดแรงดันคือการประหยัดอย่างมาก หลังจากที่เธอปรากฏตัวในครัวแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่เตาตลอดเวลา นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันในการเติมน้อยลง ใช้ไฟฟ้าน้อยลงในการปรุงอาหาร จากแหล่งข้อมูลต่าง ๆ เมื่อหุงข้าวและตุ๋นอาหารจะช่วยประหยัดไฟฟ้าจาก 45% ถึง 70% และประหยัดเวลาได้ 40% -70%

การดูแลที่เรียบง่ายหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกในการใช้งานและบำรุงรักษา การไม่มีน้ำกระเซ็น รอยเปื้อนบนเตาและจานจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ สำหรับการทำความสะอาดคุณเพียงแค่ล้างฝาและชามเท่านั้นซึ่งไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก อย่างไรก็ตาม สามารถล้างชามสแตนเลสในเครื่องล้างจานได้

2 ข้อเสีย

น่าเสียดายที่แม้จะมีข้อดีทั้งหมดของหม้อหุงความดันแบบมัลติคอร์ แต่ก็มีข้อเสีย:

พวกเขามีการออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น ผลที่ตามมาคือราคาที่สูงขึ้น การทำงานกับไอน้ำร้อนยวดยิ่งภายใต้ความดันสูงนั้นอันตรายกว่า

หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ต้องใช้เวลาอีกระยะหนึ่งกว่าที่ความดันในพุ่มจะผ่านวาล์วพิเศษเพื่อทำให้ปกติ

หลักการทำงาน

หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์มีวาล์วสำหรับปล่อยไอน้ำ หากคุณปิดวาล์วนี้ วาล์วจะปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ ความดันสูงจะถูกสูบเข้าไปในโถและบำรุงรักษา เป็นผลให้น้ำเดือดและเกิดไอน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 °C แนวคิดในการเร่งกระบวนการทำอาหารมาถึงนักฟิสิกส์และเภสัชกรชาวฝรั่งเศส Denis Papin หลังจากสังเกตการทำงานของหม้อไอน้ำและเครื่องยนต์เป็นเวลานาน ในการประดิษฐ์ของเขา เขาใช้ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่ทราบในเวลานั้นว่าจุดเดือดของของเหลวขึ้นอยู่กับความดันบรรยากาศ ตัวอย่างเช่น เมื่อเพิ่มขึ้นเพียง 10 มม. จุดเดือดของน้ำจะเพิ่มขึ้น 0.3 °C พูดง่ายๆ ก็คือ ในสภาพอากาศที่แจ่มใสและมีแดดจัด เมื่อความดันสูงขึ้น มันฝรั่งของคุณจะสุกเร็วขึ้น

ในปี ค.ศ. 1679 ปาแปงได้สร้างภาชนะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ซึ่งเมื่อได้รับความร้อน ความดันจะเพิ่มขึ้นและจุดเดือดด้วย อุปกรณ์นี้ได้รับการตั้งชื่อตามผู้ประดิษฐ์ - "Papin's Digester" แปลว่า "Papin's Cooker" อุปกรณ์ดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปน้ำตาลให้เป็นแสงจันทร์

ออกแบบ

หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ทำอาหารด้วยแรงดันสูง ด้วยเหตุนี้จึงมีคุณสมบัติการออกแบบหลายประการ ดังนั้นพวกเขาจึงมี

โครงสร้างที่แข็งแรงกว่า กลไกการล็อค วาล์วควบคุมแรงดันและวาล์วนิรภัย

การออกแบบหม้ออัดแรงดันแบบหลายหม้อนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ประกอบด้วยตัวเครื่องที่มีองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า ภาชนะปรุงอาหาร (ชาม) พร้อมการเคลือบสารกันติด ไมโครโปรเซสเซอร์ในตัวสำหรับควบคุมการปรุงอาหาร วาล์วไอน้ำ และระบบปิดฝาแบบสุญญากาศ

โถชั้นในเคลือบสารกันติดถูกใส่เข้าไปในกล่องพลาสติกหรือโลหะที่มีองค์ประกอบให้ความร้อน โครงสร้างทั้งหมดนี้หุ้มด้วยพลาสติกปิดสนิท นี่ไม่ใช่แค่ผู้พิทักษ์ที่เชื่อถือได้ของจาน "หนี" เท่านั้น แต่ยังรับประกันความร้อนสม่ำเสมอที่เหมาะสมซึ่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้สูงสุด

เมื่อปิดฝา การออกแบบช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับตัวผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยให้คุณสร้างแรงดันสูงในหม้ออัดแรงดัน ระหว่างการทำงาน เมื่อแรงดันในหม้ออัดแรงดันสูงกว่าแรงดันบรรยากาศ ฝาจะล็อคโดยอัตโนมัติ หากฝาเปิดไม่ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ความดันในห้องปรุงอาหารยังคงสูงเกินไป จำเป็นต้องเปิดวาล์วปล่อยไอน้ำและรอจนกว่าแรงดันในอุปกรณ์จะกลับสู่สภาวะปกติ

มีวาล์ว 2 ประเภทบนฝาครอบ: วาล์วบริการและวาล์วนิรภัย ผู้ผลิตในคำแนะนำของพวกเขาเรียกวาล์วเหล่านี้แตกต่างกัน: วาล์วทำงาน, วาล์วปล่อยไอน้ำ (กำจัด) หรือตัวควบคุมการลดความดัน (บางครั้งเรียกว่าวาล์วบรรทุกสินค้า, วาล์วจำกัดความดัน) วาล์วทำงานได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาแรงดันการทำงานของไอน้ำในโถหม้ออัดแรงดันและปล่อยไอน้ำหลังจากสิ้นสุดการหุงต้ม ด้วยแรงดันที่มากเกินไป วาล์วจะเพิ่มขึ้นและไอน้ำส่วนเกินจะเล็ดลอดออกมาทางช่องเปิดของวาล์ว

การออกแบบของวาล์วนี้อาจแตกต่างกันไปสำหรับหม้ออัดแรงดันรุ่นต่างๆ ไมโครโปรเซสเซอร์อัจฉริยะควบคุมอุณหภูมิภายในอุปกรณ์ รักษาความดัน ปริมาตรของของเหลวที่ระเหย และสามารถกำหนดเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสมที่สุด โดยขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ในนั้น อาหารจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอในหม้อหุงหลายคนโดยใช้การทำความร้อนแบบเหนี่ยวนำ โปรแกรมการทำอาหารบางโปรแกรมได้เข้าสู่หน่วยความจำของไมโครโปรเซสเซอร์: การทอด การอบ การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ การตุ๋นอาหาร และการปรุงอาหาร

การดำเนินการทั้งหมดนี้ทำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว: เราโยนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการลงในอุปกรณ์ เติมน้ำ และเลือกปุ่มที่ต้องการด้วยกระบวนการที่จำเป็น หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์มีโปรแกรมพิเศษเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารและการทำความร้อน คุณยังสามารถตั้งเวลาให้เธอทำอาหาร วางอาหาร และจานของคุณจะถูกปรุงตามพารามิเตอร์ที่คุณระบุและตามเวลาที่กำหนด หม้ออัดแรงดันที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดมีจอแสดงผลที่สะท้อนถึงขั้นตอนการทำอาหารของคุณ

โหมดหลักของหม้อหุงความดันแบบมัลติคอร์

การออกแบบของหม้ออัดแรงดันแบบหลายหม้อมีการควบคุมแบบอิเล็กทรอนิกส์: เป็นไปได้ที่จะตั้งค่าพารามิเตอร์การทำอาหารโดยใช้แผงสัมผัส: เลือกโหมด, ตั้งเวลา ด้วยโหมดการปรุงอาหารที่คิดมาอย่างดี อาหารไม่ไหม้ เซ็นเซอร์ของ "กระทะอัจฉริยะ" จะคอยตรวจสอบกระบวนการทำอาหาร จำนวนโปรแกรมและโหมดอัตโนมัติในรุ่นต่างๆ แตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 55 รายการ

ความหลากหลายดังกล่าวไม่ต้องกลัว เนื่องจากหม้อหุงหลายคนของผู้ผลิตทุกรายมีหลักการทำงานเหมือนกัน จึงไม่ยากที่จะเข้าใจโหมด คุณเพียงแค่ต้องอ่านคำแนะนำ ในขณะเดียวกัน แม้จะมีความแตกต่างในโปรแกรม โหมด และฟังก์ชันในรุ่นต่างๆ แต่การ "แปล" สูตรอาหารสำหรับรุ่นใดรุ่นหนึ่งนั้นค่อนข้างง่าย

ส่วนใหญ่มักจะมีสามโหมดหลัก: "สตูว์", "การทำอาหาร", "การอบ" และสามโปรแกรมสำหรับการปรุงซีเรียล: "ซีเรียล", "Pilaf" และ "โจ๊กนม" หลังมักจะเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างเต็มที่

ตัวอย่างเช่น พิจารณาโหมดหลักของ multicooker รุ่น REDMOND RMC MHO

"ข้าว/ธัญพืช".โหมดนี้มีไว้สำหรับปรุงอาหารเครื่องเคียงจากธัญพืช - ข้าวฟ่าง, บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุกและซีเรียลอื่น ๆ หลักการทำงานของโหมดคือการระเหยของเหลว หลังจากที่น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์แล้ว โปรแกรมจะสลับไปที่การทำความร้อน ด้วยปริมาณของเหลวนี้ทำให้สามารถควบคุมความร่วนซุยและความหนาแน่นของจานที่ได้ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ซุป".โหมดนี้มีไว้สำหรับเตรียมซุปต่างๆ และซุปบด ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด "การทำอาหาร". โหมดนี้ใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ไส้กรอก ผลไม้แช่อิ่ม เตรียมน้ำซุปข้นผลไม้ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ทอด"ให้คุณทอดเนื้อสัตว์ ผัก สัตว์ปีก อาหารทะเลที่แรงดันปกติโดยเติมน้ำมันหรือไขมันเล็กน้อย ใช้กับฝาหม้ออัดแรงดันเปิดอยู่

"แยม/ของหวาน"(ทำอาหาร 3 ครั้ง) เหมาะสำหรับทำแยม แยมผิวส้ม แยม ของหวานต่างๆ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ปิลาฟ".โหมดนี้ออกแบบมาสำหรับการหุงข้าวและ pilaf ทุกประเภท: กับเนื้อสัตว์, ผัก, อาหารทะเล, ผลไม้แห้ง หลักการทำงานเหมือนกับโหมด "ข้าว / ธัญพืช" อย่างไรก็ตามมีข้อแม้ประการหนึ่ง: ในช่วง 5-10 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ฟังก์ชันการทอดอย่างเข้มข้นจะเปิดใช้งาน ขั้นแรก โปรแกรมจะต้ม ระเหยความชื้น แล้วทอดชั้นล่างเล็กน้อย เช่น จากเนื้อและหัวหอม

เมื่อใช้โหมดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่พิลาฟจากข้าวและอาหารทดแทน (ข้าวสาลี บะหมี่ บัควีท) แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งอบ พาสต้านาวาล และเกี๊ยวทอด กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออาหารที่หลากหลายการเตรียมการซึ่งรวมการต้มและการอบ (การย่าง) ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"โจ๊กนม".หนึ่งในโหมดที่สะดวกและเป็นที่นิยมที่สุด มีไว้สำหรับเตรียมโจ๊กนมต่างๆ ช่วยให้คุณใส่ซีเรียลในเครื่องในตอนเย็น เทนม และตั้งเวลาสำหรับอาหารเช้าโดยใช้ตัวจับเวลา เช้าวันรุ่งขึ้นตามเวลาที่กำหนด โจ๊กร้อนๆ หอมกรุ่นและรสชาติอร่อยกำลังรอคุณอยู่ ด้วยโหมดนี้คุณสามารถปรุงซีเรียลโดยหลักการแล้วจากซีเรียลใด ๆ โดยเพิ่มสารปรุงแต่งทุกชนิด ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ถั่ว".โหมดนี้สะดวกมากสำหรับการปรุงถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันจากพืชตระกูลถั่ว ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"เบเกอรี่".ในโหมดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ขนมอบเกือบทุกชนิดเท่านั้น: มัฟฟิน บิสกิต พาย แคสเซอโรล แต่ยังสามารถอบเนื้อ ปลา ผัก ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ดับไฟ".ในโหมดนี้ คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง ผลิตขึ้นเป็นพิเศษสำหรับดับไฟในผลิตภัณฑ์ทุกชนิด อาหารในโหมดนี้สามารถปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันในน้ำผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการแพทย์ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ไอน้ำ".โหมดที่สะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารจานอบไอน้ำ หลักการทำงานของโหมดคือพื้นที่ปิดสนิทเต็มไปด้วยไอน้ำซึ่งห่อหุ้มผลิตภัณฑ์จากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอควบแน่นบนพื้นผิวและค่อยๆถ่ายเทความร้อนภายใน อาหารร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว สม่ำเสมอ และรูพรุนบนพื้นผิวจะอุดตันอย่างรวดเร็ว รักษารูปร่าง ความชุ่มฉ่ำ สารอาหาร และรสชาติตามธรรมชาติ การเก็บรักษาดังกล่าวในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนกลายเป็นข้อดีอีกอย่าง: กลิ่นของผลิตภัณฑ์ไอน้ำไม่ปะปนกัน ดังนั้น เมื่อใช้ชามพิเศษสำหรับนึ่งอาหาร คุณจึงสามารถปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันได้ ตัวอย่างเช่น กำลังเตรียมซุปในกระทะ และนึ่งชิ้นที่สองหรือผักสำหรับน้ำสลัดในชาม

โหมดนี้เหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์แป้ง: เกี๊ยว, ราวีโอลี่, เกี๊ยว นอกจากนี้ยังสามารถใช้อุ่นอาหาร "เมื่อวาน"

สะดวกมากที่จะใช้ต้มนม ในโหมดนี้ คุณสามารถตั้งเวลาทำอาหารได้ตั้งแต่หนึ่งนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ถัดมาเป็นโปรแกรมที่คุณต้องตั้งเวลาทำอาหารเอง ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

ใช้โหมดการทำอาหารพื้นฐานอย่างแข็งขัน อย่าลืมเกี่ยวกับโหมดแมนนวล

ในกรณีนี้ นี่คือโหมด "พ่อครัว".

โหมดนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งที่ความดันสูงและความดันปกติ โดยตั้งเวลาปรุงอาหารตามอำเภอใจได้ตั้งแต่ 2 ถึง 99 นาที ด้วยความช่วยเหลือของโปรแกรมนี้ คุณสามารถรับรู้ถึงแนวคิดการทำอาหารของคุณได้เกือบทุกชนิด