เนื่องจากสามารถซื้อขนมพัฟได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตแม่บ้านคนใดจึงสามารถทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยขนมอบดั้งเดิมได้ ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปรุงอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารอย่างสวยงามอีกด้วย ชิ้นเนื้อในแป้งพัฟที่ตกแต่งเหมือนลูกบอลด้ายจะดูสวยงามมากบนโต๊ะและจะดึงดูดเด็กเป็นพิเศษและเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นลูกบอลสามารถทาสีด้วยสีผสมอาหารหลากสี ในการออกแบบนี้คุณสามารถทำเช่นเดียวกันได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของครอบครัวของคุณ

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นในขนมพัฟ:

• เนื้อหมู - 700 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น- 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันหมู - 70 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - 3 แผ่น;
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอดชิ้นเนื้อ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เซโมลินา - 1/2 ถ้วย

วิธีทาสีลูกบอล:

• ผักชีฝรั่งหรือกระทงเขียว- 10 สาขา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• ไข่แดง -1 ชิ้น

วิธีปรุงลูกชิ้นอบในเตาอบ:

1. นำแผ่นพัฟเพสตรี้ออกมาละลายน้ำแข็ง ในเวลาเดียวกันให้บดเนื้อ, เบคอน, หัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ไม่หยาบมาก เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามต้องการ แต่อย่าหักโหมเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเผ็ดเกินไป
3. หากต้องการให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำ ให้ใส่ไข่แดงและเซโมลินา 1/2 ถ้วยลงในเนื้อสับ
4. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลขนาดกลาง
5. วางชิ้นเนื้อกลมลงในกระทะที่มีความร้อนสูงพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนสุก
6. ในขณะเดียวกันแป้งก็ละลายน้ำแข็งไปแล้ว วางแผ่นไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ ม้วนออก เริ่มต้นด้วยการตัดแป้งเป็นแผ่นบางๆ จากด้านหนึ่งแล้วรีดให้เป็นหลอด เรายึดท่อแป้งที่ได้เข้าด้วยกันเป็น 3 ชิ้นแล้วพันรอบชิ้นเนื้อเหมือนด้าย
7. เตรียมสีธรรมชาติของเราไว้เพราะวิธีนี้ลูกชิ้นอบในแป้งพัฟจะดูเหมือนของจริง เจือมะเขือเทศด้วยน้ำหยดหนึ่ง บดผักในครกจนเนียนแล้วคนไข่แดงด้วยส้อม
8. เราทาสีชิ้นเนื้อดั้งเดิมของเราลงในแป้งแล้วส่งไปอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศา และเวลาอบเป็น 30 นาที
เสิร์ฟเนื้อทอดที่อบแล้วร้อน ในฤดูร้อนน้ำมะเขือเทศเย็นๆ และ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ – 500 กรัม
พัฟเพสตรี้พร้อมบรรจุ – 500 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ไข่แดง – 1-2 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น,
กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม:

ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตมาก เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับ พริกไทยและเกลือ ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอล
รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ กว้างไม่เกิน 0.5 ซม.
พันแถบแป้งไว้รอบลูกบอลของเราเหมือนลูกบอลด้าย
ตีไข่แดงด้วยส้อมหรือที่ตีแล้วทาลูกบอลที่เสร็จแล้วด้วย โรยถาดอบด้วยแป้ง จากนั้นวางลูกบอลบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 180° องศา

คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดและข้าวต้มลงในเนื้อสับได้
ฉันไม่ได้ใช้หัวหอมและกระเทียม
สำหรับเนื้อสับฉันใช้เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัมและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ปาปริก้าบดหวาน พริกไทยดำป่น (ในสูตรนี้ฉันเพิ่ม adjika แห้งแทนพริกไทย) และโซดา ใช่แล้ว โซดา!
ขั้นแรก บดเนื้อสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ดีกว่าในจานเคลือบฟัน ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทย และโซดา และผสมเนื้อสับให้ละเอียด อย่างระมัดระวังเหมือนแป้งประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ใช้มือตบเนื้อสับเพื่อไล่อากาศออก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หรือดีกว่านั้นสักสองสามวันเนื้อสับจะสมบูรณ์แบบ!
ฉันคาดการณ์ว่าจะมีการคัดค้าน - เนื้อสับในตู้เย็นจะเน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่มีอะไรแบบนั้น! ทดสอบกับตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง! เฉพาะเนื้อสับเท่านั้นที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในบริเวณเย็นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณศูนย์องศา
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ลูกชิ้นในขนมพัฟ - ภาพถ่าย

“ลูกชิ้น” ปรุงในแป้งพัฟพร้อมเนื้อสับ จานดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 250-300 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ชีส 100 กรัม
• 1/2 ช้อนชา โซดา (เบกกิ้งโซดา)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พัฟเพสตรี้,
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด การเลื่อนหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา และทำให้เนื้อสับกลายเป็นของเหลว
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
3. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย และโซดา นวดให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับแล้วโยนลงในชามอย่างแรง เราจะทำเช่นนี้เป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นปิดด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. หั่นชีสเป็นก้อน 8-10 ก้อน
5. ละลายแป้งพัฟแล้วแบ่งเป็น 8-10 ชิ้น จากนั้นตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นบางๆ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม.
6. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 8-10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลโดยวางชีสไว้ตรงกลาง
7. ทอดลูกบอลของเราด้วยไฟแรงทุกด้านเป็นเวลาสองสามนาที ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
8. ห่อลูกบอลอุ่นๆ ด้วยพัฟเพสตรี้ราวกับว่าคุณกำลังพันด้ายรอบลูกบอล
9. โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางลูกบอลของเราให้ห่างจากกัน
10. วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
11. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้ทาไข่ไก่ของเรา เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 และปล่อยทิ้งไว้จนแป้งเป็นสีน้ำตาล

ป.ล. :

หมายเหตุสูตร:

• เมื่อตีเนื้อสับไม่ต้องใส่ไข่ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบวิธีนี้มากกว่า โดยการตีเส้นใยเล็กๆ ของเนื้อจะพันกัน และทำให้เนื้อเหนียว เนื่องจากความหนืดของเนื้อนี้ คุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไป Kababs ถ่มน้ำลายก็ทำด้วยวิธีนี้เช่นกัน
• โซดาทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น มันไม่รู้สึกเลยในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• ฉันไม่ได้ปิ้งลูกบอล เนื่องจากเนื้อสับถูกตีจึงไม่ติดกระทะ
• แทนที่จะใส่ชีสคุณสามารถใส่เนยแช่เย็นหนึ่งก้อนได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

น่ากิน!!!

สวัสดีทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมชมเพจของฉัน!
กาลครั้งหนึ่งฉันบังเอิญบังเอิญเจอสูตรอาหารจานเนื้อดั้งเดิมที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ฉันจดบันทึกไว้เมื่อนานมาแล้วและปรุงลูกชิ้นในแป้งพัฟในลักษณะนี้เป็นระยะๆ

จานนี้กลายเป็นอาหารสากลเมื่อร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นอาหารจานหลักหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มใด ๆ คุณก็ควรจะชอบเช่นกัน

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและอีกไม่น้อย:
- เนื้อสับ คุณสามารถนำอะไรก็ได้ที่มี แต่จะอร่อยกว่าถ้าผสมเข้าด้วยกัน
- หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
- พัฟเพสตรี้ใด ๆ ตามรสนิยมของคุณไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือไร้ยีสต์ 1 แพ็คเกจน้ำหนัก 500 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- แป้งเล็กน้อย

ฉันมีเนื้อสับผสม - หมูและเนื้อวัว ฉันมักจะแช่แข็งเนื้อสับเป็นส่วน ๆ เสมอ เมื่อฉันต้องการฉันก็นำชิ้นที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็ง ที่บ้านฉันมีชิ้นหนึ่งหนักประมาณ 700 กรัม ใช้หมดและได้ลูกชิ้น 17 ชิ้น
ต้องนำบรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ออกล่วงหน้าและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยมีดให้มากที่สุด

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับที่ละลายน้ำแข็ง

เรายังส่งหัวหอมสับไปที่นั่นด้วย

ปอกกระเทียมกลีบใหญ่ออกจากแกลบแห้งแล้วใส่ลงในเนื้อสับแล้วผ่านการกด

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึงทั่วทั้งมวล
เราตีเนื้อสับเบา ๆ เพื่อให้คงรูปร่างได้ดีและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

คลี่แป้งพัฟที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนตามยาวเพื่อให้มีความหนา 3-4 มิลลิเมตร

จากนั้นใช้มีดตัดตามยาวเป็นเส้นยาวกว้าง 5-7 มม.

เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับ

ม้วนเป็นแป้ง

จากนั้นแต่ละลูกบอลที่ได้จะต้องกลายเป็น "ลูกบอล" นั่นคือคุณต้องห่อด้วยแป้งที่เตรียมไว้
นำแถบแป้งแล้วค่อยๆ พันรอบลูกชิ้นตามลำดับแบบสุ่ม

แป้งหนึ่งก้อนต้องใช้แป้งประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแผ่น ขึ้นอยู่กับว่าคุณห่อแป้งแน่นหรือหลวมแค่ไหน

เมื่อ “ลูกบอล” ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น

ฉันวางปลอกอบบนถาดอบขนาดที่เหมาะสมสำหรับเตาอบ ตอนนี้ฉันเริ่มใช้มันแทนกระดาษรองอบมาระยะหนึ่งแล้ว และพบว่ามันสะดวกมาก
ฉันวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย เนื่องจากพัฟเพสตรี้จะพองขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ

เพื่อให้จานที่เสร็จแล้วมีลักษณะแดงก่ำและน่าดึงดูดจะต้องทาน้ำมันที่ด้านบนเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองขณะอบในเตาอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้นำไข่ไก่หนึ่งฟอง

เขย่าเล็กน้อยด้วยส้อม

จากนั้นใช้แปรงปัดแต่ละลูกบอลด้วยส่วนผสมของไข่ที่ได้

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนกระทั่งจานพร้อม

เสิร์ฟลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วในแป้งพัฟด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณในขณะนี้: เป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมบนโต๊ะรื่นเริงสำหรับแขก

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาแทนพายได้ - มันเป็นเพียงอาหารสากลดั้งเดิมอร่อยและน่าพึงพอใจ

ขอให้อร่อยและอารมณ์ดีกันทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.