"ภาพถ่ายโซเวียต" - โซเวียตแล้วรัสเซียทุกเดือน

นิตยสารภาพประกอบของสหภาพนักข่าวแห่งสหภาพโซเวียต ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2469

นักข่าวโซเวียต Mikhail Koltsov ด้วยความช่วยเหลือจากอดีตพนักงานนิตยสาร บรรณาธิการของนิตยสาร Photographic News ที่ตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 1906 ถึง 1916 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นักวิทยาศาสตร์และอาจารย์ Nikolai Evgrafovich Ermilov และ Vyacheslav Izmailovich Sreznevsky

การตีพิมพ์นิตยสารเริ่มขึ้นในกรุงมอสโกภายใต้การอุปถัมภ์ของ

สำนักพิมพ์ร่วมหุ้น "Ogonyok" แปรสภาพในปี พ.ศ. 2474 เป็น

“สมาคมนิตยสารและหนังสือพิมพ์” การหยุดตีพิมพ์คือ พ.ศ. 2485-2499

นิตยสารนี้ออกแบบมาสำหรับมือสมัครเล่นและมืออาชีพด้านการถ่ายภาพและ

ศิลปะภาพยนตร์ หน้าของมันตีพิมพ์ผลงานของโซเวียตและ

ช่างภาพชาวต่างประเทศตลอดจนบทความเกี่ยวกับทฤษฎี การปฏิบัติ และประวัติศาสตร์

ภาพถ่าย ในปี พ.ศ. 2519 ยอดจำหน่ายนิตยสารมีจำนวนถึง 240,000 เล่ม ใน

ในปีเดียวกันนั้นเขาได้รับรางวัล Order of the Badge of Honor

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2535 เป็นต้นมา เริ่มมีชื่อว่า "การถ่ายภาพ" ในปีสุดท้ายของเขา

การดำรงอยู่ การหมุนเวียนและเจ้าหน้าที่กองบรรณาธิการลดลงอย่างมาก หยุดแล้ว

ตีพิมพ์เมื่อกลางปี ​​1997

Sovetskoe foto (การถ่ายภาพของโซเวียต) เป็นวารสารในกรุงมอสโกที่เน้นเรื่องการถ่ายภาพและเทคนิคการถ่ายภาพ เปิดตัวโดยนักเขียนและบรรณาธิการ Mikhail Kol'tsov ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2469 และเข้าซื้อกิจการในปี พ.ศ. 2474 โดยสำนักพิมพ์ Ogonek ในช่วงระหว่างสงคราม วารสารมีการหยุดตีพิมพ์สองครั้ง ครั้งแรกระหว่างปี 1931 ถึง 1933 เมื่อเปลี่ยนชื่อเป็น Proletarskoe foto (การถ่ายภาพชนชั้นกรรมาชีพ) และอีกครั้งระหว่างปี 1942 ถึง 1956 เนื่องจากสงครามโลกครั้งที่สองและผลที่ตามมาของสงคราม แม้ว่ากำหนดการตีพิมพ์ในบางครั้งจะไม่สม่ำเสมอ แต่ Sovetskoe foto ก็มีภาพประกอบรายเดือนซึ่งมีบทบรรณาธิการ จดหมาย บทความ และเรียงความเกี่ยวกับภาพถ่าย ควบคู่ไปกับโฆษณาสำหรับการถ่ายภาพ กระบวนการถ่ายภาพ และสารเคมีและอุปกรณ์ในการถ่ายภาพ โดยเน้นที่ผู้ชมในประเทศที่เป็นช่างภาพสมัครเล่นและชมรมถ่ายภาพโซเวียต แต่ยังนำเสนอผลงานของช่างภาพมืออาชีพและนานาชาติ เช่น Semyon Fridlyand ในหน้าของ Sovetskoe foto ผลงานของช่างภาพแนวหน้า รวมทั้งอเล็กซานเดอร์ ร็อดเชงโก ถูกประณามว่าเป็นนักพิธีการ (ซึ่งสื่อเป็นนัยว่าผลงานเหล่านี้สะท้อนถึงสไตล์ต่างชาติและพวกชนชั้นสูง) แม้กระทั่งก่อนที่สัจนิยมสังคมนิยมจะถูกกำหนดให้เป็นรูปแบบอย่างเป็นทางการของ สหภาพโซเวียต ในปี พ.ศ. 2477 ในจดหมายที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2471 นักเขียนนิรนามกล่าวหาว่า Rodchenko ลอกเลียนแบบเนื้อหาและองค์ประกอบของช่างภาพชาวยุโรปตะวันตก László Moholy-Nagy และ Albert Renger-Patzsch สิ่งนี้ส่งผลให้วารสารคว่ำบาตรงานของ Rodchenko และกระตุ้นให้ศิลปินตอบสนองโดยตรงในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2471 ใน Novyi lef ซึ่งเป็นวารสารสำหรับศิลปะและวัฒนธรรมทางเลือก ความตึงเครียดระหว่างช่างภาพแนวหน้าฝ่ายซ้ายและช่างภาพของประชาชนและเพื่อประชาชนถึงจุดสุดยอดในปี 1931 ด้วยการก่อตั้งสมาคมนักข่าวภาพถ่ายชนชั้นกรรมาชีพแห่งรัสเซีย (ROPF) ซึ่งส่งเสริมพันธกิจในการใช้ภาพถ่ายเป็น “อาวุธสำหรับสังคมนิยม ” การสร้างความเป็นจริงขึ้นใหม่” ใน Sovetskoe foto ตลอดช่วงทศวรรษที่ 1930 วารสารที่รัฐอนุมัติฉบับนี้เริ่มอนุรักษ์นิยมมากขึ้นในการส่งเสริมแนวปฏิบัติด้านการถ่ายภาพโดยให้ความสำคัญกับเนื้อหามากกว่ารูปแบบ ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นอย่างมากในปกปี 1927 และ 1935 (ทำซ้ำที่นี่) -เซเนีย นูริล

Jorge Ribalta, Introduction to The Worker Photography Movement (1926–1939): บทความและเอกสาร (มาดริด: Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofia, 2011), p. 16.

อาหารแปลกตาแต่อร่อยอย่างเนื้อหมูใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย

เนื้อนุ่มนุ่มภายใต้ผักฉ่ำ เห็ดหอม และสมุนไพร เปลือกชีสกรอบอร่อย - จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นวันอาทิตย์และโต๊ะวันหยุดขนาดใหญ่

หมูใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถปรุงเนื้อหมูโดยใช้เสื้อคลุมขนสัตว์ได้โดยการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ บิดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ หรือหั่นหมูเป็นสเต็ก ในรูปแบบของสับหรือเหล้าชนิทเซล

โดยปกติเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในรูปแบบที่ทาน้ำมันและวางเสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เหลือไว้บนเนื้อหมู จากนั้นทุกอย่างจะเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือซอสมัสตาร์ดและโรยด้วยชีสขูด

ส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อหมู ยกเว้นส่วนที่มีกระดูก เหมาะสำหรับการย่างภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ควรใช้หมูสดหรือหมูแช่เย็นจะดีกว่า อาหารแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด

หากเนื้ออบเป็นชิ้น ๆ ควรหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ สามารถทุบชั้นขนาดใหญ่ด้วยค้อนได้ ขอแนะนำให้หมักชิ้นใหญ่ไว้ล่วงหน้าโดยการตัดชิ้นส่วนเหล่านั้น

ผักทุกชนิดถูกนำมาใช้เป็นชูบุ เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม พริกหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย แล้วก็เห็ดและแฮมด้วย พวกเขาสามารถขูดสับละเอียดหรือหยาบ

คุณสามารถใช้ซอสที่คุณชื่นชอบเป็นท็อปปิ้งได้ หากคุณไม่ต้องการเลอะเทอะ เพียงผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ สมุนไพร และเครื่องเทศ

สำหรับท็อปปิ้งควรใช้ชีสแข็งที่มีไขมันจะดีกว่า สามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

1. หมูในมันฝรั่งและมะเขือเทศกับชีส

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

ชีสกึ่งหรือแข็ง 250 กรัม

3-4 มันฝรั่ง

มะเขือเทศสองสามลูก

หัวหอม;

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

2. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดด้านหยาบ

3. หั่นหัวหอมเป็นวง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หากเปลือกหนาควรลวกมะเขือเทศก่อน: เทน้ำเดือดลงไปจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก

5. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ

6. สับผักใบเขียวและกระเทียม

7. ทาแผ่นอบด้วยเนย ใส่เนื้อ หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือเทศลงไป ทามายองเนสบนมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยซอสอื่นเพื่อลิ้มรส)

8. อบเนื้อสัตว์และผักที่อุณหภูมิ 195 ถึง 215 องศาประมาณ 40-50 นาที

9. ก่อนสิ้นสุด 5-10 นาที ทาหมูด้วยกระเทียมบด โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร

2. หมูใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ: สูตรกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี 600 - 700 กรัม

ฮาร์ดชีส 100 - 120 กรัม

1. เริ่มจากเนื้อสัตว์ ผัก และชีส ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทและชีสแล้วสับกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทยทุกอย่าง

2. ทาจานอบด้วยเนยบางๆ วางผักและเนื้อสัตว์ไว้ด้านล่างเป็นชั้นๆ ตามลำดับต่อไปนี้: หมู, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีฝอย

3. โรยด้านบนด้วยชีสขูดแล้วทาด้วยมายองเนสบาง ๆ

4. อบจานในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 35-45 นาที หากจำเป็น ให้คลุมเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยวต่อไปเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอบพร้อมกันและไม่มีสิ่งใดไหม้

3. หมูในซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อหมู 500 กรัม

2 หัวหอม;

2-3 มันฝรั่ง

มะเขือเทศสด 2-3 ลูกหรือซอสมะเขือเทศ

กระเทียมสองสามกลีบ

เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ;

น้ำมันดอกทานตะวัน

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือและหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ตีให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศ

2. ทาด้านบนด้วยซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้ววางลงบนมะเขือเทศ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงบนเนื้อหมู

4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยว

5. อบเนื้อเป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 และไม่เกิน 200 องศา (อุณหภูมิที่แน่นอนขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ) ในตอนท้าย คุณสามารถเร่งความร้อนได้ เพราะ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ควรได้สีทองที่สวยงาม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ตามที่ต้องการจึงหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

6. หากต้องการคุณสามารถโรยหมูใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยขี้กบชีสบาง ๆ ได้

4. หมูใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ: สูตรง่ายๆ

หมูสับ;

หัวหอม;

นม 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

น้ำมันพืช.

1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสเต็กชิ้นเล็กๆ ตีเนื้อในแต่ละด้าน ใส่เกลือและปรุงรส

2. จากนั้นทอดเนื้ออย่างรวดเร็วประมาณสองถึงสามนาทีในกระทะที่ร้อนดีจนเป็นสีเหลืองทอง

3. วางหมูย่างลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้

4. ทอดหัวหอมและแครอทสับแล้ววางบนเนื้อ

5. ผสมครีมเปรี้ยวกับนม เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและพริกไทย

6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

7. อบพอร์คชอปใต้ชั้นแครอทประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

5. หมูในเคลือบเห็ดพร้อมชีสและมะเขือเทศ

คอหมู 600 กรัม

แชมเปญสดหรือกระป๋อง 200 กรัม

ชีสแข็ง 300 กรัม

มะเขือเทศ 3-4 ลูก

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ตีแล้ววางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. วางเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบนเนื้อ

3. โรยหมูกับเห็ดและมะเขือเทศด้วยชีสขูด

4. อบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. สูตรที่ผิดปกติ: หมูใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบพร้อมสับปะรด

เนื้อหมู 500 กรัม

กระป๋องสับปะรดกระป๋อง

มะเขือเทศ 2 ลูก

ชีสขูด 80-100 กรัม

มายองเนส 200 กรัม

1. ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ ตีเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นวางหมูลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนหมู

3. ทามายองเนสเป็นตาข่ายบางๆ บนผัก

4. วางชิ้นมะเขือเทศสับลงบนหัวหอม วางห่วงสับปะรดไว้ ค่อยๆ เคลือบหมูด้วยมายองเนส และโรยด้วยชีสขูด วางมะกอกไว้ตรงกลางวงแหวนสับปะรดแต่ละวง

5. อบหมูโดยใช้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ผิดปกติที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

7. หมูใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบพร้อมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดมายองเนส

เนื้อสันในหมู 500 กรัม

5 แตงกวาดอง

ชีส 100 กรัม

มัสตาร์ดและมายองเนสอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

พริกไทยดำป่น

1. ล้างเนื้อตั้งแต่ต้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ทุบหมูเบา ๆ ด้วยค้อน จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อแล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ

2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการเคลือบแตงกวาชีสสำหรับเนื้อสัตว์ ขูดแตงกวาและชีสบนเครื่องขูดหยาบ

3.จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมสำหรับ “เสื้อคลุมขนสัตว์” ลงในชามเดียว เพิ่มมายองเนสลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. วางเนื้อบนถาดอบที่ทนไฟซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ด "เสื้อคลุมขนสัตว์" ปิดด้านบนของเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

5. อบจานในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

8. หมูชุบเห็ดแชมปิญองและพริกหวาน

เนื้อหมู 800 กรัมไม่มีซี่โครง

แชมเปญ 200 กรัม

พริกหวาน 200 กรัม

ฮาร์ดชีส 150 กรัม

1. หั่นเนื้อหมู ตีให้เข้ากัน เกลือ และพริกไทย

2. ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนทั้งสองข้างเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที

3. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น เกลือเล็กน้อย แล้วทอดจนนิ่ม

4. ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นวง

5. วางสับบนถาดอบที่ทนไฟ วางเห็ดและพริกไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยโรยชีสขูดเยอะๆ

6. อบหมูในเสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

หมูใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ - ความลับและกลเม็ด

เมื่อใช้มะเขือเทศ ให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อหนาแน่น แนะนำให้ปอกเปลือกผักออกก่อนจึงจะหั่นเป็นชิ้น

เมื่อใช้มะเขือยาว อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจมีรสขม ดังนั้นหลังจากหั่นแล้ว ให้แช่มะเขือยาวเป็นชิ้นในน้ำเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วบีบมะเขือยาวเองเบาๆ

น้ำดองจะช่วยทำให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หากคุณทอดชิ้นหมูก่อนอบในน้ำมันที่ร้อนจัดโดยใช้ไฟแรงประมาณ 2-3 นาที เนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณไม่เพียงแต่ใช้สดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เห็ดที่ทอดไว้ล่วงหน้าได้ด้วย

อย่าลืมเครื่องเทศเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหมู

เพื่อป้องกันไม่ให้พอร์คชอปแห้งขณะอบ ให้เทน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ

รวมส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและวันหยุดอันงดงาม เนื้อปรุงรสรอยัลมีประวัติของตัวเอง ความนิยมสูงสุดของอาหารเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช เมื่อนักชิมเริ่มชอบอาหารยุโรปมากขึ้น เพื่อให้การทำอาหารเนื้อหมูง่ายขึ้น บทความจะช่วยคุณ ซึ่งจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน

อาหารใดๆ ไม่ช้าก็เร็วก็จะน่าเบื่อ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักโภชนาการพูดถึงอันตรายของอาหารเดี่ยว นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเสียเงินซื้อวัตถุดิบใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง กระบวนการทำอาหารจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง แทนที่จะเป็นเนื้อสับที่น่าเบื่อ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์อย่างราชาได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนต้องใช้เนื้อหมู เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เลือกสรรตามความต้องการของประเทศของแขก

พื้นฐานของสูตร: หั่นเนื้อแบนแล้วอบในเตาอบภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทางเลือกที่ดีคือเพิ่มชีสแข็งเป็นองค์ประกอบในการติดกาวระหว่างเนื้อกับชั้นของ "เสื้อคลุมขนสัตว์" อย่าลืมหมักเนื้อหมูให้ดีก่อนอบ น้ำผลไม้จากหัวกระเทียมหรือเครื่องเทศต่าง ๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากคุณเสิร์ฟเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องตามแบบราชวงศ์จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะรื่นเริง หมูใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จะไม่ปล่อยให้ใครหิว

หมูหลวงในเตาอบ

• หมูหลวงในเตาอบเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยและร้อน แขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอนและพนักงานต้อนรับจะได้รับคำชมมากมาย เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุตามรายการ เนื้อควรจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ การใช้ adjika แบบโฮมเมดหนึ่งช้อนสามารถทำให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• adjika – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส – 80 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชั้น 8 มม.
2. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อปลิวไปรอบห้องครัวเมื่อตี
3. หลังจากตีแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยอย่างละชิ้น
4. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. วางหมูสับลงไป และหัวหอมหั่นเป็นวงด้านบน
6. ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและขูดบนหัวหอม
7. เตรียมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและ adjika ทามันฝรั่งที่วางไว้
8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และจัดองค์ประกอบให้สมบูรณ์โดยวางไว้ด้านบน
9. เพิ่มเกลือและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
10. หมูที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะถูกอบเป็นเวลา 50 นาที
11. หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องเปิดเตาอบโรยด้วยชีสขูดแล้วพักเนื้อไว้ 7 นาที

หมูหลวงกับเห็ด

• ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับสูตรที่แล้ว แต่มีการเติมเห็ดลงไป พวกเขาจะไม่เพียงเปลี่ยนปริมาณเนื้อสัตว์ที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงรสชาติของมันด้วย ฤดูกาลที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคือฤดูร้อน เพราะคุณสามารถเพิ่มเห็ดสด ไม่ใช่เห็ดแช่แข็งได้ หมูหลวงกับเห็ด - การผสมผสานระหว่างรสชาติของเนื้อเนื้อฉ่ำ แชมปิญอง และพาร์เมซาน

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู – 0.5 กก.
• แชมเปญ (สดหรือกระป๋อง) – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 50 มล.;
• พาร์เมซานชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริก 4 เม็ด (บด) – เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. นำชิ้นเนื้อที่ละลายน้ำแข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชั้นเล็ก ๆ
2. ใส่เกลือ พริกไทยป่น ใบโหระพา และสมุนไพรที่ชอบ
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
4. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ดสดเป็นชิ้น
5. นำหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
6. ขูดชีสอย่างประณีต
7. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ
8. วางตามลำดับต่อไปนี้: หมู, เห็ด, หัวหอม, มายองเนส, ชีส
9. อบอุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดจานจะพร้อมโดยการสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

หมูหลวงกับมะเขือเทศ

• ปรุงเนื้อหมูอย่างไรให้ไส้อร่อย? ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่เสนอสูตรหมูหลวง มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบมีความเหมาะสมมาก หมูหลวงกับมะเขือเทศและชีสปรุงรสพร้อมเครื่องเทศหอมเพิ่มเติมดูกลมกลืนกันในภาพโต๊ะปีใหม่ ไม่แนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะของราชวงศ์ ทางที่ดีควรกินทุกอย่างเมื่อจานร้อน ไม่ควรระบายความร้อน

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู (เนื้อสันใน) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• มายองเนส – 30 มล.;
• ชีส – 50 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ตีชิ้นหมู (หนาประมาณ 1 ซม.)
2. วางในจานลึกพริกไทยและเติมซีอิ๊วขาวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเพิ่มความร้อนและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
4. เมื่อเปลือกที่อ่อนแอเริ่มปรากฏบนชิ้นส่วน คุณจะต้องย้ายเนื้อลงในจานอบหลังจากทาสเต็กด้วยมายองเนสแล้ว
5. จากนั้นวางหัวหอมและชีสขูดไว้ด้านบนของเนื้อ
6. วางในเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที

หมูหลวงกับมันฝรั่ง

• อาหารที่ทำจากเนื้อหมูนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ เช่นเดียวกับเหล้ายินเซล หมูหลวงกับมันฝรั่งจะตกแต่งโต๊ะอาหารเย็นของคุณได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดมีความสดใหม่และเตาอบก็ให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นเรื่องง่าย หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ คุณสามารถลองแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้ มันจะอร่อยและเนื้อจะไม่ติดกระทะ

อาหารที่มีเนื้อวัวเช่นเดียวกับไก่หรือหมูสามารถทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่มได้หากคุณปรุงในเตาอบเป็นชั้นๆ หลังจากหมักแล้ว

ในการปรุงเนื้อสัตว์ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ในเตาอบจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวเก่าแล้วหมักในซอสที่น่าสนใจ ฉันใช้ adjika แบบโฮมเมด ฉันเตรียมมันจากพริกหวานและขม กระเทียม และมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อย ฉันมักจะทำให้มันเผ็ดมาก เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองซึ่งจะทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มนวลเสมอ แทนที่จะใช้ adjika คุณสามารถใช้ซอสมัสตาร์ดหรือเคเฟอร์ก็ได้

เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นแบนๆ หนาไม่เกิน 0.5 ซม.

เคลือบชิ้นเนื้อด้วย adjika ผสมกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อน คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หาก adjika ไม่เค็มมาก หมักทิ้งไว้สักพักยิ่งนานยิ่งดี

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ความเร็วในการปรุงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ผสมครีมกับมายองเนส เคลือบมันฝรั่งแผ่นด้วยส่วนผสมนี้ เติมเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบฮ็อปซูเนลีและผักชีกับพริกไทยดำ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง วางชิ้นเนื้อหมักไว้บนหัวหอม

ด้านบน - หัวหอมที่เหลือ อัดจาระบีพื้นผิวหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส

วางมันฝรั่งไว้บนหัวหอม

โรยเคลือบผักด้วยชีสขูด คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิในการอบ - 190 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 15 นาที หากแบบฟอร์มของคุณไม่ทนไฟ แต่บางก็ควรปิดก้นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออบไหม้ คุณยังสามารถอบเนื้อเป็นบางส่วนได้