ขั้นตอนที่ 1: เตรียมและหมักเนื้อ

เราใช้เนื้อวัวสดล้างใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางไว้บนเขียงแล้วทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดใหญ่ หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น ความหนาตั้งแต่ 2 ถึง 3 มิลลิเมตรและโอนไปยังชามลึก


จากนั้นเทซีอิ๊วขาวน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานลึกตามจำนวนที่ต้องการเติมน้ำตาลและผิวส้ม ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อสับแล้วปล่อยชิ้นเนื้อไว้ตามเดิม เป็นเวลา 30 – 40 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผักและสมุนไพร

ในขณะที่หมักเนื้ออยู่ เราก็เตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร ปอกหัวหอม กระเทียม และรากขิง
เราล้างผักใต้น้ำเย็นพร้อมกับสมุนไพร จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วสะบัดของเหลวส่วนเกินออกจากผักชีหรือใบโหระพา
หลังจากนั้นให้วางทีละชิ้นบนเขียงแล้วสับ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แหวน หรือก้อน แนะนำให้มีความหนาในการตัดไม่เกิน 5 มิลลิเมตร สับขิง กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
เราวางส่วนที่หั่นไว้บนจานแยกกันแล้วใส่เกลือและพริกไทยสองชนิดลงบนโต๊ะในครัว: สีดำและพริก

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเนื้อ

หลังจากหมักเนื้อแล้ว ให้บีบน้ำหมักส่วนเกินออกด้วยมือแล้วใส่ลงในชามที่สะอาด
จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป หลังจากนั้น 2 – 3 นาทีวางชิ้นเนื้อหมักลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านด้วยไฟแรง ใช้ไม้พายในครัวคนแรงๆ
เราไม่ทุ่มเทให้กับกระบวนการนี้อีกต่อไป 3 – 4 นาที- จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่กลับเข้าไปในชามพร้อมกับน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 4: นำจานให้พร้อมเต็มที่

เราไม่ยกกระทะออกจากเตา! ใส่หัวหอมสับลงไปลดอุณหภูมิเตาเป็นไฟปานกลางแล้วทอดผักสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และพริกลงในหัวหอม ปรุงให้เข้ากันอีกสองนาที โดยคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมกับน้ำดองและสมุนไพรสับ หากต้องการให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดของจาน 3 – 4 นาที.
จากนั้นปิดเตาปล่อยให้เนื้อนั่งอยู่ใต้ฝา 2 – 3 นาที,จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเนื้อสไตล์ไทย

เนื้อไทยเสิร์ฟร้อนเป็นคอร์สที่สอง จานนี้สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ โดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ หรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียง เช่น ข้าวต้ม มันบด สลัดผักสด พาสต้า หรือพาสต้าอื่นๆ จานนี้ชวนให้นึกถึงเนื้อวัวไทยอันโด่งดัง แต่ไม่มีบะหมี่และผักที่คัดสรรมามากมาย เนื้อหั่นบาง ๆ จะนุ่มหลังจากการหมักและด้วยเหตุนี้ในระหว่างการทอดจึงทำให้สุกเต็มที่ในเวลาไม่กี่นาที จากนั้นนำเนื้อวัวไปแช่ในน้ำผักและกลิ่นหอม ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้ได้อย่างมาก สนุก!
น่าทาน!

คุณสามารถปรุงเนื้อลูกวัวได้ในลักษณะเดียวกัน

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดอง เช่น ออลสไปซ์ พริกไทยขาว มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ โหระพา หรือผักชี

คุณสามารถใช้กระทะแทนกระทะธรรมดาได้

เนื้อไทยเป็นอาหารจานโปรดในละติจูดของเราและเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากอยู่แล้ว และยิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งและไร้สาระในท้องถิ่นในรูปแบบของผักชีลาวผักดองและอื่น ๆ เวอร์ชันของฉันไม่ใช่แหล่งที่มาของความถูกต้อง แต่ใกล้เคียงกับสูตรจริงมากที่สุด

สิ่งสำคัญสำหรับจานนี้คือเนื้อคุณภาพสูงโดยเฉพาะเนื้อสันใน - กระเทียม, หัวหอม, ขิง, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยร้อน (ถ้าไม่มีก็ไม่ใช่เนื้อไทย) และผักตามฤดูกาล

เมื่อเราสั่งเนื้อนี้ในร้านอาหารไทย มักจะเสิร์ฟพร้อมใบกะหล่ำปลีขาว บรอกโคลีสีเขียว ดอกข้าวโพดอ่อน (บางครั้ง) พริกหวานและเผ็ดร้อน วันนี้มีเวอร์ชั่นหน้าหนาวนะคะ ฉันขอโทษสำหรับแครอทเกาหลี ตอนเตรียมฉันแค่ไม่มีแครอทธรรมดาอยู่ในบ้าน แต่คุณสามารถละมันทั้งหมดและไม่ต้องเพิ่มเข้าไป หากคุณสามารถซื้อขิงสดได้ ก็ควรรับประทาน แต่การบดก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

จานนี้เผ็ดถึงกับลุกเป็นไฟเลย สิ่งเดียวที่ยอมรับได้คือลดความร้อนโดยลดปริมาณพริกไทยร้อน แป้งอีกชนิดหนึ่ง... ไม่จำเป็นต้องสับสนระหว่างเนื้อไทยกับเนื้อจีนจะมีการเติมแป้งลงไปเสมอ แต่เพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจาก "ประเพณีท้องถิ่น" ฉันจึงตัดสินใจใช้มันเพียงเล็กน้อยโดยโรยเนื้อวัวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แป้งสามารถและควรละเว้น แต่ให้ความเงางามแก่จานที่เสร็จแล้วได้เป็นอย่างดี :))

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากฉันพลาดสิ่งใดไป คุณสามารถตรวจสอบรายการด้านบนได้

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ เหมือนเส้น

เทซีอิ๊วลงบนเนื้อ เติมน้ำมันงา น้ำตาล ซอสพริกร้อน 1 ช้อนชา ผสมด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที หากซีอิ๊วไม่เค็มมาก ให้เติมเกลือลงในเนื้อ ที่นี่ฉันโรยเนื้อด้วยแป้งเบา ๆ น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาแล้วยอมจำนนต่อความนิยมทั่วไป :)) คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำดองได้จากนั้นเนื้อก็จะเปรี้ยว

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นขนนก, กระเทียมเป็นชิ้น, พริกหวานเป็นชิ้นยาว, มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกไทยร้อนเป็นวงบาง, กะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม เนื่องจากการทอดจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างจึงควรอยู่ในมือ

ตั้งส่วนผสมของน้ำมันงาและน้ำมันพืชให้เข้ากัน นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มพริกไทยร้อน

จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมฟูขึ้นหนึ่งนาที

โรยด้วยขิงแห้ง เพิ่มขิงสดพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม

เพิ่มพริกไทยและกะหล่ำปลี ผัดต่ออีกหนึ่งหรือสองนาทีพริกควรจะยังกรอบอยู่

และสุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศและแครอทลงไป หากแครอทยังสด ให้ใส่แครอทลงไปแต่เนิ่นๆ ร่วมกับพริกไทย ผัดสองสามครั้งแล้วนำออกจากเตา

วางเนื้อแบบไทยลงบนจาน โรยด้วยงาและผักชีสด

เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบะหมี่

มันอร่อยและเผ็ดมากจนบรรยายไม่ถูก ช่วยตัวเอง!

อาหารไทยกำลังได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อยๆ ความลับหลักของอาหารจานเนื้อที่มีรสชาติซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารนี้ถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของห้ารสชาติ - เผ็ดหวานขมเค็มและเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อเนื้อวัว -	450 ก
น้ำนม -	180 มล
พริกหวาน (แดง, เหลือง) -	250 ก
หัวหอม -	300 ก
ใบกะหล่ำปลี -	60 ก
แครอท -	100 ก
มะเขือเทศ (ครีมเนื้อ) -	200 ก
น้ำมันพืช -	40 ก
ซอสถั่วเหลือง -	40 ก
เกลือ, เครื่องเทศ -	เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร: 40 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 148 กิโลแคลอรี

ด้วยการใช้ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานใด ๆ จำเป็นต้องเสริมกับข้าวด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักซึ่งนำสารอาหารมาสู่ร่างกายมากขึ้นและปรับปรุงกระบวนการอาหารทั้งหมด

กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ในการเตรียมอาหารไทยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องมี:

อาหารไทยมักเสิร์ฟบนใบกะหล่ำปลีร่วมกับข้าว ผักกระป๋อง และซอสรสเผ็ด

เนื้อไทยกับข้าว

ในประเทศไทยเนื้อสัตว์ปีกแพร่หลายมากที่สุด ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารไทยจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวหลากหลายชนิดซึ่งเป็นส่วนสำคัญของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของประเทศนี้ แม้แต่คำว่า “กิน” ก็แปลตรงตัวจากภาษาไทยว่า “กินข้าว”

เพื่อสร้างอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:

• อกไก่ – 450 กรัม;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• พริกหวาน (สีต่างๆ) – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• หญ้าฝรั่น – 2 กรัม

จะใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานเนื้อจะอยู่ที่ 140 กิโลแคลอรี

บดกระเทียมโดยใช้เครื่องบดกระเทียมแล้วผสมกับซีอิ๊วเพื่อสร้างน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ ตัดอกไก่เป็นเส้นยาวและหนาประมาณห้าเซนติเมตร เทน้ำดองลงในเนื้อแล้วปล่อยให้ไก่แช่ไว้ยี่สิบนาที

ควรเลือกพริกทุกสี - แดง, เขียว, เหลือง, หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่เนื้อสัตว์ ควรทอดผักและไก่ทั้งหมดจนนุ่มในน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือกบนไฟแรงสูงในกระทะลึก

ในเวลาเดียวกันควบคู่ไปกับการปรุงเนื้อสัตว์คุณต้องต้มข้าว - 1/3 ของข้าวแยกจากกันพร้อมกับหญ้าฝรั่น 2/3 ในน้ำเค็ม ผสมข้าวขาวครึ่งหนึ่งกับผักชีลาวสับละเอียด

เมื่อเสิร์ฟจานบนโต๊ะคุณสามารถผสมข้าวที่ได้สามประเภทหรือวางเรียงเป็นชั้น ๆ พร้อมกับเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอม - นี่จะเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารไทย

วิธีปรุงเนื้อไทยกับสับปะรด

หลักการเตรียมอาหารไทยมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแม้จะจัดทำโดยเชฟมืออาชีพก็ตามก็เตรียม "ด้วยตา" การผสมส่วนผสมทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมที่ต้องการเท่านั้น - คุณสามารถเพิ่มผักหวาน ผลไม้ หรือพริกร้อนร่วมกับผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ในการสร้างเนื้อไทยที่มีรสชาติดีพร้อมสับปะรดที่ฉ่ำและอร่อย คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว (เนื้อ) – 0.5 กก.
• สับปะรดกระป๋อง – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 200 กรัม;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• ถั่วคั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์) – 120 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• ซอสวูสเตอร์ – 2-3 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ - 7 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว – 15 กรัม

เนื้อสัตว์จะใช้เวลาปรุงสี่สิบห้านาที แต่ปริมาณแคลอรี่ในจานหนึ่งร้อยกรัมสูงเล็กน้อย - 220 กิโลแคลอรี

หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นใหญ่และพริกขี้หนูเป็นวงแหวนบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงสูง ใส่หัวหอมทีละต้น ทอดจนใส จากนั้นจึงใส่แครอท พริกหวานและพริกร้อน หลังจากทอดผักด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองนาทีแล้ว ให้เทซอสสองประเภท น้ำส้มสายชูข้าว และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นเทน้ำครึ่งหนึ่งจากสับปะรดกระป๋องลงในผักทั้งหมดใส่เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสรวมทั้งสับปะรดเองหั่นเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่งก่อน

ในขณะที่กระบวนการเคี่ยวเกิดขึ้น คุณจะต้องหั่นเนื้อเป็นเส้นหนา เป็นชิ้นยาว แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับผัก หลนเป็นเวลายี่สิบนาที ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และหากของเหลวเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำสับปะรดหรือซีอิ๊วลงไปตามชอบ ภายในสิบนาทีจานจะพร้อม

ควรเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ปรุงรสด้วยสมุนไพร หญ้าฝรั่น หรือแกงตามชอบ

ไก่ไทยกับผัก

ด้วยการเพิ่มผักหลากหลายชนิดเมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ปีก รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไป เน้นกลิ่นหอม และความชุ่มฉ่ำและคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น เมื่อหั่นอาหารควรคำนึงว่าในประเทศไทยตั้งแต่สมัยโบราณเป็นธรรมเนียมที่ต้องรับประทานด้วยมือจึงหั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นเส้น เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ประเทศนี้เริ่มใช้ช้อนส้อม โดยส้อมใช้สำหรับวางอาหารบนช้อนหรือจานโดยเฉพาะ ในการสร้างไก่ไทยที่มีกลิ่นหอมพร้อมผักคุณจะต้อง:

• ไก่ (เนื้อ) – 0.4 กก.
• วางมะเขือเทศ – 20 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• มะเขือเทศ – 350 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 40 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ซอสร้อน – 5 กรัม;
• พริกหยวก (ทุกสี) – 300 กรัม
• tarragon เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• ขิงบด – 5 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

อาหารจานนี้จะใช้เวลาสี่สิบนาทีในการเตรียมและค่าพลังงานของเนื้อสัตว์พร้อมผักหนึ่งร้อยกรัมจะอยู่ที่ 85 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อเป็นเส้นหนาและผักให้เป็นเส้นบางลง จากนั้นจึงทอดเนื้อจนมีเปลือกปรากฏขึ้นและวางในภาชนะที่แยกจากกัน

ใส่มะเขือเทศ พริก หัวหอมลงในชามลึก โรยด้วยขิงและกระเทียมสับ แล้วผสม จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังกระทะซึ่งควรทอดอย่างรวดเร็วบนไฟแรงในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที

หลังจากวางผักในภาชนะแยกต่างหากแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำลงในกระทะใบเดียวกัน กระบวนการเคี่ยวจะต้องดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง

จากนั้นเทซอสร้อนและซีอิ๊วขาว ใส่เกลือ แล้วใส่ผักที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อ และผักชีลาวสับละเอียดกลับเข้าไปในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างช้าๆ เป็นเวลาห้านาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

อาหารไทยจานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวและอาหารกระป๋องเป็นอย่างยิ่ง

เมื่อสร้างอาหารไทยแท้ ๆ ความลับหลักคือส่วนที่ควรมีขนาดเล็ก แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพมากมาย สามารถทำได้โดยใช้ชุดผักและผลไม้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบ ในการเตรียมเนื้อสัตว์คุณควรเลือกรสชาติที่เหมาะสมที่จะดึงดูดสมาชิกครอบครัวหรือแขกทุกคน:

1. การเติมพริก แกง พริกเผ็ดจะทำให้เนื้อเผ็ด
2. อาหารจานหวานสามารถเตรียมได้โดยใช้สับปะรด อ้อย
3. มะนาวและมะนาวจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว

นอกจากนี้เชฟผู้มากประสบการณ์มักใช้เคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมอาหารไทย:

1. อย่าออกจากเตาเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องนั้นพิจารณาจากกระบวนการทอดด้วยไฟแรงสูงในชามลึก
2. การเลือกเนื้อสัตว์ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยังใหม่และสดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
3. เกลืออย่างระมัดระวังและอย่าลืมว่าซีอิ๊วที่มีอยู่ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ทำให้เนื้อสัตว์และผักมีรสเค็ม

ด้วยการทดลองกับผักและซอส เติมเครื่องเทศที่ชื่นชอบต่างๆ คุณสามารถค้นหาและพัฒนาวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อไทยที่จะถูกใจทุกคนในครอบครัวและเพื่อนของคุณ

อาหารไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการผสมผสานรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างและบางครั้งก็ขัดแย้งกัน หลังจากกระบวนการหมักเนื้อจะได้รสเผ็ดที่สดใส จานนี้จะกระจายเมนูปกติอย่างแน่นอนและตกแต่งอาหารเย็นตามเทศกาล เนื้อวัวสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ มาดูสูตรที่น่าสนใจกันบ้าง

เนื้อไทย - สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มจากสูตรอาหารสุดคลาสสิกที่เชฟหลายคนใช้กันก่อน เนื้อรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ ข้าว และแม้แต่มันฝรั่งบด อย่าลืมเตรียมอาหารจานนี้เพื่อทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• พริกหนึ่งชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันเมล็ดงา 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน;
• ผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เมล็ดงา;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเตรียมเนื้อไทยกับข้าว?

จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมใด ๆ ในรูปแบบของกับข้าวเนื่องจากสูตรมีซีเรียลอยู่แล้ว เหมาะสำหรับมื้อเย็นและพบปะแขก ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 700 กรัม
• พริกหยวก 3 สีที่มีสีต่างกัน
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ข้าว 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่น;
• หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สูตรเนื้อไทยพร้อมผัก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับจานที่ไม่ต้องใช้กับข้าวเพิ่มเติม เนื้อปรุงด้วยผักและซอสกลายเป็นเนื้อฉ่ำและน่าพึงพอใจมาก เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ปริมาณของส่วนผสมออกแบบมาสำหรับ 2-3 มื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• พริกหวานหลากสี 5 อัน
• ชิลี;
• หัวหอมสองสามอัน;
• กระเทียม 5 กลีบ
• รากขิง (3.5 ซม.)
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• แป้ง 2 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อน;
• พวงโหระพา;
• ผักชี;
• หัวหอมสีเขียว
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

สูตรเนื้อไทย “มะพร้าวดีไลท์”

เป็นจานที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว แต่เชื่อฉันเถอะว่าเนื้อที่ปรุงด้วยกะทิจะนุ่มและอร่อยมากแค่เลียนิ้ว ไม่เพียงแต่จัดเตรียมไว้สำหรับเมนูประจำวันของคุณเท่านั้น แต่ยังจัดเตรียมไว้สำหรับช่วงวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกแกง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยถั่ว
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อน;
• กะทิ 250 มล.
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

สูตรเนื้อไทยกับบะหมี่และผัก

คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยบะหมี่ซึ่งจะฆ่านกสองตัวทันทีด้วยหินนัดเดียวเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงกับข้าว คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับการออกเดทแสนโรแมนติก มื้อเย็นปกติ และแม้แต่วันหยุดก็ได้ เรามั่นใจว่ารสชาติของมันจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ จำนวนส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิง 2.5 ซม.
• พริกแห้ง 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสันใน 0.5 กก.
• บะหมี่ 350 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาหนึ่งช้อน;
• ถั่วเขียว 125 กรัม
• หัวหอมสีเขียว
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้นมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติมาก เตรียมให้ครอบครัวของคุณเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับการรับประทานอาหารของคุณ

เมื่อเสิร์ฟอย่างถูกต้องเนื้อไทยจะประดับโต๊ะวันหยุด สูตรทั้งหมดนี้สามารถใช้กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ เช่น เนื้อลูกวัวหรือไก่

อาหารไทยปรากฏในอาหารรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ

ลักษณะเด่นของอาหารเกือบทั้งหมดคือวิธีการเตรียม

คนไทยทอดผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลด้วยไฟแรงในกระทะก้นลึก

สิ่งนี้จะเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

เนื้อไทย-หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่และเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่อนุญาตให้ทดลองกับเนื้อหมู ไก่งวง และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้

ไม่สำคัญว่าอาหารจานนี้จะเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทใด แต่อยู่ที่วิธีการแปรรูปและหั่น ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ชิ้นจะคล้ายกับที่เราหั่นเพื่อทำสโตกานอฟเนื้อ เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำมันร้อนในกระทะ

แน่นอนว่าคุณไม่ค่อยเห็นกระทะในครัวของเพื่อนร่วมชาติของเรา แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นกระทะหรือหม้อแบบเดียวกันหรืออีกนัยหนึ่งคือกระทะที่มีผนังหนาซึ่งส่วนผสมไม่ไหม้

ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ เครื่องเทศ: พริกไทยป่น, พริก นอกจากนี้มักเติมขิงบด ซีอิ๊ว กระเทียม แกงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจาน

คุณสามารถเตรียมเนื้อไทยเป็นอาหารจานหลักได้ จากนั้นข้าวขาวหรือข้าวกล้องต้ม เส้นหมี่ ผักนานาชนิด และข้าวโพดจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

คุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ทันทีด้วยผัก เช่น พริกหวาน แครอท หัวหอม แตงกวา ฯลฯ เพื่อเป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์

สูตรที่ 1: ไก่ไทย

เนื้อไก่ 700-800 กรัม

แป้งข้าวโพด 50 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

กระเทียม 3 กลีบ

แตงกวาดองสองอัน

ขิงรากเล็ก ๆ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

1. ล้างเนื้อให้สะอาด วางบนผ้ากระดาษ แล้วเช็ดให้แห้ง

2. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเส้นยาวบางมาก

3. ใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะก้นลึก เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน

5. วางเนื้อลงในกระทะ ทอด กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

6. ใส่กระเทียมสับ, ขิงขูด, เกลือ, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว ทอดต่ออีก 2-3 นาที

7. ใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที

8. นำกระทะลงจากเตา วางเนื้อลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรที่ 2: เนื้อลูกวัวรสเผ็ดกับข้าวโพด

เนื้อสันในเนื้อลูกวัว 500 กรัม

ข้าวโพดห้าฝักเล็ก (ยาวไม่เกิน 8 ซม.)

ซีอิ๊ว 30 มล.

ซอสหอยนางรม 30 มล.

กระเทียมห้ากลีบ

เกลือ, พริกแดง;

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

หัวหอมสีเขียว 10-15 หัว;

เมล็ดงาสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 10 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

1. ตัดเนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วและทำให้แห้งเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความหนาเท่ากัน

2. หั่นพริกหวานและแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นเดียวกัน

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. หั่นซังข้าวโพดตามยาวออกเป็นสองส่วน

5. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วสับให้ยาว 3-4 เซนติเมตร

6. หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

8. วางเนื้อลูกวัว ทอด กวนโดยใช้ไฟแรงประมาณ 8-10 นาที

9. ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียม ผสม ทอดต่ออีก 2-3 นาที

10. ใส่ซังข้าวโพด พริกหยวกลงในเนื้อสัตว์และผัก ใส่เมล็ดงาและน้ำตาล ผสมและปรุงต่ออีก 2 นาที

11. เป็นส่วนผสมสุดท้าย ใส่มะเขือเทศบดและหัวหอมสีเขียวลงในเนื้อ เทหอยนางรมและซีอิ๊ว พริกไทยและเกลือตามชอบ

12. หลนกวนอีกสองสามนาทีนำกระทะออกจากเตา

สูตรที่ 3: เนื้อไทย: เนื้อในกะทิ

เนื้อสันใน 500 กรัม

น้ำตาล 10 กรัม

เครื่องแกง 40 กรัม

เนยถั่ว 50 กรัม

ผักชีบด 30 กรัม

กะทิ 250 มล.

หัวหอม, แครอท, พริกหวาน;

1. บีบมะนาวลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล และพริกแกง ผสมให้เข้ากัน

2. หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นยาวบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อหมัก ทอด กวนประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟแรง

4. เทกะทิลงไป นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 3 นาที

5. ใส่เนยถั่ว ใส่ส่วนผสมผักลงในจาน ผักทั้งหมดควรหั่นเป็นเส้นบางๆ หลนต่อไปอีก 5 นาที

6. เกลือเนื้อเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสโรยด้วยผักชีคนให้เข้ากันยกลงจากเตา

สูตรที่ 4: เนื้อไทยกับผัก

เนื้อไก่ 400 กรัม (เนื้อ)

มะเขือเทศเนื้อสี่ลูกไม่ใหญ่มาก

ซอสร้อนใด ๆ หนึ่งช้อนชา

กระเทียมสี่กลีบ

ขิงบด 1 ช้อนชา (ไม่ใช่ผง)

วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีลาวและทาร์รากอนกรีน

1. เกลือเนื้อไก่ที่หั่นเป็นเส้นยาวแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาที วางบนจานแล้วพักไว้สักครู่

2. ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ใส่ในชามลึก

3. ใส่ขิงบดและกระเทียมสับลงในผักผสม

4. วางผักลงในกระทะที่คุณทอดเนื้อแล้วทอดทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงประมาณ 5-6 นาที

5. ใช้ช้อนมีรูตักผักทั้งหมดออกเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินลงในภาชนะ

6. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะใส่น้ำตาล เคี่ยวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง

7. ใส่ถั่วเหลืองและซอสร้อนลงในซอสมะเขือเทศ เกลือตามชอบ

8. ใส่ผักทอด เนื้อไก่ และสมุนไพรสับลงในซอส

9. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 3-5 นาที เสิร์ฟเนื้อไทยพร้อมผักบนโต๊ะ

สูตรที่ 5: เนื้อไทยกับข้าว

เนื้อสันใน 750 กรัม

พริกหวานหนึ่งสีแต่ละสี (เขียว เหลือง และแดง)

ซีอิ๊วหนึ่งในสามของแก้ว

กระเทียมสามกลีบ

ข้าวสามห่อในถุง;

หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนชา

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับ ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นยาวลงไปผสม

2. ย้ายเนื้อแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทอง

3. ล้างพริกไทย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ใส่ลงในเนื้อ แล้วใส่สมุนไพรสับลงไปที่นี่

4. ผัดและทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนเนื้อสัตว์และผักสุก

5. ต้มข้าวหนึ่งถุงในหม้อขนาดเล็ก ใส่หญ้าฝรั่นลงไป และปรุงอีกสองถุงในหม้ออีกใบ

6. ผสมข้าวสามประเภท: สีเหลืองจากหญ้าฝรั่น ข้าวจากถุงที่สอง ผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด และซีเรียลขาวโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมใด ๆ

7. ใส่เนื้อไทยลงในข้าว

สูตรที่ 6: เนื้อไทย

เนื้อเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม

ซีอิ๊วขาว 100 มล.

น้ำมันพืช 60 มล.

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อน

2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อวัว ทอดบนไฟแรง คนเป็นเวลา 15 นาที

3. ลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วเทนมลงไป ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดเดือดจนหมด

4. ใส่พริกไทยหั่นเต๋า เกลือ แกง

5. หากต้องการเผ็ดให้ใส่พริกสับหรือพริกแดงป่น

6. เทซีอิ๊วขาวลงไป

7. หลนต่ออีก 5-7 นาที

สูตรที่ 7: เนื้อไทยกับสับปะรด

สับปะรดกระป๋อง 350 กรัม

หัวหอม (พันธุ์สีขาว);

พริกหวานสองอัน

พริกขี้หนูขนาดเล็ก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 150 กรัม

ซีอิ๊วขาว 100 มล.

น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอส Worcestershire หนึ่งช้อนชา

แกง 20 กรัมเกลือ

1. ล้างพริก ปอกเปลือก หั่นเป็นวงบางๆ

2. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทำแบบเดียวกันกับพริกหวาน

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

5. ใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วทอดต่ออีก 2 นาทีโดยไม่ต้องลดไฟ

6. เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว วูสเตอร์ซอส เคี่ยวประมาณ 2 นาที

7. ใส่สับปะรดกระป๋องหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำสับปะรด เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากัน

8. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้นยาว ใส่สับปะรดและผักลงไป

9. เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนเนื้อสุก

10. ใส่แกง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าของเหลวหมด ให้เติมซีอิ๊วขาวอีกเล็กน้อย

11. เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

เนื้อในการเตรียมอาหารจะต้องยังอ่อนและสด ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่ทำงาน

เนื่องจากเนื้อสุกเร็วจึงไม่ควรออกจากเตาขณะปรุงอาหาร

เมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องคนจานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อและส่วนผสมอื่น ๆ ทอดทุกด้านพร้อมกันและไม่ไหม้

ระวังเรื่องเกลือ เพราะเกือบทุกสูตรจะใช้ซีอิ๊ว ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสเค็ม