ในบางครั้งเราต้องแก้ไขปัญหาเมนูวันหยุดเพราะไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะเซอร์ไพรส์เพื่อนที่ได้รับเชิญให้มาเยี่ยม แน่นอนว่าคุณสามารถจองโต๊ะที่ร้านอาหารและใช้เวลาช่วงเย็นได้อย่างสบายใจ แต่บางครั้งคุณอยากนั่งกับคนดีๆ ในสภาพแวดล้อมที่บ้านแสนสบายที่โต๊ะพร้อมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยความรัก

คอหมูอบในซอสรสเผ็ดเหมาะสำหรับโอกาสเช่นนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานหลักที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีปลอกสำหรับอบและส่วนที่เหมาะสมของซากหมูเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายและคุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือก หลายคนเลือกหลังหรือไหล่สำหรับสิ่งนี้ แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม ผมว่าคอหมูเหมาะกว่าเพราะว่าหลังปรุงจะนุ่มและนุ่มมาก

อะไรทำให้คอเผ็ด? แน่นอนเครื่องเทศ! ในกรณีของฉันคือน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และลูกจันทน์เทศป่น ตอนนี้เราจะถือว่าเราได้ตัดสินใจเลือกเครื่องปรุงรสและเนื้อสัตว์แล้ว และเราสามารถไปยังกระบวนการให้ความร้อนต่อไปได้

สินค้า:คอหมู 2.5 กก., น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา, ส่วนผสมของพริกไทยป่นสดและเกลือตามชอบ

การทำคอหมูอบในซอสรสเผ็ด

ก่อนอื่นให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะเทซีอิ๊วขาวใส่ลูกจันทน์เทศป่นเกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่นสด

คนซอสให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นราดซอสให้ทั่วเนื้อทุกด้าน ซอสจะซึมเข้าสู่เนื้อและแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างเส้นใยของมัน

พันคอด้วยปลอกหรือกระดาษฟอยล์สำหรับอบ

วางเนื้อบนถาดอบแล้วหมักไว้ประมาณ 30 นาที

หมูสุกค่อนข้างเร็วในเตาอบ หมูนั้นวิเศษมากเพราะคุณสามารถทดลองกับมัน ลองวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน อุณหภูมิ เครื่องเทศหลากหลายชนิด ฯลฯ แต่เนื้อนี้ก็มีกฎของตัวเองเช่นกัน นั่นคือความลับในการทำอาหาร ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมอาหารจานต่อไปนี้มีความโดดเด่น: หมูกับมันฝรั่งในเตาอบ, หมูในเตาอบกับชีส, หมูกับเห็ดในเตาอบ, หมูกับมะเขือเทศในเตาอบ มีการใช้มันฝรั่งกับเนื้อหมูในเตาอบบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่น เพราะ การรวมกันนี้สอดคล้องกับประเพณีและความชอบของเราอย่างเต็มที่ ขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนและการเก็บความร้อนตัวเลือกต่อไปนี้เป็นไปได้: หมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ, หมูในหม้อในเตาอบ, หมูในปลอกแขนในเตาอบ แม่บ้านใช้วิธีการหั่นและตกแต่งเนื้อสัตว์หลายวิธีและได้รับ: หมูชิ้นในเตาอบ, พอร์คชอปในเตาอบ, หมูม้วนในเตาอบ, หมูต้มในเตาอบ, สเต็กหมูในเตาอบ, หมูย่างในเตาอบ, หมูฝรั่งเศสในเตาอบ สูตรหมูฝรั่งเศสในเตาอบโดดเด่นเพราะ... เป็นอาหารจานโปรดของแฟน ๆ เนื้อนี้หลายคน เช่นเดียวกับเคบับหมูอบในเตาอบ แม้ว่าจะแตกต่างจากบาร์บีคิวที่ปรุงบนถ่านและในอากาศ แต่ก็ดีมาก

หมูอบในเตาอบยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถอบหมูในเตาอบได้ การย่างหมูในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่ารับประทานมาก: หมูฉ่ำและอร่อยในเตาอบ ไม่อาจต้านทานได้!

อาหารหมูในเตาอบมีหลากหลาย สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีปรุงหมูในเตาอบ ตัวอย่างเช่น “หมูในเตาอบ” - ภาพถ่ายกระบวนการทำอาหารจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำหมูต้นตำรับในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนั้นจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น คนส่วนใหญ่มักมองหาสูตรหมูง่ายๆในเตาอบ แต่ถ้าคุณอ่านสูตรของเราอย่างละเอียด คุณจะเข้าใจว่าสูตรเหล่านี้ไม่ได้ซับซ้อนทั้งหมดและค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นนี้เป็นสูตรสำหรับหมูกับมันฝรั่งในเตาอบและอื่น ๆ

หากคุณได้เตรียมเมนู “หมูในเตาอบ” ในแบบของคุณเอง อย่าลืมโพสต์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา ประสบการณ์ของคุณจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อื่น การใช้รูปถ่ายในสูตรอาหารช่วยแม่บ้าน สูตรเนื้อหมูในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะถูกจดจำได้เร็วขึ้นและคุณจะต้องการปรุงทันที เนื้อหมูในเตาอบได้รับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งคุณต้องการปรุงตลอดเวลา ฉันต้องการทดลอง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นลักษณะของอาหารจานใหม่ที่ปรากฏ: หมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ, หมูในกระดาษฟอยล์, อบในเตาอบ, หมูหมักในเตาอบ สูตรเนื้อหมูในเตาอบกำลังขยายตัวและเพิ่มจำนวนขึ้นเนื่องจากความอร่อยของพ่อครัวที่บ้าน

หลายคนรู้วิธีปรุงหมูให้อร่อยในเตาอบ วิธีอบหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง หรือการอบหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะดูสูตรอาหารของเรา ที่นั่นคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายและคุณอาจจะพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง

ให้เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบช่วยคุณ:

อย่าลืมล้างเนื้อออกจากร้าน แต่อย่าแช่ไว้ ทางที่ดีควรล้างเนื้อหมูอย่างรวดเร็วด้วยน้ำร้อน ตามด้วยน้ำเย็น อย่าลืมทำให้เนื้อแห้งก่อนปรุงอาหาร หากมีน้ำบนเนื้อ มันก็จะเคี่ยว;

หากคุณต้องการที่จะได้รสชาติของเนื้อสัตว์ไม่ใช่เครื่องเทศควรใช้เพียงเกลือและพริกไทยดำเท่านั้น คุณสามารถค่อยๆ ใส่ใบกระวาน หัวหอม กานพลู ออลสไปซ์ และผิวเลมอนลงในเนื้อหมูได้

ควรละลายเนื้อแช่แข็งในสภาพธรรมชาติจะดีกว่า ขอแนะนำว่ากระบวนการละลายจะเกิดขึ้นช้าๆ ในตู้เย็น ในช่องด้านล่าง ไม่พึงประสงค์ที่จะเร่งกระบวนการนี้ในไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหลเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติของอาหาร โปรดจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งจะลดลง ของสดใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย

หลังจากปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้ว ให้เคลือบด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ซึ่งจะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อ

เนื้อหมูชิ้นเดียวกันสามารถเตรียมได้หลายวิธี หมักกับเครื่องเทศและมายองเนสหรืออบกับมะเขือเทศและกระเทียม – มันเป็นเรื่องของรสนิยม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเนื้อที่อร่อยและอร่อยเสมอ ทุกคนรักเนื้อสัตว์ หมูได้รับการยกย่องเป็นพิเศษบนโต๊ะวันหยุด มันถูกเลือกสำหรับบาร์บีคิวอบเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นใหญ่ หมูสุกอย่างรวดเร็วในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ บนโต๊ะจานที่มีถังสีแดงก่ำและเปลือกสีทองน่ารับประทานดูอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ กระบวนการทำอาหารต้องใช้เวลา แต่หมูฟอยล์อบในเตาอบแสนอร่อยก็คุ้มค่า

คุณพร้อมที่จะต้อนรับแขกหรือเพิ่งตัดสินใจปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารเย็นแสนอร่อยหรือไม่? คออบเครื่องเทศจะเลี้ยงทุกคนอย่างเอร็ดอร่อยและน่าพึงพอใจ ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีเพียงเล็กน้อย

เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ก้านหนึ่ง น้ำมันพืช ใบกระวาน มายองเนส กระเทียม 6 กลีบจะช่วยได้ พวกเขาจะเปลี่ยนคอหนัก 1 กิโลกรัมให้เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ก้านโรสแมรี่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศแห้งได้ เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับน้ำดองตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือการเพิ่มและลอง

ขั้นแรก เราใช้มีดและกรีดเนื้อเป็นชิ้นลึก เหมือนหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แต่ไม่ตัดให้หมด วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสามารถ

ปรุงรสคอด้วยเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการของเราและกระเทียมก็ผ่านการกด เพิ่มใบกระวาน กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วห้องครัวแล้ว แต่คุณต้องอดทน

ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. ที่จะหมักนานกว่า 60 นาที มันจะหมักพออยู่แล้ว

ถ้าคุณชอบเนื้อที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำ แต่มีไขมันมาก ควรอบคอหมูในเตาอบด้วยกระเทียม จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเตรียมได้ง่ายและใช้เวลาไม่นานในช่วงวันหยุด คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับคอได้ เช่น บาร์บีคิว เนื้อหมู หรือพริกป่นผสมกัน คุณสามารถเพิ่มกลิ่นเผ็ดด้วยพริกแดงป่น แต่กระเทียมจะเพิ่มรสชาติเท่านั้น เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถยัดไส้ด้วยแครอทก็ได้ คอเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

• คอหมู700ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) เครื่องเทศ
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. เลือกสันคอหมูที่ไม่มันจนเกินไป ไขมันส่วนเกินจากผิวชิ้นงานสามารถตัดออกได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันเป็นสีขาวและไม่เหลือง (อย่างหลังหมายความว่าหมูแก่แล้ว) ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. เทเครื่องเทศสำหรับหมักเนื้อลงในชาม สูตรนี้ใช้เครื่องเทศบาร์บีคิว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและผักชีเพิ่มเติมได้

3. เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหรือรสเข้มข้นรวมทั้งเกลือลงในเครื่องเทศ คน.

4. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ทำหมูหลาย ๆ รูลึก ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป

5. แปรงเนื้อหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ น้ำมันพืช และเกลือ คุณสามารถคลุมชามด้วยฟิล์มยึดหรือห่อทั้งชิ้นโดยตรงด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้เนื้อหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หมูย่างเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำจากคอหมูทั้งชิ้น ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเตรียม เพียงแค่ซื้อเนื้อสัตว์และถ่านหินที่เหมาะสม

โดยปกติแล้วคอหมูจะเป็นส่วนที่อร่อยและนุ่มที่สุดของซากหมู ปริมาณไขมันเป็นเส้นสูงทำให้เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการย่างและบาร์บีคิว ตามความเป็นจริง ปริมาณไขมันในคอหมูนั้นแทบจะเกิน 20-22% เลยทีเดียว แม้ว่าเมื่อมองเห็นเนื้อจะดูค่อนข้างอ้วนก็ตาม เห็นได้ชัดว่าชั้นไขมันสีอ่อนทำให้เกิดความสับสน ที่น่าสนใจคือสีของปกเสื้อมักจะเป็นสีชมพูอ่อนและละเอียดอ่อน

น่าแปลกที่ปริมาณแคลอรี่ของปลอกคอนั้นมากกว่า 250 กิโลแคลอรีเล็กน้อยซึ่งใกล้เคียงกับปริมาณของขนมปังหรือ แต่ทั้งหมดนี้คอประกอบด้วยวิตามินและธาตุต่าง ๆ มากมาย ส่วนใหญ่เป็นฟอสฟอรัสซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคข้อต่อ

โดยปกติแล้วเวลาที่บริษัทของฉันและฉันกำลังจะไปบาร์บีคิวหรือเพียงแค่ทอดเนื้อบนถ่าน ในการเลือกเนื้อสัตว์ เราจะพิจารณาถึงส่วนคอหมูเป็นอันดับแรก ทำให้หมูย่างและเคบับชุ่มฉ่ำที่สุด อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ปลอกคอก็ถือว่าเกินคำชม

คอเป็นส่วนหนึ่งของซากหมูที่อยู่ติดกับคอ ในแผนภาพการตัดซากจะมีการทำเครื่องหมายแยกกัน ซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบ

หมูย่างเตรียมง่ายมาก โดยทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลา การหมักนานถึง 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว และรสชาติของเนื้อก็ไม่มีใครเทียบได้อยู่แล้ว คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรงได้อย่างรวดเร็วและแม้จะไม่ได้เตรียมการก็ตาม

หมูกระทะ. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• คอหมู ชิ้นละ 300 กรัม 2 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชีเครื่องเทศ
• มะเขือเทศสด สมุนไพร ซอสสำหรับการลงทะเบียน

1. ในการเตรียมคอ ควรใช้เนื้อสัตว์ที่บ่มไว้หลายวันแทนเนื้อสด คุณควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็ง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะปล่อยของเหลวออกมามาก คอหมูชิ้นต่อมื้อต้องใช้เนื้อประมาณ 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ และมีความหนาไม่เกิน 3-3.5 ซม.

   คอหมูชิ้นต่อมื้อต้องใช้ประมาณ 300 กรัม

2. ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อเพราะมีความนุ่มในตัวและทอดได้อย่างลงตัว แต่ด้วยความเร็วในการปรุงอาหารและการเตรียมการจึงควรใช้มีดบางและคมสับเนื้อให้หนาทั่วทั้งบริเวณจากนั้นจึงเค็มและหมักได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามมีอุปกรณ์กลไกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจาะเนื้อ
3. วางชิ้นเนื้อบนจานหรือเขียง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยผักชีบด โดยวิธีการใด ๆ และผักชีเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน โรยด้วยผักชีบด

4. วางคอไว้ในชามเซรามิกหรือแก้วแล้วเทไวน์ขาวลงไป ไม่จำเป็นต้องจุ่มเนื้อลงในน้ำดองจนหมด หมักเนื้อทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นพลิกคอในน้ำหมักทิ้งไว้อีก 15 นาที จากนั้นนำคอออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อให้เนื้อเกือบแห้ง หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันพืช - ฟิล์มบาง ๆ

   วางคอไว้ในชามเซรามิกหรือแก้วแล้วเทไวน์ขาวลงไป

5. เปิดเตาย่างหรือย่าง ในห้องครัว จะสะดวกในการทอดเนื้อบนกระทะย่าง โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นอุปกรณ์ในครัวที่มีประโยชน์ วางส่วนที่เป็นคอไว้บนตะแกรงที่ร้อนจัด สิ่งสำคัญคือเปลือกทอดจะเกิดขึ้นทันทีเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียความชื้นและน้ำเนื้อทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน

   วางส่วนที่เป็นคอไว้บนตะแกรงที่ร้อนจัด

6. หมูทอดในสี่ขั้นตอน - 5 นาทีทั้งสองข้าง และอีก 5 นาทีทั้งสองข้าง เท่านี้ก็จะเพียงพอแล้ว เมื่อหมุนสิ่งสำคัญคือต้องกระจายความร้อนให้เท่ากันทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้คอเสื้อชิ้นใหญ่เริ่มงอ

   ทอดเนื้อจนสุก

7. วางคอหมูย่างที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ เป็นเครื่องปรุง ฉันแนะนำเนื้อทอด 1-2 ชิ้นและโฮมเมดพร้อมสารปรุงแต่งเพื่อลิ้มรส - พริกทอด, พริกขี้หนู, สมุนไพรหอม