เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวซึ่งครองอันดับหนึ่งในการปรุงอาหารอย่างมั่นใจ มีการบริโภคทั่วโลก และมีเพียงขอบเขตที่จำกัดในอินเดียเท่านั้น เนื่องจากมีข้อห้ามทางศาสนา มันอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจมาก การปรุงอาหารประเภทเนื้อวัวประเภทหนึ่งที่ได้รับการยอมรับและชื่นชอบมากที่สุดคือการอบ วิธีนี้ให้โอกาสมากขึ้นในการเปลี่ยนแปลงทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

มีหลายทางเลือกในการปรุงเนื้อวัวในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น เมื่อเลือกรายการใดรายการหนึ่ง คุณจะได้รับอาหารกลางวันครอบครัวแสนอร่อย งานกาล่าดินเนอร์ หรืออาหารเย็นมื้อเบา ๆ เสมอ

ก่อนที่คุณจะลองใช้สูตรเนื้อต่างๆ ในเตาอบ คุณควรพิจารณาบางประเด็นเมื่ออบเนื้อสัตว์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โดยปกติจะทำบนตะแกรง ฟอยล์ ในซอง หรือในหม้อ

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อย:

1. เนื้อสัตว์ที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้ อย่าซื้อเนื้อแช่แข็งที่มีกลิ่นหรือสีต่างกันเป็นชิ้นเด็ดขาด การซื้อที่เหมาะสมที่สุดคือชิ้นแช่เย็นที่ไม่มีสีแดงสดและมีชั้นไขมันเป็นครีม
2. ไวน์แดง ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบดสามารถทำให้เนื้อนิ่มได้
3. ก่อนดำเนินการใดๆ ให้ทำความสะอาดเนื้อไม่ให้เสียหาย เยื่อพรหมจารี และเส้นเอ็น ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชนิดพิเศษ
4. วิธีการตัดมีความสำคัญมาก เนื้อจะถูกแยกออกจากเมล็ดพืชเท่านั้น
5. แช่น้ำดองไว้ล่วงหน้าหรือโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร หรือสิ่งของตามสูตร

ระยะเวลาในการอบเนื้อวัวในเตาอบจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ปริมาณของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และอุณหภูมิ

แต่ขอบเขตและแนวปฏิบัติโดยเฉลี่ยควรเป็นดังนี้:

• น้ำหนักชิ้นละ 1 กิโลกรัม ปรุงที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• อบเนื้อ 0.5 กก. ที่ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อทำงานกับฟอยล์หรือปลอกหุ้ม คุณต้องจำไว้ว่า:

• เนื้อวัวชิ้นใหญ่ (จาก 500 กรัม) จะต้องปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาและเนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นหอมและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• กระดูกเนื้อที่มีอยู่ไม่ควรยื่นออกมาจากฟอยล์เพื่อรักษาผนึกและป้องกันไม่ให้แตกหัก
• เนื้อวัวอบด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม
• หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณควรคลี่ฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดการอบ 10-12 นาที

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อวัว

เนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบจะทำได้ก็ต่อเมื่อน้ำดองเท่านั้น Marinade เป็นน้ำเกลือที่แช่เนื้อก่อนอบ ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับทั้งจาน บางครั้งแค่หมักผลิตภัณฑ์แล้วอบก็เพียงพอแล้ว มันกลับกลายเป็นการกระทำขั้นต่ำพร้อมรสนิยมสูงสุด

ตัวเลือกที่เสนอจะส่งผลให้ได้เนื้อฉ่ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กก.

หมักถั่วเหลือง

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ¼ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมจนเละ ผสมกับซอสและเนย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในถุงอบ เนื้อในปลอกควรอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180°C

น้ำดองสีเขียวแห้ง

• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดมายองเนสกับมัสตาร์ดจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม หมักชิ้นเนื้อเป็นเวลา 30 นาที อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง

น้ำดองแห้งรสเค็มหวาน

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ⅔ ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยมันลงบนชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้มันซึมซับกลิ่นหอมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น้ำหมักเนื้อสำหรับการอบในเตาอบจะถูกเลือกตามความชอบส่วนตัวและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ การเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จะทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ

สูตรเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

ไม่ว่าตัวเลือกในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยใช้เตาอบจะเป็นอย่างไร การอบแบบดั้งเดิมภายใต้เปลือกชีสก็ยังคงเป็นหนึ่งในนั้น ท้ายที่สุดแล้วเปลือกสีทอง (กราแตง) ก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้ และการผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและลูกพรุนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนซึ่งเป็นอาหารที่พบบ่อยในอาหารประจำชาติต่างๆ

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและชีส

เนื้อวัวสไตล์ฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในเตาอบเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียและไม่ได้อยู่ในอาหารฝรั่งเศส เมนูเก่าแก่ของร้านนี้คือเนื้อลูกวัวนุ่มๆ เคลือบด้วยเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมล ในสูตรที่แพร่หลายในปัจจุบันเห็ดหายไปแล้วเบชาเมลจะถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวและไม่ได้เติมมันฝรั่งทุกครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเนื้อวัวข้ามเมล็ดเป็นชิ้นแล้วตีแต่ละชิ้น เกลือเนื้อและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

บดชีสโดยใช้เครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

เลเยอร์ส่วนผสมในจานอบ คำสั่งซื้อและปริมาณของส่วนผสมสามารถเป็นเท่าใดก็ได้ แต่โดยปกติแล้วชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่งซึ่งควรใส่เกลือ จากนั้นวางเนื้อคลุมด้วยหัวหอมโรยด้วยชีส การจัดเรียงผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำได้ในชั้นเดียวหรือสองชั้น

ปรุงเนื้อวัวและมันฝรั่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีการปรุงเนื้ออาจแตกต่างกันไป ตัวเลือกพัฟเพสตรี้อื่นๆ มาจากสูตรนี้: เนื้อวัวในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสหรืออบกับเห็ด

เนื้อกับลูกพรุนและแครอทกับกระเทียม

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และลูกพรุนถือเป็นคลาสสิก ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับชุดค่าผสมนี้: การอบเป็นชิ้น ๆ ในหม้อ, กลิ้งพร้อมไส้, บรรจุเนื้อทั้งชิ้น วิธีสุดท้ายอาจจะเป็นวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการดำเนินการ และคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งโดยการปรุงเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือซองหรือบนถาดอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เยื่อกระดาษ - 1 กก.
• ลูกพรุน - 250 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อ เช็ด หั่นเป็นชิ้น

นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที สะเด็ดน้ำและหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นหนา

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น และแครอทเป็นก้อนบางๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับพวงสีเขียว

ตัดลึกลงในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตลอดความยาวของผลิตภัณฑ์โดยใช้มีด ติดกระเทียม แครอท และลูกพรุนลงใน “ช่องเล็กๆ” ที่ได้ ถูเนื้อยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แผ่ผักครึ่งใบให้แบนโดยใช้หัวหอมบนกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเนื้อแล้วโรยสมุนไพรและหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น ทำเช่นนี้กับแต่ละส่วนที่แบ่งส่วน ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อกับลูกพรุนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีที่ 250-300°C

เมนูเนื้อวัวแสนอร่อยในเตาอบ

สารเติมแต่งผักที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถทดลองกับเนื้อวัวเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารบางอย่างนั้นน่าทึ่งมาก และสูตรอาหารดั้งเดิมก็คู่ควรที่จะอยู่กลางโต๊ะ

เนื้อตุ๋นในเตาอบในทางใดทางหนึ่งมักเป็นงานฉลองสำหรับกระเพาะอาหาร

สตูว์เนื้อผัก

อาหารกลางวันแสนอร่อยที่รวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัวสามารถทำได้ด้วยหม้อปรุงอาหารนี้ เนื้อชิ้นในเตาอบพร้อมกับบวบจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 250-300 กรัม;
• บวบหนุ่ม - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1*1 ซม. แกะเปลือกออกจากผักแล้วล้างผลไม้ สับมันฝรั่งและบวบเป็นวงกลมขนาดกลาง ขูดแครอทหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน แล้วสับผักใบเขียว

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ใส่จานอบ แผ่ให้แบน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่เนื้อวัวและบวบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

ชิ้นเนื้อสับในเตาอบ

เมื่อเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวเป็นอันดับแรก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีเพียง 248 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าเนื้อหมูอย่างมาก และเมื่อเลือกอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถหยุดที่เนื้อชิ้นสับในเตาอบได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• ข้าวต้ม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อล้างและเช็ดเป็นชิ้น ตัดหลอดไฟออกเป็น 4-6 ชิ้นด้วย บดส่วนผสมร่วมกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดเติมเกลือและเครื่องเทศ นวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วพักเนื้อสับไว้

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในเตาอบในรูปแบบของชิ้นเนื้อได้อย่างโอชะ เพราะ... การใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่เป็นบวกเสมอ

เปิดเตาอบที่ 200°C และปูถาดทอดด้วยกระดาษ จากมวลทั้งหมดให้ใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างใดก็ได้ ม้วนแต่ละผลิตภัณฑ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวใน breadcrumbs

วางชิ้นเนื้อบนถาดอบแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

สูตรเนื้อดั้งเดิมจากอาหารโลก

อาหารประเภทเนื้อในเตาอบเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมทุกที่ เนื้อย่างและสเต็กไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของตนและพบผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก เนื้อวัวฉ่ำๆ เพียงแค่ขอให้ปรุงตามหลักการดั้งเดิม

เนื้อย่างสไตล์อังกฤษที่สมบูรณ์แบบพร้อมผัก

เนื้อย่าง (เนื้อทอด) เป็นเนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือเนื้อย่างฉ่ำพร้อมผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 แท่ง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 240°C

วางผักไว้ที่ด้านล่างของถาดอบทรงลึก โรยสมุนไพรไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัวพร้อมผักในเตาอบจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้ ควรพันชิ้นเนื้อด้วยเชือกอาหารเพื่อรักษารูปทรงวงรี โรยเนื้อด้วยน้ำมันแล้วถูเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของผักใบเขียวและผัก

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200°C แล้ววางถาดอบไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากการอบเป็นเวลา 30 นาที ให้ทาเนื้อย่างด้วยไขมันที่ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ

วางเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน ให้เวลาพักประมาณ 15-20 นาที หลังจากคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดครัว

สเต็กอเมริกันชุ่มฉ่ำพร้อมซอส

สเต็กเป็นอาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมในอาหารอเมริกัน แต่สเต็กที่เหมาะสมไม่ใช่แค่การย่างด้วยไฟแรงเท่านั้น เมื่อปรุงในเตาอบ สเต็กเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็ก - 250 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - ½แก้ว;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 10 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มัดชิ้นเนื้อด้วยเชือกเพื่อรักษารูปร่าง

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว ไวน์ วางสเต็กในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง

เช็ดส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู

ในกระทะย่างร้อน ทอดเนื้อด้วยน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย ก็เพียงพอที่จะตั้งไฟไว้แต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 150°C การปรุงเนื้อในเตาอบจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ เพราะ... ตัวเลือก "หายาก" และ "ปรุงอย่างล้ำลึก" จะแตกต่างกันตามเวลาและอุณหภูมิ สำหรับตัวเลือก "Medium Rare" ก็เพียงพอที่จะใส่เนื้อวัวเข้าไปข้างในเป็นเวลา 20 นาที

ความพิเศษของจานนี้จะเป็นน้ำจิ้มรสเผ็ด ลดน้ำดองที่เหลือในกระทะลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพาเล็กน้อยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพลัมเชอร์รี่หนึ่งช้อน ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด

วางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสลงไป

เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันได้ง่ายดายเพียงใดเพียงแค่อบในซอง? วันนี้ร่วมกับ “ฉันชอบทำอาหาร” ฉันอยากจะบอกสูตรการทำเนื้ออบในเตาอบ แต่ละคนจะมีรูปถ่ายเพื่อให้คุณพิจารณาผลลัพธ์สุดท้ายของงานในอนาคตได้สะดวกยิ่งขึ้น สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและเนื้อก็อร่อยและหลากหลายมาก อาหารดังกล่าวจะดูงดงามในงานเลี้ยงวันหยุดและอาหารเย็นที่บ้าน

เนื้อในแขนเสื้อกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600-800 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อในแขนเสื้อกับกระเทียม สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาวในน้ำ 1 ลิตร
3. วางเนื้อในภาชนะสำหรับหมัก (กระทะ, ชาม) เทลงบนน้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องปิดเนื้อด้วยของเหลวให้สนิท ถ้าไม่เช่นนั้นให้เตรียมน้ำดองเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วเติมลงไป
4. เพิ่มพริกไทยดำและออลสไปซ์ใบกระวานสองสามใบ ใช้ชามกดเนื้อด้านบนแล้วออกแรงกด
5. หมักทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
6. ปอกกระเทียม ถ้าฟันมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
7. หลังจากนั้นเราก็เอาเนื้อออกมาเช็ดให้แห้งทาด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. เราทำการตัดเนื้อลึก 2-3 เซนติเมตรซึ่งเราใส่กระเทียมลงไป ปล่อยให้แช่เล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง
9. วางเนื้อไว้ในปลอก เติมน้ำประมาณ ½-⅓ แก้ว แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เนื้อในปลอกกระเทียมพร้อมแล้ว! มันมีกลิ่นหอมเผ็ดฉ่ำมาก น้ำและปลอกหุ้มทำหน้าที่ของมัน และเนื้อก็ไม่แห้ง จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักร้อนหรือเย็นก็ได้: หั่นเหมือนหมูต้ม ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก!

น่าทาน!

เนื้ออร่อยในปลอกมัสตาร์ด

และนี่คือสูตรที่ฉันชอบ เนื้อออกมาอร่อยนุ่มและเปลือกมัสตาร์ดก็เพิ่มความเผ็ดร้อน ฉันเตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันครบรอบแม่ของฉัน แขกทุกคนชอบมันมาก และยังขอสูตรด้วย นอกจากนี้ยังง่ายและสะดวกในการเตรียมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวเป็นชิ้นเดียว - 1-1.2 กิโลกรัม
• มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด Dijon (เมล็ดพืช) - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื้ออร่อยในปลอกมัสตาร์ด สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งเกลือไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ด คลุมด้วยฟิล์ม และแช่เย็นข้ามคืน
3. ผสมมายองเนสและมัสตาร์ด Dijon หากคุณไม่มี Dijon แต่มีมัสตาร์ดเมล็ดแห้งคุณสามารถใช้มันได้ - แค่ใช้มายองเนสเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้เพียงพอสำหรับเนื้อวัวทั้งชิ้น
4. คุณสามารถโรยเนื้อด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรใส่ปลอกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา อบที่อุณหภูมิ 200 องศาครึ่งชั่วโมงแรกจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยและยังสามารถพลิกเนื้อเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้น
5. เพื่อให้เปลือกกรอบขึ้นเล็กน้อย ฉันคลี่ปลอกออก 20 นาทีก่อนที่จะปิด

เนื้อในปลอกเปลือกมัสตาร์ดพร้อมแล้ว เธอดูน่าทึ่งจริงๆ เนื้อที่หมักด้วยมัสตาร์ดกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นฉุน นุ่มกว่า และชุ่มฉ่ำกว่า และเนื่องจากอบเป็นเวลา 20 นาทีสุดท้ายโดยไม่ใช้ปลอก จึงได้เปลือกที่อร่อยมาก

น่าทาน!

เนื้อตะวันออกกับขิง

ทุกคนรู้ดีว่าขิงนั้นดีต่อสุขภาพมากและเมื่อผสมกับเนื้อสัตว์แล้วมันก็เปลี่ยนอาหารได้ ฉันแนะนำให้เตรียมเนื้อวัวตามสูตรนี้: ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องดีใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• ขิงสด - 30-40 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื้อตะวันออกกับขิง สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
2. ขูดขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด (ถ้าคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถสับลงไปได้)
3. รวมกระเทียมกับขิงใส่น้ำมันพืชซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่าง
4. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองนี้แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะหรือราดด้วยน้ำดอง
5. โอนเนื้อวัวพร้อมกับน้ำดองลงในปลอกแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

เนื้อตะวันออกกับขิงพร้อมแล้ว! มันออกมานุ่มนวลมีรสหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟเนื้อกับซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ - อร่อยจริงๆ

น่าทาน!

เนื้อในแขนเสื้อกับหัวหอมและปาปริก้า

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงเนื้อในเตาอบ ดูรูป: เธออร่อยแค่ไหน! หัวหอมสื่อถึงความหวาน ความชุ่มฉ่ำ ความอ่อนโยน ไม่ใช่จาน แต่เป็นอาหารอันโอชะ! และคุณยังสามารถอบเนื้อเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื้อในแขนเสื้อพร้อมหัวหอมและปาปริก้า สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อให้แห้ง: หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางได้
2. ปอกหัวหอมเป็นวง
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วขาว, น้ำมันดอกทานตะวัน, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยป่นสด, หัวหอมใหญ่, ผสมทุกอย่าง
4. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง พลิกเนื้อ 2-3 ครั้งเพื่อให้ชุ่มน้ำดองได้ดี

คำอธิบาย

เมื่อฉันลองทำหมูต้มจากเนื้อวัว เป็นเวลานานที่ครอบครัวจำสูตรนี้ว่า "a la Sole" เนื้อกลายเป็นเหนียวมาก! ตั้งแต่นั้นมา ฉันปรุงเฉพาะหมูในกระดาษฟอยล์เท่านั้น และไม่ได้อบเนื้อวัว แต่ต้มหรือตุ๋น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฎว่าเนื้ออบที่ปลอกแขนแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ปรากฎว่าเกือบจะเป็นอาหาร เช่น เนื้อต้ม ไม่มีไขมัน เหมือนหมู และไม่เหนียวเลย

ความจริงก็คือซองนั้นกันอากาศเข้าได้มากกว่ากระดาษฟอยล์ และอาหารในนั้นไม่ได้อบมากเท่ากับการนึ่ง เนื้ออบในปลอกเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไส้กรอกสำหรับแซนด์วิช โดยเฉพาะสำหรับเด็กที่โรงเรียน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวไม่มีกระดูกและเส้นเลือด – 500 กรัม (โดยประมาณคุณสามารถใช้ชิ้นที่ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าก็ได้)
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกไทย, กระเทียม

คำแนะนำ:

ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วใช้มีดหั่นในหลาย ๆ ที่เช่นเดียวกับการปรุงหมูต้ม ใช้เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา แล้วแบ่งกระเทียม 2-3 กลีบออกเป็น 3-4 ชิ้น

เติมเครื่องเทศและกระเทียมเป็นชิ้นๆ

วางเนื้อไว้ในปลอก มัดปลายให้เรียบร้อย แล้ววางบนถาดอบหรือแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180C

การตรวจสอบความสุกในปลอกเป็นเรื่องยาก - คุณไม่สามารถเปิดออกในระหว่างขั้นตอนการอบเช่นฟอยล์ - แต่ฉันคิดว่า 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการอบเนื้อ

เนื้อวัวเป็นสากลอย่างแท้จริงในการเตรียมอาหารจานเนื้อซึ่งมีความหลากหลายมาก นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมหาศาล และยังเป็นหนึ่งในแหล่งธาตุเหล็กหลักที่จำเป็นต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อวัวยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้เมื่อย่าง.

ในการอบเนื้อให้อร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง เฉพาะเนื้อสดและเนื้ออ่อนเท่านั้นที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้- อายุสามารถกำหนดได้จากลักษณะและสี ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีกลิ่นปกติและมีสีชมพูเข้ม

ระวัง!ควรหลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์ที่มีโทนสีเทา มีเส้นสีเหลือง หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับด้วยผ้ากระดาษจานอบอาจเป็นถาดอบ ตะแกรง หรือรูปแบบพิเศษที่ทำจากแก้วทนไฟ เซรามิก หรือเหล็กหล่อ อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นฟอยล์และปลอกหุ้ม

เวลาอบเนื้อในเตาอบ

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและการเตรียมเนื้อสัตว์เสมอ แนะนำให้อบเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง 500 กรัม - 1-1.5 ชั่วโมง

คุณควรอบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร?

ขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นเนื้อ อุณหภูมิในการอบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 180 C ถึง 200 C- ควรอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C ก่อน ใส่เนื้อลงไปและหลังจากนั้น 15 นาที ลดเหลือ 200 C.

เนื้อสำหรับอบส่วนไหนเหมาะ

ปัจจัยสำคัญในการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยคือการเลือกส่วนที่เหมาะสมสำหรับการอบอย่างถูกต้อง เพื่อการนี้ คุณควรเลือกใช้เนื้อสันใน เนื้อหน้าอก ขอบหนาหรือบางเหล่านี้เป็นส่วนที่นุ่มและอ่อนโยนซึ่งสามารถอบได้ทั้งชิ้นหรือสเต็ก

วิธีอบเนื้อฉ่ำในเตาอบ

เนื้อวัวไม่มีไขมันมากและคุณสมบัตินี้มีข้อเสียในการอบ บางครั้งก็ดูแห้งไปบ้าง เนื้อที่อบในเตาอบจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกพร้อมทั้งเก็บรักษาไว้ในน้ำหมักไว้ล่วงหน้า

หมักเนื้ออบในเตาอบทำจากอะไร

ซอสหมักเป็นซอสสูตรพิเศษที่มีเครื่องเทศ โดยมีวัตถุประสงค์หลักคือการทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ โดยปกติแล้ว เนื้อหมักทั้งหมดจะมีเบสที่เป็นกรดส่วนผสมอาจเป็นน้ำ kefir น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ ซีอิ๊ว เกลือ หัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด ฯลฯ ลงในฐาน อัตราส่วนของส่วนผสมเท่านั้นที่แตกต่างกันไป

เนื้อที่อบในเตาอบจะใช้เวลาในการอบน้อยลงอย่างมากหากเนื้อหมักไว้ล่วงหน้า

วิธีหมักเนื้อเพื่ออบในเตาอบ (กฎการหมัก)

เนื้อวัวชิ้นหนึ่งแช่อยู่ในน้ำดองจนหมดและบ่มจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวันทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารจานเฉพาะ เนื้อหมักอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสนุ่มและพร้อมสำหรับการอบเกือบจะในทันที

ซอสย่างเนื้อ

เนื้ออบอย่างเหมาะสมเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณเติมซอสลงไป คุณจะได้รสชาติที่กลมกลืนกันอย่างดีเยี่ยม ไม่เพียงแต่เพิ่มความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างประณีตอีกด้วย เนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีซอสดีๆซึ่งจะเพิ่มความคมและความสว่าง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ซอสถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส ซึ่งเป็นผู้บัญญัติกฎหมายด้านอาหารทุกประเภท สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 ปัจจุบัน อาหารประจำชาติทั้งหมดของโลกเต็มไปด้วยซอสและน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันจำนวนมหาศาล

ทางเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถเลือกจากซอสที่มีอยู่หรือจะเพิ่มจินตนาการก็ได้

บทความนี้เสนอสูตรซอสหัวหอมสำหรับเนื้อย่าง:

• ผัดหัวหอม 2 หัว หั่นเป็นครึ่งวง และกระเทียมขูด 3-4 กลีบในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม แป้งกวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำซุป 1.5 ถ้วยซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้หากต้องการ ผัดทุกอย่างและซอสชั้นเลิศก็พร้อมซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
• ซอสสามารถเคลือบและอบได้ทุกวิธี ด้วยความช่วยเหลือเนื้อวัวจึงได้รับความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมตามที่ต้องการ

วิธีอบเนื้อในเตาอบอย่างโอชะ (เคล็ดลับการทำอาหาร)

เนื้อย่างที่อร่อยที่สุดแค่น้ำดองและซอสอย่างเดียวไม่พอการรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่างจะเป็นประโยชน์ พวกเขามักจะเป็นความลับของอาหารจานเด่นที่ยอดเยี่ยม

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

เนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่าย การเตรียมผลิตภัณฑ์ใช้เวลาประมาณ 15 นาที บดกระเทียม 4 กลีบด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย (1.5 ช้อนชา) และเกลือ (1 ช้อนชา) ถูเนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัมกับส่วนผสมแล้วเจาะอย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือมีดบาง ๆ ในหลาย ๆ ที่

เขย่าน้ำมันพืชหนึ่งแก้วกับมัสตาร์ด (150 กรัม) เคลือบเนื้อให้สมบูรณ์ด้วยส่วนผสมนี้แล้วโอนให้อยู่ในรูปแบบตื้น ใส่ในเตาอบที่อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 Cโรยหน้าด้วยสมุนไพรเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่ง

อีกหนึ่งทางเลือกที่เตรียมง่ายเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นมื้อด่วน หั่นเนื้อเนื้อวัว 500 กรัมเป็นสเต็กแล้วตีด้วยค้อนเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้นและหัวหอม 2 หัว ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวง

เคลือบแผ่นอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เนย วางสเต็กลงไปแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวหอมเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนเนื้อ ด้านบนด้วยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบโดยปิดขอบให้แน่น

เนื้ออบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งจะอร่อยกว่าถ้าคุณวางบวบอ่อนไว้ด้านบนแล้วหั่นเป็นวงกลม

ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 C ประมาณหนึ่งชั่วโมงจานนี้ควรเสิร์ฟร้อน ความสะดวกหลักคือการไม่ยุ่งยากเพิ่มเติมในการเตรียมกับข้าว

เนื้ออบกับผักในเตาอบ

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวแยกต่างหากเนื่องจากจะเป็นผักอบกับเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อเนื้อวัว 500 กรัมเป็นสเต็ก 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางน้ำมันพืชด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกในชามแยกต่างหาก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำผึ้ง และคนสารละลายทั้งหมดให้ละเอียด

ใส่กระเทียมขูดและชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ หมักไว้ 2 ชั่วโมง เตรียมสตูว์ผักแยกกัน: หั่นแครอทขนาดกลาง 1 อันเป็นวงกลม หัวหอม 1 อันและพริกหวาน 1 อันเป็นครึ่งวง ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หลังจากย้ายผักลงในกระทะแล้ว ให้ทอดเนื้อหมักในกระทะเดียวกันอย่างรวดเร็ว หลังจากพริกไทยเล็กน้อยแล้วให้วางลงบนผัก ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสสูตรอเนกประสงค์นี้สามารถใช้ได้ทั้งมื้อเย็นในวันธรรมดาและวันหยุด

เนื้ออบในเตาอบกับชีส

สูตรที่เรียบง่ายและมีคุณค่าที่ให้เนื้อวัวรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แม้ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมง แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์เองก็ใช้เวลาไม่นาน ถูเนื้อวัว 500 กรัมพร้อมเกลือและพริกไทย (ชิ้นละ 1 ช้อนชา)

หั่นกระเทียม 2 กลีบเป็นวงกลม ยัดเนื้อลงไปด้วยการใช้มีดตัดตามขวางยาว วางเนื้อลงในกระทะทรงลึก เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะในภาชนะแยกต่างหาก มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและน้ำต้มเย็น 2 ถ้วยตวง เทส่วนผสมลงในถาดอบ โดยเติมใบกระวาน

อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 Cก่อนที่จะพร้อม ให้เติมชีสขูด 50 กรัมลงบนเนื้อ ควรเสิร์ฟจานร้อนจะดีกว่า เปลือกชีสช่วยให้เนื้อดูสวยงาม รื่นเริง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อหั่นบาง ๆ สามารถเทลงในซอสที่ได้

เนื้อลูกพรุนอบในเตาอบ

สูตรนี้มีรสชาติดั้งเดิม จานนี้เตรียมไว้ดีที่สุดสำหรับโต๊ะรื่นเริงซึ่งจะสร้างความรู้สึกในหมู่แขก ล้างลูกพรุน (ประมาณ 30 ชิ้น) แล้วเทน้ำเดือดลงไป เตรียมซอสมัสตาร์ดตั้งแต่ 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและ 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในเนื้อเนื้อวัวชิ้น (1 กก.) ให้ทำการตัดตามขวางโดยสอดลูกพรุนอย่างระมัดระวัง เคลือบเนื้อด้วยซอสมัสตาร์ดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง - ในเตาอบ เก็บรักษาไว้ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 Cจานที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจ

ชิ้นเนื้ออบในเตาอบ

สูตรนี้เหมาะกว่าเป็นคอร์สที่สองสำหรับมื้อกลางวันและใช้เวลาไม่นาน หั่นเนื้อเนื้อวัว 700 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วตีด้วยค้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันเล็กน้อยลงในถาดอบแล้ววางเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป โดยกระจาย 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น มายองเนส

หั่นหัวหอม 4 หัวเป็นวงแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ สับมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกและกระเทียม 4 กลีบอย่างประณีต เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ปิดเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วโรยชีสขูดเล็กน้อยด้านบน อบในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงคุณสามารถเตรียมกับข้าวสำหรับจานนี้ได้

เนื้อติดกระดูกอบในเตาอบ

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย ไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารพิเศษใด ๆ และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีการอุดกระดูก (4 ชิ้น ชิ้นละ 300 กรัม) เคลือบสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ในครัว

วางฟอยล์บนถาดอบและวางสเต็ก ทางที่ดีควรอบใต้ตะแกรงด้านบนที่อุณหภูมิสูงสุด 5 นาที ด้านหนึ่งและ 4 นาที ในอีกทางหนึ่ง จากนั้น ให้เอาเนื้อออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้อย่างปลอดภัย

เนื้อทอดอบในเตาอบ

สูตรเนื้อทอดจะนำความสุขมาสู่แม่บ้านทุกคน ความเรียบง่าย ประหยัด ไม่ต้องเตรียมนาน แต่ในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติและประโยชน์สูงสุด หั่นเนื้อวัว 500 กรัมเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม 1 หัว

เติมไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเสริมเนื้อสับได้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว วางฟอยล์บนถาดอบแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น 45 นาที อบที่ 180 C.

ไม่นานก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้นำแผ่นด้านบนออกเพื่อให้มีเปลือกปรากฏบนชิ้นเนื้อ นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น 5 นาที และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ

เนื้ออบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์

ตัวเลือกนี้ปรุงอาหารได้เร็วกว่าปกติ สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริง คุณจะต้องมีเนื้อเนื้อวัว 1 กิโลกรัม หั่นแครอท 1 หัวและกระเทียม 10 กลีบเป็นวงกลม

ค่อยๆ ใส่เนื้อลงไปอย่างระมัดระวังหลังจากหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพยายามห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

การใช้กระดาษฟอยล์จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากเนื้อสุกเร็วมากอยู่ข้างใน ดังนั้นที่อุณหภูมิ 200 C กระบวนการจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น

เนื้ออบในแขนเสื้อเป็นชิ้น

ควรหมักเนื้อในตอนเย็นเพื่อจะได้เริ่มทำอาหารได้ในตอนเช้า 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนชา เทน้ำตาลทรายลงในน้ำ 1 ลิตร เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น ล. น้ำมะนาว ใส่เนื้อวัวที่มีน้ำหนัก 800 กรัมลงในน้ำดองที่ได้

วิธีแก้ปัญหาควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทย 4 เม็ด วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในตอนเช้า ก่อนอื่นให้เตรียมซอสโดยคน 2 ช้อนโต๊ะในชามอีกใบ ล. มัสตาร์ดกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

โรยทั้งหมดนี้ด้วย 1 ช้อนชา พริกไทย เคลือบชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้ หั่นกระเทียม 8 กลีบเป็นวงกลม ยัดเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 45 นาที ในห้องครัว จากนั้นใส่ไว้ในแขนเสื้อแล้วเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้ว อบที่ 180 C.

หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำในปลอกจะเดือด นี่จะเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 C ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้เก็บเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟร้อนๆ ได้

อบเนื้อในเตาอบที่แขนเสื้อนานแค่ไหน

เวลาในการอบเนื้อวัวโดยใช้ปลอกหุ้มจะแตกต่างกันไประหว่าง 1-1.5 ชั่วโมงและทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อวัว เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในปลอก

การใช้อุปกรณ์เช่นฟอยล์พร้อมปลอกในอุตสาหกรรมการทำอาหารมีข้อดีหลายประการ:

• เนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเองและไม่ใช้น้ำมัน
• เนื้อสุกอย่างสมบูรณ์แบบออกมานุ่มและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ
• คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ดังกล่าวสูงกว่าที่เตรียมโดยวิธีอื่น
• ทำความสะอาดถาดอบและเตาอบไขมันทั้งหมดยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์หรือในแขนเสื้อ
• เวลาเวลาทำอาหารลดลง

ความลับของแขนเสื้ออยู่ที่ตะเข็บแบบมีโครง ซึ่งไอน้ำสามารถระบายออกมาได้

วิธีใดในสองวิธีที่ดีกว่า? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้ แม่บ้านบางคนชอบอบแบบซองเพราะสะดวก ปลอกไม่ฉีกขาดและไม่ติดกับเนื้อต่างจากกระดาษฟอยล์

คนอื่นชอบฟอยล์ เชื่อกันว่าเนื้อมีรสชาติดีขึ้นเนื่องจากมีเปลือก และตามความเห็นของพวกเขาปลอกแขนไม่ได้ปิดแน่นเสมอไปและมีความเสี่ยงที่จะทำให้เตาอบสกปรก โดยทั่วไปแล้ว การตั้งค่าเหล่านี้มีความเฉพาะตัวมาก

วิธีการอบเนื้อหินอ่อนในเตาอบ

เนื้อลายหินอ่อนแสดงถึงเนื้อสันในที่ดีที่สุดซึ่งมีชั้นไขมันของกล้ามเนื้อเป็นลายหินอ่อน ประเภทราคาของเนื้อสัตว์ดังกล่าวสูงกว่าประเภทอื่นอย่างมาก มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ต้องใช้เวลา

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารสุดหรูที่จะเป็นที่หนึ่งบนโต๊ะวันหยุด มัดเนื้อลายหินอ่อน 2.5 กก. บนซี่โครงโดยใช้ด้ายในครัวเพื่อป้องกันการสูญเสียรูปทรง

นอกจากการตัดแล้ว ยังมีส่วนที่ดีที่สุดอื่นๆ ที่นำเสนอในแผนภาพนี้

แปรงด้วยน้ำมันมะกอก (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) โรยให้เท่ากันด้วย 1 ช้อนชา เกลือและ 1/4 ช้อนชา พริกไทย ผสมสมุนไพรออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา 1 ช้อนชา โรยส่วนผสมนี้ไว้ด้านบน วางเนื้อลงในกระทะ วางซี่โครงลง แล้วอบประมาณ 20 นาที เก็บในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C

จากนั้นนำออกและปิดด้วยชั้นฟอยล์ให้แน่น อบที่อุณหภูมิ 160 C อีก 2 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้เอาเนื้อออก พักไว้ 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟร้อนและหั่นเป็นชิ้น

ข้อดีและข้อเสียของผลิตภัณฑ์ Miratorg (เนื้อสำหรับอบ)

Miratorg นำเสนอผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เนื้อหมักในถุงอบ ซึ่งสะดวกมากเพราะไม่ต้องเสียเวลาเตรียมการใดๆ

สเต็กเนื้อสันนอก Miratorg จากเนื้อลายหินอ่อน

น้ำดองจะทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและแม่บ้านสามารถอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ได้โดยตรงและรับอาหารจานเด็ด ในชีวิตที่ยุ่งวุ่นวายของเรา โอกาสในการปรุงอาหารมื้อเย็นที่มีคุณค่า รสชาติอร่อย และยิ่งกว่านั้น เป็นเพียงของขวัญเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวอบในเตาอบคือเท่าไร?

เนื้ออบในเตาอบยังคงรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าไว้ทั้งหมดในขณะเดียวกัน เนื้อเนื้อวัวมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย: จาก 106 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คำแนะนำและสูตรอาหาร: วิธีชงเบียร์ที่บ้าน ประโยชน์ของเบียร์โฮมเมด

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้ออบในเตาอบอย่างเหมาะสม:

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบเนื้อในซอง:

ขอให้โชคดีกับคุณและการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

เนื้อในแขนเสื้อ

คุณจะเลียนิ้วของคุณหรือไม่?

4 สูตรที่ง่ายและอร่อย:

เนื้อในซองนั้นเรียบง่ายและอร่อย ในคอลเลคชันนี้ ดูสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการอบเนื้อในซอง
บางครั้งเนื้อวัวอาจแห้งเล็กน้อย - นี่คือข้อเสียเปรียบหลักของเนื้อสัตว์นี้ แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณปรุงเนื้อสัตว์นี้ตามคำแนะนำทั้งหมด แต่จะง่ายกว่าการปรุงเนื้อวัวแบบปลอกแขน แล้วเนื้อจะไม่แห้งหรือไม่อร่อยมากอย่างแน่นอน

สูตรที่หนึ่ง: เนื้อในปลอกกระเทียม

คุณจะต้องการ:

เนื้อ 700 กรัมในชิ้นเดียว

อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมะนาว

1 ช้อนชา ซาฮารา

เครื่องเทศ (ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, มัสตาร์ด)

น้ำมันพืช

วิธีปรุงเนื้อในแขนเสื้อ ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำมะนาวน้ำตาลละลายแล้วจุ่มเนื้อที่ล้างแล้วลงในสารละลายนี้ (ควรปิดเนื้อให้มิด) ใส่พริกไทย 4 เม็ดใส่ 2 ลอเรลวางของหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หากห้องร้อนเกินไป ให้นำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อวัวออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดพริกไทยและน้ำมันพืช

ตัดเนื้อยัดด้วยกระเทียมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางเนื้อในปลอกสำหรับอบ เทน้ำ 100 มล. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา จนน้ำเดือดในปลอก หลังจากเดือดแล้วลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 120-150 องศา อบเนื้ออีก 1 ชิ้น ชั่วโมง 20 นาที

ปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้ต่อไปอีก 20 นาที
เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างร้อนหรือเย็นได้

สูตรที่สอง: เนื้อในปลอกมัสตาร์ด

คุณจะต้อง: เนื้อวัว 1 ชิ้นน้ำหนัก 1.5 กก.

เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงเนื้อในปลอกด้วยมัสตาร์ด ถูเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงถูด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

เคลือบด้วยมายองเนสใส่ปลอกแขนใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

สูตรที่สาม: เนื้อสไตล์โอเรียนเต็ลที่แขนเสื้อพร้อมขิง

คุณจะต้องการ:

ชิ้นเนื้อหนัก 1 กก.

กระเทียม 1-2 กลีบ

ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย

น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

3 ช้อนชา ชิ้นขิงสด

พริกไทยร้อน

วิธีอบเนื้อในปลอกด้วยขิง บดกระเทียมและขิงในเครื่องปั่นผสมกับน้ำมันและซีอิ๊วใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้พลิกหลาย ๆ ครั้ง

วางเนื้อหมักไว้ในปลอกสำหรับอบ วางปลอกบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะสุก

ตัดแขนเสื้อ วางเนื้อลงบนจานแล้วราดซอสที่อยู่ด้านล่างของปลอก

สูตรที่สี่: เนื้อในแขนเสื้อพร้อมหัวหอมและปาปริก้า

คุณจะต้องการ:

เนื้อ 800 กรัมในชิ้นเดียว

1 หัวหอม

3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,

พริกไทยดำป่น

วิธีการอบเนื้อในแขนเสื้อด้วยหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงรวมกับซีอิ๊วขาว, น้ำมัน, เครื่องเทศ, ใส่เนื้อลงในซอส, หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องในระหว่างนั้นให้พลิกกลับหลายครั้ง

วางเนื้อ (อาจมีหัวหอม) ลงในปลอกสำหรับอบ ปิดด้านข้าง ใส่ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะสุก

เลือกสูตรอาหารใดก็ได้และปรุงเนื้อวัวแสนอร่อยเพื่อความพึงพอใจของผู้ชายและคนรักเนื้อ!