อาหารทะเลมีคุณค่าในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉุน กลิ่นหอมพิเศษ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รวมถึงรูปแบบต่างๆ ที่สามารถนำเสนอได้ในบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาลหรือเพียงเสิร์ฟในมื้อเย็นกับครอบครัว การปรุงกุ้งเป็นเรื่องปกติ จึงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทอดแลงกูสทีนในกระทะอย่างถูกต้อง หอยประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ กลิ่นเฉพาะ และรสชาติที่น่ารับประทาน ในการอบอาหารจานอร่อยคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมผลิตภัณฑ์การใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมและที่สำคัญที่สุดคือเวลาในการปรุงของอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความชุ่มฉ่ำและความสุกของแลงกูสทีน

การตระเตรียม

ก่อนที่จะอบอาหารทะเลใดๆ จะต้องเตรียมให้เหมาะสมก่อน หากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็นได้ การแช่แข็งก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ขั้นแรกควรละลายหอยขนาดใหญ่เล็กน้อยตามสภาพห้อง จากนั้นล้าง langoustines ในน้ำไหลและทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

โดยปกติแล้วอาหารทะเลดังกล่าวจะขายในสถานะกึ่งเตรียมซึ่งควรระบุด้วยสีแดง จะปรากฏขึ้นเมื่อถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือขั้นตอนการบำบัดความร้อนแบบอื่น

คำแนะนำ! ในกรณีที่ “กุ้ง” ยังดิบอยู่แนะนำให้ต้มก่อนเริ่มทอด

คุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้สิบนาทีหรือลวกแลงกูสตีนในกระทะก็ได้ ก่อนที่จะทอดหอยประเภทนี้ควรถอดเฉพาะขาออก แต่แม่บ้านบางคนก็ถอดหัวออกด้วย แต่ขอแนะนำให้ทิ้งเปลือกของสัตว์ไว้ไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จะสูญเสียลักษณะเฉพาะและเนื้อก็จะแห้ง สูตรอาหารบางสูตรระบุว่าควรใช้มีดคมๆ หั่นอาหารทะเลแต่ละชนิด แต่ไม่ทั้งหมด แต่ใช้ตามแนวยาวเท่านั้น - บนชั้นไคติน การจัดการนี้ทำให้เข้าถึงหลอดอาหารของสัตว์ได้ง่าย และยังช่วยให้หมักได้เร็วและแรงขึ้นอีกด้วย

น้ำดองควรมีผลิตภัณฑ์ที่มีความเปรี้ยวเสมอ เช่น น้ำส้มสายชู มะนาว มะนาว หรือซีอิ๊ว ซึ่งช่วยระงับกลิ่นเฉพาะของแลงกูสทีน นอกจากนี้มักใช้กระเทียม สมุนไพร adjika และแม้แต่น้ำผึ้งเป็นส่วนผสม

ทอด

สูตรง่ายๆ ในการปรุงกุ้งตัวใหญ่คือการอบในกระทะโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด

ต้มหอยดิบในกระทะที่มีน้ำปริมาณมากประมาณสิบนาที ปล่อยให้เย็นและระบายของเหลวออก ถอดขาออกแล้ววางลงในเปลือกบนน้ำมันมะกอกร้อนในกระทะหนา เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และก่อนที่จะกลับด้าน ให้ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที ในทางกลับกันอาหารทะเลจะถูกปรุงในเวลาเดียวกันหลังจากนั้นจึงเติมมะนาวหั่นบาง ๆ ลงไปและเทน้ำร้อน 40 มล. ตุ๋นจานต่อไปอีกประมาณห้านาทีจากนั้นปล่อยให้แลงกูสทีนดูดซับน้ำไว้ครู่หนึ่ง

ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอุ่นๆ ร่วมกับข้าวต้ม สาหร่ายที่กินได้ หรือซอสรสเผ็ด

สามารถเตรียมหอยทอดหรืออบในเตาอบได้ เนื้อจะนุ่มมากขึ้นด้วยวิธีนี้

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• แลงกูสทีนสามอัน;
• ก้านโหระพาและโรสแมรี่สด
• น้ำมันมะกอก
• มะนาวและมะนาว
• พริกไทยดำป่น
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง

ถอดศีรษะ ขา และหลอดอาหารออก ทาแผ่นอบด้วยไขมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์วาง "กุ้ง" ไว้ก่อนหน้านี้ใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก วางสมุนไพรสับไว้ด้านบนแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณต้องทอดไม่เกินสิบสองนาทีจากนั้นจึงตักผลิตภัณฑ์ใส่จานโรยด้วยน้ำมะนาวและประดับด้วยชิ้นส้ม

ชาชลิค

อาหารทะเลสามารถทอดบนถ่านหินเปลี่ยนหอยให้เป็นเคบับซึ่งจะมีกลิ่นควันที่น่าพึงพอใจและรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมของการย่าง:

• แลงกูสติน;
• ซีอิ๊ว;
• ส้ม (มะนาว, มะนาว);
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำผึ้ง (ไม่หนา);
• น้ำมันมะกอก
• ใบโหระพาแห้ง
• สมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• คำวิเศษณ์;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, adjika 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ และน้ำมันมะกอก ลงในภาชนะ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและส่วนผสมมะนาวเหลวในปริมาณเท่ากัน รวมทั้งเครื่องเทศ ใบโหระพาแห้ง และสมุนไพรสับละเอียด เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ langoustines ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเตรียมถ่านหินให้เหมาะสมซึ่งไม่ควรเผามากเกินไป เราวางหอยไว้บนตะแกรงแล้วทอดโดยพลิกกลับเป็นระยะ ในระหว่างกระบวนการต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลืออย่างต่อเนื่อง

ด้วยกระเทียม

ในการเตรียม langoustines ในซอสกระเทียม ให้ใช้:

• 200 กรัม ผลิตภัณฑ์;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาว 3 แก้ว;
• น้ำร้อน 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันพืช
• เกลือ 3 หยิบมือ

ขั้นตอนแรกคือการทอดกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น วางไว้ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะและปรุงประมาณหนึ่งนาที วางซากที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกันแล้วอบเป็นเวลาสองนาทีจากแต่ละถังที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงบนจาน โรยด้วยเกลือแล้วปิดฝา หลนสักสองนาที จากนั้นเติมแก้วส้มแล้วปิดกระทะอีกครั้ง ปิดไฟแล้วปล่อยให้แลงกูสทีนต้ม ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ปรุงยังไงอีก.

นอกเหนือจากวิธีการเตรียมหอยแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีการและสูตรอาหารอันประณีตที่แม้แต่นักชิมก็สามารถเพลิดเพลินได้

Langoustines ที่อ่อนโยนไม่เพียงแต่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังรมควันได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกมันจะถูกล้างออกจากเปลือกและขา เหลือหางและหัวไว้ ซากแต่ละชิ้นถูกมัดไว้บนไม้เสียบไม้ ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในเบียร์หรือไวน์

คำแนะนำ! มีความจำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างหอยเล็กน้อยเพื่อให้สามารถรมควันได้ดีขึ้น

“กุ้ง” ตัวใหญ่ควรปรุงบนควันประมาณสิบนาทีโดยแขวนไว้เหนือถ่านที่คลุมด้วยขี้เลื่อย ขอแนะนำให้รับประทานของว่างนี้กับซอสโยเกิร์ต เครื่องปรุงรสมะรุมขาว เครื่องเทศ และน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

การอบ langoustines ด้วยเนื้อปลาหมึกสมุนไพรและผักก็อร่อยเช่นกัน

การทอดอาหารทะเลนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณทราบรายละเอียดเฉพาะของการเตรียมและขั้นตอนการทำอาหารและเลือกสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีหอยคาวหรือจัดอาหารค่ำกับครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะชวนน้ำลายสอโดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก และที่สำคัญที่สุดคือความพยายาม

ใครที่ชื่นชอบอาหารทะเลคงเคยลองอาหารจานต่างๆ ที่ทำจากอาหารทะเลเหล่านี้มาแล้ว และถ้าคุณต้องการทำอาหารใหม่ๆ ให้ใช้ langoustines เป็นส่วนผสมหลัก

มันคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร?

Langoustines เป็นตัวแทนของสัตว์จำพวกครัสเตเซียนและญาติของกุ้งล็อบสเตอร์ โดยมีรูปร่างภายนอกคล้ายคลึงกับกุ้งล็อบสเตอร์และคล้ายกับกุ้งมาก มีเฉพาะก้ามเหมือนกุ้งเครย์ฟิชเท่านั้น ขนาดอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 10-15 เซนติเมตรถึง 20-25 Langoustines อาศัยอยู่ในน้ำเค็มในมหาสมุทรและทะเล และถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต ดังนั้นจึงได้รับการยกย่องอย่างสูงไปทั่วโลก รสชาติถูกใจ หวานเล็กน้อย เนื้อนุ่มมาก

Langoustines มีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นโปรตีน, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ไอโอดีน, แคลเซียม, ทองแดง, วิตามิน PP, A และกลุ่ม B ปริมาณแคลอรี่ของอาหารทะเลดังกล่าว 100 กรัมคือ พลังงานประมาณ 90-110 กิโลแคลอรีเท่านั้น

พิจารณาคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลัก:

• นี่เป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นสำหรับต่อมไทรอยด์
• ผลิตภัณฑ์ช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• การใช้งานเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
• โปรตีนที่มีอยู่ในองค์ประกอบนั้นเป็นพื้นฐานของเซลล์ใหม่และกุญแจสำคัญในการมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและแข็งแรง
• Langoustines ดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ เนื่องจากช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
• แคลเซียมที่มีอยู่นี้จะช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก
• ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่ราบรื่นของสมอง
• เมื่อใช้เป็นประจำการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อจะดีขึ้น
• ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• Langoustines ชะลอกระบวนการชราและออกซิเดชันของเนื้อเยื่อ
• สังกะสีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

สิ่งสำคัญ: langoustines ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ดังนั้นคุณควรใช้ความระมัดระวัง นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลด้วย ดังนั้นผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคหัวใจไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก

วิธีการเลือก?

น่าเสียดายที่ langoustines มาถึงในพื้นที่ส่วนใหญ่ที่ถูกแช่แข็ง เนื่องจากหากไม่มีน้ำพวกมันจะตายอย่างรวดเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพ และหลังจากการแช่แข็ง โครงสร้างของเนื้อจะหยุดชะงัก ทำให้เนื้อนุ่มน้อยลง ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออาหารทะเลสด

ใส่ใจกับขนาด บุคคลขนาดกลางมีขนาดประมาณ 12-15 เซนติเมตร ขนาดใหญ่ประมาณ 20-25 เซนติเมตร และดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่า กลิ่นไม่พึงประสงค์ที่เล็ดลอดออกมาจากบริเวณระหว่างกระดองกับส่วนโค้งของหางน่าจะแจ้งเตือนคุณ ถ้าแลงกูสตีนมีกลิ่นปลาแรง แสดงว่าอาจจะไม่สด

จะทำอะไร?

วิธีการปรุง Langoustines แสนอร่อย? ต่อไปนี้เป็นอาหารที่น่าสนใจ

ทอด

Langoustines สามารถทอดในกระทะได้และมันจะอร่อยมาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• แลงกูสติน 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งพวง;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ;
• มะกอกหรือเนย

การตระเตรียม:

1. จัดการกับพวกแลงกูสทีน สำหรับสัตว์ทะเลแต่ละตัว ให้แยกเปลือกหอยออกจากหัวเพื่อให้เหลือเพียงหางเท่านั้น ตัดจากด้านในเล็กน้อยเพื่อเอาส่วนที่กินไม่ได้ของระบบทางเดินอาหารออก ทำความสะอาดอาหารทะเลทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน
2. เตรียมน้ำดอง: หลังจากปอกกระเทียมแล้วให้สับด้วยวิธีใดก็ได้ผสมกับน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกสมุนไพรสับละเอียดและเกลือ ใส่หางแลงกูสทีนลงในส่วนผสมนี้ คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแลงกูสทีนด้วยไฟปานกลางเพียงสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัดได้

รีซอตโต้

หากคุณชอบอาหารที่อร่อยและซับซ้อน ลองทำรีซอตโต้ โดยเตรียม:

• ข้าว 200 กรัม (โดยเฉพาะอาร์โบริโอ)
• แลงกูสติน 10-15 อัน;
• กระเทียมหอม;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ครึ่งช้อนชา ขมิ้น;
• เนย 10 กรัม
• ช้อนชา เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล)

การตระเตรียม:

1. ต้องตัดหางของ langoustines ออก, เปลือกออก, เอาเฉพาะเนื้อออกเท่านั้น (ลำไส้จะถูกเอาออกโดยใช้การตัดตามยาว)
2. ล้างชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด (หัว ก้ามปู เปลือกหอย) ใส่ในกระทะหรือกระทะก้นหนา ใส่เนย บดทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พาย เทไวน์ครึ่งแก้วใส่ขมิ้นและเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อเย็นลงแล้วให้กรอง
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดคื่นฉ่ายบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอก ผัดขึ้นฉ่ายและหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่ข้าวลงไป
4. เมื่อข้าวดูดซับน้ำมันและฟูเล็กน้อย ให้เติมไวน์ที่เหลืออีกครึ่งแก้วแล้วรอให้ระเหย จากนั้นจึงค่อย ๆ รินน้ำซุปลงไป
5. หุงข้าวประมาณยี่สิบนาที และสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่หางแลงกูสทีนและผักชีลาวสับละเอียด

แลงกูสตินเคบับ

ในการปิกนิกหรือกิจกรรมกลางแจ้ง คุณสามารถปรุงแลงกูสตีนบนตะแกรงได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แลงกูสติน 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• พริกไทยป่น;
• กระเทียมสามกลีบ
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ.

คำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม langoustines โดยแยกหางและปล่อยพวกมันออกจากลำไส้ด้วย เปลือกจะถูกลบออก
2. ทำน้ำหมักอาหารทะเล. บีบน้ำจากมะนาวสับผักหลังล้างปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ ใส่เกลือ น้ำมัน และพริกไทย
3. เทน้ำดองลงบน langoustines ที่ปอกเปลือกแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ร้อยแลงกูสทีนลงบนไม้เสียบไม้บางๆ ชุบน้ำไว้ล่วงหน้า
5. ควรมีถ่านร้อนเหลืออยู่ในเตาย่าง และควรปรุงอาหารทะเลบนถ่านนั้นเพียงสองถึงสามนาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เคล็ดลับบางประการในการเตรียมและรับประทาน langoustine อย่างเหมาะสม:

• อย่าปรุงแลงกูสทีนนานกว่า 30 วินาที เนื่องจากเมื่อใช้ความร้อนเป็นเวลานาน เนื้อจะสูญเสียความนุ่มและกลายเป็น "ยาง" ที่หนาแน่น
• ทางที่ดีควรเริ่มทำอาหารทันทีหลังจากซื้ออาหารทะเล
• ส่วนที่กินได้คือหางและนั่นคือสิ่งที่ควรกิน เปลือกประกอบด้วยระบบย่อยอาหารซึ่งยังคงมีอาหารที่ชาวทะเลบริโภคอยู่ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานส่วนนี้ ไม่มีประโยชน์ที่จะตัดกรงเล็บออก: พวกมันมีเยื่อกระดาษเล็กน้อย
• ก้ามและหัวที่กินไม่ได้สามารถนำมาใช้ทำน้ำซุป ซอส และซุปได้ ดังนั้นอย่ารีบโยนทิ้ง

ทำตามสูตรอาหารที่แนะนำข้างต้นและอย่าลืมปรนเปรอตัวเอง ครอบครัว หรือแขกของคุณด้วยเมนูแลงกูสทีน!

Langoustines ใช้ได้ดีทั้งเป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนผสมในสลัด ซุป และอาหารเรียกน้ำย่อย จัดการได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ มีกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อนุ่มกลายเป็นของแข็งและไม่มีรส เราเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแลงกูสทีน

Langoustines เป็นญาติสนิทของกุ้งมังกรหนาม โดยมีขนาดเล็กกว่า (15-25 ซม.) และภายนอกมีลักษณะคล้ายกับกุ้งก้ามกรามมากกว่า นี่คืออาหารทะเลอันโอชะที่แท้จริงและมีคุณค่า - นุ่มนวลมีรสชาติละเอียดอ่อนแคลอรี่ต่ำ - เนื้ออยู่ที่หางเท่านั้น

กุ้งชนิดนี้เสิร์ฟแบบต้มทั้งตัว คุณสามารถใช้เนื้อของมันทำซุป สลัด ปาเอญ่า รีซอตโต หรือทอดในแป้งก็ได้ ในร้านอาหารหลายแห่ง เสิร์ฟ Langoustines ต้มบนใบสลัดผักสดกับมะกอกหรือมะกอกดำและมะนาวฝาน

ลางกูสตีนย่าง

Langoustines ย่างอร่อยมาก เราเสนอสูตรการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณเผยให้เห็นกลิ่นหอมและรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• langoustines 1-1.5 กก.
• มะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวลูกเล็ก
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก 50 มล. (สามารถแทนที่ด้วยเนยนิ่ม 50 กรัม)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ

การตระเตรียม:

1. หากแลงกูสทีนถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากละลายน้ำแข็งเสร็จแล้ว ให้ทำความสะอาดซาก: ถอดหัว เปลือกออก เหลือไว้เล็กน้อยที่ส่วนล่างของหาง
3. ตัดหางตรงกลางตลอดความยาว ข้างในคุณจะเห็นเส้นเลือดดำบาง ๆ - นี่คือลำไส้ซึ่งต้องเอาออก
4. ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยใบโหระพาและมิ้นต์
5. เติมเกลือ พริกไทย มะนาวหรือน้ำมะนาวลงในน้ำมันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคลือบ langoustines ด้วยส่วนผสมนี้หรือหมักไว้ประมาณ 30 นาที ไม่ต้องหมักอีกต่อไป เนื้อนุ่มประกอบด้วยโปรตีนจะดูดซับน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว
6. ตอนนี้วางบนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้าน
7. เนื้อของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ปรุงเร็วมาก ก็เพียงพอที่จะทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน langoustines ที่พร้อมควรโค้งงอเป็นครึ่งวงและกลายเป็นสีหมองคล้ำและทึบแสง
8. เสิร์ฟทันที ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและสลัดผักสด

แลงกูสตีนทอด

จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากและคุณสามารถเตรียมมันได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• 12 ชิ้น แลงกูสติน;
• กระเทียม 2-4 กลีบ (อาจมากกว่านี้ถ้าคุณชอบอาหารจานเผ็ด)
• พริก 1 เม็ด (ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่)
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดซากสัตว์จำพวกครัสเตเซียนและเอาลำไส้ออก ล้างและทำให้แห้ง
2. เตรียมซอส: ใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมใส่เกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียดเติมน้ำมะนาวและน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ม้วน langoustines ลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี
4. ตั้งกระทะให้ร้อนไม่ต้องใส่น้ำมัน
5. วางซากไว้บนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน
6. ระวังอย่าให้สุกเกินไปบนไฟ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งและไม่มีรส
7. เสิร์ฟร้อน รสชาติของอาหารทะเลสามารถเสริมด้วยสลัดอะโวคาโดมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

สลัดแลงกูสทีน

อาหารที่เรียบง่ายและรวดเร็วนี้มีรสชาติที่น่าประทับใจมากจนแม้แต่นักชิมก็ประหลาดใจได้

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 30 กรัม
• ใบผักกาดหอมหยิก 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยใบผักกาดหอมปกติ)
• มะเขือเทศปอกเปลือก 100 กรัม
• พริกหวาน 100 กรัม (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ผักที่มีสีต่างกัน - จากนั้นสลัดจะออกมาสดใสและมีสีสันมาก)
• เนื้อแลงกูสทีน 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำส้ม 50 กรัม
• โรสแมรี่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด:

• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณเท่ากัน)
• มัสตาร์ดปกติ 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำน้ำดอง: ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ลงในน้ำ ใช้ส้อมตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จุ่มซากที่ปอกเปลือกไว้แล้วลงในส่วนผสม เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. หั่นพาร์สนิป พริก และมะเขือเทศเป็นเส้นหรือเส้นเล็กๆ ฉีกใบผักกาดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมือของคุณแล้วผสมกับผักที่เหลือ
3. เพิ่มน้ำมันมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูลงในมวลผักแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมผักที่ผสมกับซอสมัสตาร์ดลงบนจาน และเนื้อครัสเตเชียนหมักไว้ด้านบน เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นคุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยเปลือกแลงกูสทีน

ซุปแลงกูสตีน

เนื้อครัสเตเชียนเป็นอาหารจานแรกที่เบา แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• 0.5 ชิ้น เม็ดยี่หร่า;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ
• 10 ชิ้น แลงกูสติน;
• น้ำ 2 ลิตร
• ขมิ้นเพื่อ “สีสัน”;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ไวน์ขาว 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ 70 มล.)
• ผักชีฝรั่งพวง;
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโหระพาและใบกระวานได้

การตระเตรียม:

1. สับยี่หร่า แครอท และหัวหอมเป็นเส้นหนาปานกลาง
2. ทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการทอด ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วลงไปที่ผัก
4. สับเนื้อแลงกูสตินที่ล้างและล้างแล้วอย่างหยาบ แล้วใส่ผักลงไป ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 2 นาที
5. นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่ขมิ้นและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
6. เพิ่มมะเขือเทศหั่นลูกเต๋าลงไปในน้ำหลังจากปอกเปลือกแล้ว
7. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ผักชีฝรั่ง ใบไธม์ ใบกระวาน และไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูสับละเอียดลงในมะเขือเทศ ต้มทุกอย่างต่อไปอีก 10 นาที
8. ตอนนี้ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอด เกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดไฟ
9. ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Langoustines ต้ม

กุ้งกุลาดำต้มจะเสิร์ฟทั้งตัวได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ

วัตถุดิบ:

• แลงกูสติน;
• ใบผักกาดหอม;
• น้ำมะนาว
• มะกอก;
• กระเทียม, โหระพา, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายซากแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง ล้างและทำให้แห้ง
2. นำน้ำธรรมดาไปต้มในกระทะ เติมโหระพา กระเทียม เกลือ และพริกไทย
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่ langoustines ลงไปและจดเวลาไว้ ควรอยู่ในน้ำเดือดไม่เกิน 30 วินาที
4. วางซากที่เสร็จแล้วไว้บนใบผักกาดหอม โรยด้วยน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

Langoustines ผัดกับกระเทียมและมะนาวเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากที่คุณสามารถเตรียมได้ในครัวของคุณ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง 3-4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว กุ้งตัวใหญ่ๆพวกนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำตาลและสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ

หากขายแลงกูสทีนในภูมิภาคของคุณโดยไม่ได้ต้มก่อนแช่แข็ง ให้เพิ่มเวลาปรุงจาก 15 เป็น 20-25 นาที คุณสามารถใช้มะนาวแทนมะนาวได้ นำ langoustines ออกจากช่องแช่แข็งหรือถุงแล้วละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างในน้ำ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นแล้วเทลงในกระทะ ทอดประมาณ 1 นาที

ใส่ langoustines ที่ล้างแล้วลงในน้ำมันหลังจากฉีกขาออกแล้ว - พวกมันไม่มีบทบาทใด ๆ ในจาน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดประมาณ 2 นาทีในด้านหนึ่ง

พลิกไปอีกด้านแล้วทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน หั่นมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ เทน้ำร้อน 30-40 มล. แล้วเคี่ยวอาหารทะเลประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้นึ่งจากด้านใน

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟและปล่อยให้ langoustines เย็นลงประมาณ 5-6 นาทีเพื่อดูดซับของเหลวรสเผ็ด

Langoustines ผัดกับกระเทียมและมะนาวพร้อม วางไว้บนจานและเสิร์ฟร้อน คุณสามารถตกแต่งอาหารทะเลเหล่านี้ด้วยข้าวต้มได้