อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดควรให้รางวัลตัวเองด้วยลูกชิ้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง "เม่น" คือการมีข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ อยู่ในส่วนผสม (ลูกชิ้นโฮมเมดมักเตรียมด้วยลูกเดือยและบัควีท) ลูกชิ้นสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารให้ลองปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง

วิธีทำลูกชิ้นกับข้าว

หากคุณสนใจวิธีการปรุงลูกชิ้นสับกับข้าว ก็ต้องรู้ว่ามีทบอลลูกเล็กๆ สามารถใช้กระเทียม เครื่องเทศ และหัวหอมได้ แม่บ้านบางคนถามวิธีหุงข้าวสำหรับลูกชิ้น: ซีเรียลต้องสุกครึ่งหนึ่งไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก

คุณสามารถตุ๋นเม่นบนเตาหรือในเตาอบได้ ตามกฎแล้วการปรุงลูกชิ้นกับข้าวจะเกิดขึ้นในชามกว้าง (ถ้าคุณใช้กระทะก็ควรมีด้านสูง) มีทบอลเสิร์ฟพร้อมข้าวกลมหรือซีเรียลอื่น ๆ (เติมซอสด้วย) คุณสามารถเสิร์ฟจานกับข้าวใด ๆ ได้: บัควีท, คูสคูสหรือมันฝรั่งบดมีความเหมาะสม

ในซอสมะเขือเทศ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 177.7 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

หลายคนจำได้ว่าตอนเด็กๆ ไปโรงอาหารของโรงเรียนและกิน "เม่น" กับเนื้อสับในซอสสูตรพิเศษ บางครั้งอาหารจานนี้ไม่โดดเด่นด้วยความซับซ้อน ผู้ที่ต้องการปรุงอย่างถูกต้องควรใส่ใจกับสูตรง่ายๆ เพื่อให้ซอสมีรสหวานแนะนำให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป ด้วยเทคนิคการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ลูกของคุณจะชอบเม่นตุ๋นอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แครอท – 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ข้าวหรือแป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• ข้าว – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่;
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ ใบกระวาน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้ง
2. ในชามแยกต่างหาก ทอดผัก (ก่อนหน้านี้สับแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต) ใส่แป้งทอดก่อนหน้านี้ วางมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศได้) และน้ำ ทุกอย่างควรต้มเล็กน้อย (อย่าให้ซอสเดือด)
3. ต้มข้าวผสมกับเนื้อสัตว์ ไข่ (จะช่วยให้ “ซาลาเปา” คงรูปร่างในจานที่เสร็จแล้ว) เกลือ และพริกไทย ปั้นและทอดเป็นลูกบอล วางพวกมันไว้ในชามแยก เทซอสลงไป และเพิ่มใบกระวาน
4. คุณต้องเคี่ยวลูกชิ้นกับข้าวกลมประมาณ 40 นาที

ในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 174.8 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

ข้าวลูกชิ้นเล็กๆ แสนอร่อยเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด พวกเขาจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลัก: เนื้อสัตว์ (คุณสามารถใช้เนื้อวัว, เนื้อหมู), ข้าว, ครีมเปรี้ยว หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้โปรดจำไว้ว่าในการสร้างอาหารจานแนะนำให้เพิ่มครีมเปรี้ยวที่ไม่อ้วนจนเกินไป ใส่ใจกับวิธีการปรุงอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แครอท - หลายชิ้น;
• หัวหอม – 1-3 หัว;
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• ข้าว – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย - ประมาณ 40 กรัม;
• ใบลอเรล - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องปรุงซีเรียล
2. ผสมครีมเปรี้ยว แป้งทอด น้ำ เกลือ
3. ทอดแครอทและหัวหอม
4. รวมเนื้อสับและไข่ ใส่ผักผัด ข้าว น้ำมะเขือเทศเข้มข้น เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดเล็กน้อย
5. วางลูกชิ้นในจานตุ๋น เทซอส และเพิ่มใบกระวาน
6. อบประมาณ 40 นาที

ลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 130.5 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็นมื้อเที่ยง
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ลูกชิ้นพร้อมข้าวสามารถปรุงบนเตาหรือในเตาอบได้ การเลือกวิธีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสามารถและเวลาว่างของคุณ หากคุณใช้สูตรลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ "เม่น" จะนุ่มนวลยิ่งขึ้น ก่อนอบต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความน่าสนใจให้กับลูกชิ้นสับพร้อมข้าวแนะนำให้เพิ่มขนมปังเก่า (ดูดซับน้ำเนื้อ)

วัตถุดิบ:

• ข้าวหรือแป้งสาลี - 2-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• ข้าว – 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ปาปริก้า – 3 ช้อนชา;
• มะเขือเทศแห้ง, วางมะเขือเทศ, ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมะเขือเทศบด ซอสบาร์บีคิว เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำ
2. ต้มซีเรียล. ใส่เนื้อสับ ไข่ แป้ง พริกไทย ปาปริก้า มะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด น้ำตาล เกลือ
3. ทำ “โคโลบก” แล้วเติมซอสลงไป
4. อบประมาณ 30 นาที

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 218.1 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด ให้ใช้สูตรอาหารสากลที่เรียบง่ายนี้ สามารถใช้ได้ทุกวันและในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ก้อนกลมๆ ในกระทะเหมาะกับการรับประทานกับมะเขือยาว ซูกินี ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี เห็ด และมันฝรั่ง Koloboks เหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซีเรียลกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (เนื้อวัว, หมู) – 450 กรัม;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• วางมะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอม, แครอท, พริก ใส่มะเขือเทศบด เกลือ (เติมน้ำถ้าจำเป็น)
2. ต้มข้าวเล็กน้อย (ใช้เวลาหุง 10 นาที) ใส่เนื้อสับ เกลือ ไข่
3. ทำขนมปังและเติมซอส
4. เคี่ยวทุกอย่างในกระทะประมาณ 30 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 114.9 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ใช้มันทำลูกชิ้นรสเผ็ด ในโหมดตุ๋น จานจะปรุงช้าๆ โดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย กลิ่นหอมของลูกชิ้นกับข้าวกลม (“เม่น” สามารถปรุงร่วมกับธัญพืชอื่น ๆ ได้) ช่างงดงามมาก ข้อดีของสูตรนี้คือ เวลาใช้ ไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมบางส่วนจะ “ไหล” ไปบนเตาหรือไหม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (เนื้อวัว, หมู) – 300 กรัม;
• น้ำสะอาด - สองแก้ว
• ข้าวสองสามช้อน
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ
2. ผสมเนื้อ หัวหอม ข้าว เกลือ พริกไทย ทำลูกบอลแล้วเติมซอส
3. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "สตูว์" ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 117.7 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

มีสูตรการทำลูกชิ้นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตัวเลือกในการสร้างจานในกระทะสามารถใช้ได้กับผู้ที่ไม่สนใจทำอาหารเป็นพิเศษ “เม่น” เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมและครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัวข้อดีหลักคือซอสรสเผ็ดที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้) – 550 กรัม
• น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
• ข้าว – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. รวมวางมะเขือเทศ, น้ำ, ครีม (คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย
2. ต้มข้าวใส่เนื้อและหัวหอมลงไป ต่อไปใส่ไข่ กระเทียม เกลือ พริกไทย
3. ทำลูกบอลและทอด
4. วางซาลาเปาลงในชาม ปิดฝากระทะ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ข้าวลูกชิ้นปลา

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 166.1 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

Koloboks กับปลาสับควรถือเป็นอาหารประจำวัน สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่กำลังควบคุมอาหารได้อย่างปลอดภัย ลูกบอลทำจากปลาประเภทต่างๆ กันโดยสิ้นเชิง (เช่น ปลาพอลล็อค) ซอสจะเป็นอะไรก็ได้ สูตรนี้อธิบายน้ำเกรวี่ที่ทำจากเห็ดและผักซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• เนย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อปลาไพค์คอน, ปลาค็อด – 400 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 300 กรัม;
• น้ำสะอาด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 3 หัว;
• แชมเปญ – 30-50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดและมะเขือเทศ (คุณสามารถทานผักสดได้)
2. บดเนื้อ ผสมกับหัวหอมสับ เกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปัง เพิ่มสมุนไพรสด
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเติมซอส
4. ปล่อยให้จานเคี่ยวในกระทะประมาณ 20 นาที

เนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับประมาณ 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 251.7 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

บางคนชอบเลือกสูตรอาหารที่ใช้อาหารแคลอรีต่ำ มีทบอลแบบดั้งเดิมอาจทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว พวกมันจะเบากว่าเช่นหมู "เม่น" ควรคำนึงว่าลูกชิ้นเหล่านี้เตรียมด้วยข้าวกลมหรือซีเรียลอื่น ๆ (บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก) นานกว่าลูกปลาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนย - สำหรับทอด;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำสะอาด – 4 ช้อนโต๊ะ;
• หลอดไฟ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1-3 ชิ้น;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• มะเขือเทศ – 1-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำ มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย สมุนไพร
2. ผัดแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศในน้ำมัน (ควรหั่นผักให้ละเอียด)
3. ผสมเนื้อสับ ไข่ไก่ 1-2 ฟอง เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย ผักทอด
4. ม้วนเป็นลูกบอล วางลงในแผ่น เทซอสลงไป
5. ปิดฝาด้วยฝาปิดแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 7-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 152.1 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

หากคุณกำลังควบคุมอาหาร Koloboks กับไก่สับก็เหมาะสำหรับคุณ พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อย น่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำอีกด้วย คุณสามารถผสมลูกชิ้นไก่กับบัควีต สลัด พาสต้า และมันบดได้ เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หากต้องการทำให้ "เม่น" นุ่มขึ้นให้ใส่เศษขนมปังลงไป (แนะนำให้แช่ในน้ำหรือนม)

วัตถุดิบ:

• อกไก่
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 3 หัว;
• แครอท – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับแครอทและหัวหอม
2. ต้มข้าว. ต่อไปเติมเกลือ
3. ผสมซีเรียลกับเนื้อ 500 กรัม หัวหอม และพริกไทย
4. วาง “โคโลบก” ลงในกระทะ กระจายผักที่สับแล้วเทน้ำลงไป
5. ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีและข้าว

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 6-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 151 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ koloboks ทั่วไปในซอสมะเขือเทศคือลูกบอลที่เติมกะหล่ำปลีและข้าว (ถือได้ว่าเป็นม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ) อาหารนี้ดีต่อสุขภาพและจะทำให้แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็พอใจ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักและเด็กเล็ก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณจะไม่ได้รับน้ำหนักขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 450 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1-3 หัว;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ครีม – 400 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 1-3 ชิ้น;
• ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – ประมาณ 200 กรัม;
• น้ำสะอาด – 100-200 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมะเขือเทศบด ครีม และน้ำ
2. ล้างให้สะอาดแล้วต้มข้าว สับหัวหอมและแครอท ใส่เนื้อสัตว์ ไข่ ชีส สมุนไพร เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ
3. ทำ “โคโลบก” แล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. วางลูกบอลบนถาดอบที่มีด้านสูงเทซอสอะโรมาติกที่เตรียมไว้โรยด้วยชีส
5. วางทุกอย่างไว้ในเตาอุ่น ใส่ใจกับระดับ (ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180°) เคี่ยวเม่นเป็นเวลา 30-40 นาที

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีปรุงลูกชิ้นด้วยเนื้อสับและข้าว - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้นกับข้าวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่ทำจากเนื้อสับและข้าวซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในครอบครัวใหญ่ การทำอาหารต้องใช้วัตถุดิบง่ายๆ ราคาไม่แพง และใช้เวลาไม่นาน

ลูกชิ้นเตรียมบนเตาในเตาอบและในหม้อหุงช้า - มีหลายรูปแบบ นอกจากข้าวแล้วยังเพิ่มหัวหอมและแครอทด้วย ลูกชิ้นปรุงด้วยซอสเกรวี่ ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ เรามีสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับลูกชิ้นโฮมเมดและข้าวอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าข้าวในจานนี้ต้องต้มไว้ล่วงหน้าเสมอแต่ไม่ได้สุกทั้งหมด คุณสามารถใช้เนื้อสับต่างๆ: กับไก่และไก่งวงจานนี้จะกลายเป็นอาหารมากขึ้นและเนื้อหมูก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น

สูตรลูกชิ้นกับข้าวคลาสสิก

ลูกชิ้นคลาสสิกพร้อมข้าวเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ตัวเลือกที่พบบ่อยและอร่อยที่สุดคือมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ

• ข้าว – 400 กรัม;
• เนื้อสับ – 1 กก.
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมลูกชิ้นตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องเริ่มด้วยข้าว หากคุณต้องการปรุงลูกชิ้นไม่ใช่วันนี้ แต่ในวันถัดไป ให้เทน้ำเดือดลงบนข้าวข้ามคืน ในตอนเช้ามันจะบวมและไม่ต้องต้มก่อน ไม่อย่างนั้นก็ต้องต้มข้าว เทน้ำให้ท่วมข้าวเล็กน้อย วางบนไฟ นำไปต้ม และลดความร้อน เรารอให้น้ำเดือด ทำให้ข้าวสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในสูตรลูกชิ้นข้าวจะต้มอยู่เสมอเมื่อเตรียม "เม่น" ด้วยข้าว - นี่คืออะนาล็อกของลูกชิ้น แต่เตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

ทีนี้มาดูเนื้อสับกันดีกว่า หากคุณปรุงเองควรคำนึงถึงความสดของเนื้อด้วย เนื้อมันๆ ไม่เหมาะกับจานนี้ หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า ให้ใส่ใจกับปริมาณไขมันที่มีไขมันสะสม

รวมเนื้อสับ ข้าวที่หุงสุกแล้ว หัวหอมทอดและแครอทลงในชาม

ผสมมวลให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยลูกชิ้นในอนาคตเพื่อลิ้มรส

เราสร้างลูกบอลจากมวล วางไว้ในกระทะหนึ่งหรือสองชั้น ใช้กระทะก้นหนาเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นไหม้ระหว่างปรุงอาหาร หากไม่มีกระทะอื่นให้วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นไหม้ แต่ถ้าไม่มีกะหล่ำปลีก็ให้ทำหมอนแครอทขูดสำหรับลูกชิ้น

ในบางสูตร ลูกชิ้นจะต้องทอดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นจะไม่แตก ในสูตรนี้พวกเขาไม่ได้ทอด แต่กลับกลายเป็นทั้งตัวและนุ่ม

ละลายมะเขือเทศวางในน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มครีมและน้ำที่เหลือผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

เทซอสลงบนลูกชิ้น ซอสควรครอบคลุมลูกชิ้น 2/3 หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำลงในกระทะโดยตรง

วางลูกชิ้นบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 35-40 นาทีตามสูตร เสิร์ฟลูกชิ้นคลาสสิกพร้อมข้าวและเนื้อสับพร้อมเครื่องเคียงผักหรือมันฝรั่งบด คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยว

ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้ลูกชิ้นนุ่มและนุ่มมาก ลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ใช้เวลาเตรียมเพียง 45 นาที

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมข้าวในซอสครีมให้เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง บิดเนื้อหมู 200 กรัม และเนื้อเนื้อ 200 กรัม คน. หากคุณปรุงลูกชิ้นในซอสครีมสำหรับเด็กควรใช้เนื้อสัตว์เป็นอาหาร: ไก่งวงและกระต่าย
2. ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้ว และเติมเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดแก๊สลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ หุงข้าวจนของเหลวระเหยหมด ไม่ต้องกังวล ถ้าข้าวยังไม่สุก ลูกชิ้นก็จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไป ในการเตรียมลูกชิ้นสับ ข้าวจะต้องทำให้เย็นลง
3. เติมน้ำเกลือและเครื่องเทศ 100 มล. ลงในครีมเปรี้ยวผสม
4. ในชาม ผสมเนื้อสับ กระเทียมบีบ เกลือ และเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผสมเนื้อสับกับข้าวแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีขนาดเท่ากันดังนั้นจึงควรจัดรูปแบบด้วยช้อนโต๊ะจะดีกว่า ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกชิ้นคือขนาดของวอลนัท
5. ม้วนลูกชิ้นเสร็จแล้วในแป้งหรือเกล็ดขนมปังทอดเป็นเวลาห้านาทีในเนยหรือน้ำมันพืช
6. จากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้นแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดละเอียดและสมุนไพรสดสับละเอียด

ลูกชิ้นกับข้าวเหมือนสมัยอนุบาล

จำรสชาติมหัศจรรย์ของลูกชิ้นอนุบาลได้ไหม? ลองทำซ้ำดูครับ จะใช้เวลาเตรียม 60 นาทีคุณจะได้ลูกชิ้นพร้อมข้าว 6 เสิร์ฟเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. เพิ่มข้าวเย็นลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดใส่ไข่ลงในเนื้อสับพริกไทยและผสม
2. ปั้นลูกชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เรียบเนียนและสวยงาม ให้วางจานน้ำเย็นไว้ข้างๆ แล้วเอามือเปียก ลูกชิ้นเตรียมไว้เหมือนในโรงเรียนอนุบาลโดยไม่ต้องหายใจดังนั้นคุณต้องใช้น้ำ
3. ใช้กระทะหรือกระทะลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดลูกชิ้นกวนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปรุงลูกชิ้นจนสุก
4. ผสมน้ำครึ่งแก้วกับมะเขือเทศบดและเกลือ เมื่อลูกชิ้นทอดแล้วให้เทซอสที่ได้แล้วรอจนเดือด ทันทีที่ลูกชิ้นเดือด ให้ลดแก๊สลงเหลือน้อยที่สุดทันที ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที
5. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งเติมน้ำ 100 มล. แล้วเทลงบนลูกชิ้น ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

ลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับที่มีไขมันจะแตกสลายอย่างแน่นอนหากไม่ได้ปรุงในเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกชิ้นที่ทำจากหมูสับมันๆ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. ซาวข้าวครึ่งแก้วให้สะอาดจนน้ำใส วางในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนน้ำระเหยหมด ทิ้งข้าวไว้ให้เย็น ควรเติมลงในเนื้อสับเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น
2. ล้างเนื้อสับบดผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวหอมครึ่งลูก ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้สำหรับน้ำเกรวี่ แช่ขนมปังในนมคลุกแล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มข้าวเย็นและไข่ เกลือใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ปั้นลูกชิ้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในส่วนผสมเล็กน้อย ม้วนลูกชิ้นแต่ละลูกในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันพืช เติมมะเขือเทศบด 4 ช้อนโต๊ะและน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร เมื่อซอสเดือด ให้เติมเกลือ ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
5. วางลูกชิ้นในจานอบแล้วเทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงไป ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นพร้อมข้าวในเตาอบได้ทุกวันโดยเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย

ลูกชิ้นกับข้าวสวย

สำหรับลูกชิ้นนึ่งคุณจะต้องใช้ซอส คุณสามารถใช้สูตรครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศที่ระบุข้างต้นได้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. ล้างข้าวกลมแล้วปรุงในแก้วน้ำ เพิ่มเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุก สิ่งสำคัญคือน้ำจะเดือด แก๊สหลังจากเดือดให้เหลือน้อยที่สุด
2. แช่เศษขนมปังในนมทิ้งไว้ประมาณห้านาทีให้บวม ผสมก้อนกับข้าวเย็นใส่ไข่ บดหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวก: บดในเครื่องบดเนื้อ, สับด้วยเครื่องปั่น, ตะแกรงหรือหั่นเป็นก้อน เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
3. ควรใช้เนื้อสับสำหรับนึ่งลูกชิ้น: ไก่งวง, กระต่าย, อกไก่
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยแล้วม้วนเป็นลูกชิ้นเล็ก
5. คุณสามารถโรยเขียงด้วยความเปราะและแช่แข็งลูกชิ้นเพื่อใช้ในอนาคต
6. วางลูกชิ้นสดในถาดนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 30 นาที ข้าวลูกชิ้นนึ่งพร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นและเครื่องเคียง

ลูกชิ้นกับข้าวและกะหล่ำปลี

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับกะหล่ำปลีในซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้มีลักษณะคล้ายกับม้วนกะหล่ำปลีหรือเรียกอีกอย่างว่าม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

การตระเตรียม

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก ตัดเส้นเลือดที่แข็งออก ในการเตรียมลูกชิ้นเราต้องการ 250 กรัม
2. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
4. ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน แล้วทอดแครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางจนกะหล่ำปลีและแครอทนิ่ม
5. ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส เทน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นวางข้าวไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำและเย็น
6. เพิ่มข้าวเย็น, ผักตุ๋นเย็น, ไข่ลงในเนื้อสับ, ใส่เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศและนวด
7. ม้วนลูกชิ้นแล้ววางลงในน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะต้องทอดเป็นชุดเพราะคุณจะได้ลูกชิ้นเยอะมาก
8. หากคุณไม่ต้องการปรุงลูกชิ้นทั้งหมด ให้ทอดในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วใส่ที่เหลือในช่องแช่แข็ง วางลูกชิ้นลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งทาง
9. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือเทศบดและเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
10. เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำ 100 มล. แล้วเทลงในลูกชิ้น ผสมอย่างระมัดระวังเนื่องจากเกือบจะพร้อมแล้ว และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน:

• สามารถเตรียมลูกชิ้นพร้อมข้าวและเนื้อสับสำหรับใช้ในอนาคต ม้วนลูกบอลแล้ววางบนกระดานหรือถาดในชั้นเดียว แช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่พวกเขาเริ่ม "กระแทก" กัน ให้ย้ายพวกมันใส่ถุงหรือภาชนะ คุณต้องปรุงลูกชิ้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเพียงแค่ใส่ลงในซอสเดือด
• อย่าซื้อข้าวนึ่งมาทำลูกชิ้น ควรทำรอบหนึ่งดีที่สุด
• สะดวกมากในการต้มข้าวใส่ถุงใส่ลูกชิ้น คุณยังสามารถต้มข้าวในน้ำปริมาณมากได้ และหลังจากข้าวพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำออก
• คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับทำลูกชิ้นได้ ตราบใดที่มีไขมันต่ำ ตัวเลือกอาหาร ได้แก่ ไก่ ไก่งวง กระต่าย ขอแนะนำให้บิดเนื้อสับด้วยตัวเองอย่างน้อยคุณจะรู้ว่ามันทำมาจากอะไร

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการปรุงลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง ฉันจะแสดงวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ และทำซ้ำคำแนะนำทั้งหมดของฉัน คุณจะได้ข้าวลูกชิ้นที่สวยงามและน่ารับประทานเหมือนเดิม ไม่ต้องสงสัยเลย

โดยทั่วไปแล้วลูกชิ้นกับข้าวเป็นอาหารที่ประหยัดและเป็นมิตรกับงบประมาณ จากเนื้อ 500 กรัมฉันได้ลูกชิ้น 15 ลูกขนาดเท่าวอลนัทลูกใหญ่หรือส้มเขียวหวานลูกเล็ก นี่คือลูกชิ้นทั้งภูเขา แน่นอนว่าปริมาณนี้สามารถทำได้เนื่องจากมีข้าวอยู่ในเนื้อสับ แต่ข้าวไม่ได้มีไว้สำหรับความประหยัด หรือไม่ใช่แค่เพื่อข้าวเท่านั้น แต่เพื่อความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นของลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว แน่นอนว่าลูกชิ้นไม่มีข้าวจะอร่อย แต่เหนียวกว่าแม้จะปรุงในซอสก็ตาม กับข้าวลูกชิ้นกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ ลองด้วยตัวเองแล้วคุณจะเห็นเอง

ฉันอยากจะบอกว่าข้าวลูกชิ้นที่ปรุงในเตาอบเหล่านี้เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก ไม่มีการทอดที่นี่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้โดยไม่มีไขมันเลยอาหารจานนี้กลายเป็นอาหารโดยเฉพาะ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4-5

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• ข้าว 0.5 ถ้วย
• 1 หัวหอม
• น้ำ (1 ถ้วยสำหรับข้าวและ 2 ถ้วยสำหรับซอส)
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ (1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสับและ 1 ช้อนชาสำหรับซอส)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• พริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านสำหรับตกแต่งจาน

ทำลูกชิ้นกับข้าว

เราจำเป็นต้องหุงข้าวที่ไม่สุกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ต้มข้าว 0.5 ถ้วยในน้ำหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องเติมเกลือ หุงข้าวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้

ในขณะที่ข้าวกำลังสุก ให้เตรียมหมูสับและหัวหอม โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าการเตรียมเนื้อสับในเครื่องปั่นสะดวกและรวดเร็วกว่า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันหั่นเนื้อเป็นก้อน ปอกหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นเริ่มเครื่องปั่น และหลังจากผ่านไป 2 นาที ฉันก็เตรียมเนื้อสับที่ค่อนข้างดี

ผสมข้าวต้มและเนื้อสับในภาชนะที่สะดวก ลึก และจุได้ เราได้ข้าวและเนื้อสับในปริมาณเท่ากัน

เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมืออีกครั้ง

ด้วยมือที่เปียก ตักเนื้อสับบางส่วนขึ้นมา แล้วปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่ หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกชิ้นอยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยไม่มีรอยแตก เราก็ใส่มันในรูปแบบที่เตรียมไว้ โดยที่ลูกชิ้นและข้าวจะถูกอบ เราไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยสิ่งใดๆ

ฉันสามารถแบ่งเนื้อสับออกเป็นลูกชิ้น 15 ลูกพอดี ซึ่งเต็มจานอบของฉันได้พอดี

เราส่งแบบฟอร์มและลูกชิ้นดิบพร้อมข้าวไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ซึ่งจะอบจนเปลือกสีทองแทบจะมองไม่เห็น ในเวลาประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ลูกชิ้นและข้าวกำลังสุกในเตาอบ มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า ทำไมถึงมีซอสในจานนี้? ความจริงก็คือแม้ว่าลูกชิ้นกับข้าวจะอร่อยด้วยตัวเอง แต่อบในซอสมะเขือเทศ แต่ก็ทำลายสถิติรสชาติทั้งหมด ในระหว่างขั้นตอนการอบ ลูกชิ้นจะดูดซับซอสบางส่วนและมีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสมะเขือเทศจะทำให้ลูกชิ้นกับข้าวมีสีสดใสและเข้มข้นและยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

วิธีเตรียมซอสง่ายๆ นี้สำหรับการอบลูกชิ้น ในน้ำสองแก้วเจือจางมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาแล้วเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดซอสจนเกลือและน้ำตาลละลายในของเหลว ซอสมะเขือเทศสำหรับอบลูกชิ้นพร้อมข้าวพร้อมแล้ว

นำลูกชิ้นและข้าวที่สุกแล้วออกจากเตาอบแล้วเทซอสมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ลงไป จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมลูกชิ้นกลับไปที่เตาอบแล้วอบจานต่ออีก 25 นาที

อย่างที่คุณเห็นในภาพ ลูกชิ้นกับข้าวดูดซับซอสมะเขือเทศเกือบทั้งหมด ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วดูน่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมเล็ดลอดออกมาจากพวกมัน ฉันกล้าพูดเลยพระเจ้า :)

ในบรรดาอาหารจานร้อนจำนวนมากที่ทำจากเนื้อสับเราแต่ละคนมีความสำคัญ เหล่านี้เป็นอาหารจานโปรดมากกว่าเมนูอื่นๆ และเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธเมื่อคุณได้กลิ่นที่มีกลิ่นหอม ลูกชิ้นอยู่ในกลุ่มนี้ ในขนาดที่เหมาะสม อ่อนโยน และหากใส่ชิ้นส่วนของจิตวิญญาณของบุคคลที่จัดเตรียมไว้ อร่อยอย่างไม่มีขีดจำกัด พวกเขาก็เดินเคียงข้างเราตลอดชีวิตมาตั้งแต่เด็ก ลูกชิ้นคุ้นเคยกับคนโซเวียตมาตั้งแต่ชั้นอนุบาล ห้องอาหารทุกห้องมีลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับหลากหลายชนิดในเมนู

ประเด็นหลักในลูกชิ้นคือและจะเป็นเนื้อสับเสมอ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมหากคุณวางแผนที่จะทำลูกชิ้น ไก่หากคุณจะปรุงไก่ และปลา ตามลำดับ หากคุณต้องการ "ลูกชิ้นปลา" จริงๆ คุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ราคาแพง เพราะมันไม่มีประโยชน์อะไรเลย สำหรับลูกชิ้นคุณต้องใช้เนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง ราคาถูกกว่าและเราต้องจำไว้ว่าเนื้อสับเป็นเนื้อสับไม่ใช่สเต็กซึ่งต้องการเพียงเกรดสูงสุดเท่านั้นไม่มีอะไรอื่นอีก เครื่องบดเนื้อทุกเครื่องสามารถเปลี่ยนแม้แต่เกรดที่สองที่คุณซื้อให้เป็นเครื่องบดเนื้อที่นุ่มที่สุด

ด้วยไก่และปลาสถานการณ์จะง่ายขึ้น การใช้อกไก่ไม่มีประโยชน์ เว้นแต่ว่าลูกชิ้นนั้นตั้งใจให้เป็นอาหาร ขาและต้นขาเป็นส่วนที่เหมาะสำหรับไก่สับ ถ้าเราพูดถึงปลาก็ควรกินปลาอย่างน้อยสองประเภทจะดีกว่า จากอันที่ถูกกว่า ด้วยราคาแช่เย็นในปัจจุบัน การทำลูกชิ้นจากเนื้อสันในจะถูกกว่า นำเนื้อปลาที่คุณชอบและไม่ผิดไปจากนี้ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเลย ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกโอกาส

ลูกชิ้นกับข้าว

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ลูกชิ้นไก่กับข้าว

ลูกชิ้นเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่มีใครโต้แย้งได้ แต่ "ลูกชิ้น" ไก่นั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติเลย และถ้าคุณเพิ่มชีสให้กับไก่สับคุณก็จะได้อาหารราชวงศ์ไม่น้อย

เวลาทำอาหาร - 60 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 164.40 แคลอรี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขาและเอาเนื้อออกจากขา นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนเล็กๆ กระดูกสามารถเหลือไว้สำหรับน้ำซุปได้
2. ล้างหัวหอมและแครอท แปรรูป เอาเปลือกและเปลือกออก แบ่งออกเป็นสองส่วน บดแครอทบางส่วนด้วยเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต วางผักในชามแยกต่างหาก
3. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดและตัดแต่งก้าน สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในชามพร้อมผัก
4. ขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผักลงไป
5. รวมเนื้อไก่สับละเอียด, ไข่ไก่, ข้าว, เกลือและพริกไทยลงในชามพร้อมผักและสมุนไพร
6. ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
8. สับหัวหอมและแครอทที่ยังคงไม่มีใครแตะต้องในลักษณะเดียวกับส่วนแรก ผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช นำออกจากเตาแล้วพักไว้
9. ตอนนี้เรากลับมาที่เนื้อสับอีกครั้ง คุณต้องล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม.
10. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดลูกชิ้นในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีด้วยไฟปานกลาง
11. ย้ายลูกชิ้นทอดจากกระทะไปยังกระทะที่มีผนังหนา เมื่อ "ลูกบอล" ไก่ทั้งหมดทอดและวางในกระทะ ปิดฝาแล้วทำซอส - น้ำเกรวี่
12. ในการเตรียมซอส ให้ใส่ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด และน้ำลงไปในผัดผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทซอสลงบนลูกชิ้นในกระทะ
13. หลังจากนั้นให้ย้ายกระทะไปที่ไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 25 นาที หากซอสต้มแล้ว ให้เติมน้ำแร่ต้มหรือน้ำแร่นิ่งลงไปครึ่งแก้วอย่างใจเย็น

ข้าวลูกชิ้นปลา

ถึงเวลาอาหารจานปลาแล้ว สิ่งแรกที่นึกได้ในกรณีนี้คือชิ้นปลา แต่ฉันต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ นี่แหละลูกชิ้นปลามาช่วยแล้ว

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 153.50 แคลอรี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาด เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่
2. ตีเนื้อปลาในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ประมวลผลหัวหอม เพิ่มลงในชามเครื่องปั่นกับเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน โอนไปยังชาม
4. ใส่ข้าวต้มลงในชามเดียวกัน ใส่เกลือและพริกไทย ผัดจนเนียน
5. เร่งเตาอบไปที่ 180°Ϲ เคลือบถาดที่เตรียมไว้ซึ่งลูกชิ้นจะอบด้วยน้ำมันพืช
6. สร้าง "ลูกบอล" ขนาดเล็กจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ เมื่อขึ้นรูปแล้ว ให้วางลงในถาดโดยไม่มีช่องว่างระหว่างกัน
7. เมื่อปั้นลูกชิ้นทั้งหมดลงในถาดแล้ว ให้นำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
8. ในขณะที่อบลูกชิ้น ให้ปอกแครอทและหัวหอมที่เหลือ ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศลงไป
9. นำลูกชิ้นออกจากเตาอบ วางผักผัดไว้ด้านบนของลูกชิ้นแล้วเติมน้ำจนเกือบครอบคลุมลูกชิ้น
10. วางถาดกลับเข้าไปในเตาอบแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
11. เสิร์ฟ "ลูกบอล" ที่เสร็จแล้วราดน้ำเกรวี่ผักร้อนๆ คู่กับเครื่องเคียง

มาปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้ากันเถอะ

การมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในครัว คงจะผิดโดยสิ้นเชิงที่จะไม่ใช้หุงข้าวกับลูกชิ้น

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 240.73 แคลอรี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มข้าวต้มหัวหอมและกระเทียมเกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุลงในเนื้อสับ
2. เพิ่มครีมผสมให้ละเอียดจนเนียน ปั้นลูกชิ้นเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
3. เทน้ำมันมะกอกลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "ทอด/เนื้อ" และทอดลูกชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ ให้ใส่ถั่วบด กระเทียมปอกเปลือก และผักชีในเครื่องปั่น เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน
5. เปลี่ยน multicooker ไปที่โหมด "Quenching" เทซอสลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เทครีมลงในชาม เติมฮ็อป - ซูเนลี พริกไทย และเกลือ ปรุงต่ออีก 20 นาที
7. หลังจากสิ้นสุดรอบให้เอาลูกชิ้นออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงในชามลึกแล้วเทซอสที่ได้รับระหว่างกระบวนการเคี่ยวลงไปด้านบน

ข้อดีของลูกชิ้นคือคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้เกือบทั้งหมดลงในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่นลูกชิ้นกับเห็ดจะออกมาดีมาก อย่าใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจำนวนมาก นี่คือตัวเลือกเมื่อคุณสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ จะต้องน่าเสียดายอย่างยิ่งกับเวลาที่เสียไปและเงินที่เสียไป

อย่าขี้เกียจที่จะเลื่อนดูเนื้อสับของคุณ ในตัวเลือกนี้ คุณมั่นใจได้เลยว่ามันทำจากอะไร ไม่เหมือนเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มหนังไก่เล็กน้อยลงในไก่สับ แต่ไก่สับที่ซื้อในร้านรับประกันว่าจะมีหนังในปริมาณที่เกินขีดจำกัดที่สมเหตุสมผลทั้งหมด

นี่เป็นกรณีของเนื้อสับเราทุกคนรู้เรื่องนี้ ดังนั้นควรใช้เวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการจ่ายค่ากระดูก เอ็น หนัง และน้ำมันหมูที่รวมอยู่ในเนื้อสับประเภทต่างๆ อาหารที่ทำด้วยตัวเองจะมีรสชาติดีขึ้นเสมอและส่งผลให้ต้นทุนถูกลง

ความเกียจคร้านและการออมที่สมเหตุสมผลเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้

บอกตามตรงว่าก่อนที่ลูกจะคลอด ฉันไม่เคยทำลูกชิ้นสับกับข้าวเลย มันทำให้ฉันนึกถึงอาหารรสจืดที่โต๊ะจากโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาล แต่การสร้างอาหารสำหรับเด็กต้องมีความยืดหยุ่นและประเมินมุมมองใหม่ และเนื่องจากลูกสาวตัวน้อยของฉันชอบอาหารประเภทเนื้อสับมากและปฏิเสธที่จะทานอาหารเคียงที่เป็นโจ๊กโดยสิ้นเชิง ฉันจึงตัดสินใจลองทำลูกชิ้นให้เธอด้วย เพิ่มข้าวในซอส

มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าในสูตรของฉันลูกชิ้นต้องทอดก่อน เพียงเล็กน้อย เล็กน้อย เล็กน้อย แต่ด้วยวิธีนี้อาหารจานที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

ฉันใช้สูตรอาหารหลายสูตรจากฟอรัมการทำอาหารเป็นพื้นฐาน ลูกชิ้นรุ่นทดสอบทำให้ฉันไม่พอใจ - ในระหว่างการทอดพวกมันเริ่มติดกระทะอย่างแน่นหนา ฉันต้องฉีกมันออกด้วยฟันของฉันอย่างแท้จริง สาเหตุคือแป้งซึ่งมีอยู่ในข้าว แน่นอนว่าแป้งมีกลูเตนในเปอร์เซ็นต์สูง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ลูกชิ้นของฉันติดกระทะ!

ความลับของลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ครั้งต่อไปที่ฉันแก้ไขปัญหานี้โดยใช้ breadcrumbs ลูกชิ้นถูกทอดอย่างรวดเร็วและเมื่อเสร็จแล้วพวกเขาก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและชุ่มฉ่ำในซอสมะเขือเทศอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถใช้เนื้อสับเป็นลูกชิ้นได้ แต่ฉันชอบเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวผสมกันมากที่สุด ฉันไม่ใช้ขนมปังในสูตรเนื่องจากเราจะปิ้งลูกชิ้นด้วยเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมูสับ 250gr.
• เนื้อลูกวัวสับ 250 กรัม
• ข้าว 100 กรัม (+น้ำเย็น 200 มล.)
• ไข่ 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน ออลสไปซ์ หัวหอม ½ หัว

ทำอาหารทีละขั้นตอน

คุณต้องหุงข้าวล่วงหน้า สำหรับลูกชิ้น ควรใช้ข้าวเมล็ดกลมที่มีกลูเตนสูง ซึ่งใช้สำหรับทำโจ๊ก รีซอตโต พิลาฟ และซูชิ เติมข้าวด้วยน้ำมาตรฐาน 1:2 ในกรณีของเรา 100 กรัม ข้าวแห้งและ 200 มล. น้ำ.

นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงจนน้ำเดือด ปิดและใช้ข้าวตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสับ ไข่ ข้าว เกลือ และเครื่องเทศสองประเภท

ผสมลูกชิ้นสับให้เข้ากันด้วยช้อนหรือมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นเพื่อนกัน

จากนั้นเราก็เริ่มสร้างลูกชิ้นของเรา เราเอามือเปียกน้ำ บีบเนื้อสับขนาดไข่ไก่ออก แล้วปั้นเป็นลูกบอลแบนเล็กๆ

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนจาน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 1 นาที

ย้ายของที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน หัวหอมครึ่งหัว และเครื่องเทศออลสไปซ์เล็กน้อย

เตรียมซอส

เรามาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกันดีกว่าเพราะถ้าจำไม่ผิด คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษจริงๆ ตวง 2 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย วางมะเขือเทศ เติมน้ำ (ประมาณ 300 มล.) แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศบดละลายได้ดี

เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับลูกชิ้น