สูตรพายเนื้อ

พายเนื้อในเตาอบ

1 ชั่วโมง 15 นาที

5 /5 (1 )

สูตรพายเนื้อง่ายๆ

ที่ตี ชาม เขียง จานอบ

รายการส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ:
ไข่	1 ชิ้น
เนย	100 ก
แป้ง	300 ก
ผงฟู	2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว	200 ก
เกลือ	หยิก
สำหรับการเติม:
หลอดกลาง	1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น	เพื่อลิ้มรส
เนื้อดิน	500 ก
ไข่	1 ชิ้น
คุณจะต้อง:
ไข่	1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

ไส้พายเนื้อ

สามารถเตรียมได้สองวิธี ใช้เนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ ฉันชอบหมูผสมเนื้อ

กำลังอบพาย

1. เปิดเตาอบที่ 180°
2. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดสองในสามออก แผ่ออกเป็นขนาดที่ใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อย หากไม่มีแม่พิมพ์ ให้แผ่แป้งออกทันทีบนกระดาษ parchment ขนาดไม่เกินถาดอบของคุณ
   
   
3. เราคลุมแม่พิมพ์ด้วยแป้งหรือโอนกระดาษเป็นชั้นลงในถาดอบ
   
   
4. กระจายเนื้อสับให้ทั่วแป้ง
   
   
5. แผ่แป้งที่เหลือออก คลุมเนื้อสับแล้วบีบขอบให้สวยงาม
   
   
6. ตอกไข่และทาด้านบนของพาย คุณสามารถนำไข่แดงมาผสมกับนมหรือครีมสองช้อนโต๊ะก็ได้
   
   
7. ใส่พายในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ทำให้พายเนื้อเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์หรือนำกระดาษ parchment ออก หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วเสิร์ฟ
   
   

การเติมไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ หรือคุณไม่ต้องกังวลกับแป้งแล้วอบเร็วมาก

สูตรวิดีโอ

วิธีทำแป้งแสนอร่อยสำหรับพายเนื้อและอบในเตาอบคุณสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอ

พายขนมชนิดร่วนกับเนื้อ เรียบง่ายและอร่อย

เนย-100 กรัม
ครีมเปรี้ยว-200 กรัม
เกลือครึ่งช้อนชา
ไข่-1 ชิ้น
แป้ง-300 กรัม
ผงฟู -10 กรัม

https://i.ytimg.com/vi/V87i7gi41VI/sddefault.jpg

https://youtu.be/V87i7gi41VI

2016-10-12T08:02:15.000Z

สูตรพายเนื้อด่วน

จำนวนเสิร์ฟ: 6.
เวลาทำอาหาร: 75 นาที
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ปัด, ชาม, กระทะ, เขียง, จานอบ

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

คงไม่มีสูตรพายที่ง่ายกว่าสูตรนี้อีกแล้ว ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายมากจนแม้แต่เด็กก็สามารถทำได้

เตรียมไส้

กำลังอบพาย

คุณสามารถอบอะไรแบบนี้ได้

ใครจะปฏิเสธพายโฮมเมดแสนอร่อยสักชิ้น? และถ้ามีเนื้อด้วยก็จะเลียนิ้ว แทบรอไม่ไหวที่จะทำอาหารและดูแลครอบครัวของคุณใช่ไหม? สูตรพายเนื้อพร้อมยีสต์และแป้งเยลลี่ทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย

สูตรพายเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน - หลักการทั่วไป

พายเนื้อสามารถทำจากหมู ไก่ เนื้อวัว ขอแนะนำว่าเนื้อสัตว์เป็นแบบกึ่งสุก: ชิ้นส่วนที่เลือกสามารถบิดล่วงหน้า, ต้มและหั่น, ต้มและบิด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เพื่อรสชาตินอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มหัวหอมดิบหรือทอดลงในไส้อีกด้วย คุณยังสามารถทดลองและเพิ่มผัก ซีเรียล และเห็ดได้ ผลิตภัณฑ์ที่เลือกทั้งหมดจะถูกต้มและสับหากจำเป็น

คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในพาย แค่พริกไทยดำ เกลือ และคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและสมุนไพรลงไปได้

พายนี้ทำจากแป้งยีสต์เป็นหลัก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยในการนวดและขึ้นแป้ง อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการยุ่งกับมวลยีสต์คุณสามารถทำพายเยลลี่ได้ซึ่งไส้จะเหมือนกัน แต่ตัวแป้งเองก็นวดเร็วและพร้อมสำหรับการอบทันที

พายเนื้อที่ปรุงในเตาอบอาจกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ ซึ่งในกรณีนี้จะเสิร์ฟแบบร้อน พายที่เย็นลงจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา

1. พายเนื้อในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนโดยใช้แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้ง 15 ช้อนโต๊ะ

นม –300 มล.;

เนยครึ่งแท่ง

น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 20 กรัม

ยีสต์ทันที – 30 กรัม

สำหรับการเติม:

หมูไม่ติดมัน - ชิ้นเล็ก;

หัวหอม;

เนยหนึ่งชิ้น

แป้ง - สิบกรัม

ครีมไขมันปานกลางครึ่งแก้ว

วิธีทำให้เค้กแข็งตัว:

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นวดแป้งยีสต์: แป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างดีและ "พัก" เป็นกุญแจสำคัญในการทำพายที่เขียวชอุ่มและอร่อย วางเนยลงในแก้วโลหะใบเล็ก วางบนเตาไฟปานกลาง แล้วละลาย ทันทีที่เนยละลาย ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปคนให้เข้ากัน หากคุณไม่มีเนย คุณสามารถใช้มาการีนเนยใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืช เทเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่มีน้ำมัน คนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงไป ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ยีสต์ละลายอย่างทั่วถึง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ขั้นแรก ผสมแป้งด้วยส้อม และเมื่อมันหนาขึ้นแล้ว ให้นวดด้วยมือ และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือมากเกินไปเมื่อนวด ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันบนฝ่ามือ อย่าลืมยืดแป้งด้วยมือขณะนวด ม้วนเป็นลูกบอลเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที ในที่สุดมวลก็จะนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ คลุมแป้งที่นวดดีด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำเล็กน้อยแล้ววางไว้ในที่ที่มีความร้อนสูงเช่นบนหน้าต่างในฤดูร้อนหรือใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนในฤดูหนาวเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง

2. ในขณะที่แป้งขึ้นฟูให้ทำไส้พาย: ล้างหมู, ตัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดออกหากจำเป็น (สำหรับพายควรใช้เนื้อสันในหรือเนื้อจากขาหลัง, สะบัก) . วางเนื้อในภาชนะโลหะ เทน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วต้มต่อจนสุกประมาณ 40 นาที หากในช่วงเวลานี้เนื้อไม่นุ่มคุณสามารถปล่อยให้ปรุงต่ออีกยี่สิบถึงสามสิบนาที

3. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ พักให้เย็น และบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหารโดยมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับการสับเนื้อ

4. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เกลือหัวหอมที่เสร็จแล้วเล็กน้อยแล้วใส่ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

5. นำแก้วโลหะใส่เนยที่จำเป็นสำหรับไส้ลงไปแล้วละลายด้วยไฟอ่อน เมื่อเนยกลายเป็นของเหลว ให้เทแป้งลงไป คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วเทครีมที่อุณหภูมิห้องลงไป (สามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมไขมันสูงได้) ปัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วต้ม คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟปานกลาง

6. ทำให้ซอสครีมที่เตรียมไว้เย็นลง เทลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากันจนมีความคงตัวเหมือนซูเฟล่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถโรยไส้ด้วยพริกไทยดำหรือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเติมเกลืออีกเล็กน้อย

7. นวดแป้งซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่าเล็กน้อยด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

8. ม้วนครึ่งหนึ่งให้เป็นเค้กแบนหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้ววางลงบนถาดอบแบนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

9. วางไส้เนื้อไว้ด้านบนแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

10. ตัดแป้งเล็กน้อยจากส่วนที่สองของแป้งแล้วพักไว้ จากนั้นรีดแป้งที่เหลือให้เป็นเค้กแบนเดียวกันกับชิ้นแรก ปิดเค้กไว้ บีบขอบให้แน่น เป็นรูปหางเปีย

11. ตอกไข่ใส่ถ้วยสะอาด เทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยส้อม ใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษ แปรงพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้

12. จากแป้งที่เหลือ ตกแต่งพาย โดยแยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นก้อนกลมแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดใบไม้ที่มีรูปร่างใด ๆ (ยาวหรือมน) ). สร้างลวดลายเป็นแถบบนใบ และใช้เทคโนโลยีเดียวกันทุกประการในการทำใบที่เหลือ วางใบที่เกิดเป็นลวดลายสวยงามบนพาย อย่าทาจาระบีที่เครื่องประดับบนเค้กด้วยสิ่งใดๆ แทนที่จะตัดใบไม้ คุณสามารถตัดดอกไม้หรือลวดลายอื่นๆ ออกจากแป้งได้ตามความต้องการและจินตนาการของคุณ

13. วางถาดอบพร้อมพายในเตาอบร้อนเป็นเวลา 35 นาที อบที่อุณหภูมิปานกลาง

14. นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทลงบนถาดอบโดยตรง

15. วิธีเสิร์ฟ ให้หั่นพายเป็นชิ้นขนาดกลาง เสิร์ฟพร้อมชาหรือนมอุ่นๆ

2. พายเยลลี่กับเนื้อในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนโดยใช้ kefir

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

kefir ไขมันต่ำ - 400 มล.

เกลือ - 10 กรัม;

แป้ง – 25 ช้อนโต๊ะ;

ไข่สามฟอง;

เบกกิ้งโซดา – 20 กรัม

สำหรับการเติม:

หมูกับไขมัน - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมสามลูก;

มะเขือเทศสด - สองชิ้น;

เกลือสิบกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล. สำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมพายเยลลี่พร้อมเนื้อ ขั้นแรกให้ทำไส้เนื้อ: สับเนื้อหมูด้วยชั้นไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร คุณไม่ควรใช้เนื้อไม่ติดมันสำหรับพายนี้กับหมูที่มีไขมันขนมอบจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

2. วางหมูสับลงในกระทะแล้วทอดกวนประมาณสามถึงสี่นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชเนื่องจากมีไขมันในเนื้อสัตว์เพียงพอแล้ว

3. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงในเนื้อสับแล้วทอดอีกครั้งประมาณห้านาที

4. เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ ล้างมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า แช่ในน้ำร้อนประมาณสามนาที เอาเปลือกออก และสับละเอียดเป็นก้อน เกลือเนื้อสับแล้วทอดประมาณสิบนาที

5. วางไส้ที่เสร็จแล้วลงในจานแยกต่างหากแล้วพักให้เย็น

6. ทำแป้งเยลลี่: เท kefir อุณหภูมิห้องลงในถ้วยเล็ก ๆ เติมเบกกิ้งโซดา (อย่าดับด้วยน้ำส้มสายชู) คนให้เข้ากันและทิ้งส่วนผสมไว้สิบนาที

7. ในถ้วยอีกใบตีไข่ด้วยเกลือด้วยส้อมแล้วใส่ลงในมวล kefir ผสม

8. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ โดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาหลังจากเติมแต่ละส่วนแล้ว ผสมแป้งช้าๆ ราวกับว่าคุณผสมเร็วแป้งอาจจะจับตัวเป็นก้อนได้

9. ใช้ถาดอบแบบสปริงทรงลึก ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กติดก้นกระทะ

10. เทแป้งเยลลี่มากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย เกลี่ยด้วยช้อนให้ทั่วพื้นผิว

11. วางไส้เนื้อลงบนแป้งแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว

12. เทส่วนที่สองของแป้งลงบนเนื้อทอดแล้วใช้ช้อนปรับระดับ

13. วางแม่พิมพ์พร้อมเยลลี่พายในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิปานกลาง

14. หากคุณมีหัวเผาบนเตาอบ ให้เปิดอีกสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของพาย

15. นำพายที่อบแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูในกระทะให้เย็น (ต้องแน่ใจว่าทำให้พายเย็นลงอย่างดี เพราะหากตัดขณะร้อนอาจแตกหักหมดได้)

16. นำพายออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนม

สูตรพายเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

โดยปกติแล้วพายจะอบบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แต่วันนี้คุณจะพบหลายสิ่งหลายอย่างที่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นบนชั้นวางของในร้าน เช่น กระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือแผ่นซิลิโคน การใช้อุปกรณ์อบขนมมีข้อดีหลายประการ: เค้กไม่ไหม้และกระทะไม่สกปรก

อย่าทิ้งพายเนื้อไว้ในเตาอบนานกว่าที่ระบุในสูตร ไส้พายเกือบจะพร้อมแล้วซึ่งหมายความว่ามันจะไม่คงความดิบไม่ว่าในกรณีใดและใช้เวลา 30-40 นาทีสำหรับแป้งไม่เช่นนั้นพายอาจไม่นุ่มและฟู แต่แห้งและแข็งกระด้าง

ผู้หญิงทุกคนมักต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยของอร่อย หนึ่งในอาหารที่เหมาะกับเมนูนี้คือพายเนื้อในเตาอบซึ่งมีส่วนผสมหลากหลายในสูตร

หากคุณไม่สามารถเตรียมแป้งและเนื้อสัตว์ได้ ก็มีสูตรอาหารด่วนๆ มากมาย

การเตรียมพายเนื้อต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 4 ไข่;
• ชีส 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือมะนาว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถซื้อเนื้อสับเป็นไส้ได้ แต่ถ้าคุณมีเวลาคุณสามารถปรุงเนื้อเองได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เห็ด 200 กรัม (แชมปิญอง);
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำพายเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการตีไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ 4 ฟองในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ชีสขูดและแป้ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างทั่วถึง

จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสและครีมเปรี้ยว แป้งสำหรับอาหารจานนี้สามารถเตรียมด้วย kefir ได้ เพิ่มโซดาลงในส่วนผสม ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาว แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อทอดหัวหอมสับละเอียด

ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อบดแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยได้หากต้องการ

จากนั้นเปิดเตาอบและทาน้ำมันบนถาดอบที่อุ่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ หลังจากนั้นเทแป้ง 2/3 ลงในพิมพ์ เกลี่ยเนื้อทอดให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

สูตรที่ 2: พายเนื้อกับแป้งยีสต์

สามารถเตรียมพายที่อร่อยและนุ่มได้อีกตามสูตรต่อไปนี้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2.5 ช้อนชา ตัวสั่น
  เคี้ยวแบบแห้ง;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• มาการีน 100 กรัม
• นม 220 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 30 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองสิ่งสำคัญคือไข่แดงและไข่ขาวผสมกันดี หลังจากนั้นให้ขูดเนยเทียมบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเจือจางยีสต์ในนมอุ่น 220 กรัม ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ น้ำตาล มาการีนขูด และแป้ง ขอแนะนำให้เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน แป้งที่ได้ควรนวดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในการเตรียมไส้คุณต้องปอกหัวหอมก่อนสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับลงไปทอดประมาณ 10-12 นาทีจนสีเปลี่ยนไป

หลังจากเตรียมไส้แล้ว ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นวงรีซึ่งเป็นชั้นที่ไม่บางมาก ควรวางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางและควรตัดขอบของชั้นเป็นเส้นยาว 2 ซม. แล้วซ้อนทับกับเนื้อ

จากนั้นเปิดเตาอบและวางถาดอบให้ร้อนในขณะเดียวกันก็ตอกไข่แยกไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน อัดจารบีบนถาดอบที่อุ่นด้วยเนยแล้ววางพายลงบนนั้น ปิดด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่แดง วางพายในเตาอบ

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 175°C และอบประมาณ 45-50 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 3: พายเนื้อและมันฝรั่ง

สูตรพายดั้งเดิมนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย เนื่องจากทั้งเนื้อและมันฝรั่งนำมาดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• โซดาเล็กน้อย;
• เนื้อวัว 300 กรัม
• มันฝรั่ง 450 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.

แป้งสำหรับพายนี้เตรียมด้วย kefir ในการเตรียม ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยเกลือ จากนั้นเติม kefir เกลือและน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งทีละน้อยลงในส่วนผสมนี้และคนอย่างต่อเนื่องจนแป้งนิ่มและเหนียวเล็กน้อย หลังจากนวดแป้งดีแล้วแนะนำให้วางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 20 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมรูก้าครึ่งลูกและกระเทียมหนึ่งกลีบ เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นผสมกับมันฝรั่ง เนื้อ พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ในขั้นตอนนี้

จากส่วนที่เหลือให้แผ่ชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม. ความหนา 5 มม. แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. เพื่อให้ขอบของชั้นห้อยอยู่เหนือด้านข้าง วางเนื้อทั้งหมดเป็นชั้นเท่าๆ กัน และรวบรวมขอบเพื่อทำเป็นซอง ขอแนะนำให้บีบขอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปิดถุงด้วยชั้นบนสุดของชั้น

อบพายที่อุณหภูมิ 170°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาชั้นบนสุดออก แล้วเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในพาย หลังจากนั้นให้อบต่ออีก 30 นาที

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพายเนื้อในเตาอบและทั้งหมดนี้ทำให้ประหลาดใจกับไส้และส่วนผสมที่หลากหลาย แป้งสำหรับนี้สามารถเตรียมด้วยนมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ ไส้อาจเป็นเนื้อไก่ หมู หรือเนื้อวัว ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเลือกสูตรที่เธอชอบได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ เวลา และต้นทุนทางการเงินในการทำอาหารของเธอเอง

“ มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง” - พูดได้ถูกต้องมาก! แม้แต่บ้านที่หรูหราที่สุดก็จะไม่มีวันรู้สึกอบอุ่นได้หากไม่ได้รับความอบอุ่นจากกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมด... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - บำรุงอร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาด ไม่น่าแปลกใจเพราะนอกจากพายแบบดั้งเดิมแล้วการเตรียมซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งวันในอาหารสมัยใหม่มักมีสูตรอาหารสำหรับพายเนื้อด่วนซึ่งแม่บ้านที่มีประสิทธิภาพจัดการเพื่อเตรียมอาหารเช้าได้มันง่ายมาก!

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายเทหรือคีชหรือตัดสินใจทำอาหารตามสูตรของคุณยายทวดของคุณ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็มีประโยชน์อย่างแน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะฟูขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน ใช้เนย พายของคุณไม่เพียงแต่จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• หากสูตรแป้งมีมายองเนส ให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือเคเฟอร์
• คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการกรอก ตราบใดที่มันไม่มันเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนิ่มลง - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ กระดาษฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนแบบพิเศษ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กไหม้บนถาดอบหรือกระทะ หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ให้ทาเนยบนถาดอบหรือพิมพ์ด้วยแป้งและโรยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้และยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของพายหลายๆ จุด (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อป้องกันไม่ให้พายแตกระหว่างอบ
• นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• พายเนื้อที่ทำจากแป้งยีสต์ควรรับประทานให้เย็นสนิทที่สุด

สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ! มาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายกว่ากัน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ใช่ "แย่กว่า" เสมอไป!)

พายเนื้อ "นาลิฟนอย"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
ไข่ 4 ฟอง
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
เกลือ.
เนื้อดิน:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดสับเคี่ยวจนของเหลวระเหยใส่เนื้อบดแล้วทอดกวนเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่ชีสขูดหยาบแป้งและโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม เทแป้ง ⅔ ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง เกลี่ยให้เรียบ วางเนื้อสับแล้วเติมแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแป้งแล้วตีจนเนียนและฟู เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ใส่เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย เติมแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อกับแป้งนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสไขมัน 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู,
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาทีใส่กะหล่ำปลีฝอยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยใส่เนยแล้วนำออกจากเตา ในการทำแป้งให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมที่เหลือนวดแล้วใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้ววางในจานอบโดยปั้นเป็นด้าน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้และพันแผ่นแป้งไว้ด้านบนเป็นรูปตะแกรง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C และอบเป็นเวลา 40 นาที

เปิดพายพร้อมเนื้อ (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ สแต็ค ครีมหนัก,
กอง 3/4 ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบของคุณเล็กน้อย วางลงในถาดแล้วปั้นเป็นด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170-180°C ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวและใส่เนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้ววางบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ตีไข่กับครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "Zalivnoy" (คีชเวอร์ชั่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 อัน
2 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
ครึ่งถ้วย ครีม,
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เนย ไข่ แป้งลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทาน้ำมันบนจานอบ วางแป้ง ปั้นด้านข้างแล้ววางแม่พิมพ์ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งใส่เกลือและพริกไทย หั่นพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดแยกกัน รวมพริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้ววางลงบนแป้ง ในการเติม ให้ผสมนม ครีม และมะเขือเทศบด ใส่ไข่ ตี เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วคลุกแป้งบาง ๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง วางไส้ลงไป โดยถอยห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 กอง แป้ง,
เกลือเล็กน้อย
การกรอก:
หมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ให้ละลายและทำให้เนยเย็นลง ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีด้วยน้ำตาลจากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมเปรี้ยวและเนยละลายลงในส่วนผสมไข่แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเพิ่มในส่วนต่างๆ นวดแป้งนุ่มแบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกมาบนกระดาษรองอบแล้วโอนพร้อมกับกระดาษไปยังถาดอบ วางเนื้อสับไว้บนแป้งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง หยิกขอบ ทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบ แล้ววางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็น. พายออกมาชุ่มฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 แพ็คเกจ (ควรเป็นยีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 หัวหอม
ผักใบเขียว 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในเนยจนสุกผสมกับหัวหอมทอดใส่เฟต้าชีสที่ร่วนและชีสขูดสมุนไพรสับและไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนออก วางไส้ไว้ด้านหนึ่ง ปิดอีกส่วนแล้วบีบขอบ อบที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อกับแป้งมันฝรั่ง "ประเทศ"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกหยวกหวานป่น,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้ง และเกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ทอดหัวหอมและพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองวางบนจานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่ปาปริก้า แผ่แป้งออกแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ควรเป็นกระทะแบบสปริงฟอร์ม) วางเนื้อสับ โรยด้วยมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 170-180°C เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ “โรล”

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ สแต็ค หัวหอมสีเขียวสับ
ครึ่งถ้วย เศษขนมปังขาวแห้ง
ไข่ 3 ฟอง
⅔ สแต็ค ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ½ ถ้วยตวง ธัญพืช (ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี)
2 กอง แชมเปญสับ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, แครกเกอร์, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นการบรรจุครั้งแรก ปรุงโจ๊กร่วนจากซีเรียล ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับโจ๊ก นี่คือการบรรจุครั้งที่สอง แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้บางที่สุดบนผ้าเช็ดตัวทาด้วยเนยวางเนื้อสับชิ้นแรกหนา 1.5 ซม. แล้วเกลี่ยซีเรียลและเห็ดสับไว้ด้านบน ม้วนเป็นม้วน ใช้ผ้าเช็ดตัวช่วยตัวเองและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางโรลบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งออกเป็นสองม้วนพาย ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง

และในที่สุดก็เป็นประเภทคลาสสิก - พายเนื้อกับแป้งยีสต์ โอกาสอันดีที่จะพาทั้งครอบครัวมาร่วมโต๊ะวันอาทิตย์!

พายยีสต์กับเนื้อ

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
หัวหอม 1-2 หัว
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วต้มจนนุ่ม ในขณะเดียวกันใน 1/2 ถ้วย ละลายนมอุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาล ใส่ยีสต์แล้วพักไว้ ละลายเนยและพักให้เย็น เทไข่, เขย่าด้วยเกลือ, นมที่เหลือและน้ำตาล, เนยละลายลงในยีสต์, คนให้เข้ากันและค่อยๆ ใส่แป้ง, คลุกแป้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก หมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปทอดในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา เย็น. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกตามขนาดของแผ่นอบแล้ววางไส้ลงไปปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายเนื้อ "Rümer" (หรือ "ครอบครัว")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์อัดสด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย
การกรอก:
เนื้อสับผสมที่เตรียมไว้ 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง ฯลฯ )
เนย 150 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม ผสมและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น, เนยนิ่ม, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อหมัก ระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน เคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วหั่นเป็นลูกบอลน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นพายด้วยไส้ประเภทต่างๆ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้ววางลงในกระทะให้แน่น สลับกันเติมกระทะให้เต็ม ⅔ ปล่อยให้นั่งและวางในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที กินพายโดยแยกเป็นพายเล็กๆ หรือคุณสามารถเตรียมพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นแถบยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม ประเภทของเนื้อสับในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง “ไส้กรอก” ลงในกระทะ โดยเริ่มจากตรงกลาง วางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเหมือนเค้ก แขกจะต้องเกาหัวและพยายามคิดว่าคุณซ่อนไส้พายแบบนั้นได้อย่างไร!

มีความสุขกับการอบ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เราเตรียมพายเนื้อในเตาอบโดยใช้แป้งไร้เชื้อยอดนิยมซึ่งมักเรียกว่า "สวิส" บนอินเทอร์เน็ต เมื่อผสมกับส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำน้ำแข็ง เนื้อแป้งจะมีความบางเบา เปราะ และมีหลายชั้น และในตัวอย่างของเรา มันยังแช่ในน้ำเนื้ออะโรมาติกด้วย

พายที่มีเนื้อสับเป็นชั้นๆ เสริมด้วยสมุนไพรและชีส จะดึงดูดผู้กินเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบขนมอบที่มีรสชาติเข้มข้น ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จะได้รับการชื่นชมจากแป้งขั้นต่ำและไส้เยอะ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำมันพืช (กลั่น) - 80 มล.
• น้ำน้ำแข็ง - 80 มล.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 180-200 กรัม

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 อันเล็ก;
• ชีส - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการทาเค้ก:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• งา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

พายเนื้อในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่าย

1. ร่อนแป้งส่วนใหญ่ (ประมาณ 130 กรัม) ลงในชามผสม ใส่เกลือ ผสม.
   
2. เรารวมน้ำมันกลั่นเข้ากับน้ำที่ระบายความร้อนล่วงหน้าไว้ในช่องแช่แข็ง (ของเหลวจะต้องเย็นมาก - นี่เป็นสิ่งสำคัญ) ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีส่วนผสมจนได้โฟมสีขาวฟู
   
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในชามแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
   
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งมีความมันเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
   
5. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นสองส่วน (ทำให้ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่น) แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นกลมให้บางที่สุด (ความหนาไม่ควรเกิน 2-3 มม.) ก่อนอื่นเราวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของจานอบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. (ไม่จำเป็นต้องทาอะไรเพิ่มเติมเนื่องจากแป้งค่อนข้างมัน) เราย้ายชั้นที่รีดออกมาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ อัดให้แน่นที่ด้านล่างแล้วกดด้านข้างกับผนัง
   
6. มาเตรียมไส้กัน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
   
7. ใส่เนื้อสับ รักษาที่อุณหภูมิสูง คนและสลายก้อนใหญ่ด้วยไม้พาย เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ - ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อมากเกินไปเพียงแค่ระเหยความชื้นแล้วรอให้สีสม่ำเสมอจากสีแดงเป็นสีเบจอ่อน เกลือ/พริกไทย
   
8. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายเนื้อสับที่ผัดกับหัวหอมลงในชามที่สะดวก เพิ่มชีสขูดหยาบและผักชีฝรั่งสับละเอียด ตีไข่สองฟอง
   
9. ผสมส่วนผสมไส้ให้ละเอียด
   
10. กระจายส่วนผสมชีสและเนื้อสัตว์ให้ทั่วฐานแป้ง
    
11. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วโอนไปที่พื้นผิวของพาย เราบีบขอบพับด้านแป้งให้เป็นไส้ แปรงชั้นบนสุดของแป้งเบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยด้วยงาเป็นของตกแต่งหากต้องการ อย่าลืมเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
    
12. เราส่งพายเนื้อของเราไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 40 นาที - แป้งควรมีสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด
    
13. หลังจากเย็นจนอุ่นแล้ว ให้ตัดขนมอบที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ
    

พายเนื้อพร้อมในเตาอบ! น่าทาน!