วันนี้ฉันรีบกลับมาหาไอเดียอาหารเช้าอีกครั้ง ซึ่งเป็นขนมอบพัฟร่วนกรอบๆ ที่มาพร้อมกับชีสละลายที่นุ่มเคี้ยวเพลิน พร้อมด้วยผักโขม หัวหอม และไข่ อย่าตกใจไปไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของ "หัวหอม" เลย แต่ให้บันทึกที่ฉุนเฉียวของเราเท่านั้น ผักโขมมีรสชาติที่เป็นกลางอย่างสมบูรณ์และมีบทบาทรองในที่นี้: มันเพิ่มสีสันอย่างสงบเสงี่ยม ทำให้ไส้ของเราน่าสนใจและมีเกียรติยิ่งขึ้น และยัง "เพิ่มวิตามิน" ให้กับขนมพัฟของเราเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วผักโขมเป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริง ทนต่อการรักษาความร้อนซึ่งเป็นประโยชน์มากสำหรับคุณและฉัน!

สูตรขนมพัฟนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย! และอีกครั้งนี่เป็นสูตรพื้นฐาน: คุณสามารถเพิ่มแฮม, ไส้กรอกหรือแฟรงก์เฟิร์ตลงในไส้ได้หากต้องการ, คุณสามารถเอาหัวหอมออกจากมันได้, ถ้าคุณไม่ชอบมันเลย, คุณไม่สามารถทำขนมพัฟได้ แต่ เค้กขนาดใหญ่หนึ่งชั้นเพื่อให้เร็วขึ้น (ก่อนอบเท่านั้น คุณจะต้องแทงมันให้ดีหรือตัดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป) ก็ยังอร่อยทั้งร้อนและเย็น - เช็คเลย ;)))
คุณจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการทำไส้และปั้นพัฟเพสตรี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือนำเข้าเตาอบ และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณก็จะได้กระทืบจนเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย

ถ้าคุณชอบผักโขม จำไว้ว่ามันอร่อยมากและเต็มไปด้วยวิตามิน!

เราจะต้องมี 6 ชั้น:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 180 กรัม
• ผักโขม - 100-120 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1-2 ชิ้น
• เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำพัฟเพสตรี้กับผักโขมและชีส (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

นำพัฟเพสตรี้ 500 กรัมออกจากบรรจุภัณฑ์ แยกแป้ง 2 ชั้นออกจากกัน แล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งไว้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตาก

เตรียมไส้. เทน้ำประมาณ 2 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ล้างผักโขม 100-120 กรัม เอาก้านหนาออกแล้วสับหยาบ


ใส่ผักโขมสับลงในน้ำเค็มเดือดและลวกเป็นเวลา 1 นาที


ระบายผักโขมในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบาย จากนั้นขูดชีส 180 กรัมลงในชามทรงลึก ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในชีสขูด ตอกไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองหรือไข่เล็ก 2 ฟอง ใส่ผักโขมลวก เกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน

การขึ้นรูปขนมพัฟ

รีดแป้งหลายชั้นบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมเท่ากันหนา 5 มม. จำเป็นต้องรีดแป้งออกในทิศทางเดียว: ขึ้น - ลงหรือขวา - ซ้ายเพื่อไม่ให้ชั้นแป้งแตก


ตัดแป้งพัฟแต่ละชั้นเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน


วางบนแป้งสี่เหลี่ยม (รวม 6 ชิ้น) และกระจาย 2-2.5 ช้อนโต๊ะให้เท่ากัน การอุดถอยเล็กน้อยที่ด้านบนและด้านข้าง แนะนำให้ทาน้ำด้านบนแป้งเพื่อปิดตะเข็บ พับขอบของแป้งที่ด้านข้างเข้าด้านใน โดยปิดไส้ไว้เล็กน้อย แล้วม้วนเป็นม้วนเล็กๆ

วางแป้งพัฟโดยคว่ำด้านตะเข็บลง บนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ และโรยด้วยน้ำ (เพื่อทำให้แป้งพัฟกรอบยิ่งขึ้น)


อบขนมพัฟในเตาอบที่อุ่นถึง 220 C ประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำพัฟที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ถ้าคุณมีความอดทนต่อธาตุเหล็ก) และเสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้าหนึ่งแก้ว

สำหรับพัฟดังกล่าว คุณสามารถใช้แบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้

ขอให้อร่อยและมีวันที่ดี!

ช่อง You Tube ของเรามีสูตรวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแป้งพัฟด้วยตัวเอง สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตและใช้สำหรับพัฟเพสตรี้ ครัวซองต์ และขนมพัฟโฮมเมดอื่นๆ ชวนดู!

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

พายเนื้อที่ดีมากจะทำได้ถ้าคุณใช้แป้งพิซซ่า สะดวกในการใช้งานก็ขึ้นอยู่เสมอ ก็สามารถใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด ไส้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือการอบที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยไปกว่าการปรุงอาหารแบบอุตสาหกรรมเลย

สินค้า

• แป้งโฮลเกรน - 1 แก้วกอง;
  
• น้ำมันพืช - 40 มล;
• น้ำสะอาดอุ่น - 50 มล;
• ส่วนประกอบคลาย - 1 ช้อนชา -
• ข้าวสาลีหรือรำข้าวโอ๊ต - 1.5 ช้อนโต๊ะ -
• เกลือ - 1\2 ช้อนชา

สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักโขมแช่แข็ง - ถ่านอัดแท่ง 3 -4 อัน;
• เนื้อสับ - 300 ก;
• น้ำมันพืช
• หัวหอม - 1 ชิ้น -
• ชีส - 100-150 กรัม
• ออลสไปซ์บด;
• เกลือ ;

การตระเตรียม

นวดแป้งด้วยตนเอง มันไม่มียีสต์มันจะไม่เหมาะมาก แต่จะยืดหยุ่นและนิ่มมาก ส่วนผสมแห้งผสมกัน ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากนวดแล้วควรพักไว้อย่างน้อย 20 นาที หลังจากนี้จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พวกมันจะสร้างด้านบนและด้านล่างของพายที่มีฝาปิดของเรา

พายเนื้อจริงๆกับผักโขมเตรียมไว้ดังนี้:

1. หัวหอมผัดกับเนื้อสับในน้ำมันพืช เพิ่ม briquettes ผักโขม ปิดฝากระทะและเก็บไส้ในสภาพดังกล่าวไว้บนไฟอีก 5 นาที ทุกอย่างปะปนกัน

2. ไส้เค็มและพริกไทย มันเกือบจะพร้อมแล้ว

3. รีดแป้งสองส่วนแยกกัน คุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมสองอันหรือวงรีขนาดใหญ่สองวงได้

4. ชั้นล่างสุดวางอยู่บนกระดาษ parchment คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

5. วางไส้ไว้ตรงกลางของชั้นแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน คุณสามารถเค็มได้อีกเล็กน้อย

6. วางชิ้นชีสไว้ด้านบนของไส้เนื้อ

7. แป้งชั้นที่สองควรวางด้านบนในลักษณะเดียวกับชั้นแรกเพื่อให้เชื่อมต่อกันที่ด้านข้าง

8. ควรบีบด้านข้างด้วยมือตลอดเส้นรอบวง ติดต่อขอบ

9 . คุณสามารถใช้ส้อมแทงชั้นบนสุดของพายได้หลายจุด จากนั้นแป้งชั้นบนสุดจะไม่ลอยอยู่เหนือไส้มากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร
10. พายเนื้อนี้ควรอบจนเป็นสีทองอ่อนและมีสีสม่ำเสมอ จะใช้เวลาประมาณ 35 นาทีโดยใช้ไฟร้อนปานกลางในเตาอบ คุณสามารถทามันในตอนท้ายของการปรุงอาหารด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและนมที่อยู่ด้านบน แต่ถึงแม้จะไม่มีขั้นตอนดังกล่าวก็ยังออกมาดีมาก

ชีสดองเป็นที่ยอมรับมานานแล้วว่าเป็นไส้สากลสำหรับขนมอบคาว พวกเขาสอดคล้องกับอาหารเกือบทุกชนิด - เนื้อสัตว์ปลาผักผักใบเขียวทุกชนิด ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมพายกับผักโขมและเฟต้าชีสซึ่งเป็นขนมแสนอร่อยที่มีไส้นุ่มหอมเค็มมากมายภายใต้แป้งบาง ๆ

พายชิ้นหนึ่งมาแทนที่กับข้าวได้อย่างสมบูรณ์เพราะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สลัดผัก และปลาอบได้หลายชนิด แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือของว่างแสนอร่อยพร้อมชาสักแก้ว!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• เนย - 150 กรัม
• นม - 10-12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ผักโขม - 400 กรัม;
• เฟต้าชีส - 350 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

นอกจากนี้:

• ไข่ (สำหรับทาพาย) - 1 ชิ้น;
• งา (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรพายผักโขมและชีสพร้อมรูปถ่าย

1. ผสมแป้งทั้งหมดกับเกลือ เพิ่มเนยเย็นขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อป้องกันไม่ให้เศษเนยเกาะกันเป็นก้อนใหญ่ ให้ผสมแป้งเป็นระยะๆ
   
2. เมื่อใส่เนยทั้งหมดแล้ว ให้บดเนื้อหาของชามให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   
3. เพิ่มนมเย็นและรวบรวมส่วนผสมแป้งให้เป็นก้อนเดียว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน
   
4. รีดแป้งส่วนใหญ่บนโต๊ะที่โรยแป้งเป็นวงกลมหนา 3-5 มม. ห่อไว้บนไม้นวดแป้ง โอนไปยังแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราอัดชั้นไว้ด้านล่างโดยกดด้านข้างเข้ากับผนัง
   

   ไส้พายผักโขมและชีส

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่กระเทียม ปอกเปลือกแล้วบดด้วยมีดด้านแบน ทอดประมาณ 30-60 วินาทีทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอม
   
6. ล้างผักโขมให้สะอาดแล้วหั่นใบเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำมันกลิ่นกระเทียม (เอากลีบกระเทียมที่ขาดน้ำออกก่อน) เคี่ยวผักโขมด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที (หากใช้ผักโขมแช่แข็ง ห้ามปิดฝาเพื่อให้ความชื้นระเหยไป) สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ผักโขม ผัดผักใบเขียวและให้ความร้อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
   
7. สลายชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหรือหั่นให้ละเอียดแล้วเติมลงในผักใบเขียวที่เย็นแล้ว คนและลิ้มรสไส้เกลือ (โดยปกติไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม เนื่องจากเฟต้าเริ่มแรกจะมีรสเค็ม)
   
8. เพิ่มไข่สดลงในส่วนผสมชีสผักโขมและคนให้เข้ากัน
   
9. วางไส้ลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งโดยกระจายให้เท่าๆ กัน
   
10. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นกลมแล้วนำไปวางบนพื้นผิวของพาย กาวขอบเข้าด้วยกันโดยจับด้านข้างเข้ากับไส้ เราตัดเป็นรูปกากบาทตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
    
11. ตีไข่เบา ๆ แล้วทาชั้นบนสุดของแป้ง หากต้องการให้โรยด้วยเมล็ดงา
    
12. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที (จนแป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด)
    
13. เย็นจนอุ่น จากนั้นจึงเสิร์ฟผักโขมและชีสพาย
    

น่าทาน!