ช่วงนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เกี่ยวกับ ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องพูดคุยด้วยซ้ำ แต่ในผลิตภัณฑ์อย่างเช่นขนมปัง โดยทั่วไปแล้วพวกเขาใส่ทุกอย่างที่ทำได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหารที่บ้านด้วยตัวเอง ใช้เวลาไม่นานนัก และรสชาติและความเป็นธรรมชาติก็เทียบไม่ได้กับการซื้อจากร้านค้า
ในการเตรียมฉันใช้หมูสับและเนื้อวัวในสัดส่วนเกือบเท่าๆ กัน อย่างละ 700 กรัม

ปอกหัวหอมใหญ่ 4 หัว

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมจำนวนมาก (4-5 หัว) แล้วบีบกระเทียมลงในเนื้อสับ

เพิ่มไข่บ้าน 5 ฟองหรือไข่ฟัก 7-8 ฟอง

ครึ่งหนึ่งของเก่าปกติ ขนมปังกระทะหั่นเป็นชิ้นๆ แช่ไว้ ปริมาณน้อยน้ำหรือนม

หลังจากที่ขนมปังเปียกแล้วให้บดให้เป็นก้อนหลัก เพิ่มสีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือ 1 ช้อนชา

เพิ่มเซโมลินา 300 กรัมด้วย

ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วตีให้เข้ากันเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกินออกและเพื่อไม่ให้ขนมปังมีรูพรุนในภายหลัง

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์มาปิดแม่พิมพ์ด้วย เพื่อให้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น ฉันพลิกแม่พิมพ์กลับด้านแล้วพันรอบด้านนอก จากนั้นค่อย ๆ แกะฟอยล์ออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์

อัดจาระบีด้านในของฟอยล์ น้ำมันพืชและกระจายส่วนผสมลงในพิมพ์ โดยเติม 1/3 เต็ม แทมอย่างดีและเรียบด้านบน

เราอบขนมปังในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่านำขนมปังออกมาทันทีเพราะอาจแตกหักได้ คุณควรปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ นำฟอยล์ออกแล้วตัด โดยวิธีการอบบนถาดอบธรรมดาก็สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบวิธีนี้ เพราะระหว่างทอด ผนังเตาอบจะแตก ซึ่งต้องใช้เวลานานในการล้าง :)

ก้อนเนื้อไข่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน อิ่มอร่อยและ ของว่างที่มีรสชาติ- ในการเตรียมมีทโลฟสับในเตาอบ คุณจะต้องใช้จานอบทรงสี่เหลี่ยมเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนขนมปัง ขนมปังประเภทนี้ไม่เพียงแต่เตรียมจากหมูสับเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสับผสมอีกด้วย เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มนม ครีม หรือน้ำลงในเนื้อสับได้ และสามารถเพิ่มไข่หรือแป้งเพื่อให้เนื้อมีความคงตัวมากขึ้น ขนมปังที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวทำให้เป็นแซนวิชที่ยอดเยี่ยม

เมื่ออบ ก้อนจะหดตัวและโดดเด่น น้ำซุปใสและเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวอยู่ด้านบน มีทโลฟมักจะเตรียมด้วย ไส้ต่างๆ– เห็ด ผัก ชีส ไข่ ฯลฯ

ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ฉันตัดเปลือกออกจากก้อน

ฉันแช่เศษขนมปังในนมเย็น

บริสุทธิ์ หัวหอมตัดเป็นก้อน

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชในกระทะ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับมีทโลฟที่ทำเสร็จแล้ว

ในชามฉันรวมเนื้อสับ, หัวหอมทอด, ชิ้นก้อนบีบ, ไข่, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, มัสตาร์ด, ใบโหระพาแห้ง, กระเทียมสับ

ฉันผสมส่วนผสมก่อนแล้วจึงบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันอัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป ต้องกรอกแบบฟอร์มให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ฉันปรับระดับด้านบนด้วยมือจุ่มลงในน้ำ

ฉันปิดด้านบนของมีทโลฟด้วยซอสมะเขือเทศ

ฉันอบมีทโลฟสับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 55 นาที หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลมาก คุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ฉันตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากน้ำที่ปล่อยออกมาหลังจากเจาะชัดเจน แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

ฉันนำขนมปังออกจากกระทะแล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริก

ก้อนเนื้อสับพร้อม!

ฉันปล่อยให้จานเย็นสนิทก่อนที่จะตัดมัน ขนมปังจะหนาแน่นขึ้นและหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น

น่าทาน!

เมื่อเข้า ตู้แช่แข็งมีเนื้อสับไม่มีคำถามว่าจะปรุงอะไร: ส่วนใหญ่มักจะเลือกอยู่ที่ลูกชิ้นหรือลูกชิ้น บางครั้งพาสต้าของกองทัพเรือก็มีความสำคัญ แต่มีทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เหล่านี้ซึ่งจะช่วยกระจายความหลากหลาย เมนูหลัก- ขนมปังเนื้อ อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับกับข้าวและเหมาะสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือ ทานอาหารเย็นแสนอร่อยกับครอบครัว การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าการหั่นเป็นชิ้นๆ และอาจง่ายกว่าด้วยซ้ำ และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่ง

นี่คืออาหารจานอะไร?

โดยพื้นฐานแล้วมันคือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ที่อบในเตาอบที่มีรูปร่างคล้ายก้อนขนมปัง - "อิฐ" เมนูนี้เตรียมไม่ยากแต่จะใช้เวลาค่อนข้างมากประมาณสองสามชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมจนถึงเสิร์ฟ ปรุงจากเนื้อสับ มักเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่คุณสามารถเอาเนื้อสัตว์อื่นก็ได้ จานเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟในรูปแบบนี้ เข้ากันได้ดีที่สุดกับโจ๊กบักวีต ข้าว พาสต้า และ มันฝรั่งบด.

มีทโลฟจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในบทความพร้อมรูปถ่ายซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างได้เป็นอย่างดี ตัด ชิ้นบาง ๆก็สามารถนำมาวางบนขนมปังเพื่อทำแซนด์วิชได้ ตารางเทศกาล- นอกจากส่วนผสมทั้งหมดตามรายการด้านล่างแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง แครอท ซีเรียล และ ผักต่างๆที่ครอบครัวรัก ซึ่งจะทำให้ “ขนมปัง” มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานเนื้อ?

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายและเนื้อสับตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แม้จะผสมหลายประเภทเข้าด้วยกัน เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว แต่ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรเฉพาะที่ทำให้เนื้ออร่อยมาก ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมูไม่มีไขมัน - 550 กรัม;
• หัวใจเนื้อ- 350 กรัม
• พริกหยวก - 160 กรัม
• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือและ พริกขี้หนูบด- 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - อย่างละ 1 หยิก (สำหรับมีทโลฟคุณสามารถใช้ ส่วนผสมพร้อมในโรงสีเช่น "4 พริก" จาก Kotanyi)
• แป้งมันฝรั่ง- 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา;
• พื้น ลูกจันทน์เทศ- ½ ช้อนชา

จำเป็นเพิ่มเติม อลูมิเนียมฟอยล์และจานอบ แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปังก็อนุญาตให้ใช้ข้าวไรย์ที่ร่วนหรือ ขนมปังโฮลวีต- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ทั้งคาวและหวาน เช่น สมุนไพรโปรวองซ์, ยี่หร่า, โรสแมรี่, มัสตาร์ด หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เช่นเดียวกับการเพิ่มอาหาร คุณสามารถยกเว้นเห็ดหรือพริกได้หากไม่มี

การเตรียมเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน (สูตรพร้อมรูป)

จานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ได้ กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและบดส่วนผสม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการด้านล่างนี้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมผลิตภัณฑ์

ต้องปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักให้พอดีกับเครื่องปั่นแล้วสับให้เป็นน้ำซุปข้น ควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีกว่าเพราะไส้ที่ซื้อจากร้านค้ามักจะเหลวเกินไปและจานนี้ต้องใช้มวลที่หนาแน่น ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างแชมปิญอง หั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วน นำไปทอดบนกระทะที่แห้ง เปิดไฟแรง แล้วรอจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ขั้นตอนที่สอง: ผสมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับมีทโลฟ

ต้องส่งเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับแชมปิญองผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวลนี้แล้วผสม จากนั้นจึงเติมไข่, มะเขือเทศบด, แป้งและเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ฐานสำหรับจานในอนาคตผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นตอนที่สาม: การสร้าง "ขนมปัง"

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีจานอบ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: แก้ว เซรามิก โลหะ หรือแม้แต่ซิลิโคน สิ่งสำคัญคือมีรูปร่างที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นปัจจัยที่กำหนดว่าจานจะมีลักษณะเหมือนมีทโลฟหรือไม่ (คุณสามารถดูภาพด้านบน)

ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและควรใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไป คุณต้องพยายามบดเนื้อสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีความหนาแน่นเพียงพอ หล่อลื่น "บิต" วางมะเขือเทศ- จำเป็นต้องคลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

ขั้นตอนที่สี่: การอบ

ก่อนใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อสับเข้าเตาอบ จะต้องวอร์มเตาอบก่อน อุณหภูมิสูง- จะดีกว่าถ้าเป็น 200-220 องศา ปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเวลานี้จะเพิ่มขึ้น

หลังจากเริ่มปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 50 นาทีคุณจะต้องนำแม่พิมพ์ออกเอาฟอยล์ออกแล้วสะเด็ดของเหลวที่ก่อตัวขึ้นที่นั่น จากนั้นปิดอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ อบต่ออีกประมาณ 40 นาทีจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่จาน.

ขั้นตอนที่ห้า: เสร็จสิ้นการเตรียมการ

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เอาออกมา เตาอบและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้จานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน- หากต้องการคุณสามารถตกแต่งก้อนเนื้อสับได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่น มะกอก ชีส สมุนไพร มายองเนส

ตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ

มีสูตรอาหารอีกหลายสูตร แต่ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากวิธีการปรุงอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัวอย่างเช่น มีเวอร์ชันง่ายๆ ที่มีพริกไทยด้วย มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 600 ก เนื้อสับ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 120 มล.
• 1 พริกหวาน;
• ปาปริก้าและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย

ในการเตรียมมีทโลฟเวอร์ชันนี้ พริกหยวกจะให้ความสนใจมากที่สุด ต้องล้างทาน้ำมันพืชใส่ในกระทะแล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180-200 องศา จากนั้นทำให้ผักเย็นลง เอาเปลือกออกแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อน

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชามกว้าง ใส่ไข่ นม และพริกไทย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศแล้วผสม โอนส่วนผสมเป็นรูปแบบที่ทาน้ำมัน คุณยังสามารถสร้างอิฐจากส่วนผสมที่ได้ บรรจุในกระดาษฟอยล์แล้วอบในรูปแบบนี้ เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณต้องเปิดขอบฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

มีทโลฟอีกสูตรที่รวมเนื้อ 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ในการเตรียมจานคุณต้องเตรียม:

• เนื้อวัว 450 กรัม และหมูอย่างละ 230 กรัม และ เนื้อลูกวัวสับ;
• เบคอน 6 แผ่น;
• 2 ไข่;
• เนย 25 กรัมและผักชีฝรั่งสับละเอียด
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียมสับ 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง) ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ อย่างละ 50 กรัม และคื่นฉ่ายสับละเอียด
• ใบโหระพาแห้งสับ 30 กรัม
• โหระพาเกลือและพริกไทยป่นอย่างละครึ่งช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งเนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนผักนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที ใส่ส่วนผสมลงในชาม ใส่เนื้อสับ ไข่ สมุนไพร และเครื่องเทศ โดยทั่วไปแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นเบคอน ผสมมวลให้เข้ากัน โอนเนื้อสับลงในจานอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปัง กดเนื้อลง วางแถบเบคอนไว้ด้านบน แล้วใส่จานในเตาอบ เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าควรให้ความร้อนได้ดีถึง 200-220 องศา จานนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียม ขอแนะนำให้ทาจาระบีด้านบนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อ “ขนมปัง” พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ สะเด็ดไขมันแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

จากสูตรวิดีโอนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำ "ขนมปัง" ไก่ - โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ

ขนมปังเนื้อเป็นอาหารที่ค่อนข้างโบราณ ในหนังสือโรมันโบราณ "Apicius" (คอลเลกชันของสูตรอาหารโรมันที่ยังคงเป็นภาษาละตินซึ่งรวบรวมเมื่อปลายศตวรรษที่ 4 และต้นศตวรรษที่ 5) มีการกล่าวถึงอาหารจานนี้อยู่แล้ว ในหลาย ๆ อาหารยุโรปมีทโลฟหลากหลายรูปแบบ เชื่อกันว่าเวอร์ชั่นอเมริกามีต้นกำเนิดมาจาก จานเยอรมัน“สแครปเปิ้ล” หรือสแครปเพิล (จานที่ทำจากเศษหมูสับ โดยเติมข้าวโพด ข้าวสาลี หรือแป้งบัควีท และเครื่องปรุงรส)

ก้อนเนื้อผู้อพยพจากเยอรมนีจำนวนมากมายังสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19 ส่วนใหญ่ตั้งรกรากอยู่ในนิวยอร์กและเพนซิลเวเนีย ในเวอร์ชันสมัยใหม่ การกล่าวถึงมีทโลฟในรูปแบบสิ่งพิมพ์ครั้งแรกปรากฏในสหรัฐอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น พวกเขากล่าวว่าความนิยมของอาหารจานนี้เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีเครื่องบดเนื้อที่บ้านเพิ่มมากขึ้น ในปีพ.ศ. 2427 หนังสือสอนทำอาหารของ Boston Cooking School ตีพิมพ์สูตรอาหารเนื้อลูกวัวบดพร้อมเกล็ดขนมปังและไข่อบในกระทะ คำว่า "มีทโลฟ" สำหรับอาหารจานนี้เริ่มมีการกล่าวถึงใน "ใหม่" ยอร์คไทม์ส"ในช่วงทศวรรษที่ 30 - 40 ของศตวรรษที่ XX (เช่น ในช่วง "ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่") เมื่อการประหยัดอาหารและงบประมาณของครอบครัวเป็นหัวข้อยอดนิยมในครอบครัวชาวอเมริกัน ในสหรัฐอเมริกามีทโลฟคือ จานแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติแขกประจำของครอบครัว โต๊ะรับประทานอาหาร- ในปี 2550 จากผลการสำรวจพบว่ามีการจัดอันดับมากที่สุด อาหารยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา การศึกษานี้ดำเนินการโดยหนึ่งในผู้ที่เก่าแก่ที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุด นิตยสารผู้หญิง"Good Housekeeping" - มีทโลฟอยู่อันดับที่ 7

เดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักที่ใช้ทำ “ขนมปังเนื้อ” คือเนื้อสับ มีหลายแบบให้เลือก - หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ เนื้อกวาง และแม้แต่อาหารทะเล แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อวัว หรืออย่างน้อยก็มีส่วนผสมของเนื้อวัวกับเนื้อสับอื่นๆ เพื่อให้ รสนิยมที่แตกต่างและกลิ่นหอมตลอดจนทำให้นุ่มนวล เนื้อดินและการให้ จานสำเร็จรูปความชุ่มฉ่ำ, ผักสับ (หัวหอม, แครอท, ถั่วลันเตา, สีเขียว ถั่วเขียว, ก้านคื่นฉ่าย, กระเทียม, หัวหอมสีเขียว, เห็ด เป็นต้น) จากนั้นนำส่วนผสมเนื้อสัตว์มาปั้นเป็นก้อน (หรือดีกว่านั้นคืออบในกระทะก้อน) แล้วอบในเตาอบจนสุก โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกสำหรับส่วนผสมสำหรับเนื้อสับในการเตรียมนี้ จานอร่อยฝูงชนจำนวนมาก

เมื่อเตรียมมีทโลฟพื้นผิวของเนื้อสับมักจะถูกปกคลุมด้วยซอสหลายชั้นซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นซอสมะเขือเทศ แต่ไม่เพียง แต่ซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังใช้ซอสบาร์บีคิวสำหรับพาสต้า ซอสหัวหอม- เสิร์ฟมีทโลฟร้อนกับมันฝรั่งบดและผักกาดหอม หรือจะรับประทานเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งไอดาโฮเป็นเครื่องเคียงก็ได้ มีทโลฟแช่เย็นเหมาะสำหรับแซนด์วิชและแซนด์วิช

ผู้ที่สนใจสามารถลองทำมีทโลฟตามคำแนะนำด้านล่างที่บ้านได้

เราจะต้อง (สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ):

• - เนื้อสับ – 700 กรัม
• - หมูสับรสเผ็ด – 350 กรัม
• - ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• - หัวหอม (หัวหอมขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• - แครอท (กลาง) – 1 ชิ้น
• - คื่นฉ่ายก้าน – 1 ก้าน
• - หัวหอมสีเขียว – ลูกศร 2-3 อัน
• - กระเทียม - 3 กลีบ
• - ซอสมะเขือเทศ – 160 กรัม
• - ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา
• - สด เศษขนมปัง– 100 กรัม
• - เนย- 2 ช้อนโต๊ะ
• - พริกไทยดำป่น (ควรบดสดๆ) - 1/2 ช้อนชา
• - เกลือ (ถ้าใช้เผ็ด หมูสับคุณต้องใช้เกลือน้อยลง) - 2 ช้อนชา
• - ใบสดผักชีฝรั่ง - พุ่มไม้ใจกว้าง 2-3 ต้น

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ก็ไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน คุณสามารถทานได้ด้วยส่วนผสมของเนื้อบดและหมู หรือคุณสามารถเพิ่มกลิ่นรสเผ็ดและละเอียดอ่อนให้กับมีทโลฟที่ทำเสร็จแล้วได้ เป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกา บ่อยครั้งที่ไส้กรอกนี้ใช้ในรูปแบบไม่มีปลอกและเพิ่มเข้าไป อาหารหลากหลาย(ในความคิดของเรานี่ไม่ใช่ไส้กรอก แต่เป็นหมูสับหมัก) ดังนั้นการทำ (ฉันขอย้ำ - นั่นคือเนื้อสับ) ก็ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องกังวลล่วงหน้าหนึ่งวันล่วงหน้า

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ Salsicce ส่วนใหญ่เป็นไส้กรอกหมู แต่ก็สามารถเลือกรูปแบบต่างๆ ได้ เธอมีความดี รสเผ็ด(ชุดเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมนั้นเข้มข้นมาก - พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งแห้ง, แห้ง สมุนไพรอิตาเลียน, กระเทียมสด, พริกแดงแห้งป่น, โป๊ยกั้กบดหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง, ปาปริก้าหวานป่น หัวหอมแห้งและเกลือ) คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไส้กรอกดังกล่าว รวมถึงวิธีเตรียมไส้กรอกด้วย

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ก่อนอื่นคุณต้องดูแลเนื้อสับก่อน คุณสามารถซื้อได้ในร้านสำเร็จรูป เนื้อสับแบบโฮมเมด(เนื้อวัว 50% และเนื้อหมู 50%) หรือจะปรุงเองที่บ้านตามสัดส่วนที่กำหนดก็ได้ เราพยายามที่จะไม่ใช้เนื้อสับที่ซื้อมา การเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยตัวเองค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อย แต่ฉันรู้ว่ามันทำมาจากอะไร จากนั้นครั้งหนึ่งในร้าน ฉันอ่านฉลากบนเนื้อสับ และในจุดนั้นแทบจะพูดไม่ออก ในรายการส่วนผสมของเนื้อสับที่ฉันอ่าน…..ย้อม! โอ้ตอนนี้เนื้อสับก็มีสีเหมือนกัน

ควรแช่แข็งเนื้อไว้สำหรับเนื้อสับดีกว่าจึงจะบดได้ดีกว่า พักเนื้อสับไว้ก่อน
ต่อไปก็ล้างให้สะอาด(ผมเอาออก. ชั้นบนสุดจากแครอท เช่น จากมันฝรั่ง) แครอท ล้างก้านคื่นฉ่ายและหัวหอมสีเขียว ปอกหัวหอมและกระเทียม จากนั้น สับแครอท ก้านคื่นฉ่าย และหัวหอมทีละชิ้นในเครื่องปั่น หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ล้างผักชีฝรั่ง เด็ดใบออกจากก้านแล้วสับให้ละเอียด
ตั้งเนยในกระทะ (โดยเฉพาะในกระทะที่มีน้ำหนักมาก) บนไฟร้อนปานกลาง และผัดแครอท คื่นฉ่าย หัวหอม ต้นหอม และกระเทียม คนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีหรือประมาณนั้น ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีหรือจนแครอทนิ่ม
เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะ ใส่ซอสวูสเตอร์และซอสมะเขือเทศ 2/3 ลงไป คนส่วนผสมในกระทะและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะปิดไฟข้างใต้แล้วปล่อยให้ผักเย็น
ใส่เนื้อบดและหมูสับลงในภาชนะขนาดพอเหมาะ
หลังจากที่ผักเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้องให้ใส่ลงไปในเนื้อสับ จากนั้นใส่ไข่ เกล็ดขนมปังสด (ตัดเปลือกออกจากขนมปังเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น) และพาร์สลีย์สับ
ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย คุณจะได้มวลประมาณ 1.5 กิโลกรัม
เตรียมภาชนะสำหรับอบเนื้อสับ กระทะขนมปัง (ฉันมีกระทะขนาด 8*22 ซม.) หรือกระทะอบอื่นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ง่ายต่อการเอาจานที่เสร็จแล้วออก ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ อัดให้แน่นและปรับระดับลงในพิมพ์
ทาจาระบีที่พื้นผิวของเนื้อสับด้วยซอสมะเขือเทศ 1/3 ที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° อบประมาณ 1 ชั่วโมง ยังดีกว่า ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารไว้ตรงกลางภาชนะที่มีเนื้อสับ แล้วอบจนกระทั่งอุณหภูมิภายในมีทโลฟอยู่ที่ 70°C
นำกระทะมีทโลฟที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำมีทโลฟออกจากกระทะโดยใช้ไม้พาย ตักใส่จานเสิร์ฟ (นำกระดาษออกจากก้อน) แล้วหั่นเป็นชิ้น

มีทโลฟเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและ ผักตามฤดูกาล- หรือเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง แตงกวาฝาน มันฝรั่ง (มันฝรั่งทอดหรือไอดาโฮ) และผักกาดหอม

มีทโลฟแช่เย็นเหมาะสำหรับแซนด์วิชหรือแซนด์วิช ใช่แล้ว ในที่สุดก็สามารถอุ่นซ้ำได้อีกครั้ง

ขอแสดงความนับถือ S. Zverev

ขนมปังเนื้อสับ - สูตรโฮมเมด

ง่ายมากและเป็นที่นิยม จานเนื้อบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- มีทโลฟ มันออกมาดีเสมอและทุกคนก็ชอบ! มีทโลฟไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ตัวเลือกงบประมาณ อาหารโฮมเมดกำลังรีบ สูตรขนมปังไก่สับนั้นง่ายมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย! เตรียมขนมปังเนื้ออร่อยที่บ้านด้วยสารปรุงแต่งที่น่าสนใจต่างๆ แล้วโต๊ะของคุณก็จะถูกตกแต่งด้วยแสงไฟจริงๆ ผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์จาก สินค้าที่มีจำหน่ายซึ่งเหมาะมากและมีทโลฟด้วย!

วิธีการเตรียมมีทโลฟอย่างถูกต้อง หรือที่เค้าว่ากันว่ามีทโลฟนั่นเอง! ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน ไก่สับเนื่องจากไก่สับหรือเนื้อสัตว์หลายชนิดผสมกันจึงเหมาะที่สุดสำหรับขนมปังเนื้อ (เช่น ไก่/หมู หรือ ไก่/เนื้อวัว หรือเนื้อสับคุณภาพสูงสุดจากเนื้อสัตว์หลายประเภทพร้อมกัน) ฉันชอบขนมปังมากที่สุดจากส่วนผสมของไก่สับและหมูในอัตราส่วน 3:1 (ไก่ 3 ส่วนและหมู 1 ส่วน) เนื้อสับนี้ชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบและมีโครงสร้างและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

1. สำหรับขนมปังหนึ่งก้อนเราใช้ 600 กรัม เนื้อสับสดและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไป ตัดหัวหอมด้วยมีดคม ๆ ให้เป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งนอกจากนี้ให้ตัดผ่านด้านบนด้วยมีดแล้วกดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมครึ่งวงมองไม่เห็นในเนื้อสับอย่างสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันก็ให้น้ำทั้งหมด และกลิ่นหอมของมีทโลนที่ทำเสร็จแล้ว
2. แยกจากปกติ ขนมปังขาวแยกเนื้อทั้งหมดแล้วแช่ในนม ถ้าคุณใช้นมอบแช่ขนมปัง โดยทั่วไปแล้วมีทโลฟจะอร่อยมาก... กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน นมอบ- หลังจากแช่น้ำไว้สักครู่ ให้บีบนมออกเล็กน้อย แล้วเติมขนมปังทั้งหมดลงในเนื้อสับที่มีกลิ่นหอม
3. หากต้องการผูกและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสับให้เพิ่มสองอย่าง ไข่ไก่และดำเนินการนวดอย่างละเอียด ควรนวดด้วยมือหรือหากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับสำหรับขนมปัง - อาจเป็นพริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งบด - ตามที่คุณต้องการ หลังจากนวดแล้วให้พักเนื้อสับพักไว้สักครู่

หากคุณต้องการตกแต่งเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของมีทโลฟ ให้ใส่บางส่วนเข้าไปในแม่พิมพ์เพื่อความแปลกใหม่ หรืออาจเป็นทางเลือกซึ่งเติมเข้าไปข้างในทั้งหมดโดยใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ใส่แตงกวาแล้วปิดด้วยชั้นเนื้อสับด้านบน

ฉันชอบตกแต่งมีทโลฟด้วยผัก: ถั่วเขียว, พริกหยวก, ผักใบเขียว, เห็ด, แครอทต้ม- สับเป็นชิ้นแล้วเติมโดยตรงเมื่อนวดเนื้อสับ

ต่อไปอย่างที่เขาว่ากันเป็นเรื่องของเทคนิค....ทาน้ำมันแม่พิมพ์(ทนไฟ,ถาดอบขนมปัง ใช้งานสะดวกมาก แบบฟอร์มใช้แล้วทิ้งจากกระดาษฟอยล์สำหรับการอบมีทโลฟ) โรยให้เข้ากัน เกล็ดขนมปัง(เปลือกสามารถผสมกับเซโมลินาบางส่วนได้ซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและในเวลาเดียวกันก็ตกแต่งขนมปัง) เราใส่เนื้อสับลงในพิมพ์ โดยให้เงาเหมือนกองขนมปัง จากนั้นโรยด้านบน เมล็ดงาและอบในเตาอบที่ 170 องศา ประมาณ 35 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 190°C และนำไปปรุงด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง- เย็นแล้วจึงเริ่มหั่น เราจะให้บริการ