ขนมปังเนื้ออบเรียกว่า จานของ เนื้อสับในรูปแบบของขนมปัง “อิฐ”- ดังนั้นชื่อ จริงๆ แล้ว ลักษณะนี้ทำให้ความคล้ายคลึงกันของมีทโลนทั้งหมดหมดไป ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ตัวอย่างเช่น เป็นที่รู้จักด้วยเทคโนโลยีการอบแบบพิเศษ (โดยใช้การกดและ อ่างน้ำ- มีทโลฟแฟนซี “ขนมปัง” (มีทโลฟ) ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเยอรมนีและอีกหลายประเทศ มีแบบง่ายๆไหม? หม้อตุ๋นเนื้อ: เนื้อสับ ผัก เครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างใส่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ

นี่เป็นขนมปังหม้อตุ๋นเนื้อประเภทที่เราจะเตรียมในวันนี้ โดยจำไว้ว่าการเลือกส่วนผสมที่เหมาะกับเนื้อสับนั้นอาจจะต้องเจียมเนื้อเจียมตัวหรืออุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ ของเราจะมีกลิ่นหอมและค่อนข้าง "ร้อน" - เผ็ด

สิ่งที่คุณควรพิจารณา?

• ใช้ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด- หรือวางมะเขือเทศกับซอสพริก ปรับการวัดให้เหมาะกับคุณ แต่จะง่ายกว่าหากเป็นกลาง วางมะเขือเทศซึ่งคุณเติมพริกไทยได้มากเท่าที่ต้องการ
• ลองผักสับละเอียด - ผักขนาดใหญ่จะแตกเป็นชิ้น ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป(แม้จะมีไข่ก็ตาม) และอย่าบดผักให้เป็นฝุ่น - ปล่อยให้ชิ้นส่วนสัมผัสได้และสร้าง "ความโปร่งสบาย" และ "ความหลวม" ที่น่าดึงดูดสำหรับหม้อปรุงอาหาร
• แม่บ้านชาวรัสเซียคุ้นเคยกับการเติมขนมปังที่แช่ในน้ำหรือนมลงในชิ้นเนื้อ คุณสามารถทำเช่นนี้หรือใช้เศษขนมปังหรือเกล็ดขนมปังตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำ
• ง่ายต่อการเลือกระดับปริมาณไขมันเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ไม่ใช่ เนื้อสับพร้อม- แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าการตัดเนื้อสัตว์ที่ไม่มีชั้นไขมันจะค่อนข้างแห้งในหม้อปรุงอาหารซึ่งสมเหตุสมผล

เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: 6-8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หมูสับ 250 ก
• ผักสับ:
  - หัวหอมเล็ก 1 หัว
  - คื่นฉ่าย 1 ซี่โครง
  – แครอท 1 ชิ้น
  - กระเทียม 1 กานพลู
• 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ก้อนสีขาว 2 ชิ้น (เศษ)
• ไข่ 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ฏ. ซึ่งเพิ่มไว้ว่า:
  - ซอส "ร้อน" (เผ็ด) สองสามหยด
  - ¼ ช้อนชา เมล็ดผักชีบดหรือยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับผัด)
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทาแม่พิมพ์)
• ผักชีฝรั่งสำหรับเพิ่ม “แป้ง” และเสิร์ฟ
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้คุณจะต้องมีจานอบอิฐ ฉันใช้กระทะฟอยล์ขนาด 8 x 17 ซม. ที่ด้านล่างและลึก 6 ซม.

วิธีทำมีทโลฟ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ผัดผัก ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยแล้วใส่ผักสับลงไป - หัวหอมหรือหัวหอมสีขาว, แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม. จะดีกว่าที่จะทำ การหั่นผักด้วยมีดโดยไม่ต้องเปลี่ยนผักให้เป็นเนื้อสับ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนซึ่งอาจปิดไว้จนกว่าผักจะนิ่ม

เกลือและพริกไทยซอสผัด ใส่วูสเตอร์ซอสลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศโดยเติมซอสพริกและเมล็ดผักชีลงไป ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิด

รวมเนื้อสับ 2 ชิ้น ไข่ เกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสำเร็จรูป) และผักชีฝรั่ง เพิ่มผักทอดและผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

อัดจาระบีกระทะที่คุณจะอบมีทโลฟ น้ำมันพืช- กรอกแม่พิมพ์ด้วยเนื้อสับ เกลี่ยให้สูง 1 ซม. ทามะเขือเทศที่เหลือไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อบที่ 180 องศา

ความพร้อมของมีทโลฟนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ทำให้เกิด "ช่องว่าง" ระหว่างตัวมันเองกับแม่พิมพ์

คุณจะรู้ได้เมื่อจานพร้อมด้วยกลิ่นที่น่ารับประทานมาก!

ช่วงนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เกี่ยวกับ ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องพูดคุยด้วยซ้ำ แต่ในผลิตภัณฑ์อย่างเช่นขนมปัง โดยทั่วไปแล้วพวกเขาใส่ทุกอย่างที่ทำได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหารที่บ้านด้วยตัวเอง ใช้เวลาไม่นานนัก และรสชาติและความเป็นธรรมชาติก็เทียบไม่ได้กับการซื้อจากร้านค้า
ในการเตรียมฉันใช้หมูสับและเนื้อวัวในสัดส่วนเกือบเท่าๆ กัน อย่างละ 700 กรัม

ปอกหัวหอมใหญ่ 4 หัว

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมจำนวนมาก (4-5 หัว) แล้วบีบกระเทียมลงในเนื้อสับ

เพิ่มไข่บ้าน 5 ฟองหรือไข่ฟัก 7-8 ฟอง

ครึ่งหนึ่งของเก่าปกติ ขนมปังกระทะหั่นเป็นชิ้นๆ แช่ไว้ ปริมาณน้อยน้ำหรือนม

หลังจากที่ขนมปังเปียกแล้วให้บดให้เป็นก้อนหลัก เพิ่มสีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือ 1 ช้อนชา

เพิ่มเซโมลินา 300 กรัมด้วย

ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วตีให้เข้ากันเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกินออกและเพื่อไม่ให้ขนมปังมีรูพรุนในภายหลัง

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์มาปิดแม่พิมพ์ด้วย เพื่อให้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น ฉันพลิกแม่พิมพ์กลับด้านแล้วพันรอบด้านนอก จากนั้นค่อย ๆ แกะฟอยล์ออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์

อัดจาระบีด้านในของฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้วกระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์โดยเติม 1/3 เต็ม แทมอย่างดีและเรียบด้านบน

เราอบขนมปังในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่านำขนมปังออกมาทันทีเพราะอาจแตกหักได้ คุณควรปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ นำฟอยล์ออกแล้วตัด โดยวิธีการอบบนถาดอบธรรมดาก็สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบวิธีนี้ เพราะระหว่างทอด ผนังเตาอบจะแตก ซึ่งต้องใช้เวลานานในการล้าง :)

และนี่คือจุดสิ้นสุดของศตวรรษที่ 4 - ต้นศตวรรษที่ 5 มีทโลฟก็เช่นกัน จานแบบดั้งเดิมในเยอรมนีและเบลเยียม โดยเป็นลูกพี่ลูกน้องของลูกชิ้นชาวดัตช์ผู้โด่งดัง อย่างไรก็ตามมีขนมปังเนื้อสไตล์บาวาเรียที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นสูตรที่ KhozOboz จะลองสักวันหนึ่งอย่างแน่นอน

ในประเทศออสเตรีย เรียกว่ามีทโลฟ ฟาสเชียร์เตอร์ บราเทนที่นี่ห่อด้วยแฮมหรือเบคอนแบบเดียวกับที่เดนมาร์ก เป็นเรื่องที่น่าสนใจในการเตรียมขนมปังเนื้อในสาธารณรัฐเช็กโดยการอบไว้ข้างใน ไข่ต้มและแม้กระทั่งแตง อย่างไรก็ตาม ไข่ต้มยังถูกวางไว้ใน mitlof ในกรีซ บัลแกเรีย ฮังการี อิตาลี อิสราเอล และประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ปรากฎว่าขนมปังเนื้อพร้อมไข่อร่อยมาก ในตะวันออกกลางยังมีสูตรขนมปังเนื้อมากกว่าหนึ่งสูตรซึ่งทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะและใส่ผักชีฝรั่งจำนวนมากในเนื้อสับเสมอ

อย่างแน่นอน ด้วยวิธีที่น่าสนใจที่สุดขนมปังเนื้อผลิตในฟิลิปปินส์ - ห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงมีทโลฟเวอร์ชั่นแอฟริกาใต้ นอกจากความจริงที่ว่าในแอฟริกาใต้นี่เกือบจะมากที่สุดแล้ว จานยอดนิยมเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่ร้านนี้เต็มไปด้วยแอปริคอตแห้ง อัลมอนด์ และแกง มีทโลฟนี้ออกจะหวานนิดหน่อย

อเมริกัน มีทโลฟมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในโลกใหม่ ผู้ตั้งถิ่นฐานจากเพนซิลเวเนียเป็นคนแรกที่เริ่มเตรียมการ อย่างไรก็ตามในอเมริกา ตำราอาหารมีทโลฟปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่คุณมีเวลาเตรียม ตัวอย่างเช่น มีทโลฟในหม้อหุงช้า ทำไมไม่? อย่างไรก็ตาม วันนี้ KhozOboz เสนอให้ผู้อ่านเกือบแล้ว สูตรดั้งเดิมก้อนเนื้อพร้อมรูปถ่าย ทำไมเกือบล่ะ? คุณจะพบคำตอบเร็วๆ นี้ :)

ประโยชน์ของขนมปังเนื้อ

ก้อนเนื้อ- นี่คือจานเนื้อสับซึ่งใส่ไข่ที่ตีแล้ว (มักมีแต่ไข่ขาว) เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า รุ่นพื้นฐาน- KhozOboz เสนอตัวเลือกที่ได้รับการปรับปรุง ดังนั้นแทนที่จะเสนอ เกล็ดขนมปังเราจะใช้ข้าวโอ๊ตรีด และสิ่งเหล่านี้คือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงาน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก ไฟเบอร์ โปรตีน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม เราได้รับแจ้งเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวโอ๊ตมาตั้งแต่เด็ก และตอนนี้เราขอย้ำเรื่องนี้กับลูกหลานของเราอีกครั้ง ดังนั้นหากลูกไม่บ่น ข้าวโอ๊ตเสนอขนมปังเนื้อสับให้พวกเขาพร้อมกับข้าวโอ๊ต - พวกเขาอาจจะชอบมัน

นอกจากนี้มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีเนื้อไก่ใช้ด้วย สูตรนี้- นี่เป็นส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของไก่ ยิ่งกว่านั้น ไม่มีเนื้อสัตว์อื่นใดที่สามารถแข่งขันกับอกไก่ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่สมบูรณ์ที่มีอยู่ได้ นอกจากนี้โปรตีนเนื้อไก่ยังมีกรดอะมิโนมากถึง 92% และขาดไม่ได้ ร่างกายมนุษย์- เนื้อ อกไก่มีโปรตีนไม่เพียงจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีฟอสฟอรัส, วิตามิน B, H, PP รวมถึงกำมะถัน, แมกนีเซียม, โครเมียม, สังกะสี, โคบอลต์ ฯลฯ

ตอนนี้ หลังจากที่ทำให้แน่ใจว่าขนมปังเนื้อตามสูตรของวันนี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก KhozOboz แนะนำให้ลงมือทำธุรกิจทันที

ส่วนผสมมีทโลฟ

• ข้าวโอ๊ต– 2/3 ถ้วย
• นม – 1/3 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ – 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อการหล่อลื่น
• เนื้อไก่– 2 ชิ้น (550-600 กรัม)
• แครอท (ขูด) – ½ ถ้วย
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• หัวหอม – ½ชิ้น
• ชีสขูด – ½ถ้วย
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ¼ ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำมีทโลน

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ
2. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

   

3. เทนมลงบนข้าวโอ๊ต ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ควรใช้เกล็ดละเอียดแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

   

4. ขูดแครอท

   

5. เพิ่มแครอทลงในเนื้อสับ ผสม.

   

6. เพิ่มสะเก็ดแช่ในนมลงในเนื้อสับ ผสม.

   

7. สับหัวหอมอย่างประณีต

   

8. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ ผสม.

   

9. เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผสม. ควรใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะดีกว่า

   

10. ตีเบา ๆ ไข่ขาว.

    

11. เพิ่มโปรตีนลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ (KhozOboz แนะนำสมุนไพรแห้งหรือสด)

    

12. ตะแกรงชีส

    

13. เพิ่มชีสให้กับเนื้อสับ ผสม.

    

14. นี่คือลักษณะของเนื้อสับ อีกหน่อยขนมปังเนื้อจะพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ KhozOboz เสนอให้คุณวันนี้

    

15. วางเนื้อสับลงในถาดขนมปังสี่เหลี่ยม แบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยกระดาษ parchment

    

16. เมื่อเนื้อสับเรียบแล้วให้ทาจาระบีที่ด้านบนของมีทโลฟ ซอสมะเขือเทศ.

    

17. อบมีทโลฟที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 35-40 นาที

    

18. นำมีทโลฟออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ทันที

    

    นำ “ขนมปัง” ออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

19. ดูนี่สิ ภาพอร่อยมีทโลฟก็อร่อยมาก :)

    

วันนี้เราจึงเตรียมขนมปังเนื้อซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านหลายๆ คนทั่วโลกมีกัน สำหรับบางคนเป็นขนมปังเนื้อสไตล์บาวาเรีย สำหรับบางคนก็ปรุงตามนั้น สูตรอังกฤษ- และ KhozOboz มั่นใจว่าสูตรของเราวันนี้จะจบลงในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน

มีทโลฟทำที่บ้านง่ายมาก อิ่มอร่อยและ ของว่างที่มีรสชาติ- ในการเตรียมมีทโลฟสับในเตาอบ คุณจะต้องใช้จานอบทรงสี่เหลี่ยมเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนขนมปัง ขนมปังดังกล่าวจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากเท่านั้น หมูสับแต่ยังมาจากเนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสับผสมด้วย เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มนม ครีม หรือน้ำลงในเนื้อสับได้ และสามารถเพิ่มไข่หรือแป้งเพื่อให้เนื้อมีความคงตัวมากขึ้น ขนมปังที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวทำให้เป็นแซนวิชที่ยอดเยี่ยม

เมื่ออบ ก้อนจะหดตัวและโดดเด่น น้ำซุปใสและด้านบนก็ก่อตัวขึ้น เปลือกสีน้ำตาลทอง- มีทโลฟมักจะเตรียมด้วย ไส้ต่างๆ– เห็ด ผัก ชีส ไข่ ฯลฯ

ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ฉันตัดเปลือกออกจากก้อน

ฉันแช่เศษขนมปังในนมเย็น

บริสุทธิ์ หัวหอมตัดเป็นก้อน

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชในกระทะ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับมีทโลฟที่ทำเสร็จแล้ว

ในชามฉันรวมเนื้อสับ, หัวหอมทอด, ชิ้นก้อนบีบ, ไข่, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, มัสตาร์ด, ใบโหระพาแห้ง, กระเทียมสับ

ฉันผสมส่วนผสมก่อนแล้วจึงบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันอัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป ต้องกรอกแบบฟอร์มให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ฉันปรับระดับด้านบนด้วยมือจุ่มลงในน้ำ

ฉันปิดด้านบนของมีทโลฟด้วยซอสมะเขือเทศ

ฉันอบมีทโลฟสับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 55 นาที หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลมาก คุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ฉันตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากน้ำที่ปล่อยออกมาหลังจากเจาะชัดเจน แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

ฉันนำขนมปังออกจากกระทะแล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริก

ก้อนเนื้อสับพร้อม!

ฉันปล่อยให้จานเย็นสนิทก่อนที่จะตัดมัน ขนมปังจะหนาแน่นขึ้นและหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น

น่าทาน!

เมื่อเข้า ตู้แช่แข็งมีเนื้อสับไม่มีคำถามว่าจะปรุงอะไร: ส่วนใหญ่มักจะเลือกอยู่ที่ลูกชิ้นหรือลูกชิ้น บางครั้งพาสต้าของกองทัพเรือก็มีความสำคัญ แต่มีทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เหล่านี้ซึ่งจะช่วยกระจายความหลากหลาย เมนูหลัก- ขนมปังเนื้อ อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับกับข้าวและเหมาะสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือ ทานอาหารเย็นแสนอร่อยกับครอบครัว การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าการหั่นเป็นชิ้นๆ และอาจง่ายกว่าด้วยซ้ำ และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่ง

นี่คืออาหารจานอะไร?

โดยพื้นฐานแล้วมันคือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ที่อบในเตาอบที่มีรูปร่างคล้ายก้อนขนมปัง - "อิฐ" เมนูนี้เตรียมไม่ยากแต่จะใช้เวลาค่อนข้างมากประมาณสองสามชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมจนถึงเสิร์ฟ ปรุงจากเนื้อสับ มักเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่คุณสามารถเอาเนื้อสัตว์อื่นก็ได้ พร้อมจานหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเช่นนี้ เข้ากันได้ดีที่สุดกับโจ๊กบัควีท ข้าว พาสต้า และมันฝรั่งบด

มีทโลฟจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในบทความพร้อมรูปถ่ายซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างได้เป็นอย่างดี ตัด ชิ้นบาง ๆก็สามารถนำมาวางบนขนมปังเพื่อทำแซนด์วิชได้ ตารางเทศกาล- นอกจากส่วนผสมทั้งหมดตามรายการด้านล่างแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง แครอท ซีเรียล และ ผักต่างๆที่ครอบครัวรัก ซึ่งจะทำให้ “ขนมปัง” มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานเนื้อ?

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายและเนื้อสับตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แม้จะผสมหลายประเภทเข้าด้วยกัน เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว แต่ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรเฉพาะที่ทำให้เนื้ออร่อยมาก ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมูไม่มีไขมัน - 550 กรัม;
• หัวใจเนื้อ- 350 กรัม
• พริกหยวก - 160 กรัม
• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือและ พริกขี้หนูบด- 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - อย่างละ 1 หยิก (สำหรับมีทโลฟคุณสามารถใช้ ส่วนผสมพร้อมในโรงสีเช่น "4 พริก" จาก Kotanyi)
• แป้งมันฝรั่ง- 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา;
• พื้น ลูกจันทน์เทศ- ½ ช้อนชา

จำเป็นเพิ่มเติม อลูมิเนียมฟอยล์และจานอบ แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปังก็อนุญาตให้ใช้ข้าวไรย์ที่ร่วนหรือ ขนมปังโฮลวีต- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ทั้งคาวและหวาน เช่น สมุนไพรโปรวองซ์, ยี่หร่า, โรสแมรี่, มัสตาร์ด หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เช่นเดียวกับการเพิ่มอาหาร คุณสามารถยกเว้นเห็ดหรือพริกได้หากไม่มี

การเตรียมเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน (สูตรพร้อมรูป)

จานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์- กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและบดส่วนผสม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการด้านล่างนี้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมผลิตภัณฑ์

ต้องปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักให้พอดีกับเครื่องปั่นแล้วสับให้เป็นน้ำซุปข้น ควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีกว่าเพราะไส้ที่ซื้อจากร้านค้ามักจะเหลวเกินไปและจานนี้ต้องใช้มวลที่หนาแน่น ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างแชมปิญอง หั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วน นำไปทอดบนกระทะที่แห้ง เปิดไฟแรง แล้วรอจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ขั้นตอนที่สอง: ผสมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับมีทโลฟ

ต้องส่งเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับแชมปิญองผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวลนี้แล้วผสม จากนั้นจึงเติมไข่, มะเขือเทศบด, แป้งและเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ฐานสำหรับจานในอนาคตผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นตอนที่สาม: การสร้าง "ขนมปัง"

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีจานอบ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: แก้ว เซรามิก โลหะ หรือแม้แต่ซิลิโคน สิ่งสำคัญคือมีรูปร่างที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นปัจจัยที่กำหนดว่าจานจะมีลักษณะเหมือนมีทโลฟหรือไม่ (คุณสามารถดูภาพด้านบน)

ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและควรใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไป คุณต้องพยายามบดเนื้อสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีความหนาแน่นเพียงพอ ทา “บิต” ด้วยซอสมะเขือเทศ จำเป็นต้องคลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

ขั้นตอนที่สี่: การอบ

ก่อนใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อสับเข้าเตาอบ จะต้องวอร์มเตาอบก่อน อุณหภูมิสูง- จะดีกว่าถ้าเป็น 200-220 องศา ปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเวลานี้จะเพิ่มขึ้น

หลังจากเริ่มปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 50 นาทีคุณจะต้องนำแม่พิมพ์ออกเอาฟอยล์ออกแล้วสะเด็ดของเหลวที่ก่อตัวขึ้นที่นั่น จากนั้นปิดอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ อบต่ออีกประมาณ 40 นาทีจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่จาน.

ขั้นตอนที่ห้า: เสร็จสิ้นการเตรียมการ

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เอาออกมา เตาอบและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้จานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน- หากต้องการคุณสามารถตกแต่งก้อนเนื้อสับได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่น มะกอก ชีส สมุนไพร มายองเนส

ตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ

มีสูตรอาหารอีกหลายสูตร แต่ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากวิธีการปรุงอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัวอย่างเช่น มีเวอร์ชันง่ายๆ ที่มีพริกไทยด้วย มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 600 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 120 มล.
• 1 พริกหวาน;
• ปาปริก้าและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย

ในการเตรียมมีทโลฟเวอร์ชันนี้ ให้ความสำคัญกับความเอาใจใส่มากที่สุด พริกหยวก- ต้องล้างทาน้ำมันพืชใส่ในกระทะแล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180-200 องศา จากนั้นทำให้ผักเย็นลง เอาเปลือกออกแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อน

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชามกว้าง ใส่ไข่ นม และพริกไทย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศแล้วผสม โอนส่วนผสมเป็นรูปแบบที่ทาน้ำมัน คุณยังสามารถสร้างอิฐจากส่วนผสมที่ได้ บรรจุในกระดาษฟอยล์แล้วอบในรูปแบบนี้ เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณต้องเปิดขอบฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

มีทโลฟอีกสูตรที่รวมเนื้อ 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ในการเตรียมจานคุณต้องเตรียม:

• เนื้อวัว 450 กรัม และหมูอย่างละ 230 กรัม และ เนื้อลูกวัวสับ;
• เบคอน 6 แผ่น;
• 2 ไข่;
• ชิ้นละ 25 กรัม เนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียมสับ 2 กลีบ;
• ชิ้นละ 50 กรัม เศษขนมปัง(เกล็ดขนมปัง) ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายสับละเอียด
• ใบโหระพาแห้งสับ 30 กรัม
• โหระพาเกลือและพริกไทยป่นอย่างละครึ่งช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งเนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนผักนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที ใส่ส่วนผสมลงในชาม ใส่เนื้อสับ ไข่ สมุนไพร และเครื่องเทศ โดยทั่วไปแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นเบคอน ผสมมวลให้เข้ากัน โอนเนื้อสับลงในจานอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปัง กดเนื้อลง วางแถบเบคอนไว้ด้านบน แล้วใส่จานในเตาอบ เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าควรให้ความร้อนได้ดีถึง 200-220 องศา จานนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียม ขอแนะนำให้ทาจาระบีด้านบนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อ “ขนมปัง” พร้อม ให้นำออกจากเตาอบ สะเด็ดไขมันออก แล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที หั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

จากสูตรวิดีโอนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำ "ขนมปัง" ไก่ - โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ