บรรพบุรุษของเราเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมตั้งแต่สมัยโบราณ ถึงกระนั้น น้ำเกรวี่ก็เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อหรือปลาหลัก ซึ่งเตรียมจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ หลังจากนั้นไม่นานคำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปก็เข้ามาแทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าซอสและน้ำเกรวี่จะไม่มีความแตกต่างกันเป็นพิเศษ แต่ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ มันเป็นซอสเหลว ซึ่งน้ำเกรวี่แตกต่างกันเพียงแต่เติมลงในจานอาหารโดยตรง (ซอส) และซอสก็เสิร์ฟบนโต๊ะ ในอาหารจานพิเศษ (ซอส)

น้ำเกรวี่อาจทำจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างปรุงอาหาร หรือจะเตรียมแยกกันโดยใช้น้ำซุปหรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ ให้เติมสมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว แป้ง และแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น ต้องเจือจางแป้งและแป้งด้วยน้ำก่อนเพื่อป้องกันก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากในการจัดเตรียม สูตรอื่นๆ เตรียมโดยการผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องปรุง

น้ำเกรวี่ “หมู่บ้าน”

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
น้ำซุปไก่ 250 มล.
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 กรัม

การตระเตรียม:
ตั้งเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทนมน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำซุปผัก
1/2 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอด จากนั้นเทน้ำซุปผักลงไป คนตลอดเวลา และต้มน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด เทครีมลงในซอสข้นร้อนใส่หัวหอมผัดและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสน้ำมันใส่ไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เพิ่มไข่ต้มสับละเอียด, เกลือ, กรดซิตริก, ผักชีฝรั่งลงในเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะกับเครื่องเคียงใด ๆ )

วัตถุดิบ:
หมู 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือพร้อมเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง เจือแป้งด้วยน้ำเติมครีมเทซอสลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแทนครีมเปรี้ยวได้

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับข้าว

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม
ครีม 200 มล.
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แชมเปญลงไป ระเหยของเหลว ลดความร้อนแล้วเทครีมลงไป อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำ 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ
สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมมะเขือเทศบด แป้ง น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง ใบกระวาน แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่รสชาติดีสำหรับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทขูดละเอียด ขูดกระเทียมและเพิ่มเป็นมวลรวม ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในผัก เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยหมดแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปผัด ค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนลงในน้ำเกรวี่จนเนียน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมกระเทียมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดลงในกระทะแล้วทอด บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส คน นำไปต้ม เทครีมและใส่เนย ลดไฟแล้วปรุงจนของเหลวระเหย

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอสวูสเตอร์ 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ )
น้ำ 50 มล.
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำออกจากมะนาว กรองแล้วใส่ในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคน จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์ นำไปต้มและปรุงโดยคนเป็นเวลา 5 นาที สตูว์ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วในน้ำเกรวี่ที่ได้

น้ำเกรวี่ Champignon สำหรับเนื้อตุ๋น

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
น้ำซุป 1 ก้อน
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกระทะที่มีน้ำ 400 กรัมบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นละลายน้ำซุปก้อนลงไปแล้วปล่อยให้น้ำซุปที่ได้เดือดกรุ่นอยู่ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับแชมปิญองอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวหอม ใส่เกลือ ผัดและเคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่อ ในขณะเดียวกันเริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือเล็กน้อยแล้วปัด เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งและเกลือม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้ ทอดตับในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ในขณะเดียวกันให้หั่นแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักสับลงในตับแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำร้อน ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล.
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะรุมให้สะอาด ขูดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วทอดจนเนียน เทน้ำซุปลงไปแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นใส่มะรุม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มไม่เช่นนั้นจะทำให้ก้อนแข็งตัว

น้ำเกรวี่เนื้อกับไวน์แดง

วัตถุดิบ:
น้ำเนื้อ 250 มล. (หลังทอดเนื้อ)
ครึ่งถ้วย ไวน์แดง,
น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
1 ช้อนชา แป้ง.

การตระเตรียม:
วางกระทะที่เนื้อผัดกับน้ำผลไม้บนกองไฟ ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากัน เพิ่มไวน์และน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจนข้น เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

น้ำเกรวี่กระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
น้ำมันหมู 10 กรัม

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดเล็ก ทอดแป้งในน้ำมันหมู (ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะพร้อมแป้งแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เติมนมร้อนน้ำตาลแล้วทอดน้ำเกรวี่บนไฟอีก 20 นาทีกวนในตอนท้ายของการปรุงอาหารเติมเกลือและน้ำมะนาว

น้ำเกรวี่กับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อเนื้อย่าง
น้ำซุปหมู 100 มล.
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักอย่างประณีต วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในกระทะที่มีเนยอุ่น ใส่เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักใบเขียว ผัดและยกลงจากเตา

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง ปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว
ครึ่งถ้วย ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดแป้งในเนยละลาย ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ ผัดและเทน้ำร้อนลงไปเพื่อทำซอสที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเติม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว) ต้มลูกเกดใส่น้ำเกรวี่แล้วนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม,
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย
2 ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
วางแครนเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้วลงในกระทะ เททับทิมและน้ำส้ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ซอส Lingonberry พร้อมไวน์พอร์ตสำหรับไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำซุปไก่ 600 มล.
ไวน์พอร์ต 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การตระเตรียม:
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก น้ำผลไม้จากไก่ย่าง ในขณะที่ตีให้เพิ่มแป้งและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เติมน้ำซุปและพอร์ตลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่แยมลินกอนเบอร์รี่ มัสตาร์ด และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสมะนาวพร้อมสมุนไพรสำหรับจานใดก็ได้

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด พริกไทย เกลือ และผสม
ซอสนี้ยังเหมาะเป็นน้ำสลัดด้วย

ซอสขิงสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา รากขิงขูด
กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานพร้อมน้ำส้มและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
⅓ สแต็ค น้ำมันมะกอก
¼ ถ้วย น้ำส้ม,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว,
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

โยเกิร์ตจุ่มกับแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
2 ผักชีฝรั่งสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับมิ้นต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมครีมกับมิ้นต์สับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเรา แล้วคุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าอาหารปกติที่เราคุ้นเคยทุกวันจะเปลี่ยนไปอย่างไร

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

จานมันฝรั่ง

มันฝรั่งบดเป็นกับข้าวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มักชอบกับข้าวนี้มาก จับคู่กับสลัดผักได้ง่าย

น้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานนี้

อาหารมันฝรั่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมซอสหรือน้ำเกรวี่ แต่เมื่อรวมกับพวกมันแล้วจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเปลี่ยนจากกับข้าวเป็นอาหารจานที่สองที่เป็นอิสระ มีหลายสูตรในการทำน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด เตรียมน้ำสลัดเนื้อสัตว์ ผัก และเห็ด น้ำเกรวี่ผักและเห็ดถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่งในการเป็นมังสวิรัติ

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดที่มีเนื้อสัตว์

สินค้าที่ต้องการ:

• หมูและเนื้อวัวอย่างละ 400 กรัม
• 4 หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง;
• เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทย
• ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร

เนื้อหมูสับละเอียดวางอยู่ในภาชนะที่มีผนังหนาและกันไฟได้ โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนๆ เพิ่มหัวหอมสับลงในภาชนะผสมให้เข้ากันแล้วทอดส่วนผสมที่เกิดขึ้นต่อไปโดยคนตลอดเวลา หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่เนื้อสับละเอียด เนื้อหาทั้งหมดยังคงทอดด้วยไฟอ่อน เนื้อสีน้ำตาลผสมกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ เทน้ำขวดสามแก้วลงไป ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนสุดท้าย

ความสมบูรณ์ของการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไปห้าสิบนาที ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำเกรวี่ โดยกระจายให้เท่า ๆ กัน ปรุงจนแป้งสุกเต็มที่

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปเนื้อสัตว์ปีก

น้ำเกรวี่เนื้อสำหรับมันฝรั่งบดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวมันฝรั่ง สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น น้ำเกรวี่ไก่ก็จะอร่อยเช่นกัน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• นม 400 กรัม
• เนย 300 กรัม
• แป้ง;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ (แกง, ส่วนผสมของพริก)

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เนื้อไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง ทอดเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำมันอุ่น เพื่อให้มีรสชาติที่ถูกใจ น้ำมันทอดจึงปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมันถูกทำให้ร้อนสักครู่โดยใส่กระเทียมสับ มันต้องใช้กลิ่นหอมของกระเทียม หลังจากเอากระเทียมออกแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ปีกและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เนื้อทอดเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

เตรียมซอส

น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นมีฐานของเหลว - ซอสเบชาเมล เพื่อเตรียมมัน ให้ละลายเนย เติมแป้งและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนอย่างต่อเนื่อง นมอุ่นเทลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างแรง ซอสที่ได้ควรไม่มีก้อน เพิ่มส่วนผสมพริกไทยแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีซอสก็พร้อม เขาได้รับอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย

เสร็จสิ้นการทำน้ำเกรวี่

เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อไก่ผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีกสองนาที น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นพร้อมแล้ว เพิ่มเนยและสมุนไพรลงไป

น้ำเกรวี่สำหรับเมนูมังสวิรัติ

น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เตรียมจากผักและเห็ด ไส้นี้เตรียมง่ายมาก เห็ดหรือผักทอดในกระทะแล้วเติมซอสมะเขือเทศและน้ำลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยจะทำให้เครื่องเคียงมีรสชาติและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นี่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบด พาสต้า ข้าว บักวีต และซีเรียลอื่นๆ ในการทำน้ำเกรวี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เห็ดและผักเกือบทุกชนิด เช่น พริกหยวก คื่นฉ่าย กระเทียมหอม กระเทียม มะเขือเทศ

อย่าละเลยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติของผักและน้ำเกรวี่สำหรับบัควีทที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะมีกลิ่นหอมและฉุนมาก น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์แบบง่ายๆ เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเครื่องเคียงธรรมดาๆ ให้เป็นอาหารจานคาวที่มีรสชาติแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำ 300 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

วิธีทำน้ำเกรวี่แบบไม่มีเนื้อสัตว์:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทโดยใช้เครื่องปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึก ใส่ผักสับลงไป คนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม

จากนั้นใส่ถั่วเขียวและถั่วเขียวที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในผัก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำเกรวี่ธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์กลายเป็นเรื่องอร่อยและน่าพึงพอใจ

ผสมส่วนผสมแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

คนอีกครั้งและปรุงน้ำเกรวี่ต่ออีกนาทีหนึ่ง จากนั้นใส่แป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำเกรวี่มะเขือเทศไร้เนื้อสัตว์ข้นขึ้น

ผสมกับผัก จากนั้นเทน้ำร้อนลงในกระทะ ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเกรวี่ที่คุณต้องการในตอนท้าย

เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อให้น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย ล้างพาร์สลีย์ สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยลงในจานเพื่อให้มีรสเปรี้ยว

ไม่มีคนที่ไม่ชอบมันฝรั่งบดนุ่มกับน้ำเกรวี่แสนอร่อย บางคนเลือกน้ำเกรวี่บาง บางคนเลือกน้ำเกรวี่ข้น พวกเขาทั้งหมดอร่อยในแบบของตัวเอง มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้อง

• สำหรับสูตรแรก:
• เนื้อ – 350 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับสูตรที่สอง:
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• แชมเปญ – 1 ขวด 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. สูตร 1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น ให้ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน วางไว้บนไฟเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แป้งสุกเกินไป วางเนื้อทอดในกระทะที่คุณจะปรุงน้ำเกรวี่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางผักที่ปรุงสุกแล้วลงในชามที่อุ่นไว้ ผัดผักจนสุก ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมกับผักที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ วางส่วนผสมผักลงในกระทะที่คุณใส่เนื้อ เพิ่มใบกระวาน ผสมทุกอย่าง เติมน้ำ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟลง ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

2. สูตร 2. ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อน ตัดเนื้อไก่ตามเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลาง ระบายเห็ดแล้วเช็ดให้แห้ง ผัดเห็ด แครอท และหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก ร่อนแป้งลงไปแล้วทอดโดยไม่หยุดผัด แป้งควรเปลี่ยนสีก็ควรจะสม่ำเสมอ ทันทีที่แป้งทอด ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงไป ในเวลาเดียวกันก็ต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในผักแล้วผัดเนื้อสับในเนย เพิ่มเนื้อทอดลงในกระทะพร้อมผัก เติมน้ำ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว

ซอสหัวหอมและครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่สวยงามสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฐานครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนให้ เนื้อความอร่อยและรสชาติเยี่ยม ครัวเรือนและแขกของคุณจะประทับใจกับการเพิ่มอาหารจานหลักนี้อย่างมาก

คุณจะต้อง

• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สีเขียว

คำแนะนำ

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

2. ทอดในน้ำมันเล็กน้อย

3. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เทน้ำซุปลงบนหัวหอม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที หัวหอมควรเคี่ยวจนเละประมาณ

4. เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยลงในครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

5. เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและคนอย่างต่อเนื่อง คนจนเนียน

6. เทครีมลงในหัวหอมเพิ่มความร้อนและคนตลอดเวลานำไปต้ม

7. ปิดและเพิ่มเข้าไป น้ำเกรวี่สีเขียว.

8. น้ำเกรวี่สามารถเตรียมแยกหรือพร้อมเนื้อตุ๋นได้

9. 20 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม เพิ่มหัวหอม เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยว

10. หลังจากนั้นให้ใส่ซอสครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม

11. ซอสครีมหัวหอมสำหรับ เนื้อพร้อม. มีความอยากอาหารที่ดี

วิดีโอในหัวข้อ

อาหารที่ทำจากมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียลมักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ซึ่งทำให้ได้รสชาติแปลกใหม่ ตลอดประวัติศาสตร์การทำอาหาร พ่อครัวมีน้ำเกรวี่หลายประเภท เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสามารถใช้แทนน้ำเกรวี่เนื้อได้ ลองทำน้ำเกรวี่เห็ดก็ไม่ยาก

คุณจะต้อง

• เห็ดแห้ง – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 10 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ล้างและแช่เห็ดไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เห็ดจะขยายตัวและนิ่มขึ้น ส่งผลให้ใช้เวลาปรุงสั้นลงมาก หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำลงในภาชนะอื่นแล้วล้างออกอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมน้ำที่แช่ไว้แล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้ จึงสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ดินที่เหลืออยู่เข้าไปในน้ำซุปได้

2. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะอีกใบ

3. ล้างเห็ดเสร็จแล้วด้วยน้ำร้อนแล้วสับให้ละเอียด วางลงในกระทะที่มีหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใส่เนย เจือแป้งด้วยน้ำซุปเห็ดอุ่น ๆ ตามความหนาที่ต้องการเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วต้มโดยลอกโฟมออก

4. รวมทุกอย่างในชามเดียว ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน แล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถปรุงที่นี่ให้เสร็จได้หากน้ำเกรวี่มีไว้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวด

5. ในตอนท้ายใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ซอสเห็ดพร้อมรับประทานเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม พาสต้า และผัก รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เมื่อเสิร์ฟให้เทลงบนจาน

ใส่ใจ!
เห็ดแห้งจะถูกปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่น้ำ น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินี

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
สำหรับน้ำเกรวี่เห็ดที่มีแคลอรี่ต่ำ สามารถแทนที่ครีมหรือครีมเปรี้ยวด้วยนม 1 แก้ว ก่อนที่จะเติมครีมหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาแทนเห็ดแห้งได้ น้ำเกรวี่คุณสามารถใช้ของสดได้ แชมเปญมีความเหมาะสมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ การปรุงอาหารยังเร็วกว่ามาก น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้จากเห็ดเค็ม คุณสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งลงในน้ำเกรวี่เห็ดได้

น้ำเกรวี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหลายรายการ อาจเป็นของเหลวหรือหนาเกินไป ลองทำอาหารแบบที่ 2 สิ จะฟินกว่า

คุณจะต้อง

• – เนื้อหมู 500 กรัม
• – ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• – แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ;
• – วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• – กระเทียม 3 กลีบ
• – เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• – น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อหมูอย่างระมัดระวัง - ล้างชิ้นที่เลือกด้วยน้ำเย็นใช้ค้อนทุบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถตีเนื้อได้เร็วกว่าการตัด โดยจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่จะออกมานุ่มและนิ่มมาก

2. ทอดหมูในน้ำมันพืชด้วยกระเทียมสับละเอียด เกลือและพริกไทยเนื้อและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงไป คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สำหรับการทอดเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

3. ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำแล้วเติมแป้งลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ของเหลวควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมในการผสม

4. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อสัตว์ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องคนจานเป็นครั้งคราวและดูว่าน้ำเกรวี่ข้นขึ้นอย่างไร

5. ในเวลาประมาณ 15 นาทีจานก็จะพร้อม น้ำเกรวี่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด บัควีท พาสต้า สตูว์ผัก และข้าว

ใส่ใจ!
หากต้องการคุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศใดก็ได้ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จมากนัก

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากมีครีมเปรี้ยวในบ้านน้อยเกินไปคุณสามารถเสริมด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อยได้

วิดีโอในหัวข้อ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากคุณต้องการเตรียมน้ำเกรวี่ข้นๆ ให้เติมแป้งเพิ่ม

มันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและทำง่าย นำมะเขือเทศเพื่อไม่ให้เอาเปลือกออก หั่นให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น จากนั้นใส่หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว พริกหยวก 1 เม็ด และกระเทียม 3-4 กลีบ โดยสับทุกอย่างไว้ก่อนหน้านี้ อย่างละเอียด ทอดและเคี่ยวเล็กน้อย เติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวานเล็ก ๆ เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยแล้วซอสก็พร้อม

แต่เนื้อทอดเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศและน้ำซุปข้นเนื้อสับต้องกระจายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อทั้งหมดในซอสมะเขือเทศแล้วเทน้ำต้มสุกให้ทั่วแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที .

ถ้าคุณชอบครีมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงขาไก่ในซอสครีมเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้ขาจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจนเป็นกรอบจากนั้นจึงเติมส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับในซอสมะเขือเทศยกเว้นมะเขือเทศเองและเมื่อทอดทุกอย่างแล้วคุณจะต้องย้ายทุกอย่างไปด้านข้างในกระทะและ ทอดครีมเปรี้ยว 1-3 ช้อนโต๊ะในที่ว่าง จากนั้นเทน้ำต้มสุกให้ทั่ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย 5 เม็ดและใบกระวานเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที แล้วคุณจะมีไก่ในซอสครีมเปรี้ยวสำหรับ มันฝรั่งบด

ฉันอยากจะสังเกตทันทีว่าซอสครีมเปรี้ยวกับไก่เข้ากันได้ดีมากไม่ใช่กับมันฝรั่งบด แต่เป็นกับข้าว

ผู้ดำเนินรายการเลือกคำตอบนี้ดีที่สุด

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

น้ำเกรวี่รสชาติดีสำหรับมันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดที่นุ่มและโปร่งสบาย ปรุงรสด้วยนมและเนยก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่รสชาติจะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าคุณราดด้วยน้ำเกรวี่หอมๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ จานนี้ก็จะยังคงได้รับประโยชน์จากมัน ต่อไปนี้เป็นวิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดด้วยวิธีต่างๆ อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

ซอสครีมเปรี้ยวกับผักและผักดอง

ซอสครีมเปรี้ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและปลาทอดหรือลูกชิ้น แต่ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวงหรือไก่ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ควรพร้อม:

แป้งเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสดสับ

สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด, หั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือขูดด้วย ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช โรยแป้งเบา ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วคนอย่างต่อเนื่องจนมีกลิ่นบ๊องปรากฏขึ้น เทครีมเปรี้ยวใส่แตงกวาแล้วปล่อยให้เดือด เฉพาะตอนนี้หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำเกรวี่ นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมเนื้อ

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำน้ำเกรวี่แสนอร่อย , หากคุณมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เหลืออยู่ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับการสับหรือชิ้นเนื้อ แต่คุณจำเป็นต้องใช้มัน หรือเพื่อนที่หิวโหยแวะมาที่หน้าประตูบ้านแต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเธอและไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้าน อาจเป็นเนื้อวัว หมู หรือไก่ ไม่สำคัญเลย นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังต้องการ:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ โดยควรเป็นเส้นๆ แต่ต้องพาดผ่านเมล็ดพืชเสมอ เกลือพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็ว นำออกและพักไว้ ในชามเดียวกันทอดผักสับใส่เนื้ออีกครั้งใส่มะเขือเทศบดและน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยปิดฝา จากนั้นใส่ใบกระวานลงไปเคี่ยวต่อไปจนสุก

ซอสครีมกับเห็ดและไวน์ขาว

เมื่อเลือกสูตรซอสสำหรับมันฝรั่งบดอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ ไม่มีแชมเปญเหรอ? เห็ดนางรมหรือชานเทอเรลก็ใช้ได้เช่นกัน แทนที่จะใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกหวานได้ และแตงกวาดองก็ใช้ทดแทนมะกอกดำได้เป็นอย่างดี ทดลองอย่างกล้าหาญ แล้วทุกวันคุณจะมีอาหารจานใหม่บนโต๊ะของคุณ ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ปรุงอย่างชำนาญ เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณ และขยันขันแข็ง

วัตถุดิบ

พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร

ฉันคิดว่าหลายๆ คนชอบมันฝรั่งบด บางคนปรุงด้วยเนย เติมนม ผสมกับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอมทอด ฯลฯ จะอร่อยขนาดไหนถ้าเสิร์ฟมันบดกับน้ำเกรวี่หอมๆ! ฉันขอแนะนำเวอร์ชันของน้ำเกรวี่กับไก่ ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง

สำหรับน้ำเกรวี่ เราต้องการเนื้อไก่ หัวหอม น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องปรุงรสแกง พริกไทยดำป่น น้ำ และเกลือ

ล้างเนื้อไก่ ตัดไขมันออก ตากให้แห้ง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นหัวหอมใส่ไก่แล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

คำอธิบายสูตร:

ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อสับให้ละเอียด

เกลือ พริกไทย ปรุงรสเนื้อสับ เราไม่หวงเครื่องปรุงรส มันจะไม่ทำให้เนื้อสับของเราเสีย

หลังจากที่เราทอดเนื้อสับแล้ว เพิ่มมะเขือเทศและถั่วลงไป

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง =)))) (ตามที่คุณต้องการ) คนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เพิ่มใบโหระพาและกระเทียมสับในการกดกระเทียม หลนต่อไปอีก 5 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อม

ในขณะที่เนื้อสับกำลังเคี่ยว เราก็เตรียมน้ำซุปข้น ทุกอย่างเป็นปกติ ใส่แครอทสับลงในมันฝรั่งเท่านั้น

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด

คำแนะนำ

ล้างเนื้อ. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่ควรปรุงมากเกินไป

เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น ให้ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แป้งสุกด้วย

วางเนื้อทอดในกระทะที่คุณจะปรุงน้ำเกรวี่

ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางผักที่ปรุงสุกแล้วลงในชามที่อุ่นไว้ ผัดผักจนสุก

ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมกับผักที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ

วางส่วนผสมผักลงในกระทะที่คุณใส่เนื้อ เพิ่มใบกระวาน

ผสมทุกอย่าง เติมน้ำ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลง

เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน

ตัดเนื้อไก่ตามเมล็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ระบายเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ผัดเห็ด แครอท และหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม

ทันทีที่แป้งปิ้งแล้ว ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงไป ในเวลาเดียวกันก็ต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน

ทอดเนื้อสับในเนย เพิ่มเนื้อทอดลงในกระทะพร้อมผัก เติมน้ำ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว

น้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แม้แต่อาหารจานโปรดของทุกคนบางครั้งก็ยังต้องมีความหลากหลายเล็กน้อย ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติเข้มข้นสำหรับมันฝรั่งบด

คำอธิบายของการเตรียมการ:

แม่บ้านทุกคนมีสูตรน้ำเกรวี่ง่ายๆสำหรับมันฝรั่งบด ฉันขอนำเสนอน้ำเกรวี่ผักรุ่นที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อที่เข้มข้น

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถเตรียมเป็นพิเศษหรือแช่แข็งส่วนเล็กๆ ไว้ล่วงหน้าก็ได้ ก่อนเตรียมน้ำเกรวี่ ควรนำไปต้มและพักไว้

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอม

4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไป

5. ขูดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะ

6. ปอกมะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่แล้วล้างด้วยน้ำเย็น) แล้วใส่ลงในผัก

7. เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยแล้ว ให้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

8. ค่อยๆ เติมน้ำซุปลงในน้ำเกรวี่จนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่ไม่ใช่สูตรน้ำเกรวี่มันบดแบบคลาสสิกเสียทีเดียว แม้จะมีรสชาติเนื้อที่เห็นได้ชัดเจน แต่น้ำเกรวี่ก็เป็นผักและไม่มีไขมันเลย (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้น้ำซุปที่สองหรือสาม)

ส่วนผสมหลัก:ผัก

วัตถุดิบ:

แครอท - หัวหอม 1 ชิ้น - มะเขือเทศ 1 ชิ้น - น้ำซุปเนื้อ 3 ชิ้น - กระเทียม 200 มิลลิลิตร - เนย 2 กลีบ - แป้ง 50 กรัม - เกลือ 2 ช้อนชา - พริกไทย 1 หยิบมือ - 1 หยิบมือ

จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรซอสสำหรับมันฝรั่งบด

มีการรวบรวมสูตรซอสที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งบดไว้ที่นี่ คุณจะพบพวกมันในสูตรซอสสำหรับมันฝรั่งบดเสมอ

ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ ใส่หัวหอมสับผัดในน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นปลาและลูกชิ้น ปั้นลูกชิ้น ชุบแป้ง วางในกระทะย่างที่ทาน้ำมันแล้วทอดใน... คุณจะต้อง: เนื้อปลา - 300 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 1-2 ชิ้น, นม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม - 1 ชิ้น แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 2 กลีบ, ซอสมะเขือเทศ - 2 ถ้วย, เกลือ

สมองต้มในซอส ใส่สมองดิบที่ปอกเปลือกจากฟิล์มทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งลงในชามที่มีน้ำเย็น (น้ำ 1–1.5 ลิตรต่อสมอง 1 กิโลกรัม) ใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, รากและหัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย ทันทีที่น้ำอุ่นถึง&n. คุณจะต้อง: สมอง - 130 กรัม, รากและหัวหอมสำหรับทำอาหาร - 10 กรัม, น้ำส้มสายชู - 5 กรัม, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี - 30 กรัม, ซอส - 100 กรัม, กับข้าว - 100-150 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร

ตับในซอสสโตรกานอฟ หั่นตับที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใส่เกลือทอดในไขมันโรยด้วยแป้งสาลีแห้งสำหรับซอสใส่หัวหอมผัดสับซอส Yuzhny ครีมเปรี้ยวผสมและต้ม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร คุณจะต้อง: ตับ - 140 กรัม, เนยเทียมสัตว์ - 15 กรัม, แป้ง - 5 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม, ซอส "Yuzhny" - 5 กรัม, กับข้าว - 150 กรัม , ผักใบเขียว

ตับในซอส หั่นตับที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นกว้างๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยมาการีนหรือเนย ใส่ตับในซอสเผ็ด ใส่ครีมเปรี้ยว หัวหอม และซอสมะเขือเทศ คุณจะต้อง: ตับ - 100 กรัม, แป้ง - 5 กรัม, มาการีนหรือเนยละลาย - 10 กรัม, ซอส - 75 กรัม, กับข้าว - 150 กรัม, พริกไทย, สมุนไพร

มันฝรั่งบดกับไข่และเนย ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและทำให้มันฝรั่งแห้ง เช็ดหรือบดมันฝรั่งร้อน อุณหภูมิของมันฝรั่งบดต้องมีอย่างน้อย 80 องศา ไม่เช่นนั้นก็จะมีมันฝรั่งบด คุณจะต้อง: มันฝรั่ง - 5 ชิ้น นม - 1/2 ถ้วย, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไข่ - 1 ชิ้น

มันฝรั่งบดกับ Romanesco (2) ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำออก ทำให้มันฝรั่งแห้งแล้วเช็ดให้ร้อน เทนมเนยละลายลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีให้เป็นน้ำซุปข้นฟู ต้มกะหล่ำปลีด้วยเกลือจำนวนมาก คุณจะต้อง: มันฝรั่ง - 4 ชิ้น กะหล่ำปลี Romanesco - 200 กรัม, นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - เพื่อลิ้มรส

โดราโดกับมันฝรั่งบด ตัดโดราโดไปทางด้านหลัง ตัดกระดูกกระดูกสันหลังที่หัวและหาง ตัดเนื้อตามผิวหนัง เอากระดูกออกพร้อมกับเนื้อ เครื่องใน และเหงือกที่เหลือ ล้างปลาและเติมเกลือ เติมซากที่เตรียมไว้ด้วยมันฝรั่งบด คุณจะต้อง: โดราโด - 2 ชิ้น น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เคเปอร์ - 60 กรัม, ครีมหนัก - 1/2 ถ้วย, มะนาว - 1/2 ชิ้น ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มะกอก - 20 กรัม, ไข่แดง - 1 ชิ้น ต้นหอม - 50 กรัม

มันฝรั่งบด ปอกมันฝรั่ง ต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากมันฝรั่งให้แห้ง แล้วเช็ดให้ร้อน เทนมร้อนและเนยละลายบางส่วนลงในมันฝรั่งบดขณะกวน ตีส่วนผสมมันฝรั่งให้เป็นก้อนฟู เมื่อเสิร์ฟ. คุณจะต้อง: มันฝรั่ง - 1.1 กก. นมหรือครีม - 150 กรัม, เนย - 60 กรัม, ผักใบเขียว

พายมันฝรั่งหรือคนเลี้ยงแกะ (เกือบจะเป็นภาษาอังกฤษคลาสสิก) ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท ทอดในกระทะ ในเวลานี้ให้หั่นเนื้อค่อนข้างละเอียด นำมันฝรั่งบด ใส่ครีมและไข่แดง เกลือ พริกไทย แล้วตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น แยกตีไข่ขาวเป็นโฟมหนาแล้วเติมลงในส่วนผสมมันฝรั่ง คุณจะต้อง: เนื้อหมู 300 กรัม (เตรียมไว้แล้ว), หัวหอม 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, 3 ช้อนโต๊ะ - ซอส "Satsebeli" 500 กรัม - มันบด (เตรียมไว้แล้ว), 100 มล. - ครีม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย

ไส้กรอกเนื้อกับมันฝรั่งบดและซอสชีสชั้นสูง มาเตรียมเนื้อสับในแบบที่คุณชื่นชอบกันเถอะ ฉันใช้หมูไม่ติดมันและเนื้อวัวในอัตราส่วน 1:1 โดยเติมหัวหอมสับละเอียด บวบขูดละเอียด พริกไทยป่นสด ลูกจันทน์เทศ เกลือ ไข่ และน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อย เอฟ คุณจะต้อง: เนื้อสับ (ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้รับประทาน), ไข่, เกล็ดขนมปัง, เนย, น้ำมันพืช, หัวหอม, หัวหอมเล็ก, ครีม 1/2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, บลูชีส 40-50 กรัม