บรรพบุรุษของเราเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมตั้งแต่สมัยโบราณ ถึงกระนั้น น้ำเกรวี่ก็เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อหรือปลาหลัก ซึ่งเตรียมจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ หลังจากนั้นไม่นานคำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปก็เข้ามาแทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าซอสและน้ำเกรวี่จะไม่มีความแตกต่างกันเป็นพิเศษ แต่ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ มันเป็นซอสเหลว ซึ่งน้ำเกรวี่แตกต่างกันเพียงแต่เติมลงในจานอาหารโดยตรง (ซอส) และซอสก็เสิร์ฟบนโต๊ะ ในอาหารจานพิเศษ (ซอส)

น้ำเกรวี่อาจทำจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างปรุงอาหาร หรือจะเตรียมแยกกันโดยใช้น้ำซุปหรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ ให้เติมสมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว แป้ง และแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น ต้องเจือจางแป้งและแป้งด้วยน้ำก่อนเพื่อป้องกันก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากในการจัดเตรียม สูตรอื่นๆ เตรียมโดยการผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องปรุง

น้ำเกรวี่ “หมู่บ้าน”

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
น้ำซุปไก่ 250 มล.
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 กรัม

การตระเตรียม:
ตั้งเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทนมน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำซุปผัก
1/2 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอด จากนั้นเทน้ำซุปผักลงไป คนตลอดเวลา และต้มน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด เทครีมลงในซอสข้นร้อนใส่หัวหอมผัดและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสน้ำมันใส่ไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เพิ่มไข่ต้มสับละเอียด, เกลือ, กรดซิตริก, ผักชีฝรั่งลงในเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะกับเครื่องเคียงใด ๆ )

วัตถุดิบ:
หมู 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือพร้อมเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง เจือแป้งด้วยน้ำเติมครีมเทซอสลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแทนครีมเปรี้ยวได้

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับข้าว

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม
ครีม 200 มล.
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แชมเปญลงไป ระเหยของเหลว ลดความร้อนแล้วเทครีมลงไป อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำ 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ
สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมมะเขือเทศบด แป้ง น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง ใบกระวาน แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่รสชาติดีสำหรับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทขูดละเอียด ขูดกระเทียมและเพิ่มเป็นมวลรวม ปอกมะเขือเทศ หั่นแล้วใส่ลงในผัก เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยหมดแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปผัด ค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนลงในน้ำเกรวี่จนเนียน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมกระเทียมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดลงในกระทะแล้วทอด บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส คน นำไปต้ม เทครีมและใส่เนย ลดไฟแล้วปรุงจนของเหลวระเหย

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอสวูสเตอร์ 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ )
น้ำ 50 มล.
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำออกจากมะนาว กรองแล้วใส่ในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคน จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์ นำไปต้มและปรุงโดยคนเป็นเวลา 5 นาที สตูว์ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วในน้ำเกรวี่ที่ได้

น้ำเกรวี่ Champignon สำหรับเนื้อตุ๋น

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
น้ำซุป 1 ก้อน
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกระทะที่มีน้ำ 400 กรัมบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นละลายน้ำซุปก้อนลงไปแล้วปล่อยให้น้ำซุปที่ได้เดือดกรุ่นอยู่ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับแชมปิญองอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวหอม ใส่เกลือ ผัดและเคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่อ ในขณะเดียวกันเริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือเล็กน้อยแล้วปัด เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งและเกลือม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้ ทอดตับในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ในขณะเดียวกันให้หั่นแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักสับลงในตับแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำร้อน ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล.
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะรุมให้สะอาด ขูดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วทอดจนเนียน เทน้ำซุปลงไปแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นใส่มะรุม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มไม่เช่นนั้นจะทำให้ก้อนแข็งตัว

น้ำเกรวี่เนื้อกับไวน์แดง

วัตถุดิบ:
น้ำเนื้อ 250 มล. (หลังทอดเนื้อ)
ครึ่งถ้วย ไวน์แดง,
น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
1 ช้อนชา แป้ง.

การตระเตรียม:
วางกระทะที่เนื้อผัดกับน้ำผลไม้บนกองไฟ ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากัน เพิ่มไวน์และน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจนข้น เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

น้ำเกรวี่กระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
น้ำมันหมู 10 กรัม

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดเล็ก ทอดแป้งในน้ำมันหมู (ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะพร้อมแป้งแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เติมนมร้อนน้ำตาลแล้วทอดน้ำเกรวี่บนไฟอีก 20 นาทีกวนในตอนท้ายของการปรุงอาหารเติมเกลือและน้ำมะนาว

น้ำเกรวี่กับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อเนื้อย่าง
น้ำซุปหมู 100 มล.
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักอย่างประณีต วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในกระทะที่มีเนยอุ่น ใส่เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักใบเขียว ผัดและยกลงจากเตา

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง ปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว
ครึ่งถ้วย ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดแป้งในเนยละลาย ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ ผัดและเทน้ำร้อนลงไปเพื่อทำซอสที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเติม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว) ต้มลูกเกดใส่น้ำเกรวี่แล้วนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม,
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย
2 ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
วางแครนเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้วลงในกระทะ เททับทิมและน้ำส้ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ซอส Lingonberry พร้อมไวน์พอร์ตสำหรับไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำซุปไก่ 600 มล.
ไวน์พอร์ต 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การตระเตรียม:
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก น้ำผลไม้จากไก่ย่าง ในขณะที่ตีให้เพิ่มแป้งและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เติมน้ำซุปและพอร์ตลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่แยมลินกอนเบอร์รี่ มัสตาร์ด และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสมะนาวพร้อมสมุนไพรสำหรับจานใดก็ได้

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด พริกไทย เกลือ และผสม
ซอสนี้ยังเหมาะเป็นน้ำสลัดด้วย

ซอสขิงสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา รากขิงขูด
กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานพร้อมน้ำส้มและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
⅓ สแต็ค น้ำมันมะกอก
¼ ถ้วย น้ำส้ม,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว,
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

โยเกิร์ตจุ่มกับแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
2 ผักชีฝรั่งสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับมิ้นต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมครีมกับมิ้นต์สับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเรา แล้วคุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าอาหารปกติที่เราคุ้นเคยทุกวันจะเปลี่ยนไปอย่างไร

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ไม่เป็นความลับเลยว่าข้าวเป็นอาหารหลักชนิดหนึ่ง ในบางประเทศข้าวก็เข้ามาแทนที่ขนมปังด้วยซ้ำ ไม่เพียงเท่านั้นเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย หลายๆ คนชอบที่จะเปลี่ยนรสชาติของข้าวโดยใช้น้ำเกรวี่และซอสต่างๆ มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเปลี่ยนข้าวธรรมดาให้เป็นเมนูที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยได้ น้ำจิ้มข้าวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารจานน่าเบื่อ

ซอสง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้านจะเปลี่ยนอาหารมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงในแต่ละวันของคุณไปอย่างมาก สูตรน้ำเกรวี่ดั้งเดิมบางสูตรจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด หากคุณชอบการทดลองทำอาหาร เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสที่จะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานใหม่ทุกครั้ง

น้ำพริกแกงสำหรับข้าว

ส่วนประกอบ:

• ผงกะหรี่ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มัสตาร์ด – 3 กรัม
• ครีม - 1 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปเนื้อ – 100 มล
• แอปเปิ้ล – 0.5 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 5 มล

ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมัน จากนั้นใส่แป้ง ผัดและเทน้ำซุป ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ หลังจากนั้นให้ใส่แกง แอปเปิ้ลขูด และน้ำมะนาว ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ดและครีม

ซอสมะเขือเทศกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกระป๋อง – 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา – 1 พวง
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยและเกลือ - อย่างละ 5 กรัม

ตั้งน้ำมันในกระทะทอดกระเทียมสับโรยด้วยปาปริก้าพริกไทยและเกลือ เมื่อได้สีทองสวยงาม ให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วนำไปต้ม ปรุงซอสจนข้นประมาณ 10 นาที ใส่ใบโหระพาสับลงไปผัด ยกลงจากเตา

ซอสเขียว

เอา:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 0.5 ถ้วย
• แอนโชวี่ – 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 3 กลีบ

สับกระเทียม เคเปอร์ และมะกอกอย่างประณีต แล้วแยกไข่แดงต้มแยกกัน เพิ่มเศษขนมปังแช่น้ำส้มสายชูพริกไทยเกลือและน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาที ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับสมุนไพรสับและปลากะตัก

ซอสครีมละเอียดอ่อนสำหรับข้าว

ส่วนประกอบ:

• นม – 1 แก้ว
• ครีม – 0.5 ถ้วย
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา

ละลายเนย ใส่แป้ง คนตลอดเวลา แล้วเทครีมและนมลงไป ปรุงซอสประมาณ 5 นาที แล้วใส่พริกไทย ผักชี และขมิ้น

น้ำจิ้มข้าวกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 1 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง – 0.5 ถ้วย
• ครีม – 150 มล
• แป้ง - 4-5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• โหระพา – 10 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - 1 ช้อนชา

ทอดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำมันประมาณ 2 นาที จากนั้นเทครีมและไวน์ลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที และสุดท้ายก็เติมพริกไทย เกลือ และไธม์

ซอสถั่วลิสงกระเทียมสำหรับข้าว

เอา:

• วอลนัท – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2-3 หยิก

ทอดกระเทียมสับในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ทำแบบเดียวกันกับพาร์สลีย์แยกกัน และเคี่ยวถั่วสับละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่างเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันเติมเกลือและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการ

ซอสสมุนไพรและกระเทียม

ส่วนประกอบ:

• ผักชี – 1 พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยและเกลือ - 1 ช้อนชา

ขูดกระเทียม บดให้เข้ากันกับพริกไทยและเกลือ เทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ บดผักชีในเครื่องปั่นผสมกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม

ซอสเนื้อมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันจากนั้นใส่เนื้อสับเทมะเขือเทศบดผสมกับน้ำเล็กน้อย พริกไทยและเกลือซอส ใส่ใบโหระพาและกระเทียม เคี่ยวจนนุ่ม

น้ำจิ้มข้าวลูกพรุนสูตรดั้งเดิม

สินค้า:

• ลูกพรุน – 150 กรัม
• ผักชี – 5 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 ชิ้น
• วอลนัท – 3 ชิ้น
• hops-suneli – 0.5 ช้อนชา ช้อน
• กระเทียม – 3 กลีบ

ต้มลูกพรุนในน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่น โดยเหลือน้ำซุปไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นถูลูกพรุนผ่านตะแกรงใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวและกระเทียมขูด, ถั่วสับและเครื่องปรุงรสฮ็อปซูเนลีรวมทั้งผักชี หากจู่ๆ เนื้อข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปลูกพรุนแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น

ข้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุด มีอาหารหลายจานปรุงด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: หวานและเผ็ด, สดและเค็ม, รสเผ็ดและเป็นกลาง ข้าวหุงสุกทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย ลองเตรียมน้ำสลัดผักซึ่งจะทำให้เครื่องเคียงมีรสชาติที่แสดงออก ชุ่มฉ่ำ และนุ่มนวล

น้ำเกรวี่ผักสำหรับข้าว: วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ผักสำหรับข้าวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: - หัวหอม 1 หัว; - แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน - พริกหยวก 3 สีที่มีสีต่างกัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ - น้ำซุปเนื้อหรือเห็ด 1 แก้ว - เกลือเพื่อลิ้มรส - ใบกระวานเพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศ (ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหรือแป้ง - สมุนไพรสด

ขั้นแรก ให้หุงข้าวในกระทะหรือหม้อนึ่ง ขณะที่ซีเรียลพร้อม ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับพริกหยวกและแครอทปอกเปลือกเป็นเส้น

วางผักสับลงในกระทะลึก ใส่น้ำซุปและวางมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยใบกระวาน เกลือ และเครื่องปรุงรสแห้ง เมื่อผักนิ่มลง ให้ละลายแป้งหรือแป้งสาลีในน้ำเย็นต้มสุก จากนั้นจึงข้นซอสที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ เทน้ำเกรวี่ลงบนข้าว โรยจานด้วยสมุนไพรสับสดแล้วเสิร์ฟ

สตูว์ผักสำหรับข้าว

ในการเตรียมสตูว์ผักสำหรับข้าวคุณจะต้อง: - แครอทสดขนาดกลาง 1 อัน; - บวบสดขนาดเล็ก 1 อัน - ถั่วเขียว 200–250 กรัม (แช่แข็ง) - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน - 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - น้ำมะเขือเทศ 200–300 กรัม - ปาปริก้าหวาน (แห้ง) เพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส - เกลือเพื่อลิ้มรส - น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียมสตูว์ผักสำหรับข้าวจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ผัดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมนิ่มลงให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่บวบที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ ผัดทั้งหมดให้เข้ากันต่ออีก 10 นาที

วางผักทอดในกระทะ ใส่ถั่วลันเตา และเทน้ำมะเขือเทศลงไป โดยควรปิดผักไว้เล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าแห้ง ผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำป่น และเกลือ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที น้ำสลัดผักพร้อมข้าวพร้อม!

ไก่กับข้าวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอ และถ้าคุณเจือจางเห็ดนี้ควบคู่กับรสชาติของอาหารก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ดังนั้นการผสมผสานระหว่างไก่กับเห็ดจึงเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่กับข้าว ในอาหารประเภทนี้ เครื่องเทศก็มีบทบาทอย่างมากเช่นกัน ซึ่งสามารถทำให้รสชาติของอาหารทั้งนุ่ม เข้มข้น และจัดจ้าน และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากตัวข้าวเองก็มีรสชาติที่ไม่แสดงออก น้ำเกรวี่สำหรับข้าวซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

น้ำเกรวี่ข้าวเครื่องเทศ

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:
- เนื้อสามร้อยกรัม (ไก่);
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เห็ดสองร้อยกรัม (คุณสามารถทานแช่แข็งได้)
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสองสามกลีบ
- สีเขียว;
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศ (แกง สมุนไพร ขมิ้น ฯลฯ)

สำหรับข้าวปรุงรส:
1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเห็ดแล้วทอดอีกเล็กน้อย
3. เนื้อไก่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือ รีดแป้งเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะ
4. จากนั้นเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในเนื้อแล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเพิ่มหัวหอมและเห็ดและเคี่ยวประมาณสิบนาที
5. ใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
6. ในตอนท้าย ใส่ผักใบเขียว (สับละเอียด) และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำน้ำเกรวี่ออกจากเตา
7. เอาล่ะ! น้ำเกรวี่สำหรับข้าวพร้อมแล้ว!

น้ำเกรวี่สำหรับข้าวต่อไปนี้จะดึงดูดผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย เพราะถึงแม้จะมีเห็ด (ซึ่งถือเป็นอาหารหนัก) แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเบา และเมื่อรวมกับข้าวมื้อเบา ผู้ชายมักจะได้รับไม่เพียงพอ แต่น้ำเกรวี่นี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมากและเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเข้ากับเครื่องเคียงอื่น ๆ อีกด้วย

น้ำเกรวี่สำหรับข้าวกับแชมเปญและซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม (สำหรับสี่เสิร์ฟ):
- สิบแชมเปญ
- ครีมเปรี้ยวสองสามช้อน (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)
- มายองเนสหนึ่งช้อน;
- เล็กน้อย (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ซอส);
- น้ำหนึ่งแก้ว
- แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสามหัว

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่:
1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและหั่นเห็ดก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดหายไปในน้ำเกรวี่ ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า
2. ผัดเห็ดและเพิ่มเครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ)
3. ในขณะที่เห็ดกำลังทอดให้เริ่มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน
4. เทซอสสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว (ถ้าชอบให้น้ำเกรวี่เหลวกว่านี้ก็เติมน้ำเพิ่มได้) ทอดน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อน กวนจนเริ่มข้น
5. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
6. แค่นั้นแหละ! น้ำเกรวี่สำหรับข้าวพร้อมแล้ว!

คุณยังคงคิดถึงข้าวอยู่ แต่เราได้เตรียมสูตรอาหารอื่นไว้ให้คุณแล้ว

น้ำเกรวี่สำหรับข้าวกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:
- เนื้อ 300 กรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- วางมะเขือเทศหนึ่งอัน
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำสามในสี่แก้ว
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำ (พื้นดิน);
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น);
- น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำน้ำเกรวี่:
1. ต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอม
4. เรายังใส่มะเขือเทศบดลงในหัวหอมด้วย เคี่ยวน้ำเกรวี่จนผักนิ่ม
5. ถัดไปคุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์แป้งผสมทั้งหมดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณสามถึงสี่นาที
6. จากนั้นเติมน้ำต้มสุกและเคี่ยวจนเนื้อสุก
7. ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกน้ำเกรวี่ที่คุณชอบที่สุด และคุณสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย

น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยจะทำให้เครื่องเคียงมีรสชาติและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นี่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบด พาสต้า ข้าว บักวีต และซีเรียลอื่นๆ ในการทำน้ำเกรวี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เห็ดและผักเกือบทุกชนิด เช่น พริกหยวก คื่นฉ่าย กระเทียมหอม กระเทียม มะเขือเทศ

อย่าละเลยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติของผักและน้ำเกรวี่สำหรับบัควีทที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะมีกลิ่นหอมและฉุนมาก น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์แบบง่ายๆ เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเครื่องเคียงธรรมดาๆ ให้เป็นอาหารจานคาวที่มีรสชาติแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำ 300 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

วิธีทำน้ำเกรวี่แบบไม่มีเนื้อสัตว์:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทโดยใช้เครื่องปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึก ใส่ผักสับลงไป คนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม

จากนั้นใส่ถั่วเขียวและถั่วเขียวที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในผัก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำเกรวี่ธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์กลายเป็นเรื่องอร่อยและน่าพึงพอใจ

ผสมส่วนผสมแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

คนอีกครั้งและปรุงน้ำเกรวี่ต่ออีกนาทีหนึ่ง จากนั้นใส่แป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำเกรวี่มะเขือเทศไร้เนื้อสัตว์ข้นขึ้น

ผสมกับผัก จากนั้นเทน้ำร้อนลงในกระทะ ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเกรวี่ที่คุณต้องการในตอนท้าย

เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อให้น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย ล้างพาร์สลีย์ สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยลงในจานเพื่อให้มีรสเปรี้ยว