ลักษณะและรายละเอียดของวัฒนธรรม

บทความที่คล้ายกัน

กะหล่ำปลีก็มี

• ​ผลฝาดสมาน

​ กะหล่ำปลีจากเมืองซาวอยช่วยชีวิตคนจากการนอนไม่หลับ.

ไม่เพียงเพราะมันมีพลังงานน้อยเท่านั้น มีกรดทาร์โทรนิคซึ่งช่วยเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนัง.

• ​กะหล่ำปลีซาวอยแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวที่ใกล้เคียงที่สุด มีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านความนุ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น กะหล่ำปลีซาวอยมีคุณประโยชน์มากมายที่ “น้องสาวคนขาว” ไม่สามารถอวดได้​.

​คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของความงามของซาโวยาร์ดก็คือ คุณสมบัติฝาด- สามารถทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติได้ราวกับกำลังล้างสารพิษออกจากผนัง นอกจากนี้ยังทำให้อุจจาระเป็นปกติ​​หากหลังจากซื้อแล้วคุณไม่ได้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยทั้งหัวในคราวเดียว คุณสามารถเก็บส่วนที่เหลือให้สดได้ดังนี้ ก่อนปรุงอาหาร ให้ตัดส่วนหัวที่คุณจะตัดออก จำเป็นต้องเตรียมจานและนำส่วนที่เหลือใส่ตู้เย็นทันที ไม่จำเป็นต้องล้างส่วนที่ไม่ได้ใช้ เนื่องจากความชื้นระหว่างใบอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ เพียงใส่หัวกะหล่ำปลีลงในถุงแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผัก ตั้งแต่วันที่ 15 มีนาคมถึง 20 เมษายน ก็สามารถเก็บเกี่ยวพันธุ์ที่สุกเร็วได้เร็วที่สุดในเดือนกรกฎาคม เมล็ดงอกที่อุณหภูมิ 3 °C แต่อุณหภูมิ 16-18 °C ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโต การทำความเย็นอย่างรวดเร็วถึง 8 ° C จะทำให้การพัฒนาของต้นกล้าช้าลง แต่ไม่ได้หยุดกระบวนการ​.​

​พันธุ์ตามระยะเวลาการทำให้สุกแบ่งออกเป็น:

คุณสมบัติของวัฒนธรรม

​ร่างกายดูดซึมได้ง่ายทุกรูปแบบ​.

ในรัสเซีย ประเภทนี้กะหล่ำปลีปรากฏขึ้นราวศตวรรษที่ 19 แต่ไม่ได้หยั่งรากในสวนและโต๊ะของเรา แต่ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปตะวันตกก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ชื่ออื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีพาย, กะหล่ำปลีมิลาน, กะหล่ำปลีอิตาลี หรือกะหล่ำปลีหยิก น่าเสียดายที่มันอยู่ได้ไม่นานแม้จะอยู่ในตู้เย็น จึงไม่เหมาะกับหน้าหนาว​. ​ผลดีต่อระบบย่อยอาหาร​บนร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติของผักนี้ช่วยในการรับมือกับอาการท้องเสีย ทำให้การทำงานเป็นปกติและความสม่ำเสมอของอุจจาระ​

​ธาตุอาหารหลัก เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก มี

• ใบกะหล่ำปลีซาวอยมีมาก ก่อนอื่นเลย กะหล่ำปลีซาวอย​
• ​ควรพูดแยกกันเกี่ยวกับผลของกะหล่ำปลีต่อระบบการมองเห็นของมนุษย์เนื่องจากมีอยู่ จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุ เมื่อเร็วๆ นี้ ยังมีการค้นพบฤทธิ์ต้านมะเร็งของผลิตภัณฑ์อีกด้วย คลอโรฟิลล์และสารต้านอนุมูลอิสระจากใบสามารถยับยั้งการเปลี่ยนแปลงใดๆ ในเซลล์ DNA หากสิ่งเหล่านี้สามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้​ โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีซาวอยไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีขาวตรงที่ไม่มีการหมัก อีกอย่างก็เก็บไว้. เวลานานไม่แนะนำเพราะมีใบบางกว่าจะสูญเสียความชื้นและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว​.​
• ​ปลูกบนเตียงในสวนต้นเดือนพฤษภาคม โดยรักษาระยะห่างระหว่างต้น 50 ซม. × 50 ซม. หรือ 40 ซม. โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 60 ซม. โดยคราวนี้ต้นกล้ามี 5 ใบขึ้นไป มันถูกฝังลงไปที่ใบเลี้ยงและรดน้ำอย่างดี ชาวสวนที่มีประสบการณ์จะหว่านพันธุ์ที่สุกเร็วลงในดินโดยตรงก่อนวันที่ 25 พฤษภาคม​.​ ​ต้น (107-120 วัน) - ​

เทคโนโลยีทางการเกษตรของกะหล่ำปลี “อิตาลี”

มีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ - แมนนิทอลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังยับยั้งการเพิ่มขึ้น ความดันโลหิตและยังมีสรรพคุณขับปัสสาวะ.

รูปร่างหน้าตาของเธอคล้ายคลึงกับ กะหล่ำปลีขาวอย่างไรก็ตาม ใบไม้จะบางกว่า มีฟอง มีรอยย่น และไม่มีเส้นเลือดแข็ง ใบที่ปกคลุมมีสีเขียวเข้ม หัวหลวมด้านในมีสีเหลืองอ่อนและมีสีครีม รูปร่างของมันอาจจะเป็นรูปดอกกุหลาบแบนหรือทรงกรวยก็ได้ หัวกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่จะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งหรือสองกิโลกรัมและมีแนวโน้มที่จะแตกร้าว​

​บุคคล น้ำผลไม้กระตุ้นการผลิตสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารซึ่งช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารให้เร็วขึ้น ผักเพิ่มความอยากอาหาร.

• ​วิตามินและแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีซาวอยมี

​ผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด​

​ใยอาหาร​

มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

grounde.ru

กะหล่ำปลีซาวอย

วิธีการเลือก

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีคุณค่าเป็นพิเศษ คุณสมบัติทางอาหารเนื่องจากผัก 100 กรัมมีพลังงานเพียง 28.2 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่ติดตามน้ำหนักจึงควรประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มันเป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมอาหาร​.​

วิธีการจัดเก็บ

การดูแลและทำความสะอาด

Julius F1, โกลเด้นในช่วงต้น, Mila 1, Jubilee, เวียนนาในช่วงต้น;​

ปริมาณแคลอรี่

​ข้อดีอื่น ๆ ของกะหล่ำปลีอิตาลีคือการป้องกัน ผลกระทบที่เป็นอันตรายสารก่อมะเร็งเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน, เสถียรภาพ ระบบประสาท,ฟื้นฟูเซลล์ร่างกาย นี้ ผลิตภัณฑ์อาหารถือเป็นยาป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารที่ดีเยี่ยม แต่มีข้อห้ามสำหรับโรคของต่อมไทรอยด์ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะ​

vsegdazdorov.net

กะหล่ำปลีซาวอย - สรรพคุณและประโยชน์ที่เป็นประโยชน์อันตรายและข้อห้าม

​องค์ประกอบ

สรรพคุณของกะหล่ำปลีซาวอย

​กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อร่างกายอ่อนล้าและขาดวิตามินและ แร่ธาตุ- ด้วยการรวมผักใบเขียวไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ คุณสามารถเติมเต็มสารเหล่านี้ได้มากขึ้น และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อตามฤดูกาล​

ส่งผลดีต่อระบบการมองเห็นของมนุษย์

​บุคคล เลือดเริ่มเร่งตัวขึ้น หลอดเลือดแพร่กระจายไปยังเซลล์และเนื้อเยื่อทั้งหมด สารอาหารและออกซิเจนในปริมาณที่เพียงพอ​.

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย

​ ซึ่งทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและป้องกันอาการท้องผูก ใยอาหารไม่สามารถย่อยได้โดยร่างกายมนุษย์ แต่จะพองตัวในลำไส้และทำให้กล้ามเนื้อหดตัว ในขณะเดียวกันร่างกายก็ไม่เกิดความเมื่อยล้าและเนื้อเยื่อก็ไม่อุดตันด้วยของเสียและสารพิษ​

. มันมีวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น ในขณะเดียวกันผักใบเขียวก็ยังคงเป็นหนึ่งในผักใบเขียว

​กะหล่ำปลีซาวอยไม่ได้ใช้ปรุงอาหารบ่อยเท่ากับกะหล่ำปลีขาวเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว ตุ๋น ใส่สลัด และใช้เป็นเครื่องเคียง แต่ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง​.​

​กะหล่ำปลีซาวอยเป็นสมาชิกของตระกูล Criferous และเป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีขาวและ กะหล่ำปลีแดง- มันแตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ตรงที่มีใบหยักสีเขียวเข้มและหลวมกว่า ชื่อของผักนี้มาจากเมืองซาวอยในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่ปลูกพันธุ์นี้เป็นครั้งแรก​

การใช้กะหล่ำปลีซาวอย

​หลังจากผ่านไป 10 วัน ขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยให้กับพืช: มัลลีนครึ่งลิตรและยูเรีย 15 กรัมเจือจางในถังน้ำ การบริโภคต่อต้น - ปุ๋ย 0.7 ลิตร หลังปลูกกะหล่ำปลีจะขึ้นเนินสองครั้ง: ครั้งแรก - หลังจาก 20 วัน, ครั้งที่สอง - หลังจาก 10 วัน

​เฉลี่ย (ประมาณ 130 วัน) -​

กะหล่ำปลีมีพื้นเพมาจากเขตซาวอยของอิตาลี ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และตอบสนองต่ออินทรียวัตถุและปุ๋ยแร่ธาตุได้อย่างง่ายดาย ในขณะเดียวกันพันธุ์ที่สุกเร็วก็มีความต้องการน้อยกว่า

อันตรายจากกะหล่ำปลีซาวอย

​กะหล่ำปลีหยิกอุดมไปด้วยสารเพคติน คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังมีกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ทรงพลัง ตามเนื้อหา โปรตีนดิบวิตามินซีแบบแห้งย่อมเหนือกว่า “น้อง” ขาวอย่างเห็นได้ชัด ประกอบด้วยวิตามิน PP, B6, E, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, แคโรทีน, ไฟเบอร์, น้ำมันมัสตาร์ด.​

​เนื่องจากกะหล่ำปลีเพิ่มการทำงานของลำไส้จึงมีข้อห้ามไม่ให้คนรับประทานในช่วงหลังผ่าตัด (หลังการผ่าตัดที่หน้าอกและช่องท้อง)​

med.yoops.ru

กะหล่ำปลีซาวอย - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ข้อห้าม, คุณค่าทางโภชนาการ

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างไร?

. รับประทานได้มีประโยชน์สำหรับการมองเห็นที่อ่อนแอและโรคทางตาบางชนิด​.

กะหล่ำปลีซาวอยมีสารที่ ​วิตามินบีซึ่งมีอยู่ในกะหล่ำปลีซาวอยในปริมาณมากมีมากที่สุด อาหารแคลอรี่ต่ำกะหล่ำปลีซาวอยไม่ค่อยได้ใช้ในการทำมาส์กและครีม ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน เบาหวาน โรคโลหิตจาง รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกเหนือจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้ว มีคุณสมบัติที่พี่สาวผักกาดขาวไม่มี ประการแรกผักชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจาก เนื้อหาสูงโปรตีน อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีซาวอยเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่ต่ำที่สุด ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังเรียกว่า ผักสีเขียวกับ แคลอรี่เชิงลบเนื่องจากต้องใช้พลังงานในการย่อยมากกว่าที่นำมาด้วย​.

​การให้อาหารต่อไปนี้เสร็จสิ้นในระหว่างการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลี: mullein ครึ่งลิตรต่อน้ำหนึ่งถัง, ไนโตรฟอสก้า 50 กรัม การบริโภคต่อต้น - สารละลายธาตุอาหาร 1.5 ลิตร ระหว่างการใส่ปุ๋ยและการขึ้นเนิน อย่าลืมกำจัดวัชพืชและการรดน้ำบนเตียงด้วย เพราะ "ช่างลูกไม้" ของซาวอยชอบความชื้นมาก​ ​สเฟียร์, เมลิสซา F1, เวก้า, แอตแลนติก, โกลิอัท;​​พันธุ์ที่สุกช้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งสูงได้และยังถูกทิ้งให้อยู่ในฤดูหนาวภายใต้หิมะอีกด้วย หากจำเป็น ในฤดูหนาวให้ตัดหัวกะหล่ำปลีแล้ววางไว้ในก น้ำเย็น. อุณหภูมิต่ำปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์.

ประกอบด้วยเกลือแคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ แมงกานีส ซีลีเนียม เหล็ก ทองแดง และสังกะสี โดยบันทึกปริมาณอะลูมิเนียมซึ่งจำเป็นต่อการก่อตัวของเยื่อบุผิว เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และกระดูก พบแอสคอร์บิเกนซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในใบ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีพลังงานทั้งหมด 28 กิโลแคลอรี​. คุณไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยหากคุณมีแผลในตับอ่อนอักเสบ กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น​สารต้านอนุมูลอิสระและคลอโรฟิลล์อันทรงพลัง

ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ​ผลสงบเงียบ. ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารด้วย โภชนาการอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก กะหล่ำปลี แนะนำสำหรับเด็กด้วย อายุยังน้อยเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเร่งการเจริญเติบโตและการพัฒนา มีประโยชน์ต่อระบบประสาท ช่วยเพิ่มความจำ ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ประการที่สอง ใบกะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งของใยอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันไม่ได้บรรจุอยู่ในปริมาณมากเหมือนในตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูล Criferous ดังนั้นพวกมันจึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่ามาก ใยอาหารทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ เมื่อเข้าสู่ลำไส้ มันจะพองตัวและผ่านลำไส้เหมือนแปรงช่วยขจัดสารพิษและของเสีย นั่นก็คือกะหล่ำปลีซาวอยยังมีฤทธิ์ในการทำความสะอาดอีกด้วย​.

• หัวกะหล่ำปลีที่สุกเกินไปมีแนวโน้มที่จะแตกร้าวดังนั้นจึงเก็บเกี่ยวได้ในขั้นตอนของความสุกงอมทางเทคนิค เพื่อป้องกันไม่ให้หัวกะหล่ำปลีสกปรกและช้ำ ให้ทิ้งใบสีเขียวด้านนอกไว้สองสามใบ เนื่องจากคุณภาพการเก็บรักษาไม่ดี กะหล่ำปลีอิตาเลียนจึงเป็นเช่นนั้น ที่เก็บของในฤดูหนาวเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมพร้อมกับรากและฝังไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน​. ล่าช้า (มากกว่า 140 วัน) -​ข้อดีอีกประการหนึ่งคือต้านทานโรค แต่สัตว์รบกวนก็หลีกเลี่ยงได้เช่นกัน​.
• ​คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม เนื่องจากกะหล่ำปลีส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยจึงไม่ควรบริโภคใน สดผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง​ ป้องกันการเกิดเนื้องอกเนื้อร้าย​
• . ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงหรือเป็นโรคเบาหวานอยู่แล้ว แต่กะหล่ำปลีควรใช้สดกับระบบประสาทของมนุษย์ ดังนั้นการรวมผักชนิดนี้ไว้ในอาหารจึงมีประโยชน์กับคนที่เพิ่มขึ้น ความตื่นเต้นง่ายประสาท- การผลิตกะหล่ำปลีซาวอย
• ​กะหล่ำปลีซาวอยส่งผลต่อการทำงานเป็นหลัก ระบบทางเดินอาหาร- ดังนั้นจึงไม่ควรใช้กับคนที่มี แผลในกระเพาะอาหารและอาการลำไส้ใหญ่บวมตลอดจนในช่วงหลังการผ่าตัดเนื่องจากจะเพิ่มการทำงานของลำไส้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณสมบัติในการระงับประสาทของกะหล่ำปลีนี้ ผลิตภัณฑ์เพียง 200 กรัมในเวลากลางคืน - แล้วคุณจะลืมเรื่องการนอนไม่หลับเนื่องจากวิตามินบีนั้นมีระบบประสาทที่สงบ ​​ ​แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีซาวอยจะมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีขาวมาก แต่ก็ยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจาก ญาติคนอื่น ๆ เติบโตได้ง่ายมากเนื่องจากใบของผักชนิดนี้มีลักษณะเป็นลอน ได้รับชื่อเนื่องจากสถานที่ "เกิด" - เขตซาวอย กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการเพาะพันธุ์ครั้งแรกโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวอิตาลีในเขตนี้ เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวยุโรปตะวันตกและ ทวีปอเมริกาเหนือ- ในประเทศของเราชอบผักกาดขาวมากกว่า อย่างไรก็ตาม เมื่อได้ศึกษาคุณประโยชน์ต่างๆ ของซาวอย คุณค่าทางโภชนาการ และอื่นๆ แล้ว ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคุณจะให้ความภาคภูมิใจในการรับประทานอาหารของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย​
• Vertu 1340, Ovasa F1, วิโรซา F1, โมรามา F1​ ​ให้ผลผลิตด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว แต่เหนือกว่าในด้านความต้านทานต่อความหนาวเย็นและทนแล้ง​​เนื่องจากความนุ่มและองค์ประกอบที่เข้มข้น กะหล่ำปลีซาวอยจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก สด ต้ม ทอด -​
• ​กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพลังงานเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ดังนั้นการรวมไว้ในอาหารจึงเป็นประโยชน์สำหรับทุกคน รวมถึงผู้ที่ต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินโดยการปิดกั้นการเปลี่ยนแปลงใน DNA ของเซลล์ของมนุษย์ ด้วยการจับอนุมูลอิสระ พวกมันจะต่อต้านพวกมัน ในขณะเดียวกัน ร่างกายมนุษย์ก็มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ผิวผมและเล็บมีความเงางามและโครงสร้างที่แข็งแรง​ ​กะหล่ำปลีซาวอยมีในปริมาณเล็กน้อย​
• ผลกดประสาท

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชผักที่อยู่ในประเภทของกะหล่ำปลี กลุ่มวาไรตี้ - sabauda จนถึงปัจจุบันผักยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น ให้ผลผลิตต่ำเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว และพันธุ์นี้ยังไม่ได้ใช้สำหรับการดองอีกด้วย กะหล่ำปลีซาวอยสามารถรับประทานสดๆ หรือใส่ในสลัด ซุป สตูว์ หรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ มีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากผักชนิดนี้

ลักษณะเฉพาะ

กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการอบรมครั้งแรกในอิตาลีเมื่อกว่า 500 ปีที่แล้ว ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ดัชชีแห่งหนึ่งซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของรัฐและหายไปจากแผนที่ของยุโรปในศตวรรษที่ 18 ในอิตาลี ผักเรียกว่ากะหล่ำปลีมิลานหรือลอมบาร์ด และในสาธารณรัฐเช็กเรียกว่ากะหล่ำปลีฝรั่งเศส

มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีมาก แต่มีใบลูกฟูกที่ผิดปกติซึ่งมีราคาแพงมาก ข้อดีของผักคือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักพบได้ในอาหารหลากหลายประเภทในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

กะหล่ำปลีซาวอยทนทานต่อโรคและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศ ไม่ได้รับอันตรายจากความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งจนถึง -7°C ผลผลิตผักต่ำกว่ากะหล่ำปลีขาวและอายุการเก็บรักษาเพียง 2 เดือน การดูแลกะหล่ำปลีซาวอยเป็นเรื่องง่ายและไม่แตกต่างจากข้อกำหนดการบำรุงรักษาสำหรับพันธุ์อื่น พืชแพร่กระจายโดยใช้ต้นกล้า ต่อ 1 ตร.ม. ผลผลิตผักคือ 8 กก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นดีมาก องค์ประกอบทางชีวเคมีผักอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายตลอดจนองค์ประกอบไมโครและมาโครต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ ในหมู่พวกเขามีสารต่อไปนี้:

• น้ำมันมัสตาร์ด - มีส่วนร่วมในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีผลดีต่อผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็ว
• คลอโรฟิลล์ - ปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์
• ใยอาหาร - ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• ไฟโตไซด์ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน ได้แก่ วิตามินบี กรดโฟลิก ซีลีเนียม อลูมิเนียม ทองแดง ซัลเฟอร์ แคลเซียม โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน

ผักประกอบด้วยวิตามิน U ที่หายากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของตับ เช่นเดียวกับวิตามินเคซึ่งเลือดมนุษย์ต้องการ

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีซาวอยเป็นวิตามินสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์ต้องการเป็นหลัก หากร่างกายของสตรีมีครรภ์ขาดสารนี้ อาจเกิดข้อบกพร่องต่างๆ ของท่อประสาทของทารกในครรภ์ได้ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดภาวะ anencephaly (ความผิดปกติของสมอง) พยาธิสภาพของกระดูกสันหลัง และปัญหาเกี่ยวกับแขนขา กรดโฟลิกมีส่วนร่วมในกระบวนการถ่ายโอนคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญกรดอะมิโนและการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก การกระทำของสารมุ่งเป้าไปที่กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และการคัดลอกดีเอ็นเอ

วิตามินซีที่มีอยู่ในผักช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ ซึ่งสามารถพิจารณาได้จากสภาพความเจ็บปวดของหัวแม่ตีน โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีกรดยูริกมากเกินไปในข้อต่อ จากการวิจัยพบว่าเมื่อใด ใช้เป็นประจำกะหล่ำปลีซาวอยลดความเสี่ยงของโรคเกาต์ได้ 30% ผักมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยในการชะลอกระบวนการย่อยอาหารและให้การบำรุงรักษาระดับที่เหมาะสมที่สุด น้ำตาลในเลือดของมนุษย์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความไวของผู้ป่วยโรคเบาหวานต่ออินซูลิน ก็มีเช่นกันข้อเสนอแนะ ระหว่างใยอาหาร

ในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด หากคุณบริโภคเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก ความต้านทานของร่างกายต่ออินซูลินซึ่งเกิดขึ้นเมื่อระดับกลูโคสเพิ่มขึ้นจะลดลง กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน C, A, D และ K ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเหงือกและช่องปาก

- การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่เพิ่มจำนวนในบริเวณนี้ ปฏิกิริยาระหว่างวิตามินเคกับสารอื่นๆ ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ที่ทำให้เกิดฟันผุและทำลายเคลือบฟัน ผลของวิตามินเคยังพบได้ในการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและเริ่มการทำงานของสฟิงโกลิพิด - โมเลกุลที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์ สารนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากอนุมูล ออกซิเดชันกระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันกะหล่ำปลีซาวอยมีสารชีวภาพจำนวนมาก สารออกฤทธิ์

• ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• องค์ประกอบเหล่านี้ได้แก่:
• กลูตาไธโอน - มุ่งเป้าไปที่การต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งชะลอกระบวนการชราของเซลล์

ascorbigen - ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและช่วยทำลายเซลล์เหล่านั้น โพลีฟีนอล - ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาหลอดเลือด, ขาดเลือดขาดเลือดและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทกะหล่ำปลีซาวอยนั่นเอง

1. สินค้าที่ขาดไม่ได้
2. โภชนาการซึ่งมีประโยชน์อื่น ๆ :
3. 1.ช่วยกำจัดอาการบวมน้ำและน้ำหนักส่วนเกิน
4. 2. ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

3. ช่วยให้ร่างกายมนุษย์อิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์

4. มีผลประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูกและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อันตรายและข้อห้ามสามารถกระตุ้นให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นรวมถึงโรคของระบบทางเดินอาหาร

ห้ามใช้ผักสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 เดือน กะหล่ำปลีซาวอยสามารถให้เด็กที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีได้หลังจากนั้นเท่านั้น การรักษาความร้อน(เข้าดีกว่า. ต้ม) และในปริมาณน้อย มิฉะนั้นทารกอาจมีอาการจุกเสียดและท้องเสียได้

การบริโภคผักมีข้อห้ามในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดบริเวณหน้าอกและหน้าท้อง คุณไม่ควรกินกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ และกระเพาะ

สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถปรุงได้ ในรูปแบบต่างๆ- เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและของว่าง และยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย (ดองหรือเติมน้ำดอง ผักสามารถต้มและลวกล่วงหน้าได้)

ที่สุด สูตรยอดนิยมถูกตุ๋น กะหล่ำปลียัดไส้และม้วนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีซาวอยตุ๋นในซอสครีม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 800 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนชา -
• ครีม - 250 มล.
• น้ำซุปผัก - 100 มล.
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา -
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 ถ้วย

ควรสับหัวหอม ต้องปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบหยาบด้านบนและตัดหัวออก ต้องหั่นใบผักเป็นเส้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 2 ซม. ต้องใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเกลือ น้ำต้มสุกและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรระบายของเหลวออกและทิ้งผักไว้ในกระชอน

ในเนยที่ละลายแล้วในกระทะคุณต้องทอดหัวหอม จึงจะถวายจาน รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ในระหว่างกระบวนการ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทครีมและน้ำซุปลงไป คุณต้องผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีไข่ ซอสควรปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในขณะที่ต้องคนให้เข้ากัน

เพิ่มกะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง และยี่หร่าลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ไฟควรจะต่ำ จากนั้นจานจะต้องพริกไทยเค็มและโรย น้ำมะนาว.

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำม้วนกะหล่ำปลีคือ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 หัว;
• ข้าวต้ม - 300 กรัม;
• เนื้อสับผสม - 300 กรัม
• คาเวียร์เห็ด - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. -
• มาการีน - 100 กรัม

ในการเตรียมอาหารจานนี้กะหล่ำปลีจะได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบออกแล้วนำไปนึ่งในน้ำร้อน คุณต้องตัดความหนาออกจากพวกมัน ในการทำไส้คุณต้องผสมข้าวด้วย เนื้อสับจากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรเพิ่มให้กับพวกเขา คาเวียร์เห็ด- เนื้อหาทั้งหมดของภาชนะจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเมื่อทำเช่นนี้ เนื่องจากใบไม้มีความบอบบางมากและอาจฉีกขาดได้ง่าย ต้องวางม้วนกะหล่ำปลีที่รีดไว้ในถาดอบลึกซึ่งด้านล่างจะต้องปูด้วยใบที่เอาออกด้านบน

เพื่อเตรียมเครื่องนุ่งห่ม น้ำร้อนคุณต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้: มาการีนหรือเนยและ น้ำซุปก้อน- ควรเพิ่มซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุป ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันและต้องเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี ควรคลุมพวกมันไว้ในกระทะจนมิด

ด้านบนของม้วนกะหล่ำปลีควรคลุมด้วยใบไม้ ควรอบจานในเตาอบซึ่งจะไม่ไหม้เนื่องจากชั้นล่างของใบไม้ป้องกันสิ่งนี้ ม้วนกะหล่ำปลีสามารถปิดฝาได้ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องวางใบไว้ด้านบน ควรอบจานที่อุณหภูมิ +180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความหนาของม้วนกะหล่ำปลีอาจส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร หลังจากการอบแนะนำให้วางกะหล่ำปลีม้วนบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

กะหล่ำปลียัดไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีซาวอยเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ขิงสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ข้าวต้ม- 1/2 ถ้วย;
• กระป๋องล้าง ถั่วขาว- 1 แก้ว
• เกาลัดกระป๋อง - 250 กรัม
• ขนมปัง;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม

จำเป็นต้องถอดกะหล่ำปลีสองใบบนออกแล้วตัดตรงกลางหัวกะหล่ำปลีออก ควรมีรูคล้ายกรวยเกิดขึ้น กะหล่ำปลีที่หั่นแล้วจะต้องสับ ส่งผลให้ใช้เวลาประมาณ 2 แก้ว

จำเป็นต้องอุ่นอีกครั้ง กระทะขนาดใหญ่ใช้ไฟอ่อน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เมื่อมันละลายให้ใส่พริกไทยและหัวหอมครึ่งลูกลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนได้ เปลือกโลกสีทอง- ในกระทะคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ควรถอดกระทะออกจากเตาหลังจากนั้นคุณต้องเทข้าวเกาลัดและถั่วลงไป

กะหล่ำปลีจะต้องยัดไส้ด้วยผลลัพธ์ ส่วนผสมผักแล้วคลุมด้วยใบไม้แล้วมัดด้วยเชือก หลังจากนี้คุณจะต้องอบอุ่นร่างกาย กระทะเหล็กหล่อใช้ไฟอ่อน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและหัวหอม ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงและปรุงเป็นเวลา 30 วินาที

คุณต้องใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำผลไม้ลงบนจานแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ขอบช้อน หลังจากนั้นให้เติมน้ำหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ใส่กะหล่ำปลีลงในมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้านบนด้วยใบไม้ ต้องเคี่ยวจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่ จานใหญ่จะต้องถอดเชือกออกก่อน ผักสามารถราดซอสแล้วหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นของตระกูลกะหล่ำ ชอบถ่ายรูปทุกสองปี พืชผักซึ่งมีรสชาติดีและมีประโยชน์มากมายจึงนิยมนำมาประกอบอาหาร มีการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามา โภชนาการบำบัด.

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการปลูกฝังในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 การเก็บเกี่ยวครั้งแรกของเธอถูกเก็บเกี่ยวทางตอนเหนือของอิตาลีในขุนนางแห่งซาวอย ( ภาษาอิตาลี ซาโวเอีย, fr. ซาวัว- ในปี พ.ศ. 2403 ดินแดนเหล่านี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศส ในอิตาลี กะหล่ำปลีซาวอยยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจนทุกวันนี้ มีการปลูกกันในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ

พืชผักที่ค่อนข้างไม่โอ้อวดเจริญเติบโตได้ดีในดินเค็ม ในฮอลแลนด์ในศตวรรษที่ 17 มีการใช้สวนกะหล่ำปลีเพื่อแยกเกลือออกจากดิน ปัจจุบันกะหล่ำปลีซาวอยมีการปลูกในหลายประเทศในยุโรป ยังเป็นที่นิยมในทวีปอเมริกาอีกด้วย

ประเภทและพันธุ์

ใบของกะหล่ำปลีซาวอยมีความนุ่มกว่ากะหล่ำปลีขาว พวกเขาไม่มีเส้นเลือดที่หยาบ เรียบเนียนและแน่น ใบด้านนอกปกป้องด้านในอ่อนและบางสร้างหัวกะหล่ำปลีขนาดกะทัดรัด ปลูกในซาวัวด้วย พันธุ์ใบ- กะหล่ำปลีซาวอยปลูกในต้นกล้า พันธุ์ของมันแบ่งออกเป็น ลูกผสมช่วงต้นและกลางฤดูและ ช้า.

ในบรรดาพันธุ์แรก ๆ สามารถแยกแยะได้เช่น "Golden Early", "Yubileinaya 2170", "Vienna" ใบของพันธุ์ที่สุกเร็วเริ่มม้วนงอเป็นหัวตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม พันธุ์เหล่านี้ทนทานต่อการแตกร้าวและให้ผลผลิตที่ดี ลูกผสมกลางฤดู “F1Kroma” ช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น ลูกผสมกลางฤดู “F1Melissa” ให้ผลผลิตที่มั่นคง ในบรรดาพันธุ์กลางถึงปลายลูกผสมดัตช์ "F1Ovasa" ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีซึ่งสามารถต้านทานโรคและภัยพิบัติจากสภาพอากาศได้ หัวกะหล่ำปลีนุ่มสวยงามมีน้ำหนัก 3-4 กก. พันธุ์ปลายโดยมีกะหล่ำปลีหัวใหญ่หนาแน่น สุกประมาณปลายเดือนกันยายน โดยปกติจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองเดือน

ใบลูกฟูกด้านนอกมีสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวเข้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ใบอ่อนด้านในมีสีอ่อนกว่า ทุกพันธุ์ชอบการรดน้ำที่ดี แต่อย่ารดน้ำมากเกินไป หากความชื้นสูงเกินไป รากของพืชก็จะตาย ต่างจากกะหล่ำปลีขาว หัวของกะหล่ำปลีซาวอยทนต่อน้ำค้างแข็งได้ค่อนข้างดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีซาวอยประกอบด้วย:
โปรตีน;
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย (กลูโคสและฟรุกโตส)
เส้นใย;
น้ำมันมัสตาร์ด
ไฟตอนไซด์;
สารเพคติน.

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ในการป้องกันด้วยเพคตินและไฟเบอร์ โรคระบบทางเดินอาหาร- การรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยในอาหารของคุณจะช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้

แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยเพื่อรักษาและป้องกันการขาดวิตามิน ประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลิตภัณฑ์อาหารหนึ่งร้อยกรัมมีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ วิตามิน:
A หรือแคโรทีน - 0.6 มก.
กลุ่ม B - ไทอามีน - 0.07 มก., ไรโบฟลาวิน -0.03 มก., ไนอาซิน - 0.3 มก., กรดแพนโทธีนิก - 0.187 มก., ไพริดอกซิ - 0.19 มก., กรดโฟลิก- 0.08 มก., โทโคฟีรอล - 31 มก.;
C หรือกรดแอสคอร์บิก - 31 มก.
E หรือโทโคฟีรอล - 0.17 มก.
U หรือเมไทโอนีน (มีคุณสมบัติต่อต้านแผล) -0.32 มก.
K หรือ phylloquinone - 0.069 มก.

พืชผักที่นิยมมีมากมาย แร่ธาตุที่มีประโยชน์และ องค์ประกอบขนาดเล็ก:
โพแทสเซียม - 238 มก.;
ฟอสฟอรัส - 42 มก.;
แมกนีเซียม - 28 มก.;
แคลเซียม 35 มก.;
สังกะสี - 0.27 มก.;
เหล็ก - 0.4 มก.

แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันโรคหวัด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร การรวมไว้ในอาหารเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสถานะของระบบประสาท เร่งการเผาผลาญ และช่วยปรับปรุง องค์ประกอบของเลือด- กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 28 กิโลแคลอรี

คุณภาพรสชาติ

กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติสูง เพื่อลิ้มรสและ รูปร่างมันมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี แต่มีรสเผ็ดกว่าเล็กน้อย มีกลิ่นหอมมากกว่า และอ่อนโยนกว่า เนื่องจากมีเส้นใยหยาบน้อยกว่า ใบฉ่ำของมันมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก เฉดสีรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าให้ใบอ่อนเกินไป เมื่อปรุงเป็นเวลานานก็จะสูญเสียไป สารที่มีประโยชน์เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นของกะหล่ำปลีที่มีรสขมเฉพาะ กะหล่ำปลีซาวอยทำซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ สตูว์ผักที่มีกลิ่นหอม เหล้ายินเซล และชิ้นเนื้อทอด

ใช้ในการปรุงอาหาร

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป ใบฉ่ำของมันดิบอร่อย พวกเขาทำหลากหลายและมาก สลัดเพื่อสุขภาพ- เนื่องจากใบมีรูปร่างเป็นคลื่นทำให้สลัดดูสวยงามมาก สลัดที่อร่อยดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยธาตุเหล็กจะออกมาถ้าคุณเพิ่ม แอปเปิ้ลสด.

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เตรียมจากหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาใบด้านนอกออก หากใบเหล่านี้แห้งแสดงว่าหัวกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้น ใบชั้นในที่อ่อนนุ่มนำมาต้มเคี่ยว ( มักมีหมู- ใช้สำหรับซุป, สำหรับทำอาหาร, ทอด, อาหารยัดไส้สตูว์ผักและน้ำซุปข้น ขอแนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีซาวอยโดยใช้ ปริมาณขั้นต่ำน้ำใบกะหล่ำปลีไม่ควรปรุงมากเกินไป

เครื่องปรุงรสที่ใช้: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม กะหล่ำปลีทอดและหม้อปรุงอาหารจะเสิร์ฟอยู่ข้างใต้ ซอสครีมเปรี้ยว- สลัดกำลังแต่งตัว น้ำมันมะกอก- กะหล่ำปลีซาวอยไม่ได้ใช้สำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง แต่สามารถทำให้แห้งได้ ใบด้านในบางและนุ่มลวกแล้วหั่นเป็นเส้น พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50-60 องศา จาก ใบไม้แห้งปรุงซุปปรุง สตูว์ผัก, กะหล่ำปลีทอด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนในบ้านเริ่มเติบโตเพียงพอแล้ว ผักที่ไม่ธรรมดา- ใหม่และ สินค้าเดิมคือประโยชน์และโทษที่ชาวรัสเซียหลายคนยังไม่ทราบ

คำอธิบาย

ตัวแทนที่ไม่เหมือนใครรายนี้ค่อนข้างใกล้ชิด กะหล่ำปลีปกติ- ในทำนองเดียวกันผักก็มีกะหล่ำปลีหัวค่อนข้างใหญ่ แต่ต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่กะหล่ำปลีซาวอยมีใบที่บางกว่าและเป็นฟองซึ่งแทบจะขาดเส้นเลือดไปจนหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยและอันตรายเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ได้รับการอบรมในอิตาลีในเขตที่ให้ชื่อผักว่าซาวอย ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวชาวยุโรปหลายคนชื่นชมพืชกะหล่ำปลีนี้ พวกเขาเริ่มรักเธอมากกว่าผักกาดขาวเสียอีก อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย

กำลังเติบโต

อธิบายว่าทำไม ซาวอยทำร้ายผลกระทบต่อร่างกายยังไม่ค่อยมีใครรู้จักในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา ความจริงก็คือหลายคนมองว่าผักนี้ปลูกค่อนข้างยาก แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน ในแง่ของเทคโนโลยีทางการเกษตร ซาวอยและกะหล่ำปลีขาวมีความคล้ายคลึงกันมาก ก่อนอื่นคุณควรปลูกต้นกล้าแล้วทำให้แข็งตัว เมื่อมีพุ่มจริงประมาณห้าพุ่มก็ให้ปลูกลงดิน

ในอนาคตการดูแลต้นกะหล่ำปลีซาวอยมีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากตัวเลือกการเพาะปลูกที่คู่สัญญากำหนด ขั้นตอนหลักคือ รดน้ำ ไถพรวน กำจัดวัชพืชและแมลงศัตรูพืช สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยสามารถทนความหนาวเย็นได้ดีกว่า สามารถทนความเย็นได้ถึงแปดองศา

ผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์คือกะหล่ำปลีซาวอย มาเริ่มอธิบายประโยชน์ต่อสุขภาพโดยศึกษาองค์ประกอบของวัสดุกันดีกว่า ดังนั้นผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้จึงประกอบด้วย:

วิตามิน: B6, B2 และกรดแอสคอร์บิก;

ธาตุขนาดเล็ก: โมลิบดีนัม, ทองแดง, แมงกานีส;

ธาตุมาโคร: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม

นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนและเพคตินในกะหล่ำปลีซาวอย

ผักชนิดนี้ช่วยป้องกันความชรา ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ และป้องกันสารก่อมะเร็งไม่ให้ส่งผลกระทบต่อร่างกาย ทั้งหมดนี้เกิดจากเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - กลูตาไธโอน

กะหล่ำปลีซาวอยมีมาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนักของผู้ที่พยายามกำจัด น้ำหนักส่วนเกิน- นอกจากนี้ยังมีสารทดแทนน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ในบรรดาคุณสมบัติทางยาของกะหล่ำปลีซาวอยเราสามารถเน้นถึงคุณสมบัติในการขับปัสสาวะของผักรวมถึงความสามารถในการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการให้อาหารเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

อันตราย

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของซาวอยแล้วอย่าลืมพูดถึงด้วย ข้อห้ามในการใช้งานคือ:

ตับอ่อนอักเสบ;

ระยะเวลาหลังผ่าตัดโดยเฉพาะบริเวณทรวงอกและช่องท้อง

โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

การกำเริบของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร;

การทำงานที่ไม่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์

การรับประทานผักตระกูลกะหล่ำอาจทำให้ท้องอืดและเพิ่มการผลิตก๊าซได้ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่เป็นโรคหัวใจไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยสดไม่เช่นนั้นอาจทำให้เกิดปัญหาและการหยุดชะงักในการทำงานของอวัยวะนี้ได้

ตอนนี้ชัดเจนแล้ว: ผลิตภัณฑ์ "กะหล่ำปลีซาวอย" โดดเด่นด้วยประโยชน์และอันตราย การปรุงอาหารไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติพื้นฐานของผักเลย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่ค่อยมีใครรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ เราจะเน้นไปที่กฎพื้นฐาน:

คุณไม่ควรทอดกะหล่ำปลีซาวอยดิบ แนะนำให้ต้มก่อน

ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ผักจะนิ่มเกินไป การเติมลงในจานจะช่วยป้องกันสิ่งนี้ได้ ปริมาณน้อยน้ำส้มสายชู;

ก่อนที่จะปรุงรสซุปด้วยกะหล่ำปลีซาวอย ให้เก็บไว้ในน้ำเย็นก่อน

ไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีประเภทนี้ล่วงหน้า

เนื่องจากมีความอ่อนโยนจึงไม่เหมาะสำหรับการดองและการหมัก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยสามารถดูดซับน้ำมันได้มากเกินไปในระหว่างกระบวนการทอด ส่งผลให้ประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีซาวอยลดลงอย่างมาก และอันตรายที่เกิดขึ้นต่อร่างกายอาจเกินคุณสมบัติเชิงบวกของผักได้

สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีซาวอยมีใบอ่อนจึงเหมาะสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วนและสลัด อย่างไรก็ตามเนื่องจากผักชนิดนี้ยังคงเป็นที่อยากรู้อยากเห็นในรัสเซีย หลายคนจึงไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะแนะนำสูตรอาหารสักสองสามอย่าง

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ก่อนอื่นคุณควรแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ แล้วเติมเกลือ นอกจากนี้ให้เตรียมมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก และแครอททอด

ตอนนี้เราสร้างม้วนกะหล่ำปลี บน ใบกะหล่ำปลีวางปลาและผักอย่างระมัดระวังแล้วห่อไว้ในซอง วางม้วนกะหล่ำปลีลงในพิมพ์แล้วเติม ซอสมะเขือเทศและเอาเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาทีจานก็พร้อม

สลัดอกไก่รมควัน

ฉีกเนื้อรมควันเป็นเส้น อกไก่, กะหล่ำปลีซาวอย พริกหยวก, คื่นฉ่ายก้านใบ- โรยสลัดด้วยพริกไทยดำป่นแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด

ชนิทเซล

เมนูพิเศษนี้ถูกใจใครหลายๆ คน ต้มใบกะหล่ำปลีซาวอยในนมจนนิ่ม ม้วนเป็นซอง จากนั้นเหล้าชนิทเซลที่ได้จะถูกจุ่มลงในไข่ที่ตีเค็มเล็กน้อยแล้วสับ วอลนัท- จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังนั้น, ผักที่เป็นเอกลักษณ์คือกะหล่ำปลีซาวอย ทุกคนที่ต้องการลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่แหวกแนวนี้ควรคำนึงถึงประโยชน์และอันตรายที่จะเกิดขึ้นต่อร่างกายด้วย

กะหล่ำปลีซาวอยปรากฏตัวครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลีซึ่งมีอิทธิพลต่อชื่อของมัน - ซาวอย ชาวนาในมณฑลนี้เป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์นี้

เป็นที่รู้จักในประเทศของเรามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่ก็ไม่เคยได้รับความนิยมแม้ว่าจะสด แต่ก็มีรสชาติดีกว่ากะหล่ำปลีก็ตาม กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกาโดย คุณภาพรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีขาว แต่ใบลูกฟูกสีเขียวเข้ม หยิกและบางมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า เธอไม่ได้เข้มแข็งเหมือนคนอื่นๆ

ประเภทของกะหล่ำปลี

เนื่องจากไม่มีเส้นเลือดหยาบ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าฟักทองขาวและแดงอีกด้วย ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพน้ำตาลน้ำมันมัสตาร์ดจำนวนมาก มีไขมันมากกว่า 4 เท่า และมีไฟเบอร์น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว 25%

แคลอรี่กะหล่ำปลีซาวอย

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 100 กรัม - 28 กิโลแคลอรี (กะหล่ำปลีต้ม 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี) บ่งชี้สำหรับการใช้งานโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

สรรพคุณของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน B1, B2, B6, PP รวมถึงโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, น้ำตาล, โปรตีน, เส้นใย, น้ำมันมัสตาร์ด, ไฟโตไซด์, เหล็ก;

สารเถ้า, แคโรทีน, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน กะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และสารเพคติน นอกจากนี้ยังมีกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลัง ช่วยปกป้องร่างกายจากผลร้ายของสารก่อมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมการทำงานของระบบประสาท และป้องกันการแก่ชราของเซลล์- กะหล่ำปลีซาวอยยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและป้องกันความดันโลหิตสูง

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ใช้สำหรับสลัดสดต้ม - เป็นกะหล่ำดอก กะหล่ำปลีซาวอยผลิตซุปที่ดีเยี่ยม , Borscht, ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ, ไส้พาย, แคสเซอรอล ผักอันทรงคุณค่านี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภทที่แตกต่างกันรสชาติอันประณีต - นี้กะหล่ำปลีอ่อน

ไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกะหล่ำปลีซาวอย เพราะการเนื้อหาสูง