Moussaka เป็นอาหารกรีก โดยพื้นฐานแล้วคือหม้อปรุงอาหารมะเขือยาว ฉันขอจองทันที: มูซาก้ามีสูตรมากมายสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์จากผักเท่านั้นมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ ส่วนผสมหลักและคงที่คือมะเขือยาวและซอสเบชาเมล
ดังนั้นฉันจึงได้ระบุทุกสิ่งที่จำเป็นแล้ว

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นวงกลม แล้วทอดเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีต

ทอดด้วยน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ

จากนั้นนำหัวหอมทอดออกมาทอดเนื้อสับจนแทบไม่ต้องใช้น้ำมัน

ฉันใช้เนื้อวัว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตราบใดที่มันไม่มันเกินไป

ตัดกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ

เทน้ำเดือดทับพวกเขา

และล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการถอดผิวหนังซึ่งเราทำง่ายมาก

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีเทา ให้ใส่หัวหอมทอด มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย หากคุณมีผักใบเขียวอย่าลังเลที่จะเพิ่มเข้าไป ฉันเพิ่มผักชีลาวแห้งเล็กน้อยและแน่นอนว่าโหระพา - มันลงตัวพอดีที่นี่

อุ่นและเคี่ยวมะเขือเทศเล็กน้อยจนนิ่ม

ตอนนี้ถึงตาของมะเขือยาวแล้ว ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เพิ่มเกลือและเติมน้ำเย็น ก่อนหน้านี้ทำเพื่อขจัดความขมขื่น แต่มะเขือยาวพันธุ์ใหม่ไม่มีรสขมเลย แต่ฉันยังคงทำเช่นนี้ต่อไปเนื่องจากมะเขือยาวชนิดนี้ดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามากเมื่อทอด
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาออก บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน หากคุณมีกระทะย่างก็สามารถทอดบนนั้นได้

ส่วนประกอบเกือบทั้งหมดของมูซาก้าพร้อมแล้ว มีซอสเหลืออยู่บ้าง ในการเตรียมให้ทอดแป้งสองสามช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้งจนเริ่มเปลี่ยนสี

จากนั้นใส่เนย (50 กรัม) ลงไป คนแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เติมนมหรือครีมในส่วนเล็ก ๆ ผัดต่อแล้วนำไปต้ม

เบชาเมลแบบคลาสสิกต้องใช้ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แต่ครอบครัวของฉันทำได้ไม่ดีนัก ฉันก็เลยทำโดยไม่ใช้มัน

และนี่คือการออกจากความคลาสสิก - เพิ่มชีสขูดลงในซอส

ในเวลาเดียวกันคุณต้องทิ้งชีสไว้เล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้โรยมูซาก้าไว้ด้านบน

ผัดจนชีสละลายหมด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการได้ซอสที่ถูกต้องซึ่งสามารถทำได้ด้วยตาเท่านั้นไม่มีสัดส่วนใดที่จะช่วยได้ ซอสควรจะข้น แต่ในขณะเดียวกันก็เทจากช้อนและไม่ตกเป็นชิ้น ๆ เหมือนกับครีมเปรี้ยวที่ไม่หนามาก
หากคุณไม่มีประสบการณ์มากนักและซอสกลายเป็นก้อนก็ไม่เป็นไร! ทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ง่าย ๆ โดยการถูผ่านตะแกรงหรือด้วยวิธีสมัยใหม่โดยใช้เครื่องปั่น ซึ่งจะเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันภายในสามวินาที

มาเริ่มประกอบกันเลย
ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ - ฉันใช้แก้วทนความร้อน แต่จะเป็นอะไรก็ได้ - ใส่มันฝรั่งเป็นชั้น

ราดซอสเล็กน้อยด้านบน

จากนั้นชั้นเนื้อสับกับหัวหอมและมะเขือเทศและซอสเล็กน้อยอีกครั้ง

ชั้นสุดท้ายคือมะเขือยาว เราวางทับซ้อนกันเพื่อครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

และตอนนี้เทซอสที่เหลือลงในชั้นที่เท่ากัน ตอนนี้คุณจะเข้าใจแล้วว่าทำไมความสม่ำเสมอจึงสำคัญมาก - ควรแพร่กระจายไหลลงมาเล็กน้อยและไม่เหลือก้อนบนพื้นผิวที่ไม่น่าดู

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของกระทะ เรามีส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว อบจนเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อยอยู่ด้านบน

ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 5 นาที ให้โรยพื้นผิวของมูซาก้าด้วยชีสขูดที่เหลือ รอให้ละลาย - และตอนนี้จานฤดูร้อนแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!

นี่คือลักษณะที่ปรากฏจากด้านข้าง - มองเห็นเลเยอร์ทั้งหมดได้ ฟังดูอร่อยสำหรับฉันเหรอ?

อย่าคิดว่าเป็นเรื่องยากและใช้เวลานาน ใช่ คุณจะต้องทำงานหนัก แต่เมื่อพิจารณาว่าทุกอย่างสามารถทอดได้พร้อมๆ กันในกระทะที่แตกต่างกัน จึงใช้เวลาไม่นานนัก และผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เชื่อฉันสิ!

มูสซาก้ามีความนุ่มที่สุด โดยมีชั้นซอสที่เกือบโปร่ง ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือไส้ แม้แต่ผู้ชายจู้จี้จุกจิกก็ยังมีความสุข

เช่นเดียวกับจานอบอื่นๆ มูสซาก้าสามารถหั่นเป็นเย็นได้ง่ายกว่า แต่ฉันชอบกินแบบร้อนมากกว่า

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ในบทความนี้เราจะดูกระบวนการทำมูซากะ

ในโลกแห่งการทำอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย แต่วันนี้ทางเลือกของเราล้มลงในจานที่น่าสนใจซึ่งถือเป็นภาษากรีกตามธรรมเนียม

ดังนั้น วันนี้เราจะเตรียมอาหารที่เรียกว่ามูสซาก้า ซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้ต่างๆ

มูสซากะจานกรีก: สูตรอาหารกรีกคลาสสิก

Moussaka ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เป็นอาหารกรีกยอดนิยมซึ่งมักเตรียมจากผักส่วนใหญ่มักเป็นมะเขือยาวและเนื้อสับพร้อมซอสเบชาเมลแสนอร่อย

เนื่องจากในตอนแรกมูสซาก้าถือเป็นอาหารกรีกโดยเฉพาะเราจึงเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรคลาสสิก

ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 2.5 กก
• มะเขือยาว – 2.5 กก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช – 150 มล
• เนื้อเนื้อ – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกล็ดขนมปัง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส – 50 กรัม

เราจะเตรียมซอสด้วยโดยจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 5.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 200 กรัม
• นมอบ – 350 กรัม
• ไข่ – 3-4 ชิ้น เราต้องการแค่ไข่แดง
• ลูกจันทน์เทศป่น – 1.5 ช้อนชา

ตอนนี้เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการเตรียมอาหารได้เลย

• เริ่มจากเนื้อสัตว์กันก่อน นำเนื้อเนื้อวัวมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เราสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่เราจะได้ทำเนื้อสับออกมา ชิ้นสับสามารถสับได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับของเราลงในภาชนะที่เราจะทอดก่อนอื่นให้เทน้ำมันลงในกระทะ
• ปอกหัวหอมแล้วสับแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เมื่อเนื้อสับและหัวหอมผัดเบา ๆ ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือของเรา
• เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน เราล้างและบดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวจนสุก
• นำผักล้างและทำให้แห้ง หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง เรายังปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ โดยหั่นผักตามยาว เพื่อขจัดความขมออกจากผัก คุณสามารถแช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที ในน้ำเกลือ
• เราจะอบผักในเตาอบล่วงหน้าสักเล็กน้อยโดยโอนมันฝรั่งและมะเขือยาวลงในถาดอบแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศา

ในขณะที่เนื้อสับและผักกำลังสุก มาทำซอสกัน

• นำภาชนะแล้วใส่เนยลงไป
• ทันทีที่เนยละลายหมด ให้เติมแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
• ตอนนี้ถึงคราวของนมแล้ว จะต้องเทนมลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ทีละน้อย เพิ่มนม - ผสมส่วนผสม
• ตีไข่และเครื่องเทศลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้วแล้วตีส่วนผสม ซอสพร้อมแล้ว

มาประกอบจานของเรา:

• ฉีดน้ำมันลงในจานอบเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
• วางชั้นเนื้อไว้ด้านล่าง
• ตอนนี้เป็นชั้นของมันฝรั่ง
• ชั้นมะเขือยาว
• ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่งโดยวางเลเยอร์ทั้งหมด
• เทซอสของเราลงในพิมพ์
• ปล่อยให้จานอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน
• ภายใน 3-5 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้โรยมูซาก้าด้วยชีสขูด

สูตรอาหาร:

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่มีผักอื่นๆ ด้วย มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมมูสซาก้าในสไตล์บัลแกเรียได้เร็วและง่ายดายแค่ไหน

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 550 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โยเกิร์ตสำหรับแต่งตัว - ครึ่งลิตร
• น้ำมันสำหรับทอด – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออริกาโน, อบเชย, ขมิ้น, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• มาจัดการกับเนื้อสับกันดีกว่า คุณสามารถซื้อหมูสับหรือเนื้อบดได้ คุณสามารถซื้อ "สารพัน" หรือถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อเนื้อและทำเนื้อสับด้วยตัวเอง ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อมันๆ แต่ยังอยากทำมูสซาก้า ให้ใช้ไก่สับ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม
• ล้างพริกไทยแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นวง
• ปอกมะเขือยาว ขจัดความขมออกจากมะเขือยาวหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นตามยาว
• ล้างแครอทแล้วสับเป็นก้อนหรือชิ้น
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอท ผัดผักเล็กน้อยประมาณ 3 นาที
• เพิ่มเนื้อสับลงในผักคลุกเคล้าและทอดต่ออีก 10 นาที
• ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ
• อบมะเขือยาวและพริกในเตาอบล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
• ตอนนี้มาประกอบจานกัน:
• วางมะเขือยาวลงในแม่พิมพ์
• ตอนนี้พริกไทย
• ทำซ้ำเค้าโครงจนกว่าส่วนผสมจะหมด
• โยเกิร์ตที่ผสมกับไข่แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทลงในพิมพ์
• อบมูสซาก้าประมาณ 15-25 นาที

Moussaka กับมะเขือยาวในอาร์เมเนีย: สูตร

มูสซากาอาร์เมเนียค่อนข้างแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นที่น่าพอใจอย่างผิดปกติมีแคลอรีสูงและแน่นอนว่าอร่อย

เราซื้อสินค้า:

• เนื้อเนื้อ – 650 กรัม
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันสำหรับทอด
• สีเขียว,

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ล้างเนื้อเนื้อวัว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อ "ดึง" ความขมออกจากพวกมัน หลังจากผ่านไป 15 นาที เราล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเพื่อเอาเกลือที่ไม่จำเป็นออก
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
• เราล้างข้าวด้วยน้ำเย็นซึ่งควรทำอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด วางภาชนะที่มีข้าวแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันลงไปก่อน ให้วางเนื้อแล้วทอดประมาณ 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดต่อประมาณ 3-5 นาที
• ในกระทะอีกใบ ทอดมะเขือยาวจนสุกครึ่งหนึ่ง ตักใส่จานแล้วรอให้น้ำมันไหลออกจากผักเล็กน้อย
• ผสมข้าว เนื้อวัว และหัวหอมในภาชนะ ปรุงรสทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วผสม
• ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น สับผักให้ละเอียด

การประกอบจาน:

• อัดจาระบีถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
• วางมะเขือยาว
• ส่วนผสมข้าวและเนื้อสัตว์
• มะเขือ
• มะเขือเทศ

ใส่ไว้ในเตาอบ เราคาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที เสิร์ฟจานร้อนหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพร ความพิเศษของสูตรนี้คือไม่ใช่เนื้อสับที่วางอยู่ในจาน แต่เป็นชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถบดเนื้อและใช้สับได้

มูซากาเซอร์เบีย: สูตรอาหาร

ตอนนี้เรามาดูกันว่าชาวเซิร์บเตรียมมูสซาก้าอย่างไร เราจะเรียกอาหารจานนี้ว่า "เบา" เพราะสูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• เนื้อหมูเนื้อวัว - ชิ้นละ 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
• แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ชีส – 50 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• สีเขียว
• น้ำนม

การเตรียมจาน:

• เราล้างเนื้อทำให้แห้งแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นชิ้น ควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางที่สุดเพราะเราจะไม่ทอดหรือต้มก่อน
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เช่นเดียวกับการทอดซุป
• เพิ่มเนื้อสับของเราลงในผักทอดแล้วทอดประมาณ 15 นาที
• ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และเกลือ
• อัดจารบีด้วยน้ำมันวางมันฝรั่งเนื้อสับมันฝรั่งเนื้อสับและมะเขือเทศมันฝรั่ง
• วางภาชนะในเตาอบแล้วอบจนมันฝรั่งสุกประมาณ 35-40 นาที
• นาที. 10-15 ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ตีไข่กับนมแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนมูซาก้า และในอีก 5 นาที – โรยด้วยชีสขูด
• เมื่อเสิร์ฟจานแล้วก็ต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

มูสซากะกับมันฝรั่ง: สูตร

มูสซากะกับมันฝรั่งดูน่าพึงพอใจมากซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบสูตรนี้ เรามาดูวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้กัน

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง – 300 กรัม
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 250 มล
• ชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างเนื้อให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
• วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจากผ่านไป 3 นาที เพิ่มเนื้อสับลงไปทอดเนื้อหาของกระทะประมาณ 15-20 นาที
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมและปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที
• ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือเพื่อขจัดความขม หลังจากผ่านไป 10 นาที ล้างมะเขือยาวและทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเล็กน้อย
• ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น
• วางเนื้อสับ มันฝรั่ง พริกไทย และมะเขือยาวลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

เตรียมซอส:

• ใส่เนยลงในภาชนะ ละลาย ใส่แป้ง และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทนมลงไปปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดและข้นขึ้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือตามต้องการ
• เทซอสนี้ลงบนมูซาก้าของเรากับมันฝรั่งแล้วโรยจานด้วยชีสสับ
• รอประมาณ 40 นาทีเพื่อให้จานปรุงในเตาอบ

มูสซาก้ากับบวบ: สูตร

มูสซาก้ากับบวบเป็นที่นิยมมากเพราะบวบเป็นผักที่ราคาไม่แพงและรสชาติของอาหารจานนี้นั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อสับ – 550 กรัม
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• บวบ – 4 ชิ้น (1 กก.)
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ไวน์แดง – 150 มล
• น้ำมันพืช – 100 มล
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ถั่วรวม (ถั่วลิสง, อัลมอนด์) – 50 กรัม
• นม - ครึ่งลิตร

รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

• เริ่มจากส่วนผสมหลักกันก่อน ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วตักใส่จานเพื่อให้น้ำมันไหลออกจากผัก
• ล้างมันฝรั่ง ต้มในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันลงไปก่อน ให้ใส่หัวหอมหลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เนื้อสับผัดประมาณ 7 นาที
• ในเวลานี้ล้างมะเขือเทศเอาแกนออกแล้วสับ
• ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและเทไวน์ผสมและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

เตรียมซอสดังนี้:

• ละลายเนยในภาชนะใส่แป้งลงไปผสม เทนม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดไฟใต้กระทะ เพิ่มส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและชีสแล้วผสม ตีไข่ลงในซอสแล้วตีส่วนผสม

การประกอบจาน:

• วางซูกินี (ครึ่งลูก) มันฝรั่ง เนื้อสับ และซูกินีอื่นๆ ทั้งหมดลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เทซอสแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากับข้าว: สูตร

ถึงเวลาที่จะบอกคุณเกี่ยวกับหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยพร้อมข้าวและผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือเพียงต้องการเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารบางจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์

เราซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 200 มล
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมมูซาก้า:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกขจัดความขมออกจากมะเขือยาวด้วยวิธีที่รู้จักกันดี ล้างและทอดในกระทะ
• ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
• ผัดหัวหอมและข้าวประมาณ 10 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา
• เติมน้ำประมาณ 300 มล. ลงในข้าว เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงจนน้ำระเหย
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น
• ในจานที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ให้ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และข้าวครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกทั้งหมด ข้าว มะเขือยาว และมะเขือเทศอีกครั้ง
• ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ตีไข่ แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และนม แล้วได้ซอส
• เติมหลังจากผ่านไป 30 นาที เพิ่มซอสลงในจานของเราแล้วปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ประมาณ 20 นาที

มูสซากะกับกะหล่ำปลี: สูตร

เรานำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับคุณ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย มูสซาก้านี้จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอยู่เสมอ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อเนื้อหมู – 550 กรัม
• แชมปิญอง – 350 กรัม
• ดอกกะหล่ำ – 550 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม – สองสามกลีบ
• นม - ครึ่งลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ชีส -70 ก
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมอาหารอันโอชะ:

• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดให้เข้ากันกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับ
• เราทำความสะอาดเห็ด ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 2-4 ส่วน
• ทอดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วหลังจากนั้น 5 นาที เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วทอดเนื้อหาของกระทะประมาณ 15-20 นาที
• ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็น
• เริ่มจากกะหล่ำปลีกันก่อน เราล้างให้สะอาดแบ่งเป็นช่อดอกแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ลงไปในน้ำเดือด
• ใช้ถาดอบหรือจานอบที่มีก้นลึกจะดีกว่า แล้วทาน้ำมันด้วย
• ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ
• จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป
• และกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง
• ตีไข่ นม และชีส โดยเติมเกลือและเครื่องเทศ เทของเหลวนี้ลงบนมูสซาก้า
• ปรุงในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
• คุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่ในกรณีนี้จานอาจแตกสลาย ควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

มูสซาก้ามังสวิรัติกับผัก: สูตรอาหาร

อาหารของคุณไม่มีเนื้อสัตว์ นม หรือไข่ แต่คุณอยากลองอาหารจานนี้จริงๆ หรือ? มีสูตรอาหารมูสซากะมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณซึ่งเป็นที่ต้องการไม่น้อยไปกว่าสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์

ดังนั้นเราจึงต้องดำเนินการ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• กระเทียม – สองสามกลีบ
• น้ำซุปผักหรือน้ำ – 200 มล

การเตรียมจาน:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งเราโรยด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อขจัดความขม หลังจากขั้นตอนนี้อย่าลืมล้างผักด้วย
• ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้างปอกเปลือกและสับแครอทด้วยวิธีใดก็ได้
• ต้องล้างพริกไทยและเอาแกนออก บดเป็นวงกลม
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หลังจากล้างให้สะอาดก่อน
• สับกระเทียมอย่างประณีต

การประกอบจานนั้นง่ายมาก:

• ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง กระเทียม มะเขือยาว หัวหอม แครอท พริกไทย และมะเขือเทศ
• อย่าลืมปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย
• เทน้ำซุปลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที จนกว่าผักจะพร้อม

สิ่งสำคัญที่ต้องบอกว่าผักหลักที่ใช้ในจานนี้คือมะเขือยาว คุณสามารถเลือกผักที่เหลือได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนใส่ขึ้นฉ่าย บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง หรือแม้แต่ฟักทอง

Moussaka: สูตรจาก Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ แม่บ้านทุกคนคงรู้จักแม่มดคนนี้ในสาขาของเธอ นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจบอกสูตรอาหารจานนี้ที่เธอใช้ในครัวให้คุณฟัง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อเนื้อ – 550 กรัม
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• หอมแดง – 1.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิ้นท์สดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• เนย – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร: ยี่หร่า, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ
• ชีส – 80 กรัม
• นม – 450 มล
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศบด – 5 กรัม

การเตรียมมูซาก้า:

• ควรล้างมะเขือยาวและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาว ปรุงรสด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ และทอด
• บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและเนย
• ปรุงรสหัวหอมด้วยเครื่องเทศ เกลือ และใส่มะเขือเทศบดลงไป
• สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)
• ใส่เนื้อสับและผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่มีหัวหอมแล้วทอดประมาณ 15 นาที
• หยิบชีสมาบด ตามสูตรคุณต้องใช้ Parmesan แต่ราคาของผลิตภัณฑ์นี้สูงและหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งอื่น ๆ ได้

นี่คือวิธีที่เราเตรียมซอส

• ทอดส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ
• ค่อยๆ เทนมลงในกระทะทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้ยกกระทะออกจากไฟเทซอสลงในจานแล้วใส่ชีสลงไปคนให้เข้ากัน

เราประกอบจาน

• วางมะเขือยาวลงในจานอบ คุณต้องวางมันเพื่อให้ชิ้นเป็นด้านข้างของจาน
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับลงไปที่นั่น
• เติมซอสลงในแม่พิมพ์
• ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยใบสะระแหน่สด

Moussaka เป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายพอ ๆ กับการปลอกลูกแพร์และส่วนผสมสำหรับจานนั้นเรียบง่าย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศของคุณเอง เพราะคุณทำอาหารเพื่อตัวคุณเองเป็นหลัก น่าทาน!

วิดีโอ: มูสซากาในภาษากรีก

มูสซากาสไตล์กรีกดั้งเดิมประกอบด้วย 3 ส่วน ได้แก่ ไส้เนื้อ ผักย่าง และซอสเบชาเมล กระบวนการทำอาหารทั้ง 3 นี้สามารถทำได้สลับกันหรือขนานกัน (ตัวเลือกที่สองจะช่วยประหยัดเวลา)

ชั้นเนื้อของมูซาก้าใช้เวลาเตรียมนานกว่าชั้นอื่น ๆ ซึ่งชวนให้นึกถึงซอสโบโลเนสของอิตาลีอันโด่งดัง เพื่อเตรียมเลเยอร์นี้ในกรีซและตะวันออกกลาง มักใช้เนื้อแกะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ เนื้อสับผสมหมูและเนื้อวัวใช้น้อยลง

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโปร่งแสง โดยใช้น้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก)

เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนและสลายเนื้อสับเป็นก้อนด้วยไม้พาย

ในเวลาเดียวกันกับการทอดเนื้อสับให้เตรียมมะเขือเทศบด ในการทำเช่นนี้ ให้ลวก (แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที) ปล่อยให้เย็นลงใต้ก๊อกน้ำ แล้วลอกเปลือกออก สับมะเขือเทศลวกอย่างหยาบแล้วใส่ในเครื่องปั่น

ตีจนเนียน ถูผ่านตะแกรง (ไม่จำเป็น)

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้

เทมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมเนื้อคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมด

ในขณะเดียวกันให้หั่นมะเขือยาวและมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ

วาง "สีน้ำเงิน" ลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับตอนนี้ ให้พักไว้เพื่อให้น้ำคั้นออกมา ซึ่งจะขจัดความขมออกไป

วางมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง วางชิ้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหนา ๆ เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไปในกระดาษ

ในขณะที่มันฝรั่งทอดและเนื้อสับกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สูตรมูสซาก้าคลาสสิกใช้พาร์เมซาน แต่สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดแข็งชนิดอื่นได้

เมื่อมันฝรั่งทอดทั้งหมดแล้ว ให้กลับไปที่มะเขือยาว เทน้ำสีน้ำตาลที่แยกออกจากกัน แล้วล้างให้สะอาดเพื่อเอาเกลือออก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช เมื่อพร้อมแล้ว ให้ซับน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปาก

เตรียมซอสเบชาเมลหลากหลายรูปแบบ ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ

เพิ่มแป้งหลังจากร่อน

คนให้เข้ากันและพักส่วนผสมไว้บนไฟสักพัก

เทนมลงในสตรีมบางๆ ขณะคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน กวนจนข้น เพิ่มลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ ผัดและนำออกจากเตา

ใส่ชีสขูด (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ซอสอุ่นๆ จะทำให้ชีสละลาย

หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อเบชาเมลเย็นลงเล็กน้อย ให้ตีไข่ลงไป

ผสม. ซอสสำเร็จรูปควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เพิ่มไวน์ลงในเนื้อสับที่เกือบเสร็จแล้ว (ไม่จำเป็น) ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งไอแอลกอฮอล์ออกมาจนหมด จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ ผสม.

วางส่วนผสมมูสซาก้าลงในจานกันความร้อนเป็นชั้นๆ ชั้นแรกคือครึ่งหนึ่งของมะเขือยาว

จากนั้น - เนื้อสับครึ่งหนึ่ง

คลุมมันฝรั่งด้วยเนื้อที่เหลือ

ปิดท้ายด้วยชิ้นมะเขือยาว

เทซอสขาวลงบนมูซาก้า

และโรยด้วยชีสขูด อบมูสซาก้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที

เสิร์ฟเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้น

น่าทาน!

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งผสมผสานผักและเนื้อสัตว์อย่างเชี่ยวชาญปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตัวอย่างที่เด่นชัดคือมูสซากากับมันฝรั่งซึ่งใกล้กับหม้อปรุงอาหารในวิธีการเตรียม

และแม้ว่าจะมีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ แต่มะเขือยาวทอดยังคงเป็นส่วนประกอบที่คงที่ สิ่งที่จำเป็นต้องมีเพิ่มเติมคือไส้ซอสซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎพิเศษ ซีอิ๊วขาวทำจากแป้งและครีม

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม ให้หั่นมะเขือยาวแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

ลองเตรียมอาหารจานต่างๆ - มูสซาก้ากับมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะสับ (นี่คือเนื้อสัตว์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบแบบดั้งเดิม) และคุณยังสามารถเพิ่มบวบได้อีกด้วย

มูสซาก้ากับมันฝรั่งและเนื้อสับ

หากคุณต้องการให้อาหารตะวันออกมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะเมื่ออบ ให้โรยชีสลงบนมูสซากา การผสมผสานของเครื่องเทศจะทำให้ได้รสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาว
• 4 มันฝรั่ง;
• 300 กรัม เนื้อสับ
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• ผักชี;
• ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทยดำ
• เกลือ;
• 150 มล. น้ำนม;
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• กระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วบีบกระเทียมลงไป ผัดมะเขือยาว
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อสับแล้วทอดในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำมัน
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มลูกจันทน์เทศ พริกไทย และผักชีตามที่คุณไป เติมเกลือเล็กน้อย
5. ในขณะที่เนื้อสับเย็นตัวลง ให้เตรียมซอส เทนมลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แป้ง ความสม่ำเสมอควรมีความหนืดเล็กน้อย พริกไทยซอส
6. ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัดเป็นชิ้น
7. วางในจานทนไฟเป็นชั้น: มะเขือยาว, เนื้อสับ, มันฝรั่ง เทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
8. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C

มูสซาก้ากับมันฝรั่งและเห็ด

เห็ดจะไม่รบกวนจานเลย ในทางกลับกันจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น เพิ่มในชั้นที่แยกจากกัน และเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในซอสได้

วัตถุดิบ:

• 3 มันฝรั่ง
• 300 กรัม เห็ด;
• 200 กรัม เนื้อแกะสับ;
• 2 มะเขือยาว
• นม 150 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เกลือ;
• อบเชยเล็กน้อย;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน บีบกระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นไว้ล่วงหน้า
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับ ทอด. ควรทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป เพิ่มอบเชยพริกไทยและเกลือที่นั่น เคี่ยวจนสุก
5. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอด ทิ้งเห็ดไว้ 2-3 ดอก สับให้ละเอียด
6. ทำซอส: เทนมลงในกระทะใส่แป้งแล้วใส่เห็ดสับละเอียด หลนประมาณ 5-7 นาที
7. เลเยอร์ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานทนไฟ ขั้นแรก วางมะเขือยาวครึ่งลูกไว้ด้านล่าง แล้วสับเนื้อให้ละเอียด ชั้นต่อไปคือเห็ด จากนั้นก็มันฝรั่ง คลุมด้วยมะเขือยาว เทซอสลงไป
8. ส่งจานไปอบในเตาอบอุ่น (180°C) เป็นเวลา 40 นาที

มูสซาก้ากับบวบและมันฝรั่ง

บวบทำให้รสชาตินุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผสมกับมันฝรั่งทำให้มีรสหวานเล็กน้อย โดยรวมแล้วผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่แปลกและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 3 มันฝรั่ง
• 300 กรัม เนื้อแกะสับ;
• 1 หัวหอม;
• 150 มล. น้ำนม;
• 30 กรัม เนย;
• 50 กรัม ชีส;
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 บวบ;
• 2 มะเขือยาว
• 2 กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกไทยดำ
• ผักชี;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งแล้วเสียดสี
2. ปอกเปลือกและต้มบวบขูดและคลุกเคล้ากับมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือเล็กน้อย
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป ทอดมัน. เพิ่มมะเขือเทศสับและเครื่องเทศด้วยเกลือ หลนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม
5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นแล้วบีบกระเทียมลงไป ผัดมะเขือยาว
6. แยกเทนมลงในกระทะ ใส่แป้ง และใส่เนย ปรุงซอสจนมีความหนืดเล็กน้อย
7. วางชั้นในกระทะย่าง ขั้นแรกให้ใส่มะเขือยาว (ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด) จากนั้นจึงใส่เนื้อสับ จากนั้นจึงโรยด้วยมวลมันฝรั่ง มะเขือยาวอีกแล้ว เทลงบนซอสแล้วโรยชีสขูดด้านบน
8. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารตะวันออก Moussaka แม้จะมีชุดส่วนผสมแบบดั้งเดิม แต่ก็ช่วยให้คุณแสดงจินตนาการและเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ ซึ่งเผยให้เห็นด้านใหม่ๆ ของส่วนผสมที่คุ้นเคย

Moussaka เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารกรีก จานนี้มีแคลอรี่สูงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟในร้านอาหารกรีกทุกแห่ง

Moussaka เป็นหม้อปรุงอาหารที่ประกอบด้วยผัก โดยส่วนใหญ่เป็นมะเขือยาว และเนื้อสัตว์พร้อมซอสเบชาเมล สูตรมูซาก้าเป็นที่รู้จักในอาหารของหลายประเทศ แต่มูสซาก้าของกรีกนั้นอร่อยที่สุด

มีมะเขือยาวและหม้อปรุงอาหารเนื้อหลายประเภท และยังมีที่ว่างสำหรับการทำอาหารและรสนิยมของคุณเองอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วมีการเพิ่มซอสเบชาเมลฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมลงในมูสซาก้ากรีก - และรสชาติของจานก็ได้รับประโยชน์เท่านั้น! ด้วยโยเกิร์ตกรีกแบบดั้งเดิมแทนซอส มูซาก้าก็อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรมูสซาก้าโฮมเมด

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบพื้นฐานของมูสซากากรีก (มะเขือยาว เนื้อ เบชาเมล ชีส) พร้อมด้นสดเล็กน้อย (ไม่มีลูกจันทน์เทศ แต่เป็นมะเขือเทศตากแห้ง) สูตรคลาสสิกแสดงอยู่ท้ายหน้า

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• หัวหอม - 2
• เนื้อสับ (เนื้อแกะ) - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 สื่อ
• มะเขือเทศตากแห้ง - 4-5 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล
• ชีส - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงมูสซาก้า

รูปใหญ่ รูปเล็ก

มะเขือยาวสำหรับมูสซาก้า
พื้นฐานของมูสซาก้าคือชั้นของมะเขือยาว เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงรูปร่างไว้เมื่อเสิร์ฟตามส่วน เพื่อการเสิร์ฟที่สมบูรณ์แบบ ให้นำผลไม้อ่อนที่ไม่มีเมล็ดสุก

จะปอกหรือไม่ปอกมะเขือยาวสำหรับมูสซาก้า?
ในจานแบบดั้งเดิมนั้น ผักจะใช้เปลือก แต่คุณสามารถปอกเปลือกทั้งหมดหรือเอาออกเป็นเส้นก็ได้ เมื่ออบแล้วผิวจะนุ่มและแทบจะมองไม่เห็นในจาน หากคุณตัดสินใจออกไปให้เลือกมะเขือยาวที่ไม่มีจุดด่างดำ

วิธีการตัด?
รูปร่างของการตัดไม่ได้มีบทบาทสำคัญ - ตัดตามยาวเพื่อให้ได้จานหรือตามขวางเป็นวงกลม สิ่งสำคัญคือชิ้นมะเขือยาวพอดีกับแม่พิมพ์โดยไม่ทิ้งช่องว่างระหว่างพวกเขา คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกรูปทรงการตัด ความหนาของชิ้น 0.5-1 ซม.



จากนั้นควรแปรรูปมะเขือยาวด้วยความร้อน.
ยังไง? สามารถลวก อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ (กระทะย่าง)

หากคุณอบในเตาอบหรือทอด ให้วางมะเขือยาวสับลงในชาม เติมเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความขมคลายตัว ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง จากนั้นทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ควรจำไว้ว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันจำนวนมากเมื่อทอดและเมื่อพร้อมก็จะปล่อยน้ำมันกลับคืนมา เมื่อทราบคุณสมบัตินี้แล้ว ให้ใช้ไขมันน้อยที่สุด - เพียงเพื่อหล่อลื่นก้นกระทะเท่านั้น จากนั้นจึงวางมะเขือยาวบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันระบายออก

หากต้องการอบในเตาอบ ให้ทาน้ำมันมะกอกที่หั่นมะเขือยาวทั้งสองด้าน



เนื้อสับสำหรับมูสซาก้า
ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก คนตลอดเวลาและแยกก้อนออก



ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบแล้วทิ้งผิวหนังออก เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในเนื้อสับ



ผัดและปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป ไวน์ไหนดีกว่ากัน? ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเรื่องนี้ เลือกตามรสนิยมของคุณ - สีแดง สีขาว หรือแม้แต่บรั่นดี



เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับ: ใบกระวาน, ออริกาโน, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศตากแห้ง, ผิวมะนาว, พริกป่น - ตามรสนิยมของคุณ

ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วระเหยของเหลว นำเนื้อสับจนสุก และอย่าลืมคนเป็นระยะๆ เนื้อสับสำเร็จรูปควรแห้งและของเหลวควรระเหยให้หมด



เตรียมซอสเบชาเมล.
ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งเป้าให้เป็นรูส์หนา (แป้งและฐานนม) ตั้งไฟใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เนยและแป้งเกือบเดือด



นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา อุ่นนมเล็กน้อยก่อนเติม



ซอสจะเปลี่ยนต่อหน้าต่อตา: ในตอนแรกมันจะเป็นของเหลวและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะเริ่มกลายเป็นเนื้อครีมที่ข้น



ดังนั้นซอสพื้นฐานจึงพร้อม แต่สามารถเสริมด้วยชีสขูดหรือไข่แดงและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ



เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของมูสซาก้าพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบได้ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณจะต้องมีจานอบที่มีด้านข้าง

การประกอบและการจัดวาง
ขั้นแรก สร้างชั้นล่างของมะเขือยาว โดยวางชิ้นที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้วยกัน



โรยด้วยชีสขูด



ชั้นถัดไปประกอบด้วยเนื้อสับ



คลุมเนื้อสับด้วยมะเขือยาวเป็นชั้น หากรูปร่างและปริมาณของผลิตภัณฑ์เอื้ออำนวย คุณสามารถเพิ่มสไตล์ได้อีกสองสามชั้น ชั้นสุดท้ายคือมะเขือยาว - โรยด้วยชีสแล้วราดด้วยซอสเบชาเมล



โรยด้านบนด้วยชีส



ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที



เสิร์ฟมูสซาก้า
ก่อนเสิร์ฟ มูสซาก้าควร (ถ้าคุณมีความอดทน) ให้เย็นลง: อุ่นหรือเย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

สูตรมูสซาก้าอื่น ๆ สิ่งที่มูสซาก้าอาจรวมไว้ด้วย

ผัก.สูตรอาหารบางอย่างสำหรับมูสซากากรีก ได้แก่ มันฝรั่ง ซึ่งต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับบวบ (สับและทอดหรืออบ) โดยปกติแล้วจะวางไว้ที่ฐานของหม้อปรุงอาหารเพื่อให้โครงสร้างหลายชั้นมีความมั่นคง การปรากฏตัวของมันฝรั่งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติเป็นพิเศษ แต่อาหารแคลอรี่สูงที่มีมันฝรั่งจะน่าพึงพอใจและมีแคลอรี่สูงยิ่งขึ้น

เนื้อดิน.สูตรมูสซาก้าคลาสสิกใช้เนื้อแกะสับหรือเนื้อแกะและเนื้อวัวสับผสมกัน แต่ถ้าคุณชอบเนื้อหมูและเนื้อวัวก็ปรุงด้วย

ซอส.สำหรับฐานของซอส คุณไม่เพียงแต่ใช้แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งข้าวโพดด้วย (เบชาเมลกับแป้งข้าวโพดเป็นการแสดงสดล้วนๆ และอร่อยมากและแปลกตา)

คุณสามารถทำมินิมูสซากะแบบแบ่งส่วนได้ โดยหั่นมะเขือม่วงผ่าครึ่งตามยาว เอาเนื้อบางส่วนออกอย่างระมัดระวัง และลวกเรือในน้ำเค็ม ทอดเนื้อสับด้วยเนื้อที่เอาออก, มะเขือเทศชิ้น, หัวหอมสับและเครื่องปรุงรส; ใส่เนื้อสับลงในเรือเทซอส (โยเกิร์ตหรือเบชาเมล) ไว้ด้านบน ใส่ลงในพิมพ์ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบ

สูตรมูสซาก้ากรีกคลาสสิก

บางทีฉันควรจะเริ่มด้วยสูตรมูสซาก้านี้เพราะถือว่าเป็นสูตรพื้นฐาน รวมถึงมันฝรั่งนอกเหนือจากมะเขือยาว ลูกจันทน์เทศรวมอยู่ในทั้งเนื้อสับและเบชาเมล

(สำหรับ 7 คน)

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน

• มันฝรั่ง 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก
• น้ำมันมะกอก 1/2 ลิตร

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อดิน 850 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย

สำหรับซอสเบชาเมล

• แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 250 กรัม
• นมอบ 400 กรัม
• น้ำ 800 กรัม - เพื่อเจือจางนม
• ฮาร์ดชีสละลายง่ายขูด 40 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมูสซาก้าในภาษากรีก

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 2 ซม.

2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่มะเขือยาวที่หั่นแล้วในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อขจัดความขม

3. ที่อุณหภูมิปานกลาง ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงทอดมะเขือยาว

4. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ขูดมะเขือเทศ 2 ลูกแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด

5. ผัดหัวหอมในกระทะใส่เนื้อสับแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที

6. ใส่มะเขือเทศขูด เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ลงในกระทะ แล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง

7. ปรุงเนื้อสับประมาณ 45 นาทีจนของเหลวระเหยหมด

8. ทันทีที่มันฝรั่ง มะเขือยาว และเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้เริ่มเติมกระทะ วางชั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างและชั้นมะเขือยาวด้านบน วางเนื้อสับลงบนมะเขือยาว วางมะเขือยาวอีกชั้นไว้บนเนื้อสับ และวางมันฝรั่งอีกชั้นไว้บนมะเขือยาว

วิธีทำเบชาเมลกับไข่

เจือนมอบด้วยน้ำ ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงในกระทะ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศและไข่แดงลงในกระทะ จากนั้นเทนมลงไปอย่างช้าๆ

เพิ่มความร้อน นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมเดือด

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเบชาเมลคือค่อยๆ ใส่ชีสขูดลงไปอย่างช้าๆ และคนให้เข้ากันจนได้ความหนาที่ต้องการ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสบนหม้อปรุงอาหาร

เทซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ลงบนชั้นมันฝรั่งด้านบน แล้วโรยชีสขูดและเกล็ดขนมปังด้านบน

เปิดเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรกับมันฝรั่งและบวบ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามูสซากะจำเป็นต้องมีมะเขือยาวด้วย แต่นี่ไม่ใช่คุณลักษณะของห้องครัวทั้งหมด ในโรมาเนียและเซอร์เบีย มีการใช้มะเขือเทศแทนมะเขือยาว และในบัลแกเรีย สูตรมูสซาก้าเรียกร้องให้มีชั้นมันฝรั่งและเนื้อสับเรียงกัน

ส่วนผสมสูตร: มะเขือยาว - 4 ขนาดกลาง, บวบ - 3 ขนาดกลาง, มันฝรั่ง - 2 ขนาดกลาง, พริกหวาน - 2, หัวหอม - 1, มะเขือเทศ - 4-5, กระเทียม - 2 กลีบ, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนื้อสับ - 500 กรัม, เครื่องปรุงรส (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีฝรั่งสด, น้ำมันมะกอก, พาร์เมซาน - 70 กรัม, เศษขนมปัง

การตระเตรียม.หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ใส่ในกระชอนและใส่เกลือในปริมาณพอเหมาะ ปิดฝาแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อระบายของเหลว ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษครัว

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตเบา ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. ทอดหัวหอมสับละเอียดและพริกไทยป่น (เอาเมล็ดออกก่อน) จนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มกระเทียม 1 กลีบกดผ่านการกด ทอดเนื้อบดในกระทะด้วยเนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ

ทำซอสมะเขือเทศ- ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับพริกและกระเทียม 1 กลีบ ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
ผสมเกล็ดขนมปังกับพาร์สลีย์สับละเอียด ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศ

วางในแม่พิมพ์เป็นชั้น: ขั้นแรก - ชั้นของมันฝรั่งโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วชั้นของเนื้อสับจากนั้นชั้นของมะเขือยาวเทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้ววางหัวหอมและพริกทอดโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้วย สมุนไพรและชีสจากนั้นเป็นชั้นของบวบราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส

อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 30 นาที คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 10 นาทีแรก ปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

มูสซาก้ามังสวิรัติไม่มีมะเขือยาว

Moussaka เป็นอาหารแคลอรี่สูงชะมัด และในขณะเดียวกันก็อร่อย ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์จะชอบสูตรหม้อปรุงอาหารมังสวิรัตินี้ พูดให้ถูกคือมูสซาก้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งก็คือมูซาก้าสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว

ส่วนผสมสูตร: แครอท - 250 กรัม, คื่นฉ่าย - 1 ราก (ประมาณ 100 กรัม), หัวหอม - 2, น้ำมันมะกอก, มันฝรั่ง - 5, ถั่วเขียว - 500 กรัม, ข้าว - 0.5 ถ้วย, ไข่ - 4, นม - 0.5 -0.75 ถ้วย

การทำมูสซาก้าสำหรับคนทานมังสวิรัติ

สับหรือขูดแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนนิ่มพร้อมหัวหอมสับละเอียด ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงถั่วและข้าวแยกกัน หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ เรียงเป็นชั้นในกระทะ เริ่มจากมันฝรั่ง

ทำซอสจากนมและไข่ เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถสร้างเบชาเมลแบบคลาสสิกได้ เทลงบนผัก (เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ซอสครอบคลุมทุกชั้น)
อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา ตัดมูสซาก้าที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นสี่เหลี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว