Moussaka สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดของดินแดนหรือตามจินตนาการของผู้ปรุงมักจะกลายเป็นว่าอร่อยมีกลิ่นหอมเข้มข้นและให้ประสบการณ์การชิมที่น่าพึงพอใจที่สุดเสมอ

มูสซากะ - สูตรคลาสสิก

มูสซากะกรีกกับมะเขือยาวเป็นอาหารที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้เวลาซึ่งได้รับการชดเชยอย่างไม่ต้องสงสัยด้วยผลลัพธ์ในอุดมคติ ประเด็นพื้นฐานหลักที่มาพร้อมกับ สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ:

1. มะเขือยาวและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ปรุงสุกจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะหรือในเตาอบ
2. เนื้อสับเคี่ยวด้วย ฐานมะเขือเทศเครื่องปรุงรสและไวน์
3. วางผักในภาชนะสำหรับอบในเตาอบเป็นชั้นๆ
4. ชั้นสุดท้ายคือเบชาเมลและชีสขูด

มูสซาก้ากับมันฝรั่งและเนื้อสับ

ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมมูซาก้ากับมันฝรั่ง ในแบบดั้งเดิมควรใช้เนื้อแกะสับเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อประเภทนี้ จึงมักรับประทานเนื้อวัว มักรับประทานเนื้อหมูและไก่น้อยกว่า ชิ้นเนื้อบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น จะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการทำอาหาร 6 มื้อ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• เนื้อสับ – 900 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ– 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• ไวน์ – 100 มล.;
• ชีส – 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอกและเนย - 150 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง – 100 กรัม;
• นม – 1 ลิตร;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ผักสับและอบเป็นเวลา 10 นาที
2. เนื้อสัตว์และหัวหอมทอดในไขมัน มะเขือเทศ ไวน์ น้ำซุปข้น และเครื่องปรุงรส
3. ผัดแป้งในน้ำมันเติมนมเติมเกลือและพริกไทยเพิ่มลูกจันทน์เทศแล้วอุ่นจนข้น
4. จัดเรียงผักและเนื้อสัตว์เป็นชั้นๆ โรยด้วยชีส
5. โรยหน้าทุกอย่างด้วยซอสและชีส
6. มูสซาก้ากรีกอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

มูสซาก้ากับเนื้อสับ

มูสซากะเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่ระบุไว้ด้านล่างจัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่งซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมพื้นฐานเพิ่มเติมในจำนวนที่มากขึ้น ผู้กินเนื้อสัตว์จะชอบตัวเลือกนี้มากขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก ส่วนผสมซอสที่ง่ายกว่าเกิดขึ้นที่นี่ จาก ปริมาณที่ระบุภายใน 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับ 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• เนื้อสับ – 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พาร์เมซาน – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. สูตรมูสซาก้านี้ทำง่าย
2. เนื้อกับหัวหอมและแก้วมะเขือยาวทอดแยกกัน
3. วางส่วนผสมที่มีมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพาร์เมซาน
4. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์บดด้วยพาร์เมซานแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มูสซาก้าผัก

มูสซากะกับมะเขือยาวซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วยถั่วเลนทิลแดง ลักษณะรสชาติสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อาหารแย่ลง แต่ในทางกลับกันพวกเขาได้รับความคิดริเริ่มและความแปลกประหลาด หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนไข่ด้วยส่วนผสมแป้งและนมที่ต้มแล้ว ภายใน 2 ชั่วโมง คุณสามารถทำอาหารสำหรับ 6 คนได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหยวก– 250 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• ถั่วเลนทิล – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ริคอตต้า – 250 กรัม;
• โยเกิร์ต – 250 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ทอดแก้วมะเขือยาวและผักอื่น ๆ ด้วยหัวหอมและกระเทียมในภาชนะที่แตกต่างกัน
2. ถั่วเลนทิลต้มและผสมกับของทอด
3. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์สลับกับมะเขือยาว
4. โยเกิร์ตผสมกับริคอตต้า ไข่ และเครื่องเทศ วางด้านบนแล้วโรยด้วยชีส
5. มูสซาก้ามังสวิรัติอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

มูสซาก้ากับบวบ

มูสซากะซึ่งเป็นสูตรที่น่าสนใจไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้านี้ทำด้วยบวบ พวกเขาสามารถทดแทนมะเขือยาวได้อย่างสมบูรณ์หากคุณไม่มีในสต็อกทันเวลา หรือใช้ผักสองชนิด ควรเลือกผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดอ่อน หากต้องการทำอาหารกรีกแสนอร่อยสำหรับ 6 คน คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• บวบ – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 0.7 กก.
• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• ไวน์ – 100 มล.;
• ชีส – 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอกและเนย – 100 และ 75 กรัม
• แป้ง – 90 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 700 มล.;
• ออริกาโนและอบเชย - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ผักหั่นเป็นชิ้นทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
2. เนื้อสับผัดกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นในไขมันเทไวน์ใส่มะเขือเทศเครื่องปรุงรสแล้วปรุงจนนิ่ม
3. ใส่นมลงในแป้งที่ผัดเนย ตั้งไฟจนข้น ใส่ไข่และชีสครึ่งหนึ่ง
4. วางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ คลุมด้วยซอสและขี้กบที่เหลือ
5. เสร็จสิ้นการเตรียมมูซาก้าโดยการอบจนเป็นสีเหลืองทอง

มูสซากาในภาษาบัลแกเรีย

มูสซากาบัลแกเรียซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าสูตรอื่นมีความโดดเด่นด้วยการออกแบบเฉพาะตัว แก้วผักกึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะในแนวตั้งทีละใบเหมือนหีบเพลง จานนี้สามารถปรุงด้วยผักหรือเติมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในรูปแบบของเนื้อสับทอดกับมะเขือเทศ คุณสามารถทำอาหารได้ 4 มื้อในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งและมะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• พาเมซาน – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ตระหนักรู้ สูตรบัลแกเรียมูซากา ทอดแก้วมะเขือยาวเบา ๆ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วสับมันฝรั่งในลักษณะเดียวกันแล้วหั่นมะเขือเทศ
2. ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่กับเครื่องเทศและกระเทียม แล้วโรยด้วยชีส
3. อบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

มูซากาเซอร์เบีย – สูตรอาหาร

มูสซาก้าแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรยอดนิยมในเซอร์เบียเตรียมจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์โดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย คราวนี้มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วนำไปอบเพื่ออบ มะเขือเทศปอกเปลือกและสับให้หนาขึ้นเล็กน้อย ในการเติมส่วนประกอบจะผสมให้เข้ากันจนเนียน ภายใน 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถให้อาหารได้ 6 คน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอมและแครอท – 100 กรัมต่อชิ้น;
• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พาร์เมซาน – 150 กรัม;
• สำหรับการกรอก:
• นม – 250 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 150 มล.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เนื้อสับผัดกับหัวหอมสับและแครอทและปรุงรส
2. วางมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นวงกลม ทอดเป็นชั้นๆ แล้วเทลงในไส้
3. มูสซากาของเซอร์เบียอบเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้กระดาษฟอยล์และไม่มีปริมาณเท่ากัน

มูสซาก้าในหม้อหุงช้า

มูสซากากรีกกับมันฝรั่งและเนื้อสับมีความเข้มข้นและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจในหม้อหุงช้า อาหารจะถูกอบในโหมด "การอบ" และเวลาขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ ในฐานะที่เป็นซอสแทนที่จะเป็นไส้ที่แนะนำคุณสามารถใช้เบชาเมลจากนมและแป้งครึ่งลิตรผัดในเนย (ชิ้นละ 50 กรัม) ภายใน 1.5 ชั่วโมง คุณจะได้อาหารสำหรับ 4 คน

คุณ นักชิมที่แท้จริง- คุณชอบการทดลองในครัวหรือไม่? คุณชอบที่จะลองอาหารประจำชาติหรือไม่? อาหารที่แตกต่างกันความสงบ. ถ้าอย่างนั้นคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน - มูสซากะกับมะเขือยาว Moussaka ในภาษากรีกเป็นอาหารทั่วไปในประเทศบอลข่านและเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารประเภทหนึ่งที่ทำจากผักและเนื้อสัตว์ จานนี้จัดทำขึ้นแตกต่างกันไปทุกที่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อยเสมอ ยกเว้น รสชาติเยี่ยมจานนี้ดีต่อสุขภาพมากซึ่งเป็นเหตุผลที่ดีในการปรุงมูซาก้ากับมะเขือยาวและเนื้อสับในวันนี้ นักโภชนาการทั่วโลกแนะนำให้อบอาหารปรุงสุกเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นกรีกมูสซาก้าจึงควรรวมอยู่ในอาหารบ่อยขึ้น
ความลึกลับของมูสซากะจานกรีกมีดังนี้:

1. ประการแรกมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำหม้อตุ๋นกรีกซึ่งบางครั้งก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
2. ประการที่สอง ประวัติความเป็นมาของอาหารนั้นไม่มีใครทราบแน่ชัด และไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันปรากฏอย่างไร และดังนั้นจึงไม่มีใครรู้สูตรที่แท้จริง

Moussaka เป็นหม้อปรุงอาหารสามชั้น โดยชั้นล่างสุดเป็นมะเขือยาว ชั้นกลางเป็นเนื้อและมะเขือเทศ และชั้นบนสุดเป็นซอสเบชาเมล เธอพูดถึงเรื่องหลังในบทความเกี่ยวกับการระบายสีและ อาหารประจำชาติ. ซอสนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันมาอยู่ในจานนี้ มันให้ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่จำเป็น

ประชากรอาหรับรับประทานมูสซากาแบบเย็น ชาวโรมาเนียและเซิร์บแทนที่มะเขือยาวด้วยมะเขือเทศ ใน อาหารมอลโดวาส่วนหลักคือผักดังนั้นจึงใส่มันฝรั่งและบวบลงไป แต่คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้คือในทุกกรณีผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในภาชนะที่ทนไฟและอบเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งชั่วโมงภายใต้ซอสสีขาวขุ่น
เนื้อแกะใช้เป็นส่วนประกอบหลักที่น่าพึงพอใจที่สุด แต่เนื้อลูกวัวและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ผักที่บังคับ ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม และมะเขือยาว บางครั้งสามารถเสริมด้วยมันฝรั่ง บวบ กะหล่ำปลีหรือเห็ด แน่นอนว่าคุณไม่สามารถละเลยเครื่องเทศได้ พวกเขาจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้อย่างแน่นอนทำให้รสชาติของมันไม่มีใครเทียบได้!

มูสซากะกรีกกับมะเขือยาวและเนื้อสับ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว – 2 ชิ้น
เนื้อลูกวัว – 300-400 กรัม
มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
หัวหอม – 1 ชิ้น
ไข่ – 1 ชิ้น
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
นม – 500 มล
เนย – 50 กรัม
ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
สีขาว ไวน์แห้ง– 200 มล
เกลือและ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
กระเทียม – 2 กลีบ
สมุนไพรและเครื่องเทศ (ใบโหระพาแห้ง ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้าหวานป่น ส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์, ผักชี ฯลฯ) – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทั้งหมด มูซาก้ากรีกประกอบด้วยสี่ขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียมมะเขือยาว
2. การเตรียมเนื้อสับ
3. การทำซอสเบชาเมล
4. การขึ้นรูปและการอบจาน

ด่านที่ 1

1. ในการเตรียมมูซาก้าด้วยมะเขือยาวและเนื้อสับคุณต้องเตรียมมะเขือยาวก่อนคือเอาความขมที่มีลักษณะเฉพาะออกจากผลไม้เหล่านี้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจาน แต่หากผลไม้ของคุณยังอ่อนหรือเพิ่งสุกในพื้นที่ของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลย เนื่องจากโดยปกติแล้วจะไม่รู้สึกถึงความขมขื่น หากคุณซื้อมะเขือยาวในร้านค้าและไม่สามารถระบุได้ว่าผักมีความขมหรือไม่ หรือคุณรู้ว่าผักนั้นแก่แล้วจึงอาจมีรสขม (เช่น โซลานีน) จากนั้นจึงนำเกลือออกได้ ในการทำเช่นนี้โรยผลไม้ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นผักได้แล้ว

หั่นมะเขือยาวเป็นลิ้นยาวหนา 5 มม.

2. ในกระทะด้วย น้ำมันพืชทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง โปรดทราบว่าผักจะดูดซับของเหลวได้ค่อนข้างมาก หากคุณไม่ต้องการสิ่งนี้ ให้อบ "ลิ้น" ในเตาอบ จานนี้จะได้รับประโยชน์มากยิ่งขึ้นในแง่ของประโยชน์

ด่านที่สอง การทำอาหารเนื้อสับ

สำหรับมูสซาก้าเนื้อลูกวัวกรีก 3. ในกระทะอีกใบ ผัดจนใส หั่นเป็นครึ่งวงหัวหอม

- ฉันขอเตือนคุณว่าคุณต้องผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน และเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้คุณต้องคนบ่อยๆ มันออกสีน้ำตาลมากกว่าที่ควรจะเป็นเพราะฉันรู้สึกฟุ้งซ่านเล็กน้อยและกวนไม่ทัน

4. ปล่อยเนื้อลูกวัวออกจากฟิล์ม บดในเครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับ แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันร้อน 5. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีทองปานกลางแล้วใส่ลงในกระทะหัวหอมผัด

, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมด

6. ผสมส่วนผสม เทไวน์ นำไปต้มแล้วปล่อยให้เตาเคี่ยวจานใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ด่านที่สาม เตรียมซอสเบชาเมลสำหรับราดหม้อปรุงอาหารกรีก.

7. ในขณะที่เนื้อสับกำลังเคี่ยวและแช่เครื่องเทศทั้งหมด มาเริ่มเตรียมซอสเบชาเมลกันดีกว่า ละลายในกระทะ เนย 8. เพิ่ม

แป้งสาลี

ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนผลิตภัณฑ์เพื่อให้แป้งดูดซับน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์

9. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด

10. ตีไข่และเพิ่ม 1/3 ของชีสขูด

12. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว เรามาเริ่มประกอบจานกันเลย วางลิ้นมะเขือยาวลงในพิมพ์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางจานมะเขือยาวทอดทับซ้อนกันเล็กน้อย โดยวิธีการอบ น่าจะเหมาะกว่าทรงสี่เหลี่ยมมากกว่าทรงกลม เพราะมะเขือยาว “ลิ้น” เข้ากันได้ง่ายกว่าและกระชับกว่า

13. โรยน้ำที่แช่ไว้ด้านบน กลิ่นเผ็ดเนื้อสับ

14. ปิดเนื้อด้วย "ลิ้น" มะเขือยาวที่เหลือ

15. เทซอสเบชาเมลลงบนจาน

16. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด โรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดที่เหลือและอบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

17. จานกรีกมูสซาก้าพร้อมอบอย่างสวยงามและนำกลับมาที่โต๊ะของเราจากเตาอบด้วยสีน้ำตาลทอง เปลือกชีสและทำให้เราหลงใหลด้วยกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ดังนั้นแม้จะสามารถเสิร์ฟอาหารจานเย็นได้ แต่เราก็ไม่ได้เป็นเหมือนชาวอาหรับและได้ลิ้มรสมันกับทั้งครอบครัวทันที มูสซาก้าที่ได้นั้นมีความชุ่มฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยมาก! โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟร้อน แต่ก็สามารถใช้เป็นของว่างเย็น ๆ ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมูซาก้าด้วยมะเขือยาวและเนื้อสับซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารกรีกที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว หากคุณมีผักจากสวนเป็นของตัวเองสำหรับทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อผักสักชิ้น เนื้อดีและนำการสร้างสรรค์อาหารกรีกมาสู่ห้องครัวของคุณ

มะเขือ

มะเขือยาวขนาดปานกลาง 3-4 ชิ้น หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร วางชิ้นบนกระดานแล้วทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำสดๆ ด้านหนึ่ง การใช้วันพฤหัสบดีหรือเกลือรมควันจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้ววางไว้ใต้ไก่เนื้อในเตาอบ มะเขือยาวควรมีสีน้ำตาลเข้มทั้งสองข้าง นำออกแล้วปล่อยให้เย็น หากไม่มีเตาย่าง อบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180C จะช่วยแก้ปัญหาได้เช่นกัน

ถ้าคุณทอด มะเขือในกระทะคุณจะต้องโรยด้วยเกลือก่อนแล้วซ้อนในกระชอนและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงบีบให้เข้ากันไม่เช่นนั้นจะดูดซับน้ำมันมากจน มูสซาก้าจะลอย

เนื้อ

นี่คือสิ่งที่มีความซับซ้อนมากขึ้น แหล่งที่มาส่วนใหญ่ยืนยันในเรื่องเนื้อแกะ แม้ว่าจะมีความคิดเห็นที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับเนื้อลูกวัว และแม้แต่ส่วนผสมของเนื้อลูกวัวและเนื้อหมูก็ตาม ตามรสนิยมของฉัน ลูกแกะเหมาะกับเครื่องเทศต่างๆ ที่ใช้ในมูสซาก้ามากกว่า พวกเขาบังเงาลูกแกะ แต่พวกเขาฆ่าเนื้อลูกวัว เหลือเพียงเนื้อเดียวเท่านั้น แต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ และไม่มีอะไรจะยั่วยวนในการเลือกวัวและหมู พวกกรีกจะไม่ผิวปากด้วยสี่นิ้ว ชาวอาหรับจะผิวปาก และชาวยิวไม่สนใจเลย เพราะ มูสซาก้าไม่โคเชอร์อย่างลึกซึ้ง

ไม่ว่าในกรณีใดควรสับเนื้อ ทางที่ดีควรสับด้วยตัวเอง แต่เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ก็ใช้ได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นคือสิ่งที่เรียกว่าอาหารรัสเซีย” นำเนื้อย่างที่เหลือมาหนึ่งจานแล้วสับให้สวยงาม- หากคุณมีของเหลืออยู่เป็นประจำ นี่เป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิล

ซอสมะเขือเทศ

ชาวกรีกใช้คำว่า perasti ซึ่งเรามักจะรู้จักมันด้วยชื่อภาษาอิตาลีว่า passata มันง่ายกว่าที่จะใช้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ใครจะห้ามไม่ให้คุณปอกมะเขือเทศ สับให้ละเอียด แล้วต้มกับไวน์และสมุนไพรล่ะ? ใช่ไม่มีใครรบกวน นอกจากนี้คุณยังต้องเพิ่มไวน์และสมุนไพรลงในพาสต้าหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ซอสชีส

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือ เบชาเมลคลาสสิคซึ่งเพิ่มไข่และชีสขูด อีกครั้งเกี่ยวกับชีส ตามเนื้อผ้า - kefalotyri แต่คุณจะไม่เห็นมันทุกย่างก้าว Pecorino ซึ่งเป็นพันธุ์แกะและเนื้อแน่นแบบเดียวกับที่มีจำหน่ายเกือบทุกที่ จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม

หากไม่ใช่ทุกคนที่จำวิธีทำเบชาเมลได้ให้ละลายเนยหนึ่งในสี่แท่งในกระทะแล้วใส่แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะลงไปผัด ด้านหลังส้อมจนเนียนแล้วค่อยๆเทนมร้อนครึ่งลิตรใส่เกลือและขูด ลูกจันทน์เทศ- ค่อนข้างมาก อย่างน้อยครึ่งช้อนชา ต้มทุกอย่างรวมกันแล้วถูผ่านตะแกรง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ตีสองฟองและชีสขูดละเอียดหนึ่งถ้วย

ครึ่งหลัง

มูสซาก้าของคุณครึ่งหนึ่งพร้อมแล้ว มะเขือยาวอบและมีซอสชีส เดินหน้าต่อไป
คุณต้องใช้กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ขนาดใหญ่วางบนกองไฟเทน้ำมันมะกอกสักสองสามช้อนโต๊ะปล่อยให้ร้อนและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดสองสามลูก ผัดหัวหอมให้ทั่วด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมครึ่งหัวหรือกระเทียม 4-5 กลีบที่สับละเอียดเช่นกัน โรยช้อนชาด้านบนทันที อบเชยบดและออริกาโน ( ออริกาโน) จากนั้นเคี่ยวสักสองสามนาที

คุณต้องการเนื้อสับประมาณครึ่งกิโลกรัมไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตาม วางลงในกระทะ เพิ่มความร้อนให้สูง หากเนื้อสับมาจากเครื่องบดเนื้อให้ค่อยๆ ใช้ส้อมทุบลงไป ชิ้นเล็ก ๆและทอดจน บลัชออนที่ดีของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกไป

ตอนนี้มาน้ำซุปข้นมะเขือเทศพาสต้าเปราสติ ฯลฯ ถ้วยเดียวก็เพียงพอแล้วเทไวน์แดงถ้วยเดียวกัน เททั้งสองถ้วยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ และเปิดฝาไว้ คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30-40 นาที จนกระทั่งของเหลวส่วนใหญ่ระเหยออกไป อย่าทำให้แห้งแต่อย่าปล่อยให้เป็นของเหลวกึ่งๆ เช่นกัน ไม่เช่นนั้นจะเสิร์ฟได้ยากและ มูสซาก้าจะต้องรักษารูปร่างของมันไว้ นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งสดสับอีกกำมือหนึ่ง

การประกอบ

เอาเซรามิคหรือ แม่พิมพ์แก้วสำหรับการอบ วางมะเขือยาวชิ้นที่สามไว้ด้านล่าง สำหรับพวกเขา - เนื้อสับครึ่งหนึ่งกับมะเขือเทศ มะเขือยาวอีกชั้นหนึ่งเนื้อสับอีกครั้งและที่ด้านบนสุด - มะเขือยาวชุดสุดท้าย ตอนนี้เติมทุกอย่างให้เต็ม ซอสชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180C ( 160С หากมีการพาความร้อน) และอบประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

หลังจากนำมูสซาก้าออกจากเตาอบ อย่าเสิร์ฟทันที ไม่ว่าคุณจะถูกกดใต้วงแขนมากแค่ไหน ทุกอย่างจะแตกสลายและน่าเกลียด มูสซาก้าควรเซ็ตตัวเหมือนครีมคาราเมลหรือชีสเค้ก นอกจากนี้ยังช่วยดูดซับกลิ่นภายในและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แน่นอนว่าไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่ควรให้เวลาเธออย่างน้อย 20 นาที ไม่ต้องกังวล มันจะไม่หนาวเลย

มุสซาก้า นั่นเอง จานยอดนิยมการปรุงอาหารกรีก จานนี้มีแคลอรี่สูงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟในร้านอาหารกรีกทุกแห่ง

Moussaka เป็นหม้อปรุงอาหารที่ประกอบด้วยผัก โดยส่วนใหญ่เป็นมะเขือยาว และเนื้อสัตว์พร้อมซอสเบชาเมล สูตรมูซาก้าเป็นที่รู้จักในอาหารของหลายประเทศ แต่มูสซาก้าของกรีกนั้นอร่อยที่สุด

มีมะเขือยาวและหม้อปรุงอาหารเนื้อหลายประเภท และยังมีที่ว่างสำหรับการทำอาหารและรสนิยมของคุณเองอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว มีการเพิ่มหมวกที่ยอดเยี่ยมให้กับมูซาก้าในภาษากรีก ซอสฝรั่งเศส bechamel - และรสชาติของจานก็ชนะแล้ว! ด้วยแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตกรีกแทนที่จะเป็นซอส มูสซาก้าก็อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรมูสซาก้าโฮมเมด

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบพื้นฐานของกรีกมูสซาก้า (มะเขือยาว เนื้อ เบชาเมล ชีส) พร้อมด้นสดเล็กน้อย (ไม่มีลูกจันทน์เทศ แต่บางส่วน มะเขือเทศตากแห้ง- สูตรคลาสสิกแสดงอยู่ท้ายหน้า

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• หัวหอม - 2
• เนื้อสับ (เนื้อแกะ) - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 สื่อ
• มะเขือเทศตากแห้ง - 4-5 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล
• ชีส - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงมูสซาก้า

มะเขือยาวสำหรับมูสซาก้า

พื้นฐานของมูสซาก้าคือชั้นของมะเขือยาว เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงรูปร่างไว้เมื่อเสิร์ฟตามส่วน เพื่อการเสิร์ฟที่สมบูรณ์แบบ ให้นำผลไม้อ่อนที่ไม่มีเมล็ดสุก จะปอกหรือไม่ปอกมะเขือยาวสำหรับมูสซาก้า?ใน จานแบบดั้งเดิมผักใช้กับผิวหนัง แต่คุณสามารถปอกเปลือกทั้งหมดหรือเอาออกเป็นเส้นก็ได้ เมื่ออบแล้วผิวจะนุ่มและแทบจะมองไม่เห็นในจาน หากคุณตัดสินใจออกไปให้เลือกมะเขือยาวที่ไม่มีจุดด่างดำ

วิธีการตัด?รูปร่างของการตัดไม่ได้มีบทบาทสำคัญ - ตัดตามยาวเพื่อให้ได้จานหรือตามขวางเป็นวงกลม สิ่งสำคัญคือชิ้นมะเขือยาวพอดีกับแม่พิมพ์โดยไม่ทิ้งช่องว่างระหว่างพวกเขา คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกรูปทรงการตัด ความหนาของชิ้น 0.5-1 ซม.

จากนั้นควรแปรรูปมะเขือยาวด้วยความร้อน- ยังไง?
สามารถลวก อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ (กระทะย่าง)

หากคุณอบในเตาอบหรือทอด ให้วางมะเขือยาวสับลงในชาม เติมเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความขมคลายตัว ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง แล้วนำไปทอดด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมัน ควรจำไว้ว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันจำนวนมากเมื่อทอดและเมื่อพร้อมก็จะปล่อยน้ำมันกลับคืนมา เมื่อทราบคุณสมบัตินี้แล้ว ให้ใช้ไขมันน้อยที่สุด - เพียงเพื่อหล่อลื่นก้นกระทะเท่านั้น จากนั้นจึงวางมะเขือยาวบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันระบายออก

หากต้องการอบในเตาอบ ให้ทาน้ำมันมะกอกที่หั่นมะเขือยาวทั้งสองด้าน

เนื้อสับสำหรับมูสซาก้า

ทอดเนื้อสับลงไป น้ำมันมะกอก- คนตลอดเวลาและแยกก้อนออก

ปอกเปลือกและสับหัวหอม หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วขูดเนื้อลงไป เครื่องขูดหยาบ,ทิ้งผิวหนัง. เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในเนื้อสับ

ผัดและปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป ไวน์ไหนดีกว่ากัน? ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเรื่องนี้ เลือกตามรสนิยมของคุณ - สีแดง สีขาว หรือแม้แต่บรั่นดี

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับ: ใบกระวาน, ออริกาโน, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศตากแห้ง, ผิวเลมอน, พริกป่น - ตามรสนิยมของคุณ

ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วระเหยของเหลว นำเนื้อสับจนสุก และอย่าลืมคนเป็นระยะๆ เนื้อสับพร้อมควรแห้งและของเหลวควรระเหยให้หมด

ซอสเบชาเมล

เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งเป้าให้เป็นรูส์หนา (แป้งและฐานนม) ตั้งไฟใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เนยและแป้งเกือบเดือด

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา อุ่นนมเล็กน้อยก่อนเติม

ซอสจะเปลี่ยนต่อหน้าต่อตา: ในตอนแรกมันจะเป็นของเหลวและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะเริ่มกลายเป็นเนื้อครีมที่ข้น

ดังนั้น, ซอสพื้นฐานพร้อมแล้ว แต่สามารถเสริมด้วยชีสขูดหรือไข่แดงและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของมูสซาก้าพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบได้ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณจะต้องมีจานอบที่มีด้านข้าง

การประกอบและการจัดวางขั้นแรก สร้างชั้นล่างของมะเขือยาว โดยวางชิ้นที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้วยกัน

โรยด้วยชีสขูด

ชั้นถัดไปประกอบด้วยเนื้อสับ

คลุมเนื้อสับด้วยมะเขือยาวเป็นชั้น หากรูปร่างและปริมาณของผลิตภัณฑ์เอื้ออำนวย คุณสามารถเพิ่มสไตล์ได้อีกสองสามชั้น ชั้นสุดท้ายต้องมีมะเขือยาว - โรยด้วยชีสและราดด้วยซอสเบชาเมล

โรยด้านบนด้วยชีส

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

เสิร์ฟมูสซาก้า

ก่อนเสิร์ฟ มูสซาก้าควร (ถ้าคุณมีความอดทน) ให้เย็นลง: อุ่นหรือเย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

สูตรมูสซาก้าอื่น ๆ สิ่งที่มูสซาก้าอาจรวมไว้ด้วย

ผัก.สูตรอาหารบางอย่างสำหรับมูสซากากรีก ได้แก่ มันฝรั่ง ซึ่งต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับบวบ (สับและทอดหรืออบ) โดยปกติแล้วจะวางไว้ที่ฐานของหม้อปรุงอาหารเพื่อให้โครงสร้างหลายชั้นมีความมั่นคง การปรากฏตัวของมันฝรั่งไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติเป็นพิเศษ แต่ จานแคลอรี่สูงเมื่อทานมันฝรั่งแล้วจะยิ่งน่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง

เนื้อดิน.ใช้สูตรมูสซาก้าคลาสสิก เนื้อแกะสับหรือส่วนผสมระหว่างเนื้อแกะและเนื้อวัวสับ แต่ถ้าคุณชอบเนื้อหมูและเนื้อวัวก็ปรุงด้วย

ซอส.สำหรับฐานของซอส คุณไม่เพียงแต่ใช้แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งข้าวโพดด้วย (เบชาเมลด้วย) ข้าวโพดป่น- นี่คือการแสดงด้นสดล้วนๆ และอร่อยมากและแปลกตา)

คุณสามารถทำมินิมูสซากะแบบแบ่งส่วนได้ โดยหั่นมะเขือม่วงผ่าครึ่งตามยาว เอาเนื้อบางส่วนออกอย่างระมัดระวัง และลวกเรือในน้ำเค็ม ทอดเนื้อสับด้วยเนื้อที่เอาออก, มะเขือเทศชิ้น, หัวหอมสับและเครื่องปรุงรส; ใส่เนื้อสับลงในเรือเทซอส (โยเกิร์ตหรือเบชาเมล) ไว้ด้านบน ใส่ลงในพิมพ์ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบ

สูตรมูสซาก้ากรีกคลาสสิก

บางทีฉันควรจะเริ่มด้วยสูตรมูสซาก้านี้เพราะถือว่าเป็นสูตรพื้นฐาน รวมถึงมันฝรั่งนอกเหนือจากมะเขือยาว ลูกจันทน์เทศรวมอยู่ในทั้งเนื้อสับและเบชาเมล

วัตถุดิบ

(สำหรับ 7 คน)

• มันฝรั่ง 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก
• น้ำมันมะกอก 1/2 ลิตร

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อดิน 850 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย

สำหรับซอสเบชาเมล

• แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 250 กรัม
• นมอบ 400 กรัม
• น้ำ 800 กรัม - เพื่อเจือจางนม
• ฮาร์ดชีสละลายง่ายขูด 40 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมูสซาก้าในภาษากรีก

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 2 ซม.

2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. วางมะเขือยาวที่หั่นไว้ในชามเป็นเวลา 20 นาที น้ำเกลือเพื่อให้ความขมขื่นออกมาจากพวกเขา

3. ที่อุณหภูมิปานกลาง ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงทอดมะเขือยาว

4. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ขูดมะเขือเทศ 2 ลูกแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด

5. ผัดหัวหอมในกระทะใส่เนื้อสับแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที

6. ใส่มะเขือเทศขูด เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ลงในกระทะ แล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง

7. ปรุงเนื้อสับประมาณ 45 นาทีจนของเหลวระเหยหมด

8. ทันทีที่มันฝรั่ง มะเขือยาว และเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้เริ่มเติมกระทะ วางชั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างและชั้นมะเขือยาวด้านบน วางเนื้อสับลงบนมะเขือยาว วางมะเขือยาวอีกชั้นไว้บนเนื้อสับ และวางมันฝรั่งอีกชั้นไว้บนมะเขือยาว

วิธีทำเบชาเมลกับไข่

เจือจาง นมอบน้ำ. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงในกระทะ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา จากนั้นเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในกระทะและ ไข่แดงจากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป

เพิ่มความร้อน นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมเดือด

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเบชาเมลคือค่อยๆ ใส่ชีสขูดลงไปอย่างช้าๆ และคนให้เข้ากันจนได้ความหนาที่ต้องการ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสบนหม้อปรุงอาหาร

เทซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ลงบนชั้นมันฝรั่งด้านบน แล้วโรยชีสขูดและ เกล็ดขนมปัง.

เปิดเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรกับมันฝรั่งและบวบ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามูสซากะจำเป็นต้องมีมะเขือยาวด้วย แต่นี่ไม่ใช่คุณลักษณะของห้องครัวทั้งหมด ในโรมาเนียและเซอร์เบีย มีการใช้มะเขือเทศแทนมะเขือยาว และในบัลแกเรีย สูตรมูสซาก้าเรียกร้องให้มีชั้นมันฝรั่งและเนื้อสับเรียงกัน

ส่วนผสมสูตร: มะเขือยาว - 4 ขนาดกลาง, บวบ - 3 ขนาดกลาง, มันฝรั่ง - 2 ขนาดกลาง, พริกหวาน- 2, หัวหอม - 1, มะเขือเทศ - 4-5, กระเทียม - 2 กลีบ วางมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนื้อดิน- 500 กรัม, เครื่องปรุงรส (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน) ผักชีฝรั่งสด, น้ำมันมะกอก, พาเมซาน - 70 กรัม, เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม.หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ใส่ในกระชอนและใส่เกลือในปริมาณพอเหมาะ ปิดฝาแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อระบายของเหลว ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษครัว

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตเบา ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. ทอดหัวหอมสับละเอียดและพริกไทยป่น (เอาเมล็ดออกก่อน) จนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มกระเทียม 1 กลีบกดผ่านการกด ทอดเนื้อบดในกระทะด้วยเนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ

ทำซอสมะเขือเทศ- ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับพริกและกระเทียม 1 กลีบ ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
ผสมเกล็ดขนมปังกับพาร์สลีย์สับละเอียด ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศ

วางในแม่พิมพ์เป็นชั้น: ขั้นแรก - ชั้นของมันฝรั่งโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วชั้นของเนื้อสับจากนั้นชั้นของมะเขือยาวเทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้ววางหัวหอมและพริกทอดโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้วย สมุนไพรและชีสจากนั้นก็บวบเป็นชั้น ๆ เทส่วนที่เหลือลงไป ซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีส

อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 30 นาที คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 10 นาทีแรก ปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

มูสซาก้ามังสวิรัติไม่มีมะเขือยาว

Moussaka เป็นอาหารแคลอรี่สูงชะมัด และในขณะเดียวกันก็อร่อย คนไม่กินเนื้อสัตว์จะชอบสูตรนี้ หม้อปรุงอาหารมังสวิรัติ- พูดให้ถูกคือมูสซาก้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งก็คือมูซาก้าสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว

ส่วนผสมสูตร: แครอท - 250 กรัม, คื่นฉ่าย - 1 ราก (ประมาณ 100 กรัม), หัวหอม - 2, น้ำมันมะกอก, มันฝรั่ง - 5, พริกชี้ฟ้า ถั่วเขียว- 500 กรัม ข้าว - 0.5 ถ้วย ไข่ - 4 ถ้วย นม - 0.5-0.75 ถ้วย

การทำมูสซาก้าสำหรับคนทานมังสวิรัติ

สับหรือขูดแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนนิ่มพร้อมหัวหอมสับละเอียด ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงถั่วและข้าวแยกกัน หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ เรียงเป็นชั้นในกระทะ เริ่มจากมันฝรั่ง

ทำซอสจากนมและไข่ เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถสร้างเบชาเมลแบบคลาสสิกได้ เทลงบนผัก (เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ซอสครอบคลุมทุกชั้น)
อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา ตัดมูสซาก้าที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นสี่เหลี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

หลักสูตรที่สองสำหรับทุกวัน

ทำมูสซากากรีกที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยมะเขือยาวและเนื้อสับตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

45 นาที

440 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

มูสซาก้า – จานที่มีชื่อเสียง อาหารกรีกคล้ายกับหม้อปรุงอาหารซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยเฉพาะในหมู่ประชากรในประเทศของเรา มองดู ภาพถ่ายที่มีสีสันผลิตภัณฑ์ที่ดูดีนี้ฉันตัดสินใจว่าฉันจะพบในหมู่เพื่อนทำอาหารของฉันอย่างแน่นอนอย่างแน่นอน ปรมาจารย์ของกรีกมูสซากากับมะเขือยาว ซึ่งจะแบ่งปันกับฉัน สูตรคลาสสิก.
และฉันโชคดี - เพื่อนคนหนึ่งของฉันเพิ่งกลับมาจากกรีซที่เธอไปเยี่ยม ชั้นเรียนทำอาหารนี้โดยเฉพาะ สินค้าอร่อย- ฉันใช้สูตรของเธอโดยเร็วที่สุด และไม่ผิดหวังเลย - moussaka ที่สมบูรณ์แบบในภาษากรีกทำจาก เนื้อสับหอมด้วยมะเขือยาวและมันฝรั่ง มีผลอย่างมากต่อครอบครัวของฉัน ฉันตัดสินใจว่าจะไม่เก็บคำแนะนำนี้ไว้เป็นความลับ เพื่อว่าแม่บ้านของเราคนใดคนหนึ่งจะได้เตรียมอาหารจานอร่อยนี้ให้ครอบครัวของตนเองได้อย่างง่ายดาย
คุณรู้หรือไม่?ในโลกการทำอาหารมีมูซาก้าหลายประเภท แต่วันนี้เราจะเตรียมของจริง มูสซาก้าคลาสสิกในภาษากรีก ซึ่งปกติสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารเท่านั้น

เครื่องครัว

หากเป็นไปได้ล่วงหน้า เตรียมจาน เครื่องใช้ และเครื่องมือต่างๆซึ่งคุณจะต้องใช้อย่างแน่นอนเมื่อเตรียมมูซาก้าด้วยเนื้อสับและผัก:

• ถาดอบหรือกระทะเคลือบสารกันติดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.
• กระทะขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
• ชามหลายใบ (ลึก) ที่มีความจุ 300 ถึง 800 มล.
• ผ้าเช็ดตัวผ้าลินินและผ้าฝ้าย

• ไม้พายไม้
• ช้อนชา;
• เครื่องขูดขนาดกลาง
• กระชอน;
• ถุงมือเตาอบ;
• ช้อนโต๊ะ;
• ถ้วยตวงหรือตาชั่งในครัว
• เขียงและมีดคมๆ

นอกจากนี้คุณอาจต้องใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียมส่วนผสมบางอย่างอย่างเหมาะสมก่อนเติมลงในมูสซาก้า

คุณจะต้อง

วาร์ป

สำคัญ! ในการทำมูสซากาแบบกรีก คุณจะต้องใช้เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสับหลากหลายชนิด เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้เท่านั้นที่จะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มตามที่ต้องการหลังการปรุงอาหาร การรักษาความร้อน- อย่าใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงในการเตรียมเนื้อสับ เพราะเนื้อจะจับกันเป็นก้อนขณะอบผลิตภัณฑ์

เครื่องปรุงรส

• เกลือแกง 7 กรัม
• พริกไทยดำป่น 8 กรัม
• พริกแดงป่น 6 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 6 กรัม

• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• สมุนไพรสด 60 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• แป้งสาลี 25 – 30 กรัม
• เนย 25 - 30 กรัม

นอกจากนี้

• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.

คุณรู้หรือไม่?นอกเหนือจากเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบลงในมูซาก้าได้ - ตัวอย่างเช่นฉันมักจะเติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อรวมกับออริกาโนแล้วจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอย่างแท้จริง นอกจากนี้คุณสามารถใช้ ส่วนผสมแบบคลาสสิกเครื่องปรุงรส เช่น “กลิ่นฝรั่งเศส” หรือ “ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์”

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

1. เนื้อสับนวดด้วยส้อมหรือช้อนใส่เกลือเล็กน้อยลงไป
2. มะเขือล้างใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นตามขวางเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
3. วางวงกลมทีละวงในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือแกง
4. ปิดชามด้วยมะเขือยาว วางน้ำหนักไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้กระทะที่มีน้ำได้) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. มะเขือเทศสามลูกล้าง หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วบดเป็นชิ้น เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
6. หัวหอมและกระเทียมเราทำความสะอาดแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหาร

สำคัญ! การยักย้ายถ่ายเทกับมะเขือยาวข้างต้นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นและความฝาดที่ไม่พึงประสงค์ออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้ แม้ว่าคุณจะมีมะเขือยาวที่อายุน้อยมาก แต่อย่าข้ามขั้นตอนนี้เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นแรก

ขั้นตอนที่สอง

1. เทลงในเนื้อย่างที่เตรียมไว้ ไวน์ขาว,ผสมให้เข้ากัน เราเพิ่มความรุนแรงของไฟ
2. เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องเตรียมอาหารลงในส่วนผสม มะเขือเทศ.
   
3. ผัดใส่เกลือพริกไทยดำและแดงออริกาโน เคี่ยวต่อจนของเหลวระเหยอีกครั้ง
   
4. ในขั้นตอนสุดท้ายให้โรยส่วนผสม เกล็ดขนมปังให้คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
   
5. ล้างกระทะแล้วละลาย เนย.
6. เพิ่มแป้งผัดเล็กน้อยแล้วทอดส่วนผสมสักครู่
   
7. แล้ว ในส่วนเล็กๆ เทนมผสมมวลอย่างเข้มข้นและกำจัดก้อนขนาดใหญ่
   
8. เมื่อซอสข้นแล้ว ให้เทลงในชามแล้วคนเล็กน้อย
   
9. แยกกัน ตีไข่และคนให้เข้ากันในซอสที่เย็นลงเล็กน้อย
   

การประกอบมูสซาก้า

คุณรู้หรือไม่? มูสซาก้าแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับและมะเขือม่วงทำขึ้นโดยใช้สูตรนี้ในหม้อหุงช้า: เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง ให้เตรียมส่วนผสมตามที่กล่าวข้างต้นโดยใช้โปรแกรม "สตูว์" หรือ "ปรุง" จากนั้นจึงประกอบมูสซาก้าลงในชาม อุปกรณ์ ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาทีในโหมด "Casserole" จากนั้นปล่อยอุปกรณ์ไว้ในโปรแกรม "อุ่น" อีกห้านาที

เยี่ยมมาก มูสซาก้าที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ของคุณพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของ ผักต้มหรืออย่างไร จานอิสระ– ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถตกแต่งมูสซาก้าได้ เขียวขจี, มะเขือเทศหรือ ไข่ไก่ต้ม.

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาว - วิดีโอ

ในวิดีโอด้านล่างคุณสามารถดูสูตรการทำมูซากะกรีกโดยละเอียด

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ฉันอยากจะแนะนำสิ่งที่น่าอัศจรรย์มากกว่านี้ให้กับคุณจริงๆ กรณีของอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งจะทำให้เมนูของครอบครัวคุณมีความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ลองดูสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ที่เอาชนะใจลูก ๆ ของฉันด้วยเนื้อสัมผัสที่อร่อย แคลอรี่ต่ำ และรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สุดท้ายนี้ ฉันอดใจไม่ไหวที่จะแนะนำลาซานญ่ากับไก่แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ และทำแทบจะในทันที ง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ในการเตรียม และแทบไม่ต้องมีคนทำอาหารเลย ฉันใช้คำแนะนำทั้งหมดข้างต้นบ่อยมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าคำแนะนำเหล่านี้จะมีความสมดุลไม่ดีหรือยังไม่ผ่านการทดสอบ

ขอให้ทุกคนอร่อยและตลอดไป อารมณ์ดี- ฉันหวังว่าคุณจะเขียนถึงฉันสองสามบรรทัดเกี่ยวกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น - คุณอาจมีคำถามอะไรบ้าง? นอกจากนี้ฉันอยากทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับส่วนผสมเครื่องปรุงรส การเตรียมส่วนผสม และวิธีการเสิร์ฟ ขอให้โชคดีในทุกสิ่ง!