ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่ทั้งสองเพศ เครื่องดื่มแบบทำเองที่บ้านถือว่าอร่อยและมีคุณค่าเป็นพิเศษ แต่จะปรุงอย่างไร? และเป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่ม?

การผลิตไวน์ถือเป็นการอนุรักษ์ของชนชั้นสูงมายาวนาน เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการผลิตไวน์จากส่วนผสมที่ได้รับการปรับแต่ง และไวน์ที่ผลิตด้วยตัวเองก็มีมูลค่าสูง ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นด้วยมือของตัวเองยังคงเป็นที่ชื่นชมในทุกวันนี้ แต่การผลิตไวน์เองก็กลายเป็นเรื่องง่ายสำหรับทุกคน

ไวน์สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้แช่อิ่มก็ได้ มักจะมีสถานการณ์เมื่อผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้สำหรับการหมักในฤดูหนาวเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและแม่บ้านที่อารมณ์เสียต้องทิ้งมันไป แต่จากนั้นเองที่ได้ไวน์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด สูตรเครื่องดื่มดังกล่าวค่อนข้างง่ายและสามารถทำได้โดยผู้เริ่มต้นที่เพิ่งสงสัยว่าจะทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง

กฎการผลิตทั่วไป

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับอาหาร เพื่อให้ไวน์มีรสชาติจะต้องทำจากไม้หรือแก้ว ห้ามใช้พลาสติกไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะจะทำให้เครื่องดื่มเสียรสชาติ

อุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด กระบวนการหมักควรเกิดขึ้นในเครื่องดื่มเท่านั้น แต่หากมีเชื้อราบนกระป๋อง ก็จะเข้าสู่กระบวนการและไวน์ก็จะมีรสชาติของเชื้อราในที่สุด

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการหมัก ลูกเกดจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มในสัดส่วนที่กำหนด ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องล้างก่อนเติม เนื่องจากมีแบคทีเรียจำนวนมากบนพื้นผิวซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อเร่งกระบวนการ

สีของลูกเกดที่เพิ่มควรขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่ใช้ในผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้นหากทำจากผลเบอร์รี่หรือแอปริคอต ก็ควรใช้ลูกเกดสีเหลือง แต่ถ้าทำจากลูกพลัม ราสเบอร์รี่ หรือองุ่น จะดีกว่าถ้าเพิ่มสีน้ำเงิน

เพื่อเพิ่มความหวานน้ำตาลจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มซึ่งปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้แช่อิ่ม ตัวอย่างเช่นสำหรับผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่คุณต้องการน้ำตาลน้อยกว่าผลไม้แช่อิ่มลูกเกด

ในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวคุณจะต้องมีตราประทับน้ำ แต่ถ้าคุณไม่มีก็สามารถทำได้ด้วยถุงมือยางธรรมดา ใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งแล้ววางถุงมือไว้บนขวดโหล ในขณะที่ถุงมือยืนอยู่ กระบวนการหมักก็ดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มัน "ตกลง" ไวน์ก็พร้อม

ไวน์สามารถทำจากผลไม้แช่อิ่มเก่าหรือที่ทำใหม่ก็ได้

สูตรอาหาร

แม้จะมีเทคโนโลยีทั่วไปในการทำไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่ม แต่แต่ละไวน์ก็ต้องการสูตรของตัวเองโดยคำนึงถึงลักษณะของผลเบอร์รี่ด้วย

พลัม

ในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มพลัม คุณจะต้องมีผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร น้ำตาล 3 ถ้วยตวง และลูกเกด 1 กำมือ ก่อนอื่นผลไม้แช่อิ่มจะต้องเครียดเพื่อไม่ให้มีลูกพลัมเหลืออยู่ แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันจะมีประโยชน์ในอนาคต

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมสตาร์ทเตอร์ จะต้องมีผลไม้แช่อิ่ม น้ำตาล และลูกเกด 250 มล. จำเป็นต้องให้ความร้อนวัตถุดิบถึง 30 องศาเทส่วนผสมแห้งลงไปผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมงในส่วนที่อบอุ่นของห้อง หลังจากนั้นจะต้องเทสาโทที่ให้มาลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งไวน์จะหมักและจะต้องเทผลไม้แช่อิ่มสะอาดที่เหลืออีก 3 ลิตรลงไป หลังจากนั้นคุณต้องปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นจนกว่าขั้นตอนการหมักจะสิ้นสุด

หลังจากนี้คุณสามารถจัดการกับลูกพลัมที่เหลือได้ พวกเขาจะต้องบดด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมนี้ควรตั้งไฟให้ร้อน หลังจากที่เย็นลงแล้วให้เติมน้ำลงไปหลังจากนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในภาชนะ หลังจากที่ขวดแรกหยุดหมักคุณจะต้องเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไปผสมให้เข้ากันแล้วกรอง ไวน์เกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทใส่ขวดแล้วเก็บไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน และไวน์ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดก็พร้อมแล้ว เครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วสามารถลิ้มรสได้ทันทีหลังจากผ่านไป 2 เดือนหรือปล่อยให้ชงนานกว่านั้น

เชอร์รี่

หากคุณต้องการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ คุณจะต้อง:

• เครื่องดื่ม 6 ลิตร
• ลูกเกด 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่ลูกเกดลงครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เครื่องดื่มที่เหลืออีก 3 ลิตรจะต้องผสมกับน้ำตาล หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ควรนำทั้งสองอย่างออกและรวมไว้ในภาชนะเดียว หลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นและบรรจุขวดไวน์เพื่อให้สามารถแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน หลังจากนั้นเครื่องดื่มเชอร์รี่ก็พร้อม เชอร์รี่เองก็ไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

แอปเปิล

ในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• เครื่องดื่ม 3 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ก่อนอื่นคุณต้องกรองเครื่องดื่ม ชิ้นแอปเปิ้ลต้องโรยด้วยน้ำตาลสองสามช้อนชา คุณต้องเพิ่มลูกเกดลงในผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผสมทั้งสองจะต้องผสมในที่มืดและอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องผสมและผสมกัน

สตรอเบอร์รี่

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ - สูตรค่อนข้างแปลก คุณจะต้องการ:

• เครื่องดื่ม 3 ลิตร
• น้ำผึ้ง 8 ช้อน;
• ข้าวหนึ่งช้อนชา

โดยพื้นฐานแล้วสูตรไวน์ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มที่บ้านจะคล้ายกับสูตรไวน์อื่น ๆ แต่ก็มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ ดังนั้นคุณต้องกรองเครื่องดื่มบดสตรอเบอร์รี่กับน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แต่ไม่ใช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่เป็นเวลา 4 วัน ในเวลาเดียวกันควรเติมข้าวลงในผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้ว หลังจากผ่านไป 4 วันหลังจากการหมักสาโทแล้วไวน์ในอนาคตทั้งสองส่วนจะต้องผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก

แอปริคอท

จะทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มได้อย่างไรถ้าผลไม้แช่อิ่มเป็นแอปริคอท? มันค่อนข้างง่าย คุณจะต้องการ:

• เครื่องดื่ม 3 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สด 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 เตียง
• น้ำตาล 1 แก้ว

ในการเริ่มต้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในราสเบอร์รี่และน้ำตาล หลังจากเริ่มกระบวนการหมักในแป้งเปรี้ยวแล้วจะต้องเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มผสมและปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุด หลังจากนั้นจะต้องรินไวน์ เติมน้ำผึ้งและบรรจุขวด

สูตรที่มียีสต์เพิ่ม

นอกจากนี้ยังสามารถทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มที่ใช้ยีสต์ได้อีกด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เป็นฐาน แม้ว่าจะไม่มีให้บริการก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้ชนิดอื่นได้ คุณจะต้องการ:

• เครื่องดื่ม 3 ลิตร (เตรียมไม่มีน้ำตาล)
• น้ำตาล 600 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มจะต้องกรองเทลงในภาชนะที่สะอาดและเพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงไป จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนน้ำตาลละลายหมดเพื่อไม่ให้ไวน์มีรสเปรี้ยว คุณต้องใส่ซีลน้ำหรือถุงมือยางไว้บนภาชนะ ระยะเวลาการหมักเครื่องดื่มดังกล่าวจะยาวนานประมาณ 1.5 เดือน ขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อกระตุ้นกระบวนการต่อไป หลังจากนั้นไวน์จะถูกกรองอีกครั้งและนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำไวน์จากเครื่องดื่มลูกแพร์ แบล็กเบอร์รี่ พีช ราสเบอร์รี่ และองุ่น โดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบเก่าหรือใหม่ อาจจำเป็นต้องใช้ลูกแพร์ แบล็กเบอร์รี่ พีช และราสเบอร์รี่เพื่อกระตุ้นการหมัก ดังนั้นอย่ารีบโยนทิ้งทันที

คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับสูตรอาหารที่หลากหลาย: มีสูตรสากลในการทำไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มหมักหรือไม่? ใช่มีสูตรดังกล่าว เพียงผสมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรกับลูกเกด 1 กำมือแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการได้รับจากเครื่องดื่มในที่สุด หากคุณปรุงอาหารโดยไม่มีสูตรคุณจะต้องทดลองกับปริมาณน้ำตาล แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง ผู้เชี่ยวชาญที่ผลิตไวน์ประเภทนี้เป็นประจำจะสังเกตถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตของพวกเขา

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

หากเครื่องดื่มหวานที่เตรียมไว้มีรสเปรี้ยวในความร้อนมีฟองมากมายและมีกลิ่นแอลกอฮอล์คุณไม่ควรสิ้นหวัง - คุณสามารถฟื้นฟูเครื่องดื่มได้โดยเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มโฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มหมัก คุณต้องเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ธรรมชาติเล็กน้อยและคุณสามารถเชิญเพื่อนของคุณมาลิ้มรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมได้

คุณสามารถทำแอลกอฮอล์ได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังสามารถทำการเตรียมขนมหวานแบบโฮมเมดที่หยุดนิ่งในตู้กับข้าวและหมดระยะเวลาการเก็บรักษาที่ปลอดภัยแล้ว

วิธีทำอาหาร

ของเหลวหวานเกือบทุกชนิดที่สกัดจากผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแปรรูปได้ วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด กฎทั่วไป:

• จำเป็นต้องเตรียมภาชนะแก้ว (ขวด) ที่สะอาดด้วยหรือถุงมือ
• ควรกรองของเหลวอย่างระมัดระวังโดยแยกบริเวณออก
• ผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้วต้องได้รับความร้อนถึง 30° C เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น
• เพิ่มยีสต์ธรรมชาติ (ลูกเกด, องุ่น, ข้าว) ลงในองค์ประกอบที่อบอุ่น
• ความหวานได้มาจากการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
• หากเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของผลไม้แช่อิ่มจะต้องถอดออกอย่างระมัดระวังและต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที
• ในการทำไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มให้ใช้ขนมหวาน 300 กรัมลูกเกดไม่ได้ล้าง 50 กรัมและยีสต์แห้ง 7 กรัมต่อของเหลว 3 ลิตรพร้อมน้ำตาลเติม
• สำหรับการเตรียมแบบไม่หวาน 3 ลิตรบรรทัดฐานของน้ำตาลทรายจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า

วิธีการเตรียมแป้งเปรี้ยว?

การทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน จำเป็นต้องใช้ยีสต์- คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือสร้างผลิตภัณฑ์เริ่มต้นของคุณเอง:

• บ่อยครั้งที่มีการใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างในอัตรา 50 กรัมต่อการเตรียม 3 ลิตร ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สีอ่อนสำหรับของเหลวสีอ่อนและผลไม้สีเข้มสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่มีสีเข้มข้น
• ข้าวมีคุณสมบัติในการหมักโดยเฉพาะข้าวกลมซึ่งต้องเติมไวน์ผลไม้แช่อิ่ม 50-70 กรัมต่อเครื่องดื่ม 3 ลิตร
• ในฤดูร้อนจะมีการเตรียมแป้งเปรี้ยวคุณภาพสูง ราสเบอร์รี่(ผลเบอร์รี่สด 200 กรัมนวดด้วยน้ำตาลทราย 100 กรัมและน้ำ 100 มล.) หากของเหลวหมักแล้วต้องเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ 1.5-2 ชั่วโมงก่อน ในกรณีอื่นๆ จะมีการเติมสารทดแทนยีสต์ทันทีหลังการเตรียม
• มีผลการหมัก เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อ(เมล็ดหนึ่งกำมือแช่น้ำสะอาดจนงอกขนาด 5-7 มม.) ตามสูตรต้องใช้วัตถุดิบ 50 กรัมต่อน้ำหวาน 3 ลิตร

การทำแอลกอฮอล์จากผลไม้แช่อิ่ม

สูตรไวน์แอปเปิ้ล:

• กรองชิ้นแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัมลงในชามแยกใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เติมลูกเกด 50 กรัมลงในของเหลว ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่ม
• รวมส่วนของผลไม้แช่อิ่มเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมผสมองค์ประกอบให้ละเอียดติดตั้งซีลน้ำหรือยึดถุงมือยางไว้ที่คอของภาชนะ
• รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก (18-25°C) เป็นเวลา 2 สัปดาห์
• ระบายตะกอนและนำผลไม้ออกจากภาชนะ
• เทของเหลวลงในขวดแล้วโอนไปที่ห้องใต้ดินเพื่อให้สุก (1.5-3 เดือน)

หากคุณต้องการแปรรูปเครื่องดื่มเชอร์รี่ พลัม หรือองุ่น คุณสามารถใช้ยีสต์ข้าวสาลีได้ การคำนวณจำนวนส่วนประกอบดำเนินการสำหรับ 3 ลิตรของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

• เทน้ำตาล 300 กรัมลงในของเหลว
• เพิ่มเมล็ดงอก 50 กรัมลงในผลไม้แช่อิ่ม
• วางถุงมือยางไว้บนคอหรือเสริมซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในชิ้นงาน
• ป้องกันภาชนะด้วยผ้าห่มเพื่อให้ความร้อนคงที่สำหรับกระบวนการหมัก
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยการหยุดฟองสบู่ การทำให้องค์ประกอบชัดเจน และเมล็ดข้าวสาลีตกลงไปที่ด้านล่าง
• จำเป็นต้องระบายของเหลวบริสุทธิ์ออกจากพื้นผิวตะกอน
• ควรวางไวน์ไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อให้สุก ซึ่งเป็นกระบวนการที่กินเวลา 2-3 เดือน

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหากเครื่องดื่มดั้งเดิมหมักและขึ้นรา:

• ขจัดคราบเชื้อราออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• ต้มองค์ประกอบประมาณ 5-10 นาที
• เติมน้ำตาล 400-500 กรัมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เพิ่มยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• ห่อภาชนะโดยประทับตราน้ำที่คอหรือสวมถุงมือยางบาง ๆ โดยมีรอยเจาะ 1-2 รูใกล้นิ้ว
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้กรองของเหลวแล้วนำไปแช่ในห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อให้สุก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 2 เดือน

ไวน์ที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในขวดที่มีความจุน้อยกว่าและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี

ก่อนแปรรูปผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องประเมินสภาพของของหวานด้วยสายตา เครื่องดื่มไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์หากมีการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:

1. ของเหลวถูกเต็มไปด้วยเชื้อราซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดออกไป
2. กลิ่นน้ำส้มสายชูเห็นได้ชัดเจน
3. ผลไม้แช่อิ่มมีรสเปรี้ยวมาก

ด้วยการทำงานและจินตนาการเพียงเล็กน้อยคุณสามารถแทนที่ผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องที่ล้าสมัยด้วยไวน์แสนอร่อย

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยไวน์จากผู้ผลิตจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม การผลิตไวน์ที่บ้านยังคงรักษาตำแหน่งของตนไว้อย่างมั่นใจ ท้ายที่สุดแล้วแอลกอฮอล์โฮมเมดไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อีกด้วย นอกจากนี้ ผู้ผลิตไวน์ยังมีโอกาสไม่รู้จบในการสร้างอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์ด้วยการทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ดังนั้นไวน์ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดจึงเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์จากธรรมชาติ

หากมีคนที่บ้านมีผลไม้แช่อิ่มเก่าๆ จำนวนมากหรือมีขวดหมักอยู่หลายขวด สูตรอาหารที่อธิบายด้านล่างนี้ก็เหมาะสำหรับคุณเช่นกัน อ่านวิธีทำไวน์อร่อย ๆ ที่บ้านจากการเตรียมดังกล่าว

สูตรบ๊วย

จากผลไม้แช่อิ่มบ๊วยคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาซึ่งทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบ เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถแปรรูปลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลได้

องค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมที่ถูกต้อง:

• ผลไม้แช่อิ่มพลัม - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 100 ถึง 250 กรัม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบ)
• ลูกเกด – 60 กรัม

ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

1. เปิดขวดผลไม้แช่อิ่มแล้วกรองเพื่อแยกผลเบอร์รี่ออกจากของเหลว

2. ต้องใช้ยีสต์ในการหมักไวน์ เราได้มาจากผิวของลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

เพื่อให้การหมักรวดเร็วและกระฉับกระเฉงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เราจะทำการสตาร์ทจากลูกเกด ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นผลไม้แช่อิ่ม 250 มล. ในกระทะขนาดเล็กที่อุณหภูมิ 35–40 องศาเซลเซียส จากนั้นบดลูกเกดด้วยน้ำตาลทราย โอนมวลผลลัพธ์ลงในกระทะของเรา คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

3. ในช่วงเวลานี้ การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้นในสตาร์ตเตอร์ คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ด้วยเสียงฟู่และกลิ่นเปรี้ยวที่เด่นชัด เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะหมักแล้วเติมผลไม้แช่อิ่มที่เหลือลงไป

4. ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ ผู้ที่เคยชินกับมันสามารถใช้ถุงมือยางที่มีการเจาะนิ้วข้างใดข้างหนึ่งแทนได้

5. ภาชนะควรอยู่ในที่อบอุ่น ห่างจากแสงแดดโดยตรง

6. ในตอนท้ายของการหมัก ไวน์จะต้องถูกระบายอย่างระมัดระวังผ่านท่อหรือท่อบาง ๆ เพื่อไม่ให้จับตะกอนที่ก่อตัวที่ด้านล่าง

7. เทไวน์อ่อนลงในขวดที่สะอาดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 3 เดือน

หากคุณใจร้อนจริงๆ คุณสามารถลิ้มรสไวน์ได้ก่อนที่ช่วงเวลานี้จะหมดลง จริงอยู่ที่ในกรณีนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะรุนแรงและกลิ่นลูกพลัมจะไม่เป็นที่พอใจและพัฒนามากนัก

ความแรงของไวน์โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมแช่อิ่มจะอยู่ที่ 12–15 องศา

สูตรสตรอเบอร์รี่ง่ายๆ

ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่มักเมาบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครรอดพ้นจากเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว ในสถานการณ์เช่นนี้คุณไม่ควรทิ้งมันไป ทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มได้ดีขึ้นซึ่งจะมีกลิ่นและรสชาติของสตรอเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ - 3 ลิตร;
• น้ำผึ้งสด – 300 กรัม;
• ลูกเกด – 70 กรัม

การเตรียมการที่เหมาะสม

1. เทสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มลงในแก้วที่สะอาดหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ละลายน้ำผึ้งลงไปแล้วเติมลูกเกด

2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้ววางในห้องอุ่นเพื่อกระตุ้นการหมัก จะเริ่มภายใน 2-3 วัน

3. ตอนนี้คุณต้องกรองสาโททิ้งผลเบอร์รี่และติดตั้งซีลน้ำบนถังหมัก ทิ้งไวน์แห่งอนาคตไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืดมิด โดยทั่วไปกระบวนการหมักจะใช้เวลา 14–16 วัน

4. ต้องเทไวน์อ่อนลงในขวดแก้วแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลา 2-3 เดือน

ก่อนที่จะเสิร์ฟไวน์ ให้พักไว้ในที่อุ่นๆ สักพักเพื่อให้กลิ่นของน้ำผึ้งเด่นชัดขึ้น

สูตรเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและอร่อยมากชวนให้นึกถึงไวน์ที่ซื้อจากร้านทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เฉพาะในกรณีที่คุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะไม่ต้องกังวลกับอาการเมาค้างในตอนเช้า

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ - 3 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• ลูกเกด – 100 กรัม

การตระเตรียม.

1. เทผลไม้แช่อิ่มลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลและลูกเกด คน. คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หลายวัน

2. หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ติดตั้งซีลน้ำแล้วย้ายไปยังตู้กับข้าว

3. เมื่อซีลน้ำหยุดแสดงสัญญาณของชีวิต ให้ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง เรากรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ

4. เราส่งมันในขวดที่ปิดสนิทไปที่ห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลาหกเดือน หากคุณต้องการให้ได้ไวน์ที่บริสุทธิ์คุณต้องระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน 2-3 ครั้ง

สูตรองุ่นกับยีสต์

เพื่อให้ได้ไวน์ที่เข้มข้นและอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มองุ่นคุณควรปฏิบัติตามสูตรด้านล่างอย่างเคร่งครัด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มองุ่นไม่มีน้ำตาล - 3 ลิตร
• น้ำตาลทรายแดง – 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ยีสต์ไวน์แทนยีสต์ขนมปังทั่วไป ในกรณีนี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ ยีสต์ไวน์ช่วยให้คุณทำให้รสชาติของไวน์นุ่มนวลขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การตระเตรียม.

1. เทผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีผลเบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาด ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป

2.ติดตั้งซีลน้ำ

3. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพิ่มเติม การหมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 6 สัปดาห์

4. เมื่อเสร็จแล้วจะต้องระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะเพื่อทำให้สุก กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีกหนึ่งเดือน

ลิ้มลองความอร่อย!

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดีที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีในบ้านอยู่เสมอ คุณสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีเพราะคุณจะต้องมีการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

ผลไม้แช่อิ่ม 6 ลิตร
- น้ำตาลทราย – 390 กรัม
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หากคุณใช้เครื่องดื่มสด จะต้องเทลงในภาชนะสำหรับเตรียมไวน์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ผลไม้แช่อิ่มหมักสามารถผสมกับน้ำตาลและลูกเกดจำนวนหนึ่งได้ทันที น้ำตาลจะทำหน้าที่เป็น "อาหาร" ของยีสต์ซึ่งจะสลายตัวบนพื้นผิวของผลองุ่น ใส่ถุงมือยางที่คอแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น กรองของเหลวแล้วบรรจุขวด ควรฉีด Vinzo เป็นเวลาสามถึงสี่เดือน หลังจากเวลานี้ก็สามารถบริโภคได้

เตรียมตัวกันด้วยนะครับ

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำผึ้ง
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- ราสเบอร์รี่ – 90 กรัม
- ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท 3 ลิตร

การตระเตรียม:

บดราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างพร้อมกับน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่วัน เมื่อเวลานี้ผ่านไป ให้เพิ่มราสเบอร์รี่ sourdough ลงในผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท สตาร์ตเตอร์สามารถเติมความหวานล่วงหน้าได้ - เติมน้ำตาลทราย 190 กรัมต่อ 3 ลิตร ผัดและทิ้งไว้ 10 วันเพื่อหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองของเหลว เทลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และทิ้งไว้สองสามเดือนเพื่อใส่ลงไป กรองไวน์ที่ผสมไว้ เทและทิ้งไว้อีกเดือน

ให้คะแนนสูตรอาหารซึ่งมีคำอธิบายโดยละเอียด

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

ช้อนชาข้าว
- น้ำผึ้ง – 245 กรัม
- ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่เปรี้ยว – 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกภาชนะสำหรับการหมักเทเครื่องดื่มรสเปรี้ยวเติมข้าวและน้ำผึ้ง เมล็ดข้าวเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ที่สามารถหมักได้ สามารถใช้แทนราสเบอร์รี่หรือลูกเกดได้ ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยาง ทิ้งไว้สี่วันเพื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก กรองไวน์อ่อนด้วยผ้าขาวบาง เทลงในขวดที่สะอาด ปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลา 2 เดือน จากนั้นจึงนำตัวอย่างแรกออกมา

มันจะอร่อยมากเช่นกัน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าสำหรับรสชาติทาร์ตที่น่าพึงพอใจ แม่บ้านไม่ควรกังวลว่าไวน์โฮมเมดจะได้รสชาติและกลิ่นของการหมัก รสชาติของเครื่องดื่มนั้นน่าทึ่งมาก! มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ผสมส่วนประกอบหลักกับน้ำตาลและเชื้อเล็กน้อย เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง คุณต้องใช้ภาชนะไม้และแก้ว ห้ามใช้ภาชนะโลหะและพลาสติกโดยเด็ดขาด มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียกลิ่นหอม

กระบวนการเตรียมไวน์โดยใช้เทคโนโลยีนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมไวน์ประเภทอื่นๆ ผู้ผลิตไวน์บางรายใส่ข้าวหรือลูกเกดลงในสูตร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้สาโทหมักได้เข้มข้นยิ่งขึ้น สิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของแอลกอฮอล์ ไวน์ที่ดีที่สุดทำจากน้ำตาลทราย ลูกเกด และผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้เทของเหลวลงในแก้วหรือภาชนะไม้ เพิ่มน้ำตาลทรายและใส่ลูกเกดลงไปเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง วางสาโทไว้ในที่อบอุ่นและแช่เครื่องดื่มไว้เป็นเวลา 1 เดือน เวลานี้จำเป็นสำหรับกระบวนการหลัก - การหมัก เทของเหลวลงในขวดแก้วที่สะอาด ปล่อยให้มันต้มและทำให้สุกประมาณหนึ่งเดือน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมดื่ม! นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยยีสต์ได้อีกด้วย คุณสามารถรับพวกมันได้โดยใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่ไม่ได้ล้าง มีการแนะนำยีสต์พร้อมใช้ก่อนเริ่มการหมัก หลังจากนี้ กระบวนการที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกทำซ้ำ

สูตรไวน์ผลไม้แช่อิ่ม

สูตรเชอร์รี่

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล – 0.4 กก
- องุ่นแห้งหนึ่งกำมือ
- ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ – 6 ลิตร

การตระเตรียม:

วางเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน หากคุณใช้ผลไม้แช่อิ่มหมักก็สามารถข้ามจุดนี้ไปได้ ผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลและลูกเกด วางซีลน้ำหรือถุงมือไว้ด้านบนของภาชนะ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด กรองแอลกอฮอล์แล้วบรรจุขวด แช่แอลกอฮอล์เป็นเวลา 4 เดือน เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ค้นหาและ ปรุงผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล.

สูตรกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ลูกเกดกำมือเล็กน้อย
- น้ำตาล – 0.3 กก
- เครื่องดื่มแอปเปิ้ล – 4 ลิตร

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ในการผสม อย่าใช้เครื่องปั่นเพราะสาโทจะมีรสชาติเป็นโลหะ ติดตั้งซีลน้ำ สาโทควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากที่เครื่องดื่มแบบอ่อนเสร็จสิ้นกระบวนการหมักแล้ว ให้กรองและบรรจุขวด หากต้องการอายุมากขึ้นควรเก็บไว้ในห้องเย็น

เพลิดเพลินและ

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

ลูกเกดเล็กน้อย
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เทเครื่องดื่มหมักลงในขวดแก้วหรือภาชนะอื่น ใส่น้ำตาล ใส่ลูกเกดลงไป วางถุงมือผ่าตัดยางพาราไว้เหนือคอ ย้ายภาชนะไปยังที่มืดและปล่อยทิ้งไว้หลายสัปดาห์ ถุงมือเป็นตัวบ่งชี้กระบวนการหมัก ในตอนแรกอากาศจะเต็มไปด้วย และทันทีที่เริ่มยุบตัว แสดงว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบจะพร้อมแล้ว ม้วนผ้ากอซเป็นหลายชั้นแล้วใช้กรองของเหลว เทไวน์ลงในขวด ปิดให้แน่น และปล่อยทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าเป็นเวลาหลายเดือน เมื่อผ่านช่วงเวลานี้ไปแล้ว คุณสามารถเปิดขวดและเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมได้

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก

ข้าวก็ถูกนำมาใช้แทนลูกเกดในสูตรอาหารด้วย เพียง 5 เม็ดก็เพียงพอสำหรับการเตรียม ขั้นตอนที่เหลือจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า ในฟอรั่มคุณมักจะพบคำวิจารณ์ว่าผลไม้แช่อิ่มหมักทำให้เกิดส่วนผสม น้ำส้มสายชู แต่ไม่ใช่ไวน์ที่อร่อย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนี้ ให้ลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มันง่ายมากในการเตรียม

ลองตัวเลือกการทำอาหารนี้:

1. กรองผลไม้แช่อิ่มผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าบางๆ ควรระบายลงในภาชนะเคลือบฟันจะดีกว่า บีบผลไม้เป็นเวลาหลายปีเนื่องจากมีของเหลวจำนวนมาก วางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
2. ละลายน้ำตาลทรายในสารละลายอุ่น เทส่วนผสมที่มีรสหวานลงในภาชนะแก้ว ใส่ลูกเกดหรือซีเรียลข้าว แล้วปิดด้วยซีลน้ำ หากไม่มีซีลกันน้ำ ให้ใช้ถุงมือแพทย์ทั่วไปแทน
3. ระบายไวน์ออกจากตะกอน (หากมีการก่อตัว) เทลงในขวด วางขวดไว้ในที่เย็นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยจากวัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยวได้หากไม่มีน้ำส้มสายชูเข้มข้น หากผลไม้แช่อิ่มไม่เปรี้ยวมากในระหว่างกระบวนการหมักรสเปรี้ยวก็จะหายไป คุณสามารถแก้ไขได้โดยเติมน้ำตาลทราย สำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรคุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 400 กรัมและซีเรียลข้าวหรือลูกเกดหนึ่งกำมือ ไม่จำเป็นต้องล้างเนื่องจากมียีสต์จำนวนมากบนพื้นผิว
2. หากเตรียมแอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดเบาแสดงว่ามีความเหมาะสม สำหรับไวน์ที่ทำจากโช้คเบอร์รี่ องุ่น เชอร์รี่ และองุ่นแห้งสีเข้ม จำเป็นต้องใช้ซีเรียลข้าวพันธุ์สีเข้ม
3. เตรียมแอลกอฮอล์จากผลไม้แช่อิ่มหมักตามกฎทั่วไป การหมักไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สำหรับสามลิตรคุณจะต้องมีน้ำตาล 350-400 กรัมข้าวหรือลูกเกดหนึ่งกำมือ
4. หากมีเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลไม้แช่อิ่มหวาน ก็สามารถนำมาใช้ทำไวน์ได้เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเอามันออกอย่างระมัดระวังแล้วต้มเครื่องดื่ม

ผู้ชื่นชอบก็จะชื่นชมเช่นกัน

อีกสูตรหนึ่งกับเชอร์รี่

ไวน์จัดทำขึ้นตามกฎทั่วไป คุณจะต้องใช้องุ่นแห้ง 50 กรัมและน้ำตาลทราย 195 กรัมสำหรับของเหลว 3 ลิตร ลูกเกดทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น หากใช้ลูกเกดก็ไม่จำเป็นต้องใช้ซีเรียลข้าว

สูตรกับองุ่น

Vinzo มักเตรียมโดยไม่ใช้น้ำตาลทราย เนื่องจากมีการรวมไว้แล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรน้ำตาล 290 กรัม 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งและลูกเกดจำนวนหนึ่ง

เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

1. ไวน์ที่ทำจากแครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี่นั้นมีความใสอย่างสมบูรณ์แบบและไม่จำเป็นต้องมีการบ่ม จึงสามารถบริโภคได้ในปีแรก
2. ไม่ควรใช้ผลไม้ดิบในการเตรียมแอลกอฮอล์เนื่องจากมีเมทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
3. ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในการหมัก พวกเขา "รู้สึกแย่" เมื่อสัมผัสกับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง การหมักจะหยุดก่อนเวลาอันควร และน้ำตาลทรายจะยังคงไม่ผ่านการหมัก
4. คุณไม่ควรใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในการหมัก ประกอบด้วยสีย้อมสีฟ้าอัลตรามารีนซึ่งยับยั้งการทำงานของยีสต์
5. ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาแบคทีเรียอะซิติกจะทวีคูณอย่างแข็งขัน หากไม่กำจัดไวน์ออกจากตะกอนทันเวลา ไวน์ก็จะมีกลิ่นค้างอยู่ในคอ
6. จะต้องเก็บแอลกอฮอล์บรรจุขวดไว้นอนราบ

แม่บ้านหลายคนชอบทำการบรรจุกระป๋องที่บ้าน บ่อยครั้งที่การเตรียมการดังกล่าวเริ่มใช้พื้นที่จำนวนมากในอพาร์ทเมนต์หรือห้องใต้ดิน และบางครั้งสตูว์หรือผลไม้แช่อิ่มไม่ทนต่ออายุการเก็บรักษาและมีรสเปรี้ยวและเริ่มหมัก วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก - สูตรที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณบันทึกผลงานของคุณแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก็ตาม

ไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มหมัก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมักแบบโฮมเมด:

• ล้างขวดแก้วสามลิตร
• ฝาครอบด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าซีลน้ำ
• กระทะ - เคลือบฟันหรือสแตนเลสเกรดอาหาร

การเตรียมไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มหมักทีละขั้นตอน:

นำผลไม้แช่อิ่มกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นบีบแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย - ประมาณ 30 องศา เช่น นมหรือน้ำสำหรับแป้งยีสต์ เฉพาะในกรณีนี้เราจะไม่ใช้ยีสต์เป็นตัวเริ่มต้น แต่เป็นลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ไม่เคยล้าง - เนื่องจากแบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวของลูกเกดซึ่งจะเร่งและกระตุ้นกระบวนการหมักที่เริ่มขึ้นแล้ว โยนลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในกระทะที่มีของเหลวแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืดประมาณหนึ่งวัน

จากนั้นเติมน้ำตาลลงในของเหลวผสมให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างลงในขวดแก้วที่มีปริมาตรเพียงพอ ปิดด้วยซีลน้ำหรือหากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ช่างฝีมือก็ปรับตัวมาใช้ถุงมือแพทย์ยางธรรมดามานานแล้ว ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป ถุงมือนี้จะสะดวกหากคุณใช้ขวดโหลที่มีคอที่ไม่ได้มาตรฐาน เพียงดึงถุงมือมาทับ (ก่อนอื่นคุณต้องเจาะ 1-2 นิ้วด้วยเข็มเย็บผ้าธรรมดา) แล้ววางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมัก

ถุงมือยางจะมีบทบาทไม่เพียงแต่เป็นซีลน้ำเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวบ่งชี้การหมักด้วย หากมีการพองตัวอย่างมาก แสดงว่าการหมักดำเนินไปตามปกติ หากถุงมือพองเล็กน้อยหรือหลุดออกทั้งหมด แสดงว่าคุณต้องเติมลูกเกดลงในขวดอีกเล็กน้อย บางสูตรแนะนำให้ใช้ข้าวแต่ลูกเกดก็ยังดีกว่า

หลังจากการหมักสิ้นสุดลงและถุงมือหลุดออก ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กรองอีกครั้ง เทลงในขวดปลอดเชื้อที่สะอาด และเก็บไว้อีกประมาณ 2 เดือน ช่วงเวลานี้จำเป็นเพื่อให้ไวน์สุกในที่สุด

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก - สูตร

เชอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก และแม่บ้านหลายคนก็มีการเตรียมเชอร์รี่หลากหลายรวมถึงผลไม้แช่อิ่ม หากคุณมีผลไม้แช่อิ่มที่ยืนเป็นเวลานานหรือหมักแล้วอย่ารีบทิ้งมันไป - ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ทำไวน์โฮมเมดรสชาติเยี่ยม

ส่วนผสมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ – 3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก:

หากผลไม้แช่อิ่มของคุณยังไม่เริ่มหมัก คุณจะต้องรอจนกว่ากระบวนการนี้จะเริ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้ เพียงเปิดขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ สักสองสามวัน ถ้าผลไม้แช่อิ่มหมักอยู่แล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมสาโทสำหรับไวน์ในอนาคตได้ทันที เทผลไม้แช่อิ่มจำนวนเล็กน้อย - ประมาณ 1 แก้วเทลูกเกดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมด้วยผลไม้แช่อิ่ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

กรองผลไม้แช่อิ่มที่เหลือผ่านผ้าขาว เทลงในกระทะหรือขวดแก้ว ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มลูกเกดพร้อมกับผลไม้แช่อิ่มที่แช่ไว้ คนอีกครั้ง ปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง แล้ววางในที่อบอุ่นและมืด ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องรอให้การหมักเสร็จสิ้นเท่านั้น อาจใช้เวลา 15-20 วัน หลังจากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยระวังอย่าแตะต้องมัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ท่อยางสำหรับยาแบบบาง วางภาชนะที่มีไวน์ไว้บนพื้นผิวที่ยกขึ้น ลดปลายด้านหนึ่งของสายยางลง สอดปลายอีกด้านเข้าไปในปาก ตักของเหลวเข้าไป และลดปลายอีกด้านลงในภาชนะ ซึ่งอยู่ต่ำกว่าระดับของภาชนะบรรจุไวน์

หากจำเป็น คุณสามารถกรองไวน์อ่อนเพิ่มเติมได้ จากนั้นจะต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดจุกแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็นโดยมีอุณหภูมิประมาณ 10-15 องศา ที่นั่นไวน์จะต้องทำให้สุกอีก 3 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดและดื่มได้ ไวน์โฮมเมดที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมักจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติสีและกลิ่นหอมที่หลากหลาย

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หมักที่บ้าน

แม่บ้านที่กระตือรือร้นเกือบทุกคนมีแยมสตรอเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่ม และหากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ของคุณหมักแล้ว เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวได้ คุณสามารถเสิร์ฟไวน์นี้ได้อย่างภาคภูมิใจแม้บนโต๊ะรื่นเริง

ส่วนผสมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หมัก:

• ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่สวน - 3 ลิตร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 300 กรัม;
• ข้าวไม่ได้ล้าง - 1 ช้อนชา

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หมัก:

นำขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสมเติมผลไม้แช่อิ่มเติมน้ำผึ้งแล้วเติมข้าว ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกเกดหรือราสเบอร์รี่สุกที่ไม่ได้ล้างหนึ่งกำมือ - โดยธรรมชาติแล้วก็ไม่ได้ล้างเช่นกัน ขวดโหลควรมีปริมาณส่วนผสมประมาณสองในสาม คลุมด้วยซีลกันน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น และวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น - หากคุณใช้ถุงมือ คุณจะสังเกตเห็นสิ่งนี้ได้ทันทีตามตำแหน่งของมัน - ไวน์อ่อนที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดจุกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นโดยที่ ต้องเก็บไวน์ไว้อีก 30 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมันและเสิร์ฟได้

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหมัก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ผลไม้แช่อิ่มของ Apple ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นหากมีการหมักคุณก็สามารถทำไวน์โฮมเมดได้

ส่วนผสมในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลแช่อิ่มหมัก:

• ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล – 3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง – 0.5 ถ้วย

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหมัก:

เปิดผลไม้แช่อิ่ม กรอง วางแอปเปิ้ลในภาชนะที่แยกจากกัน และเติมน้ำตาลทรายประมาณครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ใส่ลูกเกด น้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่ง แอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีนิ้วเจาะ วางในที่อบอุ่นและมืด หมักเป็นเวลา 15 วัน

ในตอนท้ายของการหมัก ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน กรอง เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก แล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุกอีก 2 เดือน

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มพลัมหมัก - สูตร

ไวน์พลัมโฮมเมดมีสีที่สวยงามและมีรสชาติที่นุ่มนวล ความแรงของมันจะอยู่ที่ประมาณ 15 องศา

ส่วนผสมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มบ๊วย:

• ผลไม้แช่อิ่มพลัม – 3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง - 0.5 ถ้วย

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลไม้แช่อิ่มพลัมหมัก:

กรองผลไม้แช่อิ่มเทของเหลวประมาณ 1 แก้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลูกเกดลงในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งปิดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง นี่จะเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับไวน์ในอนาคต

หลังจากการเริ่มการหมักในสตาร์ทเตอร์คุณจะต้องเทลงในขวดแก้วขนาดสามลิตรแล้วเติมผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้วปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมัก

บดลูกพลัมจากผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำตาลที่เหลือนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงปล่อยให้หมักแล้วนำไปตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันปรุงน้ำเชื่อมข้น เย็น เทลงในภาชนะแก้วแยกต่างหาก ปิดด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่น

หลังจากหมักลูกพลัมและของเหลวจากผลไม้แช่อิ่มแล้ว ให้ระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กรองและผสมให้เข้ากัน เททุกอย่างลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ปิดด้วยจุกแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุกต่ออีก 3 เดือน หลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสและเสิร์ฟไวน์ได้

วิดีโอพร้อมสูตรการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก