อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับมนุษย์คือปลา ซึ่งมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่มีประโยชน์มากมาย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และวิตามิน แต่การเตรียมปลาทอดต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณรู้ความลับบางอย่างแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยปลาเนื้อละเอียดอ่อนที่มีเปลือกน่ารับประทาน

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่อตัดสินใจปรุงปลาทอดเป็นครั้งแรกแม่บ้านอาจประสบปัญหาบางอย่างเช่นเฮคกลายเป็นโจ๊กและพอลลอคเริ่มแตกสลายหลังจากละลายน้ำแข็ง ก่อนที่คุณจะปรุงปลาในกระทะคุณต้องเลือกและหั่นให้ถูกต้อง มากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ปลาเทราท์, หอก, ปลาดุกหรือ Capelin เตรียมไว้แตกต่างกัน การปิ้งขนมปังช่วยให้อาหารมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม เปลือกกรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยจะใช้แป้ง แครกเกอร์ หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

วิธีเตรียมปลา:

1. ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็ง โดยวางปลาแช่แข็งบนถาดแล้วรอให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อีกทางเลือกหนึ่งคือวางซากในน้ำเย็น (2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งปลาดุกปลาแซลมอนปลาคาร์พและสายพันธุ์อื่น ๆ ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย เกลือเล็กน้อยที่โยนลงไปในน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับซากที่ยังไม่ได้เจียระไนเท่านั้น
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว จะต้องทำความสะอาด เกล็ดจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นหากปลาถูกลวกด้วยน้ำเดือด สะดวกกว่าในการทำความสะอาดซากใต้น้ำไหลด้วยเครื่องขูดโลหะ เมือกออกจากปลาได้อย่างง่ายดายโดยการถูด้วยเกลือแล้วล้างใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องควักไส้ปลาโดยไม่ทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้อาหารมีรสขม
3. แม่บ้านบางคนไม่ปรุงปลาทะเลเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัดปลาทะเล เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลิ้นหมามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้เอาผิวหนังออกจากด้านมืดของมัน กลิ่นของปลาค็อดจะหมดไปโดยใส่ปลาลงในน้ำส้มสายชู (หรือจะหมักด้วยมะนาวก็ได้) คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนปลาแม่น้ำได้โดยการวางซากลงในชามเคลือบฟัน ปิดด้วยใบกระวาน แล้วเทน้ำอุ่นลงไป

วิธีทอดปลาให้อร่อย:

1. จะต้องหั่นซากขนาดใหญ่ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) เป็นชิ้น ๆ ควรทอดปลาแม่น้ำตัวเล็ก (แมลงสาบ, ปลาคาร์พ crucian) ทั้งตัวหลังจากผ่าด้านข้างแล้ว
2. แนะนำให้หมักปลาทะเลแดงในไวน์หรือโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ปลาจะไม่ติดกระทะหากชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง และเครื่องปรุงรสไว้ล่วงหน้า
4. คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันใส่เนยเพื่อลิ้มรส
5. ไฟตั้งไว้ปานกลาง
6. หากคุณต้องการปรุงอาหารประเภททอดคุณควรเลือกปลาเฮค ปลากะพง ปลาหอกหรือปลาดุก

ทอดนานแค่ไหน

สำหรับผู้ที่วางแผนจะทำอาหารประเภทปลา สิ่งสำคัญคือต้องทราบเวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ทอดและผลิตภัณฑ์เฉพาะประเภทนั้นมีความสำคัญไม่น้อย ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? เนื้อปลามาตรฐานควรปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณมีสเต็กเนื้อบาง ให้ลดเวลาลงเหลือ 4-7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแห้ง คุณสามารถทอดชิ้นปลาอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

หนึ่งในอาหารประเภทปลาที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือชิ้นปลาที่ทอดด้วยแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นปลาหรือเนื้อปลาที่เตรียมไว้จะเค็มพริกไทยแล้วจุ่มลงในไข่และแป้ง รสชาติของจานจะดีขึ้นหากคุณเก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำหมักไวน์ขาวหรือมะนาวและหัวหอม วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? คุณต้องม้วนมันด้วยการหายใจแล้ววางในน้ำมันที่อุ่น หลังจากที่ชิ้นส่วนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้ใส่หัวหอมที่เหลือจากการหมักลงในกระทะซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติ

ด้วยเปลือกกรอบ

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าพวกเขาไม่สามารถผลิตปลาที่มีเปลือกที่น่ารับประทานและกรุบกรอบได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ปลาแม่น้ำ - ปลาคาร์พ crucian หรือปลาคาร์พ crucian - สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้เนื่องจากสัตว์ทะเลมักจะแห้งและไม่มีรส วิธีทอดปลาด้วยเปลือก:

1. เตรียมชิ้นหนาสูงสุด 3 ซม. หรือทั้งซาก ผิวหนังไม่ถูกเอาออก
2. เกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปัง
3. ทอดในกระทะที่อุ่น ฝาไม่ได้ปิด

วิธีทอด

มีหลายวิธีในการปรุงปลา: แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะทอดมันบนตะแกรง, ทอด, ในหม้อหุงช้า, ในกระทะ การทำปลาทอดใช้เวลาไม่นาน เคล็ดลับของความอร่อยของปลาแมคเคอเรล ปลาเทราท์ หรือหอกอยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนที่คุณจะซื้อปลาควรคำนึงถึงสภาพของผิวหนังและศีรษะด้วย ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แม้แต่ปลาแช่แข็งก็ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรปลาทอดเลือกโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลและประเภทของผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้วปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนจะเตรียมไว้เป็นสเต็ก หากหั่นเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอแนะนำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทอดเนื้อด้วยแป้งหรือขนมปังอื่น ๆ ก่อนที่จะเตรียมชิ้นทอดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบโครงสร้างของผ้าก่อน: ปลาตัวหลวมซึ่งขายในน้ำแข็งเคลือบ ไม่สามารถทอดด้วยการหายใจได้ เคล็ดลับของความอร่อยคือกระทะที่เหมาะสม เหล็กหล่อขอบต่ำเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทอดปลาในมายองเนส แป้ง โดยไม่ต้องใช้แป้งหรือก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อในแป้ง

พอลล็อค

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พอลลอคผัดเป็นอาหารง่ายๆ ราคาไม่แพง ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีปรุงพอลลอคในกระทะ หากต้องการนำไปใช้งาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำ ปลาสุกเร็ว จึงสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือเสิร์ฟในมื้อเย็นกับครอบครัวพร้อมผัก ข้าว หรือบัควีท ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถบริโภคจานนี้ได้แม้จะควบคุมอาหารก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ
2. ตีไข่ในชาม จุ่มพอลล็อค
3. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หอก

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารหอกคือการทอดหัวหอม ตัวเลือกนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวนอกเมือง เมื่อพ่อของครอบครัวจะจับปลาด้วยตัวเอง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการขั้นตอนการทำอาหารได้ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมหัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• หอก – 800 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเป็นชิ้น
2. เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอด
4. วางหอกบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
5. วางหัวหอมไว้ด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพู

• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับคนชอบปลาชุบแป้งทอดสูตรนี้เจอแน่นอน หลายคนคิดว่าแซลมอนสีชมพูแห้งมากและไม่เหมาะกับการทอด แต่ก็ไม่เป็นความจริง พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทอดปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำน่ารับประทานและอร่อย สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เหมาะสำหรับงานฉลองและต้องขอบคุณรสชาติอันยอดเยี่ยมของแป้งชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 กก.
• ชีส – 250 กรัม;
• เนยใส – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว – 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นแล้วหมักในซีอิ๊วพร้อมเครื่องเทศและน้ำมะนาว
2. ตะแกรงชีส
3. ตีไข่ด้วยแป้งใส่ชีสลงไป
4. จุ่มปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งแล้วทอด

คาเปลิน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Capelin เป็นของตระกูลถลุงและเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก มีการใช้สำหรับการอบ การรมควัน การตุ๋น และการทอด ด้านล่างนี้เป็นวิธีทอด Capelin ที่ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถเสิร์ฟ Capelin แยกกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานหลักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแช่แข็งสด – 0.7 กก.
• แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็ง Capelin ล้างและเติมเกลือ
2. จุ่มลงในไข่และแป้ง
3. ทอดจนสุก

ปลาแมคเคอเรล

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาประเภทนี้มีองค์ประกอบทางเคมีสูง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยปลาแมคเคอเรลทอดบ่อยขึ้น นอกจากประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายแล้วเนื้อปลายังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาอีกด้วย ปลาผัดถั่วเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและรับรองแขกและคนที่คุณรักอย่างแน่นอน สูตรนั้นง่าย แต่อาหารจานนี้อร่อย ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาแมคเคอเรลด้วยขนมปังถั่ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 800 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 150 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วหมัก
2. สับถั่วแล้วรวมกับเกล็ดขนมปัง
3. จุ่มปลาลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปัง
4. ทอดจนสุก

ปลาเทราท์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สก๊อต

ปลาชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดคือปลาเทราท์ เธอสามารถพิชิตชาวหลายประเทศได้สำเร็จแล้วรวมถึงชาวรัสเซียด้วย ด้านล่างนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารปลาเทราท์เทราท์ในกระทะแบบสก็อตแลนด์ ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่งอบ หรือผักกาดหอม หากเตรียมอาหารสำหรับวันหยุด คุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง มะนาว และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ข้าวโอ๊ต – ½ถ้วย;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัด แยกออกจากกระดูก และเหลือหนังไว้
2. รวมนมกับเกลือและเครื่องเทศ เทลงบนชิ้นปลาเทราท์
3. ชุบเกล็ดปลาแล้วทอดจนสุก

เฮก้า

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีการทอดเฮคในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอมไม่แตกและดูดีบนโต๊ะคุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้ ปลาฮาเกะทอดเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรืองานเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบด ข้าวต้ม ผักอบ หรือริซอตโต้เป็นกับข้าวสำหรับปลาได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกสับและทอด
2. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นเค็มและพริกไทย
3. วางในกระทะเป็นชั้น ๆ: ผัก, ชิ้นของเฮค, ผัก, มายองเนส, ชีส
4. ทอดเป็นเวลา 15 นาที

ปลาคาร์พ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาคาร์พ (ขึ้นอยู่กับขนาด) สามารถทอดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ สูตรการทอดปลาคาร์พในกระทะด้านล่างเป็นสูตรคลาสสิก แต่ปลาจะใช้น้ำหมักไวน์ขาว มะนาว และเครื่องเทศแบบพิเศษ อัลมอนด์บดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาที่ปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• อัลมอนด์ป่น – 1.5 ถ้วย;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สีเขียว;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาด หมัก หั่นเป็นชิ้น ชุบเกล็ดขนมปัง
2. ทอดกระเทียมในกระทะร้อนแล้วนำออก
3. นำปลาไปใส่ในน้ำมันหอมแล้วทอดจนสุก

คอน

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คอนแม่น้ำมีกระดูกไม่มากดังนั้นพวกมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณไม่เพียง แต่ปรุงซุปปลาจากพวกมันเท่านั้น แต่ยังทำอาหารจานที่สองอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีปรุงคอนในกระทะในแป้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ทำได้รวดเร็ว ในขณะที่แป้งจะบางเบาและโปร่งสบาย ส่วนปลาก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนื้อคอน - 1 กก.
• เกลือ;
• แป้ง;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. และเค็ม
2. ตีไข่ด้วยแป้งและสมุนไพร
3. ชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาย่างบนกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาย่างทอดในกระทะกลายเป็นเรื่องแปลกและขัดเกลามาก คุณสามารถใช้ประเภทต่าง ๆ ได้ แต่ควรใช้พันธุ์ใหญ่จะดีกว่า สำหรับสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้จะใช้ asp ซึ่งเป็นปลาแคลอรี่ต่ำยอดนิยมที่อร่อย วิธีการทอดปลาบนกระทะย่าง? เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณก็จะได้อาหารจานวันหยุดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ asp – 800 กรัม;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือและมะนาว
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน
3. วางชิ้นปลาแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทอดปลา

มันสำคัญมากไม่เพียง แต่จะเลือกและหมักซากเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมแป้งที่อร่อยด้วยหากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารตามสูตรนี้ นอกจากนี้แป้งที่ดีอาจเป็นชีส กระเทียม ไวน์ขาวหรือมายองเนส การปรุงปลาทอดในแป้งไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ วิธีการทอดปลาในแป้งอย่างถูกต้อง? หมักปลาแซลมอนสีชมพูหรือเนื้อเฮก จุ่มในแป้งที่เตรียมไว้ แล้ววางบนกระทะร้อนที่มีไขมัน ทอดชิ้นส่วนประมาณ 20 นาที

วิธีเตรียมแป้งปลา:

1. เวอร์ชันคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณต้องตีไข่ 2 ฟองในชามพร้อมแป้งและเกลือสามช้อนโต๊ะ
2. นำไข่ เครื่องเทศ และมายองเนส (สำหรับไข่ 1 ฟอง - ซอส 1 ช้อน) ส่วนผสมที่ได้จะเป็นของเหลว แต่จะให้เปลือกบางกรอบแก่ปลาทอด
3. ใช้ไข่ 2 ฟองมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะชีสแข็ง 150 กรัม เอาชนะทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในตอนท้าย

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกสิ่งที่เหมาะสมสำหรับการทอด

วีดีโอ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในรายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ คุณจะไม่พบแป้ง ไข่ หรือแม้แต่แครกเกอร์บดเลย แต่คุณจะทอดปลาในกระทะโดยไม่ให้แป้งหรือแป้งแตกได้อย่างไร นี่เป็นคำถามที่ยุติธรรมอย่างยิ่งที่จะเกิดขึ้นกับแม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีประสบการณ์ในการเตรียมปลาทอดแล้ว แน่นอนว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อปลาจะนุ่มมาก จึงสามารถกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง แทนที่จะเป็นชิ้นที่สวยงามได้ แต่มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทอดปลาที่น่าทึ่งโดยไม่ต้องหายใจ อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแป้งหรือแป้งดูดซับปริมาณมากเมื่อทอดดังนั้นจานนี้จึงมีแคลอรี่สูงกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า เรามาข้ามส่วนผสมพิเศษเหล่านี้ออกจากรายการของเรากันดีกว่า

วัตถุดิบ:

- ปลา (ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการทอด) – 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์, ไม่ต้ม – 1 ลิตร;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น;
- เนย – 50-70 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ปลาหลายประเภทเหมาะสำหรับการปรุงในลักษณะนี้ - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, แซลมอนสีชมพู, ปลาแมคเคอเรล, ถ่าน ฉันเลือกอย่างหลังเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ ปลาชนิดนี้มีความหนาแน่นค่อนข้างมาก และน้ำเกลือก็ช่วยให้คงรูปร่างได้เกือบสมบูรณ์ แม้ว่าปลาจะไม่แห้งก็ตาม หากคุณมีปลาทั้งตัว ให้ตัดหัวและหางออก เอาครีบออก และควักซากออก ถอดเกล็ดออกด้วยหากจำเป็น อย่างไรก็ตามควรทอดปลาสดหรือแช่เย็นจะดีกว่าและจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถใช้ได้หากไม่มีตัวเลือกอื่น แต่การละลายน้ำแข็งควรใช้เวลานานที่สุด นั่นคือคุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในช่องหลักของตู้เย็นหรือในน้ำเย็น

ฉันขอแนะนำให้คุณค้นหาด้วยว่าในกระทะมันอร่อยมาก

2. หากต้องการให้แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ฉันแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ เพราะกระดูกของปลานั้นค่อนข้างใหญ่และมีไม่มาก แต่แน่นอนว่าควรใช้เวลาสักหน่อยและแล่เนื้อปลาจะดีกว่า




3. ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุดคือการเตรียมน้ำเกลือชนิดหนึ่งที่จะป้องกันไม่ให้ปลา "แตกเป็นชิ้น" เมื่อทอดในกระทะ ในน้ำเย็นที่ไม่ต้มหนึ่งลิตร เจือจางเกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วจุ่มปลาลงไปที่นั่น ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย เติมน้ำให้เต็มปลาก่อน จากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาล แต่แน่นอนว่าตัวเลือกแรกนั้นสะดวกกว่า แช่ปลาในน้ำเค็มหวานประมาณ 20-30 นาที ไม่นานอีกต่อไป ในขณะที่คุณสามารถเริ่มเตรียมกับข้าวได้ แต่ฉันก็มีข้าวต้ม






4. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากปลาแล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับปลาลงไปหากต้องการ - ไธม์, ใบโหระพา, พริกไทยป่น, มาจอแรม ฯลฯ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลยปลาก็ยังอร่อยอยู่ .




5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นปลาจะติดกระทะและไหม้ได้ วางส่วนแรกของปลา ทอดประมาณหนึ่งนาทีแล้วใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ จะทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่นี่เป็นทางเลือก ทอดต่ออีก 1-2 นาทีจนเป็นสีทองอ่อนๆ จากนั้นกลับด้านชิ้นปลาและทอดต่ออีกด้านต่ออีก 1-2 นาที แน่นอนว่าระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับชนิดของปลา, บนกระทะ, ระดับความร้อน ฯลฯ เน้นที่สถานการณ์เป็นหลัก




6. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

เรายังขอเชิญชวนให้คุณค้นหา

สวัสดีเพื่อนๆ! ใครไม่ชอบปลาทอด? ใช่แล้ว คนที่ทำอาหารไม่เป็น อ่านวิธีการทอดปลาในกระทะอย่างถูกต้อง ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาให้คุณแล้วหลายสูตร

พันธุ์แม่น้ำที่เหมาะสำหรับการทอด ได้แก่ ปลาคาร์พ crucian ปลาเทราท์แม่น้ำ หอก ปลาคอน ปลานิล ปลาดุก หรือปลาคาร์พ จากเนื้อทะเล, ปลาสีแดง, ปลาลิ้นหมา, พอลลอค, ฮาเกะ, ปลานิล, ปลาคอด, ปลาไวทิงนั้นสมบูรณ์แบบ สัตว์ทะเลมีกระดูกน้อยกว่า แม้ว่าชนิดแม่น้ำจะมีกระดูกน้อยกว่าก็ตาม เช่น ปลานิลหรือปลาดุก ในความเป็นจริงปลาเกือบทุกชนิดสามารถทอดได้หากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง

ทำความสะอาดและใส่เกลือ

ในร้านจะขายปลาแบบมีหัวหรือเตรียมเป็นเนื้อปลาไว้แล้ว ฉันชอบซื้อด้วยหัวของฉัน วิธีนี้จะทำให้มีโอกาสที่ดีกว่าในการตัดสินว่าอาหารนั้นสดใหม่แค่ไหน เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะต้องล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

1. ถ้าเป็นปลาทั้งตัวก็ให้ตัดหัว ตัดตามท้อง แล้วควักไส้ออก เพื่อความสะดวกคุณสามารถช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ วิธีขูดเอาความกล้าออก โดยเฉพาะฟิล์มสีเข้ม ถอดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ อย่าทำลายมัน ไม่อย่างนั้นปลาจะมีรสขม
2. ตัดครีบด้วยกรรไกรทำครัว
3. ถอดเกล็ดออกด้วยมีดที่ลับอย่างดี เราเริ่มทำความสะอาดจากหาง
4. มันเกิดขึ้นที่พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยชั้นเมือก และไม่ว่าคุณจะล้างอย่างไรมันก็ยังคงอยู่ เพียงถูซากด้วยเกลือแล้วล้างอีกครั้ง
5. คุณสามารถทิ้งหัวไว้ในน้ำซุปแล้วปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้
6. หากคุณกำลังทำเนื้อ ให้หั่นซากเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 3 ซม. ซึ่งทำได้ง่ายกว่าหากปลาแช่แข็งเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ชิ้นส่วนต่างๆ จะออกมาเท่ากันและไม่หลุดออกจากกระดูก โรยชิ้นเหล่านี้ด้วยเกลือ แต่ก็ไม่มากเกินไป กฎทองคือควรใส่เกลือน้อยๆ จะดีกว่า ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้จานในอนาคตแช่ สำหรับปลาสด 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
7. หากปลามีขนาดเล็กควรปรุงทั้งตัวจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องตัดครีบและหาง เมื่อทอดแล้วจะมีลักษณะเหมือนมันฝรั่งทอด ทำการตัดขวางทั้งสองด้าน ใส่เกลือลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ถัดไปคุณสามารถใส่สมุนไพรลงในท้อง - ผักชีฝรั่ง, ผักชี

และตอนนี้ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: กำจัดกลิ่นโคลนที่รุนแรงได้ง่าย (ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับหินในแม่น้ำ) ในการทำเช่นนี้ให้แช่ชิ้นส่วนในสารละลายนมเกลือและพริกไทยดำป่น สัดส่วน: นม ¼ แก้ว เกลือครึ่งช้อนชา เติมพริกไทยเล็กน้อย สารละลายนี้น่าจะครอบคลุมเกือบทุกชิ้น หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำชิ้นส่วนออกหรือสะเด็ดน้ำในกระชอน ไม่จำเป็นต้องล้าง ปล่อยให้นมระบาย หรือซับชิ้นส่วนด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ต้องเกลืออีกต่อไป ให้ทุกคนเติมเกลือเพิ่มในภายหลังหากดูเหมือนน้อยเกินไป

เตรียมทอดโดยตรง

การผสมพันธุ์ใดๆ ต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมพันธุ์เนื้อหรือชิ้นเล็กๆ:

• ม้วนแป้ง นี่เป็นวิธีการหายใจที่ง่ายที่สุด เทแป้งลงในจานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงม้วนชิ้นปลาลงไป เพื่อไม่ให้แป้งเปื้อนทั้งห้องครัวแม่บ้านผู้สร้างสรรค์จึงเทแป้งลงในถุงแล้วส่งชิ้นส่วนไปที่นั่น แค่เขย่าถุงก็ปลาชุบเกล็ดขนมปังแล้ว และห้องครัวจะยังคงสะอาด :)
• เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังทำงานได้ดี พวกเขาจำเป็นต้องบดให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง และที่นี่คุณสามารถเพิ่มไส้ได้หลากหลาย: ชีส, สมุนไพร, ถั่ว เนื้อควรเค็มพริกไทยแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากตัวปลา แป้งจึงเหมาะที่สุด มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำไข่ 2 ฟอง แป้งและสมุนไพร ใช้แป้งอะไรก็ได้ - ข้าวโอ๊ตข้าวหรือข้าวสาลี ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วผสมด้วยส้อม จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็กๆ คุณควรจะได้ครีมเปรี้ยวข้น เติมเกลือ พริกไทย หญ้าฝรั่นป่นเล็กน้อย และม้วนเป็นชิ้น ๆ ในแป้ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อ "ปิดผนึก" และน้ำจะไม่รั่วไหลออกมาเมื่อทอด
• อีกทางเลือกหนึ่งคือผสมไข่ 1 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรกเราม้วนปลาในส่วนผสมของไข่นี้ จากนั้นเราก็ต้องคลุกแป้ง

ทอดปลา

ตอนนี้เราได้หั่นและเลือกส่วนขนมปังแล้ว เรามาเริ่มทอดกันดีกว่า

1. กระทะควรได้รับความร้อนอย่างดี
2. เพิ่มน้ำมันกลั่นธรรมดา ควรมีเพียงพอให้ปลาจมอยู่ครึ่งหนึ่ง ไม่ต้องกังวล มันไม่มาก จานจะไม่ดูดซึมเข้าสู่ตัวเองมากนัก แต่นี่เป็นความลับของเปลือกโลกที่น่ารับประทาน
3. วางชิ้นขนมปังไว้บนพื้นผิวที่ร้อน วางปลาไว้ในน้ำมันที่ร้อนจัด วิธีนี้จะทำให้การหายใจ "ปิดผนึก" ได้ดีขึ้น
4. ถ้าอยากได้เปลือกที่กรอบๆ ไม่ต้องปิดฝา
5. อย่าพลิกปลาในช่วง 5-7 นาทีแรก มิฉะนั้นน้ำจะรั่วออกมาและเปลือกจะไม่ทำงาน จนกว่าเปลือกสีทองจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง อย่าพลิกชิ้นส่วนกลับด้าน
6. จากนั้นค่อยๆ ยกปลาขึ้นด้วยไม้พาย หากเป็นสีน้ำตาลก็พลิกกลับได้เลย ทอดอีกด้านหนึ่งประมาณ 3-5 นาที
7. จานนี้ปรุงเร็วมาก ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: เจาะชิ้นส่วนด้วยมีด เนื้อนุ่มหลุดกระดูกง่ายมั้ย? ทุกอย่างพร้อมแล้ว สามารถกำหนดระยะเวลาในการทอดปลาในกระทะได้โดยการทดลอง โดยปกติจะใช้เวลา 3 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้าน

หากหลังจากการทอดแล้วคุณยังรู้สึกว่าชิ้นส่วนนั้นมันเยิ้มเกินไป ให้วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment หรือกระดาษเช็ดปาก ฉันมักจะทำเช่นนี้เมื่อทอดแพนเค้กหรือชีสเค้ก :)

สูตรปลาทอด

ปลาลิ้นหมาทอดในแป้งและไข่

มีกฎพื้นฐานหลายประการเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาลิ้นหมาในกระทะอย่างถูกต้อง สำหรับปลาลิ้นหมาขนาดกลางเราใช้: ไข่ 2 ฟองครึ่งช้อนชา เกลือ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, พริกไทยดำ (โรงสี 2-3 รอบ), แป้ง 100 กรัม

ตัดหางและครีบด้วยกรรไกร ทำความสะอาดเกล็ดและควักไส้ออก เมื่อควักไส้ปลาอย่าทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย ไม่อย่างนั้นเนื้อจะขม ตัด 5-6 ครั้งในแนวทแยงทั้งสองด้านของซาก บีบมะนาวครึ่งลูกลงบนน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ หลังจากจุ่มซากลงในไข่กวนแล้ว ให้คลุกแป้ง หลังจากเกลือและพริกไทยแล้วให้ใส่ลงในกระทะ

วางปลาลิ้นหมาลงในชามที่อุ่นโดยให้ด้านมืดหงายขึ้นและหงายท้องสีขาวขึ้น ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ด้วยวิธีนี้จานที่เสร็จแล้วจะคงรูปทรงได้ดีขึ้นและไม่แตกสลายระหว่างการทอด เปลือกสีทองที่ก่อตัวจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าต้องทอดปลาลิ้นหมาในกระทะนานแค่ไหน

อีกสูตรสำหรับปลาลิ้นหมาทอดจาก Sergei Malakhovsky:

ปลาคาร์พ Crucian ทอดในเกล็ดขนมปังพร้อมหัวหอมและไข่

ชาวประมงคนใดจะบอกวิธีทอดปลาคาร์พ crucian อย่างถูกต้องในกระทะ ในสูตรนี้เราจะทำโดยไม่ใช้แป้ง สำหรับปลาขนาดกลาง 5 ตัว ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว เกล็ดขนมปังป่นครึ่งแก้ว ไข่ 3 ฟอง น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด เกลือ 10 กรัม

เตรียมปลาคาร์พ crucian สำหรับการทอดโดยควักไส้ ดึงเหงือกออก ตัดหลังด้วยตาข่ายละเอียด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือให้เท่าๆ กัน โดยปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 5 นาที สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะปิดไฟ ผสมไข่ดิบให้เข้ากันกับหัวหอมทอด ตั้งกระทะที่แห้งด้วยไฟแรง จุ่มปลาลงในส่วนผสมของหัวหอมและไข่ จากนั้นจึงคลุกเกล็ดขนมปังป่น ทอดปลาคาร์พ crucian ทั้งสองด้าน นานแค่ไหนที่จะทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะจะถูกกำหนดโดยสีดอกกุหลาบของจาน

สูตรวิดีโอสำหรับปลาคาร์พ crucian ทอดในครีม

พอลลอคทอดในแป้ง

ปลาทะเลมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียมจากปลาแม่น้ำ นี่เป็นเพราะลักษณะทางสรีรวิทยา หากคุณคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้จะชัดเจนว่าจะทอดพอลลอคในกระทะได้อย่างไร ปลาทะเล เช่น ปลาพอลลอคหรือปลาเฮก ใช้เวลาเตรียมนานกว่าปลาแม่น้ำเล็กน้อยและมีผิวที่แข็งกว่า

ส่วนผสม: เนื้อพอลลอค 700 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 150 กรัม, นม 150 กรัม, หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ (ครึ่งช้อนชา) พริกไทย และ 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น ช่วยให้จานเสร็จมีลักษณะและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมแล้วตามด้วยไข่ แป้งเหลวชนิดนี้เหมาะกับกระทะมากกว่า ใส่เนื้อลงในแป้ง วางชิ้นพอลลอคลงในน้ำมันร้อนซึ่งควรมีอย่างน้อย 1 ซม. ในกระทะ ระยะเวลาในการทอดพอลลอคในกระทะสามารถกำหนดได้โดยเนื้อปลาที่แข็งและขาว โดยเฉลี่ยด้านหนึ่งประมาณ 7-8 นาที ถ้าชิ้นปลามีขนาดใหญ่ สำหรับตัวเล็กใช้เวลาน้อยกว่าเพียง 5 นาที ในเวลานี้แป้งจะกลายเป็นเปลือกสีทอง

Pollock ทอดอีกเวอร์ชันในวิดีโอ:

ปลาปรุงสุกได้ดีที่สุดบนกระทะย่าง มีร่องพิเศษบนพื้นผิวของกระทะดังกล่าว ด้วยเหตุนี้น้ำจึงยังคงอยู่ภายใน นอกจากนี้เครื่องครัวนี้ยังใช้น้ำมันน้อยกว่ามากในการปรุงอาหารอีกด้วย ดังนั้นอาหารก็จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น อ่านเพิ่มเติมในบทความ "

การทอดปลาสามารถทำได้หลายวิธี เช่น:
- กลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง
- ในแป้ง
- ในแป้ง ฯลฯ

แต่บางคนไม่ชอบทำอาหารแบบนี้และชอบทอดปลาโดยไม่ใช้แป้ง อย่างไรก็ตาม ยังเกิดปัญหาอื่นๆ อีกหลายประการ เช่น มันแตกเป็นชิ้น ติดกระทะ รอยไหม้ และอื่นๆ อีกมากมาย จึงมีสูตรทำอาหารไม่ต้องใช้แป้งค่ะ

ทอดปลาอย่างไรโดยไม่คลุกแป้ง? มาเริ่มกันเลย ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• ตัวปลาเอง (สด)

• หัวหอมหนึ่งหัว

• แครอทสองอัน

• น้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

• กระทะ (ควรสองอันสำหรับการปรุงผักและปลาแยกกัน)

ปลาทอดกับแครอทและหัวหอม

ปลา

ควรล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำ จากนั้นควรเอาเกล็ดออกเพื่อให้เหลือเพียงผิวหนัง (แต่คุณสามารถเอาออกได้เช่นกัน) แยกหัว หาง และครีบออกจากลำตัว ทำความสะอาดเครื่องในที่กินไม่ได้ (ควรเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย เพราะน้ำดีจะถูกดูดซึมและทำให้เนื้อมีรสขมและไม่พึงประสงค์)

จากนั้นเราก็ทำการกรีดที่ส่วนบนของสันเขาและตามแนวนั้นเพื่อแยกเนื้อทั้งสองซีกออกจากกัน หากต้องการคุณสามารถตัดครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ หากคุณมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ทำเช่นเดียวกัน แต่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

หลังจากการอบแห้งคุณจะต้องหมักปลา ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ทำน้ำเย็นที่มีรสเค็มมากแล้วแช่เนื้อไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- เพียงเติมเกลือ พริกไทย หรือใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที มันเกิดขึ้นที่ปลาทะเลมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นเพื่อกำจัดมันให้ใช้น้ำมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอนี้ให้ดี

ขั้นตอนการหมักเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อปลาไม่สลายตัวเมื่อทอดโดยไม่ใช้แป้ง และแน่นอนเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

เลี้ยงปลาเสร็จแล้ว เรามาต่อเรื่องผักกันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เคล็ดลับหนึ่งเกี่ยวกับการปอกหัวหอม เพื่อไม่ให้ "ร้องไห้" ให้ดำเนินการทำความสะอาดใต้น้ำไหลดังนั้นไอระเหยจากผักจะถูกดับด้วยน้ำ

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

กระทะ

กระทะที่ต้องการทอดเนื้อปลาโดยไม่ใช้แป้งต้องสะอาดและเช็ดให้แห้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำมันเมื่อถูกความร้อนจะไม่กระเด็นไปในทิศทางที่ต่างกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อน ควรตั้งไฟปานกลาง แล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแต่อย่ามาก

กระทะเคลือบเซรามิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดประเภทนี้ (แบบไม่ต้องใช้แป้งหรืออย่างอื่น) ดังนั้นเพียงเทน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองหยดลงไปแล้วคุณสามารถทอดทั้งเนื้อสัตว์และผักได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้หรือติดกับผนังกระทะ

ทอดแบบไม่มีแป้ง

หลังจากที่น้ำมันเริ่ม "เดือด" แล้วให้ใส่เนื้อปลาที่ไม่มีแป้งลงในกระทะเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ หาก “เดือด” มากเกินไป ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย ด้านหนึ่งต้องทอดปลาเป็นเวลาเจ็ดนาที

เพื่อไม่ให้เสียเวลาใช้กระทะใบที่สองเทน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมสับและแครอทขูดลงไป ทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากทอดปลาเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้ว ให้กลับด้านปลาหรือชิ้นปลาอย่างระมัดระวัง และทอดจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 3-4 นาที)

ในที่สุด

อย่างที่คุณเห็นการทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งใช้เวลาประมาณสิบนาที หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้วางปลาลงในจานโรยด้วยหัวหอมทอดและแครอทนอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้

อาหารจากปลาไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะต่อสุขภาพของเด็กเล็ก แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งเพื่อเอาใจคนที่เธอรักด้วยอาหารจานอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมซากปลาสำหรับทอด หากใช้ปลาแช่แข็ง จะต้องละลาย จากนั้นควักไส้ ปรับขนาด และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้มีดหั่นปลาด้วยใบมีดบางและยาวได้ ส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดจะถูกตัดออก - หาง, ครีบ, หัว มีการทำแผลตามสันเขาและแยกเนื้อออกจากกระดูก หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากเนื้อปลาได้

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงปลายัดไส้แม้ว่าอาหารจานนี้จะได้รับความนิยมมากในหมู่คนรักปลาก็ตาม เนื้อปลาที่เตรียมไว้จะต้องล้างให้สะอาดอีกครั้งหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ผ้ากระดาษเช็ดเนื้อปลาให้แห้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือป่น ตอนนี้เนื้อเหลือประมาณ 15 นาทีเพื่อหมักให้เข้ากัน

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงปลาน้ำแข็ง คุณสามารถใช้สูตรเดียวกันในการทอดปลาได้ แต่ควรใช้แป้งเป็นดีที่สุด ดังนั้นทันทีที่เนื้อปลาสุกเต็มที่คุณต้องทำผัก แครอทและหัวหอมถูกปอกเปลือกล้างให้สะอาดหลังจากนั้นแครอทจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

แม่บ้านหลายคนไม่รู้วิธีปรุงปลาเนย แต่ก็ไม่เป็นไร เพราะคุณสามารถใช้สูตรนี้เตรียมได้เช่นกัน ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารคุณต้องวางกระทะบนเตาที่จะทอดเนื้อและสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

ทันทีที่น้ำมันร้อน คุณต้องใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คุณสามารถลดไฟลงได้เล็กน้อย ในขณะที่ทอดปลาด้านหนึ่งคุณต้องผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะที่สอง หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ให้พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่ง วางผักที่ทอดไว้ด้านบนแล้วปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

หลังจากผ่านไปเพียง 10 นาที ปลาก็พร้อมรับประทานได้ เมื่อเชี่ยวชาญอาหารจานปลาง่ายๆ นี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น วิธีปรุงปลาในภาษาเกาหลี เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่านี่เป็นสูตรที่ซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้ว กระบวนการเตรียมการจะใช้เวลาว่างไม่นานเกินไป