คุณสามารถราดสลัดกรีกด้วยซีอิ๊วได้ ส่วนผสมที่ไม่ใช่คลาสสิกสำหรับการแต่งกาย
น้ำสลัดกรีกที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้เป็นเมนูยอดนิยม มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน สลัดนั้นได้รับความนิยมอย่างไม่มีที่สิ้นสุดในหมู่แม่บ้าน ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ดีต่อสุขภาพ และสามารถตกแต่งใครก็ได้ แม้แต่โต๊ะในวันหยุด
หลายๆ คนเชื่อว่าส่วนผสมดั้งเดิมของน้ำสลัดต้องมีส่วนประกอบอย่างน้ำมันมะกอกด้วย
ชาวกรีกเองเตรียมสลัดนี้จากผักสดเท่านั้นและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเท่านั้น
อาจเติมเกลือ ใบโหระพา หรือออริกาโนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน อย่างน้อยที่สุดก็เติมพริกไทยเล็กน้อย พวกมันขัดแย้งกับน้ำมันอื่น ๆ ที่สามารถเติมลงในสลัดนี้ได้อย่างเด็ดขาด โดยเชื่อว่ามีเพียงน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่เน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสดของผัก
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับน้ำสลัดได้ คุณมักจะพบสูตรอาหารที่มีซีอิ๊วขาวหรือน้ำทับทิม
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชาวกรีกชอบทำสลัดแบบง่ายๆ รุ่นคลาสสิกมีเพียงน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวในอัตราส่วน 2:1 คุณได้รับอนุญาตให้เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มออริกาโนแห้งได้ น้ำสลัดกรีกอาจใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะควรใช้แอปเปิ้ลธรรมชาติบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์จะดีกว่า พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน น่าพึงพอใจ เฉดสีที่น่าสนใจ และดีต่อสุขภาพ ดังนั้น หากคุณต้องการใช้น้ำสลัดที่เข้มข้นกว่าน้ำมะนาว คุณควรหันมาใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดชนิดหนึ่งเหล่านี้ อัตราส่วนของน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกควรเท่ากันกับน้ำมะนาว - 1:2
สูตรนี้เสริมด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก) - 0.25 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ปัดน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในกระแสแล้วคนต่อจนเนียน น้ำสลัดกรีกพร้อมแล้ว
การทำซอสมัสตาร์ด
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียม มักแสดงความเห็นว่าชุดส่วนประกอบคลาสสิกของสลัดกรีกไม่รวมกระเทียม มีฝ่ายตรงข้ามและผู้สนับสนุนการเพิ่มส่วนประกอบเผ็ดนี้ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของสลัดและน้ำสลัดคุณต้องส่งกระเทียมผ่านการกดอย่างละเอียดแล้วบดให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำมัน
เพื่อให้น้ำสลัดกรีกกับมัสตาร์ดมีรสชาติที่ต้องการคุณควรใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
- มัสตาร์ด Dijon - 0.5 ช้อนชา;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 0.25 ถ้วย;
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
บดกระเทียมให้เป็นเนื้อผสมกับออริกาโนแห้งใส่มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย โดยไม่หยุดกวนให้เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน ทิ้งน้ำสลัดไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเหลวสดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ซอสมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกหลังไม่ใช่สำหรับทุกคน เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสหวานในสลัดผัก มีคนต่อต้านการใส่กระเทียมลงในซอสมัสตาร์ด ทุกอย่างเป็นรายบุคคล
ซอสมายองเนส
ชาวรัสเซียมีความโดดเด่นด้วยความรักในมายองเนส เชฟจะเรียกว่าเป็นการดูหมิ่นเมื่อเติมมายองเนสลงในสลัดกรีก แต่จะมีผู้สนับสนุนซอสดังกล่าวอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ในสูตรนี้ ควรใช้มายองเนสโฮมเมดสดๆ แทนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า
เพื่อลดรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดงดีกว่า) - 1-2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้งสดเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
บดกระเทียมผสมจนบดผสมกับมายองเนสเติมน้ำผึ้งเหลวนำไปเป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกแล้วคนอีกครั้ง ในตอนท้ายกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเทน้ำมะนาวลงไป
สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งทำให้มีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ ผสมทุกอย่างจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวและแช่เย็นในตู้เย็น หากต้องการสามารถปรับปรุงน้ำสลัดด้วยลูกจันทน์เทศและกระวานได้ ควรเติมเกลือและพริกไทยตามสูตรเท่านั้นที่จะได้ประโยชน์จากพวกเขา
ตัวเลือกการแต่งตัวด้วยซอสถั่วเหลือง
ปัจจุบันมีผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกที่ชื่นชอบซีอิ๊วเป็นจำนวนมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำสลัดกรีก โดยเติมเกลือและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยให้กับผักรสจืด
จะดีกว่าถ้าเลือกซอสธรรมชาติที่ได้จากการหมักซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น นักชิมจะต่อต้านซอสประเภทนี้ เนื่องจากเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นที่ไม่มีอยู่ในสลัดกรีก ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองและการผสมผสานที่ผิดปกติสามารถลองใช้สูตรนี้ได้
นอกจากนี้ อาหารสไตล์ฟิวชั่น (ส่วนผสมของเทคนิคและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน) กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อัตราส่วนน้ำมันมะกอกต่อซีอิ๊วที่ดีเยี่ยมคือ 3:1 สิ่งที่ควรพิจารณา: ซีอิ๊วทำให้ส่วนประกอบของสลัดมีสีน้ำตาล โดยเฉพาะชีส เช่น เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีส ซึ่งทำให้สลัดเปลี่ยนไปด้วยสายตา
สำหรับน้ำสลัดซีอิ๊วแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ;
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
รวมน้ำผึ้งและซีอิ๊วเติมน้ำมะนาวผสมให้เข้ากันและเทน้ำมันมะกอกอย่างระมัดระวัง คนอย่างต่อเนื่องนำซอสจนละลายหมด
แม้แต่แม่บ้านที่ขี้เกียจที่สุดก็สามารถเตรียมซอสสำหรับสลัดกรีกที่บ้านได้เช่นเดียวกับสลัดด้วย สูตรนี้ง่ายมากและไม่มีส่วนผสมมากมาย ที่นี่เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกตู้ น้ำสลัดมีมากมาย มีองค์ประกอบทั้งหมดคล้ายกัน แต่ส่วนประกอบแต่ละอย่างเปลี่ยนรสนิยม คุณสามารถลองหลายทางเลือกเพื่อเลือกน้ำสลัดตามที่คุณต้องการ
น้ำสลัดกรีกควรเรียบง่ายเพื่อไม่ให้รสชาติของผักสดมากเกินไป
วิธีทำน้ำสลัดกรีกที่บ้าน - 19 พันธุ์
ซอสที่ใช้กันทั่วไปสำหรับสลัดกรีก
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทย
- ออริกาโน
การตระเตรียม:
ต้องผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1:2 ขึ้นอยู่กับปริมาณสลัด ตีส่วนผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มออริกาโนเล็กน้อยลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพสูงสุดสำหรับน้ำสลัดนี้เท่านั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ¼ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันมะกอก - ¾ถ้วย
การตระเตรียม:
ปัดน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาล และกระเทียมโดยใช้ที่ตี เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณต้องพยายามรักษามวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทซอสที่ได้ลงบนสลัด
ซอสที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับสลัดกรีก
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- มะนาว - ½ชิ้น
- ออริกาโน
การตระเตรียม:
บีบน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ออริกาโนสับแล้วผสมซอสให้เข้ากัน
บีบน้ำมะนาวผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหรือเศษเนื้อออกมา
ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเติมเต็มสลัดได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ผสมน้ำผึ้งเหลวและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง กวนซอสอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันมะกอกแล้วคนซอสจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ด้วยซอสนี้สลัดจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มัสตาร์ดดิจอง - ½ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - ¼ถ้วย
- น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
การตระเตรียม:
ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม ออริกาโน มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย ขั้นแรกให้ใส่กระเทียมผ่านการกด เติมน้ำมันมะกอกโดยไม่หยุดกวน หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ทิ้งน้ำสลัดไว้อย่างน้อย 30 นาที
ซอสสลัดที่แปลกและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำมันมะกอก
- ซีอิ๊วขาว
- มัสตาร์ดดิจอง
- พริกไทยเกลือ
การตระเตรียม:
ผสมสองช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วขาวและพริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ จากนั้นเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
ซอสนี้ช่วยให้สลัดมีรสชาติดีน่ารับประทานและละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - ¼ถ้วย
- น้ำมะนาว - ¼ถ้วย
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1-2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดถ้าคุณมีการกดก็ควรผ่านมันไปดีกว่า จากนั้นผสมกระเทียมกับมายองเนส เกลือ และน้ำผึ้ง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวโดยไม่ต้องหยุดตี ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำส้มสายชูไวน์แดง เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำสลัดได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้วางไว้ในที่เย็น
การผสมผสานระหว่างน้ำผึ้งและมัสตาร์ดทำให้สลัดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1-2 ช้อนชา
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำมะนาวหนึ่งผล
การตระเตรียม:
ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วคุณสามารถปรุงรสสลัดได้
เน้นรสชาติของผักได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
- น้ำมะนาว - ¼ถ้วย
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนชา
- พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
การตระเตรียม:
บีบกระเทียมด้วยการกด ใส่ออริกาโน เกลือ และพริกไทย เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน
ใบโหระพาทำให้น้ำสลัดนี้มีรสชาติที่เหลือเชื่อ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหวาน - ½ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ออริกาโน
- โหระพา
- เกลือพริกไทย
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เพียงผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นและปรุงรสสลัดก่อนเสิร์ฟ
องค์ประกอบที่ผิดปกติทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ:
- ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 100 มล
การตระเตรียม:
บดไข่แดงต้มด้วยส้อมจนเนียนใส่น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดแล้วตีให้เข้ากันถ้าคุณมีเครื่องปั่นก็ควรใช้ หากคุณต้องการให้เมล็ดมัสตาร์ดไม่เสียหาย ให้เติมมัสตาร์ดที่ส่วนท้ายแล้วตีไข่แดงด้วยเนยเท่านั้น
ซอสจะทำให้สลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - มะนาว 1/2 ลูก
- พริกไทย
การตระเตรียม:
เพียงผสมน้ำมัน น้ำผลไม้ และพริกไทย แล้วปรุงรสสลัดด้วยซอส
สลัดกับซอสนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - ¼ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - ¼ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนชา
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศบด
- กระวานบด
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือสับผสมกับมายองเนส จากนั้นเติมน้ำผึ้ง เกลือ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันมะกอกโดยไม่หยุดกวน สุดท้ายเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
น้ำสลัดกรีกที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- Khmeli-suneli
การตระเตรียม:
ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวจนละลายหมด เติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีให้เข้ากันเทน้ำมันมะกอก คุณสามารถแต่งตัวสลัดได้
ในการเตรียมซอส ควรใช้น้ำผึ้งเหลว เช่น น้ำผึ้งเมย์
น้ำสลัดกรีกมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตไม่มีสารปรุงแต่ง - 125 มล
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - มะนาว 1/2 ลูก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์)
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมผิวเลมอนหากต้องการ น้ำสลัดควรเป็นสีเหลืองสวยงาม คุณสามารถแต่งตัวเหมือนสลัดกรีกหรือสลัดประเภทอื่นๆ
ทำให้สลัดมีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 200 มล./1 แก้ว
- มัสตาร์ดหวาน - 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา, เกลือ, ชีสเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 กานพลู
การตระเตรียม:
ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด ใส่กระเทียม เกลือ และมัสตาร์ดลงในซอส ใช้ที่ตีผสมทุกอย่างจนเนียน ก่อนเสิร์ฟสลัด ให้ใส่ใบโหระพาและชีสลงในซอสและปรุงรสสลัด
ซอสนี้มาพร้อมกับสลัดจากกรีซ ใช้งานได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวหนา - 1.5 ถ้วย
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4-7 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือสับด้วยมีด ผสมแตงกวา ครีมเปรี้ยว กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแดงได้
น้ำสลัดวูสเตอร์คือสิ่งที่ทำให้ซอสนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- ออริกาโน - ½ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
- กระเทียม - 2 กลีบ
การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือใช้มีดสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้ซอสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน เขย่าขวดก่อนใส่สลัด
ซอสที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมเฟต้าชีส
วัตถุดิบ:
- เฟต้าชีสขูดฝอย - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มายองเนส - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - ¼ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน - ½ช้อนชา
- ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 40 มล
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีด คุณสามารถผ่านเครื่องกดกระเทียมได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่ตี ซอสนี้ต้องชันมาก แนะนำให้เตรียมหนึ่งวันก่อนใช้ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัดแล้วโรยด้วยเฟต้าชีสชิ้นเล็ก ๆ
ซอสนี้จะทำให้สลัดกรีกมีความซับซ้อนและเป็นต้นฉบับมาก โดยทั่วไปแล้ว ไม่น่าจะมีใครโต้แย้งว่าสลัดกรีกไม่ใช่อาหารสไตล์โบฮีเมียนจริงๆ สลัดที่เรียบง่ายรวดเร็วอร่อยมากและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนั้นคุ้มค่าที่จะมองหา
ซอสสลัดเหมาะสำหรับการปรุงรสผัก ซอสบางอย่างสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ในกรณีนี้ แขกที่มาถึงโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่ทำให้พนักงานต้อนรับประหลาดใจเลย ซอสสลัดกรีกก็เป็นหนึ่งในนั้น! สามารถเตรียมและใช้เป็น "ไม้กายสิทธิ์" ได้ในเวลาที่เหมาะสม
ในตอนแรกมีการใช้ซอสเพื่อเพิ่มความเค็มให้กับอาหารจานหลักหรือกับข้าว ดังนั้นในญี่ปุ่นซอสถั่วเหลืองยังคงทำหน้าที่เป็นซอสดังกล่าว โดยทั่วไป ซอสได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติและปรับปรุงตัวจานโดยเน้นส่วนผสมบางอย่างในนั้น
ซอสบางชนิดมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จ ในบรรดาซอสเหล่านี้ควรค่าแก่การเน้นมายองเนสและมัสตาร์ดจากฝรั่งเศส ซอสซาซิกิจากกรีซ ซอสมะเขือเทศจากอังกฤษ และอื่นๆ อีกมากมาย ซอสมักจะเตรียมโดยใช้ครีม น้ำซุป น้ำมันพืช และอื่นๆ
ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวคั้นสด น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทางที่ดีควรแต่งสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ หากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมนั้นได้
Regis Trigel เชฟของ Brasserie Most หนึ่งในร้านอาหารที่แพงที่สุดในมอสโกกล่าวว่าซอสเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานนี้ หากทำซอสสำเร็จ ตัวจานนั้นก็จะสำเร็จไปด้วย ตามที่เชฟกล่าวไว้ น้ำสลัดกรีกควรจะได้ผลเสมอ! คุณต้องเตรียมน้ำสลัดล่วงหน้าสำหรับอาหารจานใด ๆ เว้นแต่ว่าคุณตั้งใจจะใช้ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสจากซุปเปอร์มาร์เก็ต
ซอสเป็นกุญแจสำคัญของอาหารทั้งจาน ถ้าซอสสำเร็จ แสดงว่าอาหารจานนั้นสำเร็จด้วย
น้ำมันมะกอกซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำสลัดกรีก ถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดเป็นอันดับสองในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน รองจากเนื้อสัตว์ ปลา และขนมปัง มันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสส่วนใหญ่ ในโลกยุคโบราณ น้ำมันมะกอกถูกใช้เพื่อปรุงรสผัก ผลไม้ ขนมปัง เนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งปลา ผสมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และถั่วบดทุกชนิด ความลับทั้งหมดของสูตรน้ำสลัดถูกซ่อนอยู่ในนั้น
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่น้ำสลัดมีบทบาทสำคัญในสูตรสลัดกรีก จำเป็นต้องดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาและนำไปใส่ในจานอย่างสม่ำเสมอ หากคุณเพิ่มสมุนไพรแห้ง น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแยกกันในสลัด รสชาติที่เด่นชัดของส่วนประกอบแต่ละอย่างจะเกินรสชาติของผักและโดยเฉพาะเฟต้าชีส
ต้องใส่น้ำสลัดกรีกเช่นเดียวกับสลัดมิโมซ่า ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์จึงควรระมัดระวังให้มาก เป็นไปไม่ได้ที่จะให้สารปรุงแต่งรสชาติเข้ากับออริกาโน ยาฆ่าแมลง ฯลฯ ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ควรใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นในซอส
ผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบของน้ำสลัดกรีก
- น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว (เล็ก) – 1 ชิ้น;
- ออริกาโน - 1/3 ช้อนชา;
- โหระพา – 1/3 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว
น้ำมันมะกอกที่ดีเป็นเพียงวิธีแรกเท่านั้นที่สกัดเย็น ซึ่งหมายความว่าได้มาจากมะกอกสดโดยตรง โดยไม่ต้องใช้ความร้อนและไม่มีการเจือจางใดๆ น้ำมันที่ได้ในลักษณะนี้จะมีความหนืด หนาแน่น มีรสขมเล็กน้อย และอาจมีขุ่นอย่างเห็นได้ชัด แต่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อุดมสมบูรณ์ และอร่อยที่สุด น้ำมันมะกอกรวมอยู่ในอาหารหลายจาน รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์: ชานาคีและชาโคคบิลี
น้ำมันสีเหลืองอ่อนใส เหลว น่าจะเป็นของทั้งชุดที่ไม่คุ้มที่จะรับประทาน
โปร่งใสของเหลวมีสีเหลืองอ่อนและไม่มีตะกอนซึ่งเป็นไปได้มากว่าเป็นกลุ่มของสิ่งที่ไม่คุ้มค่าที่จะรับประทาน ประการแรก น้ำมันมะกอกได้มาจากมะกอกในระหว่างการกดครั้งที่สองและครั้งที่สาม แต่มีคุณภาพต่ำกว่ามากและบริสุทธิ์โดยใช้สารเคมี ประการที่สอง แม้แต่น้ำมันที่มีคุณภาพที่ยอมรับได้ก็ยังถูกเจือจางด้วยเรพซีดและน้ำมันปาล์มบางครั้งเพื่อลดต้นทุน
สัญญาณที่แน่ชัดอย่างหนึ่งของน้ำมันที่ดีคือตะกอนและความหนาตามธรรมชาติ และอย่าลืมดูบรรจุภัณฑ์ด้วยว่าไม่ควรให้แสงส่องเข้ามา เพราะภายใต้อิทธิพลของแสงแดด รสชาติของน้ำมันจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง
สัญญาณของน้ำมันที่ดีคือตะกอนและความหนาตามธรรมชาติ
น้ำมะนาวในน้ำสลัดกรีกนั้นไม่จำเป็นมากนักเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่เพื่อให้ต่อมรับรสของลิ้นมนุษย์รับรู้ถึงรสชาติอื่น ๆ ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถเลือกมะนาวที่สุกและชุ่มฉ่ำได้หากพิจารณาจากรูปร่างอย่างใกล้ชิด ยิ่งมะนาวสุกก็ยิ่งกลมมากขึ้น รูปร่างอัลมอนด์บ่งบอกว่าผลไม้ถูกเก็บก่อนสุก
ในสูตรน้ำสลัดสามารถแทนที่น้ำมะนาวได้ด้วยน้ำมะนาว รสชาติและกลิ่นหอมจะแปลกใหม่มากขึ้นแต่เข้มข้นน้อยลง มะนาวสุกมีสีสม่ำเสมอ มีรูปร่างกลมหรือรูปไข่ และมักมีเนื้อสีเขียวอมเหลือง หากเป็นสีเขียวอ่อน แสดงว่ามะนาวส่วนใหญ่ยังไม่สุกและมีรสเปรี้ยวมาก
มะนาวและมะนาวสุกมีสีสม่ำเสมอและมีรูปร่างกลมหรือรูปไข่
บางครั้งมะนาวและมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้สองสามหยดจริงๆ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวที่อ่อนโยนและไม่บดบังกลิ่นหอมของเครื่องเทศอื่นๆ
ออริกาโน (ออริกาโน)
สมุนไพรที่มีชื่อต่างประเทศว่า ออริกาโน คือ ออริกาโน ซึ่งแพร่หลายในบ้านเรา บรรพบุรุษของเราต้มชาจากมัน ทำเป็นยา ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเสื้อผ้า และแน่นอนว่าใช้เป็นเครื่องปรุงรสให้กับอาหารต่างๆ ในรัสเซีย ออริกาโนใช้สำหรับแป้งขนมปัง เค้กอีสเตอร์ ปาเต้ ไส้กรอก เนื้อ เห็ด ฯลฯ
สมุนไพรที่มีชื่อต่างประเทศคือออริกาโน
ในประเทศแถบยุโรป ออริกาโนรู้จักกันในชื่อออริกาโน และใช้ทำไข่เจียว ซอส และน้ำสลัด ก่อนหน้านี้มีเพียงส่วนผสมออริกาโนแห้งเท่านั้นที่มีจำหน่ายตามชั้นวางของในร้าน ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อสมุนไพรสดได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
ในการเตรียมน้ำสลัดกรีกคุณสามารถใช้ส่วนผสมแห้งสำเร็จรูปได้ แต่จะไม่รับประกันว่าจะมีออริกาโนและไม่มีโซเดียมกลูโคเนตหรือสารอื่น ๆ ที่ใช้ในเครื่องปรุงรสที่ซื้อในร้าน ดังนั้นจึงควรใช้สมุนไพรแห้งหรือสดดีที่สุด
โหระพา (โหระพา)
ไธม์เป็นที่รู้จักในรัสเซียมาเป็นเวลานานและถือเป็นสมุนไพรรักษาโรค ในพงศาวดารโบราณ เธอถูกเรียกว่าศักดิ์สิทธิ์สำหรับความสามารถของเธอในการรักษาผู้ป่วยหนัก วันนี้โหระพาเป็นที่คุ้นเคยสำหรับผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารภายใต้ชื่อที่สอง - โหระพา ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฐานะสารเติมแต่งสำหรับชาดำ ชากับโหระพาสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารมอสโกเกือบทุกแห่ง
ส่วนผสมที่ไม่ใช่คลาสสิกสำหรับการแต่งกาย
เชฟทุกคนมีความลับในการเตรียมน้ำสลัดกรีก เมื่อทราบองค์ประกอบพื้นฐานแล้ว คุณสามารถปรับปรุงได้ตลอดเวลาโดยการเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่น ถั่วสน อัลมอนด์ และเมล็ดฟักทองจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดกรีก พวกเขาถูกบดด้วยมีดเช่นกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำสลัด
ถั่วไพน์ อัลมอนด์ และเมล็ดฟักทองจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดกรีก
หนึ่งในผู้ชนะการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติได้เปิดเผยความลับที่เขาใส่เมล็ดงาคั่วสองสามเมล็ดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำสลัด ซึ่งทำให้สลัดกรีกมีกลิ่นอายของโมร็อกโก
บางครั้งก็เติมพริกแดงมัสตาร์ดหรือกระเทียมลงในน้ำสลัด ไม่ว่าการผสมผสานดังกล่าวจะดูผิดปกติแค่ไหน แต่น้ำสลัดรสเผ็ดไม่ได้ทำให้สลัดกรีกเสียเลย แต่เพิ่มความเอร็ดอร่อย
วิธีการทำน้ำสลัดกรีก
- เตรียมภาชนะ.ทางที่ดีควรผสมน้ำสลัดที่ไม่ได้อยู่ในชาม แต่ในขวดแก้วขนาดเล็กเช่นมัสตาร์ดหรือมะรุม ต้องสะอาดและแห้ง
- เทน้ำมันลงไปเทน้ำมันมะกอกลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
- เพิ่มสมุนไพรหากเราใช้ออริกาโนและไธม์สด เราจะต้องใช้กิ่งอย่างละ 3 ก้าน เอาก้านออกแล้วสับใบสีเขียวที่นิ่มกว่าให้ละเอียด หากสมุนไพรแห้งให้ตรวจสอบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ไม่ควรมีผลึกเกลือใส เกล็ดสีขาวของโซเดียมกลูโคเนต และแร่ธาตุอื่นๆ
- บีบน้ำมะนาว.ใส่มะนาวลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำจากแต่ละครึ่งใส่ภาชนะ เราพยายามป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษเข้าไปเพื่อไม่ให้น้ำสลัดมีรสเปรี้ยวจนเกินไป มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกสักสองสามหยด
- เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ปิดและเขย่าให้เข้ากันปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าเป็นเวลานานเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- มาชงกันเถอะปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดขวด
น้ำสลัดกรีกพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานต่างๆ ลงไปได้ตลอดเวลาซึ่งจะทำให้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบมีความหลากหลาย คุณสามารถเก็บน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ และไม่เพียงแต่ใช้ในสลัดเท่านั้น วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษหากสลัดกรีกเป็นหนึ่งในสลัดปีใหม่ของคุณ ซอสนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์หรือพาสต้า
แต่งตัวสลัดและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
แม่บ้านหลายคนชอบทำสลัด "กรีก" ยอดนิยม แต่ไม่รู้ว่าจะปรุงรสด้วยอะไรเสมอไป อาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเบานี้แน่นอนว่าจะมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม ในสูตรสำหรับสลัดนี้น้ำสลัดมีบทบาทสำคัญเนื่องจากเน้นย้ำถึงความสมบูรณ์ของรสชาติของผักตามฤดูกาลและเพิ่มเฉดสีใหม่ให้กับจาน
เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกน้ำสลัดเหล่านี้ใช้ได้กับสลัดผักทุกประเภทตลอดจนอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
น้ำสลัดดั้งเดิมนั้นเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก มันมีร่มเงาที่สวยงาม มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติที่น่าทึ่ง
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 200 มล
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก (150 มล.)
- มะนาว (กลาง 1 ชิ้น);
- พริก (1 ชิ้น);
- กระเทียมสด/แห้ง (4 กลีบ/2 ช้อนชา);
- โรสแมรี่สับสด / แห้ง (2 ก้าน / 1 ช้อนโต๊ะ)
- ออริกาโนแห้ง (1 ช้อนชา);
- ออลสไปซ์บด (0.5 ช้อนชา);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก
- ล้างพริก เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
- ล้างโรสแมรี่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษฉีกใบแล้วสับ
- ในภาชนะทรงลึก ผสมน้ำมะนาว พริก กระเทียม โรสแมรี่ ออริกาโน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ เพิ่มน้ำมันมะกอกผสมให้เข้ากันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ก่อนใช้ต้องให้เวลาซอสในการใส่และดูดซับรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพร ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที
เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรอาหารที่ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
น้ำสลัดรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศที่จะให้กลิ่นหอมเข้มข้นแก่สลัดที่ทำเสร็จแล้ว
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 150 มล
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก (50 มล.);
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก (50 มล.)
- น้ำผึ้งเหลว (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผิวเลมอน (1 ช้อนชา);
- กระเทียม (2-3 กลีบ);
- โหระพาแห้ง (1 ช้อนชา);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ล้างมะนาวและเอาชั้นบนสุดของความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
- เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วผ่านการกด
- ในภาชนะทรงลึก ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง ผิวเลมอน กระเทียม โหระพา พริกไทยดำ และเกลือ
- ใส่ซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
- ก่อนใช้ซอส ให้กรองผ่านกระชอน
น่าทาน!
น้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยไม่เพียงเหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารจานหลักเช่นซอสด้วย
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 400 มล
วัตถุดิบ:
- กรีกโยเกิร์ต (300 กรัม)
- พาเมซานชีส (50 กรัม);
- มัสตาร์ด Dijon (2 ช้อนชา);
- กระเทียม (3-4 กลีบ);
- เคเปอร์ (1-2 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว (กลาง 0.5 ชิ้น)
- ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง (1 พวง);
- ซีอิ๊วขาว/น้ำส้มสายชูบัลซามิก (20 มล.)
- น้ำมันมะกอก (20 มล.);
- พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
- เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วผ่านการกด
- ล้างมะนาวแล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำจากครึ่งหนึ่ง
- นำเคเปอร์ออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างผักให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกจนเนียน (คุณสามารถตีในเครื่องปั่น) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำสลัดต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ
เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรการเตรียมน้ำสลัดนี้:
น้ำสลัดที่เตรียมด้วยการเติมผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวสดชื่นเล็กน้อย
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 250 มล
วัตถุดิบ:
- ส้ม (ใหญ่ 1 ชิ้น)
- มะนาว (1 ชิ้น);
- มะนาว (1 ชิ้น);
- น้ำผึ้งเหลว (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนย/น้ำมันมะกอก (100 กรัม/100 มล.)
- มัสตาร์ด Dijon (2 ช้อนชา);
- โรสแมรี่สับแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
- อบเชย (0.5 ช้อนชา);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ล้างส้มและบีบน้ำออก
- ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่ง (ถ้ามะนาวมีขนาดเล็กก็ให้บีบทั้งหมด)
- ล้างมะนาวขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วหั่นแล้วบีบน้ำออก
- ตั้งเนยให้ละลายหมดแต่ไม่ร้อน หากร้อนเกินไป ให้ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ในภาชนะทรงลึก ผสมน้ำส้ม ผิวมะนาว มัสตาร์ดดิจอง เนย น้ำผึ้ง อบเชย โรสแมรี่แห้ง และเกลือ
- ก่อนเสิร์ฟ ให้น้ำสลัดชงก่อน
เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรน้ำสลัดส้มซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อยในชุดส่วนผสม:
หนึ่งในตัวเลือกซอสเพสโต้ที่ใส่สมุนไพรและถั่วจำนวนมากจะช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติเข้มข้น จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและที่สำคัญคือจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 450-500 มล
วัตถุดิบ:
- ก้านคื่นฉ่าย/ใบ (1 ชิ้น/1 พวง);
- ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง / ผักชี / ใบโหระพา (1 พวง);
- ผักโขม (100 กรัม);
- วอลนัทปอกเปลือก (100 กรัม)
- กระเทียม (4-5 กลีบ);
- น้ำมันมะกอก (150 มล.)
- พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ล้างคื่นฉ่ายแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดก้านเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างผักใบเขียวและผักโขมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราฉีกหรือหั่นเป็นชิ้น
- ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่เป็นชิ้นๆ
- ใส่คื่นฉ่าย สมุนไพร ผักโขม กระเทียม ถั่ว และน้ำมันมะกอกลงในชามเครื่องปั่น ตีจนเนียน
- ปรับรสชาติ - เกลือและพริกไทย
- ก่อนใช้ต้องอนุญาตให้ต้มซอสก่อน
เราขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับทำซอสที่คล้ายกัน:
ซอสที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดผักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การทำค่อนข้างง่ายแม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาในการอบและปอกส่วนผสมหลักนั่นคือพริกหยวกก็ตาม
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 250 มล
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน (1-2 ชิ้น)
- กระเทียม (2-3 กลีบ);
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง (50 มล.)
- น้ำมันพืช (100 มล.)
- โรสแมรี่สับแห้ง (1 ช้อนชา)
- โหระพา (1 ช้อนชา);
- ออริกาโน (1 ช้อนชา);
- พริกไทยดำ / แดงป่น (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางบนตะแกรงหรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ℃ ใต้ตะแกรง อบพริกไทยเป็นเวลา 30 นาที โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว (ควรทำให้ดำคล้ำบางจุด) จากนั้นเราก็นำพวกมันออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยภายใต้ฟิล์มหรือในถุง เอาผิวหนังออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชาหรือด้านทื่อของมีด
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้น
- ในชามเครื่องปั่น ผสมเนื้อของพริกอบ กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน พริกไทยป่น และเกลือ
- ใส่น้ำสลัดในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ก่อนใช้งานให้ผสมน้ำสลัดให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำสลัดสามารถดูได้ในสูตรวิดีโอ:
ข้อความ: อันนา กอสเตรนโก
5 5.00 / 7 โหวต
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter