เมนูเห็ดเป็นที่นิยมในอาหารหลายชนิดทั่วโลก เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์ ร่างกายดูดซึมได้ดี และถือเป็นอาหาร เพื่อกระจายอาหารในแต่ละวันของคุณ ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารที่ซับซ้อนจากเห็ดเลย คุณสามารถทอดเห็ดและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้

เห็ดผัด: ง่ายและอร่อย

ข้อได้เปรียบหลัก เห็ดทอด- นี้ กลิ่นหอมอันเข้มข้นและรสเห็ดเข้มข้น กลิ่นหอมเด่นชัดและ คุณภาพรสชาติเห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยใช้วิธีการทอดแบบใดก็ได้

ไม่เหมือน เห็ดต้มของทอดดูน่ารับประทานกว่าและไม่ต้องใส่น้ำสลัดหรือซอสเพิ่มเติม

เห็ดดองมีลักษณะที่น่าดึงดูดกว่าแต่รสชาติและ กลิ่นเห็ดไม่รวยมาก เห็ดดองบางประเภทสามารถทอดได้ แต่ถึงแม้จะเตรียมเช่นนี้ก็ตาม กลิ่นและรสชาติของเห็ดก็ไม่เข้มข้นนัก

เห็ดทอดสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นมันฝรั่งทอดได้ ต่างจากเห็ดทอด ตุ๋นมักจะออกมาฉ่ำเสมอ ใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลักหรือเติมซอส

เห็ดอะไรที่สามารถทอดได้?

ในการเตรียมเห็ดทอดให้อร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง สำหรับการทอด คุณสามารถใช้ชานเทอเรล เห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน และเห็ดชนิดหนึ่งได้

เห็ดนมและเห็ดทรัมเป็ตไม่เหมาะ พวกมันมีรสขมเล็กน้อยจึงจำเป็นต้องมี การเตรียมการเบื้องต้น.

คุณสามารถทอดเห็ดได้อย่างไร?

ในการเตรียมเห็ดทอดให้ใช้ วิธีต่างๆทอด เห็ดสามารถปรุงด้วยเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเคบับ บาร์บีคิว หรือการย่างอีกด้วย เปิดไฟ.

อาหารบางประเภทใช้ทอดเห็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• กระทะตื้นหรือลึก
• กระทะย่าง;
• เตาย่างไฟฟ้า
• หม้อทอดลึก;
• ตะแกรงย่าง

อีกไม่นานนี้ ห้องครัวที่ทันสมัยมีอุปกรณ์ครัวใหม่ปรากฏขึ้น - ผู้เล่นหลายคน คุณยังสามารถใช้เตรียมเห็ดทอดได้อีกด้วย

วิธีการปรุงอาหารจะถูกเลือกตามความชอบส่วนบุคคลและสูตรอาหาร

วิธีไหนดีกว่ากัน?

รสชาติกลิ่นและโครงสร้างของเห็ดทอดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง

• เมื่อนำไปทอด. กระทะธรรมดาเห็ดออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่อาหารจานนี้มีแคลอรี่จำนวนมากเนื่องจากเตรียมไว้ใช้ จำนวนมากน้ำมัน เมื่อปรุงเห็ดทอดในกระทะคุณสามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงไปได้ นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมตัว จานอิสระหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา เห็ดที่ทอดในกระทะมักเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลต้ม
• เห็ดย่างมักจะแห้งกว่า กลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นยิ่งขึ้น แถบกรอบช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์จานดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปริมาณแคลอรี่ไม่เพิ่มขึ้นเนื่องจากไม่มีการใช้ไขมันเพิ่มเติมระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในสลัดและไส้พายได้
• ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบ ให้ใช้หม้อทอด เห็ดชนิดนี้มักจะกรอบ มีกลิ่นหอม และมีเปลือกสีทองน่ารับประทานอยู่เสมอ พวกมันถูกใช้เป็น ของว่างเย็น ๆเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานแรกใช้เป็นของตกแต่ง
• ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทอดเห็ดได้ทั้งแบบทอดหรือแบบง่ายๆ เห็ดทอดที่ปรุงในหม้อหุงช้าไม่ต่างจากเห็ดที่ปรุงในกระทะ ข้อดีของการทอดประเภทนี้คือใช้เวลาขั้นต่ำ
• เห็ดทอดที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและ รสชาติเห็ด- อาหารเห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้มีแคลอรี่ต่ำและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ข้อเสียประการเดียวของวิธีนี้คือไม่สามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ แต่สำหรับการปิคนิคเห็ดเผาะก็อร่อยมาก จานที่เหมาะสมเนื่องจากเป็นที่สนใจของผู้ใหญ่และเด็ก และมีการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างด้วยเห็ดทอด?

เห็ดทอดใช้ในการปรุงอาหารเป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนประกอบ อาหารที่ซับซ้อน- โดยจะใส่ลงในซุป ซอส อาหารจานหลัก น้ำเกรวี่ และสลัด

มีการเตรียมอาหารหลากหลายโดยใช้เห็ดทอด ไส้ต่างๆสำหรับพาย เกี๊ยว แพนเค้ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากแป้งที่เข้มข้นและไม่มีเชื้อ

ปรากฎว่าอร่อยมาก สตูว์ผักด้วยการเติมเห็ดทอด ซุปเนื้อย่าง และซุปนม

เห็ดทอดเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ และซีเรียลเกือบทุกชนิด จำนวนมาก สูตรต่างๆจานที่ใช้พวกเขา อาหารเหล่านี้สามารถนำมาใช้ในเมนูอาหารประจำวันและใช้ในการตกแต่งงานเลี้ยงวันหยุดได้

เห็ดนานาชนิด – ล่าผสม

ส่วนผสม: ชานเทอเรล 450 กรัม, เห็ดพอร์ชินี 250 กรัม, เห็ดชนิดหนึ่ง 150 กรัม, น้ำมันหมูสด 100 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, ครีม 150 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม, พริกไทยดำบดและเกลือตามชอบ

การเตรียมการ: สับน้ำมันหมูและหัวหอม ลูกบาศก์เล็ก- เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน ใส่น้ำมันหมูและหัวหอม ทอดจน เปลือกโลกสีทอง- เพิ่มเห็ดปอกเปลือกล้างสับ เป็นชิ้นใหญ่- ทอดจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มพริกไทยเกลือและครีม หลนเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ในการทำเห็ดทอดให้อร่อย ฉ่ำ สวย และมีกลิ่นหอมจนพรรณนาไม่ได้ แม่บ้านคนไหนควรรู้วิธีทอดเห็ดให้อร่อย เมื่อโยนลงในกระทะ หลายคนลืมไปว่ามีน้ำเยอะ จึงไม่ทอด แต่ตุ๋นแทน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทอดเห็ด โปรดอ่านต่อ

• เห็ด
• เนย
• หัวหอม
• สีดำ พริกไทยป่น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)

วิธีการปรุงเห็ดทอด

ต้องล้างเห็ด ควรล้างอย่างรวดเร็วเพราะดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งมีปริมาณเพียงพออยู่แล้ว ใส่เห็ดที่สะอาดลงไป กระดาษเช็ดมือและทิ้งไว้สักพักให้แห้ง เช่นเดียวกับที่คุณต้มก่อนทอด ระบายเห็ดที่ปรุงสุกแล้วในกระชอนวางบนผ้ากระดาษแล้วรอจนกระทั่งน้ำส่วนเกินระบายออก

ก่อนจะใส่ลงในกระทะคุณต้องอุ่นให้ดีก่อน กระทะควรจะร้อนไม่อุ่น

ใส่เนยลงในกระทะให้ทั่วถึงก้นกระทะ ควรวางแชมเปญไว้ในกระทะที่แห้งและร้อน และควรทอดเห็ดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นจึงเติมน้ำมันลงในกระทะ

วางเห็ดลงในกระทะแล้วเริ่มทอดโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีคนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเป็น สีทองจะปรากฏขึ้น กลิ่นหอมอร่อย. น้ำส่วนเกินระเหยไปจากพวกเขา ดังนั้นอย่าปิดฝาเห็ด

ตอนนี้ลดไฟลง ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผัดเห็ดต่ออีก 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ก่อนที่จะปิดไฟใต้กระทะพร้อมกับอาหารทอด ให้ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด เมื่ออยู่ในชามแล้ว ให้ราดซอสลงไป

ซอสสำหรับเห็ดทอด

เพื่อประกอบอาหาร ซอสอร่อยสำหรับ จานทอด, เอา:

• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

บดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องคั้นกระเทียมเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยด คน. ซอสสำหรับเห็ดทอดพร้อมแล้ว โรยหน้าด้วยเห็ดทอดแสนอร่อยก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดเห็ดอย่างโอชะแล้ว ถ้าไม่เชื่อก็ลองดู! คนที่คุณรักจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน จากหนึ่ง รูปร่างน้ำลายไหลและกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้!

เคล็ดลับความอร่อยของเห็ดทอด

ฉันจะทำซ้ำกฎพื้นฐานของการทอดเห็ดอย่างโอชะอีกครั้ง

• คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
• อย่าเริ่มปรุงเห็ดทอดด้วยการปรุงจนเกินไป หัวหอม, วางมันลงทีหลัง
• ขั้นแรกให้ทอดเห็ด ไฟสูงในกระทะร้อน จากนั้นคุณสามารถลดความร้อนและเพิ่มหัวหอมได้
• คุณสามารถทอดและกินได้เท่านั้น

ตอนนี้แม่บ้านรู้วิธีทอดเห็ดให้อร่อยแล้ว เรียกน้ำย่อยครอบครัวของเธอ!

การทอดเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีง่ายๆทำอาหารเห็ด เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณจะสามารถทำอาหารอร่อยน่าอัศจรรย์จากผลิตภัณฑ์จากป่าได้ มีสูตรการทำเห็ดทอดมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านทุกคนควรจดจำไว้บ้าง

วิธีทอดเห็ด

ประการแรก ลำดับของกระบวนการขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เห็ดบางชนิดต้องต้มก่อน ส่วนบางชนิดก็สามารถปรุงได้ทันที คุณสามารถเทน้ำเดือดทับได้หลายครั้งแล้วทอดสิ่งต่อไปนี้ทันที:

• สีขาว;
• เห็ดนางรม
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมเปญ;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• เห็ดน้ำผึ้ง;
• ร่ม;
• ชานเทอเรล

อย่าลืมหาวิธีทอดเห็ดตามความหลากหลายที่คุณมีอย่างเหมาะสม ต้องต้มเนยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งต้นสนชนิดหนึ่งและ ความหลากหลายสามัญ- คุณสามารถทอดรัสซูล่าได้หลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที เห็ดใด ๆ ที่ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขสามารถปรุงในกระทะเมื่อต้มเท่านั้น เหล่านี้รวมถึงมอเรลธรรมดาและทรงกรวย กรีนฟินช์ svinushki และแถว

ก่อนปรุงอาหารหรือทอดโดยตรง ควรแยกและล้างเห็ดก่อน สิ่งที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งไป พื้นที่ที่มีความเสียหายเล็กน้อยจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง แช่และทำความสะอาดโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ขอแนะนำให้ทอดเห็ดในน้ำมันพืชเนยหรือน้ำมันหมูที่ไม่ปรุงแต่ง ไฟควรจะปานกลาง คุณสามารถระบายน้ำที่ปล่อยออกมาหรือรอจนกว่าจะระเหยไปเอง เกลือในตอนท้ายสุด

สูตรเห็ดทอด

หลักการทั่วไปคุณรู้การเตรียมส่วนผสมหลักเบื้องต้นแล้ว ต่อไปคุณควรพูดถึงอาหาร เครื่องปรุงรส และซอสที่รวมเห็ดเข้าด้วยกัน ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา หัวหอม และกระเทียมเข้ากันได้ดี คุณสามารถเพิ่มครีม, มันฝรั่ง, ผักกระป๋อง- เนื้อบางประเภทก็เลิศ เช่น ไก่ หมู เห็ดปรุงสุกในแป้งหรือหายใจอร่อยมาก จำบางส่วนได้มากที่สุด สูตรที่ดี.

เนย

เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมมาก บัตเตอร์นัททอดกรอบดูเหมือนเด้งดึ๋งในปาก เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว ต้องต้มเนยสักครู่ก่อนปรุงอาหาร ควรทอดด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มเหนียว จำวิธีปรุงเนยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 600 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• น้ำมันพืช– 100 มล.;
• แครอท – 1 สื่อ;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและล้างให้สะอาด ปรุงในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนยลงในกระชอนแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที อย่าหยุดกวนพวกเขา
3. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมและขูดแครอท ผัดเนย ทอดต่ออีก 5 นาที เติมเกลือเล็กน้อย
4. ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวผัดแล้วปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

แชมปิญอง

จานที่เตรียมไว้ตาม. สูตรถัดไปมันดูน่าพิศวงมากเนื่องจากมีชุดเครื่องเทศรวมอยู่ในองค์ประกอบ แชมปิญองทอดสามารถเป็นอาหารเสริมเนื้อสัตว์ได้ มันฝรั่งต้ม- เป็นที่น่าสังเกตว่าแชมเปญนั้นปรุงง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องต้ม แช่น้ำ หรือแม้แต่ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เลือกแชมปิญองขนาดเล็กเพื่อให้ปรุงรสได้ดี

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดเล็ก– 750 กรัม;
• เกลือ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก– 1.5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่บด – 3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 150 กรัม;
• พริกแดง - ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญให้สะอาด ตัดแต่ละอันออกเป็นสองซีก
2. ทอดเห็ดกับโรสแมรี่และกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาที คนอย่างต่อเนื่อง
3. ย้ายแชมเปญไปยังภาชนะทรงลึก เทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยสับและผักชีฝรั่งและเกลือ ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ

เห็ดพอร์ชินี

มาก จานอร่อยซึ่งแม้แต่มือใหม่ก็ทำอาหารได้ เห็ดพอร์ชินีทอดในครีมเปรี้ยวมีความนุ่ม นุ่ม และดูน่ารับประทาน ดังที่คุณเห็นได้จากภาพที่แสดง ก่อนปรุงอาหารต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทุกคนออกไป สารอันตรายและความขมขื่น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 750 กรัม
• ปาปริก้าบด – 2 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• ผักชี – สองสามหยิก;
• หลอดไฟ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างเห็ด ต้มเป็นเวลา 10 นาที หรือเติมน้ำเกลือลงไปครึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอม หั่นเห็ด.
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมจนใสกวน อย่าปิดฝา
4. เพิ่มเห็ดพอร์ชินีและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เกลือและพริกไทย
5. เทครีมลงไปผัดจาน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกินครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

เห็ดนม

การถกเถียงกันว่าจะปลอดภัยหรือไม่ที่จะปรุงเห็ดชนิดนี้ในกระทะจนถึงทุกวันนี้ อย่ากลัวมันไม่เป็นอันตราย แต่ก่อนทอดเห็ดนมต้องเตรียมให้ถูกต้องก่อน แล้วพวกเขาจะเลิกขมขื่น สูตรเห็ดทอดต้องใช้มันฝรั่งเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดี จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัว.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 0.75 กก.
• เกลือ;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนมแล้วคัดแยกออก กรอก น้ำเย็น,เกลือแช่ไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง
2. ต่อไปต้องต้มเห็ดนม เติมน้ำเค็มอุ่นๆ วางไว้บนไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
3. ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและมันฝรั่งเป็นเส้น
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดเห็ดนมในนั้นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไปผัด ทอดจนส่วนประกอบทั้งหมดของจานเปลี่ยนเป็นสีทอง
5. ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ ทอดจนกรอบ ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่ง

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

มันง่ายมากที่จะทำ หากคุณเลือกเห็ดเอง ให้ปรุงก่อนแช่แข็ง ที่ อุณหภูมิต่ำสินค้าสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ก่อนที่จะทอดเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ คุณสามารถปรุงเห็ดได้ทันที ถ้าคุณมีบางอย่างอยู่ในตู้เย็น สินค้าที่คล้ายกันจำไว้ว่าต้องทำอย่างไรกับมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง – 0.8 กก.
• น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางเห็ดน้ำผึ้งลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ นานกว่าห้านาทีเล็กน้อย ต้องปิดฝา
2. ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เคี่ยวเห็ดน้ำผึ้งในระยะเวลาเท่ากันแต่ไม่มีฝาปิด
3. เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะ
4. มันฝรั่งจะต้องถูกตัดเป็นเส้น วางมันลงในกระทะห้านาทีหลังจากหัวหอม ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
5. เกลือจานพริกไทยผสมกับผักชีฝรั่งสับ ทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

เห็ดชนิดหนึ่ง

นี่คือบางส่วนของที่อร่อยที่สุด เห็ดป่า- เห็ดชนิดหนึ่งสุกจะถูกต้มก่อนทอดและเห็ดชนิดหนึ่งอ่อนจะสุกทันที อย่างหลังมีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้นผสมผสานอย่างลงตัวกับของทอดหรือ มันฝรั่งตุ๋น- เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.75 กก.
• พริกไทยเกลือ
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดหูหนูทำความสะอาดและล้าง ถอดส่วนที่อยู่บนก้านออก ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็ม
2. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมสับหยาบลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเอาออก
4. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะ ทอดกวนจนระเหย ของเหลวส่วนเกิน.
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้บนกระทะ คน. นำจานออกจากเตาเมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

วิธีทอดเห็ดแห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย ก่อนทอด เห็ดแห้งพวกเขาจะแช่น้ำไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันจะบวมนุ่มและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ในไม่ช้าคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่แนะนำการปรุงอาหารด้วยแป้ง จานนี้น่ารับประทานมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า โจ๊ก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 0.2 กก.
• เกลือพริกไทย
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นให้สูงกว่าระดับเห็ดเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นกรองและทำให้แห้ง
2. ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย วางเกล็ดขนมปังลงในชามที่เหมาะสม
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
4. จุ่มเห็ดแต่ละชนิดลงในไข่ก่อนแล้วจึงใส่เข้าไป ส่วนผสมการหายใจ,นำไปวางบนกระทะ
5. ทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดด้านต่างๆ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง

รุสซูล่า

มาก เห็ดแสนอร่อยซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด ก่อนที่จะทอดรัสซูลาต้องเก็บไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พวกเขาจะถูกล้างปอกเปลือกและเอาผิวหนังออกจากขาและหมวก เมื่อทอดรัสเซียให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไป นี่จะทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ รัสซูล่าทอดดูดีมากคุณจึงสามารถให้บริการได้ ตารางเทศกาล- หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูรูปถ่ายของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• รัสซูลา – 1 กก.
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 350 มล.
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน– 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรัสซูล่า ล้างและสับหยาบ
2. สับหัวหอมสับผักใบเขียว บดกระเทียม
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่รัสซูล่าลงไปโรย น้ำมะนาว- ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เกลือจานพริกไทยใส่ใบกระวานและครีมเปรี้ยว ผสมรัสเซีย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. ก่อนปิดไฟ ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสดสับลงไปผัด

เห็ดนางรม

มาก สินค้าอร่อย- เห็ดนางรมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในร้านค้า พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก ก่อนจะทอดเห็ดนางรม ไม่จำเป็นต้องแช่หรือปอกเปลือกก่อน พวกมันดูนุ่มนวลและกระทืบเล็กน้อย ให้บริการ เห็ดนางรมทอดคุณสามารถใช้กับเครื่องเคียงใดก็ได้ หากคุณดูภาพที่แสดงถึงเห็ดเหล่านี้ คุณจะเข้าใจว่าพวกมันดูดี จึงสามารถปรากฏได้แม้กระทั่งในนั้น เมนูวันหยุด.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 750 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• มาจอแรม – สองสามหยิก;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• พริกไทยดำป่น - สามหยิบมือ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ลูกจันทน์เทศ– 0.5 ช้อนชา;
• แครอท – 1 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เห็ดนางรมแห้ง ตัดให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมและขูดแครอท บดกระเทียม
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมในนั้น เมื่อโปร่งแสงให้ใส่แครอทลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม
4. ใส่เห็ดนางรมและกระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เกลือ, พริกไทย, เพิ่มลูกจันทน์เทศและมาจอแรม เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดปิดฝา หลังจากผ่านไปห้านาที นำเห็ดนางรมออกจากเตา

ค้นหาสูตรอื่น ๆ

วีดีโอ

หนึ่งในอาหารแต่ดีต่อสุขภาพมากและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นเห็ด ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก พืชเหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อการทำงานตามปกติ ร่างกายมนุษย์- แต่การที่จะได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดจาก จานสำเร็จรูปคุณต้องรู้วิธีทอดเห็ดที่บ้าน พวกเขาจะใช้เป็นไส้และยังเป็น ของว่างอิสระดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะจึงขึ้นอยู่กับกระบวนการปรุงอาหาร

หลักการ

เพื่อให้เข้าใจว่าจะทอดเห็ดได้นานแค่ไหนคุณต้องคำนึงถึงประเภทของพืชและ เครื่องใช้ในครัวซึ่งคุณจะอบ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยในกระทะจะใช้เวลา 20 ถึง 40 นาที คุณควรใส่ใจกับขนาดของเห็ดด้วยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียดจะทอดเร็วกว่าตัวอย่างทั้งหมดมาก เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเท่านั้น

คุณสามารถทอดพืชในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือแม้กระทั่งบนไฟได้ แต่รสชาติของอาหารและเวลาในการอบจะเปลี่ยนไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเห็ดมีน้ำอยู่ 90% ซึ่งเริ่มปล่อยออกมาระหว่างการให้ความร้อน

การตระเตรียม

เห็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษซากต้องแยกรากบนก้านและล้างให้สะอาด การเตรียมบางประเภทต้องแช่น้ำเกลือเบื้องต้นประมาณครึ่งชั่วโมงจึงจะได้ไม่ต้องทอดนาน อย่าลืมแช่ในของเหลว: เห็ดนม, ชานเทอเรล, หมวกนมหญ้าฝรั่น, โวลุชกี้ และรัสซูลา ขั้นตอนดังกล่าวช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษจากพืชเหล่านี้

หลังการรักษาความร้อน น้ำเกลือ,ใส่เชื้อราลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

แชมปิญอง

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว ขณะเดียวกันก็มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทอดพืชชนิดนี้ในกระทะอย่างถูกต้องให้ฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:

• • เห็ดสับพร้อมหลังจากผ่านไปสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง
  • เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบคุณสามารถเพิ่มความเข้มของเปลวไฟได้
  • ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเมื่อทอด

• • ผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรปรุงที่อุณหภูมิปานกลางก่อนจนกระทั่งของเหลวระเหยแล้วจึงเพิ่มขึ้น

• ควรล้างแชมเปญกระป๋องแล้วทอดเท่านั้น (ประมาณห้านาที)

คุณสามารถผัดเห็ดกับหัวหอมได้ ซึ่งจะใส่ลงไปหลังจากอบไม่กี่นาทีและส่วนผสมก็สุกให้เข้ากัน สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกเช่นเดียวกับการเตรียมแชมเปญกับมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องทอดเห็ดสำหรับพิซซ่าเนื่องจากพวกมันมีเวลาอบในเตาอบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานแล้ว

เนย

ก่อนอื่นควรต้มเนยก่อน น้ำเกลือสำหรับ ปริมาณที่ต้องการเวลา (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นเมื่อแห้งแล้วนำไปวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันชนิดใดก็ได้แล้วอบโดยคนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป หากคุณใช้เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งที่ไม่เคยต้มมาก่อน เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นสองเท่า ในขณะที่เห็ดครึ่งแรกปรุงสุกใต้ฝา ในตอนท้ายโรงงานได้มา สีเข้มและสีน้ำตาล

ชานเทอเรล

ก่อนทอดในกระทะแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงปรุง เห็ดต้มวางในชามที่มีเนยร้อนหรือน้ำมันพืชแล้วนำไปปรุงเป็นเวลาสิบนาทีกวนเป็นประจำ คุณสามารถทอดชานเทอเรลแช่แข็งในลักษณะเดียวกันโดยเพิ่มเวลาประมาณห้านาที

เห็ดน้ำผึ้ง

ต้องต้มเห็ดสดในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาทีซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งในขณะที่เห็ดแช่แข็งสามารถทอดได้ทันที การเตรียมการใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาทีที่ เปิดฝา- เมื่อเห็ดน้ำผึ้งเริ่มยิงในกระทะก็ถือว่าพร้อมแล้ว

เห็ดพอร์ชินี

หากไม่สามารถปรุงเห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง) ได้ ให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณต้องทอดบนไฟแรงจนของเหลวระเหยแล้วลดเปลวไฟเติมน้ำมันแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งหลังจากแช่แข็ง? การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมสามารถผัดทีหลังได้ ก่อนเดือดในน้ำเค็ม หลังจากการอบแห้งแล้วนำไปวางในกระทะร้อนแล้วปรุงในน้ำมันประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปิดฝา มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของจานไม่เช่นนั้นเห็ดนางรมอาจแห้งและแข็งเกินไป

เห็ดชนิดหนึ่ง

ขอแนะนำให้ทอดเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บมาสดๆ เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับเห็ดแช่แข็ง พืชต้มจะถูกปรุงด้วยไฟแรงเพียง 15 นาทีและคนตลอดเวลา อบจน เปลือกสีน้ำตาลทองแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศตามชอบ เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการใส่ในอาหารจานอื่นและสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามวัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เช่น ของขวัญแสนอร่อยป่าสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ ก่อนทำอาหารแต่ในขณะเดียวกันก็ควรเป็นเด็กและมีขนาดปานกลาง หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วทอด กระทะร้อนด้วยน้ำมันในระยะเวลาเท่ากัน จะดีกว่าถ้าให้ความร้อนกับชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่และเก่ากว่าแล้วจึงทอดจนสุก

เห็ดนม

เห็ดแห้ง

พืชแห้งก็ใส่เข้าไป. น้ำร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากคุณต้องทำให้พวกเขามีรูปร่างและอื่น ๆ อีกมากมาย รสชาติฉ่ำ- ทอด เห็ดแห้งคุณต้องการมันด้วยน้ำมันภายใต้ฝาปิดที่ความเข้มของเตาอบต่ำ หลังจากปรุงสุกไปแล้วห้านาที คุณสามารถเปิดไฟจนได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

เห็ดแช่แข็ง

พืชดิบแช่แข็งจะถูกต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามที่ใส่น้ำมันร้อนๆ พร้อมแช่แข็งคุณต้องเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นเปิดและทอดต่ออีกห้านาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

คำแนะนำ! คุณสามารถทอดเห็ดแช่แข็งได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

สูตรอาหาร

การย่างเห็ดมีหลากหลายสูตร พวกเขาจะทอดด้วยการเติม เกล็ดขนมปังแป้งและครีมเปรี้ยว พืชเหล่านี้อบด้วยมันฝรั่ง ผัก และหัวหอมเพียงอย่างเดียว คุณสามารถพริกไทยเห็ดโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียมและใส่ในอาหารอื่นๆ ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของตัวอย่างเห็ดที่ใช้

เห็ดนางรมกับหัวหอม

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันใส่เห็ดสับแล้วทอดใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีกวนเนื้อหาของจานอย่างต่อเนื่อง

เห็ดกับชีส

ทอดชิ้นเห็ดในน้ำมันร้อนหลังจากที่เป็นสีน้ำตาลแล้ว ใส่ส่วนผสมของครีม พริกไทย เครื่องเทศ และเกลือ เมื่อพร้อมแล้วจึงเติมส่วนผสมลงไปเล็กน้อย ชีสขูดและเสิร์ฟจานหลังจากที่มันละลายแล้ว

การคั่ว

ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน 50 มล. ใส่เห็ดชิ้น (400 กรัม) ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำซุปก้อนเจือจางด้วยน้ำ เทของเหลวลงในกระทะแล้วเคี่ยว ผสมแป้ง น้ำ และครีมเปรี้ยว ปัดแล้วใส่ลงในจาน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเตาอบแล้วปิดเห็ดด้วยสมุนไพร

แห้ง

เทน้ำอุ่นลงบนเห็ดนานาชนิดเป็นเวลาเจ็ดนาที กรองการแช่ และวางพืชลงในกระทะที่มีหัวหอมทอด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้โรย ชิ้นเล็ก ๆกระเทียม และหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีให้เติมของเหลวและเคี่ยวจนนุ่ม

ด้วยถั่ว

หั่นเห็ดพอชินีต้มแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นชั้นทอง เทน้ำที่แยกไว้ออกแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และนำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะ โรยด้วยสมุนไพรสับหัวหอมและขูด วอลนัทผัดและอบเป็นเวลาสองนาที

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์- เมื่อรู้กฎสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะได้รับโอกาสไม่เพียง แต่อาหารอันโอชะสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง จานที่ปลอดภัยโฮมเมด

เห็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษาและในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ

เห็ดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มขึ้นอยู่กับพวกมัน คุณค่าทางโภชนาการ.

กลุ่มแรกคือเห็ดพอชินีและเห็ดนม

อย่างที่สองคือแชมปิญง นมแคปหญ้าฝรั่น และเห็ดทอด

อย่างที่สามคือชานเทอเรลมอเรลเห็ดน้ำผึ้ง

ชุดที่ 4 คือ เสื้อกันฝน เห็ดมอส และเห็ดนางรม

การทอดเห็ดจะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด

เรามาดูวิธีการทอดเห็ดกันดีกว่าเพื่อให้อร่อยจริงๆ

วิธีทอดเห็ด - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

เวลาในการทอดเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด

ผัดเห็ดนานแค่ไหน: รัสซูลา, เห็ดนม และหมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดเหล่านี้จะต้องแช่ไว้เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นทำให้แห้งและทอดในกระทะเป็นเวลาสี่สิบนาที พวกเขาสามารถชุบเกล็ดขนมปังทอดได้

นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดรัสซูล่า นอกจากการแช่แล้วยังแนะนำให้ต้มรัสเซียล่วงหน้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทอดในระยะเวลาเท่ากัน

นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหูหนูขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งมีคุณค่ามากที่สุดในการปรุงอาหาร รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม ต้มไว้ล่วงหน้าประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปทอดในระยะเวลาเท่ากัน

นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดแชมปิญอง ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน นอกจากนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างแชมปิญอง แต่ควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพราะมันดูดซับน้ำได้เร็วมากซึ่งอาจทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้าอย่างมาก เห็ดแชมปิญองทอดแบบดิบๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนทอดเห็ดต้องเตรียมให้ถูกต้องก่อน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เห็ดบางชนิดต้องแช่ไว้ล่วงหน้า รวมถึงหมวกนมซัฟฟรอน โวลุชกี้ ชานเทอเรล รัสซูลา และเห็ดนม ขอแนะนำให้ต้มเห็ดเหล่านี้เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ รัสซูลาทอดหลังจากต้มในน้ำหลายแห่งเท่านั้น

ดังนั้นเห็ดจึงได้รับการทำความสะอาดและล้างให้สะอาดโดยเฉพาะเห็ดป่าเพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรก จากนั้นนำเห็ดไปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด โดยทั่วไปจะใช้เวลาตั้งแต่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง

เห็ดต้มจะถูกวางในตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตามเนื้อผ้าเห็ดจะผัดกับหัวหอม สับเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนใสในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เห็ด, พริกไทย, เกลือ, ผสมและทอด, กวนตลอดเวลาจาก 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง

Champignons ไม่ได้ต้มก่อนทอด พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นและวางดิบในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในตอนท้ายพวกเขาก็ใส่เพียงเล็กน้อย เนยเพื่อให้รสชาติของเห็ดนุ่มและทอดต่อไปอีกเจ็ดนาที แชมเปญจะเค็มในตอนท้าย

ขั้นแรกให้จุ่มเห็ดแช่แข็งลงในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย และต้มประมาณห้านาที จากนั้นจึงโยนลงในตะแกรงแล้วนำไปทอดในกระทะ ทอดจนความชื้นระเหยไป เพิ่มหัวหอมพริกไทยและเกลือ ทอดต่อด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาประมาณสิบนาที

เห็ดสามารถผัดได้ไม่เฉพาะกับหัวหอมเท่านั้น มากที่สุด จานยอดนิยมเห็ดทอดกับมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังผัดกับกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม ไข่ ฯลฯ

คุณสามารถทอดเห็ดในแป้งหรือชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

วิธีทอดเห็ดในกระทะ - สูตร 1. เห็ดนางรมผัดหัวหอม

วัตถุดิบ

50 มล น้ำมันพืช;

เกลือเสริมไอโอดีน;

หัวหอมสองหัว;

เห็ดนางรม 300 กรัม.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด

2. ล้างเห็ดนางรมใต้น้ำไหล ตัดฐานออก วางเห็ดบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้น

3. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและนุ่ม ตอนนี้ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดและทอด โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที

4. ในตอนท้ายใส่เกลือเห็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทย เสิร์ฟเห็ดทอดกับผักหรือซีเรียลกับข้าว

สูตร 2. เห็ดผัดชีส

วัตถุดิบ

เนย 10 กรัม

เห็ด 300 กรัม

ใบกระวาน 1 ใบ;

เกลือ 1 หยิบมือ;

เครื่องเทศ 1 หยิก;

ชีส 100 กรัม

ครีม 100 มล.

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วใส่ในกระชอน เมื่อความชื้นหมด ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมได้

2. ในชามลึก ผสมครีมกับเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ทันทีที่เห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เทลงในกระทะ ซอสครีมและเพิ่มใบกระวาน ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเต็มที่ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำใบกระวานออก

4. บดชีสให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือ ครีมชีส- ใส่ชีสหนึ่งกำมือลงในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมชีสอีกกำมือหนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ชีสติดกันเป็นก้อน แต่ละลายเท่ากัน ปิดไฟและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งกับข้าว

วิธีทอดเห็ดในกระทะ - สูตรที่ 3 การทอดเห็ด

วัตถุดิบ

50 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;

หลอดไฟ;

เห็ด 400 กรัม

น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน;

ครีมเปรี้ยว 80 มล.

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม เพิ่มลงในหัวหอมผสมปรุงรสด้วยส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, ออริกาโน และ ออลสไปซ์- ทอดจนเห็ดเป็นสีน้ำตาล

3. เจือจางน้ำซุปก้อนในน้ำ เทน้ำซุปที่ได้ลงบนเห็ด ลดไฟลงใต้กระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

4. เจือจางแป้งในน้ำบางส่วนใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปัดทุกอย่างจนเนียน เทซอสครีมลงในเห็ดต้มและปรุงอาหารกวนต่อเนื่องอีกห้านาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ เสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของสปาเก็ตตี้หรือกับข้าวอื่นๆ

สูตร 4. เห็ดแห้งทอด

วัตถุดิบ

สมุนไพรสดครึ่งพวง

หัวหอม;

พริกไทยดำเล็กน้อย

กระเทียมสามกลีบ

เกลือเล็กน้อย

น้ำมันพืช 50 มล.

เห็ดแห้ง – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ ควรใช้เห็ดเหล่านี้กับอาหารจานนี้ จานเห็ด- วางเห็ดลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำอุ่น แช่ไว้ประมาณเจ็ดนาที

2. ใส่เห็ดลงในตะแกรง กรองการแช่เห็ดที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวม้า

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่วงลงในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มเห็ดที่แช่ไว้ลงในหัวหอมแล้วทอดต่อไปโดยคนตลอดเวลาประมาณห้านาที

4. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วทอดต่ออีกนาทีหนึ่ง

5. เทเห็ดที่แช่ไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ เมื่อของเหลวระเหยหมดเห็ดก็พร้อม บดด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง

สูตร 5. เห็ดผัดถั่ว

วัตถุดิบ

เห็ดพอชินีสดครึ่งกิโลกรัม

เกลือในครัว

เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วสามในสี่ของถ้วย วอลนัท;

พริกไทยดำป่น

หัวหอมสองหัว;

เนย 80 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ผักชีฝรั่งและผักชี

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเห็ดพอชินี ล้างให้สะอาด แล้วต้มในน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางบนตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนตลอดเวลา

2. รวมน้ำจากเห็ดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกไทยและผสม เทส่วนผสมนี้ลงบนเห็ด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างและสับผักชีฝรั่งและผักชี ส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่ผักใบเขียว หัวหอม และถั่วลงในเห็ด ผัด ให้ความร้อนเป็นเวลาสองนาทีแล้วปิดไฟ พักให้เย็นสนิท ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

หากเป็นไปได้ ให้ล้างเห็ดก่อนทอด โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง เพียงเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ มิฉะนั้นจะดูดซับความชื้นได้มาก

พยายามใช้เห็ดอ่อนในการทอดพวกมันจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก

เกลือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการทอดเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกมาในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ผัดเห็ดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรสชาติและกลิ่น