สูตรของหวานที่อร่อยที่สุดอยู่บนโต๊ะหน้าพนักงานต้อนรับแล้ว มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารจานหวาน แต่โชคดีที่มันไม่มีสารทำให้ข้นในบ้านสำหรับครีมเปรี้ยวที่มีตราสินค้า น่าเสียดาย แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงก็ไม่มีครีมเปรี้ยวเช่นกัน ลองใช้สติปัญญาของเราและหาวิธีเปลี่ยนสารเพิ่มความข้นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมคืออะไร? มักใช้ครีมเปรี้ยวในสูตรของหวานสำหรับชั้นที่งดงามและอร่อย เพื่อความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมหลักข้นขึ้น ในร้านมีสารเพิ่มความข้นพิเศษจำหน่าย เป็นผงบรรจุในถุงกระดาษกันความชื้น สารเพิ่มความข้นของครีมเปรี้ยวประกอบด้วยแป้งมันฝรั่งดัดแปลงและน้ำตาลผง

การเติมสารเพิ่มความข้นให้กับครีมเปรี้ยวจะทำให้มีความโปร่งสบายเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกันก็ให้ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงเพียงพอ คำถามเกิดขึ้นทันที: เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมสารเพิ่มความข้นด้วยตัวเองโดยใช้ส่วนผสมของแป้งมันฝรั่งและน้ำตาลผง?

ความจริงก็คือผู้ผลิตสารเพิ่มความหนาพิเศษใช้แป้งมันฝรั่งดัดแปลงในการผลิต สารเพิ่มความข้นมีน้อยมาก และคุณต้องใช้แป้งธรรมดามากกว่านี้ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้

คุณจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่บ้านได้อย่างไร?

เพื่อไม่ให้วิ่งไปรอบๆ ร้านเพื่อค้นหาส่วนประกอบที่จำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนด้วยวิธีที่ไม่คาดคิดได้ จะเปลี่ยนสารเพิ่มความข้นให้กับครีมได้อย่างไร? รายการอยู่ด้านล่าง

1. คุณสามารถใช้แทนสารทำให้ข้นได้ พุดดิ้งแห้งทันที- เติมครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ในสูตรพุดดิ้ง
2. ผลิตภัณฑ์เดิมเพื่อให้ได้ความหนาคือ น้ำมะนาว- ในการที่จะข้นครีมเปรี้ยว 500 มล. คุณจะต้องใช้ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาวสด เติมครีมเปรี้ยวครั้งละ 1 หยดในขณะที่วิปครีมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
3. บางครั้งเพื่อให้ครีมข้นขึ้นก่อนตีให้ปรุงในชามประมาณ 20 - 30 นาที ตู้แช่แข็ง.
4. ถือเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีสำหรับครีม แป้งร่อน- จะต้องเติมครีมเปรี้ยวทีละน้อยครั้งละ 1 ช้อนชาตีมวลอย่างต่อเนื่องและนำไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกของเหลวส่วนเกิน

ด้วยการเอาของเหลวส่วนเกินออกจากครีมคุณสามารถเตรียมครีมคุณภาพสูงได้ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารทำให้ข้นจำนวนมากหรือสารทดแทนสารทำให้ข้นลงในมวลที่ขาดน้ำ

คุณสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์นมหมักได้ดังนี้

1. หยิบผ้ากอซขึ้นมาแล้วพับเป็นสามถึงสี่ชั้น
2. วางครีมเปรี้ยวลงในผ้ากอซพับขอบแล้วมัด
3. ทิ้งถุงครีมไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลาที่กำหนด ซีรั่มทั้งหมดจะถูกดึงออกจากมัน ทำให้เป็นของเหลว จากองค์ประกอบดังกล่าวคุณจะสามารถเตรียมครีมที่มีคุณสมบัติที่จำเป็นได้อย่างแน่นอน

สารเพิ่มความข้นแบบโฮมเมดจากธรรมชาติ

ที่บ้านควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการเตรียมครีมเปรี้ยว

• แป้งมันฝรั่งธรรมชาติ- เติมครีมเปรี้ยวในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์นมหมัก 250 มล. ล. แป้ง.
• คอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อละเอียดมันจะส่งผลต่อรสชาติของครีมเล็กน้อย แต่จะทำให้ครีมเปรี้ยวมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น บดคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านกระชอนละเอียดแล้วผสมผลิตภัณฑ์ 150 กรัมกับครีมเปรี้ยว 250 กรัม เพิ่มน้ำตาลผงและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• เจลาตินธรรมชาติเจลาตินทำให้ส่วนประกอบหลักหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องเจือจางเจลาติน 10 กรัมในน้ำอุ่น 100 มล. หลังจากละลายแล้วให้เติมน้ำเจลาตินที่เย็นแล้วลงในครีมเปรี้ยว 500 กรัมผสมกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
• เนย.ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยทำให้ครีมข้นขึ้น แต่จะเพิ่มไขมันให้กับครีมและเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับครีม ควรผสมเนยนุ่มประมาณ 40 กรัมกับครีมเปรี้ยว 250 กรัม ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมประมาณ 2 - 3 นาที

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงคุณต้องใส่ใจกับส่วนประกอบหลักที่ใช้ทำครีม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากธรรมชาติในสูตร เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านที่ทำจากผงเข้มข้นอาจไม่สามารถตีให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดควรมีความหนาปานกลางและมีรสชาติที่เป็นกลาง อนุญาตให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในลักษณะที่ปรากฏครีมเปรี้ยวควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมีสีขาวและมีพื้นผิวมันวาว พื้นผิวด้านและสีซีดจางบ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดที่ไม่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นมหมัก

แบคทีเรียกรดแลคติค วิตามิน และแร่ธาตุในครีมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างมาก นอกจากนี้ยังดูดซึมได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีหลายครั้งที่คุณต้องมองหาทางเลือกอื่นแทนครีมเปรี้ยว (ในกรณีของโรคเบาหวาน แผลในกระเพาะอาหาร หรือเพียงแค่ไม่พบผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น เมื่อคุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารอย่างเร่งด่วน) มีหลายทางเลือกในการเปลี่ยนครีมเปรี้ยว

ควรสังเกตว่าได้รับครีมเปรี้ยวจากการหมักผลิตภัณฑ์นมของแบคทีเรีย จากนี้สิ่งทดแทนที่ไม่เด่นที่สุดจะเป็นตัวแทนของนมหมักอื่น ๆ เช่นโยเกิร์ต kefir (ในบางกรณีเนยและครีมก็เหมาะสม) ยากกว่าเล็กน้อยในการเปลี่ยนด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ตัวเลือกที่ไม่ใช่นมที่พบมากที่สุดคือมายองเนส

การพิจารณาถึงเหตุผลในการเปลี่ยน

ตอนนี้คุณต้องเข้าใจว่าทำไมคุณถึงต้องการเปลี่ยนมันอย่างแน่นอน เป็นไปได้มากว่าสินค้าไม่อยู่ในมือ และไม่มีเวลา/โอกาสไปที่ร้าน จากนั้นคุณจะต้องรู้ว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนครีมเปรี้ยวได้ สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ข้อยกเว้นคือครีมเปรี้ยวซึ่งการเปลี่ยนส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มันเกิดขึ้นว่าควรลบครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ออกจากอาหาร (เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อการรักษาหรือเพื่อการลดน้ำหนัก) แล้วทางเลือกก็ค่อนข้างจำกัด ทางเลือกหลักคือโยเกิร์ตและ kefir มากถึง 5%

การทบทวนสิ่งทดแทนหลัก

เรามาดูข้อดีและข้อเสียของครีมเปรี้ยวแต่ละชนิดกัน

1. เคเฟอร์.
   Kefir จะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับครีมเปรี้ยวในขนมอบหรือสลัดเบา ๆ เมื่อคุณเพิ่มเข้าไป แป้งก็จะดูโปร่งสบาย แต่มีแคลอรี่น้อยลง (ถ้าคุณทานผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ) เพิ่ม kefir จำนวนเล็กน้อยลงในสลัดผัก ไม่เช่นนั้นรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกขัดจังหวะ
2. โยเกิร์ต.
   คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้ที่มีครีมเปรี้ยว ในแง่ของความคงเส้นคงวาแทบไม่ต่างกันเลย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันมากดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในขนมอบในจานเต็มรวมถึงของหวานต่างๆ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวได้ในช่วงเข้าพรรษา
3. มายองเนส
   ตัวเลือกที่แย่ที่สุดสำหรับการเปลี่ยนเนื่องจากคุณสมบัติแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ: ในระหว่างการอบชุบมายองเนสจะแตกออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ ซอสจะเสียรูปลักษณ์แม้ว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักก็ตาม
4. ครีม.
   มีไขมันเท่ากัน โครงสร้างคล้ายกัน แต่รสชาติค่อนข้างต่างกัน ดังนั้นวิธีเดียวที่เป็นไปได้ในการเปลี่ยนครีมคือในขนมอบซึ่งสิ่งสำคัญคือความนุ่มไม่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกันดังนั้นจึงถือได้ว่าครีมเป็นทางเลือกในการแทนที่ครีมเปรี้ยวในสูตรสำหรับมัฟฟินหรือชอร์ตเค้กทั่วไป
5. เนย.
   จะช่วยทดแทนเฉพาะอาหารจานที่ต้องปรุงเป็นเวลานานเท่านั้น จากนั้นจะไม่เห็นความแตกต่างในชั้นไขมันมากนัก ไม่สามารถทดแทนในอาหารสำเร็จรูปได้เนื่องจากรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อย่าสิ้นหวังหากไม่มีครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบ ลองทดลอง. บางทีจานนี้สามารถปรับปรุงได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์อื่น

การทำครีมเปรี้ยวจาก kefir สูตรสุดยอด: วิดีโอ

ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ใช้ทำสลัด ขนมอบ ขนมหวาน และซอส มันทำจากนมทั้งตัวที่หมักโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติคบางชนิด แบคทีเรียจะถูกนำเข้าไปในนมเพื่อทำให้นมข้นขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและใช้งานได้หลากหลาย

สิ่งที่สามารถทดแทนครีมเปรี้ยวได้?

ทำไมทำเช่นนี้? ก่อนอื่น หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างง่ายดาย อาจเป็นไปได้ว่าคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารหรือคุณแพ้แลคโตส ด้านล่างนี้เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับผลิตภัณฑ์ทดแทนที่แสนอร่อยบางอย่าง

เป็นน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ถั่วสน 1/2 ถ้วย
• เมล็ดทานตะวัน 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

รวมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นและคนให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการคุณสามารถละเว้นกระเทียมได้

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีม?

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการใช้ แต่เราไม่แนะนำ แม้ว่าครีมจะมีไขมัน แต่ก็มีความคงตัวของน้ำและมีน้ำมูกไหลเกินไป และยังมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สำหรับการอบ สลัด และขนมหวาน

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
• 4 ช้อนชา บัตเตอร์มิลค์หรือ kefir

การตระเตรียม:

เพียงผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วเติมส่วนผสมลงในจานที่คุณต้องการ

ตัวเลือกแคลอรี่

วัตถุดิบ:

• เนย 1/4 ถ้วย
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ แล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะผสมกับโยเกิร์ต แช่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้

วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบ

ด้านล่างนี้เราได้นำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายประการ ให้ใช้:

• ผสมโยเกิร์ต 1 ถ้วยกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผสมเนย 1/3 ถ้วยกับนมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
• ผสมเนย 1/3 ถ้วยกับเคเฟอร์ ¼ ถ้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วย kefir หรือมายองเนส?

เนื่องจาก kefir เป็นของเหลวจึงสามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวในการอบเท่านั้น แป้งจะโปร่งสบาย แต่ไม่มันเยิ้ม เพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการ ให้เพิ่มผักหรือเนยสักสองสามช้อนโต๊ะ

สำหรับมายองเนสนี่เป็นทางเลือกที่ดี แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก - เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและนำไปสู่โรคอ้วนควรแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติจะดีกว่า

หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวและส่วนผสมนี้ระบุไว้ในสูตร มาดูกันว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยอะไรได้บ้าง

ทำผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยวคุณภาพต่ำ)

ผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายทำครีมเปรี้ยวเช่นนี้ ค่าใช้จ่ายนั้นไร้สาระ สามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้แม้กระทั่งขนมอบ คุณอาจซื้อครีมเปรี้ยวชนิดนี้ในร้านแล้ว

คุณจะต้องมีนม คุณสามารถทำจากนมผง (โดยเฉพาะครีม) ซึ่งอาจไม่ใช่นมเลยด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น สารทดแทนครีมบางชนิดทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด (ใช้ในช่วงเข้าพรรษา) นมควรมีรสชาติคล้ายนมชัดเจนและมีสีขาวสม่ำเสมอ เติมกรดซิตริกในสัดส่วนครึ่งช้อนชาต่อนมหนึ่งลิตร

หากคุณต้องการเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในแป้งควรแทนที่ด้วยนม (หรือน้ำ) และเนย หากสูตรมีเบกกิ้งโซดา ให้แทนที่ด้วยผงฟู

1. ขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง ข้าวโพด หรือแป้งข้าว (ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด)

คุณจะต้องมี 7 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน (อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต) ต่อนมหนึ่งลิตร หากคุณต้องการ "ครีมเปรี้ยว" เหลวให้เติมน้อยลงและหากข้นเช่นครีมก็ให้เพิ่มมากขึ้น ผัดแป้งในนมเย็นหนึ่งแก้ว เทส่วนผสมลงในนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด ห้ามต้มไม่ว่ากรณีใดๆ! ทันทีที่นมและแป้งเย็นลงผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวก็พร้อม

2. ขึ้นอยู่กับเจลาติน (เวอร์ชันที่ซับซ้อน)

คนให้เข้ากัน 10 กรัม เจลาตินต่อนมเย็น 1 ลิตร ทิ้งไว้ 30 นาที เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในคำแนะนำของเจลาติน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา ห้ามนำไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ กรองผ่านผ้าหรือตะแกรง พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวก็พร้อม

หากคุณเพิ่มเจลาติน, น้ำตาล, วานิลลินอีก 2 เท่าแล้วตีด้วยเครื่องผสมในขั้นตอนการชุบแข็งคุณจะได้ครีม (มูส) ที่ยอดเยี่ยม

หากผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมเจลาตินและถ้ามันข้นก็ให้เติมน้ำหรือนม

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นหากจำเป็น ให้เติมน้ำมันลงในจาน

วิธีทำครีมเปรี้ยวธรรมดา?

ผลิตจากครีมธรรมชาติ

หากคุณมีครีมธรรมชาติที่มีไขมันอย่างน้อย 10% คุณก็สามารถทำครีมเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเก็บครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (ถ้าจะให้ดี ควรเป็นซอสเริ่มต้นแบบพิเศษ) หรือขนมปังดำ

หากคุณต้องการมันอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเติมกรดซิตริกลงในครีมโดยใช้ปลายมีด แล้วตีด้วยมือ

จากคอทเทจชีส

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางคอทเทจชีสกับนมตามความหนาที่ต้องการแล้วกรองผ่านตะแกรง

จะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในสลัดได้อย่างไร?

มายองเนส

ปริมาณครีมเปรี้ยวที่ระบุในสูตรคือมายองเนสในปริมาณเท่ากัน มายองเนสเท่านั้นที่มีสีสันมากกว่าครีมเปรี้ยวประมาณ 3 เท่า

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการทดแทนอื่น ๆ ได้ (วิธีเปลี่ยนมายองเนส)

จะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบได้อย่างไร?

1. ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ

ตัวอย่างเช่น kefir หรือโยเกิร์ต คุณสามารถใช้นมเปรี้ยว (โยเกิร์ต)

2. นมหรือน้ำ

ตัวเลือกที่แย่ที่สุด สินค้าอาจจะอบได้ไม่ดี

หากคุณต้องการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในแป้งด้วยผลิตภัณฑ์อื่นต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• หากสูตรมีโซดาก็จำเป็นต้องเปลี่ยนหรือดับด้วยน้ำส้มสายชูด้วย
• อย่าลืมใส่เนยหรือมาการีน เป็นการดีที่เป็นธรรมชาติและเป็นครีม ผลิตภัณฑ์ต้องการปริมาณไขมันซึ่งพบได้ในครีมเปรี้ยว ถ้าในสูตรบอกว่าต้องใช้เนย ให้เพิ่มปริมาณ
• ต้องร่อนแป้ง หากในวิธีการปรุงอาหารมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มโดยไม่ต้องกรองหากไม่มีครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับความอ่อนโยนและความนุ่มมากขึ้น

จะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในหม้อปรุงอาหารได้อย่างไร?

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่จำเป็นสำหรับ:

• ในการเตรียมแป้งให้แทนที่ด้วยวิธีเดียวกับการอบ
• ให้เปลือกแทนที่ด้วยไข่ที่ตีมายองเนสชีสขูดและนม
• เพื่อเพิ่มไขมันและความเปรี้ยวให้กับหม้อปรุงอาหาร เช่น ในหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส จากนั้นใช้ผลิตภัณฑ์นมใดๆ โดยเติมกรดซิตริกและเนยใดๆ (ควรเป็นเนย)

คุณอาจสนใจ:

ต้องขอบคุณกลูเตน (หรือที่เรียกว่ากลูเตนและพานิฟาริน) แป้งจึงสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้ หากคุณเติมกลูเตนเพิ่มเติมลงในแป้งด้วยแป้ง ผลิตภัณฑ์...

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมที่ได้มาจากการให้ความร้อนกับนม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในแคลอรี่สูงและดีต่อสุขภาพโดยรักษาสารที่เป็นประโยชน์หลายอย่างที่พบในนมไว้ แต่ต้นกำเนิดของนมหมักช่วยให้ร่างกายดูดซึมครีมเปรี้ยวได้ดีกว่านมบริสุทธิ์มาก ปริมาณไขมันของครีมมีตั้งแต่ 10 ถึง 50-60% แต่ครีมเปรี้ยวดังกล่าวสามารถหาได้ที่บ้านเท่านั้น ครีมเปรี้ยวใช้สำหรับโภชนาการอาหารซึ่งในกรณีนี้ควรมีปริมาณไขมัน 10% เพื่อเสริมสร้างร่างกายและปรับปรุงคุณสมบัติของเลือด แต่ถ้าอายุการเก็บรักษาครีมเปรี้ยวที่ผลิตจากโรงงานเกิน 10 วัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับให้อาหารเด็ก แต่ควรใช้ในการปรุงอาหาร

สิ่งที่สามารถทดแทนครีมเปรี้ยวได้?

ปัจจุบันเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารขอแนะนำให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำครีมไขมันต่ำและเคเฟอร์ด้วยไขมันที่น้อยที่สุด ในการปรุงอาหารครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองจำนวนมากอบด้วยขนมอบขนมหวานครีมเตรียมด้วยการเติมและยังใช้สำหรับขั้นตอนเครื่องสำอางด้วย

แต่คุณไม่ได้มีครีมเปรี้ยวอยู่ในมือเสมอไป ในการปรุงอาหารและการใช้ในครัวเรือนสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต kefir หรือมายองเนสในกรณีที่รุนแรงได้สำเร็จแม้ว่าในกรณีเช่นนี้แป้งจะแห้งและเปราะและยิ่งเพิ่มขึ้นค่อนข้างไม่ดี แต่คุณต้องรู้ว่าในกรณีนี้เมื่อเตรียมแป้งคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้งหรือเติมแป้ง

ในซอสสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยองค์ประกอบตามไข่แดงไก่ดิบ, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือทะเล, วอลนัทและมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูเป็นเพียงผลไม้เท่านั้น

ในซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเห็ดคุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยวิปปิ้งน้ำเนยและแป้ง ส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียมก็เหมาะสมเช่นกัน และใช้เฮฟวี่ครีมแทนได้ดี

สำหรับการเตรียมของหวานควรใช้โยเกิร์ตที่เติมเจลาตินแทนครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและมีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ดังนั้นสำหรับโภชนาการอาหารควรแทนที่ด้วยอาหารอื่นที่มีไขมันน้อยกว่า ไม่แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวในปริมาณมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหัวใจ หรือหลอดเลือดไม่ดี นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังมีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและขัดขวางการทำงานของไตและตับ