ปัจจุบันนี้จากจอทีวีและหน้านิตยสาร เราได้รับแจ้งเกี่ยวกับสุขภาพมากมายและมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่หลากหลาย และผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เลิกสูบบุหรี่ เล่นกีฬา และติดตามสิ่งที่พวกเขากินอย่างระมัดระวัง

ถั่วงอก

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพควรใส่ใจกับถั่ว พืชตระกูลถั่วนี้มีแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมาย ทางที่ดีควรกินถั่วงอก

เราจะบอกวิธีงอกถั่วอย่างรวดเร็วที่บ้าน นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาว่างเพียงเล็กน้อย มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด

วิธีแรก

จะเริ่มตรงไหนสำหรับคนที่ยังไม่รู้วิธีงอกถั่ว? ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงพืชตระกูลถั่วอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดที่เน่าเสียและเศษต่าง ๆ ออกแล้วล้างออกให้สะอาด

ถั่วที่ทำความสะอาดและล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะบางส่วน (ควรใช้ขวดโหล) แล้วเติมน้ำให้เต็ม อุณหภูมิของน้ำควรเป็นอุณหภูมิห้อง การแช่นี้ใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดจะบวมเร็วแค่ไหน

หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและล้างถั่วอีกครั้ง พืชตระกูลถั่วจะถูกวางอีกครั้งในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดด้วยผ้ากอซ (ควรพับผ้าเป็น 2-3 ชั้น) แล้วพักไว้ในที่อบอุ่น ในการเลือกวิธีงอกถั่วที่บ้าน คุณต้องจำไว้ว่าถั่วที่ถูกทิ้งไว้ในที่สว่างจะมีวิตามินซีจำนวนมาก และถ้าคุณวางไว้ในที่มืดก็จะมีวิตามินบี 2

หลังจากผ่านไป 5-7 ชั่วโมง เมล็ดจะถูกล้างอีกครั้ง ในอนาคตขั้นตอนนี้จะทำซ้ำทุกๆ 7-9 ชั่วโมง ถั่วจะงอกในเวลาอย่างน้อย 36 ชั่วโมง สูงสุดใน 48 ชั่วโมง

ถั่วงอกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เมล็ดจะคงความสดอยู่ในนั้นประมาณสามวัน

วิธีที่สอง

มีอีกวิธีหนึ่งในการงอกถั่วเพื่อใช้เป็นอาหาร ขั้นแรกให้จัดเรียงเมล็ดและล้างด้วยน้ำอุ่นด้วย เมื่อเลือกเมล็ดถั่ว ควรใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากเชื้อรา

ตอนนี้คุณจะต้องใช้จานแบนกว้าง วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของผ้า (ควรใช้ผ้าฝ้าย) อย่างไรก็ตาม หากมีเมล็ดน้อยมาก คุณสามารถวางลงบนจานได้ โดยเทน้ำอุ่นที่ยังไม่ต้มลงไปเพื่อให้ผ้าเปียกดี แล้ววางถั่วที่เตรียมไว้

เมล็ดถูกคลุมด้วยผ้ากอซซึ่งชุบน้ำอุ่นด้วย จานถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 25°C

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงถั่วจะถูกล้างให้สะอาด แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกวางบนจานอีกครั้งคลุมด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น ในอนาคตควรทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 7-9 ชั่วโมง

ถั่วงอกจะปรากฏใน 1.5-2 วัน จากนั้นมันก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะงอกถั่วด้วยตัวเอง ทำตามขั้นตอนให้เสร็จสิ้นหรือดำเนินการต่อได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า - หลังจากถั่วงอกปรากฏขึ้น คุณสามารถงอกเมล็ดได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

กินถั่วอะไร?

เราตอบคำถามวิธีการงอกถั่ว อย่างไรก็ตาม ทำไมคุณถึงตัดสินใจทำเช่นนี้? ถ้าจะกินก็จำไว้ว่า - สามารถรับประทานสดได้เฉพาะบางพันธุ์เท่านั้นซึ่งเรียกว่าถั่วเขียวหรือถั่วเขียว ส่วนอย่างอื่นไม่แนะนำให้บริโภคดิบ เมล็ดประกอบด้วยเลคติน (โปรตีนที่เป็นพิษ) ซึ่งหากกินเข้าไปในร่างกายมนุษย์อาจทำให้กระเพาะอาหารปั่นป่วนอย่างรุนแรง และในบางกรณีอาจถึงขั้นเป็นพิษร้ายแรงได้

โปรตีนที่เป็นพิษจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ดังนั้นถั่วชนิดต่างๆ ทั่วไปจึงควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

การงอกทั้งสองวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังจะรับประทานถั่วสด และผู้ที่งอกเพื่อปลูกในภายหลัง และแม้แต่ผู้ที่ไม่ทราบวิธีงอกถั่วไปโรงเรียนด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การรับประทานเมล็ดถั่วงอกมีผลดีต่อร่างกาย ประการแรก ระบบการเผาผลาญของบุคคลจะเป็นปกติ นอกจากนี้ถั่วเขียวที่งอกแล้วยังมีฤทธิ์สงบและเพิ่มฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้รับประทานถั่วสดในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่เพื่อลดความเสี่ยงในการติดโรคไวรัสหวัด

ร่างกายมนุษย์ดูดซึมอาหารดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์ ถั่วงอกจะช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและลดระดับสารก่อมะเร็งและคอเลสเตอรอลในเลือด แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและภาวะหัวใจล้มเหลว

ถั่วเขียวงอกมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ขับปัสสาวะ และลดไข้ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ แพทย์จึงมักแนะนำให้ผู้ที่มีความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ หลอดเลือดแดงแข็ง และโรคกระเพาะ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ตอนนี้คุณรู้วิธีงอกถั่วแล้ว สุดท้ายนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้คุณ

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีถั่วงอกครึ่งแก้ว (คุณรู้วิธีถั่วงอกอย่างรวดเร็วอยู่แล้ว) บวบและแครอท (อย่างละ 1 ชิ้น) ขิงสด 2 เซนติเมตร ผักโขมพวง น้ำมะนาว และเมล็ดงา (1 ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง

ขูดแครอทและบวบหรือสับให้ละเอียด ตากเมล็ดงาให้แห้งในกระทะร้อน

เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดขิง (คุณควรใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด) ผสมขิงบดกับน้ำมะนาว น้ำมันงา น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว

หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกสีเขียวออกจากถั่วงอกได้ ทำได้ง่าย ๆ โดยการล้างเมล็ดด้วยน้ำปริมาณมาก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกับซอสสลัดสำเร็จรูปวางบนจานแล้วโรยด้วยงา

ในเอเชีย ถั่วงอกถูกเรียกว่า “น้ำอมฤตแห่งชีวิต” เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ในรูปแบบนี้สามารถบริโภคได้เพียงสองรายการเท่านั้น - ถั่วเขียวและแอดซูกิ การรับประทานถั่วงอกขาวหรือถั่วแดงทำให้เกิดพิษ เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วงอกกลายเป็นยาพิษ โปรดอ่านเนื้อหาของเราพร้อมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและกฎการปลูก

ถั่วงอกมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ ประกอบด้วยกรดอะมิโน 15 ​​ชนิด แร่ธาตุหลายชนิด:แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม ทองแดง แมงกานีส และโพแทสเซียม รวมถึงวิตามินบี ซี พีพี เบต้าแคโรทีน โทโคฟีรอล เอ เค อี

ประโยชน์และโทษ

ถั่วงอกมีผลดีต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ลดความอยากของหวาน
• บรรเทาอาการแพ้;
• ทำความสะอาดเลือด
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท
• เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• ชะลอกระบวนการชรา
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติจึงช่วยขจัดสารพิษ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงการมองเห็น

นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด ในการบริโภค - ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังไม่แนะนำให้รับประทานถั่วงอก ในบางกรณี ความอดทนส่วนบุคคลก็เป็นไปได้

คำแนะนำ.เริ่มแนะนำถั่วงอกในอาหารของคุณทีละน้อย ควรเริ่มต้นด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันและเพิ่มปริมาณสลัดเมื่อเวลาผ่านไป

วิธีเพาะถั่วงอกไว้รับประทาน

มีหลายวิธีในการทำพืชตระกูลถั่ว สิ่งสำคัญคือการสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นเพื่อให้เปลือกแข็งสามารถแช่ บวม และงอกได้

วิธีที่ 1

วางธัญพืชบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดด้านบน ผ้าควรชื้นตลอดเวลาแต่อย่าให้มีน้ำหยดออกมา ไม่เช่นนั้นเมล็ดกาแฟจะเริ่มเน่า อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกคือ 25 องศา ต้องล้างวัสดุทุกๆ 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 36 ชั่วโมง หน่อจะปรากฏขึ้น

วิธีที่ 2

วางสำลีไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วกว้าง วางถั่วไว้ด้านบน ทำให้ทุกอย่างเปียกชื้นด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ไม่จำเป็นต้องปกปิดอะไร จะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันกว่าถั่วจะงอก

วิธีที่ 3

หยิบขวดแก้วที่มีคอกว้าง วางเมล็ดถั่วไว้ด้านล่างแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง น้ำควรจะท่วมพวกมันจนหมด หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่ว ทิ้งไว้ในขวดโดยไม่ต้องเติมอีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ

คุณต้องล้างถั่ววันละสองครั้งและเปลี่ยนผ้ากอซ วิธีนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเน่าเปื่อย

อ้างอิง.เมื่องอกในแสงแดดเมล็ดจะอิ่มตัวด้วยวิตามินซีและในที่มืด - ด้วยวิตามินบี 2

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

ถั่วงอกสามารถรับประทานร่วมกับผัก เห็ด ผลไม้ ถั่ว และซีเรียลได้เกือบทุกชนิด ในอาหารเอเชีย มีการใช้ถั่วงอกบ่อยมาก ผสมกับซีอิ๊วขาวและเมล็ดงา

สำคัญ.การรับประทานถั่วงอกร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนมอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ และเมื่อใช้น้ำผึ้งเป็นประจำ สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายก็ถูกสร้างขึ้น ซึ่งนำไปสู่การหมักและอาการแพ้

วิธีรับประทานถั่วงอก

ถั่วงอกมักพบได้ในเมนูอาหารของนักชิมอาหารดิบและผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วงอกช่วยเพิ่มปริมาณกรดอินทรีย์ กรดอะมิโน แร่ธาตุ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ สิ่งสำคัญคือการรวมถั่วกับผลิตภัณฑ์อื่นอย่างถูกต้อง

สลัดถั่วงอกและสลัดถั่วเหลือง

สลัดวิตามินที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วงอก 100 กรัม
• ถั่วงอกถั่วเหลือง 50 กรัม
• 1 อันเล็ก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• 2 หัวหอมสีเขียว
• ผักชี 1 หยิก;
• ผักชีสด

การตระเตรียม:

1. ลวกถั่วงอกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่
3. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น
4. สับหัวหอมและผักชีอย่างประณีต
5. ผสมผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในชามสลัด
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว กระเทียม และผักชี
7. ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ปิ้งเมล็ดงาในกระทะที่แห้งแล้วโรยบนสลัดก่อนเสิร์ฟ

ถั่วงอกตุ๋นกับเห็ด

สลัดอุ่นๆ แสนอร่อยพร้อมรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ถั่วงอก 250 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• ใบผักกาดหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
3. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันอุ่น
4. เพิ่มเห็ดและเกลือ ผสม.
5. เทน้ำลงไป หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
6. วางถั่วงอกลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที ถั่วงอกควรจะคงความกรอบไว้
7. เพิ่มอบเชยผัดนำออกจากเตาแล้วปิดฝา
8. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็สามารถเสิร์ฟจานพร้อมใบผักกาดหอมสดได้

สลัดผักโขมและถั่วงอก

สูตรอาหารฝรั่งเศส - Salad d'Amour

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก;
• 8 ช้อนโต๊ะ ใบผักโขมสด
• 1 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์คั่ว
• แชมเปญดอง 250 กรัม
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่แห้ง

ซอส:

• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• ซอสทามาริ 50 มล.
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 50 มล.
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างใบผักโขมและพริกหยวก
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
4. ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดงาได้

ถั่วงอกทอด

นี่คือจานผัดด่วน แนะนำให้ปรุงในกระทะหรือกระทะลึก

วัตถุดิบ:

• ถั่วงอก 200 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป
2. เพิ่มถั่วงอกแล้วทอดโดยคนตลอดเวลา
3. หลังจากผ่านไป 30 วินาที เทซีอิ๊วขาวและเติมน้ำตาล
4. ปรุงต่ออีกสองสามวินาทีโดยคนตลอดเวลา
5. ก่อนเสิร์ฟราดด้วยน้ำมันงา

บทสรุป

ถั่วงอกเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเกือบทุกจาน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มีมากมาย ดังนั้นผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมจึงรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารด้วย

ถั่วงอกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ และเพิ่มฮีโมโกลบิน ด้วยการใช้อย่างต่อเนื่องช่วยคงความเยาว์วัยได้นานหลายปี

การผัดอีกอย่างหนึ่งคืออาหารจานผัดด่วน: ใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากถั่วงอก อย่างไรก็ตาม อาหารจีนนี้สามารถใช้เป็นอาหารมื้อเย็นของคุณได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะอดอาหาร พืชตระกูลถั่วเองก็อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก และถั่วงอกก็เต็มไปด้วยสารอาหาร ดังนั้นร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์จากมัน

ถั่วงอกทอด

2 เสิร์ฟ

ถั่วงอกสีทอง 200 กรัม (ถั่วเขียว)
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำมันงา

ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟแรง ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปและปล่อยให้ร้อน เพิ่มถั่วงอกและทอด กวนหรือโยนเนื้อหาของกระทะแรงๆ สักสองสามวินาที เพิ่มซีอิ๊วน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยหากต้องการ (อย่าหักโหมจนเกินไป - ตัวซีอิ๊วเองก็มีรสเค็มดังนั้นคุณอาจไม่ต้องการเพิ่มเติม) ผัดทอดต่ออีกสองสามวินาทีแล้วนำออกจากเตา แบ่งถั่วใส่จาน ราดน้ำมันงา พร้อมเสิร์ฟ

หลายคนแปลกใจเมื่อได้ยินว่ามีการกินถั่วงอก ไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกาย . ถั่วงอกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับนักชิมอาหารดิบและผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี มาดูกันว่าเหตุใดถั่วงอกจึงมีประโยชน์มากและมีข้อห้ามอะไรบ้างสำหรับการใช้งาน

ก่อนที่จะอธิบายวิธีการงอกเป็นที่น่าสังเกตว่าพืชตระกูลถั่วบางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น ถั่วแดงหรือถั่วขาวไม่ควรแตกหน่อเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภคดิบคือถั่วอะซูกิเชิงมุมและถั่วเขียวอินเดีย อันที่จริงพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เป็นเพียงพืชตระกูลถั่วชนิดเดียวที่สามารถงอกได้ ถั่วงอกของพันธุ์เหล่านี้มีรสเผ็ดและมีรสหวาน

หากต้องการงอกถั่ว ให้นำภาชนะที่อยู่ในฟาร์ม อาจเป็นจาน แก้ว ชาม นอกจากนี้คุณสามารถซื้อเครื่องเพาะเมล็ดได้ที่ร้านค้าเฉพาะทาง นี่เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกสบาย แต่ก็ไม่จำเป็นเลย

สิ่งเดียวที่นักชิมดิบแนะนำให้ซื้อถั่วงอกที่บ้านคือถั่วงอกซึ่งเป็นระบบสากลที่ออกแบบมาไม่เพียง แต่เพื่อการชลประทานถั่วงอกอัตโนมัติเท่านั้น แต่ยังเพื่อรักษาสภาพความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมอีกด้วย ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว การเพาะเมล็ดถั่วจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณต้องเปลี่ยนน้ำวันละครั้งเท่านั้น

หากไม่มีต้นกล้า คุณสามารถเพาะเมล็ดด้วยมือได้ เพื่อให้ถั่วงอกมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมสดชื่นจำเป็นต้องสร้างโครงสร้างที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. นำภาชนะสองใบ - อันหนึ่งมีก้นลึกและอีกอันมีรูซึ่งจะช่วยให้คุณเอาน้ำส่วนเกินออกได้
2. ตะแกรงเหมาะเป็นภาชนะที่สอง ก้นของมันบุด้วยผ้ากอซวางในภาชนะทรงลึกและเต็มไปด้วยเมล็ดถั่วอินเดีย
3. จากนั้นถั่วเขียวก็เติมน้ำแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่น
4. รดน้ำถั่วทุกๆ 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ถั่วจะถูกล้างและระบายน้ำส่วนเกินออก
5. ถั่วเขียวที่ล้างแล้วทิ้งไว้ให้งอก สิ่งสำคัญคือกระบวนการนี้จะต้องไม่มาพร้อมกับแสงแดด ถั่วงอกในที่มืดเท่านั้น

หนึ่งวันต่อมาหน่อแรกก็ปรากฏขึ้น สามารถรับประทานได้ทันที แม้ว่านักชิมดิบบางคนชอบที่จะทิ้งถั่วไว้อีกสองสามวันแล้วค่อยรับประทานเท่านั้น

ใส่ใจ! ถั่วงอกที่งอกนานกว่าหนึ่งวันต้องล้างและทำให้แห้ง มิฉะนั้นจะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ทันทีก่อนที่จะใช้ถั่วงอกให้ปอกเปลือกและล้างอีกครั้ง กินเฉพาะถั่วงอกสดเท่านั้น ไม่แนะนำให้แช่เย็นหรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งที่ถั่วประกอบด้วย - องค์ประกอบทางเคมี วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก

ถั่วงอกมีแคลอรี่ต่ำ มีพลังงานเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม องค์ประกอบของถั่วงอกประกอบด้วย:

• ไขมัน;
• โปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณรายวัน

ถั่วงอกยังมีวิตามินบีและวิตามินซีในปริมาณมาก ส่วนประกอบของแร่ธาตุ ได้แก่:

• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• โซเดียม;
• ทองแดง;
• แมงกานีสและองค์ประกอบย่อยที่ส่งเสริมสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความเป็นสากลมากจนร่างกายจะได้รับสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อชีวิตแม้ว่าคนจะกินแค่ถั่วงอกก็ตาม

มันใช้ที่ไหน?

ถั่วงอกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักเติมลงในสลัดผักสด เป็นที่น่าสังเกตว่าตอนนี้กลายเป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารที่ใช้ถั่วงอก สาเหตุหลักมาจากการที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ

หลายคนจะประหลาดใจ แต่ถั่วงอกก็ถูกนำมาใช้ในขนมอบต่างๆ เช่นกัน พวกเขาทำซอสอร่อยๆ และอาหารจานแรก คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ไม่เพียงใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาอีกด้วย

ถั่วงอกยังเป็นที่นิยมในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ด้วยความกระตือรือร้นโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย บริโภคถั่วงอกที่มีความยาวน้อยกว่า 3 ซม. สำหรับเงื่อนไขต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• ความดันโลหิตสูง;
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• หลอดเลือด;
• โรคหัวใจ
• โรคเบาหวาน

นอกจากนี้ถั่วงอกยังขึ้นชื่อในเรื่องการต่อต้านวัยและต้านมะเร็งอีกด้วย การบริโภคถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและลดโอกาสเป็นมะเร็ง

ทุกวันนี้สารอาหารบำบัดเชิงซ้อนทั้งหมดได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารพิเศษเกี่ยวข้องกับการผสมถั่วงอกกับบัควีท ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ตงอก เบอร์รี่ และยาต้มสมุนไพร

ก่อนใช้งานจะต้องคัดแยกถั่วงอกอย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียจะต้องถูกโยนทิ้งไป กินเฉพาะส่วนที่ฉ่ำและกรุบกรอบของพืชเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วงอกมีธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าถั่วทั่วไป พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารด้วย นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกเรียกว่า "อาหารสด" เพื่อให้เข้าใจถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วงอกอย่างชัดเจน ให้พิจารณาว่ามีประโยชน์อะไรบ้างต่อร่างกาย:

• ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ (ทำให้ร่างกายสงบลง)
• เติมเต็มการขาดวิตามินอันเป็นผลมาจากกระบวนการชราในร่างกายช้าลง
• ทำความสะอาดลำไส้ของเสียและสารพิษ
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• มีฤทธิ์ต้านจุลชีพซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเป็นหวัดได้อย่างมาก
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ข้อดีอีกอย่างของถั่วงอกก็คือมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารเมื่อลดน้ำหนัก ถั่วเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาต้านจุลชีพ บางครั้งก็สามารถทดแทนยารักษาโรคได้

ถั่วงอกมีความสามารถพิเศษในการลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้

ถั่วงอก - ประโยชน์และโทษ

ตั้งแต่สมัยโบราณถั่วงอกถือเป็นอาหารที่ร่ำรวยที่สุด พืชเหล่านี้อุดมไปด้วยเอนไซม์ การใช้เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบเกือบทั้งหมด แต่ประโยชน์ของถั่วเขียวงอกยังไม่หมดเพียงแค่นั้น ใช้สำหรับการลดน้ำหนักและการฟื้นฟู ผู้หญิงที่กินถั่วงอกจะดูอ่อนกว่าวัยมาก

ไม่เพียงแต่สภาพผิวจะดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผม เล็บ และฟันด้วย

หากคุณเปรียบเทียบถั่วทั่วไปกับถั่วงอก ถั่วงอกอย่างหลังจะมีวิตามินอีมากกว่าสามเท่า และมีวิตามินบีและซีมากกว่าห้าเท่า ถั่วงอกประมาณ 50 กรัมทดแทนน้ำส้มธรรมชาติหกแก้ว

ถั่วงอกสามารถใช้ร่วมกับอาหารทุกชนิดได้ ทั้งนี้ไม่มีข้อจำกัดใดๆ การบริโภคผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้ควบคู่กันมีประโยชน์อย่างยิ่ง

การรวมถั่วงอกกับข้าวสาลีและข้าวโอ๊ตถั่วงอกเข้าด้วยกันมีประโยชน์อย่างยิ่ง นอกจากนี้ถั่วงอกยังใช้ภายนอกสำหรับโลชั่นและลูกประคบ วิธีนี้ช่วยให้คุณขจัดอาการบวมและบวมออกจากบริเวณที่ได้รับผลกระทบได้ ถั่วงอกยังใช้สำหรับโรคไขข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคเกาต์ เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว มาส์กหน้าเพื่อการฟื้นฟูกำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ดังนั้นถั่วงอกจึงมีผลดังต่อไปนี้:

• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• สมานแผล;
• ต้านการอักเสบ;
• ยาชูกำลัง;
• ฟื้นฟู;
• ต่อต้านมะเร็ง

แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์แค่ไหนก็ควรค่าแก่การสังเกตการกลั่นกรอง การบริโภคในปริมาณมากทำให้เกิดอาการท้องอืด ความดันโลหิตลดลง ท้องร่วง และจุกเสียด

ข้อห้าม

เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะแพ้ถั่วงอก จึงควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคครั้งแรก ในขั้นต้นจะมีการเติมถั่วงอกจำนวนเล็กน้อยลงในอาหารหลังจากนั้นจะสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย หากเกิดอาการแพ้ควรหยุดใช้ หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบ จำนวนถั่วงอกที่เติมลงในอาหารก็จะเพิ่มขึ้นในภายหลัง แต่คุณไม่ควรละเมิดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ถั่วเขียวงอกคืออะไร? คุณสมบัติขององค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คืออะไรสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่? สูตรอาหารที่มีถั่วงอก

เนื้อหาของบทความ:

ถั่วงอกเป็นเมล็ดพืชที่แตกหน่อจากตระกูลถั่วหรือที่เรียกว่าถั่วเขียว วัฒนธรรมมาจากอินเดีย แต่ปัจจุบันพบบ่อยที่สุดในอาหารจีน นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมในเติร์กเมนิสถาน ทาจิกิสถาน อุซเบกิสถาน ญี่ปุ่น เกาหลี และแน่นอนในอินเดียซึ่งเป็นบ้านเกิด พบประโยชน์หลายอย่างสำหรับถั่วเขียวในการปรุงอาหาร แน่นอนว่ารับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นโจ๊กและใช้เป็นส่วนประกอบในซุปและสตูว์แสนอร่อยหลากหลายชนิด แต่ถั่วยังใช้ทำไส้ต่างๆ สำหรับอาหารมังสวิรัติ รวมถึงถั่วหวาน โดยบดเป็นแป้งซึ่งจากนั้นจึงนำไปใช้ในการเตรียมบะหมี่จีน “funchoza” ที่เรารู้จักในปัจจุบัน และพบว่ามีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ส่วนถั่วงอกเองนั้นนิยมนำมาใช้ในครัวเป็นส่วนผสมในสลัดผักสดเป็นหลัก เพื่อเพิ่มกลิ่นอายความแปลกใหม่และเพิ่มมูลค่าพลังงาน อย่างไรก็ตาม รสชาติและความสามารถในการทำอาหารที่มีไส้มากขึ้นไม่ใช่ข้อดีหลักของถั่วงอก ประโยชน์พิเศษของถั่วงอกคือเหตุผลที่ว่าทำไมถั่วงอกจึงควรปรากฏอยู่ในห้องครัวของคุณ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอก

ถั่วเขียวงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงมีประโยชน์แม้ในอาหารก็ตาม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอกคือ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่ง:

• โปรตีน - 3.04 กรัม;
• ไขมัน - 0.18;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.14 กรัม
• ใยอาหาร - 1.8 กรัม;
• เถ้า - 0.44 กรัม;
• น้ำ - 90.4 ก.

แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ถั่วเขียวยังเป็นคลังเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่ร่างกายของเราต้องการทุกวัน

แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 149 มก.;
• แคลเซียม - 13 มก.;
• แมกนีเซียม - 21 มก.;
• โซเดียม - 6 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 54 มก.;
• เหล็ก -0.91 มก.;
• แมงกานีส - 0.19 มก.;
• ทองแดง - 0.16 มก.;
• ซีลีเนียม - 0.6 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.41 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, เรตินอล - 1 ไมโครกรัม;
• อัลฟาแคโรทีน - 6 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 6 ไมโครกรัม;
• เบต้า Cryptoxanthin - 6 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 0.08 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.12 มก.;
• วิตามินบี 4 - 14.4 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.38 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.09 มก.;
• วิตามินบี 9 - 61 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 13.2 มก.;
• วิตามินอี - 0.1 มก.;
• วิตามินเค - 33 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 1.37 มก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• อิ่มตัว - 0.05 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.02 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.06

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.2 กรัม;
• วาลีน - 0.13 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.07 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.13 กรัม
• ลิวซีน - 0.18 กรัม
• ไลซีน - 0.17 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.03 กรัม
• เมไทโอนีน+ซิสเทอีน - 0.05 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.08 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.04 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.12 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน - 0.17 ก.

ถั่วงอกยังมีสารไฟโตสเตอรอล 15 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตามลำดับ

นอกจากนี้ควรสังเกตคุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งขององค์ประกอบของถั่วงอก เราทุกคนรู้ดีว่าถั่วนั้นเป็นอาหารที่หนักและไม่เหมาะสำหรับทุกคน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมล็ดพืชที่ไม่งอกมีสิ่งที่เรียกว่าสารยับยั้งเอนไซม์ซึ่งเป็นองค์ประกอบพิเศษที่ป้องกันการงอกของเมล็ดก่อนวัยอันควร สารยับยั้งเดียวกันนี้ครั้งหนึ่งเคยอยู่ในร่างกายมนุษย์ ทำให้เกิดปัญหาบางอย่างกับกระบวนการย่อยอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่อาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้ อย่างไรก็ตาม หากถั่วเขียวงอก ในกระบวนการแตกหน่อ เอนไซม์จะทำลายตัวเอง และถั่วจะกลายเป็นย่อยง่าย แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีน คุณลักษณะนี้ทำให้ถั่วงอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารมังสวิรัติ

สรรพคุณของถั่วเขียวงอก

อย่างไรก็ตามการดูดซึมได้ง่ายไม่ใช่สิ่งสำคัญและไม่ใช่ประโยชน์เพียงอย่างเดียวที่ผลิตภัณฑ์สามารถนำมาสู่ร่างกายได้ คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยให้ผลประโยชน์ที่ครอบคลุมต่อร่างกาย ถั่วเขียวไม่ได้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการฝึกอายุรเวท

มาดูประโยชน์ของถั่วงอกโดยละเอียด:

1. ผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร- ถั่วงอกอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติและส่งเสริมการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์ได้ดีขึ้นและกำจัดสารที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็ว การบริโภคถั่วงอกเป็นประจำช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ดีเยี่ยม
2. การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติและช่วยในการลดน้ำหนัก- ในการแพทย์แผนจีน ถั่วเขียวถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อทำความสะอาดร่างกาย ผลิตภัณฑ์ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ ไม่เพียงแต่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้เท่านั้น ความสามารถในการดีท็อกซ์ที่เป็นเอกลักษณ์ยังช่วยได้แม้จะเป็นพิษก็ตาม มุงช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักและส่วนประกอบที่มีฤทธิ์รุนแรงอื่นๆ ออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังสามารถอิ่มเอมได้เป็นเวลานานและลดความอยากของหวานซึ่งทำให้ถั่วงอกขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก
3. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ- พืชมีองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ - สารที่สามารถต้านทานอนุมูลอิสระในระดับที่มากเกินไป ซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของกระบวนการมะเร็งและการแก่ก่อนวัย มีการศึกษายืนยันประสิทธิผลของถั่วเขียวในการต่อสู้กับเนื้องอกทั้งที่ไม่เป็นอันตรายและร้ายแรง ถั่วเขียวแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อสู้กับมะเร็งเต้านม
4. การป้องกันและบำบัดกระบวนการอักเสบ- ถั่วเขียวเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ดี ซึ่งหมายความว่าสามารถรับมือกับกระบวนการอักเสบที่เกิดขึ้นใหม่และที่มีอยู่ซึ่งเกิดจากการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ดี การบริโภคถั่วงอกเป็นประจำในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่สามารถช่วยคุณให้พ้นจากการเจ็บป่วยได้
5. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด- ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลเชิงบวกต่อกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด - ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี รักษาความดันโลหิตให้คงที่ และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด รวมถึงหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำขนาดใหญ่
6. การป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน- ถั่วงอกมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ความสามารถนี้มีประโยชน์ทั้งในด้านการป้องกันโรคเบาหวานและในการต่อสู้กับโรคเบาหวาน
7. ความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น- ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อความทนทานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย ถั่วงอกช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อและบรรเทาความเหนื่อยล้า
8. การทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ- ประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่บริโภคถั่วเขียวเป็นประจำอยู่ที่ผลประโยชน์ต่อระดับฮอร์โมนและการหยุดชะงักของฮอร์โมนในช่วงวัยหมดประจำเดือน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยต่อสู้กับอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนรวมถึงอาการทางจิตด้วย
9. ผลประโยชน์ต่อทารกในครรภ์- ถั่วเขียวมีบทบาทสำคัญในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งในเด็กในครรภ์ มีการสังเกตด้วยว่าผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำนมแม่
10. สภาพผิวดีขึ้น- ถั่วเขียวมีสารไฟโตเอสโตรเจนที่ช่วยกระตุ้นการผลิตกรดไฮยาลูโรนิก คอลลาเจน และอีลาสติน ส่งผลให้ผิวอ่อนเยาว์ กระชับ และมีสุขภาพดียิ่งขึ้น

ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับผู้ชายและผู้หญิงแสดงอยู่ในรูปแบบตาราง:

อย่างที่คุณเห็นถั่วเขียวงอกซึ่งไม่น่าดูเมื่อมองแวบแรกนั้นมีประโยชน์มหาศาล และทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองและเข้าใจหลักการง่ายๆ “คุณเป็นอย่างที่คุณกิน” มีหน้าที่เพียงแค่ทำให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา

ข้อห้ามและอันตรายของถั่วงอก

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานถั่วงอก คุณต้องแน่ใจว่าคุณไม่มีข้อห้ามในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ถั่วงอกสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลันและ/หรือเรื้อรังได้ โดยทั่วไปไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวด แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารของคุณจะดีกว่า สาเหตุของปัญหาในกรณีนี้อาจเป็นไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับร่างกายที่แข็งแรง แต่ให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้เมื่อมีพยาธิสภาพประเภทใดประเภทหนึ่ง

นอกจากนี้ควรแนะนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารของผู้เป็นโรคภูมิแพ้ด้วยความระมัดระวังและค่อยๆ การไม่ยอมรับส่วนประกอบของถั่วเขียวส่วนบุคคลเป็นแนวทางปฏิบัติ แม้ว่าจะพบได้ยากแต่มีอยู่จริง

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการกลั่นกรอง - การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติของการกินได้แม้ในคนที่มีสุขภาพดี ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน

วิธีการงอกถั่วเขียว?

น่าเสียดายที่การค้นหาถั่วเขียวบนชั้นวางของร้านค้าของเราไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่เนื่องจากการงอกของเมล็ดกาแฟไม่ใช่เรื่องยากเลย พูดมากกว่านี้ ทำเองและกินผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สดใหม่ดีกว่าซื้อถั่วงอกที่วางอยู่บนชั้นวางโดยไม่ทราบระยะเวลา

ลองมาดูวิธีการงอกถั่วเขียวที่บ้านทีละขั้นตอน:

• คัดแยกถั่วเขียวอย่างระมัดระวัง เหลือแต่ถั่วดีๆ เท่านั้น
• วางไว้ในภาชนะกว้าง โดยให้เมล็ดถั่วอยู่แถวเดียวเพื่อให้เมล็ดงอกอย่างสม่ำเสมอ
• เติมน้ำลงในถั่วเขียวที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝา แนะนำให้เจาะรูเพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ง่าย
• ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุก 2-3 ชั่วโมง - สะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว และเติมใหม่

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด สามารถรับประทานถั่วงอกได้ภายใน 24 ชั่วโมง

ใส่ใจ! สำหรับการงอกคุณต้องใช้ถั่วเขียวที่สดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อถั่วจากสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้

สูตรอาหารที่มีถั่วงอก

ในตอนต้นของบทความเราบอกไปแล้วว่าถั่วเขียวมีประโยชน์หลายอย่างในการทำอาหาร แต่ถ้าเราพูดถึงถั่วงอกเอง เมื่อมองแวบแรก ความคิดสร้างสรรค์ก็ไม่ได้ดีนัก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น แน่นอนว่าถั่วงอกส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมในสลัดอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่คุณสามารถเพิ่มลงในซุปสำเร็จรูปหรือสตูว์ผักได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ลงในสมูทตี้ ใช้เป็น "ไส้" ในแซนวิชเพื่อสุขภาพ หรือแม้แต่บดเป็นเนื้อสับและทำเป็นไส้แสนอร่อย โดยทั่วไปอย่างที่คุณเห็นมันจะเป็นแฟนตาซี

ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับการใช้ถั่วงอกในสูตรอาหาร:

• สลัดเอเชีย- ปอกบวบขนาดเล็ก (1 ชิ้น) และแครอท (1 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้ที่ปอกผัก ล้างผักโขม (30 กรัม) และฉีกด้วยมือหากจำเป็น เตรียมซอส: ผสมรากขิง (2 ซม.) ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้งละลาย (1 ช้อนชา) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู 6% (1 ช้อนโต๊ะ) เมล็ดงาแห้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทซอส และเพิ่มถั่วงอก (2 ช้อนโต๊ะ) อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใช่แฟนของอาหารดิบคุณสามารถวางบวบและแครอทชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาทีซึ่งพวกมันจะนิ่ม แต่ยังคงกรุบกรอบน่ารับประทาน
• ถั่วเขียวงอก- ส่งถั่วงอก (1 ถ้วย) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นทรงพลัง ต้มข้าว (70 กรัม) แล้วทำเช่นเดียวกัน ผสมข้าวและถั่วเขียว ผัดเครื่องเทศยี่หร่าผักชี asfoetida (อย่างละ 1 ช้อนชา) ในกระทะสักสองสามนาทีใส่แครอทขูด (1 ชิ้น) หลนเป็นเวลา 5 นาที รวมแครอทกับเครื่องเทศกับถั่วเขียวและข้าว เนื้อสับพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงไปหากต้องการ หากคุณเป็นนักชิมอาหารดิบ คุณสามารถปั้นชิ้นเนื้อแล้วรับประทานได้ทันที ไม่เช่นนั้นจะทอดในกระทะหรือนึ่ง
• สมูทตี้แสนอร่อย "สีเขียว"- เทน้ำ (500 มล.) ลงในเครื่องปั่น ใส่ผักใบโปรดของคุณจำนวนหนึ่ง (ผักโขมมีรสชาติที่เป็นกลางที่สุด) ใส่กล้วย (2 ชิ้น) ถั่วงอก (2 ช้อนโต๊ะ) อินทผาลัม (5 ชิ้น) ตีค็อกเทลจนเป็นครีม อย่างไรก็ตาม สมูทตี้นี้เป็นโปรตีนเชคที่ยอดเยี่ยมและสามารถทดแทน "โปรตีนเคมี" ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย
• ซุปมะเขือเทศ- ในเครื่องปั่นตีมะเขือเทศ (3 ชิ้น) ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้มใส่แครอทขูด (1 ชิ้น) และกระเทียม (2 กลีบ) - สามารถนำไปผัดในกระทะล่วงหน้าได้ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นใส่ถั่วงอก (100 กรัม) สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ หากจำเป็น ให้เจือจางซุปด้วยน้ำ น้ำซุปหรือนมผัก
• คัพเค้กเพื่อสุขภาพ- ผสมแป้งข้าวไรย์ (1 ถ้วย) กับน้ำมันมะพร้าว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำ (100 มล.) เกลือ และน้ำตาลตามชอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ใส่ไส้ถั่วงอก (100 กรัม) และแอปเปิ้ลสับละเอียด (2 ชิ้น) เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วนำเค้กเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 170 องศา)

อย่างที่คุณเห็นถั่วงอกสามารถเข้ากับอาหารและของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่แน่นอนว่าคุณต้องจำไว้ว่าประโยชน์สูงสุดอยู่ที่ถั่วงอกที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

เนื่องจากถั่วงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่ยังย่อยง่าย จึงมักแนะนำให้คนในช่วงพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยมานาน

ประโยชน์สูงสุดมาจากถั่วงอกที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

คุณสามารถเก็บถั่วเขียวงอกไว้ได้ไม่เกิน 5 วันในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

ถั่วงอกสดมีรสชาติคล้ายกับถั่วเขียวสดมาก - พวกมันชุ่มฉ่ำนุ่มและหวาน

ถั่วเขียวเป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเนื่องจากมีโคเอ็นไซม์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่เพียงแต่ป้องกันความชราของผิว แต่ยังช่วยขจัดจุดด่างแห่งวัย ริ้วรอยตื้นๆ และความหย่อนคล้อยที่มีอยู่อีกด้วย

ถั่วงอกมีลักษณะอย่างไร - ดูวิดีโอ:

ถั่วงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก หลายคนเชื่อว่านี่เป็นอีกเครื่องบรรณาการสำหรับแฟชั่นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ถั่วเขียวเป็นวัฒนธรรมที่เก่าแก่ และในหลายประเทศนับแต่นั้นเป็นต้นมา ประโยชน์ของถั่วเขียวก็เป็นที่รู้จักและบริโภคกันอย่างแข็งขันมาแต่โบราณกาล วันนี้ถั่วงอกกลับมาอย่างมีชัยและถึงเวลาที่จะแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในสาขาการทำอาหารพวกเขาเปิดขอบเขตจินตนาการมากมาย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะศึกษาสูตรอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว