องุ่นแห้งไม่เพียงแต่ถือเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอีกด้วย มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการบริโภคในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ อีกด้วย

องุ่นแห้งประกอบด้วยน้ำตาล 65 ถึง 77% ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส (30-48%) และฟรุกโตส (30-40%) นอกจากน้ำตาลแล้ว ยังมีกรดอินทรีย์ (1.2 ถึง 2%) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดมาลิก แทนนิน และธาตุรอง ค่าพลังงานขององุ่นแห้งอยู่ระหว่าง 3250 ถึง 3400 แคลอรี่ ได้มาจากพันธุ์องุ่นที่มีเมล็ด ลูกเกด, จากไร้เมล็ด – สุลต่าน.

ได้คุณภาพ องุ่นแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับการอบแห้งจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์องุ่นโต๊ะหรือสุลต่านซึ่งมีน้ำตาลสะสมสูง

คุณสามารถตากองุ่นในที่ร่มและกลางแดดได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้โรงเรือนที่ไม่ใช้สำหรับผักมักใช้ในการตากแห้ง สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องรวบรวมเฉพาะองุ่นที่สุกเต็มที่ซึ่งเก็บน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอและไม่มีรสเปรี้ยว ในพวงที่เก็บรวบรวมมีความจำเป็นต้องกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก

วิธีการอบแห้งองุ่นที่พบบ่อยที่สุด: ในสภาพธรรมชาติกลางแดดหรือในร่ม หรือในห้องอบแห้งแบบพิเศษ

ในการปลูกองุ่นในบ้านไร่ ตัวเลือกแรกคือตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุด

พวงองุ่นโต๊ะหรือสุลต่านที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งจะถูกลวกก่อนทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ พวกเขาจะจุ่มลงในสารละลาย (0.5%) ของเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 3-5 วินาที ซึ่งได้รับความร้อนถึง 95-97°C หลังจากการรักษานี้ รอยแตกเล็ก ๆ จำนวนมากจะเกิดขึ้นบนผิวหนังของผลเบอร์รี่ ซึ่งความชื้นจะระเหยออกไป หลังจากการลวกแล้วช่อองุ่นจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและหลังจากระบายออกแล้วจึงนำไปตากบนพาเลท (สำหรับการผลิตควรใช้ตาข่ายโลหะที่ไม่ไวต่อการกัดกร่อนด้วยรูเล็ก ๆ ) ในระหว่างการอบแห้งจะต้องพลิกพวงเป็นระยะ ๆ ผลเบอร์รี่ที่แห้งจะหลุดออกจากสันเขาเอง กระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 3-4 ถึง 20 วันหรือมากกว่านั้น องุ่นแห้งภายใต้หลังคาที่มีการระบายอากาศที่ดีมีคุณภาพดีขึ้น

คุณสามารถได้องุ่นแห้งคุณภาพสูงโดยการทำให้แห้งด้วยแสงอาทิตย์โดยไม่ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยสารละลายโซดา ในการดำเนินการอบแห้งดังกล่าว พวงที่ตัดแล้วจะถูกวางบนพาเลทในแถวเดียว หากพวงมีขนาดใหญ่มากก็จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จะมีการพลิกคลัสเตอร์บนพาเลทและทำให้แห้งเป็นระยะๆ จนกว่าจะพร้อม

เป็นประโยชน์อย่างมากที่จะใช้โรงเรือนในการทำให้องุ่นแห้งด้วยแสงอาทิตย์ โดยเฉพาะพลาสติกที่ใช้ปลูกต้นกล้าและผักต้น โดยปกติเมื่อเริ่มเก็บเกี่ยวองุ่น (สิงหาคม-กันยายน) โรงเรือนดังกล่าวจะไม่ใช้สำหรับปลูกผัก ในโรงเรือนอุณหภูมิของอากาศจะสูงขึ้นและความชื้นก็ลดลงไม่มีปัญหาเรื่องการตกตะกอนดังนั้นองุ่นที่ตากในนั้นจะได้เร็วกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า

บนพุ่มไม้องุ่นซึ่งมีการวางแผนว่าจะเก็บเกี่ยวเพื่อทำให้แห้ง 15-20 วันก่อนการเก็บเกี่ยวใบจะถูกทำให้บางลงหน่อจะถูกสะระแหน่และหยุดการรดน้ำเพื่อไม่ให้ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่ลดลง องุ่นที่มีไว้สำหรับตากแห้งจะเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในสภาพอากาศแห้งหลังจากน้ำค้างแห้งแล้วเท่านั้น

จากพันธุ์องุ่นทั่วไปและรูปแบบลูกผสมสำหรับทำลูกเกดสิ่งที่ดีที่สุดคือองุ่นที่มีแนวโน้มที่จะมีลูกเกดตามธรรมชาติและทำให้สุกเร็ว: Vostorg, Laura (Flora), Kodryanka, Pleven, Preobrazhenie, รอคอยมานานและอื่น ๆ อีกมากมาย สำหรับการทำสุลต่านนั้นพันธุ์สุลต่านที่สุกเร็ว Rusbol, Muscat Rusbol, Korinka รัสเซีย, Shayan, Yalta ไร้เมล็ดและอื่น ๆ นั้นดีมาก

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีไร่องุ่นอยู่ในแปลงสามารถลองเตรียมลูกเกดโฮมเมดเพื่อใช้ในอนาคตได้เนื่องจากขั้นตอนดังกล่าวไม่ยากเลย ปัจจุบันมีวิธีการต่างๆ มากมายในการเตรียมการดังกล่าว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแสนอร่อยสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มอบ ฯลฯ เราจะเรียนรู้ในภายหลังในบทความถึงวิธีทำให้องุ่นแห้งที่บ้าน

องุ่นชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง?

ส่วนใหญ่มักจะใช้องุ่นที่ไม่มีเมล็ดอยู่ในผลเบอร์รี่เพื่อทำให้แห้งผลเบอร์รี่อาจมีขนาดเล็กหรือใหญ่สีเข้มหรือสีอ่อนก็ได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งยังคงรักษาลักษณะรสชาติขององุ่นบางประเภทไว้ ลูกเกดจึงอาจเป็นทาร์ตสมุนไพร ลูกจันทน์เทศ หรือรสหวานอมเปรี้ยว
องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้มักใช้ในการเก็บเกี่ยวลูกเกด:

• นิ่มรัง;
• มัสกัต;
• สุลต่าน;
• คัตตะ-คูร์แกน;
• ดำ, ชมพู, ขาว

คุณรู้หรือไม่? การเก็บเกี่ยวลูกเกดครั้งแรกเพื่อการขายเริ่มขึ้นประมาณ 200–300 ปีก่อนคริสตกาล จ. นักประวัติศาสตร์ไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าเป็นชาวอาร์เมเนียหรือชาวฟินีเซียนที่ทำสิ่งนี้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าในกรีซในเวลาต่อมาพวกเขาเริ่มปลูกองุ่นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วยผลเบอร์รี่ลูกเล็กที่ไม่มีเมล็ด แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมแรงและน่าพึงพอใจ ความหลากหลายนี้ได้รับการตั้งชื่อว่า "Korinka" เพื่อเป็นเกียรติแก่พื้นที่ที่ปลูก - เมืองโครินธ์

เพื่อให้ได้ลูกเกดโฮมเมดคุณภาพสูงและอร่อยที่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลานานคุณต้องเตรียมองุ่นสดเพื่อการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม
ก่อนอื่นคุณควรตรวจสอบและลบวัสดุที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดออก ลบผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหาย รอยบุบ รอยแตก ฯลฯ ขอแนะนำให้แยกผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ออก หลังสามารถผ่าครึ่งเพื่อให้แห้งได้ง่าย

คำแนะนำการอบแห้งทีละขั้นตอน

ปัจจุบันมีวิธีการเตรียมลูกเกดที่บ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหลายวิธี การเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุกเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อทำลูกเกดควรดำเนินการในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัดเท่านั้น ผลไม้ที่มีความชื้นมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งจะทำให้คุณภาพลดลง
• ไม่แนะนำให้รดน้ำองุ่นเป็นเวลา 8-10 วันก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผน ด้วยวิธีนี้จะสามารถลดความชื้นรวมของผลไม้ได้
• ไม่จำเป็นต้องล้างพืชผล คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณแล้วสลัดเศษและใยแมงมุมออก (ถ้ามี) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการบำบัดแบบเปียกด้วยโซดาซึ่งดำเนินการเพื่อเร่งการอบแห้งองุ่น

คุณรู้หรือไม่?แม้ว่าลูกเกดจะได้รับความนิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักในยุโรปกลาง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เริ่มถูกนำเข้าไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 11 เท่านั้น สิ่งนี้ทำโดยอัศวินที่ซื้อมันระหว่างการรณรงค์

ในแสงแดด

วิธีทำลูกเกดที่ง่ายและถูกที่สุดคือการตากองุ่นตากแดดจริงอยู่ที่วิธีนี้เหมาะสำหรับภูมิภาคที่มีสภาพอากาศแจ่มใสเท่านั้น
นอกจากนี้ หากคาดการณ์ว่าจะเกิดสภาพอากาศหนาวเย็นหรือฝนตกในช่วงเวลาที่องุ่นสุก ก็จะไม่สามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติได้

1. คุณต้องจัดเรียงองุ่นด้วยมือกำจัดเศษซากตามทางแล้ววางลงในผลเบอร์รี่เป็นชั้นเท่า ๆ กันในถาดที่มีก้นตาข่าย ก้นนี้จะให้การระบายอากาศที่ดี หากคุณไม่มีถาดดังกล่าว คุณสามารถใช้ถาดอบแบบธรรมดาแทนได้
2. ถาดที่มีผลเบอร์รี่องุ่นควรโดนแสงแดด
3. หลังจากที่องุ่นเหี่ยวไปเล็กน้อยแล้ว คุณควรพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง
4. ผลิตภัณฑ์โดยรวมต้องแห้งเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความชื้น
5. ลูกเกดที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะแห้งและแข็ง แต่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ขึ้นรา

ในเงามืด

คุณยังสามารถตากองุ่นให้แห้งในที่ร่มได้อีกด้วย ในแง่ของลักษณะคุณภาพผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างจากที่เตรียมโดยใช้วิธีการก่อนหน้า ลูกเกดจะออกมาชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น
สำหรับการอบแห้งคุณจะต้องจัดให้มีห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดี เช่น ห้องใต้หลังคา กระบวนการทำให้แห้งนั้นยาวนานกว่าอย่างเห็นได้ชัดและอาจใช้เวลาประมาณ 2–3 เดือน

1. ในห้องแห้งควรดึงเชือกเส้นเล็ก คุณสามารถใช้เชือกซักผ้าได้ องุ่นจะแห้งเป็นพวง
2. ควรแขวนพวงไว้บนเชือกและยึดด้วยไม้หนีบผ้า แปรงสามารถผูกด้วยด้ายที่แข็งแรงได้ครั้งละสองชิ้นแล้วโยนมันลงบนเชือก

ในเตาอบ

คุณสามารถทำให้องุ่นแห้งในเตาอบได้ แต่การใช้วิธีนี้ไม่สะดวกนักเนื่องจากใช้เวลานานถึง 30 ชั่วโมง วิธีนี้ยังต้องใช้ก๊าซหรือไฟฟ้าด้วย แต่หากนี่เป็นวิธีแก้ปัญหาเดียวสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่น ก็สามารถทำได้ค่อนข้างง่าย
คุณจะต้อง: องุ่น 1 กิโลกรัม, โซดา (1 ช้อนชากอง), น้ำ 1 ลิตร

1. แนะนำให้แช่องุ่นในสารละลายโซดาก่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้ง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่สารละลายโซดาจะช่วยลดเวลาในการอบแห้งผลไม้ได้
2. ควรวางผลเบอร์รี่แห้งไว้บนถาดอบซึ่งแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษรองอบก่อน
3. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ อนุญาตให้วางถาดอบหลายถาดพร้อมกันได้
4. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 90 องศา ขั้นตอนการอบแห้งครั้งแรกใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง แนะนำให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระบายออกไป
5. จากนั้นคุณจะต้องนำแผ่นรองอบออกมาและผสมองุ่นอย่างระมัดระวัง วิธีนี้ความชื้นจะระเหยได้อย่างสม่ำเสมอ
6. แผ่นรองอบจะถูกส่งกลับไปยังเตาอบ ควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศา และควรตากผลเบอร์รี่ให้แห้งจนสุก
7. ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและวางไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์พร้อมกับแผ่นรองอบ เนื่องจากผลเบอร์รี่มีปริมาณลดลงจึงสามารถเก็บได้ในใบเดียว ลูกเกดจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีเพราะจะใช้เวลาหลายชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วควรเก็บออกไป

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมลูกเกดที่บ้านได้อย่างมากโดยใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า กระบวนการอบแห้งองุ่นในเครื่องอบไฟฟ้าไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องใส่องุ่นตามจำนวนที่ต้องการลงในถาดเปิดอุปกรณ์แล้วรอผล

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถใส่ทั้งผลเบอร์รี่องุ่นที่ไม่ได้ล้างลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและผลเบอร์รี่ที่แช่ในสารละลายโซดาก่อนหน้านี้ อย่างที่คุณทราบผลไม้แช่อิ่มจะสุกเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วิธีทำให้องุ่นแห้งที่บ้าน

องุ่นหรือลูกเกดแห้งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมจากผลไม้แห้งจำนวนมาก ลูกเกดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใส่ในขนมอบ เมนูที่หนึ่งและสอง และของหวาน

เป็นสิ่งสำคัญมากที่องุ่นแห้งจะรักษาวิตามินได้ 70-80% และธาตุขนาดเล็ก 100% นอกจากนี้ ลูกเกดยังมีประโยชน์อย่างมากต่อโรคหัวใจ ช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ความง่วงและความหงุดหงิด และรักษาการมองเห็น ดังนั้นทำไมไม่ทำให้องุ่นทำเองแห้งแล้วใช้ตลอดทั้งปีล่ะ

หากคุณทำให้องุ่นแห้งด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูงและบริสุทธิ์ คุณสามารถตากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้ให้แห้ง แต่องุ่นพันธุ์หวานขนาดใหญ่จะดีที่สุดและดีกว่านั้นคือองุ่นไร้เมล็ด สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผลไม้สุกที่ไม่เสียหาย

คุณสามารถตากองุ่นให้แห้งโดยตากแดด ในที่ร่ม ในเตาอบ หรือในเครื่องอบไฟฟ้า ก่อนที่จะทำให้แห้งให้ลวกองุ่นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการแห้งได้อย่างมากเนื่องจากมีการสร้างตาข่ายละเอียดบนพื้นผิวของผิวหนัง ตาข่ายนี้จะช่วยให้ความชื้นระเหยออกจากเยื่อกระดาษเร็วขึ้นมาก

เก็บองุ่นแห้งไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิทในที่เย็นและมืด

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้ดี อย่างไรก็ตาม องุ่นแห้งที่ขายในตลาดมักผ่านการบำบัดทางเคมีเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่ดีและยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นหากคุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวคุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้ด้วยตัวเอง เราจะเรียนรู้วิธีทำให้องุ่นแห้งที่บ้านจากบทความนี้

ตากแดด

นี่เป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติและง่ายที่สุดในการทำให้ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้ง ทันทีหลังจากเก็บ ผลไม้จะถูกเอาออกจากแปรง วางบนตะแกรงและตากแดดตามธรรมชาติ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ลูกเกดที่พร้อมควรมีความชื้นไม่เกิน 20% ผลเบอร์รี่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเคลือบด้วยขี้ผึ้ง คุณสามารถใช้กระดานไม้ ฟิล์มยึด ไม้อัด หรือกระดาษแข็งเป็นฐานได้

การอบแห้งในที่ร่ม

หากองุ่นตากในที่ร่ม สีธรรมชาติขององุ่นจะคงอยู่และรูปลักษณ์จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ในลูกเกดที่เตรียมในลักษณะนี้ปริมาณสารอาหารที่เก็บรักษาไว้จะมากกว่าหลายเท่า ผลไม้จะต้องแห้งโดยตรงบนพวงเพื่อทำเช่นนี้แขวนไว้ใต้กันสาดหรือในห้องใต้หลังคา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4-5 เดือน

การอบแห้งด้วยน้ำเดือดและสารละลายอัลคาไลน์

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้องุ่นแห้งสำหรับลูกเกด ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วที่นำออกจากกิ่งจะถูกราดด้วยน้ำเดือดซึ่งโซดาเจือจาง คุณต้องใช้เบกกิ้งโซดา 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง ขั้นแรกให้ราดผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำเย็น ผลเบอร์รี่จะถูกวางในชั้นเดียวหลังจากผ่านไป 3-4 วันพวกเขาจะเหี่ยวเฉาเล็กน้อยต้องพลิกกลับ ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณลดขั้นตอนการเตรียมการลงเหลือ 8-10 วัน

การอบแห้งด้วยเตาอบ

คุณยังสามารถทำให้องุ่นแห้งโดยใช้เตาอบธรรมดาได้อีกด้วย คุณจะต้องมีถาดอบปกติสองถาดสำหรับการอบแป้ง กระจายผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบอุณหภูมิ - 55-60 C ° เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมา ผลเบอร์รี่บนถาดอบจะถูกผสมเป็นระยะและมีการจัดเรียงถาดอบใหม่โดยเปลี่ยนตำแหน่งบนและล่าง ปรุงจนกลายเป็นลูกเกด

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งองุ่นในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นวิธีที่สะดวกมาก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือองุ่นที่มีผิวบางไม่สามารถทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้ แต่องุ่นที่มีเปลือกหนาเท่านั้นที่เหมาะสม ผลเบอร์รี่สุกที่แยกออกจากกระจุกจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางในถาดเครื่องเป่าไฟฟ้า การอบแห้งจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง โดยจะต้องปิดอุปกรณ์เป็นระยะ เมื่อเลือกวิธีการอบแห้งองุ่นแบบนี้ควรเลือกพันธุ์ที่มีผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่า สำหรับพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ควรเลือกวิธีการอบแห้งแบบอื่นจะดีกว่า

• องุ่นไร้เมล็ดแห้งเหมาะสำหรับการอบ และใช้ลูกเกดกับเมล็ดเพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม
• ก่อนเก็บลูกเกดควรวางไว้ในขวดแก้วเพื่อให้ระดับความชื้นเท่ากัน
• ถุงผ้าลินินเหมาะสำหรับการเก็บรักษาซึ่งลูกเกดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นานถึงหนึ่งปี
• ก่อนที่จะทำให้องุ่นแห้ง ต้องแน่ใจว่าได้นำผลไม้ที่ไม่สุกและเน่าเสียออกทั้งหมด
• หากลูกเกดทำจากผลไม้รสเปรี้ยวก็สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วโรยด้วยน้ำตาลผง
• เลือกวิธีที่ดีที่สุดในการตากองุ่นและเพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณเอง

ลูกเกดเป็นองุ่นแห้งที่ยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่สด

ลูกเกดดำพันธุ์ต่างๆถือว่ามีประโยชน์มากกว่า

ลูกเกดมีหลายประเภท:

• เล็กและเบา
• ใหญ่และอ้วน
• สีน้ำเงินเข้ม;
• มะกอกอ่อน

ความสนใจ:ก่อนหน้านี้ลูกเกดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคไข้และโรคตับ

องค์ประกอบของลูกเกด

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• กรดอินทรีย์
• โปรตีน;
• ใยอาหาร
• ไขมันจำนวนเล็กน้อย
• วิตามินต่างๆ มาโครและธาตุขนาดเล็ก

ประโยชน์และโทษ

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้บริโภคลูกเกดเนื่องจากมีโพแทสเซียมอยู่ในองค์ประกอบซึ่งช่วยให้คุณรักษาองค์ประกอบของเลือดให้เหมาะสมและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อของหัวใจและไตอีกด้วย ลูกเกดยังมีลักษณะที่มีผลสงบเงียบ

ประโยชน์ของลูกเกดต่อร่างกายมนุษย์:

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่มีโรคดังต่อไปนี้หลีกเลี่ยงการรับประทานลูกเกด:

• โรคอ้วน;
• ภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• วัณโรคในรูปแบบเปิด
• เบาหวาน.

การเลือกองุ่นมาตากแห้ง

เมื่อต้องการทำให้องุ่นแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้องุ่นขาว สีดำ และสีชมพูโดยเฉพาะ คุณควรให้ความสำคัญกับพันธุ์เหล่านี้:

• คิชมิช;
• มัสกัต;
• ริซามัต;
• นิ่มรัง;
• คัตทาร์-คูร์แกน.

ความสนใจ:สำหรับการอบแห้งคุณควรเลือกพันธุ์องุ่นที่มีเปลือกบางและมีเนื้อเนื้อ

การตระเตรียม

เมื่อรวบรวมองุ่นจำนวนมากจากพุ่มไม้คุณจะต้องตรวจสอบพวกมันอย่างระมัดระวังโดยเอาผลเบอร์รี่ที่เสียหายทั้งหมดออก แนะนำให้แยกผลเบอร์รี่ตามขนาด องุ่นขนาดใหญ่ผ่าครึ่งเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง

วิธีการอบแห้งองุ่น

การอบแห้งองุ่นมีหลายประเภทเพื่อให้ได้ลูกเกดแห้ง

โดยเฉพาะ:

• อัลคาไลน์;
• คลาสสิก;
• เอเชียกลาง;
• การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีทำลูกเกด:

วิธีอัลคาไลน์

เพื่อให้ได้ลูกเกดโดยใช้วิธีการทำให้แห้งนี้ คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องเตรียมน้ำมะนาวและโปแตช
• ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันและต้ม
• วางพวงองุ่นไว้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาด
• ผลเบอร์รี่จะถูกวางบนถาดอบและวางในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 10-15 วัน

วิธีทำลูกเกดกลางแดด?

ล้างองุ่นในน้ำให้สะอาดแล้ววางบนระนาบแนวนอนซึ่งวางกลางแดด จะต้องพลิกผลเบอร์รี่ทุก ๆ 3 วัน โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์

ความสนใจ:หากคุณมีสวนองุ่นเป็นของตัวเอง ควรหยุดรดน้ำก่อน 2 สัปดาห์ก่อนเริ่มตากองุ่น

การอบแห้งในเอเชียกลาง

การใช้การอบแห้งแบบเอเชียกลางเกี่ยวข้องกับการอบแห้งองุ่นในที่ร่ม ในการทำเช่นนี้คุณควรเลือกห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีและ ดำเนินการกิจวัตรต่อไปนี้:

• ยืดเชือกบางๆ ในบ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เชือกซักผ้า
• พวงองุ่นถูกแขวนไว้บนเชือกและยึดด้วยไม้หนีบผ้า
• พวงองุ่นควรมัดติดกันเป็น 2 ชิ้นแล้วโยนข้ามเชือก

เวลาในการแห้งคือ 2 ถึง 3 เดือน

ลูกเกดโฮมเมดในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบแห้งองุ่นคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่องุ่นในปริมาณที่เพียงพอลงในถาดพิเศษเปิดอุปกรณ์แล้วรอผล

ความสนใจ:ควรใช้องุ่นบนพื้นฐานที่ว่าผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมจะให้ลูกเกดแห้ง 450 กรัม

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร?

มีเกณฑ์หลายประการที่คุณสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าลูกเกดพร้อมสำหรับการอบแห้งหรือไม่ ที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• เบอร์รี่แต่ละชนิดขาดความเหนียว
• เมื่อกดลูกเกดแล้วจะไม่ปล่อยของเหลวออกมา

เครื่องอบผ้าแบบไหนดีกว่ากัน?

มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหลายประเภทจำนวนมาก โดยเฉพาะพลาสติกและโลหะ พลาสติกเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเนื่องจากทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในองุ่นสด

พื้นที่จัดเก็บ

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บลูกเกดไว้ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง หรือในที่มืด แห้ง และเย็นในขวดโลหะหรือขวดแก้ว บางครั้งคุณสามารถใช้ถุงกระดาษก็ได้

ทำไมองุ่นแห้งด้วยตัวเองถึงดีกว่า?

การอบแห้งลูกเกดด้วยตัวคุณเองนั้นมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ สิ่งสำคัญประการหนึ่งคือคน ๆ หนึ่งรู้ว่าองุ่นถูกนำมาใช้มีคุณภาพสูงเพียงใดและปฏิบัติตามเทคนิคการอบแห้งหรือไม่

ความสนใจ:ลูกเกดแห้งที่ขายในร้านค้ามักไม่ได้ใช้เทคโนโลยีเสมอไป สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ต้องทำให้องุ่นแห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ไม่ได้ผลกำไร

การรักษาด้วยลูกเกด

เนื่องจากมีกรดอินทรีย์อยู่ในองค์ประกอบจึงทำให้เหงือกและฟันแข็งแรงขึ้น ท้ายที่สุดแล้วการมีอยู่ของฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้คุณทำความสะอาดช่องปากได้

สำหรับปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบทางเดินอาหารซึ่งแสดงออกในรูปแบบของการเรออย่างต่อเนื่องคลื่นไส้หรืออิจฉาริษยาขอแนะนำให้ใช้ยาต้มลูกเกดซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

เนื่องจากลูกเกดเป็นแหล่งของโพแทสเซียม แพทย์จึงแนะนำให้ผู้ป่วยใช้ยานี้เพื่อรักษาพิษและอาการบวมน้ำประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติขับปัสสาวะดังนั้นการใช้งานเป็นประจำจึงช่วยกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย

ลูกเกดมีประโยชน์เท่าเทียมกันทั้งเมื่อบริโภคสดและเมื่อใช้ในการต้มและทิงเจอร์ต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในระหว่างการอบแห้งจากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผลเบอร์รี่สด