มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัว แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือครีมไม่ได้อยู่ในมือ ณ จุดนี้คำถามเกิดขึ้น: สิ่งที่สามารถแทนที่ครีมได้ สูตรที่ถูกต้อง? คุณไม่ควรอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือปรุงเองได้ และราคาในร้านค้าสำหรับครีมนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นสำหรับส่วนผสมนี้ ความต้องการซื้อจะหายไปโดยสิ้นเชิง

ครีมอะไร

ครีมเป็นส่วนบนของนมที่จับตัวเป็นก้อนซึ่งเป็นส่วนที่อ้วนที่สุด พวกเขามักจะเป็นของเหลวเฉพาะของสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์นมรับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในซอส, เพิ่มแป้งสำหรับการอบ, มูส, หม้อปรุงอาหาร วิปปิ้งครีมใช้ในการเตรียมอาหารหวาน ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายเนื่องจากการตี

ครีมธรรมดา (มีไขมัน 10-20%) และไขมัน (35% ขึ้นไป)

พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะนอกจากไขมันแล้ว จำนวนมากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส ย่อย ร่างกายมนุษย์ง่ายพอ

สินค้าทดแทน

คุณจะเปลี่ยนครีมได้อย่างไรถ้าคุณไม่มีครีมอยู่ในมือ?

ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ เช่น:

• น้ำนม;
• คีเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต;
• ryazhenka;
• นมข้น.

นมข้น. แน่นอนว่าการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับจานที่กำลังเตรียม ตัวอย่างเช่น นมข้นหวานใช้แทนวิปปิ้งครีมในของหวานได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหวาน 1 แก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อหนึ่งมื้อ น้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าสามารถแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัย! ส่วนผสมทั้งสองนี้คล้ายกัน เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมอ้วน. ควรใช้ครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร แป้งบิสกิตซอสหรือครีมหวาน

ความไม่ชอบมาพากล ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในความจริงที่ว่ามันทิ้งรสเปรี้ยวเล็กน้อยไว้ในจาน แต่หลายคนก็ชอบมัน

ครีมเปรี้ยวยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ซุปข้นครีม
• เบอร์รี่และค็อกเทลผลไม้
• น้ำสลัด;
• เนื้อหรือปลาสำหรับตุ๋น

อย่างไรก็ตามในน้ำซุปข้นแม่บ้านบางคนชอบใส่แทนครีม ชีสแปรรูปร่วม รสชาติครีม. และเพื่อให้สุขภาพดีขึ้น ลองใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และ เนย(เท่ากัน).

Kefir, โยเกิร์ต, ryazhenka สำหรับ แป้งเหลวคุณสามารถใช้ kefir ของไขมันใด ๆ ได้อย่างปลอดภัยและสำหรับโยเกิร์ตหนา - 10% หรือนมอบหมัก

น้ำนม. จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น: สามารถเปลี่ยนครีมได้หรือไม่ นมปกติ? แม้ว่ามันจะไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ใช้แทนครีมได้ดีเยี่ยมในบางจาน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีของมันก็คือ การรักษาความร้อนมันไม่ได้ทำให้ตกใจทันทีเช่นครีมเปรี้ยวและไม่ให้รสเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

หากคุณต้องการทำครีมด้วยตัวคุณเองโดยฉับพลันก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

• นำเนยแช่แข็ง 400 กรัมมาถูบนกระต่ายขูดปกติแล้วผสมกับนม (400 มล.) แล้ววางในอ่างน้ำ
• อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ในระดับที่เนยละลาย แต่นมไม่ร้อนเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน จะต้องคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวได้รับความร้อนจะต้องถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและตีจนกว่าความสม่ำเสมอจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม ครีมโฮมเมดในจานที่ต้องการ ก่อนดำเนินการต่อคุณต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันที่จำเป็นในสูตร เป็นที่พึงปรารถนาในการเตรียมครีมจาก นมไขมันและน้ำมันและเจือจางด้วยนมตามต้องการซึ่งจะช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน
• หากพนักงานต้อนรับต้องการวิปครีม เช่น สำหรับทำขนม เธอก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย
• หลังจากเตรียมและปั่นของเหลวน้ำมันนมด้วยเครื่องปั่นแล้วจะต้องปิดด้วยฟิล์มส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง โฟมหนาเพิ่มน้ำตาลผงในกระบวนการ

สำหรับซอส

นมเป็นสิ่งที่มักจะถูกแทนที่ด้วยครีมในซอสและอื่น ๆ อาหารจานอร่อยโอ้.

ลองใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่าง:

• ในชามที่มีก้นหนาใส่เนย 50 กรัมละลายใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากันแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน
• จากนั้นคุณต้องเทนม 1 ลิตร แต่ไม่ทันที แต่ค่อยๆกวนตลอดเวลา
• ให้ส่วนผสมในซอสข้นขึ้น ต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาล 10 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ สีดำ พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ
• องค์ประกอบที่ได้จะถูกกรองหลังจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มเนย (50 กรัม) โดยปกติแล้วอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจะเสริมด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้
• แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในของหวานได้หากคุณใส่น้ำตาลไม่ใช่ 10 แต่เป็น 150 กรัมเป็นต้นไป ขั้นตอนสุดท้ายการปรุงอาหารเพิ่มไข่แดง 5 ฟอง
• ในการสร้างเพิ่มเติม ซอสข้นบ่อยครั้งที่ครีมถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันบางครั้งนมอบหมัก kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• คุณสามารถทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นด้วยแป้ง โดยเพิ่มใน 0.5 ช้อนชา และกวนจนได้มวลที่มีความหนาแน่นตามต้องการ

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆซอสครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม) น้ำมะนาว (สองสามหยด) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวในกรณีนี้ใช้เป็นข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ผ่านการอบร้อน แต่เสริมด้วย จานเนื้อ. ปรากฎว่าง่ายและอร่อย

สำหรับของหวาน

เราค้นพบอาหารจานอร่อย แต่ครีมอะไรมักจะถูกแทนที่ในการอบเป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่ในการอบแทนที่จะใช้ส่วนผสมดั้งเดิม นมหรือ kefir ถูกใช้เพื่อให้ได้มากขึ้น ความสม่ำเสมอของของเหลว, โยเกิร์ต - สำหรับแป้งหนา แต่ในการเตรียมตัว ขนมอบหวาน ทางเลือกที่ดีเป็นนมข้นผสมเนย (1:1) การใส่นมข้นลงในแป้งคุณต้องคำนึงว่ามันหวานและเพิ่ม น้ำตาลน้อยลงกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

ครีมทำมาจากอาหารที่มีไขมัน ดังนั้นครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด มันเพิ่มความสดชื่น น้ำมะนาวหลังจากนั้นจะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้

มีวิธีหนึ่งที่ดีในการซื้อ แอร์ครีม: ใส่ครีมบนผ้าขาวพับหลายชั้นทิ้งไว้หนึ่งคืนแล้วตีในตอนเช้า

ที่จะได้รับ ครีมหนาสำหรับเค้กผสมโยเกิร์ตกับครีมครึ่งหนึ่ง สำหรับตกแต่ง ขนมมักใช้ คัสตาร์ถ้าไม่มีวิปปิ้งครีม. สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) ผงน้ำตาล (200 ก.) และคอทเทจชีสไขมันสูงบดละเอียด (500 ก.) เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มล.

ครีมคือส่วนบนของนมที่ได้จากการทำให้ตกตะกอนหรือแยกออกจากกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ในปริมาณไขมันต่างๆ แต่มักเป็นของเหลว การตีให้ครีมมีความหนาแน่น อย่างไรก็ตาม ในหลายสูตรยังใช้ท็อปปิ้งที่ไม่ผ่านเครื่องผสม แต่ถ้าคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารอยู่แล้วและสังเกตเห็นสิ่งนั้น ส่วนผสมที่ต้องการไม่ได้อยู่ในบ้าน? ในสูตรต่างๆ?

ใช้ครีมตัวไหน?

ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมของหวานประเภทต่างๆ เค้ก, ขนมอบ, ม้วน, มูส, พายที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ในกรณีนี้จะต้องตีครีม นอกจากนี้ยังใช้ปรุงอาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะซอส เพิ่มซอสในสลัดปลาและเนื้อสัตว์ เพิ่ม ครีมหนักและซุปบางชนิด แต่สิ่งที่สามารถแทนที่พวกเขา?

ใช้แทนครีมสำหรับอาหารคาว

คุณสามารถใช้นมธรรมดาแทนครีมได้! เตรียมซอส แต่มันไม่ได้อยู่ที่บ้าน สินค้าที่ต้องการ? คุณสามารถทำซอสเบชาเมลที่ยอดเยี่ยมโดยใช้นมที่มีไขมัน ละลาย 50 กรัม ผสมกับแป้ง 50 กรัม แล้วทอดเบาๆ จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังในปริมาณหนึ่งลิตร ต้มซอสเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมเกลือลงไป จันทน์เทศพริกไทยดำและน้ำตาลเล็กน้อย นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมเนยอีก 50 กรัม ซอสเบชาเมลเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ในซอสหากไม่มีนมที่บ้าน? โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม, นมอบหมัก, kefir หรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบทบาทนี้ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถแทนที่ครีมด้วยอะโวคาโด ผลไม้นี้อุดมไปด้วยไขมัน

แทนที่ครีมในของหวาน

คุณเกือบจะพร้อมแล้ว เค้กอร่อยแล้วจู่ๆ ก็นึกขึ้นมาได้ว่าที่บ้านไม่มีครีม? คุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเสมอไป และครีมมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์จากนมทั่วไป ครีมซึ่งมีราคาผันผวนประมาณ 60 รูเบิลต่อครึ่งลิตรไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน คุณจะเปลี่ยนมันโดยไม่สูญเสียรสชาติของครีมของหวานได้อย่างไร? มีตัวเลือกมากมายที่นี่

1. ผสมนมข้นหวาน 1 ถ้วยครึ่งกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสม ครีมดังกล่าวแทนที่การตกแต่งด้วยครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ถูเนย 200 กรัมกับแก้ว ผงน้ำตาล. เพิ่มครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในส่วนผสม ตีครีมด้วยเครื่องผสมและตกแต่งขนมของคุณอย่างกล้าหาญ
3. ตีกล้วย น้ำตาล และวานิลลิน 1 ลูกด้วยเครื่องผสม คุณจะสร้างสิ่งทดแทนที่ดี
4. ครีมเปรี้ยวธรรมดาสามารถแทนที่ครีมได้หากใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. ไม่แน่ใจว่าจะใช้อะไรแทนครีมในสูตรได้? ใช้ กะทิ. ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันอิ่มตัวและมีแคลอรีสูงมาก มันจะทำให้จานมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วิธีทำครีมเองที่บ้าน?

คุณไม่ชอบตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอ? จากนั้นลองทำอาหารที่บ้านด้วยมือของคุณเองผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ ครีมสูตรที่คุณจะพบด้านล่างนั้นนุ่มอร่อยและเหมาะสำหรับทุกจาน!

เตรียมครีมไขมันสูง จากนั้นให้เจือจางด้วยนมหากจำเป็น ใส่เนยและนมลงไป สัดส่วนที่เท่ากัน. ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมหรือตะแกรง เครื่องขูดหยาบ. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แต่ให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เมื่อเนยละลายในนมหมดแล้ว ใช้เครื่องปั่นและตีส่วนผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้ครีมดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารคาวได้นั่นคือซุปและซุปซอส

หากคุณต้องการทำวิปปิ้งครีมด้วยตัวเอง ก็เวิร์ค ปิดฝาหม้อด้วยส่วนผสมที่มีฝาปิดหรือ ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อครีมเย็นสนิท (จำเป็นเมื่อ อุณหภูมิห้อง) ใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืน น้ำมันในของเหลวไม่ควรลอย ใช้เครื่องผสมและตีครีมโฮมเมดของคุณ พวกเขาจะแทนที่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเตรียมของหวานและครีม ครีมเหล่านี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเปลี่ยนครีมในสูตรหากไม่ได้อยู่ในบ้าน ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

ครีม -ส่วนผสมที่ใช้บ่อยในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ เขาคือ องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการสร้างสรรค์ครีม ซอส ขนมอบ ฯลฯ หากคุณไม่มีครีมในมือและจำเป็นต้องเตรียมอาหารตอนนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้ครีมทดแทนแบบโฮมเมด ไม่มีสิ่งทดแทนสากล แต่มีสูตรมากมายสำหรับทำครีมที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์อะไรใช้แทนครีมได้

วิธีเปลี่ยนครีมเมื่อไม่ได้อยู่ใกล้มือ ผลิตภัณฑ์นมเพื่อทดแทน:

• คีเฟอร์;
• น้ำนม;
• Ryazhenka;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต;
• นมข้น.

นมใช้แทนครีมได้ไหม?

ครีมมีนมดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนได้ อย่างไรก็ตามนมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องเพิ่มเนยอีกเพื่อให้ปริมาณไขมันเป็นที่น่าพอใจ สัดส่วนขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนม:

1. นม 3.2% - เท 3/4 ของนมลงในแก้วเติมเนยที่เหลือ
2. นม 2.5% - เท 3/5 ของนมลงในแก้ว เติมเนยที่เหลือ
3. 1% และนมพร่องมันเนย - นม 2/4 และเนย 2/4

หากคุณต้องการได้ครีมที่มีไขมันสม่ำเสมอ 33% ควรเพิ่มปริมาณเนยเล็กน้อย

จะเปลี่ยนครีมเป็นนมข้นได้อย่างไร?

หากต้องการแทนที่วิปปิ้งครีมในของหวาน คุณสามารถใช้นมข้นหวานได้ สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค ใช้นมข้นหวาน 1.5 ถ้วยตวงและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมและเพิ่มครีมแทน

สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมได้หรือไม่?

ครีมเปรี้ยวใช้แทนครีมในสูตรใด ๆ ได้ดีเสมอ ในการทำครีมจากครีมคุณต้องเจือจางด้วยน้ำหรือ นมไขมันต่ำ. สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม:

1. ปริมาณไขมันมากกว่า 50% - เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
2. ปริมาณไขมัน 20-40% - แนะนำให้เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยนม
3. ปริมาณไขมัน 10-20% - ควรเจือจางด้วยนมในอัตราส่วน 3/4 ครีมเปรี้ยวต่อนม 1/4 ส่วน คุณยังสามารถใช้เวลา 1/5 ส่วน น้ำเดือดถึง 4/5 ของครีมเปรี้ยว

ใช้อะไรแทนครีมในการอบได้บ้าง?

คุณสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมข้นแทนครีมในขนมอบได้ หากมีน้ำตาลในสูตรให้ลดปริมาณลงอย่างมาก นอกจากนี้หากสูตรมีนมข้นอยู่แล้วให้เพิ่ม จำนวนเล็กน้อยน้ำมัน ดังนั้นหากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือขนมอบคุณสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมข้นกับเนยได้อย่างปลอดภัย

วิธีเปลี่ยนวิปปิ้งครีม - วิดีโอ

ครีมเป็นส่วนประกอบทั่วไปในการเตรียมอาหารจานร้อนต่าง ๆ มักใช้ในการอบและเป็น ส่วนผสมพื้นฐานในซอสและครีมส่วนใหญ่ ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดสินใจเปลี่ยนด้วยเหตุผลใด ไม่ว่าคุณต้องการทำให้อาหารมีไขมันน้อยลงหรือคุณไม่มีครีมในเวลาที่เหมาะสม - เราจะพยายามบอกคุณอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ถึงวิธีเปลี่ยนครีมในสูตร แน่นอนว่าไม่มีใครแทนที่สากลได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงอะไร

เปลี่ยนครีมเป็นนมได้ไหม?
ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือมากกว่าชั้นไขมันบนของนมผสม แน่นอนว่าพวกเขาสามารถแทนที่ครีมได้ แต่นมเองก็ไม่ได้มีไขมันมาก เพื่อให้ครีมมีความคล้ายคลึงกับครีมมากที่สุดคุณต้องใส่เนยลงไป สัดส่วนขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนม
นม 3.2%: นม 3/4 ถ้วย เติมเนยที่เหลือลงไปด้านบน
นม 2.5%: นม 3/5 ถ้วย ที่เหลือคือเนย
1% และนมพร่องมันเนย: นมครึ่งแก้วถึงเนยครึ่งแก้ว
หากคุณต้องการให้ครีมมีไขมัน 33% โดยสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเนยได้เล็กน้อย
วิธีเปลี่ยนครีมในการอบ
ในการอบสามารถแทนที่ครีมด้วยนมธรรมดาและนมข้น นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำมันได้ แต่ในสัดส่วนที่น้อยกว่าปกติ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าหากสูตรมีน้ำตาลปริมาณน้ำตาลจะต้องลดลงอย่างมาก และถ้ามีนมข้นหวานอยู่แล้วในสูตร ให้เติมน้ำมันลงไปอีก หากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือในขนมอบ นมข้นกับเนยเป็นทางออกที่ดีที่สุด
ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
จะเปลี่ยนครีมเป็นครีมได้อย่างไร? ครีมเปรี้ยวได้มาจากครีมดังนั้นจึงใช้แทนครีมในสูตรใดก็ได้ แต่ไม่เหมือนนม ครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องทำให้อ้วนขึ้น แต่ควรเจือจางด้วยหางนมหรือแม้แต่น้ำ สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 50% สามารถเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
นอกจากนี้ยังสามารถเจือจางลงครึ่งหนึ่งได้ 20-40% แต่ควรทำด้วยนมจะดีกว่า
ครีมเปรี้ยว 10-20% สามารถเจือจางด้วยนมในสัดส่วนของครีมเปรี้ยว 3/4 ต่อนม 1/4 หรือครีมเปรี้ยว 4/5 ต่อน้ำต้ม 1/5 ส่วน
เพื่อแทนที่ครีมในซอสและความสม่ำเสมอควรคงความหนาเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยทั่วไปคุณไม่สามารถเจือจางครีมเปรี้ยวกับสิ่งใดได้ แต่ลดปริมาณเท่านั้น
วิธีเปลี่ยนครีมสำหรับมังสวิรัติ
สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด หรือผู้ที่มีปัญหาการย่อยแลคโตส เราแนะนำให้ซื้อครีมผัก ครีมผักทำจากไขมันพืชโดยส่วนใหญ่มาจากมะพร้าวและ น้ำมันปาล์ม. มีอยู่ทั่วไปในอุตสาหกรรม การผลิตอาหาร. แตกต่างจากครีมนมเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษานาน ครีมผักยังขายในรูปแบบแห้ง พวกมันมีรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากนม ขอบเขตของการใช้แทนไม่ได้ถูกจำกัดโดยสิ่งใด สัดส่วนของพวกเขาในสูตรใด ๆ ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
สรุป.
ครีมควรถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมที่ใกล้เคียงที่สุด: ครีมหรือนม ในกรณีของการรับประทานมังสวิรัติหรือการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม ส่วนผสมทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยครีมผัก ใช้รายการคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อทำความเข้าใจว่ากรณีใดใช้วิธีใด พอดีดีกว่า:
วิธีเปลี่ยนครีมในซุป - ครีมเปรี้ยวบริสุทธิ์หรือเจือจางเล็กน้อย
วิธีเปลี่ยนวิปปิ้งครีม - วิปปิ้งครีมเปรี้ยวเจือจางกับน้ำตาล
วิธีเปลี่ยนครีมในพาสต้า - นมผสมเนย
วิธีเปลี่ยนครีมในน้ำซุปข้น - ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยนมเล็กน้อย
วิธีเปลี่ยนครีมในการอบ - นมข้นด้วยเนย
วิธีเปลี่ยนครีมในครีม - นมข้น
วิธีเปลี่ยนครีมในซอส - นมกับเนย

ครีมทำมาจาก นมทั้งหมดวิธีการแยก ครีมแบ่งออกเป็นไขมันธรรมดา (ไขมัน 10-20%) และไขมัน (ไขมัน 35%) ครีมใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม (เค้ก เค้ก ครีม และอื่น ๆ) เช่นเดียวกับซอส ซุปครีมทุกชนิด

เช่น, ใช้แทนครีมอะไรได้สำหรับการทำซอสดังนั้นด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวธรรมดาที่สุดซึ่งควรทำให้แป้งหนาขึ้น ในการทำให้นมหรือครีมเปรี้ยวข้นด้วยแป้งคุณต้องใส่แป้งที่ร่อนลงในครีมหรือนม½ช้อนชาคนตลอดเวลาจนกว่าจะได้ความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ ครีมเปรี้ยวยังสามารถทำให้ข้นด้วยน้ำมะนาวได้ ดังนั้นให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในส่วนของครีมเปรี้ยว และหลังจาก 5 นาที ครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น มีอีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้สารเพิ่มความข้นสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าทั่วไป

สำหรับครีมจะใช้ครีมที่มีไขมัน 35% และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น ใช้แทนครีมอะไรได้ทำครีม? ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในการทำให้ครีมข้นขึ้นคุณต้องเติมน้ำมะนาวสดสักสองสามหยดและในห้านาทีคุณก็จะได้ ครีมข้นซึ่งใช้แทนครีมได้ อีกวิธีหนึ่งคือพับผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วกรองครีมเปรี้ยวตลอดทั้งคืน แล้วตีในตอนเช้า คุณจะได้ฟองฟูและ ครีมที่อ่อนโยน, ยืนยันแล้ว!

ใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ ครีมขนมซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าสำเร็จรูป

วิธีทำครีมที่บ้านด้วยปริมาณไขมันที่เหมาะสม:

ครีมดีกว่าปรุงอาหารที่มีไขมันมากขึ้นทันทีจากนั้นเจือจางด้วยนมเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่คุณต้องการ เราใช้นมและเนยในอัตราส่วน 1: 1 (เนย 100 กรัม: นม 100 กรัม) เราจะคำนวณปริมาณไขมันดังนี้ - 3.5% (นม) + 80% (เนย): 2 = 41.75% ตอนนี้เรามาเจือจางครีมของเราด้วยนม 1:1 และลดปริมาณไขมันของครีม - 41.75% (ครีม) + 3.5% (นม): 2 = 22.7% ดังนั้น คุณสามารถปรับปริมาณไขมันสำหรับครีมของคุณได้ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมครีมที่มีไขมันที่คุณต้องการ: เทนมลงในกระทะแล้วใส่เนยซึ่งก่อนอื่นเราจะสับบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตั้งไฟช้าและรอจนกระทั่งเนยละลาย แต่ไม่ควรนำไปต้ม (ข้อกำหนดเบื้องต้น) เมื่อเนยละลาย คุณต้องตีของเหลวนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม และหลังจาก 4 นาที คุณก็จะได้ครีมที่สามารถใช้ทำซอส ซุปครีม ซุปบด หากครีมกลายเป็นไขมันให้เจือจางด้วยนม 1: 1 ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำต่อไปและทำวิปปิ้งครีม ปิดฝาครีมด้วยฝาหรือฟิล์มปิดภาชนะด้วยครีมแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อครีมเย็นแล้วให้แช่ตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเรามองเข้าไปในภาชนะและถ้าเราเห็นว่าไม่มีน้ำมันโผล่ขึ้นมาบนพื้นผิว ทุกอย่างก็เรียบร้อยและคุณสามารถเริ่มตีด้วยเครื่องผสมได้ แบบนี้ ด้วยวิธีง่ายๆคุณสามารถเปลี่ยนครีมที่ซื้อในร้านค้าเป็นครีมโฮมเมดได้ และด้วยเหตุนี้จึงประหยัดเงินได้ รวมทั้งทำครีมที่มีไขมันตามต้องการ

ฉันหวังว่าบทความที่ให้ไว้ " ใช้แทนครีมอะไรได้? มีประโยชน์กับคุณ แต่