คอทเทจชีสสามารถเตรียมได้จากทั้งนมสดและนมเปรี้ยว ในกรณีหลังนี้ น้ำนมเก่าจะไม่สูญหายไปและจะได้ประโยชน์ คอทเทจชีสจะไม่เพียงมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีหลายสูตรสำหรับทำชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยว เราจะพูดถึงความนิยมสูงสุดของพวกเขา

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้สองสามอย่าง กฎที่สำคัญ. พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสควรใช้นมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
• เพื่อที่จะได้รับมากขึ้น ชีสกระท่อมหอมในตอนท้ายเพิ่มเพียงเล็กน้อย นมสดในช่วงเริ่มต้นของการทำอาหาร
• ในการทำนมเปรี้ยวคุณต้องตั้งไฟและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
• ในการรับคอทเทจชีสแห้งคุณต้องเพิ่มเวลาในการระบายน้ำทิ้ง

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวตามสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 2 ล.
• น้ำ.

ลำดับ:

• ใช้ 2 กระทะ (หนึ่งในนั้นควรเล็กกว่าอีกอันหนึ่ง) เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก
• เทเข้าไป กระทะขนาดใหญ่น้ำบางส่วน. วางภาชนะใส่นมบนกระทะนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นมยืนอยู่ในอ่างน้ำ
• เปิด ไฟปานกลางและเริ่มอุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของกระทะจะร้อนขึ้นทีละน้อย ซึ่งจะส่งผลให้คอทเทจชีสชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• รอให้น้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ที่มีกระทะใส่นมเปรี้ยว ทันทีที่เดือดคุณจะเห็นว่านมเกิดขึ้นได้อย่างไร เกล็ดเล็ก ๆ. คุณต้องรอจนกว่าซีรั่มสีเขียวจะเริ่มก่อตัว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำหม้อนมออกจากเตา
• วางผ้าชีสลงในกระชอนแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะขนาดเล็กออก และรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 2 ล.
• Kefir 2 ลิตร - ไม่จำเป็น.

ลำดับ:

• เทนมเปรี้ยวลงในชามพิเศษ หากต้องการให้เพิ่ม kefir เล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ชามนมเปรี้ยวในไมโครเวฟแล้วเปิดที่ 750 วัตต์ ใส่นมในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที
• กรองนมผ่านผ้าขาวม้าที่ติดอยู่กับกระชอน
• ใส่คอทเทจชีสในภาชนะที่แยกต่างหากทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 1.5-2 ลิตร
• Kefir ตัวเลือก

ลำดับ:

• เทนมเปรี้ยวลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ตั้ง multicooker ในโหมด "ความร้อน" จากนั้นรอจนกระทั่งนมอุ่นถึง 40 องศา ควรอุ่นนมในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 40-50 นาที
• วางผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายหลายๆ ชั้นในกระชอน เทนมเปรี้ยวจาก multicooker ลงไปแล้วปล่อยให้ไหลออก ของเหลวส่วนเกิน. ในเวลาประมาณ 10-15 นาที ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออก
• ย้ายคอทเทจชีสไปยังภาชนะแยกต่างหากและปล่อยให้คอทเทจชีสชงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง

คอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรข้างต้นจะมีความฉ่ำหอมและอร่อย ทันทีหลังจากใส่คอทเทจชีสแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ สามารถเพิ่มผลไม้ถั่วและผลไม้แห้งได้ นอกจากนี้ ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง น้ำตาล หรืออบเชยเล็กน้อย (คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมได้) สิ่งนี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่จะได้รับความอร่อยและ จานหอมแต่ยังเพื่อขจัดกลิ่นของนมเปรี้ยวที่อาจหลงเหลืออยู่หลังจากปรุงคอทเทจชีส

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! ต้องการเรียนรู้วิธีทำให้เช้าที่มืดมนที่สุดเป็นสุขหรือไม่? ซึ่งต้องการสิ่งที่ดี ถูกต้อง และ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ. ถ้วย กาแฟหอมกรุ่นหรือชาคอทเทจชีสร่วนกับสมุนไพรหรือผลไม้ชิ้นสดใส ... คุณรู้สึกว่าอารมณ์ของคุณแจ่มใสแค่ไหนดูเหมือนว่ามีพลังงานเพียงพอที่จะทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดให้สำเร็จหรือไม่? วิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านจาก นมเปรี้ยวอรุณสวัสดิ์?

ทำไมคอทเทจชีสจึงควรเป็นแบบโฮมเมด

เราทุกคนรู้ว่าดีน้อยและมากน้อยเพียงใด สารอันตรายบรรจุใน สินค้าของทางร้านซึ่งไม่สามารถเรียกว่าคอทเทจชีสได้เสมอไป ฉันไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อมาแก่เด็กโดยเฉพาะ กรณีที่ดีที่สุดมันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ที่เลวร้ายที่สุดทารกจะเกิดอาการแพ้ที่ไม่สามารถเข้าใจได้

คอทเทจชีสโฮมเมดขาดคุณสมบัติทางเคมีโดยสิ้นเชิง บวกกับการดูแลเอาใจใส่ของแม่ ความจริงใจ หากคุณปรุงอาหารด้วยตัวเอง คุณมั่นใจได้ว่าได้ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎด้านสุขอนามัยทั้งหมด ซึ่งไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไปในองค์กรการผลิตขนาดใหญ่ และรสชาติดีกว่ามาก! คุณผู้อ่านที่รักแต่ละคนสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองได้

เชื่อฉันเถอะว่าการทำอาหารผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อยด้วยตัวคุณเองไม่ใช่เรื่องยากฉันจะแบ่งปันความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดกับคุณ คนรักการลดน้ำหนักมากขึ้นโดยไม่ทำร้ายตัวเอง ต่อมรับรส, สามารถอ่านเกี่ยวกับ .

ที่บ้านสามารถเตรียมได้จากโยเกิร์ต kefir แต่มีกฎพื้นฐานบางประการที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

1. ครั้งแรกที่คุณต้องใช้นม 1 ลิตร - ผลิตภัณฑ์จะออกมาเล็กน้อย แต่จะง่ายต่อการปรับกระบวนการในครั้งต่อไป
2. นมควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว อุณหภูมิห้อง- ในตู้เย็นก็จะหายไปได้มา กลิ่นเหม็น. นมใช้เวลานานเท่าไหร่ถึงเปรี้ยวพอ? ถ้าบ้านอบอุ่น - ประมาณหนึ่งวัน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคอทเทจชีสในฤดูร้อน คุณสามารถทิ้งนมไว้ค้างคืนและเริ่มทำอาหารในตอนเช้า
3. หากนมไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ หางนมจะไม่แยกตัวออกจากกัน ผลิตภัณฑ์จะออกรสเปรี้ยว หากคุณชอบรสชาตินี้ให้ยกกระทะออกจากเตาก่อน
4. หากนมร้อนเกินไปผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีความเหนียวและเป็นเม็ดละเอียดมาก
5. นมต้องกินที่บ้าน หากคุณผู้อ่านที่รักคิดว่าผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำดีต่อสุขภาพมากกว่า คุณคิดผิดแล้ว ปริมาณไขมันต่ำขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์ หากคุณยังต้องการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันคุณสามารถใช้นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำ
6. ถ้าคุณชอบแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าจะทำให้แห้งในบริเวณขอบรก - เพื่อให้ของเหลวไหลลงมามากขึ้น

คุณเคยถามตัวเองไหม - ทำไม syrniki ถึงเรียกแบบนั้นเพราะเราปรุงจากคอทเทจชีส ตั้งแต่สมัยโบราณชาวสลาฟได้เตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว แต่พวกเขาเรียกมันว่าชีสอาหารทุกจานเป็นชีส

คุณพร้อมหรือยัง? จากนั้นมาเริ่มกันเลย กฎหลัก พ่อครัวที่ดีและพนักงานต้อนรับ - อย่าสิ้นหวัง! หากจานแรกใช้ไม่ได้คุณต้องลองทำใหม่อีกครั้ง บางทีครั้งแรกอาจไม่ใช่วันของคุณหรือไม่ใช่อารมณ์ที่เหมาะสม ฉันเชื่อในตัวคุณ ดังนั้นเรามาเริ่มทำผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยกันที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุด

บรรพบุรุษของเราหมักนมและปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นมในเตาอบของรัสเซีย เราสามารถใช้หม้อหรือเตาอบในการประกอบอาหารได้

สูตรคลาสสิก - ปรุงชีสกระท่อมในกระทะ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณจะต้องมีอุปกรณ์ขั้นต่ำ - กระชอน, ผ้าโปร่งสะอาด, กระทะ

ทำอาหารอย่างไร :

1. เทนมลงในหม้อตั้งไฟอ่อน
2. จำเป็นต้องให้ความร้อนกับของเหลวจนกว่าหางนมจะเริ่มแยกออกจากกัน ฉันอยากจะแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เป็นครั้งแรก - อุณหภูมิที่เหมาะสมนม 50 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ควรทำนมในอ่างน้ำหรือใช้ตัวกระจายไฟโลหะพิเศษสำหรับหัวเผา
3. เรานำกระทะออกจากกองไฟ
4. เราใส่ผ้ากอซเป็น 3-4 ชั้นใส่ในกระชอนคนให้ทั่วภาชนะที่มีความจุเทนมผสม

นั่นคือขั้นตอนหลักทั้งหมด เราเว้นว่างไว้ 7-10 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้หางนมจะระบายออกจนหมด คุณไม่จำเป็นต้องทิ้ง - ใช้ได้ (อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารด้วย แตงกวาสดแม้ในฤดูหนาว) แป้งพาย หรือสูตรความงามแบบโฮมเมด

เราโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจาน เพื่อโปรดตัวเองและลูกของคุณเพิ่มความสดชื่นหรือ ผลเบอร์รี่แห้ง, น้ำผึ้งหยดหนึ่ง - เพลิดเพลินกับรสชาติ, สรรเสริญตัวเองสำหรับงานที่ทำ

คอทเทจชีสจากเตาอบ - สูตรสลาฟเก่าที่ทันสมัย

มันง่ายที่จะปรุงอาหารในเตาอบ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เตาอบของรัสเซีย แต่ผลิตภัณฑ์นั้นมีความคล้ายคลึงกับของที่บรรพบุรุษของเรากินมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารเด็กและของหวาน ฉันโชคดีที่ได้ลองคอทเทจชีสจากเตาอบของรัสเซีย - มันมีรสชาติที่น่าทึ่ง ไม่เปรี้ยว และ กลิ่นหอมอ่อนๆนมอบเป็นเพียงวิงเวียน

ในกระบวนการของการอิดโรยคอทเทจชีสจะมีความเหนียวเหนอะหนะ หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

1. ก่อนอื่นเราต้องเทนมเปรี้ยวลงไป ความจุที่ถูกต้อง- ควรเป็นดินเหนียวหรือแก้วทนไฟ
2. เราจะใส่จานด้วยนม เตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 130-150 องศา - คุณจะมีเวลา 50 นาทีในการทำอย่างอื่นอย่างใจเย็น
3. จากนั้นเราปิดเตาอบทิ้งนมไว้จนกว่าจะเย็นสนิท ฉันใส่นมในตอนเย็นทิ้งไว้ทั้งคืน
4. ตอนเช้า เสร็จสิ้นพิธีมิสซาพับในกระชอนด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

คุณรู้หรือไม่ว่าผู้อ่านที่รักคอทเทจชีสนั้นขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก? มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถต้านทานความตะกละในตอนเย็นได้ ส่วนน้อยจะให้ความรู้สึกอิ่ม เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ทำคอทเทจชีสกับผู้ช่วยในครัว

เตาอบไมโครเวฟและหม้อหุงช้าช่วยให้การทำอาหารมื้ออร่อยง่ายขึ้นมาก ผลิตภัณฑ์นมที่บ้าน ประหยัดเวลาและพลังงาน

ในไมโครเวฟ

ในการปรุงคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้ เตาอบไมโครเวฟ. บางคนเชื่อว่าการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟเป็นอันตราย ซึ่งอุปกรณ์นี้มีไว้สำหรับทำอาหารเท่านั้น แม่บ้านขี้เกียจ. ฉันไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้ ถ้าเรา, ผู้หญิงสมัยใหม่เราสามารถทำให้งานบ้านประจำวันของเราง่ายขึ้นนิดหน่อย ถ้าอย่างนั้นก็บาปที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้!

เตรียมตัวให้พร้อม สินค้าที่มีประโยชน์ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้เราต้องผสมนมเปรี้ยวกับคีเฟอร์ในปริมาณที่เท่ากัน - นี่คือสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด แต่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย ฉันเคยพยายามผสมนมและ โยเกิร์ตธรรมชาติ- ฉันชอบผลลัพธ์มาก ผลิตภัณฑ์สุดท้ายกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการปรุงคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วเราต้องปฏิบัติตาม 3 ขั้นตอนง่ายๆ :

1. เทส่วนผสมนมลงในชามทนไฟ นำเข้าไมโครเวฟ
2. ตั้งค่าพลังงานสูงสุด ภายใน 10 นาที ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ของเราจะพร้อม
3. เทนมลงในกระชอนซึ่งก่อนอื่นต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ

ทั้งหมดใน 6-9 ชั่วโมง ชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อม.

คอทเทจชีสโฮมเมด: รูปถ่าย

ในหม้อหุงช้า

คุณชอบทำอาหารในหม้อหุงช้าเหมือนฉันไหม ครั้งแรกหลังจากได้รับอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันปรุงทุกอย่างในนั้น ตั้งแต่ซุปไปจนถึงพาย ตอนนี้ความกระตือรือร้นลดลงบ้างแล้ว แต่ผู้เล่นหลายคนยังคงเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของฉัน ฉันชอบทำคอทเทจชีสในนั้น - มีการกระทำขั้นต่ำในส่วนของฉันและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการปรุงอาหารนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิ :

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามของผู้เล่นหลายคน ตั้งโหมด "ความร้อน" เป็นเวลา 40–60 นาที
2. หลังจากนั้นเราต้องเทของเหลวลงในกระชอนด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาเพียงพอในการเตรียมตัว แพนเค้กแสนอร่อยบนเวย์และสำหรับการเติมเราจะใช้คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยของเรา

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีนมเปรี้ยว แต่คุณต้องการคอทเทจชีสจริงๆ? ง่ายมาก - นำนมไปต้มเติมน้ำมะนาว 30-40 มล. นำกระทะออกจากเตา ควรโยนนมเปรี้ยวลงในกระชอนหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้

ฉันหวังว่าฉันจะสามารถโน้มน้าวใจคุณได้ว่าการทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองนั้นไม่ยากเลยใช่ไหม แต่อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ของคุณไม่ใส่สารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ ดังนั้น คุณจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน คุณสามารถสร้างสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้ - มันยากที่จะหิวและกิโลกรัมกำลังละลาย!

อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต - ฉันมีประโยชน์มากมายและ ข้อมูลที่น่าสนใจสำหรับคุณ. มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและ อาหารสุขภาพด้วยกัน!

ต้องการปรนเปรอครัวเรือนด้วยโจ๊กตอนเช้า แต่นมเปรี้ยว? ไม่ต้องอารมณ์เสีย! พวกเขาจะได้รับโจ๊กในครั้งต่อไปและวันนี้จะมีคอทเทจชีสหรือชีสเค้กโฮมเมด ยังไงก็ตาม คุณย่าของเราทำให้แน่ใจว่านมเปรี้ยว และคุณมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในสต็อกแล้ว! และที่สำคัญที่สุดคือมันมีประโยชน์มากกว่าความหลากหลายนั้นมาก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบนชั้นวางของร้านค้าที่เรียกว่า "บ้าน" พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำอาหารที่บ้านยกเว้นชื่อ

ตามหลักการแล้วการทำคอทเทจชีสที่บ้านจะมีลักษณะเช่นนี้ วัวหรือวัวถูกเทลงในขวดหรือภาชนะขนาดใหญ่ นมแพะวางในที่อบอุ่นและมืด และเมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว มันถูกห่อด้วยผ้าขาวบางและแขวนไว้เพื่อให้หางนมถูกแก้วจากนมเปรี้ยว แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน! และเราจะพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในเวลาที่สั้นที่สุด

คอทเทจชีสปรุงสุกในอ่างน้ำ

สูตรนี้ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย ขวดสามลิตรและนมเปรี้ยว 2 ลิตร เท "ส่วนผสม" ที่สามลงในขวดและวางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง ตั้งไฟช้าๆ. อย่าปล่อยให้นมเดือด! ที่อุณหภูมิ 50-60°C มันจะเริ่มแยกออกเป็นสองส่วน: โปรตีน (คอทเทจชีส) และของเหลวสีเหลือง (หางนม) กระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน! สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดความสนใจ

ปิดกระชอนที่สะอาดด้วยผ้าโปร่งสองชั้นขนาดดังกล่าว จากนั้นให้ปิดกระชอนอย่างมิดชิด วางกระชอนในชามที่หางนมจะระบายออก ค่อยๆ เทของร้อนในหม้อลงในกระชอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผ้าขาวบางอยู่กับที่ บิดผ้ากอซกับคอทเทจชีสแล้วแขวนไว้หนึ่งชั่วโมง (แม่บ้านบางคนทิ้งถุงผ้ากอซไว้ดูจนถึงเช้า) เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดจากมันเป็นแก้ว

นั่นคือทั้งหมด - ชีสกระท่อมนุ่มคุณมี! คุณสามารถทำชีสเค้กจากมันหรือเสิร์ฟที่โต๊ะ:

• กับน้ำตาล
• กับแยม
• กับนมข้น

และอย่ารีบทิ้งเซรั่ม - นี่ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอุดมไปด้วยแลคโตส แร่ธาตุ และวิตามิน Kvass, เครื่องดื่มอัดลม, okroshka ทำจากมัน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. เวย์มีส่วนร่วมในการผลิตชีส ขนมปัง ขนม. หากคุณกำลังจะอบแพนเค้กหรือแพนเค้ก ให้ใส่หางนมลงในแป้งแล้วดูด้วยตัวคุณเองว่ามันอร่อยและนุ่มกว่าปกติ คุณสามารถปรนเปรอผมด้วยเซรั่ม ถูให้ทั่วโคนผมขณะสระผม เช็ดหน้า คอ และมือในตอนเช้าหรือเย็น เป็นการดีที่จะดื่มในขณะท้องว่าง

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

เมื่อนมเปรี้ยวกลายเป็น "ข้น" คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ - ปรุงชีสกระท่อมในหม้อหุงช้า หน่วยมหัศจรรย์นี้ ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ พนักงานต้อนรับที่ทันสมัยในห้องครัว. เขาปรุงอาหารและทอดและอบและสตูว์ และในโหมด "ปรุงอาหารหลายคน" ก็จะปรุงอาหาร สลัดรสเลิศ, คอร์สที่สอง, อาหารว่างและโยเกิร์ต (ถ้ายังไม่ได้ซื้อ เครื่องมือนี้คิดดูว่าจะอร่อยขนาดไหน)

เราเปิด multicooker เท “นมเปรี้ยว” ของเราลงในชาม ปิดฝาเครื่อง ตั้งโหมด “ทำความร้อน” บนหน้าจอ และตั้งเวลา 60 นาที คุณไม่จำเป็นต้องนั่งดูขั้นตอนเลย! multicooker เองจะดำเนินการโปรแกรมที่คุณตั้งไว้

เมื่อตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ แสดงว่าเวลาผ่านไปแล้วหนึ่งชั่วโมง หากหางนมแยกออกจากกัน แสดงว่าการทำให้นมเปรี้ยวนั้นสมบูรณ์ ต้องถอดชามของ multicooker ออกควรโยนคอทเทจชีสลงในกระชอนที่เตรียมไว้ด้วยผ้าโปร่ง (ตามที่อธิบายไว้ในบล็อกแรก) บางคนมีการศึกษา มวลโปรตีนใส่จานรองกับของที่หนักกว่า เช่น เหยือกน้ำ ดังนั้นหางนมจะระบายออกเร็วขึ้นและนมเปรี้ยวจะมีลักษณะเป็นเม็ดและร่วน

วิธีทำนมเปรี้ยว

ในฤดูร้อนกระบวนการเปรี้ยว อย่างเป็นธรรมชาติจะเกิดเร็วขึ้นโดยธรรมชาติ ในหมู่บ้านจะมีการวางนมไว้บนเตาอบเย็นเป็นพิเศษ ในฤดูหนาว ขั้นตอนทั้งหมดนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนมจะต้องได้รับการ "ช่วย" ให้เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว นั่นคือปรุงรสด้วยแป้งเปรี้ยว - ผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย (อบอุ่น) อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ซึ่งกินเวลานานถึง 8 ชั่วโมง โปรตีนจะถูกเปลี่ยนเป็นก้อนนมเปรี้ยว

ตัวเลือกคลาสสิกคือวางไว้ในที่อุ่น ๆ เช่นเตาอบ การทำให้เปรี้ยวอย่างรวดเร็วยังช่วยให้:

• แบคทีเรียแห้งสำหรับโยเกิร์ต
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน
• ขนมปังดำหนึ่งชิ้น
• นมเปรี้ยวอื่น ๆ

น้ำมะนาวยังเหมาะที่จะเป็นตัวออกซิไดซ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย แต่รสชาติของเขาจะนำเสนอใน ชีสกระท่อมสำเร็จรูปดังนั้นหลายคนจึงไม่แนะนำตัวเลือกนี้

วิธีการทำให้เปรี้ยวที่นุ่มนวลที่สุดคือการเพิ่ม นมอุ่นครีม (kefir) ใส่ในที่อบอุ่นในบ้านและรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมัก “ทำไมไม่ซื้อโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์สำเร็จรูปล่ะ” - คุณถาม. แต่เรากำลังพูดถึงสิ่งที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกนมจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เพื่อให้นมมีรสเปรี้ยวอย่างถูกต้อง อนิจจานมบางชนิดในร้านค้าไม่เปรี้ยว แต่เสื่อมสภาพ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอ่างน้ำคือการปรุงคอทเทจชีสใน "วิธีเย็น" จริงมันทำจาก kefir หรือโยเกิร์ตในถุง แต่คุณต้องพูดถึงเรื่องนี้อย่างแน่นอนเนื่องจากนมเปรี้ยวกลายเป็นครีมที่อ่อนโยนที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ถุงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
2. นำถุงออกและละลายเนื้อหาที่อุณหภูมิห้อง
3. เปิดเท kefir ลงในกระชอนด้วยผ้ากอซหรือผ่านตะแกรง
4. ห่อเต้าหู้ด้วยผ้ากอซแล้วแขวนให้ของเหลวตกตะกอนประมาณ 15-20 นาที
5. เสิร์ฟคอทเทจชีสสำเร็จรูปกับคอนฟิเจอร์ ลูกเกด หรือผลไม้หวานหรือแบบนั้น
6. เวย์ที่เป็นแก้วใช้ในการอบได้
   

ทำไมการปรุงคอทเทจชีสจึงดีกว่าการซื้อ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่ธรรมชาติมอบให้เรา มันถูกกินโดยชาวโรมันโบราณชาวสลาฟโบราณ ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม วิตามิน กรดโฟลิค. เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามกระบวนการผลิตของการเตรียมนั้นแตกต่างจากโฮมเมดมาก และรสชาติของอย่างที่สองนั้นนุ่มนวลและเผ็ดน้อยกว่าของโรงงาน

การเตรียมการนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก และผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สามารถใช้เป็น จานอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานแสนอร่อย

หากนมเปรี้ยวอย่ารีบเทออก มีประโยชน์อย่างมากสำหรับมัน คุณสามารถเตรียมอนุพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้เรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ลืมใส่นมในตู้เย็นและมันหมัก? อย่าสิ้นหวัง แต่ศึกษาคำแนะนำอย่างรอบคอบเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถทำได้จากนมเปรี้ยว

และถ้าไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้และไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ คุณควรมองหาสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากนมเปรี้ยว สิ่งที่ง่ายที่สุดในกรณีนี้คือการทำมวลนมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 200 กรัมทุกวัน ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงจะได้รับแคลเซียมเพียงพอสำหรับการทำงานตามปกติ ซึ่งหมายความว่าจะมีสุขภาพฟันและกระดูกที่แข็งแรง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักจากนม อย่างไรก็ตามที่บ้านมักไม่จำเป็นต้องหันไปใช้การหมักแบบเทียมของฐานดั้งเดิมก็เพียงพอที่จะทิ้งนมไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในนั้นจะทำทุกอย่างเอง - นมจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

คุณสามารถเริ่มทำผลิตภัณฑ์นมใหม่ได้

คอทเทจชีสสูตรที่เราเสนอให้ลองจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งนี้ต้องใช้ภาชนะบรรจุที่ลึกและความอดทนเล็กน้อย

การทำนมเปรี้ยว:

1. เทนมเปรี้ยวลงในภาชนะลึกแล้ววางบนห้องอบไอน้ำ
2. ตั้งไฟแล้วคนด้วยช้อน เวย์จะปรากฏในกระทะและอนุภาคของนมเปรี้ยวจะรวมกันเป็นธัญพืชคอทเทจชีส โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที
3. นำกระทะออกจากเตา อย่าปล่อยให้นมเดือด แล้ว นมเปรี้ยวจะกลายเป็นเคซีน - ผลิตภัณฑ์ที่แห้งและไม่มีรส
4. ใส่ผ้าขาวพับสี่ครั้งในกระชอนแล้วเทส่วนผสมที่อุ่นแล้วลงไป
5. เมื่อหางนมไหล คอทเทจชีสจะยังคงอยู่ในกระชอน ต่อปลายผ้าก๊อซและค่อยๆ บีบผลิตภัณฑ์ออก

คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสนอโดยไม่เหลียวแลเด็กโตและเด็กโต โดยวิธีการที่คุณสามารถอบนมเปรี้ยวจากสิ่งที่คุณวางแผนไว้

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

รับมือกับงานนี้ได้ง่ายขึ้นหากคุณสมัคร แกดเจ็ตในครัว. มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับไมโครเวฟ

ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าต้องอุ่นนมเปรี้ยวมากแค่ไหนเพื่อให้ได้คอทเทจชีส เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ด้วยไมโครเวฟ กระบวนการจะง่ายขึ้น:

1. ใส่ภาชนะที่มีนมเปรี้ยวลงในเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
2. เปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง
3. กรองส่วนผสมผ่านกระชอนและผ้าขาวบาง

หากคุณพบนมเปรี้ยวในตู้เย็นหรือบนเตาอย่ารีบเร่งที่จะกำจัดมัน นี่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ชีสกระท่อมโฮมเมด.

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการปรับแต่งอย่างง่าย เป็นผลให้คุณได้รับคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและเวย์สำหรับการอบ

1. คอทเทจชีสสามารถทำได้สองวิธี: มีและไม่มีความร้อน นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสะดวก อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสที่ไม่มีความร้อนจะนุ่มกว่าเล็กน้อย

2. หากคุณทำคอทเทจชีสจากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตามสูตรควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าในปริมาณไขมันใดก็ได้ ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น

3. Kefir สามารถรับประทานได้ในปริมาณไขมัน ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณร้อนขึ้นเท่านั้น

4. ปริมาณและรสชาติของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir คุณไม่ควรละเลย

5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ทั้งในกระทะและในอ่างน้ำ อีกครั้งนี่เป็นเรื่องของความสะดวกสบาย คุณจะพบคำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหารในอ่างน้ำในสูตรชีสกระท่อม kefir

6. อุ่นผลิตภัณฑ์นมในกระทะอลูมิเนียมหรือสแตนเลสก้นหนาจะดีกว่า กะละมังไม่เหมาะ: ทุกอย่างในนั้นสามารถเผาไหม้ได้

7. ชีสกระท่อมกระจายบนกระชอนที่ปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น วางกระทะหรือภาชนะอื่นไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมไหลไปที่นั่น

8. หากคุณทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนสักสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นก็จะเปียก

9. ในการทำให้คอทเทจชีสแห้งและร่วน คุณต้องมัดปลายผ้ากอซแล้วแขวนปมไว้เหนืออ่างหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน เวลาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: ยิ่งหางนมไหลนานเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น

10. และเพื่อให้คอทเทจชีสคงรูปร่างไว้ได้

11. คอทเทจชีสโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

นี้ วิธีดั้งเดิมการเตรียมนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

การทำอาหาร

ทิ้งนมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน อย่าสับสน เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง: ยิ่งอุ่นนมก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือสีดำหนึ่งชิ้นลงในนม

นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็น ที่นั่นจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และอาจมีรสขม หากคุณสังเกตเห็นว่านมในตู้เย็นเริ่มมีรสเปรี้ยว ทางที่ดีควรนำออกมาเพื่อให้นมมีรสเปรี้ยวในสภาวะที่เหมาะสม

นมเปรี้ยวจะมีลักษณะนิ่ม เจลลี่หนาและซีรั่มจะเริ่มปรากฏขึ้นรอบๆ เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน

ต้มกวนเป็นครั้งคราว อย่าให้นมร้อนเกินไป ควรอุ่นเล็กน้อย หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 10-15 นาที เต้าหู้จะเริ่มก่อตัวเป็นก้อนในกระทะ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้นานเท่าเดิม จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

2. คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมโดยไม่ใช้ความร้อน

คอทเทจชีสสำเร็จรูปจะนุ่มกว่าในกรณีแรก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

จาก ปริมาณที่กำหนดคุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 400 กรัม

การทำอาหาร

ปล่อยให้นมเปรี้ยวเหมือนวิธีแรก อย่าให้ความร้อนแก่มวลที่ข้น แต่ให้พับลงบนผ้าก๊อซทันที

ขอบคุณ น้ำมะนาวนมจะเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร
• 1 มะนาว

จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 350 กรัม

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ หากคุณใช้นมสด ให้นำไปต้มและลดความร้อนลง หากนมพาสเจอร์ไรส์อยู่แล้วให้อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้ม

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

การทำอาหาร

คุณต้องใช้หม้อสองใบที่มีขนาดต่างกัน หนึ่งในนั้นควรพอดีกับอีกอันหนึ่งอย่างอิสระ เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง นำน้ำไปต้มบนไฟแรง

เท kefir ลงในกระทะอีกใบ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่กระทะใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่แล้วอุ่น kefir ด้วยไฟอ่อน

Kefir ควรแตกตัวเป็นนมเปรี้ยวและหางนม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นำคอทเทจชีสใส่กระชอนแล้วปล่อยให้หางนมไหลออกมา

และจาก kefir แช่แข็งคุณจะได้นมเปรี้ยวที่โปร่งสบายที่สุดซึ่งชวนให้นึกถึงครีมชีส สามารถนำมาผสมกับสมุนไพร ทำเค็ม และใช้ประกอบอาหารได้

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม

การทำอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดคือนำคีเฟอร์ใส่ถุง: ขวดสามารถแตกได้เมื่อแช่แข็ง และเป็นการยากที่จะดึงคีเฟอร์ที่กลายเป็นหินออกมา หากมีเพียงคีเฟอร์บรรจุขวดอยู่ในมือ ให้เทลงไป ถุงพลาสติกและมัดแน่นมาก

ใส่ถุงในช่องแช่แข็งข้ามคืน Kefir ควรกลายเป็นเหมือนน้ำแข็ง หากหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง kefir ไม่แข็งเหมือนหินแสดงว่ามีคุณภาพไม่ดี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะ ชีสกระท่อมเหลวชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว

ตัดถุงอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อหาในกระชอนและห่อด้วยผ้า

ทิ้ง kefir ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด