เมื่อเตรียมเคบับ ไม่มีใครอยากเสียหน้า ดังนั้นทุกคนจึงพยายามหมักเนื้อให้ดีที่สุด บางคนเลือกสูตรน้ำดองแบบดั้งเดิมที่สุด ส่วนบางคนกำลังมองหาสิ่งแปลกใหม่ หมักเคบับชิชกับซีอิ๊วแทบจะเรียกได้ว่าคลาสสิคไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ข้อดีคือสามารถหมักเนื้อเพื่อทำบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้น้ำดองนี้มีราคาไม่แพงและเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงที่สุด ในเวลาเดียวกันมีหลายทางเลือกสำหรับการหมักซีอิ๊วซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกรูปแบบที่เหมาะสมกับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้โดยเฉพาะรวมทั้งเลือกองค์ประกอบให้เหมาะกับทุกรสนิยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

การหมักบาร์บีคิวกับซีอิ๊วนั้นง่ายต่อการเตรียม ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่มีเลยหรือมีทักษะมากเกินไป อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับกฎหลายข้อ มิฉะนั้นรสชาติของเคบับที่ทำเสร็จแล้วอาจไม่ตรงตามความคาดหวังของคุณ

• ซีอิ๊วอาจมีรสเค็ม ดังนั้นอย่าเติมเกลือลงในน้ำดองเมื่อใช้ หากคุณใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน ให้เลือกเครื่องปรุงที่ไม่มีเกลือ นอกจากนี้ ให้ใช้ซอสตามปริมาณที่ระบุในสูตรเท่านั้น หากคุณใส่ซอสมากเกินไป เคบับก็จะเค็มเกินไป
• ซีอิ๊วทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มได้ค่อนข้างดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก แต่ในกรณีส่วนใหญ่ จะมีการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร และอาหารรสเปรี้ยวลงในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ส่วนใหญ่มักเป็นไวน์หรือน้ำมะนาว แต่อาจมีส่วนผสมอื่นๆ
• เนื้อที่หมักในซีอิ๊วจะหมักได้เร็วแต่ไม่หมักทันที สามารถทอดหมูได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง สำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัวในครั้งนี้ควรเพิ่ม สำหรับไก่หรือไก่งวง - ลดลง โดยทั่วไปเวลาในการหมักที่แม่นยำยิ่งขึ้นจะระบุไว้ในสูตรเฉพาะ
• หากน้ำดองมีอาหารที่เป็นกรดคุณไม่ควรเลือกภาชนะอลูมิเนียมในการหมัก เหตุผลก็คือเมื่ออลูมิเนียมสัมผัสกับกรดจะปล่อยสารอันตรายออกมา ควรเลือกใช้แก้ว เซรามิค และสแตนเลส จานเคลือบก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า
• เนื้อเคบับหมักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ในการเตรียม shashlik แสนอร่อยไม่เพียง แต่องค์ประกอบของน้ำดองเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วย คุณต้องรู้ว่าเคบับไม่ได้ทำจากเนื้อแช่แข็ง เนื้อของสัตว์เล็กจะนุ่มกว่าเนื้อของตัวเก่าเสมอ

มีหลายสูตรสำหรับการหมักซีอิ๊ว จากนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกอันที่เหมาะกับเนื้อของคุณ

สูตรหมักง่ายๆด้วยซีอิ๊ว

• เนื้อสัตว์ (เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว) – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นฟิล์มและเส้นเลือดจะถูกลบออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดสองใบที่วางซ้อนกัน
• โรยเครื่องปรุงรสให้ทั่วเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดหัวหอมด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา
• ใส่หัวหอมลงในภาชนะพร้อมกับเนื้อบาร์บีคิว
• เทซีอิ๊วลงบนเนื้อแล้วผสมให้เข้ากัน

ควรหมักหมูในซีอิ๊วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เนื้อแกะ - 4 ชั่วโมง เนื้อ - 6 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ปีกสามารถทอดได้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากวางไว้ในน้ำดอง

หมักกับซีอิ๊วสำหรับเนื้อวัว

• เนื้อวัว – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันใน. นำฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. ใส่ในถุงแล้วตีเบา ๆ
• ถูด้วยเครื่องเทศบด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• ผสมน้ำมะเขือเทศข้น (ไม่ใส่เกลือ), ซีอิ๊วขาว, หัวหอม, กระเทียม และน้ำมันมะกอก
• เทส่วนผสมลงบนเนื้อและแช่เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง)

หากคุณต้องการหมักเนื้อเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มกีวีลงในน้ำดองได้โดยใช้มีดสับหรือใช้เครื่องปั่น

ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับไก่หรือไก่งวง

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 100 มล.;
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสัตว์ปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4-5 ซม.
• ผสมเครื่องปรุงรสไก่กับใบโหระพาแห้ง
• สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมเผ็ดลงไปผัด
• เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีชิ้นไก่หรือไก่งวง และคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ
• ละลายน้ำผึ้งจนกลายเป็นของเหลวสนิท
• เทซีอิ๊วลงในน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บีบให้น้ำออกมาผสมกับเนื้อสัตว์ปีก
• ย้ายเนื้อลงในภาชนะที่หมักน้ำผึ้งและถั่วเหลือง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมทุกชิ้น

หมักไก่ในน้ำดองด้วยซีอิ๊วที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง และเนื้อไก่งวง 2 ชั่วโมง

หมักด้วยซีอิ๊วสำหรับหมูหรือเนื้อแกะ

• เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• มัสตาร์ด – 50 มล.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• สมุนไพรรสเผ็ด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมัสตาร์ด
• เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ด คน.
• เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นประมาณ 50 กรัม
• โรยด้วยสมุนไพรและคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองก่อนทอดก็เพียงพอแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมง คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถหมักปลาได้อีกด้วย สูตรจะเหมือนกัน เพียงคุณเติมน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในส่วนผสมที่เหลือ เครื่องเทศก็จะแตกต่างกันด้วย

หมักเคบับชิชด้วยซีอิ๊วขาวและมายองเนส

• เนื้อ – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 0.3 กก.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่หลังจากปอกเปลือกแล้ว
• ใส่หัวหอมลงในภาชนะพร้อมเนื้อ เติมเครื่องปรุงรส เทซีอิ๊วขาวแล้วบีบมายองเนสออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

น้ำดองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อไม่ติดมัน ไก่จะพร้อมทอดในหนึ่งชั่วโมง เนื้อหมูใน 2 ชั่วโมง เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะต้องแช่ในน้ำดองอีกเล็กน้อย (4-6 ชั่วโมง)

Shish kebab ดองกับซีอิ๊วเกือบเป็นสากล ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด และคุณไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลานานมากในการหมัก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้เลือกเฉพาะเนื้อหมูสดที่ไม่มีกระดูกหรือเส้นเลือด แต่คราวนี้คุณสามารถทิ้งไขมันไว้ได้ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีขนาดพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2: หมักหมู

วางชิ้นเนื้อลงในจานลึกแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วพื้นผิว นำเนื้อหมูแช่เย็นไว้เป็นอย่างน้อย 30-40 นาที- ในช่วงเวลานี้ควรมีเวลาในการแช่ซอสและทำให้นิ่มลง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและกระเทียม

ปอกหัวกระเทียมและกานพลู ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่าถูหรือกดทับไม่ว่าในกรณีใด

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงหมูในซีอิ๊ว

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป วางหมูที่แช่ในน้ำดองไว้แล้วเทซีอิ๊วลงไป ปิดฝาทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง 5-7 นาที- เนื้อควรเปลี่ยนสี นอกจากนี้อย่าลืมกลับเนื้อหมูเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ผัดอีกครั้งและเคี่ยวต่อไป 5 นาที.


ในขณะเดียวกันให้เทแป้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนื้อใส่สมุนไพรแห้งและเมล็ดงาลงไปที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด และปิดฝาจานอีกครั้งแล้วปรุงหมูในซีอิ๊วต่ออีก 20-25 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จะเห็นว่าหลังจากนี้ของเหลวบางส่วนจะระเหยออกไป เหลือชิ้นหมู อยู่ในซอสข้นๆ จานจะพร้อมทันทีที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูในซีอิ๊ว

เสิร์ฟหมูในซีอิ๊วเป็นจานร้อน เติมข้าวต้ม ผักนึ่ง หรือมันฝรั่งบด เทของเหลวที่สะสมอยู่ในกระทะให้ทั่วเนื้อแล้วรีบเรียกทุกคนไปที่โต๊ะก่อนที่จานจะเย็นลง เพลิดเพลินกับรสชาติอันกลมกล่อมของอาหารปรุงเองที่บ้าน
น่าทาน!

สูตรนี้ไม่มีเกลือเลย และนี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดหรือพิมพ์ผิด เพราะจากการที่หมูหมักแล้วเคี่ยวในซีอิ๊ว ปรากฏว่าค่อนข้างเค็มเหมือนเดิม

แต่ในทางกลับกันหากพบว่าน้ำดองเค็มเกินไปและกลัวว่าจะไม่ชอบก็ให้เจือจางซีอิ๊วด้วยน้ำต้มสุกสะอาดจำนวนเล็กน้อย

หมูจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเก็บไว้ในน้ำหมักนานกว่านี้ เช่น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นพื้นฐานของอาหารของคนส่วนใหญ่ และส่วนใหญ่เรามักจะซื้อหมู ทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ทุกคนมีสูตรอาหารโปรดอยู่ในคลัง แต่บางครั้งคุณก็อยากได้ของสดใหม่ ของที่ยังไม่ได้ลอง (หรือลืมไปแล้ว) และที่นี่คุณสามารถเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย เช่น เนื้อหมูในซีอิ๊วจะมีความนุ่ม ฉ่ำ อร่อย น่ารับประทาน และสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย และทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารจานใหม่

ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

เนื้อหมูที่ปรุงกันโดยทั่วไปจะหมักในซีอิ๊ว การกระทำที่ตามมาทำให้มีอิสระในการเลือก: คุณสามารถตุ๋น อบในเตาอบ หรือวางไว้บนบาร์บีคิวได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสูตรน้ำดองที่คุณชอบ และเราต้องไม่ลืมว่าน้ำจิ้มนั้นมีรสเค็ม ดังนั้นคุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายเมื่อคุณแน่ใจว่าไม่ได้ใส่เกลือมากเกินไป หนึ่งในตัวเลือกที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือ: ผิวถูกตัดออกจากมะนาวและคั้นน้ำออกจากเนื้อ ผสมกับซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว (อาจมากกว่านั้น - ประมาณ 150 มล.) วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะขิงและพริกไทยแห้งขูดสดหรือบดหนึ่งช้อนชา ทั้งหมดนี้กวนแล้วใส่เนื้อครึ่งกิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำดองปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วเทน้ำดองเล็กน้อยลงไปและตุ๋นหมูในซีอิ๊วในภาชนะที่มีฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากคุณกำลังจะ "ออกไปสู่ธรรมชาติ" (หรือไปนอกเมือง) คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าเคบับแล้วหมักไว้ตลอดทั้งคืน

หมูทอด

ส่วนใหญ่มักใช้ซีอิ๊วในการดอง แท้จริงแล้วเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบรรลุผลที่คล้ายกันได้ง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมนี้ในการปรุงอาหาร หมูทอดซีอิ๊วอร่อยมาก สับเนื้อครึ่งกิโลกรัมโรยด้วยเกลือปาปริก้าบดและแกงแล้วพักไว้ประมาณห้านาที จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยไฟแรงจนได้น้ำผลไม้ ในขณะนี้ ปิดฝา เปิดไฟ และเคี่ยวหมูประมาณยี่สิบนาที เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยไปและชิ้นเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน (หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือแอปเปิ้ล) และซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มความร้อนและหมูผัดซีอิ๊วประมาณห้านาที จากนั้นเทหัวหอมสี่วงครึ่งวงปิดฝากลับเข้าที่และการเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งวงแหวนเป็นสีทอง

หมูอบ

การปรุงอาหารในเตาอบนั้นน่าดึงดูดไม่เพียงเพราะต้องใช้ความพยายามน้อยลงในการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยกำจัดสารอันตรายทั้งหมดที่ปรากฏระหว่างการทอดอีกด้วย และหมูอบซีอิ๊วก็อร่อยนุ่มเช่นกัน เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ควรจะหมักก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ในไมโครเวฟเพื่อให้ได้เนื้ออก 1 กิโลกรัม แป้งหนึ่งช้อนเต็มเจือจางในน้ำร้อนหนึ่งกอง น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาวสี่ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งอันเทลงไปและเติมเครื่องปรุง: ขิง (หนึ่งช้อนชา), ผักชี, พริกไทยป่น (อย่างละหนึ่งในสี่ช้อน), กระเทียมและพริกพริกไทยสับสามกลีบ (อันหลังเท่านั้น ถ้าคุณชอบเผ็ด) วางเนื้อหมูลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง เมื่อคุณคิดว่ารอนานพอแล้ว ให้วางเนื้อบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ที่นั่นหมูในซีอิ๊วจะนั่งได้ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่คุณตัดเป็นชิ้น

หมูในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊ว

วิธีหมักที่ยอดเยี่ยมอีกวิธีหนึ่ง: ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วในอัตราส่วน 1:1:3 ควรใช้มัสตาร์ดที่คมชัดกว่าซึ่งเป็นอันที่ร้อนแรงที่สุดที่คุณสามารถหาได้ คนจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อถูกตัดหยาบ เครื่องเทศ - สิ่งที่คุณต้องการ แต่โดยหลักการแล้วหมูในซีอิ๊วน้ำผึ้งที่ทำจากส่วนผสมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติม เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ แต่ควรใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง การเตรียมการเพิ่มเติม: shashlik น่าจะเหมาะ หากคุณไม่มีโอกาสใช้เตาย่าง คุณสามารถนำเนื้อเข้าเตาอบได้เลย บางครั้งคุณจะต้องพลิกกลับด้าน (แต่เคบับก็ต้องการเหมือนกัน) และไม่นานก่อนที่จะเอาออก คุณจะต้องเทน้ำดองลงบนชิ้น

หมูเป็นภาษาจีน

ในทางทฤษฎีแล้วซีอิ๊วถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวเมืองนี้ และหมูก็เป็นเนื้อโปรดของพวกเขา ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถละเลยสูตรอาหารจีนได้ คุณจะต้องใช้น้ำดองที่ทำจากซอสสี่ช้อนชา แป้งแปดช้อนชา ไวน์ขาวสี่ช้อนชา และขิงสดขูดในปริมาณเท่ากัน จำนวนนี้ควรจะเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ แต่หมูในซีอิ๊วจีนไม่ได้หมักนานประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ได้ โดยผสมแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะกับไวน์ 4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 4 ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว 6 ถ้วย และน้ำตาล 8 ถ้วย แถมน้ำหนึ่งช็อตด้วย แครอทขนาดใหญ่สองตัวสับเป็นเส้นหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ นำกระทะออกมาและให้ความร้อน (ในกรณีที่ไม่มีกระทะก้นหนา) ในนั้นแครอททอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหนึ่งนาทีหมูก็ถูกเอาออกและทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วเช่นกัน จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดประมาณแปดกลีบและพริกขี้หนูสับสี่กลีบ หลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที แครอทก็กลับมา เทน้ำเกรวี่ลงไปและเคี่ยวจานด้วยไฟแรงจนข้น คงจะน่าเตือนว่าหมูจีนซีอิ๊วรสเผ็ดมาก หากคุณไม่ชอบความร้อน ให้ลดปริมาณพริกหรือลบพริกออกจากรายการไปเลย

หมูกับลูกพีช

เราไม่ยืนกรานที่จะใช้ผลไม้สด ประการแรกคุณไม่สามารถซื้อมันได้ตลอดเวลาและประการที่สองพวกมันค่อนข้างไม่แน่นอนเมื่อปรุง กระป๋องคือสิ่งที่หมูที่เสนอในซีอิ๊วเรียกร้อง สูตรนี้ผสมผสานความเผ็ดของเครื่องปรุงรสและความหวานของลูกพีชเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน เนื้อสันใน 600 กรัม หั่นขนาดกลางและทอดเร็ว หลังจากที่เปลือกแข็งตัวแล้ว ให้ใส่หัวหอมใหญ่และแครอท 2 แท่ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่พริกหยวกสองลูก จากนั้นอีกเจ็ดลูก เทซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วขาวหกช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้งและปาปริก้า (หนึ่งช้อนเต็ม) ผักชี (ครึ่งลูก) ขิง (หนึ่งลูก) และครึ่งหนึ่ง) และพริก (หนึ่งในสาม) หลังจากเคี่ยวนานห้านาที ให้เติมน้ำตาล 4 ช้อนเล็ก แป้ง 1 อัน และงาตามชอบ เทน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วลงไปและเคี่ยวทั้งจานต่ออีกเจ็ดนาที สุดท้ายเพิ่มลูกพีชชิ้น (ขวด 200 กรัม) และหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงคุณสามารถเรียกอาหารเย็นได้

เป็นอีกครั้งหนึ่งที่ฉันกำลังคิดว่าจะปรุงเนื้อด้วยอะไร ฉันก็นึกถึงหมูตุ๋นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในซีอิ๊ว สตูว์นี้นุ่มมาก แน่นอนว่าผลลัพธ์ก็ขึ้นอยู่กับส่วนของซากด้วย แต่ถ้าคุณเคี่ยวเป็นเวลานาน ไหล่หมู ส่วนหลัง คอและเนื้อจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก ไม่แย่ลงอย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้วเนื้อจะตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต่อไปติดตามระดับความพร้อมโดยการเก็บตัวอย่าง

สำหรับซอสนั้น ฉันจะเรียกจานนี้ว่าหมูในซอสหัวหอม-ซีอิ๊ว เนื่องจากหัวหอมมีบทบาทสำคัญในที่นี่ หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานก็จะกลายเป็นซอส มันอร่อยจริงๆ

คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่เข้ากันกับหมูได้ ฉันชอบใส่แกงหรือพริกไทยดำป่นในอาหารจานเนื้อ เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: สตูว์.

เวลาเตรียมตัว: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3 .

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, แกง – เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

บันทึก:

• หมูตุ๋นสามารถปรุงบนเตาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ ในเตาอบสามารถเคี่ยวเนื้อในหม้อได้ และผู้เล่นหลายคนจะรับมือกับงานนี้โดยใช้โหมด "ตุ๋น" เวลาทำอาหารตั้งแต่ 1 ชั่วโมง
• คุณสามารถตุ๋นส่วนใดส่วนหนึ่งของซากได้ รวมถึงส่วนที่มีกระดูกด้วย แต่ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือไหล่หรือคอปกตุ๋น
• เนื้อหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวที่ผ่าแล้ว

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ มักหมักก่อนปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการปรุงหมูกับซีอิ๊ว

หมูผัดซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการทั่วทั้งเมล็ดพืชแล้วตีเบาๆ ตอนนี้เราทำน้ำดองโดยที่เราผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในซีอิ๊ว ทีนี้มาชิมกันดีกว่า ถ้าเราอยากให้เนื้อเค็มกว่านี้ก็เติมเกลือลงในซอสได้ แต่ถ้ากลับกันก็เติมน้ำต้มสุกลงไปได้ เพื่อให้เนื้อหมูมีสีทองสวยงาม ให้เติมปาปริก้าลงไปในน้ำดอง

วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เทน้ำดองลงไปและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ทิ้งเนื้อไว้เพื่อหมัก ยิ่งแช่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หมูที่หมักในซีอิ๊วแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟค่อนข้างแรงจนสุก

หมูในซอสถั่วเหลืองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 100 กรัม;
• น้ำ – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การตระเตรียม

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะทรงลึกเติมเกลือแล้วนวดด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืชวางเนื้อและหัวหอม เลือกโปรแกรม “การทอด” และเวลาทำอาหารคือ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ควรคนเนื้อหลายครั้ง จากนั้นเทซอสที่เหลือที่หมักเนื้อไว้ลงไป น้ำเปล่า และตั้งเวลาปรุงเป็น 1 ชั่วโมง

หมูในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 800 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว – 150 มล.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ สำหรับซอส ให้ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางเนื้อลงในชาม เทซอสลงไป และคนให้เข้ากันจนครบทุกชิ้น ใส่หมูไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เนื้อนี้เหมาะที่จะปรุงบนตะแกรงบนถ่าน แต่ที่บ้านก็ใช้เตาอบได้เช่นกัน วางชิ้นเนื้อบนถาดอบแล้วอบเนื้อที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนสุกโดยพลิกชิ้นเป็นระยะ ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที แนะนำให้เทซอสที่เหลือหลังจากการหมักแต่ละชิ้น

หมูตุ๋นซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (ไหล่) – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ขิงสด – 30 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียม ขิง และพริกสับลงไป ทอดด้วยไฟแรงกวนประมาณ 1 นาที

วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วกวนทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงไปผัด จากนั้นเทน้ำลงไป - ควรปิดเนื้อประมาณ 1/3 เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยหัวหอมสับด้านบน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

หมูในซีอิ๊วในเตาอบ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

สับกระเทียมผสมกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวใส่ปาปริก้า ใส่หมูที่ล้างและสับแล้วลงในชาม เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทนความร้อน โรยด้วยงา แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40 นาที