มารดาที่ให้นมบุตรสามารถดื่มนมข้นได้: คุณสมบัติของการบริโภคนมข้นขณะให้นมบุตร นมข้น - ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพร่างกาย กินนมข้นได้อย่างไร

นมข้นได้รับการจดสิทธิบัตรเมื่อวันที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2399 โดย American Gale Bordaen เป้าหมายของ Borden คือคิดหาวิธีเก็บอาหารไว้ในระยะยาว การทดลองกับนมเกิดขึ้นก่อนด้วยการพยายามทำให้น้ำผลไม้ ชา และเนื้อสัตว์ข้นขึ้น ในปี ค.ศ. 1850 Borden ได้สร้าง "แครกเกอร์เนื้อ" และได้รับเชิญไปลอนดอนเพื่อร่วมงานแสดงสินค้า ระหว่างเดินทางกลับพบเห็นเด็กหลายคนเสียชีวิตจากพิษจากนมคุณภาพต่ำ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา บอร์เดนก็เริ่มกลั่นนม

ในปีพ.ศ. 2401 โรงงานผลิตนมข้นแห่งแรกของโลกเปิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา และด้วยการระบาดของสงครามกลางเมือง ทำให้มีการผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณมหาศาลเพื่อส่งกำลังทหารทางตอนเหนือ ชื่อเสียงหลังสงครามของ Borden ทำให้เขาสามารถก่อตั้งโรงงานใหม่หลายแห่ง ส่งต่อบริษัทที่เจริญรุ่งเรืองให้กับลูกชายของเขา และสิ้นสุดวันเวลาของเขาในเมืองเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในรัฐเท็กซัสชื่อ Borden เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา

โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นในรัสเซียปรากฏใน Orenburg

เทคโนโลยีการผลิตนมข้น

ตามมาตรฐาน GOST นมข้นต้องเตรียมจากนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ในความเป็นจริงแล้วมักใช้นมคืนสภาพ โปรดใช้ความระมัดระวังในการซื้อ อ่านฉลาก การตีความคำศัพท์ที่ไม่ชัดเจนสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา และถามคำถามในฟอรัม

ดังนั้นจึงเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมร้อนจำนวนมากลงในนมที่เตรียมไว้ กระบวนการควบแน่นเกิดขึ้นในหน่วยการระเหยแบบสุญญากาศแบบพิเศษ เมื่อเข้าสู่ขั้นตอนที่นมเริ่มเดือดอย่างเข้มข้น ส่งผลให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและของเหลวข้นขึ้น ความพร้อมของนมข้นจะพิจารณาจากปริมาณของสารแห้ง โดยใช้เครื่องวัดการหักเหของแสง หรือโดยการวัดความหนาแน่น ในขณะที่นมข้นยังไม่เย็นลง นมจะถูกส่งไปยังเครื่องตกผลึก: ภายใต้สุญญากาศและคนอย่างต่อเนื่อง นมข้นจะเย็นตัวลงประมาณ 20-25 นาทีจนถึงอุณหภูมิ 200 C ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ สม่ำเสมอโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมและเม็ดทรายตามที่กำหนดโดยนมข้นสูตรคลาสสิก

จากนั้นนมข้นจะถูกส่งผ่านท่อ (สุญญากาศของกระบวนการไม่รบกวน) เพื่อบรรจุในกระป๋องหรือภาชนะสมัยใหม่ (ถุงพลาสติก หลอด ขวด)

ประโยชน์ของนมข้น

เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของนมธรรมชาติได้ แคลเซียมองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในนมไม่ถูกทำลายในระหว่างการเตรียมนมข้น อย่างที่คุณเข้าใจแล้วว่าไม่มียีสต์, ไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นรส, ไม่ใช้สีย้อมในการผลิต ซึ่งทำให้นมข้นดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานชนิดอื่น
นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C และ E ตลอดจนโซเดียม ฟลูออรีน และไอโอดีน แน่นอนว่าความเข้มข้นของมันต่ำกว่าผลไม้รสหวาน แต่เมื่อเปรียบเทียบกับเค้กและแยมผิวส้ม นมข้นก็มีประโยชน์มากกว่า ช่วยเสริมสร้างกระดูก ปรับปรุงการมองเห็น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นี่ไม่ได้หมายความว่านมข้นสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในบรรดาขนมหวานจำนวนมาก นมข้นอาจเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยยังคงรักษาแคลเซียม โปรตีนจากนม และไม่ใช้ยีสต์ สารปรุงแต่งรส หรือสีย้อม เช่นเดียวกับในขนมหวานอื่นๆ (เค้ก ลูกอม แยมผิวส้ม อมยิ้ม ฯลฯ)
ข้อเสียของนมข้นคือมีน้ำตาลเยอะมาก (ตามสูตร) ผลิตภัณฑ์มีไขมันมากและแคลอรี่สูง - หากคุณรับประทานครั้งละขวดร่างกายของคุณจะเติมเต็มได้มากถึง 1,200 กิโลแคลอรี นี่เป็นเรื่องมากสำหรับผู้ใหญ่และมากกว่านั้นสำหรับเด็กด้วย ไม่ว่ากระบวนการเผาผลาญจะทำงานในร่างกายของเด็กได้ดีเพียงใด แต่การรับประทานอาหารเช่นนี้เขาไม่น่าจะผอมและมีสุขภาพดีได้ คำแนะนำจากนักโภชนาการ - อย่ากินนมข้นเป็นการรักษาอิสระ ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ดีกว่า - ผลไม้เบอร์รี่หรือเติมลงในชาหรือกาแฟ

นมข้นเป็นที่รักและชื่นชมในประเทศของเรามายาวนาน เหตุผลนี้ค่อนข้างชัดเจน: นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในด้านหนึ่งนมข้นประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น วิตามิน A B C D และ E แคลเซียม โซเดียม ฟลูออรีน ไอโอดีน เป็นต้น เมื่อรวมกันแล้ว สารทั้งหมดนี้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและ ปรับปรุงการมองเห็น การบริโภคนมข้นเป็นประจำยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

แต่ในทางกลับกัน หากคุณกินนมข้นมากกว่า 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน (และนี่คือปริมาณนมข้นที่นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคพอดี) ก็อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของสมองได้ นอกจากนี้น้ำตาลที่มีอยู่ในนมข้นในปริมาณมากสามารถนำไปสู่โรคต่างๆ ได้มากมาย: ปัญหาทางทันตกรรม, โรคอ้วน, เบาหวาน, มะเร็ง, ภาวะมีบุตรยาก, ความอ่อนแอ ฯลฯ

ในรัสเซียมีนมข้นให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ผู้ผลิตยังมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์เวอร์ชันคลาสสิกเวอร์ชันใหม่อย่างต่อเนื่อง: นมข้นพร้อมกาแฟ, โกโก้, ชิโครี, นมข้นต้ม มีงานทำอย่างต่อเนื่องในรูปแบบของบรรจุภัณฑ์: นมข้นใส่ในกระป๋อง แก้ว ถ้วยพลาสติก และแม้แต่หลอด

ข้างต้นเราพูดถึงนมข้นธรรมชาติ ตาม GOST สามารถใช้นมดิบและครีมตลอดจนน้ำตาลและน้ำในการผลิตได้ แต่ปัญหาคือผู้ผลิตรัสเซียสมัยใหม่ขายผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ! และนมข้นแท้ก็ไม่ค่อยเห็นที่ไหนในปัจจุบัน เพื่อระบุผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและของปลอม (ประเด็นหลักของการศึกษาคือการระบุน้ำมันปาล์มในนมข้น) ได้ทำการตรวจสอบพิเศษ นมข้นหวาน 9 ตัวอย่างที่มีเครื่องหมาย "GOST R 2903-78" และ 1 ตัวอย่างที่ผลิตตามมาตรฐาน TU (เงื่อนไขทางเทคนิค) ถูกซื้อจากเครือข่ายการจำหน่าย

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิคนั้นมีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่แย่กว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOSTแต่ระวัง: เครื่องหมาย "GOST"/ "TU" แม้ว่ามักจะระบุไว้บนฉลาก จะไม่แสดงในชื่อผลิตภัณฑ์!

ปัจจุบันได้รับอนุญาตให้ผลิตนมข้น "นม-ผัก" ตามข้อกำหนดโดยให้ไขมันนมมากกว่าไขมันพืช ในขณะเดียวกันกฎหมายห้ามการเปลี่ยนไขมันนมด้วยไขมันพืชโดยสมบูรณ์

แต่ถึงกระนั้นผู้ผลิตที่ไร้ยางอายก็วางผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มไว้บนชั้นวางซึ่งมีราคาถูกกว่าไขมันนมมากในแง่ของต้นทุนทางการเงิน แต่สร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อสุขภาพของมนุษย์! น้ำมันปาล์มไม่ละลายในร่างกายและไม่ถูกขับออกมาซึ่งแตกต่างจากไขมันนม แต่จะสะสมอยู่ในรูปของแผ่นคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดเท่านั้นซึ่งนำไปสู่หลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจแต่ไม่น่ารับประทานเลย: น้ำมันปาล์มใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อหล่อลื่นอุปกรณ์ อุณหภูมิที่ละลายจะสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์หลายเท่า ดังนั้นเมื่อมันเข้าสู่ท้องของเรา น้ำมันปาล์มจึงยังคงเป็นก้อนพลาสติกเหนียวที่ปกคลุมทุกสิ่งรอบตัว!

น้ำมันปาล์มเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงและประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ได้ยกเลิกการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารไปแล้ว ในรัสเซียมีมาตรฐานพิเศษ: ปริมาณการใช้น้ำมันดังกล่าวในผลิตภัณฑ์อาหารไม่ควรเกิน 2% น้ำมันปาล์มไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เลย! ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวจากพืชซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ น้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ นี่คือจุดที่ประโยชน์ของมันสิ้นสุดลง กรดไขมันสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเท่านั้น จึงกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือด โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอ้วน ดังนั้นน้ำมันปาล์มจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนทุกวัยยอมรับไม่ได้

แต่มาดูการวิจัยในห้องปฏิบัติการกันดีกว่า

เป็นผลให้สามารถระบุตัวอย่างปลอมได้ ตามที่เราคาดหวังโดยทั่วไป จากตัวอย่างทั้งหมด 10 ตัวอย่าง มี 4 รายการที่เป็นของปลอมและอีก 1 รายการไม่เป็นไปตามมาตรฐาน GOST เหตุผลในการพิจารณามีดังนี้

ในตัวอย่างของ JSC "Verkhovsky MKK" (ภูมิภาค Oryol) ของเครื่องหมายการค้า "Glavproduct" พบว่ามีไขมันนมน้อยกว่า 15% และส่วนที่เหลือเป็นน้ำมันปาล์ม

ในตัวอย่างของ Gagarinskoye Moloko LLC (ภูมิภาค Smolensk) และ Porechsky LLC (ภูมิภาค Yaroslavl) พบการทดแทนไขมันนมด้วยน้ำมันปาล์มโดยสมบูรณ์

ไม่พบไขมันนมในนมข้นของ JSC Korenovsky MKK ภายใต้แบรนด์ Gustiyar

นมข้นจากโรงงาน Porechsky และ Korenovsky ไม่เป็นไปตาม GOST เนื่องจากมีความชื้นส่วนเกิน ปริมาณความชื้นที่มากเกินไปบ่งชี้ว่านมไม่ได้ควบแน่นจนหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีจึงหยุดชะงัก ผลิตภัณฑ์มีของเหลวมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ามีวัตถุแห้งน้อยกว่าที่ควรจะเป็น ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง นอกจากนี้ความชื้นที่มากเกินไปอย่างมีนัยสำคัญยังส่งผลต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์: นมข้นจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

ในตัวอย่างของ Ostankino MK OJSC มีการใช้คำว่า "พลาสติก" - สุดยอดของเรื่องไร้สาระของผู้ผลิต! ท้ายที่สุดแล้วคำจำกัดความนี้ใช้ไม่ได้กับ "นมข้นทั้งน้ำตาล" โดยสิ้นเชิงและยิ่งกว่านั้นก็ไม่สอดคล้องกับตัวบ่งชี้ "การติดฉลาก" อีกด้วย นอกจากนี้ยังพบว่าผลิตภัณฑ์มีความหนืดมากเกินไปโดยมีตะกอนที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์ มีกลิ่นแปลก ๆ และมีโทนสีเหลือง ซึ่ง GOST ไม่ได้รับอนุญาต สีของนมข้นที่ "ถูกต้อง" ควรเป็นสีขาวและมีสีครีม ความเหลืองของนมข้นบ่งบอกถึงการละเมิดกระบวนการเตรียมทางเทคโนโลยี: ดำเนินการที่อุณหภูมิสูงเกินไป ความคงตัวที่มีความหนืดมากเกินไปบ่งชี้ว่ามีการใช้นมที่มีความเป็นกรดสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์และจากการข้นทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน และการก่อตัวของตะกอนที่เรียกว่า "ทราย" เกิดขึ้นเมื่อการละเมิดระบอบการตกผลึก กล่าวอีกนัยหนึ่งผู้ผลิต "ทำมากเกินไป" ด้วยการระเหยของนมซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของผลึกแลคโตส (น้ำตาลนมซึ่งพบในโปรตีนนม)

ในทางกลับกัน ก็ไม่แย่นัก! นอกจากนี้ การวิจัยยังได้เปิดเผยตัวอย่างนมข้นหวานอื่นๆ ที่เป็นไปตามมาตรฐาน GOST ได้แก่

ตัวอย่าง OJSC "Belmolproduct";

ตัวอย่าง OJSC "Sukhonsky MK";

นมข้นของ JSC "Rogachevsky MKK" (สาธารณรัฐเบลารุส);

นมข้นของ ZAO Alekseevsky MKK;

ตัวอย่างบริษัท Promkonservy LLC.

ดังนั้นผู้ซื้อก็ยินดี! คุณยังมีให้เลือกมากมาย!

ดูแลตัวเองและสุขภาพของคุณ และดูสิ่งที่คุณกินอย่างระมัดระวัง และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้!

ผลิตภัณฑ์สำหรับการตรวจสอบนี้:
น้ำหนัก TM
กรัม ราคากิโลแคลอรี,
ถู.
Rogachevsky นมข้นกับน้ำตาล GOST 380.0 329 69
นมข้นจืดพร้อมน้ำตาล 0.3 329 0
นมข้นจืดพร้อมน้ำตาล (“Sukhonsky MK”) 0.4 0 0
Porechsky นมข้นกับน้ำตาล 0.3 320 43
นมข้นจืดพร้อมน้ำตาล (“Verkhovsky MKK”) Glavnprodukt 0.4 320 45
นมข้นกับน้ำตาล Alekseevskoe 0.3 0 45
โซเวียตนมข้นด้วยน้ำตาล 8.5%, 380.0 329 52
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น BMP นมข้น GOST 380.0 315 46
ความเชี่ยวชาญ: นมข้นโซเวียตนมข้นเต็มน้ำตาล 8.5% GOST 300.0 329 46
ความเชี่ยวชาญ : นมข้นรสลดา นมข้นใส่น้ำตาล 8.5% 270.0 320 36
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น Alekseevskoe นมข้นทั้งน้ำตาล 8.5% 380.0 329 69
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น Gustiyar นมข้นกับน้ำตาล 8.5% 380.0 330 51
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น Gustiyar นมข้นฆ่าเชื้อไม่มีน้ำตาล 7.8% 320.0 136 51
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น Ostankino นมข้นกับน้ำตาล 8.5% 250.0 327 46
ความเชี่ยวชาญ : นมข้น นมข้นจืด น้ำตาล 0.3 329 0
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น นมข้นหวาน (“สุคนสกี เอ็มเค”) 0.4 0 0
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น Porechsky นมข้นกับน้ำตาล 0.3 320 43
ความเชี่ยวชาญ: นมข้น นมข้นหวาน (“Verkhovsky MKK”) ผลิตภัณฑ์หลัก 0.4 320 45

นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอร่อยที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ องค์ประกอบของนมข้นค่อนข้างง่าย - น้ำตาลและนมวัว เมื่อเร็ว ๆ นี้นมข้นได้เริ่มจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์หลายประเภท: ในกระป๋องขนาด 400 กรัม, ในขวดพลาสติกและขวดแก้ว, ในหลอดและถุงแข็ง

ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นสูงมาก - 320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันนมข้นมีโปรตีน 34%

นมข้นรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานอิสระ และยังเติมลงในขนมอบ ชา ฯลฯ อีกด้วย

ประโยชน์ของนมข้น

นมข้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมวัว หากทำด้วยคุณภาพสูง ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่

แคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูก เล็บ และฟัน ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น นอกจากแคลเซียมแล้ว นมข้นยังมีเกลือฟอสฟอรัสซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของสมองและฟื้นฟูเลือด

อันตรายจากนมข้น

เมื่อบริโภคนมข้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัดส่วน การบริโภคมากกว่า 3 ช้อนต่อวันอาจทำให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน และฟันผุได้

ประโยชน์และโทษของนมข้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรง จะไม่ทำผิดพลาดและเลือกอาหารอันโอชะที่น่าพึงพอใจมากกว่าของปลอมที่เป็นอันตรายได้อย่างไร ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับชื่อ “นมข้นที่มีน้ำตาล” เป็นชื่อของนมข้นตาม GOST ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ควรต่ำกว่า 8.5% อนุญาตให้ใช้เฉพาะไขมันวัวในนมข้น คุณควรระวังหากมีนมข้น - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน หากเมื่อเปิดนมข้นพบว่ามีโครงสร้างที่แตกต่างกัน - ก้อนเนื้อจะดีกว่าถ้าทิ้งมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเกินไป

15 ก.ย. 2559

นมข้นหวานคืออะไร?

นมข้นคืออะไรประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์รวมถึงคุณสมบัติทางยาอะไรบ้างและผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร? คำถามเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเอง มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และแสดงความสนใจเกี่ยวกับวิธีการรักษาแบบดั้งเดิม และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้ บางทีคุณอาจได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความนี้

โอ้ช่างเป็นคำที่ไพเราะจริงๆ - "นมข้น" สำหรับพวกเราหลายคนในวัยเด็ก สิ่งนี้แสดงถึงความสุขที่สมบูรณ์ เราสามารถกินมันในขวดโหล (ถ้าได้รับอนุญาต) ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ!

และถึงแม้ตอนนี้เรามักจะต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนอันแสนหวานนี้และด้วยความช่วยเหลือกลับสู่วัยเด็กอันเงียบสงบเหมือนเดิม

นมข้นถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวฝรั่งเศสตอนบนเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 และวางจำหน่ายครั้งแรกในอเมริกาในปี พ.ศ. 2399

ในรัสเซียเริ่มผลิตที่โรงงานขนาดเล็กใกล้กับ Orenburg ในปี พ.ศ. 2424 ดังนั้นนมข้นจึงมีอายุมากกว่า 200 ปีแล้ว!

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ง่ายมาก - เฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น น้ำตาลละลายในนมแล้วระเหยเป็นเวลานานที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาจนได้ความหนาที่ต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงถึง 26% น้ำตาลในปริมาณ 43.5% และมีปริมาณไขมัน 8.5% ขึ้นไป นม 1 กระป๋องมี 1,200 กิโลแคลอรี นมข้นตาม GOST ไม่ควรมีส่วนประกอบอื่นใดเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก!

นมข้นแบ่งออกเป็น:

ปริมาณไขมัน:

นมข้นที่มีน้ำตาล - นี่คือนมข้นแบบคลาสสิกที่ใช้ทุกที่ในการปรุงอาหารเรียกขานว่านมข้น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันอย่างน้อย 8.5% และของแข็งนมอย่างน้อย 28.5% โดยมีสัดส่วนมวลโปรตีนอย่างน้อย 34%

นมข้นหวานพร่องมันเนย - นมข้นหวานซึ่งมีไขมันไม่เกิน 1% และมีของแข็งนมไม่น้อยกว่า 26% โดยมีสัดส่วนมวลของโปรตีนไม่น้อยกว่า 34%

องค์ประกอบ:

นมข้นหวานเป็นนมข้นคลาสสิกที่กล่าวถึงในบทความนี้

นมข้นไม่เติมน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกว่านมเข้มข้น

นมข้นผสมโกโก้หรือกาแฟ - อาจเป็นนมข้นจริงผสมโกโก้หรือกาแฟ หรือผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่เรียกว่า "นมข้นและโกโก้" หรือ "นมข้นและกาแฟ"

นมข้นที่เติมชิโครีคือนมข้นไขมัน 7% ซึ่งเติมชิโครีเหนือสิ่งอื่นใด

ความสม่ำเสมอ:

นมข้นจืดคือนมข้นสม่ำเสมอโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

นมข้นต้มเป็นนมข้นชนิดหนึ่งที่มีความหนาสม่ำเสมอกว่าและได้มาจากการให้ความร้อนเพิ่มเติม นมข้นต้มมีรสคาราเมลและมีสีน้ำตาล

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

นมข้นถือเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก ตลอดจนแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย แต่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์หวานอื่นๆ (เค้ก แยมผิวส้ม ขนมหวาน และขนมอื่นๆ) ไม่มียีสต์หรือวัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้นนมข้นธรรมชาติจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในนมสด

สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนมข้นช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และมีผลดีต่อการเผาผลาญของเซลล์ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งของนมข้นคือแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ประโยชน์ของนมข้นยังอยู่ที่การคืนเลือด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ นมข้นสามารถเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ได้อย่างรวดเร็ว ปรับปรุงโทนสีและเพิ่มความแข็งแกร่ง

แต่ความจริงที่ว่านมข้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานในกระป๋องเนื่องจากการบริโภคนมข้นมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

นมข้นแท้ควรเป็นสีขาวมีสีครีมเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาและมีรสชาติเป็นครีม

นมข้นถึงแม้จะบรรจุกระป๋อง แต่ก็มีความต้องการอย่างมากในแง่ของสภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศา และไม่เกิน 12 เดือน

การละเมิดกฎเหล่านี้ (อุณหภูมิในการจัดเก็บเพิ่มขึ้นหรือลดลง) การละเมิดความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์หรือระยะเวลาในการเก็บรักษาจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร

เมื่อเปิดกระป๋องนมข้นแล้วพบว่าเริ่มตกผลึก มีก้อนหรือเชื้อราปรากฏขึ้น และกระป๋องบวม ให้โยนทิ้งทันที! การบริโภคนมที่เน่าเสียดังกล่าวอาจเสี่ยงต่อการต้องนอนโรงพยาบาลเป็นเวลานานและส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานนมข้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อิสระ แต่ควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น แพนเค้กหรือผลไม้ แล้วล้างด้วยชาไม่หวาน

รู้ขีดจำกัดของคุณ! พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการกินนมข้นในช้อนขนาดใหญ่และในปริมาณมาก แต่การบริโภคนมข้นในแต่ละวันมีเพียง 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น!

ข้อห้าม:

นมข้นประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก และแน่นอนว่ามีแคลอรี่สูงมาก

นมข้นมีข้อห้าม:

คนที่มีน้ำหนักเกิน
สำหรับโรคอ้วน;
สำหรับโรคเบาหวาน การบริโภคนมข้นมากเกินไปอาจทำให้ฟันผุได้

อนิจจานมข้นเป็นผลิตภัณฑ์นมปลอมแปลงมากที่สุด - นมข้นมากกว่าสองในสามเป็นของปลอม!

ตาม GOST นมข้นแท้เรียกว่า "นมข้นทั้งน้ำตาล" และไม่สามารถเรียกอย่างอื่นได้ หากบนชั้นวางของในร้านคุณเห็นขวดชื่อ: "นมข้นหวาน", "นมข้นหวาน" หรือ "นมข้นหวาน" (มีหลายตัวเลือก) แม้จะมีฉลากสีน้ำเงินและสีขาวที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กคุณควรรู้ว่านี่คือ ของปลอม!

เพื่อลดต้นทุนของนมข้นดังกล่าวจึงใส่ไขมันพืชหลายชนิดแทนไขมันนมธรรมชาติ เช่น น้ำมันปาล์มซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ตลอดจนวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ

ในระหว่างการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบสีย้อมสีขาว E171 ในนมข้นบางชนิด - ไทเทเนียมไดออกไซด์ซึ่งเป็นสารพิษมากที่ใช้ในการผลิตสี (ไทเทเนียมสีขาว) ในการผลิตเซรามิกและแบตเตอรี่พลังงานแสงอาทิตย์

นอกจากนี้นมข้นแท้จะต้องบรรจุในกระป๋องเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้บรรจุภัณฑ์อื่น เช่น หลอดพลาสติก ถ้วย ฯลฯ

เพื่อป้องกันตนเองจากของปลอมให้มากที่สุดและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด โปรดจำไว้ว่า หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งอื่นนอกเหนือจากนมและน้ำตาล ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย!

วิธีเลือกสินค้าในร้าน:

ในการซื้อนมข้นจืดกระป๋องคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

ชื่อ. ควรขึ้นต้นด้วยคำว่า "นม" และไม่ใช่คำว่า "ข้น", "ต้ม", "ของจริง", "นมข้น" - คำเหล่านี้และคำที่คล้ายกันในชื่อควรเตือนคุณ

คำว่า “นม” แปลว่า “นมข้นกับน้ำตาล”

คุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างละเอียด หากเป็นผลิตภัณฑ์จริง จะเป็นไปตาม GOST 2903–78 สำหรับรัสเซีย DSTU 4274:2003 สำหรับยูเครน ข้อมูลนี้ระบุไว้บนกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน ซึ่งปัจจุบันยังไม่ห้ามผลิตผลิตภัณฑ์นี้

ตัวย่อ TU บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าการผลิตเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค แต่ส่วนประกอบประกอบด้วยไขมันพืช และอย่างที่เราทราบกันดีว่าไม่ควรอยู่ในนมข้นจืดจริงๆ

ผลิตภัณฑ์ของแท้ประกอบด้วยน้ำตาลและนมวัวทั้งตัวเท่านั้น โดยไม่มี "อาหาร" ใดๆ: สารเพิ่มความข้น ความคงตัว สีย้อม ไขมันพืช แป้ง

กฎง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกนมข้นแท้ที่ดีต่อสุขภาพ วันนี้คุณสามารถค้นหานมข้นหลากหลายชนิดด้วยการเติมโกโก้ กาแฟ ครีม และสเตอริไลซ์

ตาม GOST พวกเขามีชื่อที่ "ถูกต้อง" ต่อไปนี้ซึ่งจะช่วยแยกแยะความแตกต่างจากของปลอม:

"โกโก้กับนมข้นกับน้ำตาล"

“กาแฟธรรมชาติใส่นมข้นและน้ำตาล”

"ครีมข้นกับน้ำตาล"

“นมข้นฆ่าเชื้อในกระป๋อง” (ผลิตภัณฑ์ไร้น้ำตาล)

ข้อควรรู้คือนมข้นเปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน

สูตรทำนมข้นที่บ้าน

ในการทำนมข้นแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง ได้แก่ กระทะ ช้อน และใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรรับประทานนมและน้ำตาลในสัดส่วนต่อไปนี้:

นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 แก้ว

เมื่อคุณซื้อนมควรคำนึงถึงอายุการเก็บด้วย พยายามใช้นมที่มีไขมันมากขึ้น (3.5%) ซึ่งจะทำให้นมข้นมีรสชาติดีขึ้น

ในการเตรียมนมข้นหวาน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
ตั้งไฟให้เกือบเดือดแล้วนำนมประมาณ 1 แก้วออกจากกระทะ
ละลายน้ำตาลทั้งหมดลงในแก้วนมร้อน
เทนมและน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไป
ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด
คนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้บนกระทะ
ต้มนมจนเหลือปริมาตรหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม ในขณะเดียวกันนมข้นก็เริ่มมีสีครีม ต้องใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เทนมข้นลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนแรกนมข้นจะดูเหมือนเป็นของเหลว แต่หลังจากข้ามคืนในตู้เย็นจะมีความหนืด

เพื่อให้นมข้นมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนมีความหนาและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ ในการเตรียม:

ทางที่ดีควรปรุงนมข้นในกระทะสแตนเลส: มันจะไม่ไหม้ในนั้น หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้ ให้ใช้กระทะอื่นที่มีก้นหนา

แทนที่จะใส่น้ำตาล ควรใช้น้ำตาลผงจากร้านค้า ไม่ใช่แบบโฮมเมด แม่บ้านบางคนเชื่อว่าปริมาณแป้งเล็กน้อยในน้ำตาลผงที่ซื้อในร้านจะทำให้นมข้นมีความคงตัวดีขึ้น

นมสำหรับนมข้นต้องสด อย่าใช้นมสเตอริไลซ์ หรืออย่างน้อยก็นมพาสเจอร์ไรส์

ตรวจสอบปริมาณน้ำนมของคุณอย่างระมัดระวัง หากคุณยกกระทะออกจากเตาก่อนสองในสามของกระทะจะระเหยไป นมข้นหวานก็จะไม่หนืด แต่ถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันจะเป็นคาราเมล

ในการเตรียมนมข้นต้ม ให้ใส่นมข้นลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น แล้วหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้น้ำปิดขวดให้มิด วางกระทะบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง และเมื่อครบแล้วให้นำขวดออกมา: นมข้นต้มสุกก็พร้อม

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งชาวรัสเซียหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก เด็กน้อยก็พร้อมกินเต็มช้อน แต่ก็เหมือนผู้ใหญ่บางคน แต่ปรากฎว่าคุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ ท้ายที่สุดก็เหมือนกับขนมหวานอื่น ๆ แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในตัวเอง นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคในปริมาณไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวัน ไม่มีอีกแล้ว การบริโภคขนมมากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ แต่สิ่งแรกก่อน

ประวัติเล็กน้อย

ก่อนจะพูดถึงอันตรายและประโยชน์ของนมข้นผมขอเล่าประวัติความเป็นมาของนมข้นสักหน่อยก่อน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหภาพโซเวียตในช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ขาดแคลน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริง! สูตรนี้มีขึ้นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 ผู้สร้างคือชาวฝรั่งเศสตอนบน อย่างไรก็ตาม เขาล้มเหลวในการจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา แต่ปีเตอร์ ดูแรนท์ก็ทำได้ อย่างไรก็ตามเป็นบุคคลนี้ที่มีแนวคิดในการใช้กระป๋องพิเศษเพื่อเก็บอาหารอันโอชะ

แต่ในสมัยนั้นนมข้นยังไม่มีกลิ่นและรสชาติตามปกติ มันได้มาในปี 1826 ต้องขอบคุณ Gale Borden ผู้ประกอบการที่มีไหวพริบ เป็นคนงานของเขาในโรงงานที่เริ่มสร้างนมข้นโดยการระเหยด้วยน้ำตาลอ้อย อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนโต้แย้งข้อมูลดังกล่าว พวกเขาโต้แย้งว่าสิทธิ์ในการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์เป็นของชาวอินเดีย สมมุติว่าพวกเขารู้วิธีสร้างมันขึ้นมาเมื่อ 5,000 ปีก่อน

ในรัสเซีย นมข้นปรากฏขึ้นเกือบ 60 (5,000?!) ปีหลังจากการประดิษฐ์ เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2424 เพื่อนร่วมชาติของเราค่อยๆ หลงรักมันมากจนยืมสูตรและเริ่มทำอาหารตามนั้น และไม่เพียงแต่ในโรงงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วย และนี่คือผลลัพธ์ - ทุกวันนี้หลายคนมั่นใจว่าอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซีย แต่...อนิจจา!

นมข้นดี - มันคืออะไร?

มีประเด็นหนึ่งที่ผมอยากชี้แจงก่อนพูดถึงอันตรายและประโยชน์ของนมข้นต่อร่างกาย ดูเหมือนว่า: ปัจจุบันมีนมข้นหลายประเภทในท้องตลาด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดเพื่อสุขภาพ ผู้ผลิตที่มีไหวพริบได้รับการแขวนคอในการเพิ่มไขมันพืชและสารเพิ่มความข้นต่างๆในองค์ประกอบ ขณะเดียวกันก็ติดเครื่องหมาย มธ. ไว้บนฉลากด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะผ่านผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ในทางใดทางหนึ่ง เพราะนมข้นไม่ควรมีสิ่งอื่นนอกจากน้ำตาลและนม และบางครั้งก็เป็นกาแฟ โกโก้ หรือครีมด้วย

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับการเลือกของคุณคุณสามารถใส่ใจกับฉลากที่ติดอยู่บนกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน ต้องระบุอย่างชัดเจนว่าคุณภาพของนมข้นเป็นไปตาม GOST 2903-78 - สำหรับรัสเซียหรือยูเครน - DSTU 4274:2003 แถมยังบอกอีกว่านี่คือ "นมข้นจืดกับน้ำตาล" ไม่สามารถเรียกสินค้าด้วยวิธีอื่นได้ และอีกอย่างหนึ่ง: อย่าลืมดูวันที่ผลิตด้วยอาหารอันโอชะไม่ควรหมดอายุ หากที่บ้านคุณสังเกตเห็นว่ามีฟองหรือโฟมที่ไม่ทราบสีบนพื้นผิวให้ทิ้งไป สุขภาพมีค่ามากกว่าเงินใดๆ!

ประโยชน์ของนมข้นหวาน

หากคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ จงรู้ว่าคุณไม่ได้ทำผิดพลาด มันดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมอื่นๆ เช่น กัมมี่ ช็อคโกแลต โยเกิร์ต และอื่นๆ มาก เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเราสามารถสังเกตได้:

แคลเซียม - ช่วยเสริมสร้างโครงสร้างกระดูกและฟัน
วิตามินดี - ช่วยให้ไม่แก่อีกต่อไป เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
โพแทสเซียมและแมกนีเซียม - ทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
ฟอสฟอรัส - จำเป็นสำหรับการไหลเวียนโลหิตที่ดี
วิตามินซี - ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กลูโคส - ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง
และอื่น ๆ

นอกจากนี้แนะนำให้บริโภคนมข้นเพื่อทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ เพิ่มการให้นมบุตร (สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน!) เติมแร่ธาตุและวิตามิน ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยทั่วไป ปรับปรุงการมองเห็น เพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างแข็งขัน (มีประโยชน์สำหรับนักเพาะกาย!)

กฎการใช้งาน

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของนมข้นได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้อย่างถูกต้อง การกินขนมมากเกินไปก็เหมือนกับขนมหวานอื่นๆ ไม่สามารถนำไปสู่สิ่งที่ดีได้ ดังนั้นนักโภชนาการและแพทย์จึงแนะนำให้งดเว้นจากสิ่งนี้ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นปริมาณที่อนุญาตคือไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ และ 2 ช้อนชาสำหรับเด็กเล็กอายุมากกว่า 2-3 ปี ทางที่ดีควรเติมลงในชา กาแฟ หรือแค่น้ำเปล่า (สำหรับทารก!) หรือผสมกับผลไม้บางชนิด (เช่น กล้วย หรือกีวี) คุณสามารถทาเป็นก้อนได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพยายามอย่าให้เกินปริมาณ

กฎการจัดเก็บ

ประโยชน์ของนมข้นจะลดลงเมื่อเก็บไว้นาน และหากทำผิดผลประโยชน์จะถือเป็นโมฆะ ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็นทันทีหลังจากซื้อ หลังจากเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 เดือน ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 องศา หากอยู่ในกระป๋อง ไม่สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนได้นานกว่า 3 เดือน เมื่อซื้อนมข้นสำหรับบรรจุขวด ระยะเวลาการบริโภคจะจำกัดอยู่ที่ห้าเดือน เมื่อเปิดผลิตภัณฑ์แล้ว หากเห็นก้อน ผลึก หรือเชื้อราอยู่ในนั้น ควรทิ้งทันที การรับประทานอาหารที่เน่าเสียเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก

อันตรายของนมข้นต่อสุขภาพของมนุษย์

ข้อเสียของนมข้นคือในระหว่างการผลิตจะมีการเติมน้ำตาลจำนวนมากลงไป ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีแคลอรี่และไขมันสูง ดังนั้นจึงห้ามรับประทานในปริมาณมากโดยเฉพาะสำหรับเด็กเล็ก นอกจากนี้ แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวาน หรือแพ้นมหรือน้ำตาลปฏิเสธการรักษา และสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพฟันและหุ่นเพรียวของตัวเองด้วย เนื่องจากการบริโภคขนมหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคฟันผุและโรคอ้วนได้

ประโยชน์และโทษของกาแฟกับนมข้น

การดื่มกาแฟกับนมข้นสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในอีกด้านหนึ่งเครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์มากเนื่องจากมีกรดอินทรีย์ 30 ชนิดนอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้ความละเอียดอ่อนจึงสามารถกระตุ้นทำให้ร่างกายสงบและเป็นปกติได้ การดื่มมันทุกวันช่วยให้คุณกำจัดภาวะซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดี และช่วยให้ความเป็นอยู่ของคุณดีขึ้น

ในทางกลับกัน กาแฟผสมนมข้นอาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น เวียนศีรษะ นอนไม่หลับ และปวดศีรษะ อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้กระตุ้นทั้งหมดนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มเครื่องดื่มไม่เกิน 2 ถ้วยต่อวัน ผู้ที่เป็นโรคไต โรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแข็งตัว หรือต้อหิน ควรดื่มเครื่องดื่มด้วยความระมัดระวัง และสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14-16 ปี และสตรีมีครรภ์ด้วย

วิดีโอจากผู้เชี่ยวชาญ: เกี่ยวกับประโยชน์ของนมข้น

สูตรนมข้นโฮมเมด

นมข้นจะมีประโยชน์มากที่สุดถ้าคุณทำเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง มันไม่ยากอย่างที่คิด คุณเพียงแค่ต้องตุนนมสดโฮมเมดหนึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง) คุณจะต้องใช้กระทะสแตนเลสและช้อนจากจาน (ควรเป็นไม้!) เมื่อเตรียมทุกอย่างแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารอันโอชะได้ ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
ต้มมัน เทประมาณ 1 ช้อนโต๊ะจากจานทันที ของเหลว
ละลายน้ำตาลทั้งหมดลงในนมร้อนหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
ผัดอาหารอันโอชะในอนาคตตลอดการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
ทันทีที่ 1/3 ของปริมาตรเดิมเหลืออยู่ (มากขนาดนั้น นี่สำคัญ!) และได้สีครีมเล็กน้อย เทนมข้นจืดลงในขวดแก้ว
เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็นบนชั้นบนสุดข้ามคืน
ตอนเช้านมข้นก็จะหนืดพอที่จะทานได้แล้ว

ใส่ใจ! ต้มนมกับน้ำตาลไม่เกิน 35-40 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้คาราเมลแทนนมข้น ในเวลาเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะระเหยไปจนหมดมิฉะนั้นของเหลวจะไม่สามารถรับความหนืดที่ต้องการได้ ดังนั้นควรสังเกตให้ดีว่าเกิดอะไรขึ้นในกระทะของคุณ

สรุปแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับประวัติ กฎการเลือก ประโยชน์และโทษของนมข้นหวานแล้ว และวิธีเตรียมที่บ้านด้วย เราหวังว่าคุณจะมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์ อย่าป่วย!

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิคนั้นมีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่แย่กว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST แต่ระวัง: เครื่องหมาย "GOST"/ "TU" แม้ว่ามักจะระบุไว้บนฉลาก จะไม่แสดงในชื่อผลิตภัณฑ์!

น้ำมันปาล์มเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง และประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ได้ยกเลิกการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารไปแล้ว ในรัสเซียมีมาตรฐานพิเศษ: ปริมาณการใช้น้ำมันดังกล่าวในผลิตภัณฑ์อาหารไม่ควรเกิน 2% น้ำมันปาล์มไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เลย! ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวจากพืชซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ น้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ นี่คือจุดที่ประโยชน์ของมันสิ้นสุดลง กรดไขมันสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเท่านั้น จึงกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือด โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอ้วน ดังนั้นน้ำมันปาล์มจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนทุกวัยยอมรับไม่ได้

แต่มาดูการวิจัยในห้องปฏิบัติการกันดีกว่า