เป็นไปได้ไหมที่จะอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กเป็นอาหารนานาชาติ แต่เฉพาะในประเทศของเราเท่านั้นที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม และแม่บ้านเกือบทุกคนมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการอบ มีคนผสมน้ำกับนม บางคนใช้แป้งเปรี้ยวที่ปรุงตามสูตรของคุณยายแทนโซดาและยีสต์

แพนเค้กแตกต่างกันในวิธีการนวดแป้งในองค์ประกอบของมัน แต่มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งที่รวมแพนเค้กที่เตรียมไว้ตามสูตรอาหารที่หลากหลาย - พวกเขามักจะหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็วพวกเขาอร่อยมาก!

และที่สำคัญที่สุด ส่วนประกอบของเหลวเกือบทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการอบสามารถใช้กับแพนเค้กได้ ตัวอย่างเช่น หากนมค้างในตู้เย็นของคุณ และมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว หรือคุณซื้อนมที่ "กำลังคิด" อยู่แล้ว - วันหมดอายุหมดอายุแล้ว แต่คุณไม่เห็นหรือผู้ผลิตยังทำไม่เสร็จ เทออก - น่าเสียดายดื่ม - ไม่อร่อย

จะทำอย่างไร? ในกรณีนี้แพนเค้กจะมาช่วยคุณหรือเป็นสูตรสำหรับแพนเค้กจากนมเปรี้ยว การทำแป้งแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ด้านล่างนี้เป็นภาพรวมเล็ก ๆ ของสูตรแพนเค้กนมเปรี้ยวที่น่าสนใจ เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดหรือลองทุกสูตรและใช้การโหวตของครอบครัวเพื่อเลือกสูตรที่ดีที่สุด

โดยพื้นฐานแล้วสูตรอาหารทั้งหมดจะคล้ายกันมาก มีความแตกต่างเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นในบางกรณีจะมีการ "อ้างอิง" ไปยังรายการก่อนหน้า

สำหรับแพนเค้กบนนมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ทั้ง "ความคิด" เล็กน้อย (เพิ่งเริ่มเปรี้ยว) และเปรี้ยวสนิท (ในรูปของโยเกิร์ต)

หากคุณต้องการทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยวคุณสามารถหมักนมด้วยขนมปังดำได้อย่างรวดเร็ว ใส่ขนมปังดำชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ข้าวไรย์) ในนมร้อนแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทำในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณจะมีโยเกิร์ตพร้อมซึ่งคุณสามารถอบแพนเค้กได้ (เช่น แม่เรียกแพนเค้ก) หรือแพนเค้ก

ดูสูตรแพนเค้กนมเปรี้ยวด้านล่าง และตอนนี้เคล็ดลับเล็ก ๆ สองข้อเพื่อไม่ให้แพนเค้กของคุณค้างอยู่บนจาน

เคล็ดลับเล็ก ๆ # 1- ขอแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณใช้ทำแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่ม)

เคล็ดลับเล็กๆ #2- แป้งสำหรับแพนเค้กและสำหรับขนมอบอื่น ๆ คุณต้องร่อนอย่างแน่นอน การร่อนช่วยขจัดอนุภาคขนาดใหญ่ที่บังเอิญเข้าไปข้างในและทำให้ออกซิเจนเข้มข้นขึ้น ซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพและรสชาติของการอบ

ดังนั้นสูตรที่สัญญาไว้

สิ่งที่คุณต้องทำ:

นมเปรี้ยว (มี) - หนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้งประมาณ 160-200 กรัม
เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
อย่างน้อยหนึ่งเซนต์ ช้อนน้ำตาล
ไข่หนึ่งฟอง
วานิลลิน อบเชย (ไม่จำเป็น) 1-2 กรัม
เนยสำหรับแป้ง (เนยพืชหรือเนยละลาย)

ทำอาหารอย่างไร.

ตอกไข่ใส่นมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน

เทน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ ผสมอีกครั้ง

แป้งถูกนำออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และทุกครั้งที่มีการเติมแป้งส่วนหนึ่ง ส่วนผสมจะต้องถูกนวดและก้อนเนื้อ (ก้อน) ที่เกิดขึ้นควรจะแตกออก ปัดจนกว่าก้อนทั้งหมดจะถูกลบออก

เราแนะนำดอกทานตะวันหรือเนยละลายแล้วแตกเป็นแป้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมัน

ยิ่งกระทะร้อนมากเท่าไร แพนเค้กก็จะเปิดออกมามากขึ้นเท่านั้น แต่เวลาในการทอดจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นในขั้นตอนการทอดคุณไม่ควรวอกแวกมิฉะนั้นคุณจะได้รับถ่านหิน "แพนเค้ก"

เทแป้ง ½ ทัพพีลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อดูเหมือนว่าพื้นผิวของแพนเค้กถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม แสดงว่าพร้อมที่จะกลับด้านแล้ว ค่อยๆ พลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วนำไปชุบแป้งสีทองอีกด้าน

หากต้องการให้ทาน้ำมันแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้านบน

แพนเค้กบาง ๆ (บนนมเปรี้ยวกับโซดา)

ทำไมเบกกิ้งโซดาจึงถูกเติมลงในแป้ง? เมื่อรวมกับกรดจะเกิดปฏิกิริยารุนแรงซึ่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก เมื่อเติมสารละลายกรดโซดาลงในแป้งแป้งจะหลวมและนุ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตามโซดาสามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไข่ขาวหรือยีสต์ที่ตีอย่างดี ในสูตรของเราเราจะใช้โซดา

คุณต้องทำอาหารอะไร

นมเปรี้ยว - แก้ว
แก้วที่มีหนึ่งในสี่ของแป้ง
ไข่หนึ่งฟอง
เกลือครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทรายอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มเป็น 3 ช้อนโต๊ะ)
เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำมันเหลว 2-4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยเนย (ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กเข้มข้นขึ้น)

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง.

ตอกไข่ใส่ชามที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในที่เดียวกัน แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ส้อม ช้อน ฯลฯ

เพิ่มโซดาลงในนมเปรี้ยวแล้วคน สภาพแวดล้อมของนมเปรี้ยว "ดับ" โซดา ดังนั้นแพนเค้กจะไม่มีรสโซดาและแป้งจะเบาลงและเป็นฟอง

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมของไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ในส่วนผสมที่เป็นของเหลวเราแนะนำแป้ง ควรใส่แป้งทีละน้อยในปริมาณที่น้อยและผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

พักแป้งไว้ประมาณสิบนาที (เพื่อให้แป้งฟูและแป้ง "พัก" เล็กน้อย)

และหลังจากนั้นเราก็แนะนำดอกทานตะวันหรือเนย หากยังไม่เสร็จกระทะจะต้องหล่อลื่นก่อนทอดแพนเค้กแต่ละอัน

แป้งที่ได้ควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว แต่แพนเค้กจะบาง

ย่างด้วยวิธีดั้งเดิม:

ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันหรือไขมันเล็กน้อย
เทแป้งเล็กน้อย (ประมาณครึ่งหรือ ¾ ของทัพพี) ลงตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะให้สม่ำเสมอที่สุด
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 30-60 วินาทีแล้วนำออกจากกระทะ

ใส่แพนเค้กลงในจานแล้วทาด้วยเนยทันที

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กชนิดใดที่ไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ? แม่บ้านส่วนใหญ่ยอมรับว่านี่คือคัสตาร์ดแพนเค้ก พวกเขาทำจากผลิตภัณฑ์นมใด ๆ และต้มด้วยน้ำร้อนหรือนม นี่คือสูตรสำหรับทำขนมชูส์ในนมเปรี้ยวกับน้ำเดือด

สำหรับการทดสอบ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

นมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและน้ำร้อนมาก (โดยตรงจากกาต้มน้ำที่เพิ่งต้มสด) น้ำเดือดสามารถนำมาน้อยกว่า - 200 กรัม
แป้งหนึ่งแก้ว (แป้งสามารถมากหรือน้อยได้ - ขึ้นอยู่กับประเภทและประเภทของแป้ง)
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
น้ำตาล - 1-3 ช้อนโต๊ะ (คุณต้องใส่น้ำตาล แต่ถ้าคุณไม่ชอบทานหวานให้ใส่ในปริมาณที่น้อยลง)
ไข่หนึ่งฟอง
โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

วิธีปรุงแป้ง.

ใส่น้ำตั้งไฟ. ขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ดำเนินการดังต่อไปนี้

ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ชามหรือกระทะเคลือบลึกเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

เทนมเปรี้ยวของเราลงในส่วนผสมของไข่

เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ และทุกครั้งหลังจากใส่ลงไป คนให้เข้ากัน และสลายก้อนที่ก่อตัวขึ้น

ละลายโซดาในน้ำเดือดและเติมสารละลายโซดาร้อนลงในแป้งในลำธารขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากันและแตกเป็นก้อน (ถ้ามี) สำหรับแพนเค้กที่บางลง เราทำแป้งที่มีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว (เช่นครีมเปรี้ยวจากร้านค้า)

ปล่อยให้แป้งก่อตัวประมาณ 10-20 นาทีแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (สามารถแทนที่ด้วยเนยละลายได้หากต้องการ) แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แป้งพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว.

สิ่งนี้ทำในแบบดั้งเดิมสำหรับการอบแพนเค้กซึ่งสามารถมองได้สูงขึ้นเล็กน้อย

หากคุณต้องการให้แพนเค้กกลายเป็น "ปรุ" กระทะควรร้อนมาก

และนั่นหมายความว่าเวลาในการทอดแพนเค้กจะลดลงดังนั้นควรระวังและอย่าออกจากเตาเป็นเวลานาน เวลาทอดสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลุมประมาณหนึ่งนาที (อาจน้อยกว่านี้)

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

แม่บ้านที่ดีมักจะยึดติดกับสูตรหรือไม่? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่ บางครั้งการตีความเล็กน้อยหรือการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตรอาจนำไปสู่ผลร้าย (เช่น เช่นเดียวกับปลาปักเป้าญี่ปุ่น) และบางครั้งก็นำไปสู่การปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

ในความคิดของฉันแพนเค้กเป็นอาหารที่ไม่ทำตามสูตรไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่แก้ไขไม่ได้ แป้งบางเกินไป - คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เสมอ ไม่หวาน - เพิ่มปริมาณน้ำตาล ดังนั้นโดยการเปลี่ยนส่วนเชิงปริมาณของสูตรเราจึงอบแพนเค้กตามรสนิยมของเรา

ดังนั้นการไม่มีไข่ในแป้งไม่ได้หมายความว่าแพนเค้กไม่อร่อย ในทางตรงกันข้ามโดยการทำแพนเค้กคุณจะแสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็นพนักงานต้อนรับที่สร้างสรรค์และขยันขันแข็ง

ดังนั้นคุณมีนมเปรี้ยวในตู้เย็น (แก้วครึ่งลิตรหรือมากกว่า - ไม่สำคัญ) ดังนั้นคุณต้องทำแพนเค้กออกมา

นำออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ (หากต้องการให้เร็วกว่านี้ ให้อุ่นบนเตาเล็กน้อย) นมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่าอุณหภูมิเล็กน้อย

ในชามที่มีนมเปรี้ยวใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส โซดา (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งจะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้ละเอียดหลังจากการผสมแต่ละครั้ง ก้อนทั้งหมดที่ปรากฏจะต้องถูกทำลาย นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แพนเค้กบาง ๆ ได้มาจากแป้งเหลว แพนเค้กหนาขึ้นจากแป้งหนาขึ้น

พักแป้งไว้สักครู่แล้วเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน ทุกอย่างแป้งพร้อม! ไม่เร็วมากเหรอ!

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้ วิธีการทอด - เขียนไว้ในสูตรที่สูงขึ้นเล็กน้อย ลำดับของแพนเค้กทอดเป็นแบบดั้งเดิมและไม่เปลี่ยนแปลง

หากแพนเค้กฉีกขาดมากเกินไปเมื่อพลิก ให้ลองเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์กับนมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ

นมเปรี้ยว - 250-350 มล
ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง
แป้งครึ่งแก้ว
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนใหญ่หรือเนย 2-3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถละลายเนยได้)
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและ
น้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ (อย่าใส่น้ำตาลเกิน 3 ช้อนโต๊ะ - แพนเค้กจะไหม้เร็ว)

วิธีทำแป้ง.

ผสมแป้งและยีสต์แห้ง

สำคัญ! อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์! หากยีสต์เก่าแป้งจะขึ้นได้ไม่ดีหรืออาจไม่ทำงานเลย

เราอุ่นนมเปรี้ยวในน้ำร้อน (เป็นไปได้บนเตาเพียงแค่ดูอุณหภูมิเพื่อไม่ให้ทำให้ตกใจ) และเพิ่มส่วนผสมของแป้งและยีสต์ ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดและสลายก้อนที่ปรากฏ

เราแนะนำไข่, เกลือ, ทานตะวันหรือเนยและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการวางแป้งในความร้อน (เฉพาะในกรณีนี้ยีสต์จะเริ่มทำงาน) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะเริ่มเพิ่มปริมาณและถ้าคุณไม่ได้ทานจานลึก ๆ แป้งก็อาจหนีไปได้

ต่อยแป้งลงเล็กน้อยถ้ามันมากเกินไปและรออีกเล็กน้อย

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้ลดความงดงามลงเล็กน้อยแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

เทแป้ง (2/3 ทัพพี) ลงกลางกระทะที่ร้อนจัดและทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วคลุมผิวด้วยชั้นบาง ๆ

ทันทีที่แพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลรอบๆ ขอบ ให้ค่อยๆ แยกมันออกจากกระทะตามขอบด้วยไม้พาย และหลังจาก 30 วินาทีกลับด้านและอีกด้านเป็นสีน้ำตาล โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีครึ่งในการอบแพนเค้ก

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาเนยทันที
แพนเค้กยีสต์กับนมเปรี้ยวที่อบตามสูตรนี้นุ่มและอร่อยจนอยากกิน!

และเมื่อใดก็ตามที่คุณอบแพนเค้ก ทุกครั้งที่บ้านอบอวลไปด้วยกลิ่นที่น่ารับประทาน น่ารับประทาน - กลิ่นของความอบอุ่นและความสะดวกสบาย ลองอบแพนเค้กตามสูตรเหล่านี้เพื่อโปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณ! และอย่ากลัว - คุณจะประสบความสำเร็จ!

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว

ทุกคนมีแพนเค้กในคลังแสงที่ทำงานได้ดีที่สุด มีคนอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมบน kefir บางคนสร้างแพนเค้กที่บางที่สุดเป็นกองบนเวย์ ฉันมีแพนเค้กที่อร่อยที่สุดกับนมเปรี้ยว ฉันกำลังจะทำสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเป็นเวลานาน แต่นมเปรี้ยวในบ้านของฉันปรากฏไม่บ่อยนักและหากในตู้เย็นครึ่งหนึ่งกลายเป็นเปรี้ยวฉันก็ลุกขึ้นไปที่เตาทันที และจากนั้นฉันก็จำได้ว่าฉันต้องถอดมันออกและวางสูตรบนเว็บไซต์เพื่อให้คนอื่นสามารถใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ที่เรียบง่ายของฉันได้ ไม่มีภาวะแทรกซ้อนจริงๆ ความลับด้วย สิ่งสำคัญคือเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งนวดด้วยการตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียวเหลืออยู่ ฉันมักจะใส่โซดาลงในแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป อย่ากลัว - ไม่รู้สึกถึงรสชาติของโซดาจากคำว่า "แน่นอน" แพนเค้กสามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลงได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ฉันให้สัดส่วนกับแพนเค้กที่ค่อนข้างบาง - สำหรับการบรรจุ

นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร (2 ถ้วย 250 มล.)
แป้ง - 210 กรัม (1 ถ้วย + 1/3 ถ้วย)
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
โซดา ¼ ช้อนชา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

1. ควรใช้นมที่อุณหภูมิห้อง (นำออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนนวดแป้ง) เทนมลงในชาม

2. ใส่ไข่ตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง

4. ยังคงเติมโซดาและน้ำมันพืช ตีแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งสามารถเปรียบเทียบได้กับ kefir ที่ปราศจากไขมัน นั่นคือแป้งจะมีความหนาแน่นมากกว่านม แต่เป็นของเหลวมากกว่า kefir ธรรมดา

5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แพนเค้กหนึ่งชิ้นใช้เวลาประมาณ 2/3 ของทัพพีมาตรฐาน เทแป้งลงในกระทะ จับที่จับแล้วหมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิว แป้งที่เหมาะสมจะกระจายอย่างรวดเร็วและง่ายดายในกระทะ หากไม่เกิดขึ้นกับคุณแสดงว่าแป้งหนาเกินไป แต่สิ่งนี้แก้ไขได้! ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง คนเร็วๆ อบแพนเค้กต่อไป ถ้ามันบางพอทุกอย่างก็โอเค และถ้ายังข้นอยู่ ให้ผสมน้ำเดือดอีกสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง เคล็ดลับ: อย่าเทน้ำจำนวนมากในคราวเดียว! ยากที่จะเดาด้วยตาว่าจะเจือจางแป้งอย่างไร ยิ่งขั้นตอนของคุณมีขนาดเล็กเท่าใดโอกาสที่จะทำให้แป้งเสียก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น (แม้ว่าแป้งจะข้นเกินไปก็ตาม)

6. เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง (คุณสามารถหยิบด้วยไม้พายและดูว่าด้านล่างเป็นสีทองหรือไม่) ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

7. แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับการบรรจุหรือเสิร์ฟแบบบิดแบบนี้ (ที่นี่แพนเค้กพับครึ่งก่อนแล้วจึงม้วนให้แน่น) กับแยมหรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กนมเปรี้ยว - สูตรบางมีรู

มักใช้ผลิตภัณฑ์จากนมในการทำแพนเค้กนุ่มๆ แต่ถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยคุณสามารถปรุงแพนเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้ด้วยนมเปรี้ยวซึ่งแตกต่างจากของธรรมดาในรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ นอกจากนี้แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวยังมีรูพรุน "เจือ" ซึ่งทำให้ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

ด้วยพื้นผิวที่โปร่งสบายของแป้งนมเปรี้ยว ขอแนะนำให้ทอดแพนเค้กบนเครื่องทำแพนเค้กที่มีการเคลือบสารกันติด กระทะเซรามิกหรือเทฟล่อน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดก้นกระทะต้องร้อนดี

มีสูตรแพนเค้กมากมาย อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการทำอาหารพื้นฐานของจานนั้นแทบจะไม่เคยเปลี่ยนแปลง มีกฎหลายข้อที่อนุญาตให้คุณทำแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยจากส่วนผสมมาตรฐานและส่วนผสมเพิ่มเติม กฎสำหรับการทำแป้งแพนเค้ก:

เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้งแพนเค้กบนนมเปรี้ยวก่อนอื่นให้ผสมส่วนประกอบแห้งทั้งหมดขององค์ประกอบในภาชนะเดียวแล้วเทลงในของเหลวเท่านั้น ในเวลาเดียวกันไม่ควรเทนมลงในแป้งพร้อมกัน แต่นวดแป้งทีละน้อยจนเนียน
ความหนาแน่นของแพนเค้กขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ ยิ่งคุณใส่ไข่ลงในแป้งมากเท่าไหร่ไข่ก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้นและในทางกลับกัน โดยเฉลี่ยแล้วไข่ 2 ฟองก็เพียงพอสำหรับนม 0.5 ลิตร ดังนั้นแป้งจึงยืดหยุ่นและนุ่มปานกลาง
ไม่ว่าจะใช้สูตรใดควรอุ่นนมเปรี้ยวสำหรับแป้งแพนเค้กที่อุณหภูมิห้องเสมอ ดังนั้นปฏิกิริยาของการก่อตัวของก๊าซระหว่างปฏิกิริยาของแบคทีเรียกรดแลคติกกับสารที่เป็นด่าง (โซดา, ผงฟู) จะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นและเร็วขึ้น ใช้กฎเดียวกันนี้เมื่อทำแป้งแพนเค้กยีสต์
ก่อนวางไข่ในแป้งแพนเค้กต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย หากใช้ไข่ขาวตีแทนโซดาเพื่อให้แพนเค้กฟู อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย
แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น สิ่งนี้จำเป็นทั้งเพื่อกำจัดเศษธัญพืชและเพื่อให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวจะยิ่งนุ่มฟูและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
เนื่องจากแป้งมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน สัดส่วนของส่วนผสมนี้ที่ระบุในสูตรจึงสามารถเพิ่มหรือลดได้เล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาแน่นถูกต้อง พื้นผิวของแป้งแพนเค้กควรคล้ายกับครีมเหลวหรือครีมเปรี้ยวเจือจาง

เพื่อไม่ให้น้ำมันหมูหล่อลื่นกระทะและไม่ต้องโรยทุกครั้งก่อนเทแพนเค้กใหม่ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง ด้วยส่วนผสมนี้ แพนเค้กไม่ติดกระทะ พลิกและนำออกได้ง่ายมาก

และสุดท้าย ขณะที่แพนเค้กอบ กระทะร้อนขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นเวลาในการอบของแพนเค้กแต่ละชุดถัดไปจึงลดลง ระดับความสุกในอุดมคตินั้นพิจารณาจากสีของแพนเค้ก ซึ่งควรเป็นสีน้ำตาลทอง

ตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับการทำแพนเค้กบาง ๆ จากนมเปรี้ยว แพนเค้กจะได้รับในหลุมตามที่เด็ก ๆ ชอบ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นง่ายมาก สูตรจำง่าย โดยทั่วไปแล้วการทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก

นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

แป้งนมเปรี้ยว

ไข่ - 2 ชิ้น

แป้งมันฝรั่ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา - 1/4 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว - วิดีโอ

แพนเค้กสำเร็จรูปในนมบูดจะถูกเอาออกจากกระทะด้วยไม้พายวางบนจานเป็นกอง ๆ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน

หากนมเปรี้ยวไม่เพียงพอสามารถเสริมด้วยน้ำต้มอุ่นได้ ผลที่ได้คือแพนเค้กยืดหยุ่นบาง ๆ ที่คุณสามารถกินแบบนั้นหรือห่อไส้ในนั้น

นมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ไข่ น้ำ น้ำตาล

หากคุณต้องการทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวและน้ำหวานให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับแป้งบนนมบูดนี่ไม่ได้น่ากลัวเลยเนื่องจากแพนเค้กไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะอร่อยไม่ติดก้นและนำออกจากกระทะอย่างดี คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำตาลได้เลยหากแพนเค้กอบเพื่อห่อไส้ที่มีรสเค็ม

แพนเค้กไดเอทที่ไม่มีไข่

หลายคนคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะอบแพนเค้กโดยไม่มีไข่เพราะแป้งบาง ๆ จะฉีกขาด นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น แต่ถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่างก็เป็นไปได้มากที่จะทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยวโดยไม่มีไข่ ไม่มีปัญหาใด ๆ ในเรื่องนี้ยกเว้นว่าคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

นมเปรี้ยว - 1 ลิตร

บัตเตอร์โซดา

แป้งสาลี - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย - 50 กรัม

โซดา - ½ ช้อนชา

เกลือ - ½ ช้อนชา

ไม่จำเป็นต้องทาเนยแพนเค้กสีแดงก่ำสำเร็จรูปด้วยเนยเพราะมันค่อนข้างนิ่มอยู่แล้ว

แพนเค้ก Guryev สุกเร็ว

สูตรที่มีชื่อเสียงสำหรับแพนเค้กลูกไม้โปร่งสบายของแสงแดดอันน่าทึ่งที่ส่องผ่านแสง การทำแพนเค้ก Guryev นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่น้อย

นมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 320 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 100 กรัม
เกลือ.

ไข่แตกบนชามกว้าง แยกไข่ขาวและไข่แดง คนผิวขาวพักไว้ ไข่แดงตีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือ เทเกลือและน้ำตาลลงไป
เนยละลายในห้องอบไอน้ำ
แป้งที่ร่อนไว้
ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา เทเนยละลายลงในไข่แดงเป็นสายบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
เทแป้ง 100 ทีละน้อยโดยไม่หยุดตี
เพิ่มครึ่งหนึ่งของนม ตีต่อไปอย่างช้าๆ
เทนมและแป้งที่เหลือลงไป ทุกอย่างผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแน่นด้วยตะกร้อมือที่สะอาด ค่อยๆ เกลี่ยลงในแป้งแพนเค้ก แล้วค่อยๆ ตักขึ้นจากล่างขึ้นบน คนในโฟมโปรตีน เป็นผลให้ควรได้รับมวลปุยเบา ๆ ความสม่ำเสมอไม่หนาแน่นเท่าแพนเค้ก แต่ก็ไม่เหลวเกินไป
วิธีที่สะดวกที่สุดในการทอดแพนเค้ก Guryev ยุคแรกในกระทะเหล็กหล่อ ไฟควรมากกว่าขั้นต่ำเล็กน้อย ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กฉลุ "ในรู"

คุณสามารถอบแพนเค้กไม่ได้กับไก่ตามปกติ แต่ใช้ไข่นกกระทา ประการแรกพวกเขามีสุขภาพดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์นี้ทำให้แพนเค้กค่อนข้างยืดหยุ่น แต่มีหลายรู

นมเปรี้ยว - 400 มล.
แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

ไข่นกกระทาวานิลลิน

ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา - 0.5 ช้อนชา

เกลือเล็กน้อย

วานิลลิน - หยิก

แพนเค้ก openwork บาง ๆ อบในกระทะร้อนตามปกติ กระจายบนจานทาด้วยน้ำมัน

คัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำเดือด

มีคนที่ไม่สามารถทนต่อรสชาติเฉพาะของโซดาในแป้งได้ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่ใช้โซดา และเพื่อให้แพนเค้กฟู แป้งจะ "ต้ม" ด้วยน้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้ก:

แพนเค้กอบจากแป้งด้วยน้ำเดือดโดยไม่มีโซดาในโหมดปกติบนไฟร้อนปานกลาง หล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางเรียง หรือพับเป็นรูปสามเหลี่ยม

สูตรนี้ไม่ใช้เบกกิ้งโซดาเช่นกัน ยีสต์ถูกแทนที่ด้วยแพนเค้กที่มีรูพรุนปุยเกือบจะเหมือนขนมอบที่อุดมไปด้วย

ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณกลายเป็นโฟมนุ่ม ไม่จำเป็นต้องกวนและชำระ เพียงตักฟองเล็กน้อยด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะร้อน คุณต้องทอดแพนเค้กแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไป

แพนเค้กกับแอปเปิ้ลนมเปรี้ยว

แพนเค้กแอปเปิ้ลที่หอมอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อจะดึงดูดทุกคนที่บ้าน เด็ก ๆ จากการรักษาที่เสิร์ฟพร้อมนมข้นจะต้องดีใจอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยวอุ่น - 400 มล.
แป้ง - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
โซดา - 0.5 ช้อนชา
แอปเปิ้ลลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
วานิลลิน - หยิก
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เริ่มอบทันที หากคุณทำแพนเค้กแอปเปิ้ลกับโกโก้ ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงลงในแป้งในระหว่างการนวด คุณจะได้ขนมช็อคโกแลตชั้นดีที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพในมื้อเช้า

ไม่มีแพนเค้กที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับอาหารเช้าซึ่งไม่มีแป้งเลย พวกเขาเตรียมอาหารที่ผิดปกติด้วยแป้งเซมะลีเนอร์และข้าวโอ๊ต ส่วนผสมที่เหลือเหมือนกับแพนเค้กธรรมดาที่มีนมเปรี้ยว เกล็ดและแป้งเซมะลีเนอร์แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงนวดแป้งให้หนา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง น้ำผึ้ง อร่อยและมีประโยชน์มาก!

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้การปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเป็นที่นิยมอย่างมาก สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อยจากสูตรการทำแพนเค้กคลาสสิกจากนมธรรมดาหรือนมนึ่ง ส่วนผสมส่วนใหญ่ยังคงเหมือนเดิม - นม ไข่ และแป้ง ในรูปแบบและเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ถูกนำมาใช้ อาจเป็นน้ำตาลวานิลลาสำหรับแพนเค้กหวาน แป้ง และส่วนประกอบอื่นๆ

หลักการทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยวนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แป้งแพนเค้กทำง่ายและรวดเร็ว กระบวนการทำอาหารที่ยากที่สุดคือการทอดแพนเค้กโดยตรง จานนี้สามารถเตรียมไส้ต่างๆเช่นเนื้อ, ปลา, ผัก, แยม, แยม, ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล 50 เปอร์เซ็นต์ของรสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของแพนเค้กที่ปรุงเพราะแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงญาติและแขกของเธอด้วยรสชาติที่แปลกและเป็นเอกลักษณ์

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับแพนเค้กนั้นง่ายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์สามารถเตรียมแป้งได้ในเวลาอันสั้น เขาจะตกหลุมรักสมาชิกทุกคนในครอบครัวเพราะรสชาติของแพนเค้กนั้นยอดเยี่ยมกลมกลืนและสดใส แพนเค้กสามารถยัดไส้ได้หลายแบบ แพนเค้กกับนมเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยม ทุกคนได้รับการสนับสนุนให้ลองใช้ ส่วนประกอบต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมแป้ง:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน

หากแป้งหนาคุณต้องเติมน้ำเดือดเล็กน้อย

ก่อนอบ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วเทแป้งลงไป

ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 30 วินาทีและอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กพร้อม!

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวที่มีรู

แพนเค้กที่มีรูมักเรียกว่าแหอวน พวกเขามีความสวยงามมากและรสชาติของพวกเขาโดดเด่นด้วยความสว่างและความอ่อนโยน เด็ก ๆ จะชอบแพนเค้กเหล่านี้อย่างแน่นอนเพราะพวกเขาเป็นแฟนตัวยงของอาหารที่สวยงาม

นมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
แป้งสาลีร่อน 0.2 กก.
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ;
น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ;
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนหลักของการเตรียมคือการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กแบบ openwork ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับนมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนครีมเปรี้ยวข้น หลังจากนั้นกวนตลอดเวลาเพิ่มนมเปรี้ยวที่เหลือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืนอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เราใส่กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางและเมื่อร้อนพอให้เทน้ำมันพืชสักสองสามหยด หลังจากนั้นใช้ช้อนขนาดใหญ่เทแป้งลงในกระทะ ค่อยๆ หมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายไปรอบ ๆ ขอบภาชนะทั้งหมด เมื่อแป้งทอดเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล ใช้ส้อมอย่างระมัดระวัง พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดเป็นเวลา 10 วินาทีในอีกด้านหนึ่ง เรากระจายมันบนจานและใช้แพนเค้กที่มีรูที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว

สูตรสำหรับทำแพนเค้กนมเปรี้ยวนั้นเหมือนกับสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมน้ำมันพืชลงในแป้งโดยตรงและนมในจานจะรวมอยู่ในปริมาณที่มากขึ้น

บทความต้นฉบับอยู่บนเว็บไซต์ to-be-woman.ru

นมเปรี้ยว 1 ลิตร
แป้งสาลีร่อน 0.3 กก.
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนแรกในการทำแพนเค้กแบบบางคือการผสมส่วนผสมของอาหาร เช่น ไข่ น้ำตาล และแป้ง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน เราเพิ่มนมเปรี้ยวในส่วนที่เล็กมากจึงนวดแป้ง

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ คือการเติมน้ำมันพืชเพื่อให้แพนเค้กมันเยิ้มและไม่ติดกับภาชนะ

เราวางกระทะเล็ก ๆ บนเตา เปิดแก๊สเล็กน้อยแล้วรอจนกว่าจะร้อนพอ เมื่อกระทะร้อนให้เทแป้งด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วหมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วบริเวณภาชนะ แท้จริงในสองนาทีเราพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วรออีกประมาณหนึ่งนาที เรานำแพนเค้กบาง ๆ สำเร็จรูปมาวางบนจาน

ก่อนทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจำเป็นต้องผสมแป้งให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันพืชสะสมในที่เดียว

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

แพนเค้กแบบลีนโดยไม่ต้องใช้ไข่ทำให้ประหลาดใจกับความเรียบง่ายของส่วนผสมและรสชาติของอาหาร แพนเค้กรวมกับผักทอดและเด็ก ๆ ชอบแพนเค้กกับน้ำผึ้งมาก จานนี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับเป็นของว่างพร้อมชาสักถ้วย

นมเปรี้ยว 1 ลิตร
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งร่อน 2 ถ้วย;
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ในการทำแพนเค้กโดยไม่ต้องใส่ไข่ให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งใส่น้ำมันพืชและเพิ่มนมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ต้องผสมแป้งให้ละเอียดหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนที่เราไม่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในกรณีที่ไม่มีสินค้าคงคลังให้ใช้ที่ตีและตีแป้งอย่างรวดเร็ว

เราใส่กระทะขนาดที่เราต้องการบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเพื่อให้ได้แพนเค้ก เมื่อภาชนะอุ่นดีแล้ว ให้เทแป้งลงไปด้วยช้อนขนาดใหญ่และหมุนตลอดเวลาเพื่อให้ของเหลวกระจายไปทั่วบริเวณ

เราควรได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นขึ้นอยู่กับความหนาจากส่วนผสมที่กำหนด พวกมันอร่อยมากและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในแง่ของรสชาติอาหารจานนี้อร่อยมาก - แพนเค้กนุ่มและไม่แข็งแม้จะเย็นลงแล้วก็ตาม

แพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แพนเค้กอันเขียวชอุ่มนั้นสมบูรณ์แบบ เด็ก ๆ ชอบพวกเขามากด้วยไส้หวานต่าง ๆ และสำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยผักเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากปลา

ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมเปรี้ยว 300 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 30 กรัม
แป้งสาลีร่อนชั้นหนึ่ง 300 กรัม
ผงฟู 3 ช้อนชา
เนย 50 กรัม

ในการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยนมเปรี้ยวคุณต้องตีไข่ไก่ 2 ฟองลงในภาชนะขนาดเล็กใส่เกลือและน้ำตาลลงไปและเทนมในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวน ค่อยๆ ผสมแป้งกับผงฟูและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการรวมสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวนมไข่ลงในมวลแป้งในส่วนเล็ก ๆ

ใส่เนยลงในจานหรือถ้วยเล็กๆ ขั้นแรก ละลายเนยหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมแพนเค้กคือการอบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องเทแป้งให้มีความหนาเล็กน้อยเพราะเพื่อให้แป้งหนาและน่าพอใจความหนาควรใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เมื่อแพนเค้กทอดด้านหนึ่งและกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด พลิกอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมรับประทาน

เมื่อเตรียมแพนเค้กไส้หวานให้ใส่น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา แพนเค้กจะมีกลิ่นหอมและน่าลิ้มลอง
ก่อนอบจานจำเป็นต้องอุ่นกระทะบนเตาแก๊สหรือไฟฟ้า กระทะที่ร้อนไม่ดีจะทำให้แพนเค้กติดกับภาชนะและฉีกขาด

คุณต้องการที่จะจำรสชาติของวัยเด็กและอยู่กับคุณยายในหมู่บ้าน? ไม่ว่ามันจะฟังดูซ้ำซากแค่ไหน แต่มันเป็นแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวที่อร่อยมากและทำให้นึกถึงความทรงจำอันอบอุ่น นอกจากนี้ข้อดีของสูตรนี้คือช่วยให้คุณค้นหาการใช้นมที่หมดอายุซึ่งปรากฏในตู้เย็นของแม่บ้านเกือบทุกคนเป็นระยะ

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

มีพื้นเพมาจากเบลารุส แม่ของลูกสองคน - Miroslava และ Vojislava ภรรยาที่รักและเป็นที่รัก โดยการศึกษาครูในชั้นหีบเพลง คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ต้องการที่จะทำทุกอย่าง: เย็บ, ปั้นดินโพลิเมอร์, ทำอาหารและแน่นอน, ถ่ายภาพ เธอเชื่อว่ามีบางอย่างให้ไขว่คว้า และที่สำคัญที่สุดคือมีความปรารถนา ดังนั้นฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะดีขึ้นตามกาลเวลา

ผู้เขียนสูตร: Ekaterina Patskevich
หลังจากปรุงเสร็จ คุณจะได้รับ 15 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วัตถุดิบ

2 ชิ้น ไข่
น้ำตาล 10 กรัม
นม 500 มล
1/2 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา โซดา
แป้งสาลี 200 กรัม
น้ำมันพืช 10 กรัม
เนย 40 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่กับน้ำตาลด้วยการตีจนเกิดฟองเล็กน้อย

เพิ่มนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

ใส่เกลือ โซดา แล้วผสมอีกครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้ 15-20 นาที

สุดท้ายใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

เปิดกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถทาน้ำมันพืชสักหยดก่อนปรุงแพนเค้กชิ้นแรก เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางกระทะแล้วใช้ทัพพีเกลี่ยให้ทั่วทั้งก้นหรือเอียงกระทะ

ปรุงแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในทำนองเดียวกันให้เตรียมแพนเค้กจากแป้งที่เหลือ

หล่อลื่นแพนเค้กด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหรือแยมที่คุณชื่นชอบ แพนเค้กกับนมเปรี้ยวพร้อม. อร่อย!

มีรายการผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบูดทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อย และหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้คือแพนเค้กนมเปรี้ยวบาง ๆ ที่มีรูเล็ก ๆ การใช้อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียงแต่จะไม่ส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารเท่านั้น แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย แป้งแพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานและสวยงาม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยว

ความลับของผลิตภัณฑ์แพนเค้กที่สวยงามนั้นอยู่ในฟองอากาศซึ่งทำให้เกิดรูขึ้น ทำได้จริงโดยใช้โซดาหรือผงฟู แต่บางคนรู้สึกถึงรสชาติของส่วนผสมเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไม่สามารถบรรลุผลของการตีไข่ได้เสมอไป จากนั้นส่วนผสมเช่น kefir นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวมาช่วย แพนเค้กเนื่องจากการหมักเปรี้ยวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังละเอียดอ่อนอีกด้วย

บรรจุแพนเค้ก

แพนเค้กอบด้วยการเพิ่มนมเปรี้ยวหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามเงื่อนไขแบ่งออกเป็นมากมายและหวาน ประเภทแรกค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นของว่างระดับกลางในขณะที่ประเภทที่สองเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แพนเค้กที่บางที่สุดสามารถยัดไส้ใด ๆ หรือตัวอย่างเช่นเทวิปปิ้งครีมและเทผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ การเพิ่มความอร่อยทั่วไปให้กับแพนเค้กสำเร็จรูป:

เนื้อสับ
แยมหรือแยม
ครีมชีสและปลาแดง
นมข้น;
ครีมเปรี้ยว;
วางช็อคโกแลต

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

การปรากฏตัวของอาหารอันโอชะเดียวกันจำนวนมากทำให้ผู้คนมีโอกาสลองสิ่งใหม่ ๆ ทุกครั้ง แพนเค้กซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของนมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น ความสม่ำเสมอของแป้งมีไว้สำหรับทอดแพนเค้ก openwork บาง ๆ หากส่วนผสมเป็นเหมือนครีมข้นคุณจะได้แพนเค้กโฮมเมดที่เขียวชอุ่ม

แพนเค้กบาง ๆ

เวลา: 1.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 232 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบแพนเค้กในนมเปรี้ยวเพื่อห่อไส้แสนอร่อยในภายหลัง เพื่อจุดประสงค์นี้ผลิตภัณฑ์ที่บางเท่านั้นที่เหมาะสม หากการบรรจุเป็นของเหลวเช่นแยมคุณไม่ควรทำ openwork และรูที่สวยงามเนื่องจากสารตัวเติมสามารถรั่วไหลได้ จำเป็นต้องรักษาความสม่ำเสมอของแป้งโดยคนให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนแป้งแตกตัว

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 520 มล.
แป้ง - 322 กรัม
ไข่สด - 3 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 140 กรัม
เกลือ - ¼ ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากันกับน้ำตาล
เทนมออก
เทแป้งในส่วนเกลือ ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เพิ่มวานิลลา
แพนเค้กทอดบนกระทะร้อนทาด้วยเนยละลายทั้งสองด้าน

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวที่มีรู

เวลา: 1.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
แคลอรี่: 254 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: สูง

แพนเค้กสีทองที่มีรูเล็ก ๆ จำนวนมากดูเหมือนจะหลุดออกมาจากภาพถ่ายของนิตยสารการทำอาหาร พนักงานต้อนรับคนใดใส่ใจไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กให้อร่อย แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดด้วย เป็นการยากที่จะทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากพวกมันถูกฉีกในระยะเวลาอันสั้น แต่หลังจากพยายามหลายครั้งทักษะก็พัฒนาขึ้นและแพนเค้กก็ประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น;
นมเปรี้ยว - 350 มล.
แป้ง - 325 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
โซดา - ½ช้อนชา
เกลือ - 1/5 ช้อนชา
เนย - 53 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และเทนม
ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนด้วยโซดา
เทเนยละลายลงไปผสมให้เข้ากัน
เทแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้าน

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีโซดา

เวลา: 1 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
แคลอรี่: 227 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

พวกเขาบอกว่ามีกี่คนตัดสินมากมาย บางคนจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับอาหาร ในขณะที่บางคนไม่ชอบรายการส่วนผสมทั้งหมด โซดาเป็นผู้ช่วยไม่เพียง แต่ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของการอบอีกด้วย หน้าที่ของมันคือทำให้เค้กหรือแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วฟูด้วยการทำให้อากาศอิ่มตัว อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่สามารถทนรสชาติของโซดาได้ หากการสนทนาเกี่ยวกับแพนเค้กนมเปรี้ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 435 กรัม
นมเปรี้ยว - 525 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 12 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ แป้ง เกลือ และน้ำมันด้วยตะกร้อมือ
ใส่แป้งอย่างระมัดระวังในขณะกวน
เทนมเอาก้อนออก
วางกระทะบนกองไฟแล้วอบแพนเค้ก ตักใส่จานก่อนเสิร์ฟ

ไม่มีไข่

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
แคลอรี่: 243 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

เมื่อแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูและส่วนผสมบางอย่างหายไปในตู้เย็น - จะทำอย่างไร? หากปรากฎว่าไม่มีไข่หรือถ้าคุณไม่กินด้วยเหตุผลส่วนตัวแพนเค้กกับนมเปรี้ยวก็เป็นสูตรของคุณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้กคลาสสิกบาง ๆ ที่มีขอบกรอบ การไม่มีไข่จะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของแพนเค้ก.

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 255 มล.
แป้ง - 310 กรัม
น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
โซดา - 1/5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำ - 370 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมของแห้ง ยกเว้นโซดา เชื่อมเข้าด้วยกัน
เติมน้ำขณะกวน
ใส่น้ำมันพืชและนมลงไปผัด
เพิ่มโซดาหลังจากดับด้วยน้ำส้มสายชู
ทอดแพนเค้กในกระทะน้ำมันร้อน

ปุยแพนเค้ก

เวลา: 1 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
แคลอรี่: 296 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

ชิ้นใหญ่สะใจในปาก หากเป็นเรื่องเกี่ยวกับคุณคุณควรลองอบแพนเค้กอันเขียวชอุ่มโดยเพิ่มนมเปรี้ยวลงในองค์ประกอบ สามารถปรับความหนาได้ตามความสม่ำเสมอและส่วนของแป้ง คุณไม่สามารถเพิ่มการบรรจุในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ แต่ไม่มีใครห้ามการทาแยมหรือน้ำผึ้งไว้ด้านบน ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปจะถูกวางซ้อนกันและแขกสามารถเลือกท็อปปิ้งแสนอร่อยได้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 750 มล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
แป้ง - 750 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำ - 500 มล.
น้ำตาล - 255 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือใส่นม
ร่อนก่อนใส่แป้งและโซดา
เทน้ำมันและน้ำที่อุณหภูมิห้อง เทลงในน้ำเดือด - ทำให้เสียผล กำจัดก้อน
เทแป้งลงในกระทะร้อนเป็นชุด พลิกแพนเค้กเมื่อเสร็จแล้ว

คัสตาร์ดแพนเค้ก

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
แคลอรี่: 267 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: สูง

หากรูปลักษณ์ของอาหารมีความสำคัญกับคุณไม่น้อยไปกว่ารสชาติ คุณจะชอบสูตรทำคัสตาร์ดแพนเค้กกับนมเปรี้ยว น้ำร้อนมีบทบาทสำคัญ เธอต้มแป้งที่ร่อนแล้วสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะรวมส่วนผสมที่เหลือในภายหลัง แพนเค้กสำเร็จรูปมีรสชาติที่นุ่มนวลและรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง - 325 กรัม
นมเปรี้ยว - 650 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
โซดา - 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมบนเตา ค่อยๆ เติมโซดาและเกลือ
นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลและแป้งลงในกระทะ
ใส่น้ำมันผสมให้เข้ากัน
ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนพิเศษ

ด้วยยีสต์

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
แคลอรี่: 305 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

ถ้าคุณต้องการแพนเค้กที่ดูเหมือนลูกไม้ให้เพิ่มยีสต์! เราไม่ได้พูดถึงขนมที่ใช้ในการอบเค้กอีสเตอร์ แต่เกี่ยวกับความเร็วสูง ผลิตภัณฑ์ยีสต์อันเขียวชอุ่มเป็นลูกผสมระหว่างแพนเค้กหรือแพนเค้กกับแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิก สิ่งสำคัญคือต้องได้รับน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากยีสต์จะเพิ่มจำนวนและดูดซับน้ำตาล ซึ่งจะทำให้ความหวานลดลง

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 257 มล.
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตีน้ำตาลกับไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
เทยีสต์ออก
ค่อยๆ ใส่แป้งขณะกวน
ค่อยๆเจือจางแป้งด้วยนม
นำส่วนผสมไปตั้งไฟประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ทำงาน ผัดอีกครั้ง
อบในกระทะทาน้ำมันร้อน

แพนเค้กหวานกับนมเปรี้ยว

เวลา: 1 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
แคลอรี่: 312 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

หากคุณมุ่งมั่นที่จะอบแพนเค้กเพื่อห่อไส้คุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของการอบ ไม่ใช่แพนเค้กทุกอันที่เหมาะกับฟิลเลอร์ที่เลือก ไส้หวานจะกลมกลืนกับขนมอบทุกประเภทและตัวอย่างเช่น แพนเค้กที่มีปริมาณน้ำตาลสูงแทบจะไม่สามารถนำมาใช้กับเนื้อสับได้ แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมากและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมแต่งเลย

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 500 มล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 253 กรัม
เกลือ - 1/5 ช้อนชา
โซดา - ½ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดง ตีกับน้ำตาลและเกลือ
เติมความเปรี้ยวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
โรยแป้งด้วยโซดา กำจัดก้อน
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
ใส่น้ำมัน. บรรลุความสม่ำเสมอ
อบในกระทะร้อน

สูตรแพนเค้กจากนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
แคลอรี่: 337 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

มีความเห็นว่าแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวมีรสชาติเหมือนแพนเค้ก สำหรับบางคน รสเปรี้ยวนี้เห็นได้ชัดเจนและไม่เป็นที่พอใจ ในขณะที่บางคนไม่สนใจมันเลย เพื่อให้ครัวเรือนและแขกทุกคนพอใจ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มจะทำให้รสชาติเป็นครีมและขจัดความเปรี้ยวที่เกลียด.

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว - 750 มล.
ครีมเปรี้ยว - 254 กรัม
น้ำร้อน - 254 มล.
ไข่ - 5 ชิ้น;
แป้ง - 755 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
โซดา - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มครีมน้ำตาลไข่และโซดาลงในนม คน.
เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้ตั้งไฟประมาณครึ่งชั่วโมง
เจือจางมวลด้วยน้ำร้อน ความเครียดหากจำเป็น
ทอดทั้งสองด้าน

กับคอทเทจชีส

เวลา: 1 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
แคลอรี่: 288 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

แพนเค้กชีสกระท่อมบาง ๆ ไม่มีอยู่ในธรรมชาติมันง่ายที่จะเข้าใจโดยความสม่ำเสมอของแป้งที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามแพนเค้กหรือแพนเค้กจากส่วนผสมของนมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสจะออกมายอดเยี่ยม! รสชาติจะแตกต่างอย่างมากจากแพนเค้กคลาสสิก แต่จะไม่ยอมจำนนเลย ทางออกที่ดีคือการใช้ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม หรือซอสช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 500 มล.
คอทเทจชีส - 220 กรัม
แป้ง - 510 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 135 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
โซดา - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เจือจางคอทเทจชีสกับเปรี้ยวจนเนียน
ตีไข่กับน้ำตาล เทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
เพิ่มโซดาด้วยแป้งหลังจากร่อน
จากนั้นใส่น้ำมันพืช
อบแพนเค้กขนาดเล็กทั้งสองด้านในกระทะร้อน

ความลับของการทำแป้งสำหรับแพนเค้กนมเปรี้ยว - เคล็ดลับจากเชฟ

การเตรียมอาหารอันโอชะแต่ละอย่างต้องใช้วิธีการพิเศษซึ่งมีผลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย มีคนทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยวได้อร่อยและสวยงามในขณะที่คนอื่นทิ้งความคิดนี้ไปตลอดกาล สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมอบหวานดูเหมือนเพียงแวบแรก อย่างไรก็ตามมีความลับที่สามารถช่วยในเรื่องที่ยากลำบากนี้ได้

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมอบหวานเป็นพิเศษ แพนเค้กนุ่มเบาและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ผิดปกติ

โครงสร้างของแพนเค้กเป็นพลาสติกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนนุ่ม ดังนั้นการอบจึงเหมาะสำหรับการอุดที่หลากหลาย: เนื้อสับ, ข้าวกับไข่, ไก่, เห็ด, ปลาแซลมอน, คาเวียร์ ฯลฯ หากคุณเพิ่มน้ำตาลลงในแป้ง คุณสามารถห่อแพนเค้กด้วยไส้หวานหรือเสิร์ฟกับน้ำผึ้ง แยม น้ำเชื่อม หรือผลเบอร์รี่สดและวิปปิ้งครีม

หลักการอบแพนเค้กในนมเปรี้ยวแตกต่างจากเทคนิคการทำแพนเค้กอื่นเล็กน้อย ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม: แป้ง, น้ำตาล, ไข่, ฯลฯ บางสูตรใส่โซดาหรือวานิลลิน และบางครั้งอาจแยกไข่ออกจากรายการส่วนผสมด้วย

นมเปรี้ยวต้องอุ่นหรืออุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก: ส่วนผสมของเหลว (นมและไข่) ตีด้วยน้ำตาลและเกลือจากนั้นจึงค่อย ๆ เติมแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชลงไป (คุณสามารถใส่เนยนิ่มแทนได้) ตีแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

แพนเค้กอบในกระทะที่มีความร้อนและทาด้วยผักหรือเนย ทอดแต่ละด้านประมาณ 20-30 วินาที เป็นผลให้แพนเค้กควรมีสีทองแดงก่ำและขอบเข้มขึ้น ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เทลงในกระทะ แพนเค้กร้อนในนมเปรี้ยววางซ้อนกันและทาด้วยเนยเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว - เตรียมอาหารและจาน

จากอาหารคุณจะต้องมีชามเคลือบหรือชามสำหรับทำแป้ง, ที่ตี, ตะแกรง, มีด, ที่แยกไข่และกระทะพิเศษสำหรับทำแพนเค้ก หากไม่มีกระทะดังกล่าว คุณสามารถอบบนกระทะเคลือบสารกันติดอื่นๆ ได้

ก่อนเตรียมแป้งให้ร่อนแป้งนมอุ่นถ้าจำเป็นให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตวงน้ำตาลและน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้าด้วย เนยถูกนำออกจากตู้เย็นและนิ่มลง หากจะเสิร์ฟแพนเค้กกับนมเปรี้ยวพร้อมไส้คุณต้องเตรียมการล่วงหน้า

สูตรสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยว:

สูตร 1: แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กนมเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมแสนอร่อยด้วยการอุดเพราะมันจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก แพนเค้กดังกล่าวมีรสชาติที่กลมกลืนและเด่นชัด สามารถเสิร์ฟอาหารเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน และหากคุณเตรียมไส้ดั้งเดิมเพิ่มเติม คุณสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
ไข่ 2-3 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด);
น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับการบรรจุ);
โซดา - ครึ่งช้อนชา
เกลือ -1 หยิก;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
แป้ง - ประมาณสองแก้ว (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและปริมาณของนม)

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล ตีให้เข้ากัน เทนมเปรี้ยวประมาณ 350 มล. (นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เทนม 650 มล. แล้วผสมแป้งกับเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน ในตอนท้ายเติมโซดาและเทน้ำมัน

แป้งควรมีความสม่ำเสมอของของเหลว หากดูข้นคุณสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อย หล่อลื่นกระทะอุ่นด้วยน้ำมันและอบแพนเค้กในนมเปรี้ยว เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ หากคุณทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแพนเค้กจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นและพลิกกลับได้ง่าย

สูตร 2: แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและวานิลลา

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวนั้นน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมวานิลลินลงในแป้ง สามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้งดอกเหลือง แยมหรือน้ำเชื่อม เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ใหญ่ 1 ฟองหรือเล็ก 2 ฟอง
แป้งสาลี 100 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
วานิลลิน;
น้ำเชื่อมหรือแยม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

ไข่บดละเอียดด้วยน้ำตาลแล้วเทนม ตีส่วนผสมด้วยการตีและเพิ่มวานิลลา จากนั้นค่อยๆเทแป้งโดยไม่หยุดตีมวลด้วยการปัด แป้งควรมีความคล้ายคลึงกับนมข้นเหลว ถ้ามันข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน คุณสามารถผสมแป้งกับเครื่องผสม ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย แพนเค้กอบในกระทะอุ่นทาด้วยน้ำมันพืช

แพนเค้กทอดในแต่ละด้านประมาณ 20 วินาที ในการทำให้แพนเค้กบางคุณต้องเทแป้งเล็กน้อย แพนเค้กนมเปรี้ยวสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือแยมรวมถึงผลเบอร์รี่และครีมสด

สูตร 3: แพนเค้กในนมเปรี้ยวกับโปรตีนวิปปิ้ง

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวซึ่งใช้แป้ง, ไข่แดงขูด, นมเปรี้ยว, น้ำตาลและไข่ขาว แพนเค้กเบาสบายและน่ารับประทานมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งหนึ่งแก้ว
นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมันพืช - 30 มล.
โซดาครึ่งช้อนชา
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับเกลือและน้ำตาล เทนมลงในไข่แดงแล้วตีอย่างแรงด้วยตะกร้อมือ ร่อนแป้งและค่อยๆใส่เบกกิ้งโซดา ผัดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง ใส่ผ้าขาวลงในแป้งและผสมจากล่างขึ้นบน แป้งควรมีลักษณะเป็นมวลโปร่งเบาสม่ำเสมอ

เทน้ำมันพืชผสมอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

สูตร 4: แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

ลองทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่ไข่ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการนี้คือแป้ง, นมเปรี้ยว, น้ำตาลและเกลือและเนยใสเล็กน้อย แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับไส้เค็มและเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 190 กรัม
นมเปรี้ยว - 470 กรัม
เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมนมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเกลือ ร่อนแป้งแล้วตะล่อมแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีแป้งด้วยเครื่องปั่น เทเนยใสลงไป ผสมอีกครั้ง

แป้งควรเป็นเหมือนเฮฟวี่ครีม ทิ้งแป้งไว้สองถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตีอีกครั้งก่อนอบ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยเนย

สูตรที่ 5: แพนเค้กกับนมเปรี้ยว "ลูกไม้" กับไข่นกกระทา

แพนเค้กเป็นงานฉลุราวกับทอจากลูกไม้ที่ดีที่สุด สูตรสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวนี้แตกต่างจากสูตรอื่นโดยไม่รวมไข่ไก่ แต่เป็นไข่นกกระทา ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมเปรี้ยวอุ่น - 400 มล.
ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น;
น้ำตาล - 2.5-3 ช้อนขนม
เกลือ - 1 หยิก;
0.5 ช้อนชา โซดา;
น้ำมันมะกอก - 15 มล.
วานิลลิน;
แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

ปัดนมด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มไข่นกกระทาและแป้งร่อน (คุณต้องดูความสม่ำเสมอ) ในแป้งหนา ๆ คุณสามารถเทนมหรือน้ำต้มเล็กน้อย ตีแป้งด้วยเครื่องผสม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30-40 นาที

หลังจากนั้นใส่วานิลลาเจือจางด้วยนมเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันมะกอก อบแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมันทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปในนมเปรี้ยววางซ้อนกันแพนเค้กแต่ละอันทาด้วยเนย

น้ำตาลในแป้งจะต้องผสมและละลายอย่างทั่วถึงมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ

ในการทำให้นมเปรี้ยวเร็วพอคุณสามารถใช้เคล็ดลับดังกล่าวได้: ต้มนมให้เย็นถึง 37 องศาแล้วเติมโยเกิร์ตธรรมชาติเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หลังจากนั้นนมจะเปรี้ยวเร็วมาก

ไข่สำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวควรสดเท่านั้นดังนั้นจึงต้องตีให้ละเอียดก่อนใส่แป้ง