หากคุณชอบมะเขือยาวที่มีรสชาติแปลกตา คุณอาจเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ ผักกระป๋องช่วยเราได้ในช่วงฤดูหนาว แต่ด้วยวิธีนี้ผักกระป๋องจะสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งหมด... อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นวิธีการเตรียมการที่เหมาะสมที่ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - เมื่อแช่แข็งผลไม้จะรักษาวิตามินได้ 70-80% ที่เราแต่ละคนต้องการสำหรับการทำงานตามปกติ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - วิธีแช่แข็งและเราจะบอกสูตรการเตรียมผักที่ละลายน้ำแข็ง

1. การเลือกผลไม้ที่ดี

หากต้องการแช่แข็งในฤดูหนาวควรเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น ก่อนซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีความแน่นและผิวไม่เสียหายหรือมีรอยยับ ตรวจสอบมะเขือยาวเพื่อหาจุดดำ หากคุณเห็นจุดสีน้ำตาลเล็กๆ นั่นอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเปื่อย คุณสามารถกำหนดอายุของทารกในครรภ์ได้โดยดูจากก้าน สีเขียวบ่งบอกถึงความสด และสีน้ำตาลบ่งบอกว่าผักถูกเก็บมาเป็นเวลานานแล้ว

บางคนไม่ชอบกินสีน้ำเงินซึ่งมีเส้นเลือดหรือมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างใน จะรู้ได้อย่างไรว่าข้างในมีเมล็ดเยอะ? หากโคนของผลมีลักษณะเว้าวงรีขนาดใหญ่ แสดงว่าภายในมีเมล็ดจำนวนมาก อาการซึมเศร้าทรงกลมเล็ก ๆ เป็นลักษณะของตัวผู้สีน้ำเงินซึ่งแทบไม่มีเมล็ดเลย สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผักขนาดกลางจะดีกว่า ตอนนี้เรามาดูสามวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การแช่แข็งมะเขือยาวลวก

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ล้างผักให้สะอาดและตัดแต่งก้าน หั่นผลไม้เป็นวงกลมหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร หากต้องการให้สีน้ำเงินปล่อยน้ำรสขมออกมา ให้วางไว้ในชามหรือกะละมังแล้วใส่เกลือให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างผลไม้อีกครั้งด้วยน้ำสะอาด

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้วางมะเขือยาวส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที ใช้ช้อนมีรูตักผักใส่กระชอนและแช่ในน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิท ดำเนินการตัดทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ไม่ควรแช่แข็งมะเขือยาวเปียก ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้ง ปูผ้าผืนใหญ่ที่มีผักอยู่บนโต๊ะ ผ้าจะค่อยๆดูดซับของเหลวทั้งหมด เมื่อผลไม้แห้งก็สามารถนำไปแช่แข็งได้ ใช้เขียง - วางชิ้นเป็นชั้น ๆ คลุมแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแก้ว วางมะเขือยาวในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ จะสามารถบรรจุสีน้ำเงินได้ เตรียมภาชนะหรือถุงที่เหมาะสม ในแต่ละถุง ให้ใส่สีน้ำเงินให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียวในช่วงฤดูหนาว อย่าพยายามใส่ผลไม้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในภาชนะเดียว ไม่เช่นนั้นผักที่ไม่ได้ใช้จะต้องทิ้งไป เนื่องจากไม่สามารถนำไปแช่แข็งอีกครั้งได้

ทอด

มีอีกวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาว - ทอด เป็นการดีเพราะช่วยประหยัดเวลาเมื่อคุณต้องเตรียมคาเวียร์หรือพิซซ่าด้วยผักเหล่านี้ อย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมการแช่แข็งในกรณีนี้ใช้เวลานาน นี่คือข้อบกพร่องของเขา

สีน้ำเงินที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นตามยาว วางผักลงในชามใบใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักแล้วปล่อยน้ำออกมา ถ้าไม่ทำเช่นนี้ สีน้ำเงินจะมีรสขม ระบายของเหลวสีเข้มที่แยกออกจากผลไม้ออก ล้างชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดผลไม้ด้วยไฟแรงในแต่ละด้าน

หลังจากทอดแล้ว ให้วางผักไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อเย็นแล้ว ให้วางบนเขียงเป็นชั้นเดียว ปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติก วางชั้นที่สอง ปิดทับ ตอนนี้เป็นชั้นที่สาม ไม่แนะนำให้ทำมากกว่าสามชั้น วางบอร์ดในช่องแช่แข็งด่วนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้สีฟ้าเล็กๆ สามารถบรรจุในถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็งได้

สีฟ้าอบ

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบอบได้ หลังจากล้างผลไม้แล้ว ให้หั่นตามยาวออกเป็นสามส่วน คุณจะจบลงด้วยชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ขั้นแรก ให้ขจัดความขมขื่นออกเหมือนในกรณีก่อนหน้านี้ เมื่อน้ำคั้นหมดแล้ว ให้ล้างชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากทาน้ำมันบนถาดอบแล้ว ให้วางสีน้ำเงินลงไป อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้สีน้ำเงินต้องได้รับการระบายความร้อน หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผักอย่างระมัดระวัง วางมะเขือยาวบนเขียงหลายๆ ชั้น โดยแยกแต่ละชั้นด้วยฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งซุปเปอร์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อผักสุกดีแล้วให้บรรจุลงถุง

คุณสามารถอบมะเขือยาวทั้งลูกเพื่อแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้เพียงใช้ส้อมเจาะผลไม้หลายครั้งแล้ววางลงบนถาดอบ เวลาอบ: ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากผลไม้แช่เย็นแล้ว ให้ใส่ถุง 1-2 ชิ้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ฤดูหนาวมาแล้ว...

ตอนนี้ได้เวลาใช้ช่องว่างแล้ว เรานำมะเขือยาวที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ออกมา บลูเบอร์รี่แช่แข็งปรุงอะไร?

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ควรตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแน่นอนคือมะเขือยาวทอดกับกระเทียมและมะเขือเทศ พวกมันเตรียมได้ง่าย และถ้าคุณแช่แข็งมันไว้แบบปรุงสุก มันก็จะเป็นเรื่องง่ายๆ เลย

หลังจากทอดบลูเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ทั้งสองด้านแล้ว ให้ทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนมะเขือยาวแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ในฤดูหนาวจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่ฉุนและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ตอนนี้คุณรู้สามวิธีในการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ในฤดูหนาวแล้ว เลือกอันที่คุณชอบหรือดูสะดวกกว่า อย่าลืมเลือกผลไม้เพื่อแช่แข็งอย่างระมัดระวังเพราะไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและเน่าเสียในช่องแช่แข็ง

ชัดเจนกับผลเบอร์รี่ผักและสมุนไพรตามฤดูกาล แต่เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวเพื่อให้คงรสชาติและวิตามินทั้งหมดไว้?
มีวิธีดีๆ ที่เพื่อนบอก สูตรคือต้องลวกด้วยน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนทำผิดพลาดครั้งใหญ่: พวกเขาใส่มันลงในช่องแช่แข็งดิบ เช่น บวบ และเมื่อพวกเขาเตรียมอาหารบางอย่างจากพวกเขา พวกเขาก็ขมขื่นอย่างมาก แน่นอนว่าแม่บ้านจะผิดหวังเพราะสินค้าเน่าเสียทั้งเงินและแรงงาน
แต่ฉันจะบอกว่าคุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เพื่อไม่ให้มีรสขม แต่มีรสชาติเหมือนเพิ่งเก็บจากสวน
มาทำธุรกิจกันเถอะ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

คุณสามารถทำได้ด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด
• เกลือ;
• น้ำ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วางชิ้นส่วนที่เกิดไว้บนกระดานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
วางในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น

เก็บได้6-7เดือน.

สิ่งที่ต้องปรุงจากมะเขือยาวแช่แข็ง

และพวกเขาก็เตรียมได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง วางชิ้นแช่แข็งลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนสุก
การอุดอาจแตกต่างกันฉันจะมีหลายตัวเลือกด้านล่าง:

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือยาวและผักชีฝรั่ง

• ผักชีฝรั่ง – 0.25 พวง;
• กระเทียม – 1-2 ฟัน;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ยื่น;
• เกลือ.

สับผักชีฝรั่งใส่เกลือและบดด้วยมือเพื่อให้นุ่มขึ้น ตะแกรงกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและกระจายบนชิ้นมะเขือยาวทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศและไส้กรอก

• ไส้กรอก
• มะเขือเทศ
• กระเทียม – 1-2 ฟัน;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ โกหก

ทอดมะเขือยาวหั่นมะเขือเทศและไส้กรอกเป็นชิ้น สับกระเทียมผสมกับมายองเนสคนให้เข้ากัน พับเป็นปิรามิด อัดจาระบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับวอดก้า

ม้วนชีส

• ชีส - 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 ฟัน;
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ โกหก

ควรหั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วทอดในน้ำมันพืช ขูดกระเทียมและชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส กระจายม้วนขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงใน Borscht ซุป น้ำเกรวี่เนื้อ และชิ้นเนื้อของ Hetman ได้อีกด้วย อย่างที่คุณเข้าใจไม่มีสูตรเฉพาะเจาะจง จานที่คุณคุ้นเคยกับการเตรียมจากความสดใหม่ คุณสามารถทำซ้ำจากการแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

หากมีคนถามคำถามคุณ: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณสามารถตอบสิ่งที่ต้องการได้อย่างมั่นใจ

มะเขือยาวสดมีสารอาหารและวิตามินจำนวนมากที่ขาดในฤดูหนาว เนื่องจากผักชนิดนี้เป็นไปตามฤดูกาลและการรักษาความร้อนในระหว่างการบรรจุกระป๋องจะทำลายวิตามินส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลไม้แม่บ้านหลายคนจึงคิดที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวเพื่อให้ยังคงรสชาติอร่อยและฉ่ำ แต่ไม่สูญเสียประโยชน์

การแช่แข็งถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและทันสมัยที่สุดในการเก็บผักและผลไม้สดในฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันในระหว่างกระบวนการแช่แข็งควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและประโยชน์ของผลไม้ ในบทความนี้คุณจะพบคำแนะนำที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวให้สำเร็จ

วิธีแช่แข็งมะเขือยาว

มะเขือยาวถือเป็นผักที่ไม่แน่นอนจากมุมมองของการแช่แข็ง หากเทคโนโลยีถูกละเมิด เนื้อดิบจะกลายเป็นยางและคงความขมไว้ นอกจากนี้พวกเขาไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นหากคุณเก็บไว้ใกล้กับผักใบเขียวหรืออาหารอื่นที่มีกลิ่นแรง มะเขือยาวก็จะได้รสชาติที่คล้ายกันซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเสมอไป

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงสตูว์คุณสามารถแช่แข็งไว้กับผักอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายเช่นแครอทมันฝรั่งบวบ ฯลฯ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าส่วนประกอบทั้งหมดของจานจะต้องถูกตัดเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกของการแช่แข็งคือการซื้อผักเอง (ภาพที่ 1) เมื่อเลือกพวกเขามักจะได้รับคำแนะนำตามข้อกำหนดมาตรฐาน: ผลไม้จะต้องเรียบเนียนและสะอาดและผิวหนังจะต้องมีความหนาแน่นและเป็นมันเงา นอกจากนี้พื้นผิวของผักยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีคราบหรือความเสียหาย

บันทึก:คุณสามารถซื้อผักหลากหลายชนิดได้ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะยังอ่อนอยู่: ไม่มีรสขมเกินไปและเนื้อมีเมล็ดน้อยที่สุด

เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับหางด้วย ควรเป็นสีเขียวและไม่แห้ง เนื่องจากหางที่แห้งแสดงว่าผักถูกเก็บไว้นานเกินไป

การเตรียมการแช่แข็งมีขั้นตอนสำคัญดังต่อไปนี้:

1. ต้องแช่ผักในน้ำเพื่อขจัดความขมออกจากเนื้อ ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเค็ม หากต้องการแต่ละชิ้นสามารถโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ในกรณีนี้ระยะเวลาในการแช่โดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร มะเขือยาวก็ควรอยู่ในน้ำเค็มนานขึ้น
2. ทันทีก่อนที่จะแช่แข็ง ผลไม้ทั้งหมดจะต้องซับด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ออกจากพื้นผิว
3. ควรบรรจุผักในภาชนะสุญญากาศเท่านั้น ทั้งภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นและถุงแช่แข็งแบบพิเศษเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เงื่อนไขนี้จำเป็นเนื่องจากระหว่างการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง มะเขือยาวจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง

รูปที่ 1 การเตรียมผักเพื่อแช่แข็ง

เพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ของผักให้ได้มากที่สุด คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องคงที่ (-12 องศา) แต่แม้ว่าจะปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิ แต่ก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะเก็บผักไว้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากหลังจากช่วงเวลานี้ผักจะสูญเสียรสชาติไป นอกจากนี้ขอแนะนำให้ติดฉลากแต่ละภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์เพื่อให้สามารถระบุสิ่งที่อยู่ภายในได้อย่างชัดเจน

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวในช่องแช่แข็ง

ควรสังเกตทันทีว่าการแช่แข็งมะเขือยาวที่ดิบโดยสมบูรณ์นั้นไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด หลังจากการละลายน้ำแข็ง ผักดังกล่าวจะกลายเป็นน้ำซุปข้นซึ่งไม่น่าจะเหมาะกับการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ ดังนั้นก่อนแช่แข็ง ผักจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนน้อยที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการลวก

ก่อนอื่นต้องหั่นผักเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็มเพื่อขจัดความขมออกจากเนื้อ ต่อไปควรเตรียมภาชนะสองใบ เราต้องเติมน้ำน้ำแข็งและอันที่สองควรวางไว้บนเตาเพื่อให้น้ำที่อยู่ภายในเดือด หลังจากนั้นให้นำกระชอนธรรมดาแล้วเทผักส่วนแรกที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นจุ่มกระชอนพร้อมกับมะเขือยาวลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นจุ่มผักลงในน้ำเย็นทันทีแล้วเทลงบนผ้าขนหนูให้แห้ง (รูปที่ 2)

รูปที่ 2 เทคโนโลยีการแช่แข็ง

เมื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษแล้ว คุณสามารถใส่ผักลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าควรดำเนินการแช่แข็งเป็นขั้นตอนในชั้นเดียวเพื่อให้ผักแต่ละชิ้นถูกแช่แข็งจนหมด หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ผลลัพธ์จะไม่แยกเป็นชิ้นๆ แต่เป็นมวลที่ไม่สวย

ตามกฎแล้ว การแช่แข็งหนึ่งชั้นจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน ยิ่งมีขนาดเล็กและบางลง กระบวนการแช่แข็งก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว

การเก็บมะเขือยาวลวกในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาผักสดในฤดูหนาว มีตัวเลือกการแช่แข็งอื่นๆ ที่มีประสิทธิภาพไม่น้อย (รูปที่ 3)

ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บมะเขือยาวในช่องแช่แข็ง:

1. ทั้งหมด:หากคุณต้องการผักทั้งตัว คุณสามารถเตรียมสิ่งนี้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างและทำให้ผักแห้งเอาก้านและส่วนที่เน่าเสียหรือเน่าเสียของเนื้อออก จากนั้นนำผลไม้ทั้งหมดใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดเบา ๆ ทุกด้านเพื่อให้เนื้อนุ่ม หลังจากนั้นผักจะต้องถูกทำให้เย็น ปอกเปลือกออก และมะเขือยาวแต่ละอันห่อให้แน่นในถุงหรือฟิล์มแต่ละอัน
2. อบ:หากคุณแน่ใจว่าผักไม่มีรสขม ก็สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย มะเขือยาวที่ล้างและแห้งโดยไม่มีก้านจะถูกวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ เมื่อเนื้อเริ่มนิ่ม ให้เอาผักออก พักให้เย็นแล้วเอาเปลือกออก เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งก็ได้ โดยห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึด ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปที่คุณสามารถละลายน้ำแข็งและเริ่มปรุงอาหารจานโปรดได้ทันที
3. ทอด:หลายคนชอบชิ้นมะเขือยาวทอดและการเตรียมในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวก็ไม่ใช่เรื่องยาก อัลกอริธึมการดำเนินการเริ่มต้นยังคงเป็นมาตรฐาน: ล้างผักตากแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ถัดไปคุณต้องรอจนกว่าผลไม้จะเย็นลงและสามารถบรรจุในภาชนะพลาสติกแยกต่างหากแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

รูปที่ 3 วิธีการแช่แข็ง: ทั้งตัว อบ และทอด

ด้วยการแช่แข็งการเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงสำหรับอาหารตามฤดูกาลซึ่งคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณได้แม้ในฤดูหนาว

วิธีละลายน้ำแข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน หากคุณทำไม่ถูกต้อง เนื้อผักจะมีน้ำมากเกินไป และคุณจะต้องทิ้งผักเท่านั้น

เพื่อการละลายน้ำแข็งที่ประสบความสำเร็จ ลืมเรื่องไมโครเวฟหรือการละลายน้ำแข็งด้วยน้ำร้อนไปได้เลย คุณเพียงแค่ต้องเอามะเขือยาวออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ เนื้อจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยไม่สูญเสียรสชาติ หากต้องการสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าคุณรีบเกินไปคุณสามารถปรุงผักดังกล่าวได้โดยไม่ต้องละลายเบื้องต้น: ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติและความหนาแน่น

สิ่งที่ต้องปรุงจากมะเขือยาวแช่แข็ง

โดยปกติแล้ว มะเขือยาวมักจะรับประทานสดๆ แต่ถ้าคุณได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งผักนี้อย่างถูกต้องแล้ว คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานโปรดโดยใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

การเตรียมการดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบ การทอด และการเตรียมสลัดผักสด หากคุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้เพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ไว้เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะเขือยาวตามสูตรด้านล่าง

อาหารจานร้อนในเตาอบ

จานร้อนที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมจากมะเขือยาวในเตาอบถือเป็นสตูว์ นี่เป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยซึ่งการเตรียมจะใช้เวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันคุณจะต้องชอบรสชาติเผ็ดร้อนของมันอย่างแน่นอน (รูปที่ 4)

รูปที่ 4 ขั้นตอนการเตรียมสตูว์

สำหรับสตูว์ที่อบในเตาอบ คุณจะต้องมีมะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก (ผักสับทั้งหมดหรือในปริมาณใกล้เคียงกัน), มะเขือเทศสด 2 ลูก, หัวหอม 1 หัวและแครอท, พริกหยวก 3 เม็ด, กระเทียมหลายกลีบ, สมุนไพรสด 1 พวง, น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวหอมหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวงแล้วทอดจนน้ำมันพืชใส จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงบนหัวหอมแล้วนำส่วนผสมผักลงไปจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกและมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมได้แม้ว่าจะไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมดก็ตาม

ตอนนี้คุณสามารถผสมผักทั้งหมด เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพร ใส่เกลือและพริกไทย แล้วใส่ในชามเหล็กหล่อ วางภาชนะในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สตูว์ก็จะพร้อม

คาเวียร์

คาเวียร์ถือเป็นหนึ่งในอาหารมะเขือยาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ปรุงง่ายซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ (รูปที่ 5)

ในการเตรียมคาเวียร์ที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้ผักแช่แข็ง 500 กรัม หัวหอม 2 หัวและแครอท มะเขือเทศ 4 ลูก พริกหยวก 1 เม็ด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช

วิธีเตรียมคาเวียร์จากมะเขือยาวแช่แข็งมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวหอมและแครอททอด ปอกผักล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ หากต้องการก็สามารถขูดแครอทได้เช่นกัน แต่หากมีผักชิ้นนี้อยู่ในคาเวียร์จานนั้นก็จะดูมีรสชาติและน่าสนใจมากขึ้น ผักสับควรผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
2. ขณะที่หัวหอมและแครอททอดด้วยไฟอ่อน ให้นำผักแช่แข็งออกจากตู้เย็น ขอแนะนำให้ย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่หาก “เจ้าตัวสีน้ำเงิน” ของคุณยังไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด ก็อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถเพิ่มลงทอดได้เหมือนเดิม
3. จากนั้นล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปทอด หลังจากนั้นจะต้องคนส่วนผสมและปิดฝา
4. สุดท้ายใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณต้องเพิ่มมันลงในส่วนผสมผักเมื่อมะเขือยาวนิ่ม

รูปที่ 5 คาเวียร์สำหรับทำอาหาร

เมื่อถึงจุดนี้การเตรียมคาเวียร์ก็ถือว่าเกือบจะเสร็จสมบูรณ์แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเกลือและพริกไทยในจาน แล้วเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที หากหลังจากเวลานี้คุณเห็นว่าของเหลวจากคาเวียร์ยังไม่ระเหยไปจนหมด เพียงเปิดฝาออกแล้วปรุงต่อจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด

สูตรอื่นๆ

คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวจากมะเขือยาวแช่แข็ง มะเขือยาวตุ๋นมีรสชาติเหมือนเห็ดจึงสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้มะเขือยาวแช่แข็ง 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม และแครอท 2 ชิ้น ผักชีฝรั่งสดจะช่วยให้จานมีรสชาติที่ฉุน คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทยรวมถึงน้ำมันพืชสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งผัก ต้องนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางบนจานเพื่อให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวลงในแครอทได้แม้ว่าจะไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมดก็ตาม

เมื่อผักทั้งหมดในกระทะนิ่มให้ใส่ครีมเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์นมจับตัวเป็นก้อนระหว่างการให้ความร้อน คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย โดยเฉลี่ยครีมเปรี้ยว 300 กรัมต้องการน้ำเพียง 50 มิลลิลิตร ต้องผสมของเหลวให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะ ตอนนี้เหลือเพียงไม่กี่สัมผัส: เกลือและพริกไทยในจานและเพิ่มผักชีลาวสับหนึ่งกำมือ หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีแล้วเสิร์ฟ

นอกจากนี้ หากคุณมีมะเขือยาวแช่แข็งจำนวนมากในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทอดมันในกระทะที่มีมันฝรั่ง หรืออบในเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ หากคุณมีเตาย่างคุณสามารถปรุงผักทั้งตัวได้อย่างง่ายดายโดยหมักในซีอิ๊วไว้ล่วงหน้า

กระบวนการแช่แข็งมะเขือยาวจะแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เพราะในช่วงฤดูหนาวเธอต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยของขวัญจากธรรมชาติซึ่งมีอยู่มากมายในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม หลายคนทราบดีว่าปัจจุบันมีวิธีที่ง่ายกว่าในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว นั่นคือการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวสดสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว และมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

โดยปกติการเตรียมการดังกล่าวจะง่ายกว่าการบรรจุกระป๋องมากและ "บลูส์เล็ก ๆ " แช่แข็ง (ตามที่ผู้คนเรียกกันติดปาก) สามารถใช้ตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

คุ้มไหมที่จะแช่แข็ง?

บางคนยังสงสัยในความเป็นไปได้ของเหตุการณ์นี้ สำหรับคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้หรือไม่คำตอบนั้นชัดเจน - สามารถทำได้เช่นเดียวกับของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เมื่อพูดถึงความเหมาะสมของวิธีการจัดเก็บนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการด้วย

อาจเกิดข้อสงสัยขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าในปัจจุบันแม้ในฤดูหนาวก็ยังพบ "สีน้ำเงินตัวเล็ก" บนชั้นวางของในร้านได้ อย่างไรก็ตามเมื่อคุณคุ้นเคยกับราคาแล้วความปรารถนาที่จะลองมะเขือยาวก็จะหายไป ในเวลาเดียวกัน การแช่แข็งช่วยให้ผักสามารถรักษารสชาติไว้ได้ ทำให้แยกไม่ออกจากผักสดด้วยแนวทางที่ถูกต้องในกระบวนการนี้

อย่าลืมคุณประโยชน์จากผักด้วย “ลูกสีน้ำเงินเล็กๆ” มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก โดยประมาณ 80% ของทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็ง ในขณะที่เมื่อเก็บรักษาไว้ คุณสามารถรักษาสารอาหารของมะเขือยาวได้เพียงประมาณ 60% เท่านั้น

รายการของพวกเขาประกอบด้วย:

• ไฟเบอร์;
• วิตามินบี;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

มีหลายวิธีในการส่ง "ลูกสีน้ำเงิน" ไปจัดเก็บ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้าเนื่องจากจะเป็นการยากที่จะกำจัดลักษณะรสขมอันไม่พึงประสงค์ของของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้

ต่อไปนี้เป็นหลายวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อที่ว่าเมื่อละลายน้ำแข็งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ผักลวกเพื่อแช่แข็ง

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

มันควรจะเป็นอย่างไร?

• ผักจะต้องสุก
• ไม่ควรมีรอยแตกหรือความเสียหาย
• ผิวของพวกเขาควรจะมันวาวและเรียบเนียน

ต่อไปนี้เป็นวิธีแช่แข็งมะเขือม่วงลวกในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม:

1. ขั้นแรกคุณต้องตัดมันเป็นวงกลมตามยาวเป็นแผ่นหรือก้อน คุณสามารถเลือกวิธีการหั่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเลือกใช้ "จานสีน้ำเงิน" อะไรหลังจากการละลายน้ำแข็ง
2. ตอนนี้คุณต้องกำจัดรสขมอันไม่พึงประสงค์ออกไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยด้วยเกลือ จะดีกว่าถ้าอันหลังหยาบ แต่คุณสามารถใช้เกลือธรรมดาได้เช่นกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ผักจะปล่อยน้ำสีเข้มซึ่งต้องสะเด็ดน้ำออกและควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วบีบเล็กน้อย ทำการจัดการครั้งสุดท้ายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" เสียหาย
4. ก่อนที่จะเก็บผักในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวผักเหล่านั้นจะถูกลวก เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปเป็นเวลา 3 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ "อันเล็กๆ สีฟ้า" จะไม่เดือด แต่จะนิ่มลง
5. วางผักในกระชอน ปล่อยให้เย็น และปล่อยให้น้ำระบายในช่วงเวลานี้
6. เตรียมภาชนะพลาสติก ฟิล์มหรือถุงพลาสติกไว้ล่วงหน้า แล้วใส่ “กล่องสีฟ้าเล็กๆ” ลงไป
7. วางภาชนะในช่องแช่แข็ง (จะดีกว่าถ้าแบบแช่แข็งเร็ว แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ช่องแช่แข็งธรรมดาแทนได้)

แช่แข็ง "สีน้ำเงิน" ทอด

ในแบบฟอร์มนี้ยังสามารถส่งไปจัดเก็บได้ เลือกผลิตภัณฑ์และเคล็ดลับจากสูตรก่อนหน้าจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง

1. เราล้างผลิตภัณฑ์ ตัดขอบ หั่นเป็นวงกลม จานหรือก้อน
2. เราเติมเกลือรอหลายชั่วโมงสะเด็ดน้ำที่เกิดขึ้นแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทำก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อไม่ให้ผักมีรสขมและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันมากเกินไปเมื่อทอด
3. ทอด "สีน้ำเงิน" ในน้ำมันพืชร้อน ๆ วางบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
4. เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ "วางแขนตัวเอง" ด้วยกระดานขนาดเท่าที่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ เราวางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน แต่ละชั้นจะต้องแยกออกจากชั้นถัดไป และสำหรับสิ่งนี้ เราต้องใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
5. ต่อไปเราใส่ถาดในช่องแช่แข็งซึ่งหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกมันก็จะแข็ง
6. ตอนนี้คุณสามารถถอดถาด (กระดาน) ใส่ผักในถุงพิเศษหรือในภาชนะพลาสติก ในกรณีแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ไล่อากาศออกจากถุงแล้วและปิดถุงอย่างแน่นหนา

เมื่อคุณนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็ง คุณสามารถทอดอีกครั้งได้หากจำเป็น

การแช่แข็งผักอบ

ในรูปแบบนี้ พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เอาไว้ และหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถใช้มะเขือยาวเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดที่คุณใช้สดๆ ได้

เราเลือก "สีน้ำเงิน" ที่สุกและไม่เสียหาย

นี่คืออัลกอริทึมสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวอบในฤดูหนาว:

1. เราล้าง "อันเล็ก ๆ สีฟ้า" แล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง เอาเปลือกออก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนสุดท้ายได้)
2. หั่นเป็นชิ้นจานหรือวงกลมใส่เกลือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำสีเข้มแล้วบีบผักออก
3. ตามสูตรนี้ต้องวางมะเขือยาว "สีน้ำเงิน" ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้บนถาดอบโดยทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ควรใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม ควรอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
4. อบชิ้นจนสุกซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าชิ้นมีขนาดใหญ่แค่ไหนและมีกี่ชิ้น
5. ก่อนที่จะแช่แข็งมะเขือยาว จะต้องปล่อยให้เย็นสนิทและสะเด็ดน้ำมันก่อน
6. ต่อไป คุณต้องบรรจุชิ้นผักลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งแบบด่วน หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกมันก็จะแข็งตัว
7. ตอนนี้คุณสามารถย้าย “อันเล็กๆ สีฟ้า” ไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งทั่วไปได้แล้ว

สูตรที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมผัก คุณไม่จำเป็นต้องสับผัก ซึ่งช่วยประหยัดเวลา นอกจากนี้วิธีนี้ยังสะดวกหากคุณยังไม่รู้ว่าคุณจะเตรียมอาหารจานไหนด้วยมะเขือยาว - จากนั้นคุณสามารถหั่นด้วยวิธีที่สะดวกได้