สวัสดีทุกคน! วันนี้เป็นวันที่สองของการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ในโอกาสนี้ เราใช้เวลาสองวันนอกเมือง ท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ ล้อมรอบด้วยภูเขา เด็กๆ สุนัข ผึ้ง และแน่นอนว่าเป็นอาหารจำนวนมหาศาล มีสลัดและไข่มากมาย ผมก็เลยกินดีเหมือนกัน (พ่อครับ ไม่ต้องห่วง!) แม่สามีดูแลฉันเช่นเคย

แต่โต๊ะหวานทำลายสถิติทั้งหมด: เสิร์ฟใน 2 ชุด มีขนมมากมายที่เค้กอีสเตอร์ถูกนำออกไปในวันที่สองเท่านั้น ในวันอีสเตอร์พวกเขาถูกลืม ฉันทำเบบี้มูสขนาด 4 กก. ด้วยมูสสตรอว์เบอร์รีและวานิลลา

ตอนนี้เราดำเนินการตามสูตรอาหารจากส่วนครีมสำหรับเค้ก ครีมชีสครีมเป็นเค้กแครอทคลาสสิกเพราะความเปรี้ยวดั้งเดิมนั้นผสมผสานอย่างกลมกลืนกับแครอทหวานและเครื่องเทศทุกชนิดที่เราใส่ลงในเค้ก แต่นอกเหนือจากแบบคลาสสิกแล้ว เราจะเตรียมครีมอีกสองตัวที่ปรับให้เหมาะกับรสนิยมของเรา: บนคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว.

1. ครีมครีม / ชีสกระท่อม

ครั้งแรกในวาระ - ครีมชีสครีมเค้กแครอท - คลาสสิคสุดๆ. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเคลือบสำหรับเค้กแครอททั่วไป หรือคุณสามารถตัดเค้กแบบเดียวกันนี้ตามยาวแล้วทาด้วยบัตเตอร์ครีมเพื่อให้มีลักษณะเหมือนในภาพ:

แม้ว่าแน่นอนว่าครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กแครอทเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับเค้กเกือบทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถหลากหลายด้วยรสชาติต่างๆ เช่น กาแฟ โกโก้ อบเชย เป็นต้น

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 240 กรัม
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยวเย็น - 200 กรัม (ตัวอย่างเช่น, Hochland Cremette )
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถ ซื้อที่นี่ )

ครีมนี้ค่อนข้างมัน แต่อร่อยมาก หากคุณต้องการครีมที่เบากว่าให้ใช้เนย 50 กรัมและน้ำตาลผง 85 กรัมสำหรับชีสปริมาณนี้ แต่โปรดจำไว้ว่าครีมดังกล่าวจะออกน้อยกว่ามากและเพียงพอสำหรับเค้กด้านบนเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมตีเนยที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลผงอย่างระมัดระวังจนเป็นมวลสีขาวโปร่งสบาย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
   

   อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสำหรับการตีคือ 20 องศา

2. ใส่ครีมชีส สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลินลงในเนย แล้วผสมชีสเข้ากับวิปปิ้งเนยด้วยไม้พายจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ด้วยครีมที่ได้ให้ปิดเค้กด้านล่าง, ด้านบนและด้านข้างของเค้กแครอทที่เย็นแล้ว, ตกแต่งตามต้องการและให้บริการ

ถั่ว โดยเฉพาะวอลนัทเหมาะสำหรับเค้กแครอท ฉันตกแต่งพวกเขา

2. ครีมนมเปรี้ยว

แต่แน่นอนว่าเค้กแครอทนั้นได้รับความนิยมไปทั่วโลกจนมีการคิดค้นครีมที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนจากความคลาสสิกของประเภทดังกล่าวเล็กน้อย และเพิ่มคุณค่าให้กับบัตเตอร์ครีมแบบดั้งเดิมด้วยคอทเทจชีสพื้นเมืองของเรา

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกส้มขูด - ½ ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราตีครีมชีส คอทเทจชีส ผงน้ำตาล และผิวส้มด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าขัดจังหวะอย่างระมัดระวัง)
2. เพิ่มน้ำมะนาวและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย เราปิดเค้กแครอทที่เย็นแล้วด้วยครีมที่ได้

3. ครีมเปรี้ยวกับคาราเมล

ครีมนี้มาจาก Olga Vilchevskaya ที่หาตัวจับยาก สำหรับครีมนี้เราจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เป็นการดี - 30%. หากไม่มีสามสิบเปอร์เซ็นต์ให้ชั่งน้ำหนักในคืนนี้! แน่นอนในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้น - ประมาณ 600 กรัม

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 400 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• คาราเมล - 100 กรัม (ไม่บังคับ) (สูตร)
• เหล้าวานาทาลลินน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เปลี่ยน - คอนญัก)

1. เรากำลังสร้างโครงสร้างดังกล่าว: กระทะ, กระชอน, ผ้ากอซพับเป็นหลายชั้นในนั้น เรากระจายครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมาก 600 กรัม และเราส่งไปค้างคืนในตู้เย็น หางนมส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกและเราจะมีครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีม
2. เทน้ำตาลลงในครีมและผสมเล็กน้อย เรากำลังรอให้น้ำตาลละลาย ไม่ต้องทุบ! ผสมคาราเมลและแอลกอฮอล์อย่างเบามือ ครีมของเราพร้อมแล้ว

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน จนกว่าจะมีเซสชันออนไลน์ใหม่

Olga Afinskaya อยู่กับคุณ

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

แน่นอนว่าเค้กแครอททุกคนได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คุณโชคดีแค่ไหน (ไม่ว่าจะอร่อย วิเศษ หรือธรรมดา) ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการลองอีกครั้งหรือไม่

อย่างไรก็ตาม มีสูตรมากมายสำหรับพายแครอท: รสเผ็ดและถั่วเข้มข้น หวานอมหวาน และ "เป็นกลาง" พร้อมกลิ่นขิง ลูกจันทน์เทศหรือผลไม้รสเปรี้ยว พร้อมผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งมากมาย

มีหลายรสชาติที่บางครั้งคุณจะไม่คิดว่าเรากำลังพูดถึงเค้กแครอทแบบเดียวกัน (อย่างไรก็ตามมันยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กแครอทที่มีชื่อเสียงด้วย)

หากคุณไม่เคยลองพายแครอท ก็คุ้มค่าที่จะทำเพราะความอยากรู้อยากเห็น ฉันรีบรับรองกับคุณ: นี่ไม่ใช่จานผัก แต่เป็นของหวานจริงๆ อร่อยที่สุด!

ไม่มีรสชาติของแครอทเมื่อรวมกับเครื่องเทศและถั่ว มันกลายเป็นผลไม้ที่ไม่สร้างความรำคาญจนใคร ๆ ก็เดาได้ยากว่าแครอทซ้ำ ๆ เป็นหัวใจสำคัญของพาย ฉันอยากจะกัดครั้งแล้วครั้งเล่าเพื่อ “คลี่คลาย” รสชาตินี้

ฉันทำเค้กแครอทมาหลายครั้งแล้ว และจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ก็กำลังค้นหาสิ่งที่ดีกว่า ใช่ "แนวคิด" ของพายนี้ดึงดูดใจฉันมาก: ฉันชอบสูตรอาหารมากมาย

ฉันชอบความอุดมสมบูรณ์และการรวมกันของเครื่องเทศและถั่ว และด้วยความรักของฉันสำหรับของหวานรสเผ็ด นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกเหล่านั้นที่สามารถเพิ่มความหวานตามธรรมชาติได้ด้วยแครอทหวานในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุด แต่ทุกสูตรก่อนหน้านี้ดูเหมือนจะไม่สมบูรณ์แบบ 100% สำหรับฉัน

แล้วฉันก็พบมัน: พายแครอทที่สมบูรณ์แบบของฉัน ละเอียดอ่อนมาก มีเนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่นที่ยอดเยี่ยม! และสิ่งที่สำคัญ - เค้กแบบนี้เหมาะที่สุดสำหรับการ "เปลี่ยน" เป็นเค้กแครอทคุณเพียงแค่ต้องเคลือบด้วยครีมที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้มันเปียก

สูตรพายแครอทคลาสสิกที่ฉันชอบและอร่อยที่สุด

ส่วนผสม (ต่อแบบ 18-20 ซม.):

• แครอทสด (หวาน) - 250 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม * - 350-370 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 150-200 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสแอปเปิ้ล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• วอลนัท - กำมือ (ไม่จำเป็น)

สามารถใช้แป้งโฮลเกรนเกรด 1 หรือ 2 ได้

วิธีทำเค้กแครอทด้วยครีม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง ผงฟู โซดา เกลือ และเครื่องเทศ

ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู ใส่เนย แล้วตีอีกครั้ง ที่นั่น - ครีม, แอปเปิ้ลซอสและความสนุก, ผสม ขูดแครอทบนเครื่องขูด (ขี้กบ) เพิ่มลงในส่วนผสมที่เปียก

รวมส่วนผสมแห้งและเปียกผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วลงในแป้ง (ไม่จำเป็น)

ใส่แม่พิมพ์ (อย่าลืมปิดด้วยกระดาษ parchment) แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมของชั้นเค้กแครอทด้วยไม้เสียบ

ชั้นเค้กแครอทพร้อมแล้ว! นำออกมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มจากนั้นนำออกและเย็นบนตะแกรง

วิธีเปลี่ยนเค้กแครอทให้เป็นเค้กแครอท

ตัดเค้กที่เย็นแล้ว (โดยวิธีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันห่อด้วยฟิล์มยึด) ออกเป็น 2-3 ส่วน โดยปกติถ้าฉันอบเค้กขนาด 20 ซม. ฉันจะตัดเป็น 2 เค้ก

หากต้องการคุณสามารถอบพาย 2 ชิ้นโดยแต่ละชิ้นจะถูกตัดเป็น 2 ส่วน ผลลัพธ์จะเป็นเค้ก 4 ชิ้นและเค้กจะสูงและสวยงาม เคลือบเค้กด้วยครีมและปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

ฉันชอบทดลอง มักใช้ส่วนผสมที่อยู่ในมือ: มาสคาโปน ครีมเปรี้ยว นมข้น เนยถั่ว แต่ฉันยังมีตัวเลือกที่ลองผิดลองถูกหลายอย่างสำหรับครีมเค้กแครอท ฉันมั่นใจในตัวพวกเขาเสมอ

สูตรครีมเค้กแครอทที่ตามมาทั้งหมดขึ้นอยู่กับเค้ก 2 ชิ้น (หรือเค้กแครอท 1 ชิ้นจากส่วนผสมที่ระบุ)

ครีมที่ยอดเยี่ยมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยได้จากการผสมครีมชีส 200 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย, อัลเมตต์ ฯลฯ ), ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม (จาก 27%) และน้ำตาล 100-150 กรัม

ตีครีมกับน้ำตาลแยกกันจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมชีส ตีด้วยความเร็วต่ำ เพื่อให้ครีม "จับ" เล็กน้อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาทีแล้วใช้

ตีครีมชีส (200 ก.) เนย (100 ก.) และน้ำตาล (100-130 ก.) อีกครั้งเพื่อให้ได้ครีมที่แน่นขึ้นและคงตัว

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนครีมชีสควรมาจากตู้เย็น ตีเนยและน้ำตาลแยกกันจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ชีส ครีมดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากต้องขนส่งเค้กหรือกลัวว่าในห้องจะร้อนและครีมอาจ "รั่ว"

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือครีมที่ใช้วิปปิ้งครีมและคอทเทจชีส ตีเฮฟวี่ครีม (จาก 33%, 250-300 มล.) กับน้ำตาล (100 กรัม) จนขึ้นฟู ใส่คอทเทจชีส (150-180 กรัม) ก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นแล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ มันกลายเป็นครีมที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย

โดยทั่วไปแล้วให้ทดลองและหาครีมสำหรับเค้กแครอทของคุณ!

วิดีโอ: เค้กแครอทเหมือนใน Starbucks

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของขนมอบกับแครอทนั้นเกิดจากวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แฟชั่นนี้สำหรับเขานำเค้กแครอทไปสู่ผู้นำท่ามกลางอาหารรสเลิศและของหวาน และอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารจานอร่อยก็ปรากฏขึ้น

เวลาทำอาหาร: 90-120 นาที

เสิร์ฟ: 10-12

เวลาในเตาอบ: 50 นาที ที่ 180°C

ปรุงเท่าไหร่ กี่เสิร์ฟ

เค้กกับแครอทฉ่ำและมีกลิ่นหอมและน่าพอใจ คุณจึงสามารถเอาใจพวกเขาได้ทั้งที่บ้านและแขก และเพื่อรสชาติที่หลากหลายให้เพิ่มถั่วและผลไม้แห้งลงในแป้ง จะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งโหล

สินค้า

เค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากเตรียมจาก:

ครีม

การตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1

แครอทปอกเปลือกและถูให้ละเอียด สับถั่ว สำหรับสิ่งนี้ควรใช้หมุดกลิ้ง ถั่วเทลงในถุงที่แน่นแล้วใช้หมุดกลิ้ง ในการรวมกันมีความเสี่ยงที่จะทำให้ทุกอย่างกลายเป็นแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนรูป

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่ โรยน้ำตาล หากไข่มีขนาดเล็กควรใช้สี่ชิ้น ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาทีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลที่หนาและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำผึ้งลงในไข่ อุ่นขนมในไมโครเวฟ ผสมมวลด้วยการปัด

ผสมกับแป้ง ผงฟู อบเชย โซดา ทุกอย่างถูกร่อน ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวถูกนำมาใช้หลายรอบ

ผสมกับปัดจนได้แป้งที่หนาและเนียน เพิ่มแครอทขูดลงไป ใส่ถั่วผสม

ขั้นตอนที่ 4

แบบฟอร์มโรยด้วยแป้งทาด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ วางแป้ง ปรากฎว่าสูง

อบจากสี่สิบห้าถึงห้าสิบนาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งเค้กก็พร้อม ถ้าด้านบนของเค้กเป็นสีแดงก่ำ และตรงกลางยังชื้นอยู่ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์วางบนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5

ขนมที่เย็นสนิทถูกตัดเป็นสามเค้ก กำลังเตรียมครีม ครีมเย็นที่มีไขมันถูกตีเป็นครีมข้นและคงอยู่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมที่นี่เพื่อไม่ให้น้ำมัน

ขั้นตอนที่ 6

ในภาชนะขนาดใหญ่รวมครีมชีสกับอบเชยและน้ำตาลผง ส่วนผสมถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที

ครีมถูกเพิ่มเข้าไปในมวลเป็นส่วน ๆ นวดจนเนียน เค้กหนึ่งชิ้นวางบนจานที่ทาด้วยครีม วางเค้กที่สองแล้วทาด้วยครีมอีกครั้ง

ขึ้น - เค้กสุดท้ายขึ้นโดยด้านแบน ครีมที่เหลือทาด้านข้างและด้านบนของการอบ

และสำหรับการตกแต่งถั่วและครีมสับหยาบซึ่งฝากจากถุงขนมตามขอบในรูปแบบของลอนก็เหมาะสมเช่นกัน

ทิ้งเค้กไว้ให้ชุ่มสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ เพิ่มอัลมอนด์ลงในแป้งสำหรับเค้กแครอทและตกแต่งด้วยมาร์ซิปันแครอทและน้ำตาลไอซิ่ง เพิ่มสับปะรดกระป๋องและลูกเกดลงในเค้ก

เค้กบน kefir

สำหรับเนยฉ่ำและไม่จำเป็น คุณยังสามารถทำขนมอบบน kefir ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับการเสิร์ฟยี่สิบสี่ครั้ง:

ทำอาหารอย่างไร

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เริ่มด้วยการแยกไข่ขาวและไข่แดง โปรตีนถูกตีเป็นโฟมค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ตีจนโฟมเป็นมันเงาและแข็งแรง

ผสมแป้งทั้งสองชนิด น้ำตาลทรายแดง ผงฟู โซดา และอบเชยแยกกัน เพิ่มน้ำมันพืช kefir และผสม หลังจากใส่ไข่แดงแล้วให้ผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2

ขนมอบสำเร็จรูปจะเย็นลง ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม

เค้กเป็นภาษาอังกฤษ

สูตรเค้กแครอทอังกฤษใช้มาสคาโปนชีส สำหรับการปรุงอาหารใช้:

สำหรับครีม

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1

ปอกเปลือกและล้างแครอท ถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง พักไว้ต่างหาก ตีไข่สูงสุดจนเป็นฟองฟู เทน้ำตาลและเนยลงไปโดยไม่ขัดจังหวะการตี

ขั้นตอนที่ 2

รวมแป้ง, ผงฟู, อบเชย, ร่อนทุกอย่างลงในส่วนผสมของไข่เนย หลังจากใส่เกลือแล้ว ค่อยๆ นวดจนเนื้อเนียน

เพิ่มแครอท, ถั่วสับคั่วลงในแป้ง, ผสม

ขั้นตอนที่ 3

วางแป้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับครีม ให้เทเฮฟวี่ครีมลงในชาม ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา ตีจนขึ้นฟู เพิ่ม Mascarpone ลงในครีมในสามขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 4

เค้กเย็นแบ่งออกเป็นสามส่วน เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีม พวกเขาเคลือบด้วยเค้กทั้งหมดด้านข้าง - ถั่วสับ ตกแต่งด้านบนของเค้กตามต้องการ

ในบทความนี้คุณจะพบวิธีการและสูตรสำหรับทำเค้กแครอทแสนอร่อยที่บ้านด้วยส่วนผสมง่ายๆ

เค้กแครอทที่แท้จริงสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้แม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดด้วยรสชาติของมัน น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนอบเค้กแครอทและของหวานเองก็ไม่เป็นที่นิยม

อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมของหวานจากแครอทกำลังกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่และกำลังได้รับความรักจากฟันหวาน

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและตัวคุณด้วยการเตรียมขนมหวานที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในร้านค้าเสมอ

แครอทเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและเพื่อเชิญแขกมาดื่มชา ใช่ รสชาติของเค้กมีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็น่าดึงดูด น่าจดจำ และไม่เหมือนใคร สิ่งสำคัญคือความสมดุลของรสชาติครีมการทำให้ชุ่มและส่วนผสมอื่น ๆ (ถั่วผลไม้หวานผลไม้และผลเบอร์รี่)

สำคัญ: แครอทเป็นเค้กที่น่าพึงพอใจมาก มันมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และเนื้อของเค้กเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนชื้นและฉ่ำ ข้อดีของขนมคือคุณสามารถเลือกครีมที่คุณรู้วิธีทำหรือรู้เท่านั้น

เตรียมทำเค้ก:

• ไข่- 3-4 ชิ้น (ไข่ยิ่งเยอะ ยิ่งใช้น้อย)
• แครอท- 200-220 กรัม (ขูดละเอียดมาก)
• น้ำตาล (สีน้ำตาลดีกว่า)- 180-220 ก. (ควรกำหนดความหวานที่ต้องการโดยอิสระตามความต้องการ)
• แป้งเกรดสูงสุด- 200 กรัม (อาจต้องใช้อีก + 10-20 กรัม)
• น้ำมัน- 150 มล. (ผักใด ๆ ที่ดีที่สุดคือดอกทานตะวัน)
• ผงฟูขนม– ห่อเล็ก (ไม่เกิน 6 กรัม)
• ถั่ว- 140-160 กรัม (อะไรก็ได้ที่หาได้)
• ผงอบเชย)- หยิกสองสาม

ส่วนประกอบของครีมที่บอบบางที่สุด:

• ชีส - 200 กรัม (ครีมหรือคอทเทจชีสใด ๆ คุณยังสามารถบดคอทเทจชีสไขมันสดให้ละเอียดได้)
• ครีมหนัก - 140-160มล. (มี แต่มากกว่า 30%)
• น้ำตาล (ผง) -มากถึง 100 กรัม ประมาณ (ต้องปรับความหวาน เช่น เค้ก อย่างอิสระ)

วิธีการอบ:

• เตรียมเครื่องผสมและเครื่องบดกาแฟของคุณ
• แบ่งไข่ขาวและในขณะที่ตีให้เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้โฟมเขียวชอุ่ม
• หลังจากที่มวลยืดหยุ่นแล้วให้เทไข่แดงลงไป (นี่คือความลับของบิสกิตที่นุ่มและนุ่ม)
• บดถั่วทั้งส่วนในเครื่องบดกาแฟ คุณควรจะได้เศษเล็กเศษน้อย
• เพิ่มเศษนี้ลงในมวลไข่และผสม ในขั้นตอนเดียวกันควรเพิ่มแครอท
• ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือตามรายการ (ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง)
• แป้งจะหนืดมากและ "เหนียว" เล็กน้อย โอนมวลไปยังแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้หรือซิลิโคนที่ทาน้ำมันอย่างดี (วางส่วนที่เหลือด้วยกระดาษ parchment)
• ไม่ควรอบเค้กขนาดใหญ่หนึ่งก้อนที่อุณหภูมิสูง (ควรเป็น 180 องศา) เวลา - 40 นาที

เคล็ดลับ: อย่าลืมทำให้เค้กเย็นลงด้วยการตัดด้วยด้ายเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ในขณะที่เนื้อเค้กด้านในกำลังเย็น ให้เตรียมครีม

วิธีทำครีม:

• เตรียมภาชนะ 2 ใบ
• ในหนึ่งตีครีมให้ละเอียดจนข้น (ไม่มีน้ำตาล)
• อีกอย่างคือครีมชีสและน้ำตาลผง (ถ้าคุณมีน้ำตาล ให้บดให้เป็นผงก่อน มิฉะนั้นครีมจะ "ขบเคี้ยว" บนฟันของคุณอย่างไม่พึงประสงค์)
• ผสมครีมสองส่วนแล้วตีให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย
• คุณสามารถเริ่มทำขนมได้

เค้กแครอทแสนอร่อยกับนมข้น: สูตรโฮมเมดที่ง่ายที่สุด

แม้แต่นมข้นธรรมดาหรือต้มก็สามารถเติมและทำให้ชุ่มสำหรับเค้กแครอทได้ ขนม "โฮมเมด" ดังกล่าวจะทำให้ทุกคนพอใจในวันหยุดและวันธรรมดา

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ไข่ - 3-4 (ซึ่งมีเพียง 2 โปรตีนเท่านั้น)
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (ตะแกรงละเอียดไม่ต้องบีบน้ำ)
• ผงฟู - 1 ซอง
• แป้ง - 1 กอง (ร่อนอย่างดี)
• น้ำตาล - 100-150 กรัม (ชี้นำด้วยความหวานที่ชอบ)
• เนย - 1 แพ็ค (ใน 200 กรัม ปริมาณไขมันบังคับ 82%)
• อบเชยเพิ่มตามที่คุณต้องการ

วิธีทำครีม:

• น้ำมัน - 150-200 กรัม (ไขมันสูงเช่นกัน - 82%)
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

สำคัญ: ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

วิธีทำเค้ก:

• เพื่อความสวยงามของบิสกิต ให้ตีไข่ขาวให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่าง: ไข่แดง แป้ง ผงฟู น้ำตาล
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วใส่แป้งพร้อมกับน้ำผลไม้
• ถ้าแป้งเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
• อบเค้กก้อนใหญ่หนึ่งก้อนเป็นเวลา 35-45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
• จากนั้นปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• คุณสามารถตัดเค้กขนาดใหญ่ด้วยมีดหรือด้ายหนา
• กระจายครีมผสมและวิปปิ้งบนเค้กที่เย็นแล้ว

สูตรเค้กแครอทถั่วลิสงของ Andy Chef

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าเค้กนี้ "ในอุดมคติ" เพราะสูตรของมันนั้นง่ายต่อการเตรียมเป็นพิเศษและของหวานเองก็มีรสชาติในอุดมคติและสมดุล

การเตรียมบิสกิต:

• แป้ง - 340 กรัม (ต้องการเกรดสูงสุดและร่อนเท่านั้น)
• ผงอบเชย - 5 กรัม (ประมาณ 1.5 ช้อนชา)
• จันทน์เทศ - 2-3 กรัม (ไม่เกิน 1 ช้อนชา)

สำคัญ: ผสมส่วนผสมแห้งเหล่านี้ทั้งหมดลงในชามด้วยช้อน

ปัด:

• น้ำมันพืช - 240-250 กรัม (ทานตะวันไร้กลิ่น).
• น้ำตาลทราย - 190-200 กรัม (กก)
• น้ำตาลทรายขาว - 190-200 กรัม (สามัญ)

สำคัญ: สิ่งสำคัญคือต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที

• ค่อยๆใส่มวลน้ำตาลที่ตีไว้ ไข่ (รวม 4 ชิ้น)
• ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ส่วนผสมแห้ง (เครื่องเทศ แป้ง และผงฟู 1 ซอง)

สำคัญ: คุณต้องมีแครอทขูดละเอียด 275 กรัมพอดี สิ่งสำคัญคือต้อง "เปียก" นี่คือความลับของบิสกิตที่ "ชุ่มฉ่ำ" และ "ชุ่มฉ่ำ" หล่อลื่นเค้กด้วยครีมชีสแบบคลาสสิกที่มีครีมชีส, น้ำตาลผง (พยายาม, ปรับสมดุลรสชาติ)

ความลับของแครอทชิ้นนี้จาก Andy Chef คือใส่ถั่วคาราเมลลงในบิสกิต คั่วถั่วแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลในกระทะ ปล่อยให้เย็นและเพิ่มแป้ง

วิธีการอบ:

• เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน
• อบ 40 นาที ที่ 170-180 (อย่าใช้ไฟแรง)
• เย็นลงหลังจากการอบ
• ในขณะที่กำลังเย็นให้ตีครีมชีส
• ตัดเค้กเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาครีมชีส

สำคัญ: ตกแต่งด้วยถั่วเคลือบเกลือ ป๊อปคอร์น หรือสีเหลืองอ่อน

วิธีการทำอาหารจาก Andy Chef

เค้กแครอทจาก Starbucks: สูตรอร่อย

เค้กนี้มีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นในเครือร้านกาแฟ Starbucks

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 400-450 กรัม (ร่อนสองครั้ง)
• น้ำตาลทรายแดง (นึกคิด) 200 กรัม (ทุกคนปรับความหวานให้ตัวเอง)
• น้ำตาลทรายขาว - 200 กรัม (น้อยกว่าถ้าคุณต้องการอบเค้กที่ไม่หวาน)
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น 280 มล.
• ไข่- 4 อย่าง (ใหญ่)
• เครื่องเทศรสเผ็ด- อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ (อย่างละ 1-2 หยิบมือตามชอบ)
• วานิลลิน- ซองหรือพ็อดธรรมชาติ 1 ซอง (1 ชิ้น)
• แครอทสับละเอียดมาก- 300 กรัม ("เปียก")
• วอลนัทคั่ว- 1 กอง (สามารถคาราเมลได้)
• ลูกเกดหวาน- 100 กรัม (นึ่งแล้วบีบน้ำออก)

สำคัญ: ส่วนผสมทั้งหมดค่อยๆ ผสม แห้งก่อนแล้วจึงใส่เนยและไข่ มันสำคัญมากที่จะต้องผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้ง อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 165-175 องศา นำแครอทออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น

ครีมเค้กคลาสสิกจากชีส Mascarpone ซึ่งผสมกับน้ำตาลผง เค้กจะชุ่มฉ่ำเพราะใช้แครอท ดังนั้นครีมจึงมีความมันและแน่น คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วและลูกเกด

เค้กแครอทกับครีม: สูตร

สำคัญ: อบเค้กตามสูตรคลาสสิกจากแป้ง, แครอท, ไข่, น้ำตาลและเนย (อ่านเพิ่มเติมด้านบน)

คุณสามารถแทนที่ครีมชีสด้วยครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก มันจะบางกว่าชีส Mascarpone แบบคลาสสิก แต่อร่อยไม่น้อย เลือกครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันสำหรับครีม

ต้องใช้เท่าไหร่:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.
• ผงน้ำตาล - 1-1.5 กอง

สำคัญ: ตีทุกอย่างจนข้น หล่อลื่นเค้กด้วยครีม ตกแต่งหน้าขนมด้วยวิปปิ้งครีม

เค้กแครอทจาก Yulia Vysotskaya: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรอร่อยมากสำหรับเค้กที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจากส่วนผสมธรรมดา

ในเค้ก:

• ไข่ - 5 ชิ้น (หรือ 4 ถ้ามีขนาดใหญ่)
• น้ำมัน (ผักธรรมดาไม่มีกลิ่น) - 220 มล.
• แป้ง - 350-360 กรัม (ต้องร่อน)
• แครอท - 350-400 กรัม เยื่อกระดาษขูดกับน้ำผลไม้
• น้ำตาลทราย - 300-400 กรัม (ตามความต้องการของคุณ)
• ไขมันเนย (มากกว่า 80%) - 1 แพ็ค (ในครีม)
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
• อบเชย -หยิกไม่กี่
• ผงฟู - 1 ซอง (ไม่เกิน 2 ช้อนชา)
• มาสคาโปน - 300 กรัม (หรือบัตเตอร์ครีมอะไรก็ได้)
• ชีสโฮมเมดสดและขูดผ่านตะแกรง - 200 กรัม
• ผงน้ำตาล - 1-1.5 กอง (เลือกความหวานได้)

วิธีทำเค้ก:

• ผสมส่วนผสมแห้ง
• ใส่น้ำมันพืชและตีทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง 1 ชิ้น
• จากนั้นเพิ่มแครอทกับน้ำผลไม้และเครื่องเทศทั้งหมด
• อบเค้กเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180-190 องศา (นำออกจากเตาต่ออีก 10 นาที แล้วเย็น)

สำคัญ: บดครีมในเครื่องปั่นด้วยคอทเทจชีสและผง ใส่เนยนุ่ม ตกแต่งและทาหน้าเค้ก

เค้กแครอทแสนอร่อยในหม้อหุงช้า: สูตร

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณอบเค้กได้อย่างรวดเร็วและของหวานก็จะอร่อยมากเช่นกัน

คอร์ซ:

• ไข่ - 3-4 (2 โปรตีนและ 4 ไข่แดง)
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (พร้อมน้ำผลไม้)
• ผงฟู - 1 ซอง
• แป้ง - 1 กอง (ร่อนอย่างดี)
• น้ำตาล - 100-150 กรัม (เน้นความหวานที่ชอบ)
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• อบเชยเพิ่มตามที่คุณต้องการ

ครีม:

• สำหรับครีมสามารถผสมได้ 500 มล. ครีมเปรี้ยวไขมัน
• เพิ่ม 1 กอง ผงน้ำตาล
• ผสม 100 กรัม เนยไขมัน 82%

สำคัญ: ตกแต่งของหวานด้วยลูกเกดและถั่ว

เค้กแครอทอาหาร: สูตรสำหรับ PP

ด้วยความช่วยเหลือของของหวานคุณจะไม่ดีขึ้นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับของอร่อยได้เสมอ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• คอทเทจชีสโฮมเมด- 200-220 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นร้านค้าได้).
• แครอท- 3-4 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก)
• เกล็ดมะพร้าว- 1 ห่อใหญ่
• ถั่ว- 100-120 กรัม (ใดๆ)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาว- 1.5 ช้อนชา
• ไข่- 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับว่าใหญ่แค่ไหน)
• กล้วย- 1-2 ชิ้น (หวานและสุก)
• วันที่- 10-15 ชิ้น
• เติบโต น้ำมัน- 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• "Hercules" เกล็ด- 1 แก้ว (อาจจะเป็นมูสลี่)
• อบเชยสักสองสามอัน

การอบ:

• บดกล้วยด้วยเครื่องปั่น ตีไข่ เนย และใส่น้ำตาล
• สับอินทผลัมให้ละเอียดแล้วใส่เครื่องปั่น บดต่อไป
• โรยซีเรียลและอบเชย
• จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดและเกล็ดมะพร้าว
• คุณยังสามารถเพิ่มวอลนัทบดได้หากต้องการ
• เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาไขมันแล้วอบประมาณ 40-45 นาที (ระดับเตาอบไม่เกิน 160)
• เทเค้กที่อบและเย็นด้วยน้ำผึ้งโรยหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าว

ไอเดียตกแต่งเค้กแครอท: ตกแต่งของหวานที่บ้าน

แนวคิดในการตกแต่งเค้กอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ดูรูปตัวอย่างงาน เยลลี่กุหลาบ

วิดีโอ: "แครอทที่สมบูรณ์แบบ"

⠀

วันนี้เรากำลังเตรียมเค้กแครอทที่งดงามตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย ขนมนี้ได้รับความนิยมอย่างยาวนานในอเมริกาและหลายประเทศในยุโรป สำหรับเราแล้ว ความคิดในการเพิ่มแครอทลงในขนมอบแสนหวานเมื่อมองแวบแรกอาจดูไม่ปกติ อย่างไรก็ตาม ความสงสัยทั้งหมดก็หายไปหลังจากได้ลองชิมขนมที่ทำเสร็จแล้ว เพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจริงๆ!

ส่วนผสมของเค้กถูกคัดสรรมาอย่างดี ด้วยการใส่ถั่วและแครอทลงไป ทำให้เค้กน่าพอใจมาก มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อแน่น น้ำมันพืชทำให้เศษบิสกิตชื้นเพียงพอแม้ไม่มีการเคลือบเพิ่มเติม และในทางกลับกันอบเชยบดช่วยเพิ่มเอฟเฟกต์เนื่องจากกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับ "องค์ประกอบ" โดยรวม คุณสามารถเลือกครีมสำหรับเค้กแครอท ในกรณีนี้ เราจะให้ความสำคัญกับส่วนผสมของครีม "โปร่งสบาย" และครีมชีส ตามตัวอย่าง ครีมดังกล่าวเน้นรสชาติของขนมอย่างสมบูรณ์แบบและคงรูปร่างไว้แน่นซึ่งทำให้ทาและตกแต่งขนมอบได้ง่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แครอท - ปอกเปลือก 200 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 150 มล.
• ถั่วใด ๆ (เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท, ฯลฯ ) - 100 กรัม
• ผงฟู - 6 กรัม (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์);
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ชีสนมเปรี้ยว ("Almette" หรืออื่น ๆ ที่คล้ายกัน) - 200 กรัม
• ครีม 33-35% - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม

เค้กแครอท สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำเค้กแครอทแบบคลาสสิก

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียดจนขึ้นฟู เทน้ำมันพืช (จำเป็นต้องผ่านการกลั่น - ไม่มีกลิ่น, มีรสชาติที่เป็นกลาง), ปัดอีกครั้งเล็กน้อย
   
2. เราบดถั่วในโถปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนยไข่
   
3. จากนั้นถูให้ละเอียดและเพิ่มแครอททั้งหมด ผัดมวลให้ละเอียด
   
4. รวมและร่อนแป้ง, อบเชย, ผงฟูแยกกัน ในส่วนต่างๆ เราแนะนำส่วนผสมแห้งกับมวลไข่ที่เขียวชอุ่ม ทุกครั้งที่นวดแป้งอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน
   
5. เราเปลี่ยนมวลแป้งหนืดเป็นรูปแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. เราอบบิสกิตที่มีกลิ่นหอมประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ความพร้อมถูกกำหนดตามมาตรฐาน - เราลดไม้เสียบ / ไม้จิ้มฟันลงตรงกลางของการอบ ไม่ควรมีร่องรอยของแป้งเหลวติด
   
6. ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิท จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดตามยาวเป็นเค้กสองก้อน
   

   สูตรครีมสำหรับเค้กแครอทพร้อมรูปถ่าย

7. ครีมชีสตีเบา ๆ กับผงหวาน
   
8. ตีครีมเย็นในชามแยกต่างหากจนข้น เมื่อร่องรอยของตะกร้อมือที่ชัดเจนยังคงอยู่บนพื้นผิวของมวล เราจะหยุด
   
9. เพิ่มครีมลงในวิปปิ้งชีสในส่วนเล็ก ๆ กวนครีมที่เขียวชอุ่มจนเนียน
   
10. เคลือบเค้กแครอทอย่างหนาด้วยครีมนมเปรี้ยว
    
11. วางชั้นที่สองไว้ด้านบน ปิดเค้กด้วยครีมอย่างสมบูรณ์
    
12. หากต้องการสามารถโรยด้านข้างของขนมด้วยถั่วสับและด้านบนสามารถตกแต่งด้วยครีมเพิ่มเติม หรือใช้ช็อกโกแลตชิพ เบอร์รี่ ฯลฯ ในการตกแต่ง
    
13. ก่อนเสิร์ฟ ควรเก็บเค้กแครอทไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ต่อไปเราตัดของหวานที่มีกลิ่นหอมเผ็ดออกเป็นส่วน ๆ และเริ่มดื่มชา
    

เค้กแครอทคลาสสิกพร้อมบัตเตอร์ครีมพร้อมแล้ว! อร่อย!