วัตถุเจือปนอาหารเข้ามามีบทบาทอย่างมากในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ หนึ่งในนั้นคือคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง การผลิตสารเคมีในครัวเรือนและวัสดุก่อสร้าง และใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร สารเติมแต่ง CMC แพร่หลายเนื่องจากมีต้นทุนและปลอดภัยสำหรับมนุษย์ต่ำ

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

CMC ([C6H7O2(OH)3-x(OCH2COOH)x]n โดยที่ x = 0.08-1.5) คืออนุพันธ์ของเซลลูโลสโดยที่หมู่คาร์บอกซิลเมทิลถูกรวมเข้ากับหมู่ไฮดรอกซิลของกลูโคสโมโนเมอร์ สารนี้เป็นกรดดังนั้นจึงมีชื่ออื่นคือกรดเซลลูโลส - ไกลโคลิก ในทางปฏิบัติมักใช้เกลือโซเดียมของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (Na-CMC) มากกว่า ได้รับการสังเคราะห์และจดสิทธิบัตรเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2461 โดยนักเคมีชาวเยอรมัน Jansen

คุณสมบัติ

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นชื่อสากลของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของ CMC อธิบายไว้ในตาราง:

รูปร่าง	ผงผลึกสีเบจอ่อน
มวลโมเลกุล	240.208 ก./โมล
สูตรเคมี
ความหนืด (สารละลายน้ำ 1%)
การสูญเสียหลังจากการอบแห้ง
pH (สารละลายน้ำ 1%)
การโต้ตอบ
โซเดียม (นา)
เหล็ก (เฟ)
ตะกั่ว (Pb)
สารหนู (As)

คุณสมบัติทางกายภาพอื่นๆ ที่อนุญาตให้ใช้ CMC ในอุตสาหกรรม:

• สารนี้ละลายได้ดีในน้ำ
• สารละลายที่เป็นน้ำจะข้นได้ดี
• ความหนืดของสารไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน
• ถือน้ำ;
• สามารถสร้างฟิล์มใสและทนทานได้
• ไม่ละลายในน้ำมันและไขมัน
• ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
• รสจืดไม่มีกลิ่น
• สารโพลีเมอร์สูงทนต่อแสงแดด
• มีผลการรักษาเสถียรภาพและมีผลผูกพัน

การผลิต

กระบวนการผลิตเกิดขึ้นหลายขั้นตอนและใช้เวลานาน วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตมีราคาถูก ในอุตสาหกรรม เกลือโซเดียมของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสได้มาจากการรวมเซลลูโลสอัลคาไลและกรดโมโนคลอโรอะซิติก มีแผนกระบวนการผลิตหลายประการ:

• คลาสสิก (เป็นระยะ);
• โมโนฮาร์ดแวร์

การผลิตประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอน ในระยะแรก ไม้หรือสำลีเซลลูโลสจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายที่มีฤทธิ์กัดกร่อนโดยมีแอลกอฮอล์อยู่ต่ำกว่า (ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายอินทรีย์) จากนั้นเซลลูโลสอัลคาไลน์จะถูกบำบัดด้วยกรดโมโนคลอโรอะซิติกที่อุณหภูมิสูงมาก - สูงถึง 100 ° C หากใช้ตัวทำละลายสูงถึง 80 ° C - โดยไม่มีมัน สินค้าที่ได้รับ:

1. แห้ง;
2. บด;
3. หีบห่อ.

ในการผลิตคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสนั้นจะใช้เซลลูโลสฝ้ายซึ่งส่งมาจากต่างประเทศ และใช้เซลลูโลสทางเทคนิคซึ่งผลิตในรัสเซียโดยใช้วิธีซัลเฟต ฝ้ายเป็นที่นิยมสำหรับการผลิตมากกว่าเนื่องจาก:

• ปริมาณα-เซลลูโลสสูง (98%);
• ความยาวเส้นใยยาว (10 มม. ขึ้นไป)
• การเกิดพอลิเมอไรเซชันในระดับสูง

มีข้อกำหนดสูงสำหรับการผลิตเซลลูโลสทางเทคนิคของรัสเซีย ไม่ควรมีโลหะหนักหรือคลอรีนเจือปนใด ๆ ต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ เมื่อรวมกับสายพันธุ์ที่รู้จักแล้ว วัตถุดิบจากพืชอื่นๆ สามารถใช้ในการผลิตคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสได้ มีหลายกรณีที่ใช้เปลือกไม้ อ้อย และแกลบ ทางเลือกจะพิจารณาจากความสามารถในการจ่ายวัตถุดิบ

ปัจจุบัน สหพันธรัฐรัสเซียใช้เยื่อไม้ในการผลิต CMC ในขณะที่คาซัคสถานและอุซเบกิสถานใช้เยื่อฝ้าย ซัพพลายเออร์หลักของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสในตลาดเยื่อไม้ของรัสเซีย ได้แก่ Ilim Group OJSC Bratsk และ Ust-Ilimsk, Syassky PPM OJSC, Politsell CJSC St. Petersburg การส่งมอบในปี 2559 มีจำนวนประมาณ 5.5 พันตัน

ข้อได้เปรียบเหนือสารเติมแต่งอื่นๆ อยู่ที่คุณสมบัติความหนืดของสารละลายที่ได้ การขาดรสชาติและกลิ่นส่งผลต่อหลังจากเติมสารแล้วจะได้สารละลายที่ชัดเจน คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยส่งผลต่อกระบวนการตกผลึก การเก็บความชื้น และการดูดซึมไขมัน ราคาเฉลี่ยในตลาดสำหรับวัตถุเจือปนอาหารสำเร็จรูป 100 กรัมอยู่ที่ 100 ถึง 150 รูเบิล

การประยุกต์ใช้ซีเอ็มซี

ในทางการแพทย์ วิทยาความงาม และอุตสาหกรรมเคมี โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสถูกใช้เป็นเกลือ สารละลายที่เป็นน้ำนั้นมีความหนืดและพลาสติกเทียม (ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเมื่อมีความเค้นเฉือนเพิ่มขึ้น และจากนั้นสามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้) บางครั้งสารละลายที่เป็นน้ำของ CMC จะเป็น thixotropic (ส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นของเหลวโดยการกระทำทางกล และที่เหลือจะได้ความหนืดดั้งเดิม)

เกลือโซเดียมถูกใช้เป็นตัวดูดซับ พลาสติไซเซอร์ และสารเพิ่มความข้นในการผลิตสารเคมีในครัวเรือน ผลิตภัณฑ์ดูแล และวัสดุก่อสร้าง CMC อาจเป็นส่วนหนึ่งของ:

• ยาสีฟัน;
• ผลิตภัณฑ์เคมีในครัวเรือน
• ส่วนผสมของการก่อสร้างแบบแห้ง
• สี;
• กาว.

วัตถุเจือปนอาหาร E466 ใช้ในการผลิตอาหารเป็นสารเพิ่มความข้นคอลลอยด์และตัวควบคุมความสม่ำเสมอ หากคุณศึกษาฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดจะพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่น:

• มายองเนส;
• วางมะเขือเทศ
• เพสตรี้ครีม
• ไอศครีม;
• ผลิตภัณฑ์นม
• เต้าหู้ชีสเคลือบ;
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีลักษณะคล้ายเจล
• เนื้อและปลากระป๋อง

ในการผลิตยา สารจะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ห่อหุ้มและยาเม็ด CMC มีบทบาทสำคัญในการผลิตขี้ผึ้งต่าง ๆ ให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสสามารถพบได้ในยาหลายชนิด นี้:

• ยาระบาย;
• ขี้ผึ้งยา
• แคปซูล;
• ยาเม็ด

สารนี้ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิตยาหยอดตา ดังนั้นเวลาการปลดปล่อยของสารออกฤทธิ์จึงขยายออกไปซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพของสาร การมองเห็นไม่ได้รับผลกระทบ เกราะป้องกันในการเตรียมที่ทำจาก CMC มีความทนทานต่อกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารสูงฟิล์มจะละลายเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างของลำไส้เท่านั้น ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมต่างๆ ของยาจะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง และไม่ถูกทำลายโดยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

อุตสาหกรรมน้ำมันใช้สารนี้เป็นสารเพิ่มความคงตัวสำหรับสารแขวนลอยดินเหนียวที่มีแร่ธาตุเมื่อเจาะบ่อ เพื่อควบคุมคุณสมบัติการกรองและคุณสมบัติทางรีโอโลยีของของเหลวจากการขุดเจาะที่ใช้น้ำ สารเติมแต่งยังใช้ในการผลิตสิ่งทอ:

• เป็นอิมัลซิไฟเออร์เมื่อปรับขนาดเกลียวยืน
• สารเพิ่มความข้นสำหรับการพิมพ์
• สารทดแทนแป้งสำหรับตกแต่งผ้า

วัตถุเจือปนอาหาร E466

E-466 (CMC) เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสของกลุ่มโมโนเมอร์เดกซ์โทรส (กลูโคส) โดยได้มาจากปฏิกิริยาของกรด 1-คลอโรอะซิติกกับอัลคิลเซลลูโลส เป็นผงไม่มีสีประกอบด้วยผลึกขนาดเล็ก คุณสมบัติ:

• แตกตัวด้วยน้ำ
• ไม่มีกลิ่น
• ไม่กลัวแสงแดดโดยตรง
• ปลอดสารพิษ;
• ไม่ละลายในน้ำมัน

การผลิตอาหารใช้เกลือโซเดียมซึ่งมีส่วนผสมที่มีความหนืดและพลาสติกเทียม CMC เป็นสารเพิ่มความเสถียรจากธรรมชาติที่ช่วยรักษาและปรับปรุงความหนืดของผลิตภัณฑ์ตลอดอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติและคงรูปลักษณ์ไว้ สารเติมแต่ง CMC มักถูกเติมในระหว่างการผลิต:

1. มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ;
2. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและขนมหวาน
3. เยลลี่

ผลกระทบต่อร่างกาย

ขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาทางคลินิกเกี่ยวกับผลกระทบของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสต่อร่างกาย การบริโภคอาหารเสริม E466 มากเกินไปพร้อมกับอาหารทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ซึ่งมีความรุนแรงต่างกันไป ปริมาณมากกว่า 5 กรัมเพียงครั้งเดียวมีฤทธิ์เป็นยาระบาย เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารจะไม่ถูกย่อยหรือทำลายและถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลง ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่า CMC ส่งผลต่อการพัฒนาของมะเร็งและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

อันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของสารยังได้รับการศึกษาไม่ดี คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสพบการใช้งานในภาคอุตสาหกรรมต่างๆ ในฐานะอิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว และสารเพิ่มความข้น CMC - คืออะไร - นักวิทยาศาสตร์ยังคงเข้าใจจนถึงทุกวันนี้ เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่เกี่ยวข้องกับการกระตุ้นการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร ปริมาณของอาหารเสริมมีน้อยจนไม่มีประโยชน์มากนัก

ข้อได้เปรียบหลักของ CMC คือความเป็นกลางและไม่เป็นอันตราย มีความเข้าใจผิดว่าวัตถุเจือปนอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ในการผลิตเกลือโซเดียมมีเพียงสูตรโมเลกุลเท่านั้นที่ได้รับการปรับปรุงเพื่อให้มีคุณสมบัติทางกายภาพของสารที่จำเป็นสำหรับอุตสาหกรรม สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับพันธุวิศวกรรม

หลายคนกลัวว่าวัตถุเจือปนอาหารจัดอยู่ในกลุ่ม E สื่อต่างๆ พูดถึงอันตรายของสารดังกล่าวและอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ข้อมูลไม่น่าเชื่อถือเสมอไป แม้แต่ออกซิเจนที่เราหายใจยังอยู่ในรหัส E948 สารทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตอาหารอุตสาหกรรมเป็นวัตถุเจือปนอาหาร CMC เป็นสารบัลลาสต์ซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตรายหรือผลประโยชน์ใดๆ ต่อมนุษย์

สารเติมแต่ง E466 ในเครื่องสำอางค์

Carboxymethylcellulose ถูกใช้ในอุตสาหกรรมความงาม ใช้ในการผลิตเครื่องสำอางแทนสารลดแรงตึงผิวซึ่งมีผลเสียต่อเซลล์ของร่างกายมนุษย์ สารเติมแต่งนี้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างสมบูรณ์และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้บนผิวหนัง คุณสามารถค้นหา E466 ได้ในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ได้แก่:

• แชมพู;
• วานิช, โฟมจัดแต่งทรงผม;
• มูส, ครีมนวดผม;
• โฟม, เจลโกนหนวด;
• ครีมต่างๆสำหรับผิวหน้าและผิวกาย
• ยาระงับกลิ่นกาย

วีดีโอ

กม. คุณสมบัติของซีเอ็มซี หลักการทำงาน

ลักษณะทั่วไปของซีเอ็มซี

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นอิเล็กโทรไลต์ไอออนิกโพลีเมอร์สูงในอีเทอร์เซลลูโลสเซลลูโลสที่เป็นกลางหรืออ่อน ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เป็นเม็ดหรือผงเส้นใยสีขาวหรือครีมซึ่งดูดความชื้น ไม่มีกลิ่น ไม่มีพิษ มีความเสถียร ละลายได้ในน้ำและไม่ละลายในกรด เมทิลแอลกอฮอล์ เอทานอล เบนซีน คลอโรฟอร์ม และตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ CMC ไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำมันจากสัตว์/พืช หรือการสัมผัสกับแสงจ้า

คุณสมบัติหลักของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสคือสามารถสร้างสารละลายคอลลอยด์ที่มีความหนืดมากซึ่งไม่สูญเสียความหนืดเป็นเวลานาน

ข้อดีของ CMC เหนือสารเพิ่มความคงตัวอื่นๆ คือประสิทธิผลที่ความเข้มข้นต่ำ ความสามารถในการปรับปรุงความสม่ำเสมอได้อย่างมาก และลดอิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงทางความร้อนได้อย่างมาก

คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของ CMC

พารามิเตอร์เคมีฟิสิกส์ของ CMC แสดงไว้ในตารางที่ 5.1

ตารางที่ 5.1

คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของ CMC

รูปร่าง	เม็ดหรือผงเส้นใยสีขาวหรือครีม
มวลโมเลกุล
ความหนืด (เมปาสคาล. สสารละลายที่เป็นน้ำ 1%)
การสูญเสียการอบแห้ง
pH (สารละลายน้ำ 1%)
การโต้ตอบ
ตะกั่ว
เหล็ก
สารหนู

ละลายในน้ำได้ง่ายทำให้สารละลายน้ำทั้งหมดข้นขึ้น

ความหนืดไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงเวลานาน

อุ้มน้ำ

มีคุณสมบัติในการคงตัวและยึดเกาะที่มั่นคง

สร้างฟิล์มโปร่งใสและทนทาน

ไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ น้ำมัน และไขมัน

ไม่มีกลิ่น และรสจืด ไม่เป็นอันตรายทางสรีรวิทยา;

CMC ประกอบด้วยสารประกอบของกลูโคสที่ถูกดีไฮโดรจีเนตกับคาร์บอกซีเมทิล

เซลลูโลสอีเทอร์แบบผงเป็นสารเติมแต่งหลักสำหรับส่วนผสมแห้งเกือบทุกประเภท

หลักการทำงานของซีเอ็มซี

ด้วยการใช้ปริมาณเล็กน้อยต่อมวลของส่วนผสม จึงสามารถกักเก็บน้ำในมวลของสารละลายได้อย่างมีนัยสำคัญ สารละลายที่เป็นน้ำของ CMC จะไม่หลุดออกไปสู่ฐานและบรรยากาศอย่างควบคุมไม่ได้ แต่ทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นแบบเลื่อนระหว่างอนุภาคของส่วนประกอบ ด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมจึงยังคงความคงตัวของพลาสติกและความสามารถในการยึดเกาะได้นานขึ้นด้วยอัตราส่วนน้ำต่อยิปซั่มที่เหมาะสม (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับองค์ประกอบของปูนปลาสเตอร์) CMC ยังมีคุณสมบัติทำให้หนาขึ้น จึงป้องกันการตกตะกอนของอนุภาคตัวเติม ดังนั้นเมื่อบ่มแล้ว ส่วนผสมจะมีความแข็งแรงมากขึ้น ทั้งในการบีบอัดและการดัดงอ

อย่างไรก็ตาม หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของ CMC คือความสามารถในการกักเก็บน้ำ เมื่อความหนืดเพิ่มขึ้น จะสังเกตเห็นผลของการเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำ ผลแบบเดียวกันนี้จะสังเกตได้จากการเพิ่มเนื้อหา CMC ในองค์ประกอบ

ด้วยการแนะนำเซลลูโลสอีเทอร์มาตรฐานจำนวนเล็กน้อย 0.1-0.5 wt. % ปัญหาการขาดน้ำอย่างรวดเร็วของสารละลายจะลดลง (รูปที่ 5.1)

การขึ้นอยู่กับความสามารถในการกักเก็บน้ำ (1) และความแข็งแรงในการยึดเกาะกับฐาน (2) ขององค์ประกอบโดยขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเมทิลเซลลูโลส

ข้าว. 5.1

การแนะนำเซลลูโลสอีเทอร์เกรดพิเศษ (CMC) ส่งผลให้ความสามารถในการยึดเกาะขององค์ประกอบเพิ่มขึ้นและเพิ่มความแข็งแรงในการยึดเกาะกับคอนกรีต ดังที่เห็นได้จากรูปที่ 5.1 ส่วนผสมแห้งที่ดัดแปลงในลักษณะนี้มีความแข็งแรงในการยึดเกาะกับยิปซั่มสูงถึง 0.5 MPa

การปรับเปลี่ยนระดับนี้เพียงพอสำหรับกาวก่ออิฐ พลาสเตอร์ปรับระดับสำหรับงานกาว กาวสำหรับปูกระเบื้องสำหรับงานตกแต่งภายในในห้องแห้ง ฯลฯ

รูปที่ 5.2 แสดงกลไกการออกฤทธิ์ของ CMC ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างชัดเจน

กลไกการออกฤทธิ์ของ CMC ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ข้าว. 5.2

ในรูปที่ 5.2 สังเกตการก่อตัวของสารหล่อลื่นแบบเลื่อน (ฟิล์ม) ระหว่างอนุภาค เนื่องจากส่วนผสมยังคงความคงตัวของพลาสติกและความสามารถในการยึดเกาะได้นานขึ้นในอัตราส่วนน้ำต่อยิปซั่มที่เหมาะสม ซึ่งจะทำให้เวลาในการเซ็ตตัวเพิ่มขึ้น

โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส, โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส, E466)

ตามคุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน โคลงอาหาร E466 Carboxymethylcellulose อยู่ในกลุ่มของวัตถุเจือปนอาหารที่คล้ายกันในโครงสร้างลักษณะและวิธีการผลิต สารประกอบคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสที่ออกฤทธิ์ทางเคมีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารทำให้คงตัว E466 เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสสารประกอบธรรมชาติที่รู้จักกันดี

อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งก็มีความสามารถที่โดดเด่นเช่นกัน คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของสารกันบูดอาหาร E466 Carboxymethylcellulose ถือได้ว่าเป็นสถานะการรวมตัวของสารประกอบทางเคมี คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้มาจากเซลลูโลส มันเป็นของเหลวไม่มีสีและมีลักษณะเป็นกรดอ่อน

การค้นพบและการศึกษาองค์ประกอบและคุณสมบัติของสารกันบูดอาหาร E466 Carboxymethylcellulose มีความเกี่ยวข้องกับชื่อของ Jansen นักเคมีชาวเยอรมันผู้โด่งดังซึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาสามารถสังเคราะห์สารปรุงแต่งอาหารจากเซลลูโลสได้ ปัจจุบัน สารเพิ่มความคงตัวในอาหาร E466 Carboxymethylcellulose ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหภาพยุโรป เช่นเดียวกับในสหพันธรัฐรัสเซีย และประเทศหลังสหภาพโซเวียต

สารคงตัวในอาหารที่เป็นอันตราย E466 Carboxymethylcellulose

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยบางคนเชื่ออย่างถูกต้องว่าอันตรายของสารเพิ่มความคงตัวในอาหาร E466 Carboxymethylcellulose นั้นสูงมากสำหรับร่างกายมนุษย์จนควรห้ามใช้สารเติมแต่งนี้โดยสิ้นเชิง และควรแยกสารประกอบอันตรายออกจากรายชื่อสารประกอบเคมีที่ได้รับอนุญาตในอุตสาหกรรมอาหาร .

เนื่องจากคุณลักษณะทางอินทรีย์ สารเพิ่มความคงตัวของอาหาร E466 Carboxymethylcellulose สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงที่สุดต่อผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารบางรูปแบบ นอกจากนี้ ผู้ที่มีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารเพิ่มความคงตัว E466 ในทางที่ผิด

สารประกอบอาจมีผลเสียต่อกระบวนการย่อยอาหารที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ ในอุตสาหกรรมเคมี สารเพิ่มความคงตัวของอาหาร E466 Carboxymethylcellulose ได้มาจากการทำปฏิกิริยาสารประกอบอสัณฐานของอัลคิเซลลูโลสและกรดโมโนคลอโรอะซิติก เพื่อให้ได้วัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับการผลิตสารทำให้คงตัวในอาหาร E466 คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส เซลลูโลสจะถูกสัมผัสกับโซดาไฟในตอนแรก จากนั้นสารเพิ่มความคงตัวในอาหาร E466 คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสนั้นผลิตจากสารอัลคิเซลลูโลสที่เกิดขึ้น ซึ่งพบว่ามีการใช้งานอย่างแข็งขันในอาหารและ อุตสาหกรรมเคมี

ส่วนใหญ่แล้ว สารเพิ่มความคงตัวของอาหาร E466 Carboxymethylcellulose ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้: มายองเนส น้ำสลัด และซอสที่ทำจากมายองเนส ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส ครีมขนมหวาน ไส้และสารตัวเติมสำหรับขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด เยลลี่ และพุดดิ้ง นอกจากนี้ สารเพิ่มความคงตัวในอาหาร E466 คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ยังใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในกระบวนการใช้ปลอกป้องกันหรือบรรจุภัณฑ์อาหารกับผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์ปลา)

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (วัตถุเจือปนอาหาร E466) เป็นสารอสัณฐานไม่มีสี เป็นกรดอ่อน และโดยธรรมชาติทางเคมี มันเป็นอิเล็กโทรไลต์ไอออนิกโพลีเมอร์สูง คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสได้มาจากการทำปฏิกิริยากรดโมโนคลอโรอะซิติกกับอัลคิลเซลลูโลส ซึ่งได้มาจากเซลลูโลสและโซดาไฟในทางกลับกัน คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสสามารถดัดแปลงพันธุกรรมได้ ละลายได้ดีในน้ำ ไม่มีกลิ่น และไม่เป็นพิษเลย คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสไม่สลายตัวอย่างแน่นอนเมื่อสัมผัสกับแสงจ้า และไม่ละลายในน้ำมันพืชและสัตว์

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหากไม่ปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคนิค (เช่น หากเกินขนาดยา) คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (สารปรุงแต่งอาหาร E466) จะทำให้ท้องเสีย ยังไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการเกี่ยวกับความเป็นพิษเมื่อใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง หลักฐานโดยสรุปชี้ให้เห็นว่าคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและอาจทำให้เกิดเนื้องอกและส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็ง ซึ่งได้รับการแสดงในการศึกษาในสัตว์บางชนิด

สารปรุงแต่งอาหาร E466 ใช้เป็นตัวเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และสารห่อหุ้ม คุณสมบัติหลักของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสคือความสามารถในการสร้างสารละลายคอลลอยด์ที่มีความหนืดสูงซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานาน

มันถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิตไอศกรีม นมเปรี้ยว และมายองเนส เป็นสารควบคุมความคงตัวในขนมหวาน เยลลี่ ครีมและเพสต์ ในปลอกสำหรับปลา เนื้อ ผลิตภัณฑ์ขนม

การใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสในด้านอื่น:

• ในทางการแพทย์เพื่อการผลิตยาระบาย
• ในการผลิตสารเคมีในครัวเรือนและเครื่องสำอาง (แชมพู ครีมโกนหนวด ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม ฯลฯ)