ผักรากที่น่าทึ่งนี้มีวิตามินบีเกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับวิตามิน C, E, K, PP อย่าลืมเกี่ยวกับแคโรทีนที่มีอยู่ในแครอท ซึ่งบางส่วนเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในระบบทางเดินอาหาร สารประกอบอินทรีย์นี้ทำให้การมองเห็นเป็นปกติ ส่งเสริมการเจริญเติบโต และปรับปรุงการย่อยอาหาร

นักโภชนาการแนะนำแครอทสำหรับโภชนาการบำบัด แร่ธาตุที่ซับซ้อนที่มีอยู่มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของทั้งร่างกายแคโรทีนซึ่งทำให้แครอทมีสีส้มและเหลือง มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เพื่อเสริมสร้างเหงือกของคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แครอทดิบ แน่นอนว่าผักสดมีวิตามินมากที่สุด แต่หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม คุณก็สามารถรักษาประโยชน์สูงสุดไว้ได้

ปลายเดือนสิงหาคม-กลางเดือนกันยายนเป็นช่วงเก็บเกี่ยวแครอท ทันทีที่เก็บเกี่ยวผลผลิตคุณต้องคิดถึงการเก็บรักษาพืชรากนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องใหม่ แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ยังได้ทำการศึกษาต่างๆ เกี่ยวกับการเก็บรักษาแครอท การเก็บรักษาแคโรทีน วิตามินที่มีอยู่ทั้งหมด และคุณสมบัติเชิงบวกของผักราก

ผลการศึกษาพบว่าการแช่แครอทด้วยเกลือน้ำเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาแคโรทีนและคุณสมบัติเชิงบวกของผัก ในระหว่างการทดลองพบว่าการแช่แครอทในสารละลาย 0.9% และ 1.8% มีรสชาติใกล้เคียงกับผักรากสดมากที่สุด ดังนั้นหากไม่สามารถทำได้ในห้องใต้ดินสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะมีประโยชน์

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการห่อฤดูหนาวจากแครอทธรรมดาคุณจะต้องใช้ผักน้ำและเกลือธรรมดาที่คัดสรรมาหลายกิโลกรัม อย่าลืมขวดโหลและฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขั้นตอนแรกคือการล้างผักให้สะอาด เอารากและเปลือกออก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถวางภาชนะบรรจุน้ำไว้บนกองไฟหรือเตาได้

จุ่มแครอทที่ล้างและปอกแล้วลงในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำรากส้มออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น และหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นงานลงในขวดได้ คุณสามารถวางผักซ้อนกันทั้งหมด (โดยเฉพาะถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของแครอทไม่เกินสามเซนติเมตร) หรือหั่นเป็นก้อน วงกลม หรือวิธีอื่น ขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะของคุณ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับการเย็บ

สำหรับ "ยา" ง่ายๆ นี้ คุณจะต้องใช้เกลือเพียง 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ละลายเกลือตามจำนวนที่ต้องการในน้ำปรุงอาหารแครอท นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีแครอท ม้วนตัวขึ้นและเร็วเข้า คุณเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรนี้รักษารสชาติให้ใกล้เคียงกับผักสดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณจึงใช้ผักนั้นทำซุปหรือแม้แต่สลัดได้ จำไว้ว่าคุณสามารถเก็บผักขูดจำนวนเล็กน้อยไว้ในช่องแช่แข็งได้

แครอทกระป๋องที่มีรสเผ็ดมากขึ้นเหมาะสำหรับการบริโภคแบบอิสระและการเตรียมของว่างต่างๆ ขั้นแรก ตรวจสอบสินค้าคงคลังของคุณ สำหรับงานนั้น คุณไม่เพียงต้องการแครอทและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังต้องมีเกลือ น้ำตาล ผักชีหรือยี่หร่า กรดซิตริกด้วย เราล้างและปอกเปลือกผัก ผักรากสามารถหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการหั่นหัวหอมเป็นวง วางการสร้างสรรค์ทั้งหมดนี้อย่างสวยงามในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรคุณจะต้องแยกน้ำหนึ่งลิตรเกลือสามสิบกรัมเติมน้ำตาลห้าสิบกรัมเติมกรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะ (ทำได้น้อยกว่านี้ถ้าคุณไม่ชอบเปรี้ยว) และ เครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ทันทีที่ฟองดองในกระทะก็ถึงเวลาเทลงในขวดแล้วม้วนการทดลองนี้ด้วยฝาปิด

แครอทเกาหลี - สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

และแม้ว่าชาวเกาหลีจะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างของว่างที่เรียบง่ายและมีรสชาตินี้ แต่เราจะม้วนแครอทสไตล์เกาหลี ขั้นแรกเราดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐานกับผัก - ล้าง, ปอกเปลือก, ตะแกรง คุณจะต้องใช้กระเทียม - หนึ่งหัวต่อแครอทหนึ่งกิโลกรัม ทำความสะอาดสับเพิ่มมวลขูด เรายังส่งพริกไทยแดงร้อนป่นไปที่นั่นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสองสามหยิบมือก็ได้

ผักที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินเช่นแครอทมีอยู่ในซอสและของว่างส่วนใหญ่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่แต่ละสูตรนั้นหายากมาก ผักนี้มีอยู่ในอาหารของชาวรัสเซียทุกคนเป็นประจำ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลากหลายเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและปรับปรุงรสชาติ แต่การเตรียมแครอทในช่วงฤดูหนาวนั้นไม่ค่อยได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน เนื่องจากเป็นการยากที่จะทำแยมให้อร่อยโดยไม่ต้องเติมผักเพิ่มเติม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาสูตรอาหารพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจและเข้าถึงได้ที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

แครอทดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ แครอทสามารถบรรจุกระป๋องและม้วนสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองต่างๆ โดยเน้นรสชาติด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่เหมาะสม แน่นอนว่าหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมแครอทในหมู่เชฟจากทุกประเทศคืออาหารเกาหลี มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยและเผ็ดนี้

วิธีที่ 1

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 8-9 กลีบ
• พริกไทยชิ้นเล็ก (ร้อน)

เติม:

• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 5.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 250 มิลลิลิตร
• ไวน์ 3.5 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องสับแครอทก่อน ตามหลักการแล้ว ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่แบบดั้งเดิมแทนการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดอื่นๆ ต่อไปคุณจะต้องสับกลีบกระเทียมทั้งหมดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วผสมกับแครอท

เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนกระเทียมสุดท้ายในสูตรนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านและสมาชิกครอบครัวคนอื่น ๆ อาจลดลงหรือเพิ่มขึ้นก็ได้

ไม่ควรรบกวนแครอทและกระเทียมเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้ผักมีเวลาคั้นน้ำออกมา และในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมโถเพื่อการอนุรักษ์ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำให้สะอาด

จากนั้นใส่พริกไทยร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วเติมผักฉ่ำๆ ลงไปด้านบน แครอทและกระเทียมควรจะเต็มขวดโหล ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดด้านบนขวดและอย่าสัมผัสอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที

ระหว่างนี้ก็ถึงเวลาเริ่มเติม ในการเตรียมมัน คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วจะต้องทิ้งไส้ไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ควรระบายน้ำออกจากขวดและเทผักด้วยน้ำร้อนแล้วปิดฝา ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถปล่อยให้มันสูงชันจนถึงฤดูหนาวหรือเปิดมันแล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานเผ็ดและมีกลิ่นหอมภายในหนึ่งวัน

วิธีที่ 2

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 0.5 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เป็นประจำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• ผักชี 0.5 ช้อนชา, เกลือ,
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องแปรงและล้างแครอทก่อนจากนั้นจึงขูดบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ หากคุณไม่มีเครื่องขูดในครัวเรือนคุณก็จะมีรูขนาดใหญ่ก็ได้ ต่อไปคุณจะต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ พริกไทย ผักชี และส่วนผสมอื่นๆ ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - อุ่นในไมโครเวฟแล้วเติมลงในส่วนผสม

หลังจากนั้น วางส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดลึกที่สะดวก คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วหมักทิ้งไว้ 18-25 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการหมัก บางครั้งคุณควรนำถาดออกมาแล้วเขย่ามวลทั้งหมด เมื่อแครอทดองแล้วสามารถโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา จานนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม

การเตรียมแครอทจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเปลี่ยนผักนี้ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม มีสูตรการทำขนมจากผักเหล่านี้ที่น่าสนใจมาก

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2 หัวหอมใหญ่

สำหรับการกรอก:

• น้ำต้มสุก 0.7 ลิตร
• มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท แปรงให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นจึงล้าง ปอกเปลือก และหั่นมะเขือเทศ (ประมาณในบทความอื่นของเรา) และหัวหอม ในการเท ให้เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำทีละรายการ จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วยกลงจากเตา

หลังจากนั้นจะต้องวางผักไว้ใกล้กันในขวดนึ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ถัดไปคุณควรปิดฝาแล้วพลิกแต่ละอันคว่ำลงจนกว่าของว่างจะเย็นสนิท จากนั้นนำขวดทั้งหมดไปไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรอื่น ๆ สำหรับแครอทบรรจุกระป๋อง

หากคุณเพิ่มผักชีฝรั่งสดพร้อมกับรากลงในแครอท รสชาติของของว่างจะยิ่งฉุนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 200 กรัมพร้อมราก

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืชใด ๆ 0.2 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม:

แครอท สมุนไพร และรากผักชีฝรั่งควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับ จากนั้นแช่มวลผักในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ลงในกระชอนทันทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด

ในเวลานี้คุณควรเตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละชิ้นแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน

นอกจากสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วคุณยังสามารถปรุงรสดั้งเดิมที่เหมาะกับอาหารหลาย ๆ อย่างได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้ทะเล buckthorn 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แครอทจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและสับหยาบ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล ใส่ในกระทะอะลูมิเนียม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อผักสุกจนสุกเต็มที่ด้วยไฟปานกลาง จะต้องบดแครอทให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงละเอียด

จากนั้นเติมน้ำซีบัคธอร์น กระเทียมขูดละเอียด และเกลือลงในส่วนผสมแครอท ควรใส่มวลผักที่ผสมให้เข้ากันในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยฝาปิด เครื่องปรุงรสต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมฤดูหนาวทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นนั้นทำง่ายมาก สูตรดังกล่าวจะสามารถเข้าถึงได้และเข้าใจได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม ตลอดฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับทุกมื้อ

วิดีโอ: การบรรจุกระป๋องทั้งหมด

แครอทเป็นผักรากที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพซึ่งทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ผักชนิดนี้มีจำหน่ายบนชั้นวางตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงมีการใช้งานที่หลากหลายไม่รู้จบ - ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด พาย น้ำหมัก น้ำซุปข้นเด็ก และแม้แต่ผลไม้หวาน และน้ำผลไม้โฮมเมดจากธรรมชาติก็มีคุณค่าอย่างยิ่ง แม่บ้านก็เตรียมการเพื่อใช้ในอนาคตด้วย มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ - การเกลือการดองการทำให้แห้งและการแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บรักษาสลัดและคาเวียร์แสนอร่อยร่วมกับผักอื่นๆ เช่น หัวหอม บวบ พริกหยวก กะหล่ำปลี และแอปเปิ้ล และทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับบอร์ชท์และซุป ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารรัสเซียได้รับสูตรอาหารสีทองอย่างแท้จริงสำหรับการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับพวกเขาบางส่วน คุณสามารถเตรียมแครอทกระป๋องในขวดได้หลายวิธี สิ่งนี้ทำได้ง่ายมากอย่างที่คุณเห็นจากการดูวิดีโอ

สูตรการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• แครอท 500 กรัม (ต่อขวดลิตร)
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7.2 ก

40 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมันคำแนะนำ:

สำหรับการถนอมอาหารคุณควรเลือกฝาดีบุกแบบพิเศษที่มีแถบยางยืดซึ่งปิดโดยใช้กุญแจปิดผนึกหรือฝาแบบ "บิดออก" ซึ่ง "ขันเกลียว" เข้ากับสกรูของขวด ตัวเลือกแรกนั้นราคาประหยัดกว่า แต่คุณสามารถใช้ผ้าคลุมนี้ได้เพียงครั้งเดียว ในขณะที่ตัวเลือกที่สองมีราคาแพงกว่า แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

แครอทที่คุณดองในสูตรนี้จะออกมามีรสหวานและกรุบกรอบ เหมาะสำหรับสลัดเครื่องเคียงสามารถเพิ่มลงใน Borscht ซุป vinaigrette และยังใช้เป็นของว่างอิสระได้อีกด้วยคุณสามารถ "กระทืบ" กับมันได้ บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารด้วยแครอท

สูตรการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเวลาทำอาหาร:

30 นาที 10

จำนวนเสิร์ฟ:

• คุณค่าพลังงาน
• โปรตีน - 0.6 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 6.8 กรัม

วัตถุดิบ

• ปริมาณแคลอรี่ - 30 กิโลแคลอรี
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น (ต่อขวด);
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (ต่อขวด);

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

• สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;

น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

1. คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ
2. มาเตรียมส่วนผสมกัน: เลือกขนาดแครอทขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นแครอทอย่างไร ชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นวง แท่ง หรือริบบิ้นกลีบกลีบบางๆ ได้ แต่ชิ้นเล็กสามารถหมักทั้งชิ้นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการลองความอร่อยนี้เร็วแค่ไหน - ยิ่งชิ้นบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้เร็วเท่านั้น ล้างแครอทแล้วปอกเปลือก นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมและพริกไทยร้อนหั่นชิ้นแรกเป็นชิ้นบาง ๆ และชิ้นที่สองเป็นวงแหวน
3. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน กานพลูสองสามกลีบ พริกไทยสองสามวง และกระเทียมฝานบาง เติมแครอทสับด้านบนแล้วเติมผักชีฝรั่งลงไป เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ชันเป็นเวลา 10 นาที
4. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเตรียมน้ำดองจากขวด: ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู

แครอทตามสูตรนี้ทำได้อย่างรวดเร็วง่ายดายและไม่ต้องการการฆ่าเชื้อที่ยาวนานและเจ็บปวดซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัย หากคุณยังกลัวว่าแยมของคุณจะ "ระเบิด" คุณควรต้มขวดและฝาปิดก่อนเตรียม หรือบางครั้งก็ตรวจสอบว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีกับตะเข็บหรือไม่ แต่มักจะไม่มีปัญหาอะไร

สูตรทำแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 20 นาที

30 นาที 10

จำนวนเสิร์ฟ:

• โปรตีน - 1 กรัม;
• ไขมัน - 18.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9.2 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 201 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แครอท - 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ผักชี, ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

1. เราล้างแครอทให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกเอาเปลือกออกจากกระเทียมแล้วปอกเปลือกพริก
2. แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นเป็นริบบิ้นหรือขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" สามารถหั่นพริกเป็นเส้นเล็ก ๆ และสามารถใส่กระเทียมผ่านการกดได้
3. ในชามขนาดใหญ่ รวมแครอท เกลือ และน้ำตาล โรยด้วยน้ำมะนาว และผสมอีกครั้ง
4. แยกตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่าต้มแล้วเติมเครื่องเทศลงไปทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
5. เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป เพิ่มกระเทียมและพริกไทย เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วปิด

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมันควรแปรรูปขวดและฝาปิดอย่างแน่นอน แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการฆ่าเชื้อของตนเอง - ผ่านไอน้ำ การเผาในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือเพียงแค่ต้มในน้ำ

เป็นผลให้เราได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และเครื่องเคียงต่างๆ มันจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ - พวกเขาเพียงแค่เลียนิ้ว!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นเรื่องง่ายมาก และด้วยการใช้หม้อหุงข้าวและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ รายการสูตรอาหารที่ใช้ก็ขยายออกไปอย่างมาก ดังนั้นอย่าลืมลองเก็บรักษานี้ อาหารที่มีแครอทมักจะออกมาอร่อยจนแทบจะกลืนลิ้นเลยทีเดียว!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แครอทสองสามกิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 60 กรัม
• ใบกระวาน, อบเชย, กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยสองสามลูก
• 2 กานพลู

วิธีการหมัก:

1. แครอททำความสะอาดดินและผิวหนังอย่างแข็งขัน
2. วางผักในน้ำเดือดและแช่อยู่ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
3. ถัดไปแครอทจะถูกเอาออก ระบายความร้อน และหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน
4. วางผักไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. กลีบกระเทียมโรยด้านบน
6. ต่อไปก็เตรียมน้ำดอง เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเทลงในน้ำเดือด ควรเสริมน้ำดองด้วยกระเทียมจะดีกว่า จากนั้นให้ต้มของเหลวเป็นเวลา 7 นาที
7. น้ำดองเสริมด้วยน้ำส้มสายชูผสมแล้วกระจายในขวดแครอท

ช่องว่างที่เติมแล้วจะถูกม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาดและอบแล้วคว่ำลงและห่ออย่างอบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

คาเวียร์ฤดูหนาวจากแครอทและมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• 2 กลีบ;
• พริกขี้หนู 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนอาหารเย็น
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• ชิลี;
• 5 พริกไทย;
• พวงเขียวขจี;
• กระเทียมเล็กน้อย
• น้ำตาลของหวาน 5 ช้อน

การตระเตรียม:

1. ผักรากส้มขูดด้วยเครื่องขูดแล้วทอดในน้ำมัน
2. พริกถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเทลงในแครอท
3. เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลา 20 นาที
4. มะเขือเทศถูกตัดเป็นก้อนแล้วเติมลงในส่วนผสมของแครอท
5. เกลือสมุนไพรสับกานพลูน้ำตาลทรายและพริกไทยก็เทลงไปที่นั่นด้วย
6. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใต้ฝา
7. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปมวลทั้งหมดบดในเครื่องปั่นแล้วต้มอีกครั้ง
8. จากนั้นคาเวียร์จะกระจายลงในขวดอบแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัดแครอทและหัวหอมสำหรับซุป: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำสลัดแครอทคุณจะต้อง:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แครอทล้าง ปอกเปลือก และขูดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อน คุณต้องแน่ใจว่าคุณได้เศษหัวหอมเล็ก ๆ ขนาดของสี่เหลี่ยมจัตุรัสควรเป็น 3x3 มิลลิเมตร
3. หัวหอมผสมกับผักรากส้มและบดอัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. จากนั้นจึงทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เกลือจะถูกเทลงในน้ำเดือดและละลายลงไปจนหมด
5. น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนไส้แครอทและหัวหอม
6. ภาชนะที่เตรียมไว้จะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาปิดอบโดยใช้กุญแจถนอมอาหาร

เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำเกลือ คุณสามารถใช้ยอดแครอทที่เหลือได้

สูตรแครอทกระป๋องกับถั่วเขียว

ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• ถั่วอ่อนสองสามกิโลกรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือช้อนอาหารเย็น
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• สมุนไพรที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดวง

เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่บ้าน:

1. ถั่วอ่อนแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ของเหลวถูกระบายออก
3. เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกใบวางภาชนะบนกองไฟจนกระทั่งของเหลวเดือด หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมกรดซิตริกแล้วตามด้วยถั่วลันเตา
4. ถั่วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. แครอทปอกเปลือกและล้างเพื่อเอาดินที่เหลืออยู่ออก จากนั้นผักก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. แครอทฝาน กานพลู พริก และสมุนไพรกระจายอยู่ในขวดในปริมาณที่เท่ากัน
7. น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทรายเทลงในน้ำที่ต้มถั่ว ของเหลวถูกนำไปต้ม
8. ของเหลวที่ได้จะถูกเทไปด้านบนด้วยแครอทและถั่วแต่ละขวด
9. แต่ละขวดจะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
10. หลังจากการฆ่าเชื้อ ภาชนะจะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋อง
11. คุณสามารถใช้การเตรียมการนี้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่ยังใช้ 3 วันหลังการเย็บด้วย

หากคุณต้องการได้น้ำเกลือที่สะอาดและใส คุณต้องเอาถั่วที่เสียหายออกหลังจากแปรรูปครั้งแรก

แครอทกระป๋องหวานสำหรับฤดูหนาว: หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมัน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• เกลือ 4 ช้อนขนม
• ช้อนขนมกานพลู;
• น้ำมันมัสตาร์ดหนึ่งแก้ว
• ช้อนขนมพริกไทยแดงป่น
• ช้อนขนมกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
• แครอทกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. แครอทก้อนเทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 60 วินาที
3. จากนั้นนำแครอทออกจากน้ำโดยใช้กระชอนแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 60 นาที
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาลทราย กานพลู กระวาน และเกลือ เพิ่มแครอทก้อนลงในส่วนผสมที่เผ็ดร้อน ทุกอย่างกำลังเข้ามาขวางทาง
5. แครอทและเครื่องเทศเทลงในขวดที่สะอาด
6. ใส่น้ำมันมัสตาร์ดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป
7. เมื่อน้ำมันเริ่มเกิดควัน จะต้องนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเป็นเวลา 4 นาที
8. น้ำมันเย็นเทลงในขวดแครอทภาชนะปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในที่มีแสงเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ควรเขย่าขวดให้ดีวันละสองครั้ง

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้และยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้ออีกด้วย

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ใส่ถั่วแดงและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กิโลกรัมถั่วแดง (สด)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม
• หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กิโลกรัม
• กรดอะซิติก 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศใด ๆ จำนวนเล็กน้อย

ควรเตรียมการนี้สำหรับฤดูหนาวตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถั่วแช่ไว้ครึ่งวัน นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดสามครั้ง
2. จากนั้นนำถั่วที่แช่น้ำมาต้มจนนิ่ม แต่ไม่ควรต้มถั่ว
3. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. แครอทล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่าครึ่ง
5. หัวหอมและแครอทเทลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น
6. ต้องเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้มีการปล่อยน้ำแครอทจำนวนมาก
7. เพิ่มถั่วต้มลงในผัก
8. หลังจากส่วนผสมเดือด 10 นาทีคุณต้องเติมเครื่องเทศและเกลือ
9. ทุกอย่างจะต้องผสมและตั้งไฟอีกสองสามนาที
10. มวลที่ได้จะต้องกระจายลงในขวดที่สะอาดจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่บรรจุแล้ว
11. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะแก้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด
12. ต้องพลิกชิ้นงานทันทีและห่อด้วยผ้าอุ่น
13. ในสถานะนี้ ขวดโหลจะเย็นลงในระหว่างวัน
14. จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นและมืด

สลัดแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมสลัดแครอทกระป๋องคุณจะต้อง:

• กิโลกรัมพริกหยวก
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• ช้อนอาหารเย็นน้ำส้มสายชู 30%;
• น้ำตาลของหวาน 5 ช้อน

เทคโนโลยีการเตรียมสลัด:

1. ผักทั้งหมดถูกล้างและปอกเปลือกอย่างแข็งขัน
2. แครอทและหัวหอมถูกตัดเป็นเส้น ควรทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
3. ควรวางผักสับไว้ในกระทะที่มีก้นหนา
4. มะเขือเทศบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดได้
5. มะเขือเทศเทลงในกระทะพร้อมผักอื่น ๆ
6. ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังเดือด
7. เพิ่มน้ำตาลทรายเนยและเกลือลงในส่วนผสมของสตูว์
8. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
9. จากนั้นให้ต้มส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
10. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
11. สลัดจะถูกกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองลงไป
12. ภาชนะถูกม้วนและทำให้เย็นลง

สามารถเพิ่มกะหล่ำปลีจำนวน 1 กิโลกรัมลงในสลัดนี้ได้ กะหล่ำปลีสับควรเริ่มเคี่ยว 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงผักอื่นๆ

สูตรแครอทกระป๋องเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

• แครอท 5 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร 70%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตร
• 2 หัวหอม;
• เกลือ 15 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนขนม
• ส่วนผสมพริกไทยป่น 2 ช้อนขนมหวาน

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทบริสุทธิ์ขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษซึ่งออกแบบมาสำหรับเตรียมสลัดเกาหลี
2. น้ำตาลและเกลือเทลงในผักขูด
3. ใส่ผักเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงเทพริกไทยลงไป อีกครั้งแครอทจะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมทิ้งไว้ 30 นาที
5. ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วจึงทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
6. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณต้องเอามันออกแล้วใส่ผักชีลงในน้ำมัน ซึ่งทอดไว้ที่นั่นเป็นเวลา 60 วินาที จากนั้นแครอทก็เทลงไป
7. หลังจากผ่านไป 20 นาทีผักจะเสริมด้วยกระเทียมสับและหัวหอม
8. ทุกอย่างผสมกันอย่างแข็งขันแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรที่ง่ายที่สุด

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์พอ ๆ กันในฐานะอาหารจานเดียวและเป็นส่วนสำคัญของสูตรอาหารอื่น ๆ สามารถใช้ได้กับทุกคนและมีวิตามินมากมาย

เพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศแครอทเกาหลีสองสามช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• กระเทียมขนาดกลางสองกลีบ
• หัวหอมขนาดกลาง

การอนุรักษ์ควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. เราล้างแครอทและทำความสะอาด
2. ใช้เครื่องขูดหรือมีดหั่นแครอทเป็นเส้น
3. ตอนนี้โรยด้วยเกลือและน้ำตาล
4. ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เกิดขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
6. ในเวลานี้หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดจากนั้นใส่น้ำมันพืช 20 กรัมจนเป็นสีทอง
7. วางหัวหอมที่เกิดกับแครอท
8. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสมเดียวกัน
9. ตอนนี้ต้องใส่สลัดอีกครึ่งชั่วโมง
10. เราใส่สลัดที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น เรียกน้ำย่อย

ผลไม้กระป๋องขนาดเล็ก

แครอทเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับทุกคน การบรรจุกระป๋องนั้นไม่ยากมากและช่วยให้คุณสามารถเตรียมการได้อย่างดีเยี่ยมเพื่อนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

เพื่อรักษาแครอทขนาดเล็ก คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แครอทจำนวน 3.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง – 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองสามลิตร
• น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์หนึ่งในสี่ลิตร

การเตรียมการจะดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. เราล้างแครอทใต้น้ำไหลแล้วทำความสะอาด
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ
3. เราลวกแครอทในสารละลายนี้เป็นเวลาห้านาที
4. เรานำแครอทออกจากกระทะแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้
5. ในภาชนะอื่นเราเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วรอจนกระทั่งสารละลายเดือดอีกครั้ง
7. เทลงในขวดที่มีแครอทแล้วปิดฝา
8. เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที
9. ตอนนี้เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่มืด
10. เราคลุมพวกเขาด้วยผ้าห่มและในอีกสองสามวันจานก็พร้อม

แครอทกระป๋องกับหัวหอมสีเขียว

คุณสามารถรักษาแครอทด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ได้ซึ่งจะช่วยสร้างอาหารที่น่าสนใจซึ่งกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะในวันหยุด ในบรรดาเหล่านี้มีแครอทที่มีหัวหอมซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่มีวิตามินมากมาย

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียวครึ่งกิโลกรัม
• เกลือปกติหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้วที่มีความเข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์
• วางมะเขือเทศจำนวน 10 กรัม
• สามในสี่ของน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

เราเตรียมมันดังนี้:

1. เราล้างแครอทใต้น้ำแล้วปอกเปลือก
2. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. ตอนนี้ทำให้แครอทเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. สับหัวหอมสีเขียวแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ห้านาที
5. เราปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและวางมะเขือเทศ
7. เพิ่มน้ำตาลที่นั่นแล้วต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน
8. ใส่หัวหอมในน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ห้านาที
9. ตอนนี้เพิ่มแครอทและกระเทียมที่เตรียมไว้ที่นั่น
10. ต้มให้ทั่วโดยใช้ไฟอ่อนสักสองสามนาที
11. ใส่สลัดลงในขวดที่เตรียมไว้
12. เราปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
13. พลิกกลับแล้วห่มผ้าไว้หนึ่งวัน

แครอทคาเวียร์ (วิดีโอ)

การเตรียมแครอทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรใด ๆ สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด แต่ก็ควรพิจารณาว่าจะต้องใส่ขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น

ในการเตรียมผักเค็มคุณต้องใช้เกลือและผลไม้เท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมเพื่อรสชาติที่หลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นผักใบเขียวที่ใช้ในสูตร ไม่ใช่เมล็ดพืช ตามธรรมเนียมในสูตรการดองอื่นๆ ผักชีฝรั่งเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ให้กับส่วนผสม และต่อมาไม่จำเป็นต้องหั่นผักแยกต่างหากสำหรับจานอีกต่อไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักที่ล้างแล้วจะต้องปลอดจากลำต้นและก้านขูดบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ
2. ล้างผักสับละเอียดใส่แครอท
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในผักและเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีคุณสามารถบดเนื้อด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา
4. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและวางส่วนผสมที่มีรสเค็มไว้ในนั้นจะต้องบดอัดให้แน่นไม่ควรมีช่องว่างในนั้น
5. ต้องปิดชิ้นงานด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีดองแครอทที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการดองแครอทอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ด้วยซ้ำ สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อคุณต้องการดองแครอทอย่างรวดเร็ว ปริมาณเกลือคำนวณต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณต้องการปรุงแครอทเพิ่มก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำเกลือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 5-10 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 625 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเกลือซึ่งต่อมาจะเทลงบนผลไม้เตรียมจากน้ำและเกลือสามารถเติมเกลือได้น้อยลงขึ้นอยู่กับรสชาติต้มของเหลวเล็กน้อยและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณสามารถเตรียมผลไม้ได้เอง พวกมันจะถูกล้างอย่างดี ทำความสะอาดดินด้วยฟองน้ำ และตัดหางออก
3. วางผลไม้ไว้แน่นในภาชนะที่เหมาะสม ควรเลือกภาชนะที่มีคอกว้าง
4. จากนั้นคุณต้องสร้างการกดขี่ไว้ด้านบน วางของหนักไว้
5. จากนั้นคุณสามารถเติมผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วของเหลวควรอยู่เหนือระดับผลไม้ 15 เซนติเมตร
6. ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าบางหรือผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 วัน อุณหภูมิห้องไม่ควรต่ำเกินไปในกรณีนี้การเกลือจะเกิดขึ้นช้ามาก และ 4 วันก็ไม่เพียงพอ
7. หลังจากนี้แครอทสามารถถูกลบออกไปยังที่เก็บถาวรได้โดยปกติแล้วการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวในถังหรืออ่าง

ทุกคนรู้ดีว่าผักดองนั้นทำในภาชนะไม้ได้ดีที่สุด นี่คือวิธีที่คุณยายของเราใส่ผักและผลไม้เค็มและผักดองของพวกเขามีกลิ่นหอมและกรอบ ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงผักดองในถัง แต่สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน นอกจากนี้ถังอาจมีปริมาตรเท่าใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 5-10 กิโลกรัม
• เกลือ – 60-65 กรัม;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร

วิธีดองแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือดกรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ หลายชั้นแล้วปล่อยให้เย็นสารละลายควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและในขณะที่สารละลายเย็นลงคุณสามารถเตรียม ผัก;
2. ล้างผลไม้ให้ดี, ปอกเปลือก, เรียงเป็นแถวในถัง, ควรนอนให้แน่นมาก;
3. เทสารละลายที่แช่เย็นลงบนผักเพื่อให้ของเหลวคลุมไว้ทั้งหมด วางตุ้มน้ำหนักลงบนเนื้อ วัตถุหนักใดๆ สามารถใช้เป็นตุ้มน้ำหนักได้ เช่น กระทะใส่น้ำ หิน ตุ้มน้ำหนัก ฯลฯ เพื่อให้ การดองจะดีขึ้นหมักทิ้งไว้ในห้องประมาณ 5 วัน ถ้าผลมีขนาดใหญ่ก็ต้องเพิ่มกระบวนการหมัก ตามหลักการแล้วผักจะได้รับการชิมเป็นระยะและกำหนดระดับความเค็ม
4. เมื่อส่วนผสมถูกใส่เกลือแล้ว คุณจะต้องคลุมด้วยวัสดุบางๆ และหลังจากนั้นคุณสามารถนำถังไปเก็บในห้องเย็น ซึ่งกระบวนการเกลือจะหยุดลงและผักก็จะถูกเก็บไว้

แครอทเค็ม

การดองแครอทสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานได้ จากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อทำการฆ่าเชื้อขวดโหลแบบสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน คุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยผงซักฟอกธรรมชาติ เช่น โซดา ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดภาชนะได้ดีและปลอดภัยอย่างยิ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 10 กิโลกรัม
• เกลือ 60-65 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีดองแครอทในขวด:

1. ก่อนที่จะใส่เกลือผักให้ล้างแล้วต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีน้ำจะต้องเย็นอย่างแน่นอนหลังจากนั้นผักก็แช่ในน้ำร้อนเกือบเดือดอุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 90 องศาพวกเขา ต้องนอนอยู่ในนั้น 3-4 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปอกเปลือกผักได้ หลังจากที่ผลไม้อยู่ในน้ำเย็นและร้อนแล้วเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นมาก
2. เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะต้องตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
3. วางวงกลมไว้ในภาชนะและเติมน้ำเกลือร้อนลงไป
4. ชิ้นงานที่เกือบเสร็จแล้วต้องวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและผ่านการฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และขวดลิตรจะต้องใช้เวลา 50 นาที
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนฝาเหล็กทันที

วิธีใส่เกลือแครอทในขวด

แครอทลูกเล็กสามารถเค็มทั้งลูกได้โดยไม่ต้องหั่น แต่ผลไม้ลูกใหญ่อาจไม่เค็มและทำให้เน่าเสียได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้เกลือเท่ากัน นอกจากนี้วงกลมบาง ๆ จะดูดซับน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและสามารถลิ้มรสชิ้นงานได้ แต่ถึงกระนั้นผักเช่นแครอทก็ต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 330 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างผลไม้ให้ดีหากไม่สกปรกเกินไปก็ไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่เพียงทำความสะอาดด้วยฟองน้ำเหล็กหรือแปรงพิเศษ แต่ถ้าผลไม้มีการปนเปื้อนอย่างหนักจำเป็นต้องปอกเปลือกตัดหางและก้านออก
2. ผักขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้นได้ แต่ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตร ผลไม้หนาสามารถหั่นตามยาวออกเป็นหลายส่วน
3. ชิ้นที่ได้จะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที
4. หลังจากนั้นสามารถวางในขวดที่ล้างแล้ว
5. แยกเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือต้มของเหลวประมาณ 5 นาที
6. ตอนนี้น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดพร้อมผลไม้จากนั้นใส่ขวดลงในน้ำเดือดปิดฝาอย่างหลวม ๆ และฆ่าเชื้อประมาณ 45 นาทีหากขวดมีขนาดใหญ่สามารถเพิ่มเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดออกจากน้ำเดือด ม้วนฝาเหล็กแล้วเก็บเข้าที่

แครอทเค็มหนุ่ม

เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วจะต้องส่งไปจัดเก็บทันที ผลสุกขนาดใหญ่เหมาะที่จะฝังอยู่ในทรายตลอดฤดูหนาว แต่แครอทอ่อนยังเก็บไว้ได้ไม่ดี ก็สามารถนำมาเค็มได้ นอกจากนี้การดองดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วซึ่งสะดวกสำหรับแม่บ้านหากจำเป็นคุณสามารถเปิดขวดดองแล้วลองได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 10-15 กิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือ – 500 กรัม

วิธีใส่เกลือแครอทในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอทจัดเรียงให้ดีและกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก
2. ตอนนี้ต้องอัดผลไม้ให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระสามารถวางผลไม้ในขวดในแนวตั้งได้และหากภาชนะมีขนาดใหญ่หรือกว้างก็จะสะดวกที่สุดในการวางผักในแนวนอนและ สามารถวางเป็นแถวขนานกันหลายแถว
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการเติมเกลือที่วัดได้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหลังจากเกลือจะเกิดตะกอนที่ด้านล่างไม่สามารถเติมลงในชิ้นงานได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถระบายสารละลายทั้งหมดออกจากกระทะได้
4. เทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้ลงในเยื่อกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้หากภาชนะกว้างคุณสามารถวางจานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษลงบนพื้นผิวของผลไม้แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. แครอทควรเค็มเป็นเวลาหลายวันขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ผักขนาดใหญ่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเค็มให้สมบูรณ์
6. จากนั้นคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาเหล็กหรือไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น โดยปกติแล้ว ผักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

แม่บ้านที่มีทักษะใช้แครอทในอาหารหลายประเภท ซึ่งอาจเป็นอาหารจานหลัก ซุป ไส้พาย แยม สลัด และอื่นๆ จำเป็นต้องรักษาวิตามินอย่างเหมาะสมการใส่เกลือช่วยเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับแม่บ้านเราขอเสนอทางเลือกอื่นๆ ได้แก่ หมัก หมักเกลือ หรือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทั้งหมดนี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในสมุดสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์