ในการเตรียมแครอทคาราเมล ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น หากแครอทยังอ่อนอยู่ ก็แค่ขูดด้วยมีดแล้วเอาชั้นบนสุดออก ถ้ามันสุกแล้ว คุณต้องเอาเปลือกออกโดยใช้ที่ปอกผัก

ล้างผักที่ปอกเปลือกในน้ำ

เทน้ำตาลทรายและเกลือครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทน้ำร้อนแล้วคนเครื่องเทศเพื่อให้ผลึกละลายในน้ำ

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม - น้ำเชื่อมจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่

ขณะนี้ให้ใส่แครอทที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นพลิกกลับด้าน

เติมน้ำและเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการหากเด็กๆ ไม่ทานอาหาร เช่น โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ เชื่อจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

เคี่ยวแครอทด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10-12 นาที ผักควรดูดซับน้ำเชื่อมที่มีรสเค็มหวานไว้ตรงกลาง และยังคงแข็งอยู่เล็กน้อยตรงกลาง

วางแครอทคาราเมลลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย หากคุณไม่ชอบน้ำมันพืช ให้ละลายเนยแล้วเทลงบนแครอทที่ฉ่ำและสดใส จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีม ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ตข้นได้

คาราเมลเป็นกระบวนการทำอาหารที่ผักหรือผลไม้เคี่ยวในน้ำเชื่อม หลักการนี้ใช้สำหรับการแปรรูปผลไม้ สำหรับผักจะมีการใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไป - ผักจะถูกเคี่ยวใน "น้ำตาล" ที่ออกมา ตัวอย่างที่เด่นชัดของเทคโนโลยีนี้คือแครอทคาราเมลซึ่งส่งผลให้ได้สีที่น่ารับประทานและรสชาติที่สดใส

วิธีทำคาราเมลที่ถูกต้อง

หากต้องการเชี่ยวชาญเทคนิคในครั้งแรกและอาหารจานอร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการของการคาราเมลที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับกับข้าวหรือส่วนประกอบของอาหารจานอร่อย

ความลับเกี่ยวกับเทคนิคการคาราเมล:

• เพื่อให้ผักปล่อยน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอสำหรับคาราเมลคุณต้องเลือกผักรากอ่อนที่เป็นตัวแทนของพันธุ์ฉ่ำ
• เมื่อหั่นคุณควรยึดตามความจริงที่ว่าขนาดของชิ้นส่วนควรมีขนาดกลาง ชิ้นเล็กอาจไหม้ได้ แต่ชิ้นใหญ่จะไม่สุก
• เพื่อให้ผักสุกเร็วขึ้นและปล่อยน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการคุณต้องต้มผลิตภัณฑ์ก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

การคาราเมลแครอทดำเนินการตามกฎเหล่านี้เนื่องจากเป็นพื้นฐานสำหรับผักทุกชนิด ต้องติดตามเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

หลักการของแครอทคาราเมล

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเคลือบรากผักต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาเตรียมเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ควรใช้แครอทที่อายุน้อยมาก คุณจะต้องมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม คุณต้องล้างผักให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องตัดกิ่งให้สั้นเกินไป

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนยครึ่งแท่ง
• เครื่องเทศ.
• โหระพา.
• ช้อนขนมหวานใส่น้ำตาล

สูตรแครอทคาราเมล 15 นาทีก่อนแขกมาถึง:

1. ละลายเนยในกระทะที่ร้อนดี
2. ใส่แครอทลงในน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
3. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 5-10 นาที คุณต้องค่อยๆ หมุนแครอทเพื่อให้ผักมีคาราเมลเท่ากัน
4. ก่อนปรุงอาหาร 1 นาที ปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศและเติมโหระพาลงในน้ำมัน

ควรเสิร์ฟแครอทกับซอสที่ใช้เคี่ยวผักราก

แครอทเคลือบสากล

มีสูตรสากลพร้อมรูปถ่ายแครอทคาราเมล รสชาติที่เผ็ดร้อนและการผสมผสานส่วนผสมที่แปลกตาทำให้อาหารจานหวานนี้เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับทุกจานและเป็นส่วนประกอบของของหวานที่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม:

• แครอทอ่อน 0.5 กิโลกรัม
• เนย 150 กรัม
• เกลือ.
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• ช้อนขนมหวานใส่น้ำตาล

แครอทคาราเมลอเนกประสงค์เตรียมไว้ดังนี้:

1. ต้มแครอทปอกเปลือกจนสุกครึ่ง
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลและอบเชย
3. ใส่แครอทที่แห้งก่อนหน้านี้และต้มแล้วลงในส่วนผสมครีมที่มีรสฉุน เติมเกลือเล็กน้อยทันที
4. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยพลิกรากผักอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าคาราเมลมีความสม่ำเสมอ

เสิร์ฟจานในขณะที่ยังร้อนอยู่

แครอทเคลือบในกระทะ

สูตรคลาสสิกคือเมื่อคาราเมลผักรากในกระทะ หากต้องการสร้างสูตรใหม่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอท 250 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คาราเมลเตรียมดังนี้:

1. ใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
2. เทน้ำซุปลงบนผัก ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
3. รอจนจานเดือด จากนั้นลดไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที

น้ำเชื่อมควรข้นขึ้นและแครอทควรเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว แครอทจะนิ่ม แต่จะไม่เปลี่ยนรูปร่างเดิม น่าทาน!

21.01.2015

คาราเมล. วิธีทำคาราเมลแครอทและอาหารอื่นๆ- นี่คือบทความสูตรอาหารที่ฉันจะแสดงและบอกคุณโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีการคาราเมลผักผลไม้และแม้แต่เนื้อสัตว์ สูตรแรกของฉันในบล็อกนี้ - ในนั้นหัวหอมยังถูกคาราเมลก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุปซึ่งทำให้ซุปฝรั่งเศสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หลักสูตรแรกนี้สวรรค์! คาราเมล- นี่ไม่ใช่แค่กระบวนการในครัว แต่นี่คือเคมีที่แท้จริง ตัวอย่างเช่นการคาราเมลผักคุณสามารถ "สกัด" น้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอและเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง คาราเมลคืออะไร. วิธีทำอาหารคาราเมลฉันจะร่างไว้ในโพสต์นี้ ก แครอทคาราเมลจะเป็นตัวอย่างที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นต้นฉบับที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตกแต่งที่เต็มไปด้วยรสชาติและความหวานของผักนั่นเอง

วัตถุดิบ

• - 2 มัด หรือ 8 ชิ้น (อ่อน)
• - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

การคาราเมลเป็นกระบวนการออกซิไดซ์น้ำตาลเมื่อถูกให้ความร้อน และพูดง่ายๆ ในการปรุงอาหารคือการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในน้ำเชื่อม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มีการเติมคาราเมลด้วยการเติมน้ำตาลและมีวิธี "แยก" น้ำตาลออกจากผลิตภัณฑ์เองเพื่อที่ว่าในอนาคตน้ำตาลจะอ่อนระโหย ลองพิจารณาตัวเลือกที่สองโดยใช้แครอทคาราเมลเป็นตัวอย่าง เราเตรียมแครอทอ่อนที่สวยงามสองสามพวง - มีรสหวานมากมีน้ำตาลมากที่สุด เราปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารและคาราเมลให้เร็วขึ้น ขั้นแรกคุณต้องต้มให้เดือดเล็กน้อย ใส่แครอทสับลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 6 นาทีหลังเดือด
หลังจากที่แครอทสุกเล็กน้อยแล้ว ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดผ่านกระชอน นำไปแช่น้ำน้ำแข็งที่สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งผ่านกระชอน แล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
เพื่อให้กระบวนการคาราเมลประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณควรใช้กระทะเหล็กหล่อซึ่งจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้มากที่สุดตลอดกระบวนการทั้งหมด เราตั้งไฟแรงและอุ่นให้ดีสักสองสามนาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่เนยชิ้นใหญ่ลงไป เรารอจนเนยละลาย
วางแครอทลงในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที โดยคนตลอดเวลา แครอทควรจะนิ่มแต่ต้องไม่แตกสลาย
ผ่านไปครึ่งทางของกระบวนการ ปรุงรสด้วยโหระพา เกลือ และพริกไทย
เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ครั้งนี้ผมได้เตรียมตัว และราดด้วยรสเผ็ด ซอสชิมิชูริ - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!
คุณสามารถคาราเมลผักอื่นๆ ได้โดยใช้หลักการนี้ ตัวอย่างเช่น หัวหอมคาราเมลอย่างที่ฉันบอกไปแล้วทำให้อร่อย ซุปหัวหอมฝรั่งเศส - ไม่ควรต้มหัวหอมและกระเทียมล่วงหน้า แต่ควรเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง และชุดผัก เช่น หัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และกระเทียม ก็อาจกลายเป็นซุปชั้นเยี่ยมได้หากผัดให้เข้ากันเป็นเวลานาน
นอกจากผักคาราเมลแล้วคุณยังสามารถคาราเมลผลไม้ได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องยึดติดกับตัวเลือกที่เติมน้ำตาลและเก็บผลไม้ไว้ในกระทะไม่เกิน 10 นาทีเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ อย่างที่คุณจินตนาการได้ผลไม้ตุ๋นจะไม่อร่อย ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำตาลลงในกระทะที่แห้งแล้วรอจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและกลายเป็นคาราเมล เติมน้ำ (1/3 ของปริมาณน้ำตาล) ผสมให้เข้ากัน รอสองสามนาที คนตลอดเวลา เพิ่มผลไม้สับแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มอบเชย วานิลลา หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ อย่างไรก็ตามขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถทำได้กับเนื้อสัตว์เพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกคาราเมลสีทองหวาน แต่ควรใช้เนยแทนน้ำเท่านั้น

นั่นคือความลับทั้งหมด ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้ " คาราเมล. วิธีคาราเมลแครอทและอาหารอื่นๆ“จะเป็นประโยชน์แก่ท่าน และ แครอทคาราเมลเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารคาราเมลอย่างถูกต้องแล้ว ดังนั้นให้ทดลองและแน่นอน เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!

5 ดาว - จาก 4 บทวิจารณ์

เบบี้แครอทคาราเมลที่มีรสหวานและอร่อยเป็นเครื่องเคียงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันทำให้ประหลาดใจด้วยความเรียบง่าย เพราะคุณไม่ได้คาดหวังอะไรที่น่าทึ่งจากอาหารจานนี้ เพราะบ่อยครั้งดูเหมือนว่ารสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับความพยายามและเวลาที่ใช้ไปกับมันโดยตรง และยิ่งมีส่วนผสมรวมอยู่ในส่วนประกอบมากขึ้นเท่าไร ผลลัพธ์สุดท้ายควรจะดีกว่า

แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยเมื่อพูดถึงการทำอาหาร เพราะอาหารที่อร่อยที่สุดที่นี่มักจะใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงที่สุดเสมอ - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ ตัวอย่างที่เด่นชัดคือแครอทเคลือบคาราเมล หากคุณปรุงเพียงครั้งเดียว คุณจะจดจำมันตลอดไป รักพวกมัน และปรากฏอยู่บนโต๊ะมากกว่าหนึ่งครั้ง

แครอทคาราเมลมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งหวาน หอม นุ่มและอ่อนโยน แต่ยืดหยุ่นได้ในเวลาเดียวกัน ความลับทั้งหมดของอาหารจานอร่อยก็คือแครอทนั้นเป็นผักที่มีรสหวานดังนั้นการผสมผสานกับส่วนผสมที่หวานทั้งหมดจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน นอกจากนี้แครอทยังคงรักษาวิตามินและสีที่สดใสน่ารับประทาน และราดด้วยซอสคาราเมลมันวาว จานนี้ดูน่าดึงดูดมาก!

คุณสามารถเสิร์ฟแครอทคาราเมลได้หลายวิธี มันอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับข้าวที่น่ารับประทานแทนมันฝรั่งสลัดหรือน้ำซุปข้นผักตามปกติและยังสามารถเป็นอาหารจานอิสระได้อีกด้วย ในรูปแบบนี้แม้แต่เด็กๆ ก็ยังรับประทานด้วยความอยากอาหาร เพราะมีรสชาติเหมือนลูกอมมาก

ทางที่ดีควรคาราเมลแครอททันทีก่อนเสิร์ฟและคุณสามารถปรุงได้สองวิธี - ในกระทะหรือในเตาอบ เลือกอันที่สะดวกสำหรับคุณมากกว่าและผลลัพธ์จะน่าทึ่งในทุกกรณี ในการเตรียมอาหาร ให้เลือกผักรากเล็ก ๆ ยาวประมาณ 10-12 ซม.

วัตถุดิบ

• แครอทอ่อน 250 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• เกลือเล็กน้อย

อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟเป็นกับข้าวและ 1 เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมแครอท หากคุณใช้แครอทอ่อน เพียงล้างให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำแข็งๆ หากแครอทแก่แล้ว ให้เอาเปลือกออกจากผลไม้ ตัดก้านใบที่เหลือออก

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มแครอทในนั้นประมาณ 7-8 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขณะที่แครอทกำลังสุก ให้เริ่มทำคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ

เมื่อน้ำตาลละลายเล็กน้อย ให้ใส่อบเชยลงในคาราเมล