แครอทแห้งนั้นสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีสถานที่พิเศษในบ้านสำหรับเก็บผักรากสด แน่นอนว่าผักสามารถแช่แข็งได้ แต่ตู้แช่แข็งจำนวนมากไม่มีความจุขนาดใหญ่มาก เมื่อแห้ง แครอทจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไว้ทั้งหมด และไม่ใช้พื้นที่จัดเก็บมากนัก เราจะพูดถึงวิธีทำให้แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในบทความนี้

ก่อนอื่นต้องล้างผักรากให้สะอาดโดยใช้แปรงแข็ง ยอดผักต้องแยกให้แห้ง ดังนั้นควรตัดรากผักออกแล้วล้างด้วย

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด หากคุณวางแผนที่จะทำให้พืชผลแห้งในปริมาณที่น่าประทับใจ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปอกผักแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ สิ่งต่างๆจะเร็วขึ้นมากกับเธอ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดส่วนสีเขียวด้านบนของการปลูกรากออกด้วย

ก่อนที่จะทำให้แห้ง แนะนำให้ลวกแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-20 นาที ในกรณีนี้ เวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันบาง ๆ ควรเข้าผักด้วยความยากลำบากเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

คุณยังสามารถทำให้แครอทดิบที่ไม่ผ่านการบำบัดแห้งได้อีกด้วย ท็อปส์แครอทยังไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

• บนเครื่องขูดหยาบ
• ล้อ;
• ครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน
• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• ลูกบาศก์

ยอดแครอทสับละเอียดด้วยมีด อนุญาตให้ทำให้ยอดแห้งเป็นช่อได้

วิธีทำให้แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาว

ในแสงแดด

แครอทสับวางบนถาดหรือตาข่ายแล้วตากแดด วางยอดแครอทไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทในที่ร่ม

ในตอนกลางคืนต้องนำผักเข้าบ้าน และในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างหายไปก็ต้องนำผักกลับออกไป ต้องทำเพื่อไม่ให้แครอทไหม้ หากการอบแห้งเกิดขึ้นบนพาเลท จะต้องคนผักเป็นระยะเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

การตากแห้งตามธรรมชาติโดยใช้แสงแดดเป็นวิธีประหยัดพลังงานมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลานานที่สุดด้วย การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 10 – 14 วัน

ดูวิดีโอจากช่อง “Olga Cozy Corner” - การอบแห้งผักชีฝรั่งและยอดแครอทด้วยมือ วิธีทำให้ผักแห้ง

ในไมโครเวฟ

รากผักหรือยอดสับจะถูกวางบนจานแบนที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน

ขั้นแรก ตั้งเครื่องให้เต็มกำลังและทำให้แครอทแห้งในโหมดนี้เป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นพลังจะลดลงครึ่งหนึ่งและเป่าแห้งต่อไปอีก 3 ถึง 5 นาที เพื่อไม่ให้พลาดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ควรมองเข้าไปในเตาอบทุกๆ 40 - 60 วินาที

ในเตาอบ

การอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการเตรียมแครอทสำหรับคนส่วนใหญ่

วางแครอทหั่นเป็นชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์เป็นชั้นๆ ไม่เกิน 1 เซนติเมตร

เตาอบถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 65 - 70 องศาและวางภาชนะที่มีแครอทไว้ เพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีที่สุด ควรเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 6 – 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผักราก มวลสีเขียวแห้งเร็วกว่ามาก

ตลอดเวลาที่ผักอยู่ในเตาอบจะต้องนำออกมาหลายครั้งผสมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ชมวิดีโอจากช่อง “Wild Tourist” - ผักแห้งระหว่างเดินป่า การระเหิดที่บ้าน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

แครอทหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดในชั้นเดียวและแครอทขูดวางในชั้นไม่เกิน 5 มิลลิเมตร เครื่องอบผ้าไฟฟ้าตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 - 70 องศา

เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผักและปริมาณ แต่โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง หากผักมีปริมาณมากควรทำให้แห้งหลายขั้นตอน เพื่อให้การอบแห้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น อย่าลืมเปลี่ยนถาดเป็นระยะ

ดูวิดีโอจากช่อง "Ezidri Master" - วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ผักแห้ง. อาหารสำหรับการเดินป่า

วิธีเก็บแครอทแห้ง

หลังจากการอบแห้งควรเก็บแครอทไว้สองสามวันในภาชนะทั่วไปใบเดียวเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์กระจายเท่า ๆ กัน

หลังจากนั้น ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วหรือภาชนะดีบุกหรือถุงผ้าฝ้ายที่ปิดสนิท แครอทจะถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1 ปี

แครอทและยอดแห้งใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง รวมถึงการชงชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถชงชาได้จากทั้งยอดแห้งและผักราก

ปลายฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการครั้งสุดท้ายสำหรับฤดูหนาว ในงานฤดูใบไม้ร่วงจะมีกะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม และผักอื่นๆ มากมาย ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญในอาหารของทุกคน

ปีที่แล้ว (ปลายฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิ) ฉันต้องเผชิญกับการขาดแครอทปกติ (ไม่แช่แข็งหรือเน่าเปื่อย) ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่มีผักรากนี้ เห็นได้ชัดว่าขาดไปสำหรับหลักสูตรที่สองเช่นกัน โดยไม่พูดถึงความรักของฉันต่อน้ำแครอท .. มันผิดปกติมากและไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง ฉันต้องซื้อส่วนผสมแห้งกับแครอทเพื่อปรุงรสซุป และนี่กลายเป็นภาระที่ไม่พอใจกับงบประมาณของครอบครัว

นั่นคือเหตุผลที่แครอทแห้งกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็น แต่ความคาดหวังของกระบวนการนี้ช่างไร้ความสุข... แต่ก็ไร้ผล! - การตากแครอทให้แห้งในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน และแน่นอนว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะสูงกว่าที่คุณซื้อในถุงเล็ก ๆ ในร้านมาก

ดังนั้น, วิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้าน?

เราไปงานฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเราซื้อแครอทที่บรรจุในตาข่ายเล็กๆ อย่างสวยงาม เราจะเตรียมเป็นบางส่วน โชคดีที่แครอทดิบถูกเก็บไว้อย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีห้องเย็น (ในกรณีของเราคือห้องใต้ดิน)

แครอท ล้างและทำความสะอาดจากเปลือก การใช้เครื่องปอกผัก (มีดพิเศษสำหรับปอกผัก) ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการนี้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแครอทมีขนาดใหญ่และเรียบ โดยทั่วไปแล้วจะมีความสุขและความพึงพอใจอย่างมากจากความเรียบง่ายและรวดเร็ว

ต่อไปคุณต้องมีแครอท ลวกมิฉะนั้นแครอทจะสูญเสียอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มใส่แครอทในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท
ตัวอย่างเช่นแครอทจะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยไม่มีการลวกเบื้องต้น แต่นี่เป็นไปได้ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้แครอทแห้ง

ฉันให้แครอท เย็นลงด้วยตัวคุณเอง (แน่นอน สะเด็ดน้ำแล้วนำออกจากกระทะเพื่อเพิ่มความเร็วในการทำความเย็น) แม้ว่าฉันจะอ่านเจอว่าควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นก็ตาม

หลังจากที่แครอทเย็นลงแล้ว ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ. คุณยังสามารถตัดเป็นวงกลมหนาสูงสุด 3 มม. หรือเป็นก้อนได้ - พยายามทำให้เหมือนกันเพื่อให้การอบแห้งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

เรากระจายแครอทขูดบนเครื่องอบทุกระดับ (ตอนแรกฉันพยายามวางมันในชั้นที่ค่อนข้างบางและมีช่องว่างสำหรับอากาศ แต่จากนั้นฉันก็วางปริมาตรผลลัพธ์ทั้งหมดบนชั้นวางนั่นคือ แครอททั้งหมดนั้น ใส่ลงในกระทะขนาด 3 ลิตรระหว่างการปรุงอาหารโดยวางบนเครื่องอบผ้า 5 ระดับ)

มีความกลัวว่าเนื่องจากความหนาแน่นของชั้นแครอทขูดบนพาเลท การอบแห้งจะไม่สม่ำเสมอ แต่ไม่ - การอบแห้งเป็นไปด้วยดีและใช้เวลาเพียง 2 วันเท่านั้น
ไม่ ไม่ ไม่ต้องตกใจ ไม่ครบ 2 วัน โดยรวมแล้วปรากฎว่า 6-7 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 50-60 องศา- วันแรกฉันทำให้แครอทแห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนระดับทุกๆ ชั่วโมง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะแห้งที่ด้านล่างเร็วกว่าชั้นบน และยังช่วยขจัดหยดความชื้นออกจากด้านในฝาเครื่องอบผ้าอีกด้วย ในวันที่สอง ฉันทำให้แครอทแห้งประมาณ 3 ชั่วโมง โดยจัดเรียงระดับใหม่และคนแครอทที่แห้งแล้วเล็กน้อย

เมื่อความสอดคล้องของแครอทเหมาะสม (แครอทควรแห้ง แต่ไม่แตกเป็นผง) ฉันปิดเครื่องอบผ้า ปล่อยให้แครอทเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเททุกอย่างลงในขวดขนาด 800 กรัม ปรากฏว่า "อิ่ม"

ช่างเป็นแครอทแห้งสีส้มที่มีความสุขจริงๆ! แต่อย่ารีบปิดฝา ปล่อยให้มันยืนอีกวันในที่แห้งและอบอุ่น (คลุมด้วยผ้ากอซแทนฝา) เพื่อที่แครอทอาจจะแห้งและเก็บไว้ได้ดียิ่งขึ้น

ทั้งหมด:ฉันจะไม่พูดตามน้ำหนัก (ครั้งต่อไปฉันจะชั่งน้ำหนักแน่นอน (กลายเป็น 1.5 กก.)) แต่โดยปริมาตรผลิตภัณฑ์แห้งขวด 800 กรัมออกมาจากกระทะขนาด 3 ลิตรพร้อมแครอทขนาดใหญ่

วิธีเก็บแครอทแห้ง?

แครอทแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก
เก็บแครอทแห้งไว้ในที่แห้งและมืดในภาชนะสุญญากาศ คุณสามารถใช้ทั้งภาชนะแก้วและกระดาษหรือถุงพลาสติก

ไม่มากและราคาก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีแก้ปัญหาในสถานการณ์เช่นนี้คือการทำให้แห้งหรือ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำให้แห้งที่บ้าน

ข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยว

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีหลายวิธี ข้อได้เปรียบที่สำคัญ:

• คุณสามารถเลือกตัวเลือกการอบแห้งที่สะดวก
• ไม่ใช้พื้นที่มาก
• ไม่จำเป็นต้องอยู่ในความหนาวเย็น
• ช่วยประหยัดส่วนใหญ่;
• อยู่ใกล้มือเสมอ
• เป็นส่วนผสมในอาหารหลายจาน
• ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานเนื่องจากขาดความชุ่มชื้น

สรรพคุณของแครอทแห้ง

คำตอบสำหรับคำถาม: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแห้งในฤดูหนาวนั้นชัดเจน - ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมันยังคงองค์ประกอบเกือบทั้งหมดโดยเฉพาะแคโรทีนซึ่งรักษาการมองเห็นและสุขภาพของจอประสาทตาเสริมสร้างระบบทางเดินหายใจลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งในผู้หญิง และสนับสนุนสุขภาพทางเพศของผู้ชาย

เส้นใยในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ขจัดสารพิษ ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ

กรดแอสคอร์บิกเป็นสารป้องกันโรคหวัดและช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน กรดโฟลิกเป็นองค์ประกอบสำคัญต่อระบบไหลเวียนโลหิตโดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพผิว ผมและฟันที่แข็งแรง และการทำงานปกติของระบบประสาทอีกด้วย
การมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากมีประโยชน์ในการป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคหัวใจ ระบบทางเดินอาหาร โรคตับและไต เส้นเลือดขอด และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

สำคัญ! ไม่แนะนำให้หักโหมจนเกินไปด้วยการบริโภคผักรากสำหรับผู้ที่มีแผลในทางเดินอาหารหรือมีความเป็นกรดสูง

แครอทชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง?

สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผักที่มีรากขนาดกลางโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหาย แนะนำสำหรับความสุกช่วงต้นและปานกลาง สีส้มเข้ม ขอแนะนำให้เลือกแครอทที่มีแกนที่นิ่มกว่าโดยไม่มีเส้นใยแข็งกระจายตัว

การเตรียมและลวกผักราก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดและคุณภาพที่ต้องการแล้วจะต้องทำความสะอาดและถอดส่วนบนออก หากคุณยังคงเจอรากผักที่เน่าเสียอยู่ คุณต้องตัดบริเวณที่เสียหายออก จากนั้นวัตถุดิบจะถูกล้างให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดทั้งหมด กระบวนการนี้ใช้เวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแรงต้านทานเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

วิธีที่ดีที่สุดในการตัดแครอทเพื่อทำให้แห้งคืออะไร?

แครอทสามารถหั่นเป็นวงกลม ครึ่งเซนติเมตร เป็นเส้น ลูกบาศก์ แท่ง หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้วิธีการตัดแบบต่างๆ และบรรจุแยกต่างหากเพื่อจัดเก็บได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้รากผักในอาหารประเภทใด

คุณรู้หรือไม่? ในเมืองแห่งหนึ่งของรัฐแคลิฟอร์เนีย โฮลต์วิลล์ สหรัฐอเมริกา เทศกาลประจำปีที่เกี่ยวข้องกับผลส้มจะจัดขึ้นหนึ่งสัปดาห์ในเดือนกุมภาพันธ์ ในงานเทศกาล ราชินีแครอทได้รับเลือก ขบวนพาเหรดของแพลตฟอร์มที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ซึ่งมีการออกแบบตามธีมจะผ่านไปตามถนน พ่อครัวมือสมัครเล่นและมืออาชีพแข่งขันกันในการเตรียมอาหารแครอท และการต่อสู้แบบการ์ตูนจัดขึ้นโดยผักรากทำหน้าที่เป็นอาวุธหรือกระสุนปืน .

วิธีการอบแห้งยอดนิยม

ในบรรดาวิธีการหลักในการอบแห้งแครอทนั้น การอบแห้งจะใช้ภายใต้สภาพธรรมชาติทั้งในเตาอบและในไมโครเวฟ

การอบแห้งด้วยอากาศและแสงอาทิตย์

สำหรับวิธีการทำให้แห้งตามธรรมชาติ ให้เลือกที่ไซต์งาน วางไว้ทางด้านทิศใต้ดังนั้นวัตถุดิบจะคงอยู่ภายใต้แสงแดดได้นานขึ้น ขอแนะนำว่าไม่มีถนนอยู่ใกล้ๆ เพื่อไม่ให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกตกบนผลิตภัณฑ์ จะดีถ้าคุณมีตะแกรงขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถใช้ถาดหรือถาดรองด้วยผ้าสะอาดก็ได้ กระจายวัตถุดิบเป็นชั้นบาง ๆ ให้ชิดกันมากขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่บนตะแกรง จะต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในการบำบัดคุณภาพสูงด้วยแสงแดดและอากาศ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

มาดูวิธีการทำให้แครอทแห้งใน... วางแครอทที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องบนถาดตาข่ายทั้งหมดในเครื่องอบผ้า จำนวนถาดหรือพาเลทไม่เท่ากัน: ในอุปกรณ์บางตัวมีห้าถาดในอุปกรณ์อื่นมีประสิทธิภาพและทันสมัยกว่ามากถึงยี่สิบ กระจายวัตถุดิบเพื่อให้วางได้อย่างอิสระ ปรับอุณหภูมิไปที่ 55 องศาและแห้งเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง ในอุปกรณ์บางรุ่น แปดชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศาก็เพียงพอแล้ว

สำคัญ! โปรดทราบว่าในระหว่างกระบวนการคายน้ำ ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดลดลงอย่างมาก จากผักที่ปอกเปลือกแล้ว 9 กิโลกรัม ผลผลิตจะอยู่ที่มากกว่า 900 กรัม

ในเตาอบ

การตากแครอทในเตาอบเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะกระจายเท่า ๆ กันบนถาดอบและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 80 องศา- ขอแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราว

ไมโครเวฟ

หากต้องการทำให้แห้งในเตาไมโครเวฟ คุณต้องเตรียมภาชนะที่มีน้ำประมาณ 200 มล. แครอทหั่นเป็นเส้นหรือก้อนต้องทำให้แห้ง ห่อส่วนผสมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวหนาๆ แล้วนำเข้าเตาอบพร้อมกับน้ำ ตั้งเครื่องให้เปิดไฟเต็มเป็นเวลาสามนาที หลังจากเวลาผ่านไป ลดกำลังลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แห้งต่ออีกสามนาที จากนั้นตรวจสอบสภาพของวัตถุดิบและการมีอยู่ของน้ำในภาชนะในช่วงเวลาหนึ่งนาที หากเดือดแล้ว ให้เติมเข้าไป

คุณรู้หรือไม่? แครอทเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในการปรุงอาหารในกรุงโรมโบราณ โดยนักวิทยาศาสตร์โบราณได้อธิบายคุณสมบัติทางยาของมันคือ Theophrastus, Hippocrates, Avicenna ในเคียฟมาตุภูมิพวกเขาใช้รากผักและน้ำผลไม้ผสมกับเนยเพื่อรักษาโรคกระเพาะ

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ตามหลักการแล้ว ความชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรลดลงประมาณ 15% แต่เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุ โปรดดูที่ความยืดหยุ่นของชิ้นส่วน พวกเขาควรจะอยู่ในการดูแล เปราะบางแต่ไม่แตกสลาย.

แครอทเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านที่ดีควรมีติดตัวไว้เสมอ เนื่องจากเป็นส่วนประกอบสำคัญของหลักสูตรที่หนึ่งและสองส่วนใหญ่ มีหลายครั้งที่รากผักที่มีประโยชน์นี้ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น และไม่มีเวลาไปที่ร้านหรือสภาพอากาศภายนอกไม่สามารถ "บินได้" ในกรณีเช่นนี้ แครอทแห้งที่เก็บไว้ใช้ในอนาคตจะช่วยได้

นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วิตามินเอที่มีคุณค่าและเม็ดสีที่ทำให้ผักรากนี้มีสีส้มจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด ผักรากสดขนาดกลางที่มีแกนไม่หยาบและกำหนดไม่ชัดเจนเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ต้นและกลางฤดู

วัตถุดิบ:

รากแครอทสด

วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบผ้า

ในขั้นตอนการเตรียมการ รากผักจะถูกปอกเปลือกจากชั้นบนสุดซึ่งสะดวกเมื่อใช้เครื่องปอกผักแบบพิเศษ คุณควรทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย ตัดส่วนบนและคอสีเขียวที่เหลือออก

แครอทสำหรับอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสามารถหั่นเป็นวงกลม (ครึ่งวงกลมหากแครอทมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่) หนา 2-3 มม. หรือสับบนเครื่องขูดแครอท "สไตล์เกาหลี"

แครอทหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดอบแห้งซึ่งอยู่ห่างจากกันและวางผักรากสับเป็นชั้นบาง ๆ

หากสามารถควบคุมอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าได้ ให้ตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ 65 องศา

แครอทแห้งค่อนข้างเร็ว ภายใน 5-6 ชั่วโมงก็จะพร้อม ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งแนะนำให้จัดเรียงถาดใหม่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แครอทแห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและแห้ง

แครอทสามารถอบแห้งในเตาอบได้ เหตุใดจึงเลือกพืชรากที่มีขนาดเท่ากัน ควรล้างและทำความสะอาดด้วย ก่อนที่จะทำให้แห้ง แครอทจะลวกในน้ำเดือด ลวกผักรากเล็กเป็นเวลา 12 - 15 นาที ผักที่มีขนาดใหญ่กว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 4.5 ซม.) - 15-20 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแครอทในระหว่างการลวกคุณต้องเจาะแครอทด้วยไม้ขีด หากเจาะโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็ควรหยุดกระบวนการลวก ผักรากที่ปรุงสุกเกินไปจะถูกเจาะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ แครอทที่ลวกแล้วไม่สามารถเจาะได้ หลังจากลวกแครอทจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงสับเป็นวงกลมหรือเป็นเส้น (หนา 3 มม.) ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ การอบแห้งแครอทหลักในเตาอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 75-80 องศาและพืชรากจะแห้งที่อุณหภูมิ 60-65 องศา

แครอทแห้งมีความยืดหยุ่นและเปราะเล็กน้อย ก่อนที่จะใช้ผักรากแห้ง พ่อครัวแนะนำให้เติมน้ำและปล่อยให้พองตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการเพิ่มลงในอาหารจานหลัก รากผักที่บวมจะถูกทอดด้วยไขมัน หากคุณกำลังเตรียมซุป แครอทแห้งจะถูกต้มจนนิ่มในน้ำที่มันพองตัว แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสามารถเตรียมแครอทลงในจานได้โดยตรง แครอทแห้งยังใช้ในการอบอีกด้วย น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แครอทเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชที่บริโภคกันมากที่สุด มีการปลูกในทุ่งนาและสวนทั่วโลก มักจะรับประทานสด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท มันถูกทอด ต้ม แช่แข็ง และแห้ง ผักรากยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีทำแครอทแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว แครอทแห้งไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานใด ๆ ให้ดีขึ้นได้ นอกจากนี้แครอทแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาคุณลักษณะของผู้บริโภคและคุณภาพไว้ และแตกต่างจากผักสดตรงที่จะไม่เน่าเสียหรือขึ้นราจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้เช่นหรือ
แน่นอนวันนี้คุณสามารถซื้อแครอทแห้งชนิดใดก็ได้ในร้านค้าหลายแห่ง แต่ควรเตรียมที่บ้านด้วยตัวเองจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตจะเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารลงในผักที่เตรียมจากโรงงาน ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
เป็นที่น่าสังเกตว่าแครอทแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวมีคุณสมบัติทั้งหมดของแครอทสด เป็นขุมทรัพย์ที่ประกอบด้วยแคโรทีน วิตามินซี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก และใยอาหารจำนวนมาก เหนือสิ่งอื่นใดผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อดวงตาและการมองเห็น

วัตถุดิบ:
- แครอท – ปริมาณใดก็ได้

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างแครอทให้ดี




ใช้ที่ปอกผักเพื่อเอาเปลือกออก ตัดบริเวณที่เสียหายออก (ถ้ามี)




ขูดโดยใช้เครื่องขูด คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้




คุณควรจะจบลงด้วยหลอดยาว คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีด






วางหลอดไว้บนถาดอบที่สะอาดและแห้ง




ใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่ 100 องศา เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้และคนแครอททุกชั่วโมง หากคุณทำให้แครอทแห้งในฤดูร้อน คุณสามารถนำไปตากแดดได้ แต่แล้วคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้คนแคระมาเกาะ




ใส่แครอทแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวในภาชนะแก้วแล้วเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูกาลถัดไป
คุณยังสามารถใช้แครอทสำหรับฤดูหนาวได้