สูตรแครอทหวานเกาหลี วิธีทำน้ำสลัดแครอทรสเผ็ด

การเรียกอาหารจานนี้ว่า "สลัดเกาหลี" นั้นไม่ถูกต้อง พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารในเกาหลีใต้หรือเกาหลีเหนือ "แครอทในภาษาเกาหลี" มาจากสหภาพโซเวียต

อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ “Koryo-saram” (ชาวเกาหลีในสหภาพโซเวียต) ผู้อพยพจากเกาหลีเหนือที่ย้ายไปรัสเซียก่อนการปฏิวัติ และถูกเนรเทศภายใต้สตาลิน (ซึ่งไม่น่าเชื่อถือ) ไปยังเอเชียกลางจาก Primorye เช่นเดียวกับชาวเกาหลี Sakhalin ที่ส่งออกโดยอาณานิคมของญี่ปุ่นในฐานะแรงงานจากเกาหลีใต้ไปยังจังหวัด Karafuto (ทางตอนใต้ของเกาะ Sakhalin ซึ่งเป็นของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1905 จนกระทั่งญี่ปุ่นยอมจำนนในสงครามโลกครั้งที่สองในปี 1945) ชาวเกาหลีญี่ปุ่นบางคนไม่มีเวลากลับบ้านเกิดและยังคงอาศัยอยู่ในรัสเซีย

ในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติที่จะหมักเนื้อหรือปลาสดกับหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าและน้ำส้มสายชูโดยเติมเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน แต่เนื่องจากแครอทสามารถเข้าถึงได้มากกว่าหัวไชเท้าในสหภาพโซเวียต พวกเขาจึงค่อยๆ แทนที่ผักปกติ

และเนื่องจากมีความตึงเครียดกับปลาสดและยิ่งมีเนื้อสดในปีโซเวียตจึงเหลือเพียงแครอทจากส่วนประกอบของสลัด heh (หรือ hwe)

ในหมู่ชาวรัสเซียแครอทที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

ไม่มีสูตรที่ถูกต้องสำหรับสลัดนี้ มีกฎและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีบางอย่าง แต่โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนและสิ่งที่แนบมาด้วย มันเหมือนกับการดองกะหล่ำปลี ไม่ว่าคุณจะทำตามสูตรมากแค่ไหนคุณก็ยังได้รสชาติของคุณ และเช่นเดียวกับการดองกะหล่ำปลี เมื่อปรุงแครอทชู คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้

สูตรที่ 1: แครอทสไตล์เกาหลี

ส่วนประกอบหลักของสลัดนี้คือแครอท น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และพริกขี้หนูแดง นอกจากนี้ชาวเกาหลียังใช้พริกไทยหยาบ

สัดส่วนหลักของผลิตภัณฑ์สำหรับแครอทในภาษาเกาหลี สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ, เกลือเปลือย 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 50 กรัม

เราทำความสะอาดแครอท

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าถูแครอทบนเครื่องขูดปกติ สำหรับการหั่นในภาษาเกาหลี จะใช้อุปกรณ์พิเศษในการหั่นแครอทเป็นแท่งยาวบางๆ

หลังจากสับแครอทแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู เหล่านี้เป็นส่วนประกอบของน้ำดอง - เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ช่วยให้เก็บสลัดได้นานและให้รสชาติหลัก ผสมถูแครอทด้วยน้ำดองเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ตั้งสลัดไว้ประมาณ 20-30 นาที - ในช่วงเวลานี้แครอทควรให้น้ำ

จากนั้นเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสหลักสำหรับแครอทคือพริกแดง เราเพิ่มอย่างระมัดระวัง นอกจากพริกไทยแล้ว คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีสองสามเมล็ดได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ (แม้ว่าเครื่องปรุงรสนี้จะไม่มีในอาหารเกาหลีทั่วไป)

แต่ทางที่ดีควรทอดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หรือเติมน้ำมันงาเล็กน้อย

จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง และสุดท้าย เติมน้ำมัน เป็นเรื่องปกติที่จะอุ่นน้ำมันสลัดให้มีอุณหภูมิสูง แต่ไม่ต้องเดือด เทน้ำมันลงในกระทะที่แห้ง อุ่นให้ร้อน แล้วเทลงในสลัดทันที เราผสม

สูตร 2: แครอทสไตล์เกาหลีพร้อมเครื่องปรุง

วันนี้ในการปรุงอาหารแครอทสไตล์เกาหลีที่บ้าน คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปและใช้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือเพิ่มตามความชอบของคุณ \

แครอท - 1 กก.

ปรุงรสพร้อม - เพื่อลิ้มรส;

น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียม - 5 กลีบ;

น้ำมันพืช - 120 มล.

ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทเป็นเส้นยาว ผสมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้กับแครอทแล้วพักไว้ บีบกระเทียมผสมกับแครอท ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู นำไปต้มในกระทะหรือชามอื่น ๆ แล้วเทแครอทลงไป ปิดจานด้วยแครอทสำเร็จรูปสไตล์เกาหลีแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลลัพธ์ควรเป็นแครอทแสนอร่อยในภาษาเกาหลี

สูตร 3: แครอทสไตล์เกาหลีจาก Anastasia Skripkina

แครอท 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

กระเทียม 3-4 กลีบ

พริกขี้หนูแดง

ขนมสุดฮิต! เผ็ดและหอมมาก

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับ 6-8 เสิร์ฟ

สับหัวหอมอย่างหยาบ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือหั่นเป็นเส้นบางยาว

เกลือผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที

ใส่น้ำตาลพริกแดงลงในแครอท (ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนชา)

ผสมให้เข้ากัน

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม

จากนั้นเอาคันธนูออกเราไม่ต้องการมัน

นำน้ำมันออกจากเตา เย็นเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชู

เทแครอทลงในน้ำมันร้อนผสม

ใส่กระเทียมบดผ่านการกดกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ยืนในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนใช้

หากคุณกำลังจะใส่กระเทียมสับลงในสลัด ให้ทำในตอนท้ายหลังจากที่น้ำมันในสลัดเย็นลงแล้ว มิฉะนั้นกระเทียมของคุณจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดและทำลายรูปลักษณ์ของแครอททั้งหมด โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแครอทเกาหลีที่ไม่ใส่กระเทียมมากกว่า

เราทิ้งสลัดสำเร็จรูปไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บแครอทสไตล์เกาหลีไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ในส่วนหลักของตู้เย็น โดยควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

หากคุณไม่ชอบแครอทดิบทอดกรอบหรือคุณไม่มีเวลาสักสองสามชั่วโมงในการใส่สลัดอย่างเหมาะสม คุณสามารถเคี่ยวมันเบาๆ ในเตาอบหรือในกระทะที่มีฝาปิด แต่เพียงเล็กน้อยจนถึงช่วงเวลาที่แครอทเปลี่ยนสีและนิ่มลง ห้ามทอดไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ในสลัดคุณสามารถใส่ปลาสด (และจะหมักค้างคืนกับแครอท), ปลาหมึก, เนื้อต้ม, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม รับแบบดั้งเดิม Heh หัวหอมสำหรับสลัดควรหั่นเป็นครึ่งวงและลวกด้วยน้ำเดือด

สลัดอื่น ๆ อีกมากมายปรุงในสไตล์เกาหลีบนพื้นฐานของแครอท

การเรียกอาหารจานนี้ว่า "สลัดเกาหลี" นั้นไม่ถูกต้อง พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารในเกาหลีใต้หรือเกาหลีเหนือ "แครอทในภาษาเกาหลี" มาจากสหภาพโซเวียต
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ “Koryo-saram” (ชาวเกาหลีในสหภาพโซเวียต) ผู้อพยพจากเกาหลีเหนือที่ย้ายไปรัสเซียก่อนการปฏิวัติ และถูกเนรเทศภายใต้สตาลิน (ซึ่งไม่น่าเชื่อถือ) ไปยังเอเชียกลางจาก Primorye เช่นเดียวกับชาวเกาหลี Sakhalin ที่ส่งออกโดยอาณานิคมของญี่ปุ่นในฐานะแรงงานจากเกาหลีใต้ไปยังจังหวัด Karafuto (ทางตอนใต้ของเกาะ Sakhalin ซึ่งเป็นของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1905 จนกระทั่งญี่ปุ่นยอมจำนนในสงครามโลกครั้งที่สองในปี 1945) ชาวเกาหลีญี่ปุ่นบางคนไม่มีเวลากลับบ้านเกิดและยังคงอาศัยอยู่ในรัสเซีย

ในหมู่ชาวรัสเซียแครอทที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

เราทำความสะอาดแครอท

สูตร 2: แครอทสไตล์เกาหลีพร้อมเครื่องปรุง

แครอท - 1 กก.
ปรุงรสพร้อม - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม - 5 กลีบ;
น้ำมันพืช - 120 มล.

สูตร 3: แครอทสไตล์เกาหลีจาก Anastasia Skripkina

แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกขี้หนูแดง

ขนมสุดฮิต! เผ็ดและหอมมาก
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับ 6-8 เสิร์ฟ

สับหัวหอมอย่างหยาบ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือหั่นเป็นเส้นบางยาว

เกลือผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที

ใส่น้ำตาลพริกแดงลงในแครอท (ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนชา)

ผสมให้เข้ากัน

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม

จากนั้นเอาคันธนูออกเราไม่ต้องการมัน
นำน้ำมันออกจากเตา เย็นเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชู

เทแครอทลงในน้ำมันร้อนผสม

ใส่กระเทียมบดผ่านการกดกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ยืนในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนใช้

สลัดอื่น ๆ อีกมากมายปรุงในสไตล์เกาหลีบนพื้นฐานของแครอท

ได้กลายเป็นที่คุ้นเคยสำหรับเรา จานที่มีชื่อต่างประเทศนี้คุณไม่สามารถเข้าใจได้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดซึ่งฝังรากอยู่ในครอบครัวของเรามาช้านาน แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบกินแครอทเกาหลีรสเผ็ด

ที่ แครอทในภาษาเกาหลี- นี่ไม่ใช่อาหารประจำชาติเกาหลีที่ทุกคนรู้ในวันนี้ มันถือกำเนิดขึ้นในพื้นที่กว้างใหญ่ของสหภาพโซเวียต - ในคาซัคสถาน เนื่องจากชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในสาธารณรัฐนี้ต่างโหยหากลิ่นที่คุ้นเคยของบ้านเกิดซึ่งหมักเนื้อสัตว์และปลากับหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู แต่เนื่องจากประเทศถูกทำให้เครียดด้วยเนื้อสด จึงค่อยๆ เหลือแครอทเพียงหนึ่งแครอทในสลัด ซึ่งครั้งหนึ่งแทนที่หัวไชเท้าและมันก็กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น แครอทในภาษาเกาหลีและยังคงเป็นที่ชื่นชอบของประชากรในท้องถิ่น ขอบคุณพวกเขาวันนี้เรามีของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ และนั่นก็เยี่ยมมาก

สูตรอาหาร แครอทเกาหลีมาก แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารว่างที่ไม่โอ้อวดนี้ วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอาหารทานเล่นในต่างประเทศนี้อย่างไร ฉันต้องบอกว่าสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะเครื่องเทศ) เป็นเงื่อนไขที่นี่เพราะความรุนแรงของความรู้สึกนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน นอกจากนี้แครอทอาจมีรสชาติและความหวานที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายด้วย เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย

สินค้า:

แครอท 500 กรัม
1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 500 กรัม (หัวหอมใหญ่ 2 หัว)
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
ผักชี 0.5 ช้อนชา
1 ช้อนชา ช้อนชาพริกแดงร้อน
1 ช้อนชา ช้อนชา พริกแดง (ปาปริก้า)
5 - 6 โต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การทำแครอทเกาหลีนั้นง่ายมาก

ล้างและทำความสะอาดแครอท:

ตะแกรงพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วโยนพริกขี้หนูลงไป

หลังจากนั้นสักครู่เราก็ส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง:

ในขณะเดียวกันให้ใส่เกลือลงในแครอทขูด:

ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยการกด:

เพิ่มผักชี รายการนี้เป็นข้อบังคับ เป็นผักชีที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของแครอทในภาษาเกาหลี:

ผสมทุกอย่าง ให้ยืนสิบนาที

นำหัวหอมออกจากน้ำมันพืช ทำให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในแครอท

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ในแก้วหรือกระทะเคลือบแล้วส่งไปหมักในตู้เย็น

บ่อยครั้งในสูตรเขียนว่าแครอทพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง ในความคิดของฉัน แครอทควรแช่ในตู้เย็นค้างคืนเป็นอย่างน้อยและควรเก็บไว้ 1-2 วันเป็นอย่างน้อย จากนั้นมันก็จะอร่อยยิ่งขึ้น วันรุ่งขึ้นฉันมักจะลอง แครอทเกาหลีและฉันเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บ่อยครั้งที่ฉันต้องเพิ่มน้ำตาล ผักชี และน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

ยิ่งแครอทคั้นน้ำมากเท่าไหร่ อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) อย่างที่พวกเขาบอกว่ารสชาติและสี ...

แครอทเกาหลีที่เตรียมไว้สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิทและส่งไปยังตู้เย็นในตอนเช้า คุณสามารถเก็บแครอทดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ แต่สำหรับเราแล้วมันไม่ได้อยู่ได้นานขนาดนั้น - มัน "บินหนีไป" พร้อมกับอาหารจานใดก็ได้

ฉันไม่ได้ซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในถุงสำหรับแครอทสไตล์เกาหลี - ส่วนประกอบมีเพียงเทอร์โมนิวเคลียร์ซึ่งไม่ได้ยัดไส้เครื่องเทศและรสชาติก็เหมาะสม ฉันกำลังทำสูตรนี้

นั่นคือทั้งหมดที่จริง คุณแน่ใจว่าแครอทเกาหลีปรุงง่ายมากฉันยังไม่เข้าใจว่าทำไมของว่างนี้ถึงราคา 150 รูเบิลในร้านของเรา ต่อกิโลกรัม ... ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย ดังนั้นปรุงแครอทสไตล์เกาหลีด้วยตัวคุณเองเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สมัครรับสูตรอาหารใหม่เพื่อรับทราบข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious Food อยู่เสมอ

สูตรนี้จะแสดงวิธีทำแครอทเกาหลีโดยใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้า แม้ว่าดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหารจากส่วนผสมของเครื่องเทศ แต่ก็มีความแตกต่างและกลเม็ดบางอย่าง ซึ่งตามปกติฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารจาก Domovest

เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีมีจำหน่ายในปริมาณมากและมีองค์ประกอบแตกต่างกัน บางคนมีทุกอย่างลงน้ำมันและน้ำส้มสายชู อย่างอื่นเป็นส่วนผสมตามปกติของเครื่องเทศและเกลือ

สถานการณ์ยิ่งซับซ้อนขึ้นไปอีกจากการที่ผู้ผลิตบางรายไม่เขียนวิธีการปรุงบนบรรจุภัณฑ์ กล่าวคือ พวกเขาไม่ได้ระบุว่าต้องใส่ส่วนผสมอะไรอีกบ้าง

ดังนั้นก่อนอื่นฉันจะระบุองค์ประกอบคลาสสิกของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสซึ่งมักใช้ในสลัดแครอทเกาหลี:

กระเทียม
น้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช
ผักชี
พริกขี้หนูแดงบด
เกลือ
น้ำตาล

นั่นคือผลิตภัณฑ์ทั้งเจ็ดนี้ควรอยู่ในแครอทเกาหลี

ตอนนี้เรามาดูส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสที่คุณซื้อกัน ที่ฉันซื้อประกอบด้วย:

ผักชีพื้น
พริกแดงบด
พริกขี้หนูป่น
น้ำตาล
กระเทียม
ใบกระวานบด
เกลือ

ฉันเน้นส่วนประกอบที่จำเป็นของสลัดด้วยสีน้ำเงิน มีห้าคน ดังนั้นเราจึงยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชสองอย่าง ดังนั้นคุณสามารถวิเคราะห์เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลีได้

แต่ก่อนอื่น ฉันจะพูดสองสามวลีเกี่ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติมอีกสองอย่างในส่วนผสมที่ฉันมี พริกหยวกบดใช้แทนพริกขี้หนูแดงบางส่วนซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นสารตัวเติมและสีย้อม ใบกระวานในชุดนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งคือผงชูรส วิธีแก้ปัญหานั้นน่าสนใจ แต่สำหรับฉัน มันจะดีกว่าถ้าไม่มีทั้งสองอย่าง

น้ำส้มสายชูจะดีกว่าถ้าใช้ข้าว 3% แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถใช้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มตารางที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งตอนนี้มักจะเป็น 9% ฉันจะพูดถึงสัดส่วนด้านล่าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แอปเปิ้ลและองุ่นธรรมชาติ พวกเขามักจะมีรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

น้ำมันพืชบริสุทธิ์. ของที่พบมากที่สุด - ถั่วเหลือง, เรพซีด, ทานตะวัน โอลีฟไม่ทำงาน งากลั่นที่ดี แต่มีราคาแพง หากมีน้ำมันงาที่ไม่ผ่านการกลั่น คุณสามารถเติมน้ำมันพื้นฐานสัก 2-3 หยดเพื่อลิ้มรส

สัดส่วนแครอท 200 กรัม (1-2 ชิ้น):

น้ำส้มสายชู - 3% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน; หรือ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; หรือ 9% - 1 ชม. ช้อน
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ปรุงรสแห้ง - 1 ช้อนชา

ปริมาณโดยประมาณ เป็นการดีกว่าที่จะใส่น้อยลงเล็กน้อยในตอนแรก แล้วเติมรสที่ขาดลงไป

เราเริ่มทำอาหาร

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี อุปกรณ์นี้จำเป็นเมื่อเตรียมสลัด เมื่อถูเราจะเก็บรากพืชไว้เพื่อให้ได้ฟางที่ยาวที่สุด

เราใส่แครอทขูดลงในถ้วย เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือสักหนึ่งหรือสองนาที เพื่อให้ฟางมีความยืดหยุ่นและให้น้ำ มักจะมีน้ำผลไม้เล็กน้อยดังนั้นเราจึงไม่ระบายออก

เพิ่มน้ำส้มสายชู เราผสม เราทำสไลด์จากแครอท โรยเครื่องปรุงรสด้านบน เราอุ่นน้ำมันในภาชนะทนไฟขนาดเล็ก (เพื่อให้เปื้อนผนังน้อยลง) (ฉันมีแก้วเคลือบฟัน) เกือบจะเดือด แล้วราดเครื่องปรุงรสลงไป

ด้วยน้ำมันร้อนเราจะทำให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศแรงขึ้น แต่คุณไม่สามารถอุ่นน้ำมันได้ แต่เพิ่มพร้อมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้รสชาติเป็นปกติมากขึ้นและชัดเจนว่าขาดอะไรไป แล้วเราก็พยายาม เรานำมาสู่เงื่อนไขด้วยการเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง

เพื่อความสวยงามและรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มงาคั่วหรือเมล็ดผักชีทั้งหมด

ฉันคิดว่าอัลกอริทึมสำหรับการปรุงแครอทเกาหลีจากเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปนั้นเข้าใจได้ คุณจึงสามารถปรุงแครอทสไตล์เกาหลีแสนอร่อยจากเครื่องปรุงรสใดก็ได้ หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการทำอาหารจากส่วนผสมอื่นๆ ถามได้เลย อย่าลังเล

คำอธิบาย

แครอทในภาษาเกาหลีเป็นสลัดที่เราโปรดปรานมานานแล้ว ดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายของสูตรและรสชาติเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ที่ถือเป็นลักษณะเด่นของอาหารเกาหลี

วันนี้เราขอเชิญคุณมาปรุงแครอทสไตล์เกาหลีแท้ๆ ที่บ้าน ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ อาหารปลา และเครื่องเคียงทุกชนิด เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของสลัดส่วนใหญ่ มันถูกเพิ่มเข้าไปในชวาร์มา ฮอทด็อก และเบอร์เกอร์ต่างๆ เพราะ แครอทเกาหลีช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มเอมเป็นเวลานาน.

ทุกคนทราบดีถึงรสชาติของแครอทในภาษาเกาหลี แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันมีประโยชน์อย่างไร หลายคนเชื่อว่าการ "กระทืบ" แครอทสักสองสามหัวก็เพียงพอแล้ว - และการมองเห็นจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในทันที แต่คุณรู้หรือไม่ว่าแคโรทีนที่มีอยู่ในแครอทนั้นสามารถดูดซึมได้ดีที่สุดพร้อมกับไขมัน ในขณะที่ในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นสามารถย่อยได้เพียงแค่ 5% เท่านั้น ดังนั้นแครอทสไตล์เกาหลีไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่อร่อยและเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเทน้ำมันพืชซึ่งจะกลายเป็นไขมันที่จะช่วยให้แคโรทีนดูดซึมได้มากที่สุด

แน่นอน คุณมีสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับวิธีทำแครอทในภาษาเกาหลี แต่อย่ายอมแพ้กับรูปแบบอื่น ๆ เพราะคุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเองจากแต่ละรูปแบบ ดังนั้นควรศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียด บางทีจากนี้ไปมันจะกลายเป็นสูตรเด็ดของคุณสำหรับทำแครอทเกาหลีที่บ้าน

วัตถุดิบ

(1 กก.)
(3-4 กานพลู)
(1 ชิ้น)
(1 ช้อนโต๊ะ)
(รสชาติ)
(รสชาติ)
(1 ห่อ)
(รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

แครอทต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นและปอกเปลือก หากในระหว่างการทำความสะอาดคุณสังเกตเห็นว่าแครอทแห้งไปเล็กน้อย คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นค้างคืนได้

ตอนนี้คุณต้องบดมัน คุณสามารถใช้เครื่องหั่นพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี เครื่องปอกผัก หรือใช้มีดหั่นก็ได้ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากการครอบตัดรากนั้นยากพอและอาจหลุดจากมือคุณได้ง่าย ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการมอบความไว้วางใจให้กับสามี

ใส่แครอทสับลงในภาชนะลึก

กระเทียมควรปอกเปลือกและสับ สามารถทำได้ด้วยมีดหรือผ่านฟันผ่านการกด กระบวนการที่คุณเลือกไม่สำคัญ

ใส่กระเทียมสับลงในแครอท

โรยแครอทเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิวด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณมีแครอทหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย

เติมเกลือสินเธาว์สองสามช้อนชาที่นั่น

ราดแครอทด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จะเพิ่มเท่าไหร่ขึ้นอยู่กับคุณ

และตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดก็มาถึง ในแครอทคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี ไม่มีสารแต่งสี สารแต่งกลิ่น และรสชาติในเครื่องปรุงรสนี้ มีเพียงสมุนไพรแห้งเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบชุดของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีอยู่ในนั้น คุณสามารถซื้อสมุนไพรแห้งในตลาดได้ ซึ่งตรงกับที่คุณชอบมากที่สุดในแครอทเกาหลี

โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หลังจากนั้นคุณสามารถผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดบีบเล็กน้อย ทิ้งแครอทไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออกมา

ตั้งกระทะแห้งบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน ใส่หัวหอมสองสามกลีบลงไป เป็นหัวหอมที่จะทำให้น้ำมันพืชร้อนมีกลิ่นหอมและให้รสชาติของซอสเกาหลี ทันทีที่หัวหอมถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองก็สามารถเอาออกและทิ้งได้

ตอนนี้คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุด เทน้ำมันพืชเดือดให้ทั่วแครอทแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ด้วยเหตุนี้เครื่องเทศทั้งหมดจะเปิดเผยกลิ่นของพวกเขาอย่างเต็มที่และแครอทจะอร่อยและฉ่ำมาก เพื่อให้หมักได้ดีคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากกลิ่นหอมของแครอทเกาหลียั่วยวนใจคุณและพบว่าคุณไม่สามารถรอได้นานถึง 2-3 ชั่วโมง ให้แช่เย็นไว้อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นคุณก็เริ่มรับประทานสลัดจานโปรดของคุณที่มาจากเกาหลีอันไกลโพ้นมาถึงโต๊ะของเราได้

อร่อย!