ในการเตรียมผักเค็มคุณต้องใช้เกลือและผลไม้เท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมเพื่อรสชาติที่หลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นผักใบเขียวที่ใช้ในสูตร ไม่ใช่เมล็ดพืช ตามธรรมเนียมในสูตรการดองอื่นๆ ผักชีฝรั่งเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ให้กับส่วนผสม และต่อมาไม่จำเป็นต้องหั่นผักแยกต่างหากสำหรับจานอีกต่อไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักที่ล้างแล้วจะต้องปราศจากก้านและก้านขูดบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้ เครื่องเตรียมอาหารด้วยเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ
2. ล้างผักสับละเอียดใส่แครอท
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในผักและเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีคุณสามารถบดเนื้อด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา
4. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและวางส่วนผสมที่มีรสเค็มไว้ในนั้นจะต้องบดอัดให้แน่นไม่ควรมีช่องว่างในนั้น
5. ต้องปิดชิ้นงานโดยใช้วิธีง่ายๆ ฝาพลาสติกและควรเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีดองแครอทที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการดองแครอทอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ด้วยซ้ำ สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อคุณต้องการดองแครอทอย่างรวดเร็ว ปริมาณเกลือคำนวณต่อน้ำ 1 ลิตร หากจำเป็นต้องปรุงอาหาร มากกว่าแครอทจึงต้องเพิ่มปริมาณน้ำเกลือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 5-10 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 625 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเกลือซึ่งต่อมาจะเทลงบนผลไม้เตรียมจากน้ำและเกลือสามารถเติมเกลือได้น้อยลงขึ้นอยู่กับรสชาติต้มของเหลวเล็กน้อยและเย็นจน อุณหภูมิห้อง;
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณสามารถเตรียมผลไม้ได้เอง พวกมันจะถูกล้างอย่างดี ทำความสะอาดดินด้วยฟองน้ำ และตัดหางออก
3. วางผลไม้ไว้แน่นในภาชนะที่เหมาะสม ควรเลือกภาชนะที่มีคอกว้าง
4. จากนั้นคุณต้องสร้างการกดขี่ไว้ด้านบน วางของหนักไว้
5. จากนั้นคุณสามารถเติมผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วของเหลวควรอยู่เหนือระดับผลไม้ 15 เซนติเมตร
6. ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าบางหรือผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 วัน อุณหภูมิห้องไม่ควรต่ำเกินไปในกรณีนี้การเกลือจะเกิดขึ้นช้ามาก และ 4 วันก็ไม่เพียงพอ
7. หลังจากนี้แครอทสามารถถูกลบออกไปยังที่เก็บถาวรได้โดยปกติแล้วการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวในถังหรืออ่าง

ทุกคนรู้ดีว่าผักดองนั้นทำในภาชนะไม้ได้ดีที่สุด นี่คือวิธีที่คุณยายของเราใส่ผักและผลไม้เค็มและผักดองของพวกเขามีกลิ่นหอมและกรอบ ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงผักดองในถัง แต่สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน นอกจากนี้ถังอาจมีปริมาตรเท่าใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 5-10 กิโลกรัม
• เกลือ – 60-65 กรัม;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร

วิธีดองแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือดกรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ หลายชั้นแล้วปล่อยให้เย็นสารละลายควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและในขณะที่สารละลายเย็นลงคุณสามารถเตรียม ผัก;
2. ล้างผลไม้ให้ดี, ปอกเปลือก, เรียงเป็นแถวในถัง, ควรนอนให้แน่นมาก;
3. เทสารละลายที่แช่เย็นลงบนผักเพื่อให้ของเหลวคลุมไว้ทั้งหมด วางตุ้มน้ำหนักลงบนเนื้อ วัตถุหนักใดๆ สามารถใช้เป็นตุ้มน้ำหนักได้ เช่น กระทะใส่น้ำ หิน ตุ้มน้ำหนัก ฯลฯ เพื่อให้ การดองจะดีขึ้นหมักทิ้งไว้ในห้องประมาณ 5 วัน ถ้าผลมีขนาดใหญ่ก็ต้องเพิ่มกระบวนการหมัก ตามหลักการแล้วผักจะได้รับการชิมเป็นระยะและกำหนดระดับความเค็ม
4. เมื่อส่วนผสมถูกใส่เกลือแล้ว คุณจะต้องคลุมด้วยวัสดุบางๆ และหลังจากนั้นคุณสามารถนำถังไปเก็บในห้องเย็น ซึ่งกระบวนการเกลือจะหยุดลงและผักก็จะถูกเก็บไว้

แครอทเค็ม

แครอทเกลือสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวชิ้นงานสามารถฆ่าเชื้อได้ จากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อทำการฆ่าเชื้อขวดโหลแบบสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน คุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยผงซักฟอกธรรมชาติ เช่น โซดา ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดภาชนะได้ดีและปลอดภัยอย่างยิ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 10 กิโลกรัม
• เกลือ 60-65 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีดองแครอทในขวด:

1. ก่อนที่จะใส่เกลือผักให้ล้างแล้วต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีน้ำจะต้องเย็นอย่างแน่นอนหลังจากนั้นผักก็แช่ในน้ำร้อนเกือบเดือดอุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 90 องศาพวกเขา ต้องนอนอยู่ในนั้นประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปอกเปลือกผักได้หลังจากผลไม้แช่เย็นแล้ว น้ำร้อนเปลือกหลุดออกง่ายกว่ามาก
2. เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะต้องตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
3. วางวงกลมไว้ในภาชนะและเติมน้ำเกลือร้อนลงไป
4. เกือบ ช่องว่างสำเร็จรูปต้องใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและฆ่าเชื้อแล้ว เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และขวดลิตรจะต้องใช้เวลา 50 นาที
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้นทันที ฝาเหล็ก.

วิธีใส่เกลือแครอทในขวด

แครอทลูกเล็กสามารถเค็มทั้งลูกได้โดยไม่ต้องหั่น แต่ผลไม้ลูกใหญ่อาจไม่เค็มและทำให้เน่าเสียได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้เกลือเท่ากัน นอกจากนี้วงกลมบาง ๆ จะดูดซับน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและสามารถลิ้มรสชิ้นงานได้ แต่ผักเช่นแครอทก็ควรเป็นเช่นนั้น เป็นเวลานานพบในน้ำเกลือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 330 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างผลไม้ให้ดีหากไม่สกปรกเกินไปก็ไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่เพียงทำความสะอาดด้วยฟองน้ำเหล็กหรือแปรงพิเศษ แต่ถ้าผลไม้มีการปนเปื้อนอย่างหนักจำเป็นต้องปอกเปลือกตัดหางและก้านออก
2. ผักขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้นได้ แต่ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตร ผลไม้หนาสามารถหั่นตามยาวออกเป็นหลายส่วน
3. ชิ้นที่ได้จะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที
4. หลังจากนั้นสามารถวางในขวดที่ล้างแล้ว
5. แยกเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือต้มของเหลวประมาณ 5 นาที
6. ตอนนี้น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดพร้อมผลไม้จากนั้นใส่ขวดลงในน้ำเดือดปิดฝาอย่างหลวม ๆ และฆ่าเชื้อประมาณ 45 นาทีหากขวดมีขนาดใหญ่สามารถเพิ่มเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดออกจากน้ำเดือด ม้วนฝาเหล็กแล้วเก็บเข้าที่

แครอทเค็มหนุ่ม

เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วจะต้องส่งไปจัดเก็บทันที ผลสุกขนาดใหญ่เหมาะที่จะฝังอยู่ในทรายตลอดฤดูหนาว แต่แครอทอ่อนยังเก็บไว้ได้ไม่ดี ก็สามารถนำมาเค็มได้ นอกจากนี้การดองดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ใน ขวดแก้วซึ่งสะดวกสำหรับแม่บ้านหากจำเป็นคุณสามารถเปิดขวดดองแล้วลอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 10-15 กิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือ – 500 กรัม

วิธีใส่เกลือแครอทในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอทจัดเรียงให้ดีและกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก
2. ตอนนี้ต้องอัดผลไม้ให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระสามารถวางผลไม้ในขวดในแนวตั้งได้และหากภาชนะมีขนาดใหญ่หรือกว้างก็จะสะดวกที่สุดในการวางผักในแนวนอนและ สามารถวางเป็นแถวขนานกันหลายแถว
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือต้มได้เลย ปริมาณที่ต้องการน้ำเติมเกลือที่ตวงแล้วคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งละลาย หลังจากเกลือเกิดตะกอนที่ด้านล่างไม่สามารถเติมลงในชิ้นงานได้ดังนั้นจึงไม่สามารถระบายสารละลายทั้งหมดออกจากกระทะได้
4. เทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้ลงในเยื่อกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้หากภาชนะกว้างคุณสามารถวางจานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษลงบนพื้นผิวของผลไม้แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. แครอทควรเค็มเป็นเวลาหลายวันขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ผักใหญ่ต้องใช้เวลานานกว่ามากในการทำให้เกลือสมบูรณ์
6. จากนั้นคุณสามารถปิดขวดโหลด้วยเหล็กหรือ ปกไนลอนและเก็บในที่เย็น โดยปกติแล้ว ผักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

แม่บ้านที่เก่งจะใช้แครอทเป็นส่วนใหญ่ อาหารที่แตกต่างกันซึ่งอาจเป็นอาหารจานหลัก ซุป ไส้พาย แยม สลัด และอื่นๆ จำเป็นต้องรักษาวิตามินอย่างเหมาะสมการใส่เกลือช่วยเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับแม่บ้านเราขอเสนอทางเลือกอื่นๆ ได้แก่ หมัก หมักเกลือ หรือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทั้งหมดนี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในสมุดสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

ใครจำปริศนาในวัยเด็กที่ลึกไม่ได้: “ หญิงสาวสวยกำลังนั่งอยู่ในคุก แต่เธอปล่อยให้เธอถักเปีย”? และเด็กทุกคนก็รู้ว่าจะตอบอะไร! ดังนั้นแครอทจึงติดตัวเราไปตลอดชีวิต - ตั้งแต่น้ำแครอทสองหยดแรกในเดือนที่สอง...

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธประโยชน์ของผักรากที่มีแดดจัดนี้ ขาดไม่ได้ในการทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม - แครอทมีสารเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ดังนั้นคำถามที่ว่า “จะเก็บหรือไม่เก็บสำหรับฤดูหนาว” จึงไม่คุ้มค่า คำถามนั้นแตกต่างออกไป - จะสร้างช่องว่างให้มากขึ้นและหลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้อย่างไร

เราคิดว่าเราจะรับมือกับสิ่งนี้ในวันนี้ - เราจะพยายามพิจารณาและเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายและน่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมแครอทในฤดูหนาว

การเตรียมการที่ทำจากแครอทเท่านั้นขึ้นอยู่กับว่ามีการวางแผนช่องว่างไว้เพื่ออะไร ในรูปแบบต่างๆ- แครอทสะดวกทั้งในรูปแบบแห้งและแช่แข็งหรือกระป๋อง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตัวเลือกทั้งหมดตามความสามารถของคุณ

แครอทแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมแครอทกึ่งสำเร็จรูปให้อยู่ได้นาน ก็เพียงพอที่จะล้างและปอกเปลือกผักรากหั่นเป็นวงก้อนแถบหรือใส่ใต้เครื่องขูดหยาบ - แล้วส่งในถุงพลาสติกหรือภาชนะไปที่ ตู้แช่แข็ง- ในฤดูหนาวแครอทดังกล่าวใช้งานง่ายในการเตรียมอาหารจานแรกเครื่องเคียงและสลัด

แครอทแห้ง

แครอทแห้งอร่อยและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์- ในฤดูหนาวจะสะดวกในการเพิ่มลงในซุปและ Borscht ค่ะ มันฝรั่งตุ๋นและในโจ๊กใด ๆ มีหลายวิธีในการทำให้แครอทแห้ง

หลอดดูด
สำหรับวิธีนี้ จะเลือกผักที่มีรากที่สว่างที่สุด เพื่อให้แครอทแห้งอย่างเหมาะสม ผักรากจะถูกล้างและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นลอกและหั่นเป็นเส้น (หนาไม่เกิน 5-7 มม.) อบแห้งครั้งละ 1 ชั้นในเตาอบที่อุณหภูมิ +75°С

ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ต้มแครอทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, แห้งในห้อง, แห้งในเตาอบ, เกลี่ยเป็น 1 ชั้นที่อุณหภูมิ +75°С แครอทสามารถตากให้แห้ง (ตากแห้งเล็กน้อย) หรือตากให้แห้งก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอบแห้ง ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับใส่ในอาหารเท่านั้น เด็กจำนวนมาก (และผู้ใหญ่) ก็สนุกกับการรับประทานเช่นนั้นด้วย ลองแล้วอร่อยมาก)

อนุรักษ์ไว้อย่างเป็นธรรมชาติ

แม่บ้านที่มีเครื่องเทศในบ้านและ เครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถเตรียมแครอทธรรมชาติซึ่งสามารถนำมาใช้ทำสลัดในฤดูหนาวหรือโดยทั่วไปได้ จานอิสระ- นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหาร.

ในวิดีโอนี้ - วิธีเตรียมอาหารตามธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว แครอทกระป๋อง

เค็ม

แครอทเค็มคงไว้ส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์และวิตามิน เช่นเดียวกับผักดองอื่น ๆ แครอทที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกนำมาใช้ในน้ำส้มสายชูและสลัดในอาหารจานร้อนและซุป พันธุ์โต๊ะ (Nantes, Moscow winter, Gribovskaya) เหมาะที่สุดสำหรับการดอง สีส้มด้วยแกนกลางอันเล็ก

แครอทเค็มทั้งในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือกและปอกเปลือก

ดองแครอททั้งตัวในอ่าง
น้ำเกลือ

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60-65 กรัม

ละลายเกลือในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เย็นและเทน้ำเกลือเย็นลงบนแครอท

ล้างแครอทให้สะอาด เรียงเป็นแถวในภาชนะ (อ่าง) ที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว กดลงบนวงกลมไม้ น้ำเกลือควรสูงกว่าชั้นแครอทประมาณ 10-15 ซม. หลังจากการหมักในสภาพห้องเป็นเวลา 4-5 วันภาชนะจะถูกย้ายไปที่เย็นโดยทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

หากแม่บ้าน "ใส่เกลือมากเกินไป" เมื่อทำการเกลือคุณสามารถแช่แครอทไว้ในน้ำต้มสุกก่อนรับประทานอาหารได้

ดองแครอทสับ
ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นวงกลม ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่แครอท 3/4 ของปริมาตรภาชนะ เติมน้ำเกลือเย็น 6% ลงไปเกือบด้านบน กดทับแล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 วัน จากนั้นนำไปแช่เย็น

เกลือด้วยการฆ่าเชื้อ
น้ำเกลือ

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม

แช่แครอทลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ล้าง แช่ในน้ำร้อน (+90°С) เป็นเวลา 3-4 นาที ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือร้อน (+80...+90ºС) และฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 40 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที

ดอง

ได้การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมโดยใช้น้ำหมักหลากหลายชนิด แครอทเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีในฤดูหนาวกับสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต และเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าแครอทดองก็เหมาะเป็นของว่างกรุบกรอบมีรสหวานอมเปรี้ยว

สูตรที่ 1: แครอทดอง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• แครอท

• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• อบเชย กระเทียม หรือสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ล้างแครอท ปอกเปลือก วางไว้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม (หากต้องการเป็นแท่งหรือชิ้น) ใส่แครอทลงในขวด เทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝา ห่อจนเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร นาน 12-15 นาที

สูตรที่ 2: แครอทดองบัลแกเรีย
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60-70 กรัม

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ทั้งหมด โถลิตรเทน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. น้ำมันพืช 200 มล. ใส่แครอทและกระเทียม 60 กรัมเทลงในน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สลัดฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อย และคาเวียร์

สลัดและของขบเคี้ยวแครอทต้องมีการแนะนำอย่างอื่น ส่วนผสมเพิ่มเติม- โดยปกติแล้วจะเป็นมะเขือเทศ พริกหวานหรือขม หัวหอมหรือกระเทียม ควรสังเกตว่าสลัดแครอทอร่อยมาก นอกเหนือจากการใช้เป็นของว่างโดยตรงแล้ว ยังใช้ทาบนขนมปังหรือเติมในน้ำซุปเมื่อเตรียมซุปหรือบอร์ชท์อีกด้วย

เป็นสิ่งสำคัญที่แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในแครอทจะไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน - สิ่งนี้ทำให้การเตรียมการดังกล่าวน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้เราขอเสนอสอง สูตรอาหารที่น่าสนใจสลัดแครอทฤดูหนาว:

สูตรสลัดฤดูใบไม้ร่วง

• แครอท - 2 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2.ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือด้วยมือ) แล้วสับกระเทียมด้วย ผัดแครอทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงไป หลนใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที กวนมวลผักเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชูคนและปิดฝาไว้อีกนาที ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท
สลัดออกมาอร่อยสวยงามตามต้นฉบับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่เย็นและมืด

สูตรแครอทเกาหลี

• แครอท - 1 กก
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว

ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (หรือบนเครื่องขูดหยาบหากคุณไม่มีเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ) ผสมกับกระเทียมสับ ใส่มันลงในขวด พริกไทยร้อนเติมส่วนผสมของแครอทและกระเทียมแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมน้ำดองที่เดือดใส่ขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น
น้ำมันพืชในการเตรียมอาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือแอปเปิ้ลได้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือสีดำได้ พริกไทยป่น- นั่นคือทดลองมองหารสนิยม "เกาหลี" ของคุณ!

และในวิดีโอหน้า Elena Bazhenova แชร์สูตรอาหารของเธอ สลัดฤดูหนาวจากแครอท มะเขือเทศ และพริก

แครอทคาเวียร์

นี่คือหนึ่งในการเตรียมการที่แม่บ้านของเราชื่นชอบ มันเตรียมง่าย เก็บได้ดี และมักเป็นชนิดแรกๆ ที่รับประทาน การเพิ่ม ส่วนผสมที่แตกต่างกันและเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ได้แตกต่างกันทุกปี เพื่อให้เป็น "จุดเด่น" ใหม่ของตารางฤดูหนาวเสมอ

สูตรอาหาร คาเวียร์แครอท“ Ryzhik” (จาก Ryabinushka_Sh)

• แครอท - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 220 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกเปลือกและสับแครอทและมะเขือเทศ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเพิ่มกระเทียมและพริกไทยบดหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-5 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝา ห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็น

ขนมแครอทฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

น้ำแครอทและน้ำซุปข้น

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับน้ำผลไม้อื่นๆ น้ำแครอทที่เตรียมสดใหม่จะมีทั้งสุขภาพและรสชาติดีกว่าน้ำกระป๋อง แต่น้ำผลไม้บรรจุกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการซื้อจากร้านค้าและการเตรียมน้ำผลไม้ "ของคุณเอง" จากแครอทในประเทศที่เพิ่งนำมาจากสวนอยู่เสมอ การตัดสินใจที่ถูกต้อง.

สูตรน้ำแครอท

• แครอท - 1 กก
• น้ำ - สูงถึง 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างแครอท ปอกเปลือก สับ ปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย (1.5 - 2 ถ้วย) จนนิ่ม เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เติมน้ำตาลลงในน้ำ 500-600 มล. แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เชื่อมต่อ น้ำเชื่อมร้อนและส่วนผสมแครอท นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

หากคุณเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำฟักทองลงในน้ำแครอท คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม และจะรอในขวดจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป และในฤดูหนาวในกระป๋อง น้ำแครอทคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มหรือแต่งสีได้ สารเติมแต่งต่างๆและเครื่องเทศ

แยมแครอท

แยมแครอทสามารถเป็นของตกแต่งและเป็นจุดเด่นของโต๊ะใดก็ได้ (แม้จะไม่ใช่ในฤดูหนาวก็ตาม)) สีส้มที่สวยงาม อร่อย และแปลกตาเล็กน้อยก็มักจะกลายเป็นของโปรดสำหรับเด็ก ๆ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับแยมผลไม้หรือเบอร์รี่

สูตรแยม “Orange Miracle”

• แครอท - 1 กก
• น้ำตาล - 0.5-1 กก
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้นวงกลมก้อน - หากต้องการ) คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่ม กรดซิตริก(หรือน้ำมะนาว) ต้มต่ออีกสักครู่ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนจัดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

ใน แยมแครอทคุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือมะนาว, เลมอนบาล์ม (ใบ), อบเชย, มิ้นต์, วานิลลินและอื่น ๆ ปรากฎว่า "จำไม่ได้" ผิดปกติและ แยมแสนอร่อย- คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเค้ก เสิร์ฟพร้อมชา หรือทาบนขนมปังก็ได้)

แม่บ้านบางคนหั่นแครอทเป็นดาวเพื่อทำแยม - จากนั้นจานก็ดูสวยงามผิดปกติ ลองทำสิ่งนี้แล้วคุณจะกลายเป็นดาราอย่างแน่นอน ศิลปะการทำอาหารปีใหม่ 2558!

ในวิดีโอหน้า - สูตรวิดีโออื่นสำหรับแยมจากแครอทอ่อนกับอบเชย

แยมแครอท

อาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับพวกเราในตะวันออกกลางนี้เป็นที่รู้จักเมื่อหลายศตวรรษก่อน ไม่มีใครใส่ใจกับความจริงที่ว่าอาหารจานหวานนั้นทำมาจากผัก แม้ว่าทำไมต้องผัก? ในปี 2001 แครอทกลายเป็น... ผลไม้อย่างเป็นทางการ! ใช่ ใช่ และสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างแม่นยำด้วย แยมแครอทซึ่งในโปรตุเกสเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติและเป็นสินค้าส่งออก และในสหภาพยุโรป คุณไม่สามารถทำแยมและแยมจากผักได้ เจ้าหน้าที่สหภาพยุโรปต้องโกงและยอมรับแครอทเป็นผลไม้!

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารอันโอชะนี้ให้คุณอย่างแน่นอน! ในระหว่างนี้ นี่คือความแตกต่างบางประการที่ "ติดขัด"

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! แยมควรจะค่อนข้างหนาและมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่แข็งเหมือนเยลลี่ ขอแนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า +100°С เล็กน้อย (แน่นอน: +103...+104°С) คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใส่แยมหนึ่งช้อนในตู้เย็นสักสองสามนาที หากปรากฏฟิล์มที่มีริ้วรอยบนพื้นผิว แสดงว่าการรักษาพร้อมแล้ว!

แยมแครอทที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำตาลและมะนาวเท่านั้น แต่คุณสามารถระบายสีได้ รักษาแครอทสารเติมแต่งใด ๆ - ฟักทอง, บวบ, หัวบีท, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ...เท่าที่จินตนาการของคุณดำเนินต่อไป!

และนี่คือสูตรที่สัญญาไว้ซึ่งแครอทของเราถือเป็นผลไม้ในสหภาพยุโรป เขาจะนำเสนอในวิดีโอหน้าโดย Tatyana Litvinova

แครอทกับผลไม้และผลเบอร์รี่

คุณสามารถเตรียมแครอทด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ นี่จะเป็น "การค้นหา" ที่อร่อยในวันฤดูหนาวที่ชวนให้นึกถึงความสดใส ฤดูร้อนที่มีแดดและฤดูใบไม้ร่วงแครอทสีทอง

สูตร "แครอทกับแอปเปิ้ล"
หมัก

• น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือวางไว้ใต้เครื่องขูดหยาบ ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น วางแครอทและแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อ

สูตร "แครอทกับมะยม"

• แครอท - 1 กก
• มะยม - 1 กก
• น้ำตาล - 0.3 กก

ปอกแครอทต้มและบดให้ละเอียด (บด) ต้มมะยมลงไป ปริมาณน้อยน้ำและเช็ด ผสมแครอทขูดและมะยมใส่น้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที ด้วยการเติมผลไม้ เบอร์รี่ และเครื่องเทศต่างๆ ลงในการเตรียม คุณจะได้ "แครอท-ผลไม้-เบอร์รี่" ที่อุดมไปด้วยความหลากหลายสำหรับ ตารางฤดูหนาว.

ใครในพวกเราไม่ชอบแครอท? ในฐานะเด็กๆ เรามักจะถูกบอกเสมอว่าถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีและให้ดวงตาของคุณมองเห็นแมลงทั้งหมด ให้กินแครอทให้มากขึ้น เราจึงแทะมันทุกโอกาสจนเกิดความยินดีอย่างยิ่ง

มีประโยชน์มากจริง ๆ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราทำให้ระบบหัวใจแข็งแรงขึ้น ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ไต และปอด

ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายของเราอ่อนแอและต้องการความช่วยเหลือก็ต้องได้รับการบำรุงด้วยคุณประโยชน์ต่างๆ แครอทเหมาะมากสำหรับจุดประสงค์นี้ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นใด มันเพิ่มภูมิคุ้มกันของบุคคล และยังช่วยปรับปรุงอารมณ์ภายในของเขาด้วย

เราใช้ผักนี้ในอาหารหลายจาน: อย่างแรก, อย่างที่สอง, สลัดต่างๆ- ดังนั้นจึงควรอยู่ในบ้านเสมอ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนไว้ทันเวลาและสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ เกี่ยวกับวิธีการรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับเตรียมใช้ในอนาคตร่วมกับบรรณาธิการของเว็บไซต์ www..

มีหลายตัวเลือก คุณสามารถเก็บแครอทไว้ใช้ในอนาคตได้:

ใน ในประเภท - หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว เราก็ใส่ในกล่อง โรยแต่ละชั้นด้วยขี้เลื่อย (ควรเป็นไม้สนหรือไม้สน)
รุ่นแห้ง- ใส่แครอทลงในน้ำเดือดแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น ตัดเป็นวงแล้ววางบนพื้นผิวไม้ แล้วนำไปตากแดดหรือในเตาอบ (โดยไม่ต้องปิดประตู) บนถาดอบ
ในรูปแบบของการอนุรักษ์.

เรามาพูดถึงตัวเลือกสุดท้ายกัน วิธีเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสีย คุณสมบัติการรักษาและมันก็น่ารับประทานไม่เพียงแค่มองเท่านั้น แต่ยังน่าลิ้มลองอีกด้วย
วันนี้เราจะมาดูสามสูตร: คาเวียร์ แยม และน้ำผลไม้

คาเวียร์

วัตถุดิบ:
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำมัน (ผัก) - 0.4 กก
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
กระเทียม - 3-6 กลีบ
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส

เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำให้มีความหนาปานกลาง ห้ามใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องใช้โลหะ- ใส่หัวหอมสับละเอียด น้ำมัน 150-200 กรัม และเกลือเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมนิ่มแต่ไม่ต้ม

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเคี่ยว เรากำลังดำเนินการกับผลิตภัณฑ์หลัก แครอทที่ล้างและปอกเปลือกจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังชามฟรีเติมน้ำมันพืชที่เหลือแล้วทอดอย่าลืมเพิ่ม 50-70 กรัม น้ำ. จากนั้นผสมกับหัวหอมตุ๋นและมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ วางกระทะในเตาอบ หลังจากที่เดือดคุณจะต้องเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง

ก่อนเสร็จสิ้นให้ใส่เครื่องเทศ - กระเทียม, พริกไทย ผสม. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและใบกระวานเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ มีความจำเป็นต้องย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันอย่างดี

คาเวียร์พร้อมในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เราวางไว้เคียงข้างกันเป็นแถวคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 ชั่วโมงจนกระทั่งเย็นลง
คุณสามารถเพิ่มการเตรียมการนี้ในอาหารจานแรก ใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานที่สอง หรือเดี่ยวๆ แยกจากอย่างอื่นก็ได้

ซันนี่แยม

เราคุ้นเคยกับสลัดซุป น้ำดองต่างๆจากแครอทแล้วฉันจะสอนวิธีทำแยม แดงเหมือนดวงอาทิตย์!

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

1 กก. แครอทแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาลทรายวานิลลิน 1/4 ซอง มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือก และทำซ้ำขั้นตอนน้ำ หั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1-1.2 ซม. ใส่ลงในชามเคลือบฟันเพื่อปรุง จากนั้นเราจะให้แครอทต้มดูสวยงาม เย็น. เราตัดขอบของวงแหวนแต่ละวงด้วยคลื่นหรือกานพลู

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและ 350-400 กรัม น้ำนำไปต้ม โยนแครอทหยิกต้มลงไปเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟแล้วลืมเรื่องแยมไปได้เลย 7-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและต้มเป็นครั้งที่สอง ก่อนปรุงเสร็จอย่าลืมใส่มะนาวที่เตรียมไว้ไว้ด้วย แยมควรจะใสและน้ำเชื่อมควรจะข้น

หลังจากเย็นลงแล้ว เติมกลิ่นวานิลลาลงไปเล็กน้อย เทลงในขวดแล้วปิด มั่นใจว่าถ้าคุณไม่เปิดเผยความลับว่าผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ทำมาจากอะไร คงไม่มีใครเดาได้! นี่จะเป็นเซอร์ไพรส์ฤดูหนาวที่อร่อย สดชื่น และสดใสของคุณ…. มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้วิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาว

น้ำผลไม้
ผลไม้อะไรก็ได้ น้ำผักมีประโยชน์ในการป้องกันโรคบางชนิด แครอทจึงช่วยรักษาโรคตับ หลอดเลือด ไต และยังสามารถนำมาใช้ป้องกันได้อีกด้วย ต้องใช้วิธีพิเศษในการเตรียมและการเก็บรักษา: ใช้เฉพาะภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น

ความคืบหน้าการทำงาน:
เราเลือกรากผักมาคั้นน้ำเพื่อไม่ให้มีตำหนิ ล้างทำความสะอาดให้สะอาดแล้วล้างออก ใช้คั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำผลไม้ เราปล่อยทิ้งไว้สักพักจนกว่ามันจะสงบ จากนั้นอย่างระมัดระวังพยายามอย่าเขย่าเครียดเทน้ำลงในกระทะ วางไว้บนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้น เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80-90 องศาเซลเซียส จากนั้นเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ (ไม่ให้ถึงขอบมาก) ปิดและตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-35 นาที อุณหภูมิ 100-110 องศาเซลเซียส
ฉันหวังว่าเครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณเข้มแข็งในวันที่อากาศหนาวจัด!

การเตรียมการทั้งหมดจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ในห้องใต้ดิน หรือในตู้ที่ออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาโดยเฉพาะบนระเบียง ฉันขอให้คุณอารมณ์ดี!

ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนการดองแครอทในฤดูร้อนเมื่อเนื้อผักเหล่านี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด หากคุณซื้อผักรากที่ตลาด ให้เลือกตัวอย่างที่มีความหนาแน่นและไม่เสียหายจากศัตรูพืช ขอให้แสดงภาพตัดขวางของผัก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการซื้อตัวอย่างที่เป็นเส้นใยได้

เมื่อทำการเตรียมการมักใช้ผักใบเขียวจำนวนมาก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด ฯลฯ อย่างไรก็ตามหลังจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงคุณยังสามารถเตรียมแครอทดองส่วนหนึ่งได้อีกด้วย โดยปกติแล้วผักรากที่ใหญ่ที่สุดมักจะถูกเลือกมาเก็บรักษา ในขณะที่ตัวอย่างที่บางและเล็กค่อนข้างเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง หากสูตรอาหารใดมีเครื่องเทศที่ครอบครัวของคุณไม่ชอบ ให้แทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคยมากกว่า

สูตรบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถดองแครอทได้อร่อยมากในรูปแบบต่างๆ อยากแบ่งปันที่สุด. สูตรง่ายๆซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

แครอทดองรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและพริกไทย

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีนี้ - ฉันพอใจกับทั้งกระบวนการเก็บรักษาและรสชาติของผลิตภัณฑ์

ที่เดชาฉันเก็บเกี่ยวแครอทแบบที่ชาวเมืองทุกฤดูร้อนใฝ่ฝัน และทุกอย่างคงจะเป็นไปด้วยดี เพียงแต่ในระหว่างการตรวจสอบสิ่งของที่ส่งจากห้องใต้ดินไปยัง ฉันสังเกตเห็นว่ามันเริ่มเสื่อมลง มีการตัดสินใจที่จะเก็บส่วนใหญ่ไว้ในขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันนึกถึงสูตรอาหารใหม่ที่ยังไม่ทดลองกับกระเทียมและพริกไทยร้อน

ฉันม้วนแครอทลงในขวดอย่างรวดเร็วแม้ว่าฉันจะไม่ได้เชื่อใจก็ตาม ครอบครัวของเราลองอาหารอันโอชะนี้ในวันที่สามเมื่อแครอทเปียกโชกไปหมด (ฉันม้วนขวดเล็กเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ) พูดตามตรง ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทั้งครอบครัวของเราประหลาดใจ แครอทมีกลิ่นหอมมากและเผ็ดปานกลางซึ่งทำให้เราทุกคนพอใจเป็นพิเศษ สามีของฉันบอกฉันเช่นนั้น ของว่างรสอร่อยไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะสำหรับแขก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: การเตรียมการ
• วิธีทำอาหาร: การบรรจุกระป๋อง
• ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดเล็ก – 2 กก
• เกลือแกง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำกรอง – 2 ลิตร
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทย – 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน– 2-3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะ


ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป วางทัพพีบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย


เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ฉันแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากน้ำและน้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากัน จำนวนเล็กน้อยโฟม.


วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้


ปอกกระเทียมแล้วใส่กานพลูในแต่ละขวด


ลองทำแบบเดียวกันกับพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออกหากต้องการ


ปอกแครอทแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น


เทน้ำดองลงในขวดพร้อมแครอทและเครื่องเทศ


เราม้วนฝาที่เราคุ้นเคย แครอทดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรนี้เหมาะสำหรับความเรียบง่ายและมีรสชาติเผ็ดร้อนของดองเป็นพิเศษ ผักรากส้ม- ส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงอบเชยทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ส่วนประกอบ:

• แครอท - 1.5 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 80 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน และอบเชย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักรากบาง ๆ ด้วยผิวที่บอบบาง ขูดความเสียหายและสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากพื้นผิว
2. จากนั้นจุ่มแครอทลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย เก็บไว้ที่นั่นประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ชั้นผิวของผลไม้จะอ่อนตัวลงและแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกทำลาย
3. วาง 7 ชิ้นที่ด้านล่างของขวด กานพลูใบกระวาน 2 ใบสีดำ 10 เม็ดและ ออลสไปซ์, อบเชยชิ้นหนึ่ง
4. หั่นผักรากที่แช่เย็นแล้วเป็นวงกลมหรือเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเทชิ้นลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนของเครื่องเทศ
5. เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
7. รอให้น้ำดองเดือดและเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในแครอทในขวด
8. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้ออีก 25 นาที
9. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อไว้ การระบายความร้อนควรเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป
10. คุณสามารถเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้จะดึงดูดแฟนๆ ของว่างรสเผ็ด- เพื่อลดรสชาติ แทนที่จะใช้พริก คุณสามารถใช้ “โอกอนยก” ตามปกติของเราหรือลดปริมาณผักร้อนๆ ในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก
• พริกแดง - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขูดผิวแครอทออกแล้วหั่นรากเป็นก้อนเล็กๆ
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่พริกไทยหนึ่งอันที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด มันจะค่อยๆ ซึมซับเนื้อหาทั้งหมดอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอด้วยรสชาติของมัน
4. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะก้นลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. ต้มน้ำดอง
6. ดันแครอทหั่นเต๋าลงในขวดให้แน่น คุณภาพของการหมักจะขึ้นอยู่กับความพยายามของคุณ ยิ่งชิ้นแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น
7. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของขวด
8. ครอบคลุมธนาคาร ฝาพลาสติกและพาพวกเขาไปยังที่เย็นและมืดสักสองสามสัปดาห์

แครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและคาวทุกครั้งที่คุณต้องการเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน สลัดแสนอร่อย- สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษา แครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท – 500 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชี (เมล็ด) – 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น

แผนภาพทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอทขนาดใหญ่
2. ขูดพวกเขาบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้มากที่สุด
4. โขลกผักชีในครกหรือใช้มีดบดบนเขียง
5. เพิ่มกระเทียมและผักชีในการเตรียมแครอท
6. เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. สับหัวหอมอย่างประณีต วางไว้บนกระทะร้อน น้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ลบ หัวหอมทอดเพื่อให้มีน้ำมันเหลืออยู่น้อยที่สุดและนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ
9. เทน้ำมันร้อนที่แช่กลิ่นหอมของหัวหอมลงในแครอท
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
11. วางในขวด บีบให้แน่น ปิดฝา และเก็บในที่เย็น
12. หรือคุณสามารถนำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากันมากขึ้นแล้วจึงเสิร์ฟทันที

ปิดด้วยแครอทรสเผ็ดและหัวหอม

ส่วนผสมของผักรากส้มและ หัวหอมให้เสมอ รสชาติเยี่ยมรวมถึงระหว่างการบรรจุกระป๋องด้วย

สินค้า:

• หัวหอมใหญ่ – 120 กรัม
• แครอท – 520 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 25 กรัม
• เกลือ – 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 15 กรัม
• พริกไทยดำป่น

ทำอย่างไร:

1. หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- ใส่หัวหอมทอดในแครอท
3. ผสมน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำสต๊อกผัก
4. คนให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 20 นาที
6. เลย์เอาท์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา
7. เก็บไว้แบบนี้. ของว่างผักในตู้เย็น

แครอทดองทันที

หลังจากผ่านไปเพียง 12 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟแครอทที่เตรียมในลักษณะนี้ได้ - รสชาติจะเข้มข้นไม่น้อยไปกว่าหลังจากการดองเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ส่วนประกอบ:

• แครอทเล็กและใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท
2. ตัดเป็นวงกลมหรือตกแต่งเป็นรูปทรงเพิ่มเติม (เช่น ดอกไม้)
3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น
4. ใส่แครอทและกระเทียมลงในขวด ผักควรเติมภาชนะให้อยู่ด้านบนสุด
5. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป
6. ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
8. นำใบกระวานออกแล้วทิ้งไป และเทน้ำดองลงบนชิ้นแครอท
9. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดปกติแล้วรอให้เนื้อหาเย็นลง
10. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟได้
11. เก็บแครอทดองไว้ในตู้เย็นด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าเพื่อนและครอบครัวของคุณชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ ให้พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อเตรียมแครอทดอง:

• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มการเตรียมสลัดในฤดูหนาว ให้สับผัก ก้อนใหญ่- ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูสวยงามยิ่งขึ้น
• ยังดีกว่านั้น ให้ใช้จินตนาการของคุณและมอบรูปทรงแฟนซีให้กับชิ้นแครอท
• เมื่อเตรียมแครอท "สไตล์เกาหลี" พยายามจับรากผักในแนวตั้งเมื่อขูดเพื่อให้ได้ "หลอด" ยาวที่สวยงาม
• แครอทดองจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• สามารถเก็บช่องว่างไว้ใต้ฝาปิดโลหะในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้ครัวก็ได้ และสินค้าที่ปิดฝาพลาสติกต้องเย็น

หากคุณไม่เคยดองแครอทมาก่อนอย่าลืมลองเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย แครอทสับสวยงามหนึ่งขวดในน้ำดองสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งของที่เรียบง่ายเกินไป จานง่ายๆ- ครัว.