กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่กลั่นกรองที่สุดที่มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน กาแฟบดมีสถานะพิเศษ นี่คือสิ่งที่นักชิมทุกคนเลือกเพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้รวมถึงสัมผัสถึงผลลัพธ์ที่ต้องการ การเลือกกาแฟบดเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความรู้พิเศษ หลายคนสามารถพึ่งพาผู้ขายได้ในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ บ่อยครั้งที่ผู้ขายเองไม่ได้ตระหนักถึงความหลากหลายและคุณสมบัติต่างๆ แต่เพียงพยายามขายสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อเขาให้กับคุณ นั่นเป็นเหตุผลที่เราได้รวบรวมเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ 9 ข้อเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกกาแฟบดที่หลากหลายของเราได้อย่างเหมาะสม

มีความเห็นว่าจำเป็นต้องซื้อกาแฟบดจากบราซิล โคลอมเบีย หรืออินเดียโดยเฉพาะ เนื่องจากเป็นที่ตั้งของสวนขนาดใหญ่ในองค์ประกอบของเรา แต่คุณไม่ควรเลือกประเทศเหล่านี้ ประเทศต่างๆ เช่น อิตาลี เยอรมนี และประเทศอื่นๆ ซื้อกาแฟจากประเทศข้างต้น จากนั้นจึงใช้วิธีการคั่วและบดบางวิธีเท่านั้น นอกจากนี้เทคโนโลยีของประเทศเหล่านี้ยังมีความก้าวหน้ามากขึ้น ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะดีกว่า นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรให้ความสำคัญกับประเทศก้าวหน้าซึ่งผลไม้ที่จำเป็นไม่เติบโต แต่กาแฟผลิตภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อเสียง มากกว่าประเทศ "กาแฟ" ที่ไม่มีเทคโนโลยีและแบรนด์ที่เหมาะสม

ก่อนที่จะเลือก ควรตัดสินใจว่าวิธีการปรุงอาหารแบบใดที่เหมาะกับคุณ วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีต้องใช้กาแฟบดในระดับหนึ่ง ต้องใช้การบดละเอียดและละเอียดเป็นพิเศษเพื่อเตรียมเครื่องดื่มในเติร์ก หากคุณกำลังจะชงโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบกรอง กาแฟแบบบดปานกลางหรือหยาบก็เหมาะกับคุณ การบดแบบละเอียดไม่เหมาะสมที่นี่ เนื่องจากจะไม่ให้รสชาติที่เหมาะสมแก่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว การเลือกระหว่างการเจียรปานกลางและการเจียรหยาบควรพิจารณาจากเทคนิคเฉพาะของคุณ นอกจากนี้ หากต้องการชงเอสเปรสโซด้วยเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ คุณจะต้องบดเอสเปรสโซด้วย

ระดับการคั่วมีบทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติ สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจที่นี่คือไม่มีการคั่วระดับที่ถูกต้อง การย่างมีดังนี้:

นี่เป็นเพียงการจำแนกประเภททั่วไป เนื่องจากแต่ละประเทศมีคำศัพท์ที่แตกต่างกัน คุณจำเป็นต้องรู้สิ่งหนึ่ง - ยิ่งระดับการคั่วสูงเท่าไรรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ดูพารามิเตอร์นี้บนบรรจุภัณฑ์เสมอเพื่อไม่ให้พบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่กาแฟของคุณขมเกินไป โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากอิตาลีส่วนใหญ่มักจะคั่วอย่างล้ำลึกที่สุด ประเทศผู้ผลิตอื่นๆ ผลิตกาแฟบดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แน่นอนว่ามีหลายพันธุ์ไม่จำกัด พวกเขาทั้งหมดมีรสนิยมพิเศษของตัวเอง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเท่านั้นที่สามารถรับรู้ได้โดยนักชิมที่แท้จริงหรือผู้ที่มีต่อมรับรสที่ดีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้มีเหลือเพียง 2 สายพันธุ์ ซึ่งถือเป็นพันธุ์คลาสสิก ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า คุณมักจะพบคำว่า "อาราบิก้า 100%" บนบรรจุภัณฑ์ ความหมายชัดเจน แต่จะส่งผลต่อรสชาติเครื่องดื่มอย่างไร?

อาราบิก้ามีความเป็นกรดเล็กน้อย รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมแรง มีคาเฟอีนน้อยกว่าโรบัสต้า พันธุ์โรบัสต้ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แทนที่จะเป็นรสเปรี้ยวกลับมีกลิ่นรสขมและยังมีคาเฟอีนมากกว่าอีกด้วย คุณแทบจะไม่พบกาแฟ "โรบัสต้า 100%" บนชั้นวางเนื่องจากใช้เพื่อเจือจางเมล็ดอาราบิก้า ดังนั้นเราจึงได้ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่ ใส่ใจกับอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ของทั้งสองสายพันธุ์นี้บนบรรจุภัณฑ์เพื่อทำความเข้าใจว่าคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มประเภทใดได้

ปัจจุบันผู้บริโภคทุกคนมีโอกาสเลือกกาแฟบดที่มีรสชาติหลากหลาย นี่อาจเป็นเครื่องดื่มที่มีช็อคโกแลต ถั่ว คอนญักและรสชาติอื่นๆ มีคำถามเกิดขึ้นว่าจะแยกแยะธรรมชาติออกจากอะนาล็อกกับเครื่องปรุงได้อย่างไร คำตอบมีดังนี้: กาแฟธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมสามารถใช้ได้กับเครื่องเทศจำนวนมากเท่านั้น เช่น อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ เป็นต้น คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของผลไม้ ช็อกโกแลต หรือแอลกอฮอล์บางชนิดนั้นมีสารเคมี

ความสนใจ!ควรดูส่วนผสมของเครื่องดื่มดังกล่าวอยู่เสมอ หากเป็นไปตามธรรมชาติองค์ประกอบควรมีเฉพาะและส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น เครื่องดื่มที่มีสารเคมีไม่เพียงช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณด้วย

ภายในถั่วคั่วจะมีฟองก๊าซพิเศษซึ่งเก็บกลิ่นหอมทั้งหมดของเครื่องดื่มนี้ หลังจากการบด กาแฟจะเริ่ม “มอดลง” ซึ่งทำให้สูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิง เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบนี้ ให้ซื้อกาแฟในรูปแบบอัดก้อนสุญญากาศ มันจะรักษากลิ่นหอมของเครื่องดื่มของคุณได้ดีที่สุดและยังป้องกันไม่ให้หกอีกด้วย อย่าซื้อกาแฟในถุงกระดาษที่วางอยู่ในร้านเป็นเวลานาน หากคุณสนใจกาแฟตามน้ำหนักซึ่งจำหน่ายเฉพาะในถุงกระดาษเท่านั้น ให้ขอบดต่อหน้าคุณเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟสดและมีกลิ่นหอม เมื่อกลับถึงบ้านอย่าลืมเทลงในขวดโหลหรือขวดอัดก้อนสุญญากาศ ซึ่งคุณเก็บไว้สำหรับเครื่องดื่มแก้วโปรดโดยเฉพาะและห้ามนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเพิ่มส่วนผสมบางชนิดเพื่อประหยัดเงิน ส่วนใหญ่มักจะเป็นชิโครี แน่นอนว่าไม่มีอะไรจะพูดไม่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ ยกเว้นว่าคุณจ่ายค่ากาแฟแล้วรับมันมา หากต้องการทดสอบว่ากาแฟของคุณมีสารปนเปื้อนเพิ่มเติมหรือไม่ เพียงเทหนึ่งกำมือลงในน้ำเย็น กาแฟที่ดีจะลอยอยู่ด้านบน และสิ่งเจือปนจะเกาะอยู่ด้านล่างหรือทำให้น้ำของคุณเปลี่ยนสี คำแนะนำนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจในครั้งต่อไปว่าคุ้มค่าที่จะเลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งหรือไม่

ต้นทุนของกาแฟไม่ใช่ปัจจัยที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเลือกกาแฟ เพราะเมื่อทำตามคำแนะนำข้างต้นแล้ว คุณก็สามารถเลือกกาแฟดีๆ ได้ในราคาประหยัด แต่ยังมีความแตกต่างบางประการที่คุณต้องคำนึงถึง อย่าคิดว่ากาแฟที่แพงที่สุดจะอร่อยและหอมที่สุด

ราคากาแฟที่สูงอาจขึ้นอยู่กับลักษณะการผลิต มีหลายสายพันธุ์ที่มีการผลิตเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารของสัตว์ ตัวอย่างเช่นชะมดปาล์มใช้ในการผลิตพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งซึ่งมีราคาสูงถึงหลายหมื่นรูเบิลต่อกิโลกรัม สัตว์ตัวนี้กินผลไม้หลังจากนั้นพวกมันก็ออกจากการย่อยและถูกรวบรวมโดยคน ผลไม้เหล่านี้ผ่านการคั่วและเราได้กาแฟหลากหลายชนิดที่มีเอกลักษณ์ซึ่งมีราคาแตกต่างกัน แต่มีรสชาติไม่แตกต่างกันมาก ตัวอย่างที่โดดเด่นนี้แสดงให้เห็นว่าคุณไม่ควรตัดสินใจเลือกกาแฟราคาแพงเพียงอย่างเดียว

เน้นที่ราคาเฉลี่ยแล้วจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เกินราคาเนื่องจากลักษณะของการผลิต แต่ในขณะเดียวกันกาแฟก็ค่อนข้างดีเนื่องจากมีราคาสูงกว่าตัวเลือกงบประมาณ

หากคุณต้องการปฏิบัติตามหลักการ “ฉันจะซื้อมันคงอยู่ได้นาน” การใช้กาแฟบดก็ไม่ฉลาดนัก ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว กาแฟมีแนวโน้มที่จะ “มอดลง” แม้แต่บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดก็ไม่สามารถปกป้องเขาจากสิ่งนี้ได้ ในการซื้อกาแฟคาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 5-10 วัน ช่วงนี้เป็นช่วงที่กาแฟบดสดสามารถคงกลิ่นและรสชาติได้เต็มที่

หากต้องการสัมผัสประสบการณ์ความเพลิดเพลินสูงสุดจากเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ พวกเขาจะช่วยให้คุณเปลี่ยนเครื่องดื่มกาแฟของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จะทำให้คุณอบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาวและปลุกคุณทุกเช้า

กาแฟบดธรรมชาติเป็นน้ำอัดลมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเกือบทุกคนที่ได้ลิ้มลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะชื่นชอบ อะไรจะดีไปกว่ากาแฟหอมกรุ่นในตอนเช้าก่อนทำงานหรือช่วงพักเที่ยง? เครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มชื่นมีแฟน ๆ มากมายทั่วโลกด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าผู้คนเรียนรู้ที่จะเตรียมกาแฟเป็นเครื่องดื่มเมื่อใด เชื่อกันว่าคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของผลไม้สีเข้มของต้นกาแฟถูกค้นพบครั้งแรกโดยคนเลี้ยงแกะธรรมดาซึ่งสังเกตเห็นว่าแพะของเขามีความกระตือรือร้นอย่างมากหลังจากกินผลไม้เหล่านี้ คนเลี้ยงแกะเล่าข้อสังเกตให้เจ้าอาวาสวัดทราบ เมื่อได้ยืนยันคำพูดของชายหนุ่มแล้ว จึงเริ่มดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดพืชเหล่านี้เพื่อถวายแก่ภิกษุ เนื่องจากมีนิสัยชอบหลับใหลเป็นเวลานาน คำอธิษฐาน เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงช่วยบรรเทาอาการง่วงนอนเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและยังช่วยให้มีสมาธิอีกด้วย

ในตอนแรกจะใช้เมล็ดกาแฟดิบ ชาวอาหรับคิดค้นการคั่วเพื่อทำกาแฟ พวกเขาเป็นคนแรกที่ตัดสินใจเติมสารปรุงแต่งกลิ่นหอม เช่น ขิงและอบเชย ลงในของเหลวที่ได้ รวมทั้งผสมกาแฟกับนม

ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่วิธีการเตรียมเครื่องดื่มอะโรมาติกและข่าวเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของมันแพร่กระจายไปทั่วโลกร้านกาแฟและโรงงานกาแฟแห่งแรกเริ่มปรากฏขึ้น และความนิยมของกาแฟก็เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น ปัจจุบันมีกาแฟบดธรรมชาติหลายประเภท ซึ่งเราจะกล่าวถึงในบทความของเรา

กาแฟบดจากธรรมชาติหลากหลายชนิด

ในบรรดากาแฟบดจากธรรมชาตินั้นมี 2 ชนิดหลักๆ ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า- พวกเขามีความแตกต่างพื้นฐาน เช่นเดียวกับแฟนบอลและคู่ต่อสู้ มาดูกาแฟธรรมชาติประเภทนี้กันดีกว่า

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น นุ่มนวล และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ต้นกาแฟอาหรับที่ใช้เก็บเกี่ยวผลนั้นเป็นพืชที่พิถีพิถันมาก สภาพที่ดีสำหรับการปลูกอาราบิก้าคือเขตร้อนบนภูเขาที่มีความชื้นสูงและมีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย 15 ถึง 25 องศาเซลเซียส ต้นไม้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง ดังนั้นอาจตายในช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ตลอดวงจรชีวิตของต้นกาแฟ ดินใต้ต้นกาแฟจะต้องได้รับการปฏิสนธิ ปัจจุบันมีการใช้ไม้อาหรับถึงสี่สิบชนิดในการเตรียมกาแฟบดตามธรรมชาติ พืชให้ผลปีละสองครั้ง

โรบัสต้าเป็นกาแฟบดจากธรรมชาติที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนัก แทบไม่เคยใช้เมล็ดโรบัสต้าในรูปแบบบริสุทธิ์เลย เนื่องจากมีรสขม ส่วนใหญ่แล้วกาแฟประเภทนี้จะใช้ในการทำเครื่องดื่มร่วมกับเมล็ดอาราบิก้า เมล็ดโรบัสต้ายังมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟประเภทอื่นๆ ต้น Canephora Robusta ซึ่งได้มาจากผลกาแฟนั้นมีความต้องการน้อยกว่าต้นอาหรับ สภาพที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะปลูกคือเขตร้อนชื้น อุณหภูมิเฉลี่ย 25-28 องศาเซลเซียส และมีฝนตกสม่ำเสมอ ผลผลิตโรบัสต้าสามารถเข้าถึงได้สิบห้าครั้งต่อปีหากพืชได้รับสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดำรงอยู่

นอกจากนี้ยังมีกาแฟบดธรรมชาติพันธุ์อื่นๆ อีกด้วย แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าอาราบิก้าและโรบัสต้ามาก สามารถพบได้น้อยมากบนชั้นวางของในร้าน แต่ถ้าคุณเป็นนักเลงกาแฟอย่างแท้จริง คุณสามารถไปยังประเทศที่ปลูกต้นไม้เหล่านี้และลองเครื่องดื่มอะโรมาติกชนิดอื่นๆ

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และโทษของกาแฟบดจากธรรมชาติเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนอยู่ตลอดเวลา ไม่มีความลับที่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีทั้งคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบและกาแฟก็ไม่มีข้อยกเว้น เรามาดูประโยชน์และโทษของการดื่มกาแฟธรรมชาติกันดีกว่า

ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดถึงคุณสมบัติเชิงลบของเครื่องดื่ม ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่ากาแฟมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและมีผลทำให้ร่างกายขาดน้ำ หากคุณรับประทานในปริมาณเล็กน้อยคุณจะไม่พบกับคุณสมบัติเชิงลบเหล่านี้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด นอกจากนี้กาแฟบดจากธรรมชาติยังสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ ซึ่งสรุปได้ว่าห้ามไม่ให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงบริโภคในปริมาณใดก็ตาม เครื่องดื่มยังสามารถเสพติดและทำให้หัวใจเครียดได้มาก ซึ่งเป็นอีกเหตุผลที่ดีในการควบคุมปริมาณกาแฟที่คุณดื่มอย่างระมัดระวัง แพทย์ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีดื่มเครื่องดื่มนี้ เนื่องจากอาจรบกวนรูปแบบการนอนหลับของเด็กได้

ตอนนี้เรามาดูคุณสมบัติเชิงบวกของกาแฟบดธรรมชาติกันดีกว่า การดื่มปริมาณเล็กน้อยต่อวันอาจมีผลกระทบต่างๆ เช่น:

• ปรับปรุงสมาธิและความสนใจ
• บรรเทาความเหนื่อยล้า
• ช่วยในการจัดการกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดและภาวะซึมเศร้า
• เพิ่มการทำงานของสมองและกล้ามเนื้อ
• กระตุ้นการทำงานของปอดและลดการเกิดโรคหอบหืด
• ผลประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

เมล็ดกาแฟธรรมชาติเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและกรดอินทรีย์ ซึ่งทำให้สามารถป้องกันการพัฒนาและการเกิดเซลล์มะเร็งในร่างกายได้ แต่ประโยชน์ของกาแฟบดจากธรรมชาติสามารถแสดงให้เห็นได้ก็ต่อเมื่อคุณดื่มไม่เกินสองแก้วต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและรบกวนรูปแบบการนอนของคุณได้คุณควรจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคือ 200 กิโลแคลอรี

วิธีชงกาแฟบดจากธรรมชาติ?

คุณต้องชงกาแฟบดจากธรรมชาติอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม แต่เป็นของเหลวที่ไม่มีรส ควรชี้แจงว่ากาแฟบดจากธรรมชาติสามารถละลายหรือไม่ละลายได้ พันธุ์แรกสามารถชงในแก้วโดยตรงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่คุณจะต้องคนจรจัดด้วยกาแฟที่ไม่ละลายน้ำในบทความของเราเราจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมกาแฟธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมที่บ้านอย่างเหมาะสมและอร่อย

ชงในถ้วย

การชงกาแฟสำเร็จรูปจากธรรมชาติในถ้วยไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป รสชาติของเครื่องดื่มนี้ค่อนข้างด้อยกว่ากาแฟที่ชงในเติร์ก แต่ยังคงกลิ่นหอมอยู่ ขั้นตอนการเตรียมกาแฟดังกล่าวในแก้วมีดังนี้:

1. ขั้นแรก คุณควรล้างถ้วยที่คุณจะชงกาแฟด้วยน้ำเดือดเข้มข้น วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องดื่มคงความร้อนได้นานขึ้น
2. จากนั้นเทผงกาแฟลงในภาชนะตามการคำนวณ: ช้อนเล็กสองช้อนต่อน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
3. น้ำที่ต้องเทลงในกาแฟจะต้องมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 97 องศาเซลเซียส เนื่องจากน้ำเดือดที่เข้มข้นสามารถทำลายอนุภาคอะโรมาติกได้ส่วนใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟไม่เข้มข้นนัก
4. หลังจากเติมน้ำลงในผงแล้ว ให้คลุมแก้วด้วยจานรองเล็กๆ แล้วปล่อยเครื่องดื่มให้สูงชันประมาณสองนาที

เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถดื่มกาแฟธรรมชาติ เติมอบเชย ขิง ช็อคโกแลต หรือนมได้หากต้องการหากคุณมีอาราบิก้า 100% ในการกำจัดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำลายเครื่องดื่มที่มีสิ่งสกปรกต่าง ๆ โดย จำกัด ตัวเองอยู่แค่น้ำตาลเท่านั้น

วิธีเตรียมกาแฟบดธรรมชาติในภาษาตุรกี?

การเตรียมกาแฟคั่วบดแบบธรรมชาติของชาวเติร์กนั้นค่อนข้างยากกว่าการชงกาแฟแบบง่ายๆ ในแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชาวเติร์กซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านกาแฟ วัสดุที่ใช้ทำไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ แต่ทองเหลืองเติร์กถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า

หากต้องการชงกาแฟธรรมชาติอย่างเหมาะสมของชาวเติร์ก ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลลงในเติร์ก โดยปกติจะใช้หนึ่งหรือสองช้อนสำหรับน้ำสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร แต่หากคุณชอบหวานคุณสามารถเพิ่มสามช้อนได้
2. เทน้ำสะอาดลงในภาชนะให้ถึงคอของชาวเติร์ก
3. เทกาแฟบดสองช้อนโต๊ะลงในน้ำโดยไม่ต้องคนส่วนผสมแล้ววางเติร์กบนเตา
4. เปิดไฟปานกลางแล้วดูน้ำร้อนขึ้น โดยที่ยังคงไม่ต้องคนส่วนผสมในเติร์ก หากน้ำเริ่มเดือด แสดงว่าคุณยังเติมกาแฟไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ ควรเริ่มกระบวนการใหม่อีกครั้งโดยปล่อยชาวเติร์กออกจะดีกว่า
5. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง โฟมสีเหลืองจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว เมื่อถึงจุดสูงสุดของเติร์กแล้วจะต้องนำภาชนะออกจากเตาโดยต้องผสมเนื้อหาและนำกลับคืนสู่กองไฟ เมื่อโฟมขึ้นถึงด้านบนอีกครั้ง ให้ยกเติร์กออกจากเตาอีกครั้ง คนเครื่องดื่มแล้วกลับไปที่เตา จะต้องทำซ้ำทั้งหมดสี่ครั้ง
6. เมื่อคุณเอาโฟมออกเป็นครั้งที่สี่ให้ปิดไฟแล้วทิ้งเติร์กไว้บนเตาเป็นเวลาครึ่งนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเทกาแฟอะโรมาติกที่เสร็จแล้วลงในถ้วย

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเทน้ำเดือดลงบนถ้วยก่อนที่จะเทเครื่องดื่มลงไปในกรณีนี้ กาแฟจะยังคงร้อนได้นานขึ้น และจะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติเมื่อสัมผัสกับแก้วที่เย็น

เพลิดเพลินกับกาแฟบดธรรมชาติอย่างเพลิดเพลินและอย่าลืมว่าคุณสามารถดื่มได้ไม่เกินสองแก้วต่อวัน!

กาแฟธรรมชาติบดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 11.1% วิตามิน PP - 96.5% โพแทสเซียม - 64% แคลเซียม - 14.7% แมกนีเซียม - 50% ฟอสฟอรัส - 24.8% เหล็ก - 29.4%

กาแฟบดธรรมชาติมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่แตกต่างกันรวมทั้งเอนไซม์ด้วย มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

กาแฟมีสองประเภทหลัก ได้แก่ โรบัสต้าและอาราบิก้า

ผลเชอร์รี่กาแฟได้รับการทำความสะอาด คัดแยก และคั่ว จากการคั่วเมล็ดธัญพืชจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล ควรบดเมล็ดกาแฟก่อนเตรียมเครื่องดื่มจะดีกว่า สำหรับการบดนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมกาแฟอย่างไร การบดแบบหยาบเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟ ในขณะที่กาแฟตุรกี ควรใช้กาแฟบดละเอียดจะดีกว่า

กาแฟธรรมชาติ หากคุณซื้อแบบเมล็ดกาแฟด้วย จะเตรียมได้ยากกว่าเล็กน้อยและใช้เวลานานกว่านั้น: บดเมล็ดกาแฟและ... แต่เรามีชีวิตเดียวและฉันไม่คิดว่าเราควรเสียมันไป เริ่มต้นด้วยเราสามารถบอกคุณได้ว่า

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• น้ำ – 350 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำกุหลาบ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับกาแฟชนิดนี้ คุณต้องใช้กาแฟธรรมชาติที่บดปานกลาง ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเติร์กให้สะอาดและใส่ผงกาแฟตามจำนวนที่ต้องการ เพิ่มพริกไทยดำอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อยให้กับชาวเติร์ก ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ ควรวางเติร์กลงบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ห้ามต้มเครื่องดื่มดังกล่าวโดยเด็ดขาด

คุณต้องเอาเติร์กออกจากเตาทันที หลังจากนั้นให้เติมน้ำกุหลาบในส่วนเล็กๆ เครื่องดื่มนี้จะต้องเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่ เพียงกรองผ่านตะแกรง วิธีที่สองในการเตรียมกาแฟธรรมชาติประกอบด้วยส่วนประกอบอื่นๆ

สูตรครีมกาแฟ

วัตถุดิบ:

• กาแฟร้อน – 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ครีมสด – 75 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับกาแฟควรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ในชามเดียว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน

ควรชงกาแฟสดและเทลงในแก้วอุ่นๆ ก่อนรินกาแฟ จะต้องอุ่นแก้วด้วยน้ำอุ่นก่อน

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่วิปปิ้งไข่แดงกับน้ำตาล แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ตั้งส่วนผสมทั้งหมดให้เดือด แต่อย่าต้ม เพิ่มส่วนผสมครีมลงในถ้วยกาแฟ โรยลูกจันทน์เทศสับลงบนกาแฟที่เสร็จแล้ว

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ แต่เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้สดชื่นและทำให้อารมณ์ดี

วัตถุดิบ:

• กาแฟธรรมชาติ – 100 มล.
• คอนยัค – 6.7 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม – 6 มล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 6 ชิ้น
• อบเชย – 1 แท่ง
• ผิวส้ม - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกาแฟสดแบบเติร์ก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กาแฟบดตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทน้ำทั้งหมดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

ในชามแยกต่างหาก ผสมคอนยัค เหล้า น้ำตาลทราย 6 กลีบ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มหรือมะนาว) ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องได้รับความร้อน

เทกาแฟธรรมชาติสำเร็จรูปลงในส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน ล้างถ้วยด้วยน้ำอุ่นแล้วเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงไป กาแฟชนิดนี้ค่อนข้างทำให้มึนเมาและทำให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงอากาศหนาวเย็น
ปัจจุบันรู้จักต้นกาแฟหลายประเภท ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริกา

อาราบิก้า

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก การปลูกต้นไม้ชนิดนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากพืชมีความอ่อนไหวต่อสภาพอากาศและสถานที่เติบโตมาก ส่วนระยะเวลาในการสุกของเมล็ดอาราบิก้านั้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 6-9 เดือน แม่นยำเพราะความยากในการเติบโต

โรบัสต้า

โรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง กาแฟนี้มีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟอาราบิก้ามาก นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมพันธุ์นี้จึงมักใช้ในสารผสม ราคาของกาแฟชนิดนี้ไม่สูงมากเนื่องจากการปลูกเมล็ดกาแฟนั้นง่ายกว่าอาราบิก้ามาก ต้นไม้ต้นนี้ไม่ค่อยจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพอากาศ และอุณหภูมิสูง ผลผลิตของกาแฟนี้จึงยิ่งใหญ่กว่ามาก โรบัสต้ายังไม่ไวต่อแมลงและสัตว์รบกวน ผลเบอร์รี่โรบัสต้าสุกเร็วขึ้น - 5-6 สัปดาห์ดังนั้นจำนวนการเก็บเกี่ยวต่อปีคือตั้งแต่ 12 ถึง 15

ลิเบริกา

Liberica เป็นกาแฟพันธุ์หนึ่งที่ปลูกครั้งแรกในแอฟริกาตะวันตก ปัจจุบันพันธุ์นี้มีการปลูกแล้วในศรีลังกา อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และประเทศอื่นๆ ต้นลิเบอริกานั้นสูงมากและมีใบกว้าง ผลเบอร์รี่ของกาแฟนี้ก็มีขนาดใหญ่และยาวเช่นกัน แต่คุณภาพก็ยังไม่เป็นที่ต้องการมากนัก นั่นคือสาเหตุที่กาแฟประเภทนี้ไม่เป็นที่ต้องการในโลก กาแฟนี้ใช้ในส่วนผสมเท่านั้นและเครื่องดื่มแทบจะหาไม่ได้เลย

ความลับในการทำอาหาร

สูตรชงกาแฟเกือบทั้งหมดของชาวเติร์กเกี่ยวข้องกับการอุ่นกาแฟก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณควรใส่ผงกาแฟตามจำนวนที่ต้องการลงในเติร์กและให้ความร้อนเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาลลงในเติร์กแล้วผสม มีการเติมน้ำในตอนท้ายสุด หลังจากนั้นชาวเติร์กจะต้องจุดไฟและนำไปต้ม จำเป็นต้องปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อโฟมเริ่มขึ้น จะต้องเอาเติร์กออกจากเตา

ในการทำเติร์ก คุณต้องใส่ไฟสามครั้งแล้วนำไปต้มทั้งสามครั้ง ควรเทกาแฟนี้ลงในถ้วยอุ่นเท่านั้น

– ควรอุ่นกาแฟและน้ำตาลก่อนเทน้ำ

ส่วนกาแฟนั้นจะต้องบดทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่ม ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดในการเตรียมเครื่องดื่มก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบดส่วนหนึ่งเพื่อใช้ในการเตรียมการครั้งเดียว

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าใส่กาแฟลงในหม้อกาแฟมากขึ้นเพราะจะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้น แต่จะทำให้กาแฟมีรสขมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น

หากต้องการชงกาแฟธรรมชาติควรใช้น้ำกรองจะดีกว่า เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการเตรียมกาแฟตุรกีคือไม่ควรรบกวนโฟม บางสูตรอาจต้องตักใส่ถ้วยก่อนรินกาแฟ