ไม่มีประโยชน์ที่จะพูดมาก: พวกมันดีต่อสุขภาพกว่า มีรสชาติดีกว่า และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าสารทดแทนที่เราต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นในบทความของเราเราจะบอกวิธีเตรียมนมข้นด้วยตัวเองซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก

ก่อนที่จะต้มน้ำตาลกับนมคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ ตามหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์หลักจะซื้อโดยตรงจาก “ผู้ผลิต” ซึ่งก็คือจากเจ้าของเอกชน แน่นอนว่าช่างฝีมือที่บ้านของเราก็คุ้นเคยกับ "สารเคมี" เช่นกัน แต่ก็ไม่เท่าในการผลิตในโรงงาน นมต้องเป็นเนื้อเต็มมันเนยและสด หากคุณซื้อจากร้านค้าก่อนปรุงน้ำตาลกับนมให้ศึกษาองค์ประกอบบนฉลาก ขึ้นอยู่กับความพร้อมในการให้บริการ ไขมันพืชห้ามใช้เป็นอาหารโดยเด็ดขาด!

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่เป็นเช่นนั้น

นมข้น-ไม่ใช่แค่ รักษาอร่อย- ประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับเรา: A, group B, C, PP นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าร้อยละ 56 ซึ่งทำให้ความหวานเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา เมื่อเรียนรู้เรื่องนมแล้วอย่าคิดว่าจะบริโภคนมข้นได้ไม่จำกัดปริมาณ 20-25 กรัมต่อวันเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณในความเป็นจริง

นมข้นโฮมเมด

เรามาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติกันดีกว่า เรามาพูดถึงนม (ผง) ครีมและนมธรรมดากันดีกว่า ใช้แก้วหนึ่งในสี่ของทั้งหมด นมสดผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งแก้วครึ่งปริมาณน้ำตาลเท่ากัน เทของเหลวลงในกระทะ เติมผงทีละน้อย คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ละลายน้ำตาลในนมโดยตั้งกระทะไว้ อ่างน้ำ- ปรุงเนื้อหาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟเดือดปานกลางและคนเป็นประจำ มวลหวานควรระเหยจนข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย

สูตรสอง

คุณสามารถปรุงนมด้วยน้ำตาลได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย วิธีนี้ดีเพราะเร็วกว่าและไม่ต้องใช้การระเหยที่น่าเบื่อ ผลผลิตที่ได้จะเป็นนมข้นประมาณหนึ่งลิตร ส่วนผสม: นมผงหรือครีมแห้ง 800 กรัม, เนยวัว 50 กรัม, 1 แก้ว นมปกติ- วิธีการปรุงน้ำตาลในนมในกรณีนี้? สูตรนี้ง่าย ต้องต้มของเหลวใส่น้ำตาลและเนยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน (ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น) ในเวลาเดียวกันให้เทลงในลำธารบาง ๆ นมผง- เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้หยุดการตีและเคี่ยวจนนมข้น กระบวนการทำให้หนาขึ้นทั้งหมดจะเกิดขึ้นเมื่อคุณใส่อาหารอันโอชะที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

จากสมุดบันทึกของคุณยาย

พวกเขาเริ่มปรุงนมข้นนานก่อนที่จะปรากฏ กระป๋อง- หนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดและ วิธีการที่ทราบตอนนี้เราจะนำเสนอให้คุณทราบ ดื่มนมไขมันสูงหนึ่งลิตร เพิ่มน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อหามีความหนาและมีความหนืดเพียงพอ ทันทีที่หยดหยุดแพร่กระจาย ให้นำขนมออกจากเตา อย่าพยายามลดเวลาการปรุงอาหารโดยการเพิ่มความร้อน เพราะนมข้นจะไหม้อย่างแน่นอน ความลับทั้งหมดอยู่ที่การรักษาความร้อนอย่างช้าๆ

นอกเหนือจากที่กล่าวไปแล้ว

มีอะไรอีกบ้างที่คุณเอาใจคนรักอาหารได้? ตอนนี้เราจะบอกคุณ เทนมหนึ่งลิตรลงในหม้อเหล็กหล่อที่มีก้นหนาและมีก้นหม้อ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นอ้วน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ช่วงนี้น้ำจะระเหย จริงอยู่คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมไหลออกไป จากนั้นเติมน้ำตาล 300-450 กรัมแล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง จาก ปริมาณที่ระบุได้ผลิตภัณฑ์นมข้นหวานประมาณ 500 กรัม มันจะรสชาติเหมือนซื้อในร้าน

นมข้นในอ่างน้ำ

ใช่ คุณสามารถปรุงนมหวานในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้เทลงในขวด (อย่าให้ล้น!) เติมน้ำตาล (ในอัตรา 300 กรัมต่อลิตร) ปิดด้วยฝาปิด แต่ไม่ใช่ฝาไนลอน แต่เป็นฝาเคลือบฟันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า ซึ่งจะทำให้ความชื้นระเหยออกไปและป้องกันไม่ให้ขวดแตก ที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องวางแผ่นกระดาษหรือตะแกรงไม้ใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำ แต่มากกว่านมในกระทะ ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดแก๊สและเคี่ยวเบา ๆ นานกว่า 2 ชั่วโมง เติมน้ำลงในกระทะขณะที่มันระเหย กำหนดความพร้อมด้วยสี มันควรจะเป็นสีเบจเข้ม เพียงอย่าคนผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้

นมจาก…เครื่องทำขนมปัง

และสุดท้ายสูตรสำหรับคนมีเครื่องทำขนมปัง อย่าแปลกใจที่คุณสามารถปรุงนมข้นในนั้นได้ ใช้ลิตร นมทั้งหมด, น้ำตาล 350 กรัม, ถุงวานิลลิน ตั้งนมให้ร้อน และทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทลงในภาชนะสำหรับอบและใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่วานิลลาและน้ำตาล ตั้งโปรแกรม "แยม/เยลลี่" และเปิดหลายๆ ครั้งจนกระทั่งนมข้น

น้ำตาลนมต้มเป็นของหวานที่คนรุ่น 70 และ 80 ของศตวรรษที่ 20 จดจำได้เป็นอย่างดี และพวกเขาคือผู้ที่พยายามเตือนให้เยาวชนยุคใหม่ซึ่งถูกขนมหวานใหม่ๆ นิสัยเสียให้นึกถึงอาหารอันโอชะดังกล่าว

สูตรน้ำตาลนม

สัดส่วนเหล่านี้ยังไม่สิ้นสุด คุณสามารถนำส่วนประกอบมากี่ชิ้นก็ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของนมและน้ำตาลคือ 1:3

นม: ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

• รายละเอียดเพิ่มเติม

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะ - กระทะหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นอย่าลืมลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อจนสุก อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการคุณต้องคนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

ระดับความพร้อมของน้ำตาลนั้นค่อนข้างจะกำหนด การทดสอบง่ายๆ- จุ่มช้อนลงในส่วนผสมแล้วหยดของหวานลงไปบนโต๊ะ หากรูปร่างหยดยังคงเหมือนเดิม แสดงว่ามันพร้อมแล้ว หากหยดกระจายออกไป ให้ปรุงต่อ

เตรียมแม่พิมพ์โดยต้องทาน้ำมันก่อนเพื่อไม่ให้ลูกอมติด ทางที่ดีควรเลือก แม่พิมพ์ซิลิโคนจะได้น้ำตาลนมจากพวกมันง่ายกว่า เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่ ดำเนินการจัดการทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพราะน้ำตาลเริ่มแข็งตัวเกือบจะในทันที

หากคุณใช้ลูกเกดหรือถั่วเป็นส่วนเสริม ให้ใส่ในระหว่างขั้นตอนการปรุง ในตอนท้ายจะดีกว่าเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและนิ่ม

วิธีปรุงน้ำตาลนมสำหรับทำขนมหวาน

โดยธรรมชาติแล้วฟัดจ์นมน้ำตาลจะต้องปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากผลที่ได้คือมวลควรมีความหนืดและกระจายไปทั่วพื้นผิว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมหนัก (33%) – 300 มล
• น้ำตาล – 2.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 50 กรัม

เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางบนเตา จุดไฟ และคนให้เข้ากันอีกครั้ง ลดความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ทาน้ำมันไว้ เนยและเย็นลงเล็กน้อย ตัดด้วยมีดให้เป็นรูปทรงที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถสร้างทั้งเลเยอร์ได้ วางส่วนที่ตัดออกไว้บนเค้กแล้วอุ่นขอบเล็กน้อย พวกมันจะเกาะตัวและปิดขนมอบให้แน่น

ลูกสาวสุดที่รักของฉันเพิ่งอายุครบ 4 ขวบ เพื่อนสองคนจาก โรงเรียนอนุบาลกับพ่อแม่และแน่นอนว่าไม่ใช่มือเปล่า พวกเขาให้บ้านตุ๊กตาหลังใหญ่สำหรับตุ๊กตาบาร์บี้แก่เรา ซึ่งเด็ก ๆ ทุกคนดีใจมากและไม่ได้ออกไปไหนทั้งวัน เนื่องจากเราทุกคนรวมตัวกันที่บ้านและไม่ได้อยู่ที่ร้านอาหาร ฉันจึงทำอาหารเอง เด็ก ๆ กำลังรอคอยอะไรในวันสำคัญเช่นนี้ด้วยความอดทนอย่างยิ่ง? โดยธรรมชาติแล้ว โต๊ะแสนหวานหรือในทางกลับกัน คุณลักษณะหลักของวันหยุดทั้งหมดก็คือเค้ก มันเกิดขึ้นจนลูกสาวของฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ต่างๆ สีผสมอาหารและรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหารทุกอย่างเอง ไม่ซื้อของหวาน และไม่เสียใจเลย แค่ดูองค์ประกอบของอมยิ้มธรรมดาที่เด็ก ๆ ชอบมาก! ดังนั้นฉันจึงอบมันสำหรับวันเกิดของฉัน เค้กสปันจ์ด้วยนมข้นและตกแต่งด้วยฟิกเกอร์ตัวละครจากการ์ตูนเรื่องโปรดของลูกสาวฉันเรื่อง Masha and the Bear ฉันสร้างตัวเลขอย่างง่ายและรวดเร็วจาก น้ำตาลนม- และพวกมันกลับมีรสชาติอร่อยกว่าลูกอมหลากสีที่ซื้อตามร้านค้า เอาใจลูกน้อยของคุณด้วยขนมหวานโฮมเมดด้วย! เช่น น้ำตาลต้มการเตรียมนมเป็นเรื่องง่ายมาก สูตรละเอียดฉันอธิบายพร้อมรูปถ่ายให้คุณ ลูก ๆ ของคุณจะรักสิ่งเหล่านี้เช่นกัน




วัตถุดิบ:

- 300 กรัม น้ำตาลทราย,
- นม 100 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา จากนั้นเทนมลงไป








เคี่ยวส่วนผสมนมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้น มีสีน้ำตาลอ่อน มีจุดสีน้ำตาลสลับกัน ให้ยกลงจากเตา น้ำตาลนมเกือบพร้อมแล้ว




เทส่วนผสมนมและน้ำตาลที่ยังร้อนอยู่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว






ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในที่เย็น เมื่อส่วนผสมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิห้อง- ใน น้ำตาลเหลวคุณยังสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้แห้งได้ (จำเป็นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่มลง) แม้ว่าน้ำตาลจะไม่ได้ถูกแช่แข็งจนหมด แต่ก็สามารถนำมารีดเป็นลูกอมทรงกลมได้ มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น! ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมตัวด้วย

หากไม่มีเวลาเตรียมตัว ของหวานที่ซับซ้อนที่บ้านหรือขาดทักษะที่จำเป็นอย่างน้อยก็สามารถเรียนรู้วิธีทำขนมหวานอมยิ้มและขนมหวานได้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีปรุงน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม มีการศึกษา คุณสมบัติทางเทคโนโลยีกระบวนการอนุญาตให้ซับซ้อนได้ สูตรอาหารพื้นฐาน,แนะนำส่วนผสมใหม่ๆเพื่อเพิ่มรสชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติอร่อยควรใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด น้ำตาลทรายขาว- ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมคู่สีน้ำตาลไม่มีข้อได้เปรียบใด ๆ และทำให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการทำขนมโดยใช้น้ำตาลและนม

สูตรอาหารนั้นง่ายมาก แต่หากปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนดเท่านั้น ลูกกวาดจะอร่อยมาก เรามักจะใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลสามแก้วจะต้องมีอย่างน้อยหนึ่งแก้ว นมไขมันเต็มและเนยไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ใส่ถั่ว แยมผิวส้ม เมล็ดเมล็ด ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งบดได้

ในการปรุงขนมนมแบบคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก ให้ผสมนมกับน้ำตาล สุดท้ายใส่เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางภาชนะบน ความร้อนปานกลาง- คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมกับนมต่อไป รอจนกระทั่งเริ่มข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หยดส่วนผสมเล็กน้อยซึ่งเราจะปั้นเป็นขนมลงบนจานรอง ถ้าส่วนผสมกระจายตัว ก็ต้องปรุงต่ออีก หากแข็งตัวและแข็งตัวทันที คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้านต้มน้ำตาลในภาชนะที่เคลือบสารกันติดโดยเฉพาะ หากคุณใช้เครื่องครัวคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้เป็นประจำจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• วางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันจากภายในด้วย เราเทสินค้าอย่างรวดเร็วเพราะ... มันจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราจริงๆ

วางช่องว่างไว้ในตู้เย็นแล้วรอหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับลูกอม ทางที่ดีควรเติมส่วนประกอบเหล่านั้นทันทีก่อนที่จะเติมลงในแม่พิมพ์

วิธีทำขนมแสนอร่อยจากน้ำตาลและน้ำ?

หากคุณใช้เพียงน้ำตาลและน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณก็ปรุงอาหารได้ อมยิ้มแสนอร่อย- คาราเมลจะออกมาเรียบเนียน เข้มข้น และไม่เหนียวเหนอะหนะหากคุณใช้ในกรณีนี้ สัดส่วนแบบคลาสสิก– น้ำตาล 1 ส่วน ให้ใส่น้ำ 3 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการจัดการต่อไปนี้ตามลำดับ:

• รวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำสุด คนตลอดเวลาจนกระทั่งเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบโดยใช้จานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปลงไป แม่พิมพ์พิเศษซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่นล่วงหน้า เรารอจนกว่ามวลจะข้นขึ้นจนหมด

แม่บ้านบางคนลองเติมมะนาวหรือ น้ำส้ม- รสชาติที่ได้ประโยชน์จากสิ่งนี้จริง ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับไม่ใช่ขนมมากนักแต่ เจลลี่บีน- พวกเขาไม่ถือรูปร่างที่ชัดเจนและยืดออก

ความลับในการทำนมฟัดจ์

ขนมหวานดังกล่าวไม่ได้ปรุงด้วยนมอีกต่อไป ควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง และถ้าคุณต้องการกระจายความเสี่ยง รุ่นคลาสสิกของหวานแนะนำให้เติมผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อคโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัม ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมเปรี้ยวผลิตของเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงแค่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ให้เติมผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืชได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งจะดีกว่าเพราะรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะเข้มข้นแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม
• รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้ นวดและวางในภาชนะที่อุ่นไว้ที่เหมาะสม วางส่วนผสมลงบนกองไฟและคนตลอดเวลาจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยคนอย่างสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องรออีกต่อไปเพราะ... น้ำตาลอาจจับตัวเป็นก้อนและหนาแน่นเกินไป
• หากทุกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะได้สีคาราเมลที่สวยงามความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหรือฟองอากาศ
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเนย ควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยเนย วางในที่เย็นห่างจากแสงแดด แต่ห้ามไว้ในตู้เย็น ฟองดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเซ็ตตัวได้แม้จะไม่มีก็ตาม อุณหภูมิต่ำ- แต่การเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้ลูกอมเริ่มแตกสลายได้

ถ้า คุณสมบัติด้านรสชาติคุณไม่พอใจกับของหวานที่ให้มา ไม่สามารถทำอะไรได้ คุณจะต้องมองหาตัวเลือกอาหารจานอื่น หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ คุณสามารถทำลายความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้

คุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจ รวดเร็ว และราคาไม่แพงด้วยการเตรียมของหวานซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น น้ำตาลในนมหรือฟัดจ์ คุณย่าและคุณย่าของเรารู้วิธีปรุงน้ำตาลในนม ท้ายที่สุดแล้ว ความลับของอาหารอันโอชะนี้คือความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม รวมถึงความรวดเร็วในการเตรียม! นอกจากนี้ น้ำตาลนมยังดีไม่เพียงแต่เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัพเค้กโฮมเมด ขนมปังขิง และเค้กอีสเตอร์อีกด้วย ภายในขอบเขตอันสมเหตุสมผล ต่อร่างกายมนุษย์น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น คาร์โบไฮเดรตนี้ให้พลังงานหลักแก่ร่างกายของเรา เปลี่ยนเป็นกลูโคสได้ง่ายและดูดซึมได้ง่าย ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าน้ำตาลช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในสมองและป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบ

ในเวลาเดียวกัน ใช้มากเกินไปก่อให้เกิดแคลอรี่สะสมมากเกินไป (ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลคือ 400 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำกัดการบริโภคน้ำตาลสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ผู้ที่ชอบของหวานสามารถรับประทานขนมหวานอย่างอื่นได้ เช่น น้ำตาลต้ม หรือน้ำตาลกับนม ในบทความนี้ควรให้ความสนใจกับวิธีการปรุงน้ำตาลกับนมที่ "อร่อย" ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงมากสำหรับกระเป๋าสตางค์ของคุณ: น้ำตาล (300 กรัม) นมหรือครีมโฮมเมด (100 มล.) เนย - 1 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ แต่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ อัตราส่วนตามสัดส่วน- หากคุณใช้นมคันทรี่ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ได้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

การเติมน้ำตาลลงในนมตามต้องการจะช่วยกระจายรสชาติและสีของนมเมื่อปรุงอาหาร ส่วนประกอบเพิ่มเติม: ผิวส้ม, ถั่ว (ถั่วลิสง, เมล็ดวอลนัท, เฮเซลนัท), อบเชย, ลูกเกด, วานิลลิน, โกโก้, เมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง แต่ละครั้งปรุงด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันความละเอียดอ่อนจะแปลกใหม่และไม่เหมือนใครอย่างน่าประหลาดใจ! ในการเตรียมน้ำตาลในนมคุณต้องใช้จาน - กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา, จานลึกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน, ช้อนไม้หรือไม้พาย และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำตาลโดยละเอียด การตระเตรียม. เพื่อให้สะดวกในการปรุงน้ำตาลกับนมคุณต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนา ในจานดังกล่าวคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเผาส่วนผสมนมและน้ำตาลได้

ก้นกระทะเทน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำตาลทราย 300 กรัม และนม 100 มล. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เวลาโดยประมาณเวลาที่ใช้ในการเตรียมของหวานคือ 5-8 นาที ขณะที่เดือด ของเหลวที่มีน้ำตาลในนมจะเกิดฟองและเป็นฟอง หลังจากนั้นให้เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะ สีของส่วนผสมจะเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการ - จากสีขาวจะค่อยๆกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน นอกจากนี้ปริมาตรของเหลวนม-น้ำตาลจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง (เนื่องจากการต้มนม) มวลที่ได้จะไม่เดือดไม่เล็ก แต่มีฟองอากาศใหญ่กว่า

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคุณต้องเติมสารตัวเติมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด - ถั่ว, ผิวส้ม, ลูกเกดหรือสิ่งอื่นที่คุณเลือกเอง การผสมผสานระหว่างผิวส้มกับอบเชยจะทำให้ของหวานมีรสชาติอร่อย รสชาติตะวันออกถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทจะทำให้คุณนึกถึงเชอร์เบทและผลไม้แห้งจะไม่ทำให้ใครเฉย! เมื่อมวลครีมนมข้นขึ้นทีละน้อยเปลือกที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยจะปรากฏขึ้นด้านบนและก้อนเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นที่ด้านล่าง - สัญญาณแรก น้ำตาลพร้อมในนม! คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: หยดลงบนจานเล็กน้อย และหากหยดค้างแสดงว่าพร้อมแล้ว

มีความจำเป็นต้องเตรียมจานลึกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนไว้ล่วงหน้าแล้วทาด้วยเนย ปริมาณน้อย- ข้อควรระวังนี้จะช่วยให้คุณนำขนมออกได้อย่างง่ายดายและไม่มีความเสียหายหลังจากที่มวลนมและน้ำตาลแข็งตัวแล้ว โดยใช้ รูปทรงต่างๆคุณจะได้รับ "ขนมหวาน" นมน้ำตาลหลากหลายชนิดพร้อมไส้ที่คุณและแขกของคุณจะต้องชอบ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ซิลิโคนในบ้าน คุณสามารถสร้างรูปทรงต่างๆ ด้วยตัวเองได้โดยใช้แผ่นฟอยล์หนาเพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อน้ำตาลละลายจนได้สีคาราเมลที่เป็นของแข็ง ให้ย้ายส่วนผสมที่ร้อนลงในชามที่เตรียมไว้ มีความจำเป็นต้องกระจายส่วนผสมนมและน้ำตาลโดยไม่ชักช้าเนื่องจากจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้าย เพียงรอประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วนำไปใส่แจกันอย่างสวยงาม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีปรุงน้ำตาล: หากคุณไม่มีนม คุณสามารถปรุงน้ำตาลในน้ำได้ ซึ่งจะทำให้ของหวานไม่ติดมัน นมต้องสดเพราะว่า การรักษาความร้อนหากไม่สดอาจทำให้ก้อนแข็งตัวและคุณภาพของของหวานที่ได้อาจได้รับผลกระทบ ในการรับเคลือบน้ำตาลนมคุณต้องเติมนมเพิ่มลงในส่วนผสม (สำหรับน้ำตาลทราย 200 กรัม, นม 200 มล.) . คุณสามารถใช้สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ในขณะที่ของเหลวมีความหนืดและหนืด ให้หล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ขนมปัง(คัพเค้ก, ขนมปังขิง) แล้วพักให้แข็งตัว

ในการเตรียมน้ำตาลนมที่มีรูพรุน อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้ นม 100 มล. และน้ำตาล 300 กรัม และเพื่อให้ได้น้ำตาลนมหนาแน่น - น้ำตาล 200 กรัมต่อนม 100 มล. ในกรณีแรก พื้นผิวของน้ำตาลนมจะเรียบที่ด้านหน้า และนูนที่ด้านหลัง ในกรณีที่สอง ผลิตภัณฑ์จะเรียบและสม่ำเสมอทั้งสองด้าน