หอยเชลล์เป็นของตระกูลหอยสองฝา หอยเชลล์สามารถเคลื่อนที่ในคอลัมน์น้ำได้เนื่องจากการสร้างแรงขับดันจากการกระแทกวาล์วบ่อยครั้ง หอยเหล่านี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรทั้งหมด เปลือกของหอยเชลล์ไม่เท่ากันกับใบหู - พื้นที่ขนาดใหญ่ด้านหลังและด้านหน้าด้านบน ขนาดอาจแตกต่างกันเช่น ญี่ปุ่นขนาดใหญ่มากและ ภาษากาลิเซียและ ชาวสก็อตถึงขนาดกลาง หอยเชลล์ชิลีแดงอร่อยและเป็นที่นิยมในซีกโลกตะวันตกแม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ตาม

คุณสมบัติที่น่าสนใจของหอยเชลล์คือตามขอบเสื้อคลุมมีตาเล็ก ๆ จำนวนมาก (มากถึง 100 ชิ้น) เป็นสองแถว ระยะทางที่พวกเขามองเห็นนั้นเพียงพอที่จะตอบสนองต่อการเข้าใกล้ของศัตรู

วิธีการเลือก

หอยเชลล์ขายทั้งเปลือกและเปลือก หอยสดต้องมีกลิ่นของทะเล หอยเชลล์ขนาดใหญ่โตเต็มที่และมีสารอาหารน้อยกว่าหอยเชลล์ที่ยังเล็ก เนื้อหอยสดควรเป็นแบบแท่ง สีครีมอมชมพู หรือออกเทา

หากคุณวางแผนที่จะกินหอยเชลล์ดิบ คุณควรซื้อแบบเป็นๆ ในหอยสดที่นำขึ้นจากน้ำ ต้องปิดวาล์วหรือปิดโดยใช้นิ้วสัมผัสเพียงเล็กน้อย เฉพาะหอยเชลล์เหล่านี้เท่านั้นที่รับประทานดิบ

วิธีการจัดเก็บ

หอยเชลล์แช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ควรเก็บของสดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวันหลังจากใส่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง

วิธีละลายน้ำแข็งและทำความสะอาด

ควรละลายหอยเชลล์แช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง ห้ามละลายเนื้อหอยในน้ำร้อนหรือใช้เตาไมโครเวฟ ควรปรุงให้สุกทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

ก่อนปรุงอาหารควรล้างหอยเชลล์ในน้ำเย็นและหากต้องการให้เอาด้านหนึ่งออกหากต้องการ หากมีถุงปะการังเล็กๆ อยู่ในอ่าง อย่าทิ้ง เพราะนี่คือคาเวียร์และมันอร่อยมาก

ภาพสะท้อนในวัฒนธรรม

หอยเชลล์ใช้เป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางเซนต์เจมส์ ข้ามยุโรปตะวันตก เช่นเดียวกับผู้แสวงบุญที่มาถึงหลุมฝังศพของเซนต์เจมส์ และหอยหอยหอยได้รับการพิจารณาว่าเป็นสัญลักษณ์ของหลักการน้ำของผู้หญิง

ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์ทะเล

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ แล้วหอยเชลล์ยังมีอีกสิ่งหนึ่ง - ปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งมีเพียง 88 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม สิ่งนี้ทำให้เราสามารถพิจารณาหอยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและรวมอาหารต่างๆ ไว้ในอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยเชลล์

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

หอยเชลล์มีองค์ประกอบที่หลากหลายและหลากหลายเนื่องจากเนื้อของพวกมันมีโปรตีนจำนวนมากรวมถึงแร่ธาตุ: แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, โคบอลต์ ส่วนประกอบยังรวมถึงกรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินรวม เนื้อหอยเชลล์ถือเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ไขมันต่ำ และคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ไทอามีน ไรโบฟลาวิน และยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดอีกด้วย ไบโอแคลเซียมไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการให้หอยเชลล์แก่เด็กที่ขาดแคลเซียม

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

เนื้อหอยเชลล์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายมนุษย์ ไอโอดีนจำนวนมากในองค์ประกอบของหอยเชลล์รวมถึงคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้สามารถแนะนำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดได้

หอยเชลล์ในวัฒนธรรมเอเชียเป็นหนึ่งในวิธีที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคหอยเชลล์เป็นประจำไม่เพียงช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศ แต่ยังรักษาระดับให้คงอยู่ได้นานอีกด้วย

สิ่งที่มีค่าที่สุดในหอยเชลล์คือเนื้อแมนเทิลและกล้ามเนื้อปิด หอยเชลล์เป็นแหล่งของแร่ธาตุธรรมชาติที่มีค่าที่สุด และคุณประโยชน์ของมันไม่สามารถประเมินค่าสูงเกินไปได้ แม้แต่เนื้อสัตว์ก็มีวิตามินพีพี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ช่วยหายใจระดับเซลล์ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานปกติของตับอ่อนและกระเพาะอาหาร

ในการทำอาหาร

เนื้อหอยเชลล์ใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย: ซุป, สลัด, ม้วนกะหล่ำปลี, ลูกชิ้นและอื่น ๆ อีกมากมาย มีรสชาติที่นุ่มและหวานมาก อาหารฝรั่งเศสอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายโดยเฉพาะหอยเชลล์

มีหลายวิธีในการปรุงหอยเชลล์ พวกเขาอบ, ต้ม, หมัก, ตุ๋นและปรุงในแชมเปญพร้อมกับเปลือก นอกจากนี้นักชิมบางคนกินมันดิบโดยเทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ในเครื่องสำอางค์

หอยเชลล์มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการของโรคหลอดเลือดตีบตัน นักโภชนาการหลายคนแนะนำอาหารที่มีอาหารทะเลนี้เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ

เปลือกหอยเชลล์มีความเกี่ยวข้องกับหลักการของผู้หญิงและน้ำที่สิ่งมีชีวิตทั้งหมดมา เทพีโรมันโบราณ วีนัส (หรืออีกชื่อหนึ่งว่าเทพีอโฟรไดท์ของกรีกโบราณ) ตามตำนานเกิดจากฟองทะเลและโผล่ขึ้นมาจากทะเลในเปลือกของหอยเชลล์ เปลือกหอยนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของ Apostle James (ในฝรั่งเศส - Jacques) ซึ่งเดินทางไปแสวงบุญที่สเปน เครื่องประดับและของตกแต่งภายในสตรีหลากหลายประเภททำจากเปลือกหอยชนิดนี้

แต่หอยเชลล์ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะของทะเลที่มีคุณค่าอีกด้วย หอยเชลล์กินกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในยุคกลางพวกเขากินระหว่างการถือศีลอดเป็นเวลานาน ในอาหารฝรั่งเศสยุคใหม่ อาหารอันโอชะนี้มีอยู่ในอาหารมากมาย

มันคืออะไร

หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาที่พบในมหาสมุทรและทะเลหลายแห่ง พวกเขามีเปลือกหอยที่มีสายสะพายที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน ด้วยการเติบโตของหอยเปลือกของพวกมันก็เติบโตเช่นกัน: ซี่โครงเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มเข้าไปในพื้นผิวของพวกมันหรือชิ้นส่วนที่มีอยู่จะถูกแยกออกเป็นสองแฉก

พวกนี้เป็นคนพื้นล่าง พวกเขาขุดลงไปในทรายกรองน้ำจับแพลงก์ตอนและสัตว์จำพวกกุ้งขนาดเล็กจากนั้น ในหนึ่งชั่วโมงหอยเชลล์ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) สามารถผ่านน้ำได้ถึง 3 ลิตร

หอยเชลล์เป็นมือถือมาก เปิดและกระแทกกระดองหอยอย่างรวดเร็ว หอยจะเคลื่อนที่ไปตามก้นหอยอย่างก้าวกระโดด วิ่งหนีจากศัตรูตัวหลักอย่างปลาดาว หรือโผล่ขึ้นมาจากก้นบ่อลงไปในน้ำ

ภายในเปลือกมีการสัมผัสของกล้ามเนื้อ (จริง ๆ แล้วคือเนื้อหอย) และปะการัง - ถุงไข่ปลาคาเวียร์ หอยมีหนวด - อวัยวะสัมผัสและดวงตาเล็ก ๆ ประมาณร้อยดวงที่สามารถเติบโตได้อีกครั้งหลังจากการสูญเสีย

หอยเชลล์หลายประเภทมีความสำคัญทางการค้า: ญี่ปุ่น (ใหญ่ที่สุด), สก็อต, ไอซ์แลนด์, ชายฝั่ง, ทะเลดำ, ชิลีแดง ในระดับอุตสาหกรรม หอยเหล่านี้จับได้ในภาคเหนือ นอร์เวย์ ญี่ปุ่น และทะเลทางเหนืออื่นๆ ทุก ๆ ปีมีการขุดผลิตภัณฑ์แสนอร่อยเหล่านี้มากถึง 12 ล้านตันในโลก

องค์ประกอบทางเคมี

เนื้อหอยเชลล์ 3/4 ประกอบด้วยน้ำ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนและแร่ธาตุที่ย่อยง่ายอีกด้วย เนื้อของหอยชนิดนี้อุดมไปด้วย:

• โปรตีนสมบูรณ์ - มากถึง 17.5%;
• ไขมัน - มากถึง 2%;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 3%;
• วิตามิน;
• มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

หอยมีโปรตีนครบถ้วน ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคลในการสร้างโมเลกุลโปรตีนของตนเอง แต่ไม่ถูกสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ สิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่คือกรดอะมิโน 8 ชนิดและสำหรับเด็กอีก 2 ชนิดคืออาร์จินีนและฮิสทิดีน

ไขมันจากหอยเชลล์มีทั้งกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว รวมทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 การมีกรดโอเมก้าช่วยชดเชยปริมาณโคเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูงในหอยเหล่านี้ โดยจับกับมันในเลือดและป้องกันการสะสมในผนังหลอดเลือด

มีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยในหอยเชลล์ ดังนั้นเนื้อของมันจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลของหอยเชลล์คือ 0

เนื้อหอยเชลล์เป็นแหล่งของแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในแง่ของปริมาณไอโอดีน หอยเหล่านี้เป็นผู้นำในอาหารทะเล

หอยเหล่านี้ไม่ล้าหลังในแง่ของปริมาณวิตามินในพวกมัน มีวิตามิน A, E และกลุ่ม B จำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์ต่ำและอยู่ในช่วง 88 ถึง 92 กิโลแคลอรีต่อหอยเชลล์ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน)

คุณสมบัติการรักษา

องค์ประกอบของกรดอะมิโน ไขมัน และวิตามินแร่ธาตุของหอยเชลล์เป็นตัวกำหนดผลการรักษาต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ เนื้อของหอยเหล่านี้มักใช้ในอาหาร:

• มีฤทธิ์ต้านหลอดเลือด
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
• ช่วยลดความดันโลหิต
• แสดงการกระทำต่อต้านการขาดเลือด;
• ปรับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและภูมิคุ้มกันในร่างกายให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการไหลเวียนของจุลภาคในเนื้อเยื่อ
• เพิ่มความมีชีวิตชีวาของร่างกาย
• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• มีผลกดประสาททั่วไป
• ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศ

นอกจากนี้เนื้อของหอยชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์:

• ทำให้เลือดและไทรอยด์คอลลอยด์อิ่มตัวด้วยไอโอดีนอินทรีย์
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการเผาผลาญแคลเซียมฟอสฟอรัสในร่างกาย
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน
• ปรับปรุงสภาพผิวและอวัยวะ

เนื้อหาแคลอรี่ต่ำที่มีประโยชน์ขององค์ประกอบของเนื้อหอยเหล่านี้ใช้ในการควบคุมอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายของผู้ที่ลดน้ำหนักระหว่างการรับประทานอาหาร

มีการแสดงนักกีฬาใช้หอยเชลล์ก่อนการแข่งขันเพื่อทำให้ร่างกายแห้ง เนื่องจากมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

การใช้ยา

หอยเชลล์ทะเลปรับปรุงสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ใน:

• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูงในหลอดเลือด;
• โรคหัวใจขาดเลือด;
• ความผิดปกติของความไว
• ความผิดปกติของการไหลเวียนในสมอง
• โรคเบาหวาน;
• hypofunction ของต่อมไทรอยด์;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน
• โรคอ้วน

คุณลักษณะของหอยเหล่านี้คือเนื้อของพวกมันมีโปรตีนสูงเพียงพอ พวกมันจะไม่เพิ่มปริมาณเบสพิวรีนในเลือด ดังนั้นพวกมันจึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคท่อปัสสาวะอักเสบและโรคเกาต์

• หลังจากเจ็บป่วยมานาน
• ในวัยชราและวัยชรา
• อ่อนแอ;
• สตรีมีครรภ์;
• ลดน้ำหนัก
• เด็กอายุมากกว่า 7 ปี

ในภาวะซึมเศร้าและสถานการณ์ที่ตึงเครียดบ่อยครั้ง แร่ธาตุจากเนื้อหอยเชลล์จะมีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าและยาระงับความรู้สึก (เพิ่มอารมณ์)

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

หอยเชลล์ยังเต็มไปด้วยอันตรายจากโรคและเงื่อนไขบางอย่าง

ในภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน ไอโอดีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้การผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะไทรอยด์เป็นพิษได้

การแพ้เนื้อของหอยเหล่านี้เป็นการห้ามใช้เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในมนุษย์จนถึงการช็อกจาก anaphylactic

ผู้ที่มีระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือดสูงไม่ควรรับประทานหอยเชลล์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์สามารถสะสมสารปรอทในเนื้อของมันได้ ปริมาณสารปรอทในเนื้อของพวกมันมีน้อยกว่าเช่นในเนื้อปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก ปูหรือปลาทะเลที่กินสัตว์อื่น แต่มีอยู่ในนั้น ตามคำแนะนำของแพทย์ชาวแคนาดาที่ศึกษาปัญหาของเมทิลเมอร์คิวรีในเนื้อของกุ้ง หอย และปลาในทะเลและมหาสมุทร ไม่พึงปรารถนาที่จะกินหอยเชลล์มากกว่า 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในกรณีนี้ หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรมีน้ำหนักเกิน 150 กรัม

วิธีการเลือก

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายมาก ดังนั้นในร้านค้าในประเทศที่อยู่ไกลจากสถานที่จับหอยเหล่านี้จึงไม่ค่อยพบพวกมันแช่เย็น

บ่อยครั้งที่ร้านค้าขายหอยเชลล์แช่แข็งอย่างรวดเร็วพร้อมเปลือกหรือปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ควรให้ความสำคัญกับหอยในรูปแบบบริสุทธิ์และบรรจุสูญญากาศ เมื่อทำความสะอาดหอยเชลล์ ลำไส้จะถูกเอาออกพร้อมกับเปลือกหอยด้วย ซึ่งช่วยลดโอกาสในการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ การซื้อหอยตามน้ำหนักไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก เนื่องจากหอยจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว ทำให้แห้งและกินไม่ได้

ข้อดีของหอยเชลล์บรรจุภัณฑ์สูญญากาศคือ:

• การมีฉลากตราสินค้าดั้งเดิมของผู้ผลิตพร้อมวันที่ผลิตปัจจุบัน
• การรักษาลักษณะดั้งเดิมและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
• ขาดน่านฟ้า (ป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์);
• ชั้นเคลือบน้ำแข็งขั้นต่ำบนผลิตภัณฑ์ (ปริมาณความชื้นที่สมดุลในผลิตภัณฑ์ไม่เพิ่มขึ้น)
• ป้องกันกลิ่นแปลกปลอม
• อายุการเก็บรักษานาน

หอยลายแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -12°C ถึง -18°C ได้นานถึง 6 เดือน ในขณะที่หอยลายแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะเดียวกันได้ไม่เกิน 3 เดือน

ใช้ในการปรุงอาหาร

หอยเหล่านี้ปรุงเร็วมาก หากสุกเกินไปหรือสุกเกินไปจะกลายเป็นยาง เพื่อรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของหอยเชลล์แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หากคุณละลายหอยในน้ำร้อนหรือภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ คุณจะสูญเสียความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อพวกมันไปอย่างถาวร

เฉพาะกล้ามเนื้อ obturator ของหอยและถุงไข่ปลาคาเวียร์เท่านั้น - ปะการังใช้เป็นอาหาร บนพื้นฐานของปะการังมักเตรียมซอสสำหรับรดน้ำเนื้อหอยเชลล์

หอยเหล่านี้กินในรูปแบบต่างๆ:

• ดิบ;
• ดอง;
• ต้ม;
• ทอด;
• อบ;
• ตุ๋น.

จากนั้นเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองเพิ่มในสลัดและอาหารทานเล่น

เน้นรสชาติของหอยเชลล์ทะเลโดย:

• โป๊ยกั๊กและเมล็ดงา
• พริกไทยดำและขาวป่น
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมันจากถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท);
• เนย;
• เห็ด;
• หัวหอมโดยเฉพาะกระเทียม;
• แฮมและเนื้อรมควัน

หอยเชลล์เป็นที่นิยมมากในอาหารฝรั่งเศส จากนั้นเตรียมอาหารทั้งสองอย่างสำหรับใช้ประจำวันและอาหารรสเลิศ

หอยเชลล์ผัดฉ่า

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อหอย, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส, มะนาว หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หอยเชลล์จะต้องแห้ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย สำหรับการทอด กระทะและน้ำมันควรร้อนมากเพื่อ "ปิด" โปรตีนของเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูง ทอดหอยด้านละ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่สามารถทอดได้อีกต่อไป มิฉะนั้น เนื้อจะกลายเป็นยาง ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมหอยเชลล์ "Chowder"

ในการเตรียมซุปครีมคุณต้องใช้: น้ำซุปไก่ 600 มล., ราก (แครอท, ขึ้นฉ่าย) อย่างละ 1 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว, หัวหอม 1 หัว, เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม, ครีมหนัก 200 มล., เนย 2 ช้อนโต๊ะ, แห้ง สมุนไพร ไข่แดง ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในน้ำซุปที่มีไฟปานกลางต้มผักด้วยสมุนไพรประมาณ 10-15 นาทีเย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เห็ดหั่นบาง ๆ สองสามนาทีพร้อมกับหอยเชลล์ในเนยร้อน ในตอนท้ายเติมไวน์และน้ำซุปข้นผักเคี่ยวด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 10-15 นาทีกวนตลอดเวลา ตีไข่แดงกับเฮฟวี่ครีมแล้วใส่ซุป ซุปรสเลิศพร้อมแล้ว!

บทสรุป

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่อร่อย นอกจากรสชาติแล้ว ยังมีประโยชน์มาก จึงแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ แม้กระทั่งโรคเบาหวานและโรคเกาต์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ โปรตีนจากหอยที่มีคุณค่าสูง วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม

อย่างไรก็ตามการพึ่งพาหอยเชลล์ไม่คุ้มค่า เนื้อหอยมีเมทิลเมอร์คิวรี่ซึ่งสามารถสะสมในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินมันได้มากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยคุณควรเรียนรู้วิธีการเลือกและละลายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้หอยเชลล์ขาดความชุ่มฉ่ำและประโยชน์ หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บและการละลายน้ำแข็งอาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษได้

เพื่อให้หอยเชลล์ทะเลจานหนึ่งสร้างความพึงพอใจในรสชาติเมื่อเตรียมมันคุณต้องจำไว้ว่าพวกมันบอบบางมาก มีความจำเป็นต้องอุทิศเวลาให้น้อยที่สุดในการรักษาความร้อนของหอยเพราะเนื้อของมันสามารถรับประทานได้แม้ดิบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหอยเชลล์กลายเป็นยาง คุณต้องปรุงโดยใช้เวลาไม่กี่นาที

แปลกใหม่ซึ่งเคยพิจารณามาก่อน อาหารทะเลจมดิ่งสู่การลืมเลือนไปพร้อมกับการล่มสลายของสหภาพโซเวียต และทะเลแห่งความอุดมสมบูรณ์ก็ทะลักลงมาบนโต๊ะของคนธรรมดาและไม่ใช่พลเมือง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์เช่นอาหารทะเลและหอยเชลล์

อย่างไรก็ตาม แม้ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาที่อาหารทะเลมีวางจำหน่ายบนชั้นวางก็ไม่ได้ทำให้ชาวเมืองของเราสนใจอาหารทะเลมากขึ้น เนื่องจากการขาดข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และการขาดวัฒนธรรมการบริโภคขั้นพื้นฐานจึงได้รับผลกระทบ

ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์คืออะไร หอยเชลล์ ? นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจำนวนมากในเอเชียและประเทศแถบทะเลดำด้วย ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ "หอยเซนต์จาค็อบ" นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกบริโภคโดยชาวญี่ปุ่น ชนชาติที่มีชื่อเสียงในด้านอายุยืน สติปัญญา และอำนาจของเพศชาย ความลับคืออะไร? ความจริงที่ว่าคนรักอาหารทะเลป่วยน้อยลงมาก ท้ายที่สุดมันเป็นอาหารที่ตอบสนองความต้องการของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มที่ และเนื้อหอยเชลล์มีองค์ประกอบแร่ธาตุมากมาย ได้แก่ โปรตีนตั้งแต่ 10 ถึง 19 เปอร์เซ็นต์ซึ่งมีอยู่ในกล้ามเนื้อหอยเชลล์และมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชายเนื่องจากให้ความแข็งแรงที่รู้จักกันดี นอกจากนี้ยังมีเนื้อหอยเชลล์ แคลอรี่ต่ำซึ่งไม่สามารถทำให้ผู้หญิงพอใจได้เพราะนี่คือเงื่อนไขหลักในระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและการปฏิบัติตามมาตรฐานโลกสำหรับรูปร่างที่เพรียวบาง คุณสมบัติในการรักษาที่สำคัญของหอยเชลล์คือความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และวิตามิน B, BI, B2, B12 มีผลดีต่อระบบประสาท อย่าลืมธาตุต่างๆ เช่น ไอโอดีน (ซึ่งมีในหอยเชลล์มากกว่าเนื้อวัวถึง 150 เท่า) ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง โคบอลต์ และสารหนู องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับร่างกายมนุษย์และร่างกาย การทำงานปกติ. เนื่องจากไอโอดีนจำเป็นต่อต่อมไทรอยด์ จึงส่งผลต่อการลดคอเลสเตอรอลในเลือดด้วย โคบอลต์และแมงกานีสช่วยในการทำงานของตับอ่อนและต่อมพาราไทรอยด์ แมงกานีสยังเกี่ยวข้องกับการสร้างอินซูลิน ซึ่งมีหน้าที่ในการลดระดับน้ำตาลในเลือด เหล็กเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบินซึ่งนำพาออกซิเจนไปทั่วร่างกายของเรา องค์ประกอบเหล่านี้เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์ปรับปรุงการเผาผลาญและเพิ่ม ความมีชีวิตชีวา.

ให้คุณค่าทางโภชนาการ หอยเชลล์ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีดังนี้: โปรตีน - 19 กรัม, ไขมัน - 0.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม, แร่ธาตุ - 2 กรัม และมีค่าพลังงาน 92 กิโลแคลอรี

ใช่เนื้อหอยเชลล์อย่างไม่ต้องสงสัย สุขภาพดี . แต่ก็น่าใช้ไม่น้อย ความนุ่มและความหวานของเนื้อหอยเชลล์สามารถเป็นได้ทั้งส่วนเน้นของจานและส่วนประกอบหลักของอาหาร ไม่น่าแปลกใจเลยที่หอยเชลล์เป็นที่นิยมในสมัยของคนดึกดำบรรพ์ ซึ่งพิสูจน์ได้จากเปลือกหอยเปล่าจำนวนมากที่พบในแหล่งขุดค้นของไซต์ของพวกเขา และจุดสูงสุดของความนิยมของหอยเชลล์ถือเป็นยุคกลางเมื่ออดอาหารทุกวินาที หอยเชลล์ที่อร่อยที่สุดคือ ตัวเชื่อมต่อกล้ามเนื้อ- กล้ามเนื้อที่ปิดวาล์วเปลือก น้ำหนักของกล้ามเนื้อนี้คือ 30% ของน้ำหนักทั้งหมดของหอยพร้อมกับเปลือก และคุณสามารถกินทุกอย่างในหอยเชลล์ได้ ยกเว้นส่วนท้อง ใช่และเปลือกก็ไม่กินเช่นกันแม้ว่าจะมีแคลเซียมคาร์บอเนต 98.2 เปอร์เซ็นต์ แต่มักใช้เป็นของที่ระลึกหรือเหยื่อสัตว์บก โปรดทราบว่ามาก มีประโยชน์. ดังนั้นการใช้หอยเชลล์จึงเรียกได้ว่าไม่เสียเปล่า

สำหรับทำหอยเชลล์ ไม่ได้ใช้จ่ายเวลามาก โดยปกติแล้วจะเป็นสลัดที่เบาและสง่างามโดยมีส่วนผสมจากทะเลเป็นหลัก เนื้อหอยเชลล์ปรุงในซอสหรือผัดในน้ำมันมะกอกและหัวหอม และยังบริโภคดิบกับมะนาว สีของเนื้อบ่งบอกถึงความพร้อมของเนื้อในสถานที่ของการตัดมันควรจะหยุดเป็นสีเทา แต่ถ้าคุณทำงานหนักและอดทน คุณสามารถปรุงหอยเชลล์สไตล์อเมริกันโดยไม่ต้องเอาออกจากอ่าง หรือเติมแชมเปญ หรือแกงหรือใช้ทำซูชิ แล้วทำไมไม่ไปปิกนิกกับหอยเชลล์เสียบไม้ล่ะ? ดั้งเดิมและอร่อยขั้นเทพ

เนื้อหอยเชลล์ บนชั้นวางมีทั้งแบบสด แช่แข็ง แห้ง และบรรจุกระป๋อง ละลายหอยเชลล์สดแช่แข็งในน้ำอุณหภูมิห้องหรือล้างออกง่ายๆ จากนั้นต้มประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเค็มเดือด ข้อดีของการเตรียมนี้คือการเก็บรักษาวิตามินและรสชาติของเนื้อหอยเชลล์อย่างสมบูรณ์ อายุที่เหมาะสมของหอยที่เรากินคือ 2.5 - 3 ปี

ในขั้นตอนนี้ของการพัฒนาที่หอยเชลล์ถึงจุดสูงสุด ความอร่อยและได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด หอยเชลล์ที่มีอายุเกินสามปีถือว่าแก่ ใช่ มันมีขนาดใหญ่กว่ามากและดูน่าสนใจกว่าสำหรับผู้ซื้อ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ขายใช้ แต่อย่าหลอกตัวเองและอย่าให้คนอื่นทำเช่นเดียวกัน หอยเชลล์ที่มีอายุ 5-7 ปีจะสูญเสียแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่าครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ในวัยเยาว์ แต่เป็นเพราะแร่ธาตุและสารชีวภาพเหล่านี้เท่านั้นที่ทำให้หอยเชลล์มีคุณค่าในเอเชียโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย นอกจากนี้เนื้อของหอยเชลล์แก่ยังแข็งกว่าหอยเชลล์ที่ยังเล็กอีกด้วย และไม่มีใครที่เคารพตนเองซึ่งเชี่ยวชาญในหอยชนิดนี้เช่นกันจะไม่ซื้อหอยเชลล์ที่มีขนาดตั้งแต่ 10-20 ชิ้นต่อกิโลกรัม นักเลงซื้อหอยเชลล์ที่มีขนาดตั้งแต่ 30-40 ตัวต่อกิโลกรัม

หอยเชลล์มีชีวิตในมหาสมุทรทั้งหมด ยังพบได้ในทะเลดำ ทะเลตะวันออกไกล และทะเลเหนือ บริษัทที่จำหน่ายหอยเชลล์พยายามรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของมันไว้โดยผ่านกรรมวิธีพิเศษและการเตรียมเนื้อแล่ เนื่องจากเนื้อหอยเชลล์กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวันและบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ไม่เพียงปรากฏในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังปรากฏในตารางงานรื่นเริงและประจำวันของพลเมืองของเรา การประมงหอยเชลล์จึงประสบความสำเร็จ ประสบความสำเร็จอย่างมากที่หอยเชลล์ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติหมดลงอย่างรวดเร็วจึงต้องเติบโต ทำเทียม.

แต่จริง นักเลงอาหารทะเล โดยเฉพาะเนื้อหอยเชลล์ จะไม่หยุดยั้งอุปสรรคใดๆ ระหว่างทางสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร และในเกือบทุกประเทศทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทะเลดำเนื้อหอยเชลล์ได้เข้ามามีบทบาทในเมนูประจำวันของผู้ชื่นชอบอาหารทะเล

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คืออาหารทะเลเป็นที่ชื่นชอบ สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเล็กน้อยและเค็มเล็กน้อย. และยังผสมผสานกับเครื่องเคียงที่เป็นกลาง นุ่มละมุน กฎเดียวกันนี้ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับเนื้อหอยเชลล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสไม่เผ็ดเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของหอยเชลล์หมดไป นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าในการปรุงอาหาร

เราหวังว่าจะรู้มาก ข้อมูลนักชิมจะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อาหารและแคลอรีต่ำเช่นเนื้อหอยเชลล์อย่างแน่นอน และพวกเขาจะไม่สั่งเฉพาะในร้านอาหารที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังสั่งที่บ้านด้วย เพราะขั้นตอนการปรุงหอยเชลล์ เรียบง่ายเป็นพิเศษ

15 พ.ย. 2559

หอยเชลล์คืออะไร

หอยเชลล์ (Pectinidae) เป็นวงศ์ของหอยหอยสองฝาจากอันดับ Pectinoida พวกมันมีเปลือกหูไม่เท่ากัน - พื้นที่ค่อนข้างใหญ่ทั้งด้านหน้าและด้านหลังด้านบน หอยเชลล์ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการเคลื่อนที่ผ่านแนวน้ำ สร้างแรงขับดันด้วยการกระพือวาล์วบ่อยๆ พวกเขาอาศัยอยู่ในมหาสมุทรทั้งหมด สปีชีส์ส่วนใหญ่เป็นวัตถุประมง: เนื้อหอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะ และเปลือกหอยใช้เพื่อการตกแต่ง

เนื้อหอยเชลล์นุ่มรสหวานเล็กน้อย หอยเชลล์ทะเลใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานดิบๆ หอยเชลล์ใช้สำหรับปรุงอาหารจานที่สองเช่นเดียวกับสลัด หอยเชลล์เป็นส่วนสำคัญของอาหารฝรั่งเศสมากมาย

วิกิพีเดีย

หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรเกือบทั้งหมด ความลึกที่ใหญ่ที่สุดที่พบหอยเชลล์คือ Kuriles - ร่องลึก Kamchatka ของมหาสมุทรแปซิฟิก (8100 ม.)

หอยเชลล์ทั้งหมดเป็นตัวป้อนตัวกรอง หอยเชลล์หนึ่งตัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเปลือก 4 ซม. สามารถกรองน้ำได้ประมาณ 3 ลิตรต่อชั่วโมง และตัวอย่างขนาด 7 ซม. สามารถกรองได้ถึง 25 ลิตร ปริมาณการจับหอยเชลล์ต่อปีอยู่ที่ 12 ล้านตัน

ภายนอกหอยเชลล์มีลักษณะคล้ายหอยนางรม แต่ก็ยังมีความแตกต่าง พื้นผิวด้านนอกของเปลือกของหอยเชลล์ถูกปกคลุมด้วยลูกกลิ้งนูนและร่องรูปพัด และภายในเนื้อแมนเทิลมีฟิล์มเนื้อห่อหุ้มส่วนต่าง ๆ ของร่างกายหอยเชลล์

หอยเชลล์มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 20 เซนติเมตร มันติดอยู่ภายในเปลือกด้วยความช่วยเหลือของขาพิเศษซึ่งเป็นที่ตั้งของ byssus สีของเปลือกหอยอาจแตกต่างกันมาก ลายขาวดำทำให้เปลือกหอยมีเอกลักษณ์ ร่างกายของหอยถูกปกคลุมด้วยฟิล์มป้องกันพิเศษ - เสื้อคลุม มันทำหน้าที่ป้องกัน มันยังมีตาของหอยเชลล์หลายตาที่ทำให้มันมองเห็นได้แม้ว่าจะอยู่ใกล้มากก็ตาม ในโครงสร้างของหอยเชลล์มีหนวดขนาดเล็กที่ทำหน้าที่สัมผัส ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา หอยจะจดจำสิ่งแปลกปลอมที่เข้าไปในเปลือกและแบ่งออกเป็นส่วนที่กินได้และไม่ได้

หอยแครงหาดิบค่อนข้างยาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเฉพาะเจาะจงมาก เพื่อรักษาคุณสมบัติของมันให้นานที่สุด หอยที่จับได้จะถูกแช่แข็งหรือใส่เกลือ ในรูปแบบนี้จะมีการบรรจุและจำหน่ายหอยเชลล์ คุณต้องละลายน้ำแข็งทีละน้อยที่อุณหภูมิห้องโดยใส่ในน้ำเย็น ไม่แนะนำให้แช่แข็งหอยเป็นครั้งที่สอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยเชลล์

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ

หอยเชลล์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยน้ำ 70 กรัม โปรตีน 19 กรัม (รวมถึงกรดกลูตามิก 15% อาร์จินีน 7% ลิวซีน 7% ไลซีน 6% ฟีนิลอะลานีน 5% กรดแอสปาร์ติก 4% โพรลีน 2% ฮิสทิดีน 2% และไทโรซีน 2%) ไขมัน 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม

เนื้อหอยประกอบด้วยคลอรีน 165 มก. แคลเซียม 60 ถึง 190 มก. สังกะสี 0.7 มก. โครเมียม 55 ไมโครกรัม ฟลูออรีน 430 ไมโครกรัม โมลิบดีนัม 4 ไมโครกรัม นิกเกิล 6 ไมโครกรัม เหล็ก 3 ไมโครกรัม และ 90 ถึง 200 มก. ของวิตามินบี 1 ตั้งแต่ 80 ถึง 120 มก. ของวิตามินบี 2, 2.905 มก. ของวิตามินพีพี

• ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์ (88 กิโลแคลอรี) โปรตีนที่สมบูรณ์ประกอบด้วย 17.5 g% และไขมัน (2 g) รวมถึงกรดไขมันที่จำเป็น
• มีส่วนช่วยในการป้องกันและรักษาต่อมไร้ท่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบประสาท
• หอยเชลล์ถูกใช้อย่างมากในการปรับปรุงการเผาผลาญเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• หอยเชลล์เป็นแหล่งของสารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ไอโอดีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก นิกเกิล โคบอลต์
• หอยเชลล์มีวิตามินจำนวนมากรวมถึงกลุ่ม B ซึ่งช่วยให้ระบบประสาทของเราอยู่ในสภาพดี นอกจากนี้ ตัวอย่างเช่น วิตามินบี 12 (ไรโบฟลาวิน) ที่มีอยู่ในหอยเชลล์ จำเป็นต่อการรักษาการมองเห็น และการขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่โรคโลหิตจาง

เนื้อหอยเชลล์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายมนุษย์ ไอโอดีนจำนวนมากในส่วนประกอบของหอยเชลล์รวมถึงคุณค่าทางชีวภาพสูงช่วยให้เราสามารถแนะนำไอโอดีนเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือด

โปรตีนไขมันต่ำของหอยชนิดนี้สามารถดูดซึมได้ง่ายแม้ระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ดังนั้นควรรวมหอยเชลล์ไว้ในอาหารของผู้ป่วยพักฟื้นที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดหรือการรักษา อาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ผู้ที่ชื่นชอบกีฬาและการออกกำลังกายที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อและร่างกายที่สวยงาม ชื่นชมหอยเชลล์ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูง และรับประทานได้แม้ในระหว่างการอบแห้งก่อนการแข่งขัน ในที่สุด หอยเชลล์ก็น่าลองสำหรับทุกคนที่ไม่สนใจอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและชอบทำอาหารที่บ้าน

อันตรายของหอยเชลล์

คุณไม่สามารถใช้หอยในทางที่ผิดกับผู้ที่มีแคลเซียมไอโอดีนหรือฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกาย

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับหอยเชลล์ในกรณีที่ละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาพวกมัน "ตามอำเภอใจ" มากและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว อย่าละลายอาหารทะเลบ่อยเกินไป หากเลยวันหมดอายุไปแล้ว การรับประทานอาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

คุณสามารถระบุได้ว่าหอยเชลล์จะเป็นอันตรายจากรูปร่างหน้าตาหรือไม่ พวกเขาไม่ควรมีการจู่โจมสีน้ำเงินและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มีคุณสมบัติบางอย่างของหอยที่ไม่เป็นที่พอใจสำหรับมนุษย์ - นี่คือความสามารถในการสะสมสารพิษซึ่งหากเข้าสู่ร่างกายของเราอาจทำให้เกิดพิษได้

หอยเชลล์สำหรับผู้ชาย

หอยเชลล์ในวัฒนธรรมเอเชียเป็นหนึ่งในวิธีที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคหอยเชลล์เป็นประจำไม่เพียงช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศ แต่ยังรักษาระดับให้คงอยู่ได้นานอีกด้วย

หอยเชลล์ในยุคอุตสาหกรรมของเรานั้นถูกเพาะพันธุ์ในที่กักขังเช่นกัน แต่กระบวนการนี้ยากเพราะหอยเชลล์ต่างจากหอยแมลงภู่และหอยนางรมตรงที่เคลื่อนที่ได้ดีมาก

หอยเชลล์ที่ดีที่สุดถูกจับสดๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีความต้องการอย่างมากสำหรับอาหารอันโอชะนี้ทั่วโลก ผู้คนจึงต้องเรียนรู้วิธีแช่แข็งและใส่เกลือ

วิธีเลือกและล้างหอยแครง

หอยเชลล์ที่กินได้คือถุงไข่ปลาคาเวียร์และกล้ามเนื้อ

หอยเชลล์ทะเลใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องนี้ หอยใช้สำหรับสลัด, ม้วนกะหล่ำปลี, พาย, ลูกชิ้น, ซุป พวกเขาต้มตุ๋นทอด

และเช่นเดียวกับหอยสองฝา นักชิมกินหอยเชลล์แบบดิบๆ แน่นอนว่าหอยเชลล์ที่จับมาสดๆ นั้นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

เปลือกของหอยที่มีชีวิตมักจะเปิดออกเล็กน้อย และเมื่อคุณเคาะที่เปลือก มันจะปิดลง

หอยเชลล์ต้องสดอย่างแน่นอนและการปรุงอาหารต้องไม่ล่าช้า ขณะที่กำลังเตรียมงานอยู่ ให้นำหอยลายไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

ร้านค้ามักจะขายหอยเชลล์แช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่มีเปลือก สีที่ดีที่สุดสำหรับหอยเชลล์เหล่านี้คือสีขาวครีมหรือชมพู มีกลิ่นสดชื่นเล็กน้อย ต้องละลายโดยการถ่ายโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น

ในการทำความสะอาดหอยเชลล์ ให้ล้างด้วยน้ำไหลเย็น คุณสามารถเอาก้อนสีขาวเล็กๆ ที่ด้านหนึ่งของหวีออกได้ (นี่เป็นส่วนหนึ่งของตัวล็อคเปลือก)

วิธีปรุงหอยเชลล์ทะเล

หอยเชลล์ต้มเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหาร การต้มหอยเชลล์ใช้เวลาน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารพร้อมรับประทานหรือเป็นพื้นฐานสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารอื่นๆ ที่ซับซ้อนกว่า:

ในการต้มหอยเชลล์หนึ่งปอนด์ ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เกลือเล็กน้อย แล้วใส่ใบกระวานและพริกไทย (พริกไทยดำและออลสไปซ์) เล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มหอยเชลล์ที่ละลายน้ำแล้วลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา สะเด็ดน้ำในกระชอน หยดหอยเชลล์ต้มกับน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัดผัก

หอยเชลล์สำหรับการลดน้ำหนัก

ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำและโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ นักโภชนาการจึงแนะนำให้บริโภคเนื้อหอยเชลล์ในแต่ละวันโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ดังนั้นคุณสามารถรับสารที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ในฐานะที่เป็นสูตรแคลอรี่ต่ำแบบคลาสสิกคุณสามารถนำหอยเชลล์อบ (ปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปสูงถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป) จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเตรียมเบื้องต้นด้วยซึ่งคุณเพียงแค่ต้องล้างหอยพร้อมกับอ่างล้างจานเกลือเล็กน้อยใส่เนย 10 กรัมกระเทียมครึ่งกลีบและใบผักชีฝรั่งสด แต่ละ.

ความยากทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ที่การย่างอาหารทะเลอย่างเหมาะสม เพราะถ้าคุณตากหอยเชลล์ในเตาอบมากเกินไป เนื้อนุ่มจะกลายเป็นยางในทันที หากต้องการหอยเชลล์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

หอยเชลล์เป็นหนึ่งในหอยสองฝาชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกทั่วโลก พวกมันเคลื่อนที่ในคอลัมน์น้ำด้วยความช่วยเหลือของกระพือปีก

หอยเชลล์เกือบทั้งหมดถูกกินและเปลือกหอยใช้ในการตกแต่ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากและถือเป็นอาหารอันโอชะ ในการเชื่อมต่อกับความต้องการหอยพวกเขาเรียนรู้ที่จะเติบโตในฟาร์มพิเศษ ฝรั่งเศส อินโดนีเซีย และบางเกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกถือเป็นผู้นำในการผลิต เนื้อหอยเชลล์นั้นอยู่ตรงกลางเปลือกและล้อมรอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญ (ขาและเนื้อแมนเทิล) ที่ช่วยชีวิต

เฉพาะกล้ามเนื้อเท่านั้นที่เหมาะแก่การกิน หอยเชลล์ทะเลมีวิตามินที่มีประโยชน์ องค์ประกอบขนาดเล็ก และกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย ซึ่งทำให้พวกมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก หอยใช้ในอาหารหลายชนิดของโลก แต่มักใช้ในภาษาฝรั่งเศส ปรุงในรูปแบบของขนมขบเคี้ยว, สลัด, คุณสามารถกินหมักหรือดิบ (โดยทั่วไปสำหรับอาหารทะเล) เนื้อนุ่มมากเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับสุภาพสตรีที่ดูแลรูปร่าง ในแง่ของแคลอรี่ เกือบจะพอๆ กับหอยแมลงภู่ หอยนางรม และปลาหมึกยักษ์ ในทุกประเทศขายสด แช่แข็ง และบางครั้งดอง

แคลอรี่หอยเชลล์ (100 กรัม)

ปริมาณวิตามินในเนื้อหอยเชลล์ (100 กรัม)

วิตามิน	เนื้อหา มก. (mcg)
ก	1 ไมโครกรัม
ใน 1	0.02 มก
ที่ 2	0.03 มก
ที่ 5	0.23 มก
ที่ 6	0.08 มก
ที่ 9	17 ไมโครกรัม
ที่ 12	1.42 มก
RR ไนอาซิน	0.8 มก
ร.ร.น	2.5 มก
ที่ 4	66 มก

การปรากฏตัวของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (100 กรัม)

กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น (100 ก.)

กรดอะมิโน	เนื้อหา, ก
อาร์จินีน	0.66 ก
วาลีน	0.37 ก
ฮิสทิดีน	0.18 ก
ไอโซลิวซีน	0.42 ก
ไลซีน	0.75 ก
เมไทโอนีน	0.30 ก
ธรีโอนีน	0.38 ก
ทริปโตเฟน	0.2 ก
ฟีนิลอะลานีน	0.36 ก
ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน	0.66 ก
กรดแอสปาร์ติก	0.93 ก
อะลานีน	0.55 ก
ไกลซีน	1.04 ก
กรดกลูตามิก	1.5 ก
โพรลีน	0.30 ก
เงียบสงบ	0.37 ก
ไทโรซีน	0.4 ก
ซีสเตอีน	0.13 ก

ประโยชน์ของการรับประทานหอยเชลล์ทะเล

• เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่สามารถช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• การมีไอโอดีน โพแทสเซียม และแคลเซียมในส่วนประกอบของหอยเชลล์นั้นมีประโยชน์สำหรับการรักษาและป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับเนื้อเยื่อกระดูกที่อ่อนและเปราะบาง แคลเซียมในเนื้อหอยถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากยาที่คล้ายคลึงกัน
• มีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• วิตามินของกลุ่ม B จะเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• สามารถเอาชนะภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าเรื้อรังได้
• เสริมสร้างหลอดเลือดของลูกตาลดการอักเสบของดวงตา
• ไอโอดีนและฟอสฟอรัสในหอยเชลล์มีประโยชน์ในการทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของสมอง เมื่อมีความเครียดทางจิตบ่อยๆ องค์ประกอบเหล่านี้สามารถปรับปรุงความจำ
• ในองค์ประกอบของมันมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจะช่วยเติมเต็มความต้องการของร่างกาย (สำหรับการสร้างเส้นใยใหม่ เซลล์ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ) โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ดูดซึมได้ง่ายมากและไม่สะสมในรูปของเนื้อเยื่อไขมัน
• สำหรับผู้ชายจะมีประโยชน์ในกรณีที่ระบบสืบพันธุ์หยุดชะงัก ประสิทธิภาพลดลง เนื้อหอยเชลล์ถือเป็นยาโป๊มานานแล้ว
• สำหรับผู้หญิง หอยนี้มีประโยชน์ในฐานะสารสกัดจากความอ่อนเยาว์ เสริมสร้างเล็บ ทำให้ผมอิ่มด้วยคอลลาเจน และปรับปรุงสภาพผิว อาร์จินีนในระดับสูงจะช่วยรับมือกับริ้วรอยเลียนแบบ ปรับปรุงสภาพทั่วไป

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

• มีข้อห้ามในกรณีที่ระดับแคลเซียมในร่างกายมากเกินไป (ด้วยการบริโภคหอยเชลล์อย่างเป็นระบบ)
• ปัญหาเรื้อรังเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ คุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้งาน
• เนื้อหอยมีความสามารถในการสะสมของสารอันตรายและสารพิษจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ก่อนใช้โปรดตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ หอยเชลล์ควรมีสีชมพูอ่อน (หรือสีน้ำนม) โดยไม่มีกลิ่นอับของบุคคลที่สาม
• อย่าลืมเกี่ยวกับการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล