...เอ้า เมื่อไหร่ฉันจะตัดสินใจอบของอร่อยๆ แบบนี้ล่ะ... เพราะมันอร่อย... แค่... อืม.
Placintas เป็นอาหารจานหนึ่งของมอลโดวาและเป็นจานอะไรเช่นนี้! แป้งนุ่มกรอบที่ไม่รู้สึกในปากและเหลือเพียงรสชาติของไส้เท่านั้นซึ่งแตกต่างกันไป (วันนี้เราจะมีพาสต้ากับมันฝรั่งและฟักทอง


พลาซินดามีหลายสูตร แต่คิดว่าสูตรนี้อร่อยและง่ายที่สุด!

(อิงจากแผงขนาดใหญ่ 11 แห่ง)

สำหรับการทดสอบ:

* น้ำ 800 มล.
* แป้ง 2 - 2, 100 กก. (ไม่รวมแป้งเมื่อรีดเพลซินด้า)
* 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
* เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม

* มันฝรั่ง 2.5 กก. (แนะนำให้ใช้มันฝรั่งต้มเพื่อให้ปลาซินด้าทอดเร็วขึ้น)
* เนื้อ 100 - 150 กรัม (มากกว่านี้ก็ได้ค่ะ “เพื่อรสชาติ”)
* 2 หัวหอม
* เกลือพริกไทยดำบดสด
* ฟักทอง - 300 กรัม
* น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงในชามใส่น้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง แป้งไม่ควรติดมือและในขณะเดียวกันก็แข็งมาก นุ่มน่าสัมผัส คุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากกว่าที่สูตรกำหนดเล็กน้อย แต่อย่าให้แป้งเกินไป

ดังนั้นให้นวดแป้ง


เราแบ่งมันออกเป็น “ก้อน” ที่แบ่งส่วนตามขนาดของกระทะของคุณ ได้มา 11 ชิ้นครับ


คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า สับเนื้ออย่างประณีตแล้วทอดด้วยหัวหอม 1 หัว


สับมันฝรั่งอย่างประณีต


เพิ่มเนื้อทอดกับหัวหอมและน้ำมันพืชทั้งหมดจากกระทะลงในมันฝรั่งหลังจากทอดแล้ว




ตัดหัวหอมที่สองแล้วเติมลงในไส้ของเราด้วย


เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


เราวางกระทะบนเตาเพื่อให้ร้อนและกลับเข้าสู่แป้งของเรา


ฉันไม่รู้ว่าคุณมองเห็นได้ชัดเจนแค่ไหน แต่แป้งควรจะหนาประมาณนี้


กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ ตรงกลาง ในเวลาเดียวกันเราก็เว้นระยะห่างจากขอบเล็กน้อย และเราทำการตัดแป้ง 8 ครั้ง: 2 แนวตั้ง, 2 แนวนอนและ 4 แนวทแยง


ตอนนี้เราเอาแป้งชิ้นล่าง (เรียกว่ากลีบดอก) แล้วยืดออกเล็กน้อยปิดแผ่นรองของเราให้ว่าง (อย่ากลัวที่จะยืด - แป้งยืดได้ดีมาก) ในทำนองเดียวกันให้ดึงแป้งชิ้นหนึ่งมาตรงข้ามกัน


ทำซ้ำขั้นตอน "ยืด-ปิด" ด้วยกลีบแนวนอน


และตอนนี้ด้วยกลีบเหล่านั้นที่เรามีในแนวทแยง


ไม่จำเป็นต้องแผ่ออกด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ แล้วทอด


ทอดในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน


เมื่อไส้แรกเสร็จแล้ว เรามาเตรียมไส้ฟักทองกัน

ในการทำเช่นนี้ให้ปอกฟักทองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ


รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางฟักทองขูดลงไป


และโรยฟักทองด้วยน้ำตาลลงบนแป้งแล้ว


จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างโดยการเปรียบเทียบกับเกี๊ยวมันฝรั่ง


จริงอยู่พวกมันทอดยากกว่า


แต่พวกเขาก็คุ้มค่า


ไม่มีรูปถ่ายที่มีเสาทั้ง 11 ตัว เนื่องจากพวกมันสูญเปล่าทันที


บางคนเชื่อมโยง Placintas ของมอลโดวากับไวน์หนึ่งแก้ว แต่เราชอบพวกเขาด้วยผลไม้แช่อิ่มหรือชา ใช่หรือแบบนั้น

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำพลาซินดาที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี - 3-3.5 ถ้วย

kefir – 500 มล.

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,

เกลือ – 1-2 หยิก

เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับการเติม:

หมายเลข 1) มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น

หัวหอม,

ผักชีฝรั่ง

เกลือ, พริกไทย,

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

ลำดับที่ 2) คอทเทจชีส - 600-800 gr.

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,

ลำดับที่ 3) หัวหอมหรือต้นหอม

ผักชีฝรั่ง,

ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น

เกลือพริกไทย

Placinda เป็นอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิมที่อร่อยมาก Placintas เตรียมไส้ต่างๆ วันนี้เราจะมาบอกและแสดงให้คุณดู วิธีการปรุงพลาซินต้าที่บ้าน- เราใช้มันฝรั่ง คอทเทจชีส และหัวหอมเป็นไส้

– เมนูอร่อยที่เหมาะกับโต๊ะสำหรับทุกโอกาส สูตรการทำพลาซินต้าไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ด้วยสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น เราได้พลาซินตาขนาดเล็กจำนวน 10 ชิ้น

อย่าลืมเตรียมอาหารจานนี้ครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

การทำพลาซินต้าที่บ้าน

เพื่อประกอบอาหาร พลาซินตาแบบโฮมเมดก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง

โดยร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในชาม

จากนั้นใส่ไข่ไก่

จากนั้นเท kefir ลงไป

เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ

ผสมทุกอย่าง

จากนั้นร่อนแป้งอีก 1-1.5 ถ้วยแล้วใส่ลงในแป้ง

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้ง

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 9-10 ส่วน

ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้สักครู่ประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้

เตรียมไส้มันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมันฝรั่งสับ

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงในชามพร้อมมันฝรั่ง แต่คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสดได้เช่นกัน

ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับ

ตอนนี้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่าง

เนื่องจากมันฝรั่งจะปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยจึงต้องนำไปใส่กระชอน คุณสามารถเพิ่มเนื้อทอดหรือสตูว์ลงในไส้มันฝรั่งได้

เตรียมไส้หัวหอม

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด คุณยังสามารถใช้หัวหอมสีเขียวได้

ทอดหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดคุณต้องล้างผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วสับ

จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวลงในกระทะแล้วทอดอีกเล็กน้อย

จากนั้นใส่ไข่ไก่และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โอนหัวหอมที่เตรียมไว้ใส่จานให้เย็น

เตรียมไส้คอทเทจชีส

วางคอทเทจชีสลงในชามแล้วบดด้วยส้อม

เพิ่มไข่ไก่ลงในคอทเทจชีสใส่เกลือจำนวนมากและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในคอทเทจชีสได้

ตอนนี้คุณต้องเริ่มสร้างแท่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องรีดแป้งหนึ่งก้อนให้เป็นทรงกลม

จากนั้นทำการตัดตามที่แสดงในภาพ

Placintas ของมอลโดวาเป็นแฟลตเบรดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งดั้งเดิมทำโดยใช้ชูว์เพสตรี้ คุณสามารถเลือกไส้เค็มหรือหวาน: คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, ฟักทอง, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี สิ่งนี้คล้ายกับพายสิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีปั้นอย่างถูกต้อง

วิธีการเตรียม Placintas มอลโดวา?

แผ่นแป้งมอลโดวาแบบบางเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของแม่บ้าน เนื่องจากการรีดแป้งออกมาอย่างดีโดยไม่ทำให้แป้งเสียหายเป็นศิลปะพิเศษ นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารโรมาเนียประจำชาติ แต่มีรากฐานมาจากมอลโดวามากขึ้น ดังนั้นจึงถือเป็นอาหารมอลโดวา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ “ซอง” ที่มีไส้เปิดออกระหว่างการทอด ให้วางชิ้นงานลงในกระทะโดยคว่ำตะเข็บลง
2. ปลามอลโดวาจะมีความฉ่ำมากขึ้นหากทอดในส่วนผสมของผักและเนย
3. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมในไส้ขมคุณต้องเทน้ำเดือดลงไป

ความยากที่ใหญ่ที่สุดคือการเรียนรู้วิธีแกะสลักปลาฉลามอย่างถูกต้อง มีหลายวิธี วิธีดั้งเดิมที่สุดคือวิธี "แปดใบ":

แป้ง Placinda จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษแม้ว่าคุณจะทำแบบไม่มีเชื้อหรือยีสต์ก็ตาม จากเวลาและประสบการณ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด - ชูร์เพสตรี้เป็นที่ต้องการ ไม่มีปัญหาในการเตรียมคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังและคำนึงถึงลักษณะรสชาติของไส้ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเดือด – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงในชาม ใส่น้ำมันและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้ง
3. ตีด้วยที่ตีแล้วนวดด้วยมือ
4. คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เย็น

เชื่อกันว่าคนกลุ่มแรกในมอลโดวาเริ่มเตรียมพลาซินต้าด้วยฟักทองเนื่องจากเป็นผักที่มีราคาไม่แพงและอร่อยที่สุดที่ปลูกง่าย มักเตรียมผลิตภัณฑ์รสเค็มและหวานพร้อมๆ กัน โดยใส่เกลือและพริกไทยลงในฟักทองสำหรับของคาว และเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งสำหรับของหวาน เพิ่มสารให้ความหวานก่อนรีดเค้ก

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 300 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยให้เย็น
2. ขูดฟักทองแล้วเคี่ยวจนความชื้นระเหยไป เพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
3. ทำแป้งตอติญ่า.
4. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วพับแป้งเป็น "ซอง"
5. ทอดทั้งสองด้าน

Placintas ของมอลโดวามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่กับฟักทองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วย สามารถวางแบบดิบได้ แต่จะใช้เวลาทอดนานขึ้น การใช้มันฝรั่งต้มง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ต้องเตรียมมันฝรั่งบดที่เติมนมและเนยไว้ล่วงหน้าจากนั้นเกี๊ยวมันฝรั่งจะปั้นได้ง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 170 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. หากใช้มันฝรั่งดิบ ให้ขูดใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย ทำให้ไส้น้ำซุปข้นเย็นลง
2. ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากัน
3. แผ่แฟลตเบรดออก วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วม้วนเป็นซองจดหมาย
4. ทอด.

สูตรการทำพลาซินดาหวานนั้นไม่ยาก คุณสามารถใช้ผลไม้ดิบได้ แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อเคี่ยวด้วยน้ำตาลและอบเชย แอปเปิ้ลมีความนุ่มและอ่อนโยนพร้อมรสชาติดั้งเดิม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกพันธุ์เปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - หนึ่งในสี่ของช้อนชาหรือหยิก

การตระเตรียม

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงไปผัด เคี่ยวแอปเปิ้ลกับน้ำตาลจนนิ่ม
3. เย็นและวางบนแฟลตเบรด
4. จัดทำเป็น “ซอง” แล้วทอด

พลาซินดากับคอทเทจชีสนั้นเตรียมในสองเวอร์ชัน: แบบหวานกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและแบบเค็มโดยเติมสมุนไพร สำหรับไส้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันได้สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลวหรือเปรี้ยว แนะนำให้ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งไม่เช่นนั้นจะแห้งเกินไปและนวดยาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. หากคุณเลือกพลาซินดาของมอลโดวา สูตรไส้เค็มคือการบดคอทเทจชีสด้วยสมุนไพร ใส่ไข่ดิบและพริกไทย สำหรับขนมหวาน ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
2. แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน
3. วางไส้และขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
4. ทอด.

สูตรพลาซินด้ากับกะหล่ำปลีมีหลายทางเลือก ในฤดูร้อนควรเตรียมไส้จากการทอดหรือทำเนื้อสับในส่วนเท่า ๆ กัน ในฤดูหนาว เมื่อผักชนิดนี้ชุ่มฉ่ำน้อยลง พลาซินดาแบบดั้งเดิมของมอลโดวาจะทำจากพันธุ์ดองหรือดอง แนะนำให้เติมเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นและไม่แตกสลาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. บีบกะหล่ำปลีดองเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ
2. ผัดหัวหอมในเนยใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 5 นาที เย็น.
3. ปั้นเค้กบางๆ กระจายไส้ออก แล้วสร้าง "ซอง" ทอด.

สูตรโรมาเนียและมอลโดวาแบบดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งคือปลาซินด้ากับชีส ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้สมุนไพร แต่คุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม คอทเทจชีส และชีสแข็งได้ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดทำจากชีสน้ำเกลือคุณเพียงแค่ต้องบีบออกเล็กน้อย ชีสแข็งถูกขูด ชีสที่แข็งเกินไปจะถูกทำให้นิ่มลงด้วยนม

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีส – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. บดชีสอ่อน, ขูดชีสแข็ง ใส่เกลือ
2. ต้มไข่สับละเอียดผสมกับชีส
3. สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสม
4. แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออก กระจายไส้ออก ปั้นเป็นสี่เหลี่ยม

ผู้ที่ชื่นชอบการอบขนมควรเลือกดีกว่า จากนั้นพวกเขาจะต้องปรุงพลาซินตาในเตาอบ สำหรับสูตรนี้รูปทรงของลูกบอลเหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดี คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับปรุงในเตาอบเรียกว่าแอปเปิ้ลนมเปรี้ยวโดยเติมน้ำตาลและวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 400 มล.;
• แป้ง – 800 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น;
• วานิลลา – 50 กรัม;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากยีสต์ น้ำ น้ำตาล และแป้ง แป้งควรพักไว้ 20 นาที
2. ปั้นเป็นลูกบอล
3. ขูดแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. แผ่ขนมปังแผ่นเรียบและทาน้ำมันด้วยเนย
5. วางไส้และม้วนขนมปังแบนตามความยาวทั้งหมด
6. พับเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
7. แปรงด้วยไข่ดิบ
8. อบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศา

พัฟเพสตรี้-สูตร

สิ่งที่เตรียมยากที่สุดถือเป็นพลาซินด้าที่ทำจากพัฟเพสตรี้ซึ่งทำด้วยยีสต์หรือโยเกิร์ต แต่คุณจะต้องใช้เวลามากในการสร้างขนมหลายชั้น ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าพลาซินดาหลายชั้นของมอลโดวาที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากไส้ชีสและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• เฟต้าชีส - 200 กรัม;
• ผงกระเทียม – 50-100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบโหระพา – 1 พวง

การตระเตรียม

1. ตัดชีสแล้วผสมกับคอทเทจชีส
2. ใส่เกลือและผงกระเทียม, ไข่ที่ตีแล้ว, สมุนไพรสับ
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาสูงสุด 1 มม.
5. ทาน้ำมันครึ่งหนึ่งของชั้นปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วพับแผ่นลงครึ่งหนึ่ง ทาจาระบีครึ่งชั้นอีกครั้งแล้วพับ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะถึง 5-6 ชั้น
6. กดสี่เหลี่ยมผลลัพธ์เบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
7. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนถาดอบ ใช้ส้อมแทงแต่ละอัน
8. แปรงด้วยเนยละลาย
9. อบที่ 250 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื่องจากการเตรียมแป้งต้องใช้เวลาและประสบการณ์ แม่บ้านหลายคนจึงได้ค้นพบสูตรอาหารด่วน ๆ ด้วยฟักทอง ผักนี้ปรุงเร็วและให้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมได้ ควรเคี่ยวฟักทองก่อนจะดีกว่าเนื่องจากขนมปังพิต้าทอดเร็วกว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งมาก

ในอาหารมอลโดวา หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดคือปลาพลาซินตา มีลักษณะคล้ายกับเค้กแบนและพาย และมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม คุณสามารถเตรียมแป้งเหล่านี้จากแป้งที่คุณเลือกได้ เช่น ยีสต์ เคเฟอร์ แป้งไร้เชื้อ และพัฟเพสตรี้ ไส้ก็หลากหลายเช่นกัน: พลาซินดาที่มีฟักทอง, มันฝรั่ง, เนื้อ, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีสหวานหรือเค็ม... วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงพลาซินดาของยีสต์ด้วยกะหล่ำปลีในเตาอบและพลาซินดาในกระทะที่มีคอทเทจชีสและสมุนไพรจาก แป้งไร้เชื้อ สูตรอาหารสำหรับปลาพลาซินดาถือได้ว่าเป็นอาหารพื้นฐานและสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานอร่อยร่วมกับไส้อื่นๆ ได้

Placinda มอลโดวากับคอทเทจชีสและไข่

คุณจะต้องการ:

• 200-220 มล. - น้ำมันพืชกลั่น
• 1.2 กก. – แป้งสาลีร่อน
• 750 มล. – น้ำอุ่นเล็กน้อย
• อย่างละ 80 กรัม – ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
• 5 – ไข่
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงพลาซินต้าในกระทะ

ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงบนพื้นผิวงานเป็นกอง ทำหลุม. ค่อยๆ เติมน้ำขณะนวดแป้ง แป้งควรออกมาเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น จากนั้นม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง สับหัวหอมและผักชีลาวผสมกับคอทเทจชีสและไข่ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งออกเป็น 17-20 ส่วน ปั้นแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลม แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมบาง ๆ

วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด โดยปล่อยให้ขอบว่างเล็กน้อย พับขอบของแป้งไปทางตรงกลางตามขวาง แล้วบีบไว้ตรงกลาง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางพลาซินตาโดยให้ด้านแบนหงายขึ้น ทอดแต่ละด้านไม่เกิน 6-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

Placintas นั้นยอดเยี่ยมทั้งร้อนและเย็น พวกเขาไม่เพียงดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดูดั้งเดิมอีกด้วย! แต่ที่สำคัญที่สุด การเตรียมก็ง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ สนุก!

สูตรที่ 2

Placindas ในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ยีสต์พลาซินตาในเตาอบจะเข้ามาแทนที่ขนมปังและเป็นของว่างชั้นดีที่คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้ เช่นเดียวกับในสูตรแรก คุณสามารถทอดตอติลญ่าโดยใส่ไส้ในกระทะ (แห้งหรือเติมน้ำมัน)

ปลาซินดากับกะหล่ำปลีตุ๋นสามารถทำจากแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมกับนม แม้ว่าคุณจะไม่ใส่ไข่หรือเนยลงไป แต่มันก็จะฟูและนุ่ม มีตัวเลือกการทำอาหารนาน - บนแป้งและมีตัวเลือกด่วน เลือกอันที่คุณสามารถใช้ได้ในขณะนี้
เรามาดูสูตรพลาซินต้ากับแป้งกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับพลาซินตา:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• นม 2.6% - 280-300 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น สำหรับการหล่อลื่น
• ออริกาโน (หรือสมุนไพรอิตาลี) – 1 ช้อนชา

• ผักกาดขาว – 1 หัว
• หัวหอมสีฟ้า – ½ชิ้น
• แครอท – ½ชิ้น
• น้ำมันพืช – 40 มล.
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (อเนกประสงค์) – 1-2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เทนมอุณหภูมิ 38 องศาลงในชาม เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่แป้ง 5 ช้อนโต๊ะลงไปคนอีกครั้ง ตอนนี้ทิ้งแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งก็จะมีโครงสร้างที่แน่นอนอยู่แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้ให้ทำการเติม วางหัวหอมสับลงในกระทะหรือชามหลายเมนูที่มีน้ำมันแล้วทอดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอด" เพิ่มแครอทขูดและคนให้เข้ากัน

เทกะหล่ำปลีฝอยลงไปแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์"

เทลงในซอสมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

ไส้พร้อมแล้ว ทำให้มันเย็นลงไม่เช่นนั้นแป้งที่โปร่งสบายจะ "คืบคลาน"

แป้งสำหรับพลาซินดามีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดอีกครั้ง

แบ่งฐานออกเป็น 4 ส่วน

แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้ลงไป

พับขอบของตอร์ติญ่าเข้าตรงกลางแล้วตัดขอบ

วางแผ่นกระดาษไว้บนกระดาษที่ทาน้ำมัน ทาด้านบนด้วยไข่แล้วโรยด้วยออริกาโน

อบพลาซินต้าในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 170 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที

น่าทาน!

Evgeniya Khonovets เล่าถึงวิธีการเตรียมปลามอลโดวา สูตร และรูปถ่ายโดยผู้เขียน

คุณคิดว่า Placindas ของมอลโดวาคืออะไร? ฉันก็ทรมานกับคำถามนี้เช่นกัน ชื่อไม่ได้พูดอะไรจริงๆ ฉันไม่รู้ภาษามอลโดวาเหมือนกัน แต่ฉันมีอินเทอร์เน็ต และตอนนี้คุณก็รู้จักฉันแล้ว วันนี้เราจะพูดถึงเกี๊ยวเนื้อ นอกจากไส้เนื้อแล้ว ฉันจะเสนอและยังแสดงตัวเลือกอื่น ๆ ให้คุณดูอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่ามันคืออะไรและเตรียมการอย่างไร จานนี้เป็นญาติสนิทของ cheburek หรือ belyash นี่คือขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อพร้อมไส้ Placentas เตรียมในกระทะ ฉันเจอสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ในเตาอบ แต่แฟลตเบรดยังคงทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงอบเล็กน้อย เอาล่ะมาทำอาหารกันดีกว่า

สูตร Placinda มอลโดวาพร้อมรูปถ่าย

ขนมปังแผ่นเรียบสุกเร็วมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่ไส้ดิบเท่านั้นที่จะเหมาะสม หมูและไก่สับเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว แต่ฉันจะไม่ใช้เนื้อดิบสำหรับจานนี้ คุณสามารถทำพลาซินดาด้วยคอทเทจชีส ฟักทอง มันฝรั่ง คอทเทจชีสและสมุนไพร สมุนไพรและไข่ ฮาร์ดชีส ซูลูกุนิ หรือชีสอื่นๆ ที่ละลายได้ ขนมปังแผ่นนี้สามารถทำด้วยไส้หวาน ดังนั้นฉันอาจแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลคาราเมลหรือแยมผลไม้ คุณสามารถเตรียมพลาซินด้าด้วย kefir ได้ แต่ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันฉันจะแสดงวิธีทำชูส์เพสตรี้ในน้ำเดือดและตัวเลือกไส้สองแบบ

จำนวนเสิร์ฟ - 6
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
ประเภทอาหาร: มอลโดวา

วิธีการปรุงสูตร Placinda มอลโดวาพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 3 -4 ถ้วย
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศและเกลือสำหรับเนื้อสับ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

ในชามที่เราจะนวดแป้งใส่เกลือ 1 ช้อนชา

ตอนนี้เทน้ำเดือด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ในการปรุงอาหารฉันใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ที่คุณต้องการ เหมาะทั้งมะกอกงาและทานตะวัน คนน้ำ น้ำมัน และเกลือจนเกลือละลายหมด

ร่อนแป้ง 3 ถ้วยแล้วเติมลงในของเหลว นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้ช้อนหรือส้อมดีกว่า (ตัวเลือกหลังสะดวกที่สุดสำหรับฉัน) ชูว์เพสตรี้จะค่อนข้างร้อน การทำงานด้วยมือของคุณไม่สะดวก

แป้งสำหรับทำพลาซินดาจะมีลักษณะเช่นนี้ หากในกรณีของคุณเป็นของเหลวเล็กน้อย ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย กันไว้. มันควรจะเย็นลงสักหน่อย

เตรียมเนื้อสับในชาม คุณสามารถทำเองที่บ้านหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้

สับหัวหอม เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้เนื้อแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

แบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ส่วน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นที่บางที่สุด

ใช้มีดตัดตามขอบของชั้น

วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ยกแต่ละขอบของแป้งขึ้นทีละครั้งแล้วปิดทับชั้นเนื้อด้วย

เราก็ควรจะได้แพ็คเกจแบบนี้

พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่าโดยคว่ำด้านตะเข็บลง ใช้นิ้วตบเบา ๆ กระจายเนื้อสับเข้าไปในแป้งพร้อมทั้งเพิ่มขนาดของเค้ก เรายืดมัน ม้วนออก แต่ไม่มีหมุดกลิ้ง ถ้าใช้ไม้นวดแป้ง เนื้อสับจะออกมา

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดพลาซินตาในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อวางตอร์ติญาลงบนกระทะ คุณต้องแน่ใจว่ามันร้อน หลังจากทอดตอร์ติญ่าแผ่นแรกแล้ว ให้ลดไฟใต้กระทะลงเหลือไฟปานกลาง (หรือต่ำกว่าเล็กน้อย) ในกระทะที่ร้อนเกินไป ตอติญ่าที่ตามมาจะเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว เราไม่ต้องการสิ่งนี้

เป็นผลให้ฉันได้เค้ก 6 ชิ้น ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าสามารถทำไส้ต่างๆได้ ในการเตรียมพลาซินตาด้วยชีสและสมุนไพร ให้วางชีสแข็งขูดไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

สับผักที่มีอยู่อย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถบีบกระเทียมออกมาเล็กน้อย ปั้นเค้กตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ทอดทั้งสองด้าน 2 นาทีในแต่ละด้าน

วางแฟลตเบรดทอดลงในกองแล้วเสิร์ฟ ขนมปังแฟลตเบรดมอลโดวาพร้อมเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือครีมเปรี้ยว

น่าทาน!