ขอให้เป็นวันที่ดี พ่อครัวที่รักของฉัน ส่วนใหญ่เราปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมะนาว นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่ทำไมไม่ปรุงรสด้วยซอสรสอร่อยล่ะ? ไม่ ไม่ใช่ ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า แต่ทำด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้ วันนี้ผมอยากจะบอกเคล็ดลับการทำมายองเนสแบบ Raw Food ครับ เมื่อได้ชิมแล้วจะรู้ว่าไม่มีซอสไหนอร่อยไปกว่านี้แล้ว :)

คุณสามารถเตรียมซอสนี้ได้ตลอดเวลาของปี ในฤดูหนาวให้ใส่สมุนไพรแห้งลงในองค์ประกอบ และในฤดูร้อนให้ใช้สมุนไพรสด - มาจอแรม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ดูปริมาณน้ำที่เติมด้วย ฉันแนะนำให้เทของเหลวเพียงเล็กน้อยก่อน และอยู่ในขั้นตอนการเตรียมครีมให้เติมเพิ่มตามต้องการ นั่นคือควบคุมปริมาณการใช้น้ำไม่เช่นนั้นคุณจะได้ซุปไม่ใช่ซอส :) ฉันมีสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานแรกด้วย เลือกสิ่งที่มีรสชาติดีกว่า - อาหารดิบ Borscht หรือ okroshka

ฉันเสนอ 5 ตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับมายองเนสอาหารดิบ เลือกตามรสนิยมของคุณและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน และเขียนความคิดเห็นของคุณว่าคุณชอบอันไหนที่สุด

จากเมล็ดทานตะวัน

ซอสครีมแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับผักและน้ำสลัด และมันปรุงเร็วมาก

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เมล็ดทานตะวัน 150 g
• น้ำ 120-240 มล. (½ - 1 แก้ว)
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ)
• น้ำมันมะกอก - 60 มล. (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือทะเล - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว

ตามรสนิยมของคุณให้ใช้ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือเล็กน้อย 1-2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งและครึ่งช้อนชา ช้อนโหระพา

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า . ใส่เมล็ดทานตะวันปอกเปลือกลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำกรอง ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรแช่พวกมันในตอนเย็นแล้วเข้านอน

ในตอนเช้าเริ่มเตรียมน้ำซอส กรองเมล็ดพืช (อย่าเพิ่งทิ้งน้ำ คุณจะต้องใช้ในภายหลัง) ล้างเมล็ด ใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด

เติมน้ำ น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในเหยือกปั่น จากนั้นเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงและบดให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำครึ่งแก้วก่อน จากนั้นตรวจสอบความสม่ำเสมอ

เพิ่มสมุนไพร (แห้งหรือสด) และผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ ส่วนผสมต้องเข้ากันอย่างสมบูรณ์

เอาล่ะ! มายองเนสแสนอร่อยจากสวรรค์พร้อมแล้ว ได้เวลาชิมแล้ว :) ลองแล้วเขียนรีวิวไว้ในความคิดเห็นได้เลย

อะโวคาโดและแตงกวา

ครีมนี้ใช้ปรุงสลัดเบาๆ เช่นเดียวกับพาสต้าซูกินีสดได้ หรือคุณสามารถทาบนขนมปังแล้วรับประทานของว่างที่น่าพึงพอใจ สำหรับฉัน มันเป็นซอสครีมมากกว่ามายองเนส คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ :)

การผสมผสานระหว่างแตงกวาและอะโวคาโดทำให้เนื้อครีมเข้มข้นและให้ความรู้สึกเย็นสดชื่น นอกจากนี้ผลไม้แปลกใหม่ยังทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้ออะโวคาโดทำหน้าที่เป็นแหล่งน้ำมันอันทรงคุณค่า หาก "ความมัน" ดูน้อยไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำมันมะกอกอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอส

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• อะโวคาโด -180 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)
• แตงกวา - 200 กรัม (1-2 ชิ้น)
• เมล็ดทานตะวัน - 54 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาวคั้นสด - 30-40 มล. (น้ำมะนาว 1 ผล)
• ใบโหระพา - ใบใหญ่หลายใบ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำหรือขาว - ¼ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นำเมล็ดออกจากอะโวคาโดอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเนื้อผลไม้และแตงกวาที่แปลกใหม่เป็นชิ้นใหญ่ บดเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดกาแฟ ใส่มวลที่ได้และส่วนผสมที่เหลือลงในชามเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนเป็นครีม

โดยพื้นฐานแล้วครีมอาหารดิบก็พร้อมแล้ว แน่นอนคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าที่นี่มีเครื่องเทศเพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามตัวเลือกเป็นของคุณ :) อย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าคุณใช้เครื่องเทศอะไรและเกิดอะไรขึ้น

จากเมล็ดฟักทอง

ครีมนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง! ต้องขอบคุณเมล็ดฟักทองที่ทำให้มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสถั่ว

วัตถุดิบ :

• เมล็ดฟักทอง - 40 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือและลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ปอกหอมแดงแล้วสับหยาบๆ บดเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสม เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆ เคลื่อนไปสู่ความเร็วสูง เนื่องจากส่วนผสมที่ปั่นแล้วอาจกระเด็น ให้ทำความสะอาดขอบโถปั่นตามต้องการ เป็นผลให้คุณควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน การทำให้บริสุทธิ์อาจใช้เวลา 1 ถึง 2 นาที

เติมน้ำหรือนมทีละน้อย ปรับปริมาณของเหลวได้ด้วยตัวเอง ความสอดคล้องของครีมสำเร็จรูปควรคล้ายกับมวลครีม

ซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนประกอบ :

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 220 กรัม
• วันที่น้ำผึ้ง - 4-6 ชิ้น (ปอกเปลือก)
• น้ำ - 180 มล. (หรือนมถั่ว)
• ผงวานิลลา - ¾ ช้อนชา

ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน จำไว้ว่าเพื่อนๆ ยิ่งแช่ถั่วไว้นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น โดยเฉพาะถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นความเร็วสูง

สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ถั่วและอินทผาลัมลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด

เติมนมถั่วหรือน้ำทีละน้อยขณะบด แล้วเติมวานิลลา คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

จากทานตะวันและเมล็ดงา

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก ส่วนประกอบหลักคืองาและเมล็ดทานตะวัน หากต้องการคุณสามารถทำซอสเดียวกันจากผ้าลินินได้ นั่นคือใช้ผ้าลินินแทนงาหรือใช้ทั้งสองส่วนประกอบนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เมล็ดงา - 50 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ฉันแนะนำ¼ช้อนชา)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำ - 200-250 มล.

บดงาและเมล็ดทานตะวันในเครื่องบดกาแฟ โอนมวลที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด หากคุณพบว่ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมน้ำในขณะที่กำลังปั่น

เหล่านี้เป็นสูตรซอสแสนอร่อยที่คิดค้นโดยนักชิมอาหารดิบ และที่สำคัญยังมีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับร่างกายของเราอีกด้วย และมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่ามายองเนสธรรมดามาก (500-640 กิโลแคลอรี)

ซอสนี้ช่วยชีวิตฉันได้ มันทำให้ทุกจานอร่อยขึ้น! มันมีประโยชน์หลากหลายมากจนฉันใช้มันตลอดเวลา - เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดผักหรือซุป, เป็นซอสสำหรับพาสต้า, นอกเหนือจากผักย่าง... โดยทั่วไปสำหรับฉันมันเป็นสิ่งทดแทนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับปกติ มายองเนสซึ่งฉันไม่กินอีกต่อไปแล้วจำไม่ได้ว่ากี่ปีแล้ว อาหารที่มีซอสนี้ไม่สามารถแยกความแตกต่างจาก "มายองเนส" ได้จริงๆ ดังนั้นโปรดจำไว้! โดยเฉพาะคนที่ชอบกินมายองเนสเยอะๆแต่เข้าใจว่ามันอันตราย)

และสำหรับฉัน ซอสนี้กลายเป็นความรอดหลังจากเลิกใช้น้ำมัน เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ศึกษาหัวข้อน้ำมันโดยละเอียดและได้ข้อสรุปว่าน้ำมันพืช 100% ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การได้รับกรดไขมันที่เราต้องการจากอาหารทั้งหมดนั้นถูกต้องมากกว่ามาก กล่าวคือ กินอะโวคาโด เมล็ดงา ถั่ว เมล็ดพืช ไม่ใช่น้ำมันที่ได้จากพวกมันในอุตสาหกรรม ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในอ่านแล้ว โดยทั่วไป ฉันตัดสินใจลดการใช้น้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด แต่หากไม่มีน้ำมัน สลัดก็แห้ง แต่ซอสมายองเนสสำหรับอาหารดิบเป็นทางออกที่ดีสำหรับฉัน!

ดังนั้น การทำซอสจึงเป็นเรื่องง่ายมาก คุณเพียงแค่ใช้เครื่องปั่นเท่านั้น คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

เราจะต้อง:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ดิบ) – 1 ถ้วย (ฉันมีแก้วเล็ก!)

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

กระเทียม - 1/2 กานพลู

เกลือ (สีชมพูหิมาลัยหรือเกลือทะเล) - 1/2 ช้อนชา ฉันเขียนเกี่ยวกับเกลือชนิดใดที่คุณไม่ควรกินเลยและเกลือชนิดใดดีที่สุด

ขิงบด - 1/2 ช้อนชา

น้ำ - ตามตาเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ (1/2 ถ้วยขึ้นไปเล็กน้อย)

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ถั่วเปียกโชกแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วโดยไม่มีก้อน แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ทำแต่อยากทำน้ำจิ้มก็ไม่เป็นไร! คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำในสูตรเล็กน้อยแล้วบดส่วนผสมซอสในเครื่องปั่นอีกเล็กน้อยจนเนียน

ครั้งนี้ฉันแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ข้ามคืน ในตอนเช้าฉันล้างถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ขยายตัวมากนักเมื่อแช่น้ำ พวกมันจะนุ่มและเบาขึ้นมาก มีลักษณะเช่นนี้ (ด้านซ้าย - ถั่วที่ล้างแล้วหลังแช่ ทางด้านขวา - ปริมาตรถั่วโดยประมาณก่อนแช่)

2. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น - ถั่ว, กระเทียม, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว ขั้นแรกเติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง (กรณีแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์) และหากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าความสอดคล้องของซอสจะกลายเป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันมีเครื่องปั่นที่ทรงพลัง - กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 นาที ฉันแนะนำให้คุณเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่มความเร็วสูงสุดเท่านั้น คุณจะรู้สึกได้ทันทีว่ามีน้ำไม่เพียงพอ - เครื่องปั่นจะบดมวลถั่วได้ยาก

โดยทั่วไปก็แค่นั้นแหละ! อย่างที่คุณเห็น มันง่ายและรวดเร็ว!

คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและปรุงอาหารด้วยซอสนี้ รับรองได้เลยว่ามีความน่าจะเป็น 100% ว่าจะไม่มีใครเดาได้ว่าจริงๆ แล้วทำจากอะไร)))

หลายคนถามฉันว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถแทนที่ด้วยถั่วชนิดอื่นได้หรือไม่ ฉันจะไม่แนะนำที่นี่ เนื่องจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสชาติที่เป็นกลาง ซอสนี้ไม่มีกลิ่นถั่วเด่นชัดเลยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสากล นอกจากนี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ไม่ใช่ถั่วที่มีไขมันเช่นกัน โดยทั่วไปฉันกำลังบอกคุณด้วยความรู้ในเรื่องนี้ - ไม่มีอะไรดีไปกว่าการคิดค้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับซอสนี้))) และที่สำคัญที่สุดอย่าใส่เนยลงในซอส! เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีน้ำมันเยอะอยู่แล้ว มีที่ไหนอีกบ้าง?

นี้ สูตรพื้นฐานมายองเนสอาหารดิบ หากคุณทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ คุณจะได้ซอสหลากหลายรูปแบบ เช่น ถ้าคุณใส่ใบโหระพาลงไป คุณก็จะได้มัน ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้า! และถ้าคุณเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดป่น คุณจะได้ซอสมัสตาร์ดที่อร่อย

โดยรวมแล้ว ทดลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติต่างๆ ของซอสโปรดของฉัน! ฉันหวังว่าคุณจะรักมันเหมือนกัน!

บันทึก! ด้วยซอสนี้คุณสามารถปรุงพาสต้าด้วย

น่าทาน! กินอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น!

มายองเนสอาหารดิบเป็นซอสที่มีชีวิตซึ่งจะช่วยให้การเปลี่ยนไปใช้อาหารดิบสดใสขึ้น จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมายองเนสทั่วไป และยังช่วยเตรียมโต๊ะในวันหยุดได้ดีเยี่ยมอีกด้วย

มายองเนสนี้ไม่เพียงแต่ไม่แย่ไปกว่ามายองเนสทั่วไปเท่านั้น แต่ยังอร่อยกว่าอีกด้วย!

เราต้องการ: ถั่วหนึ่งถ้วย (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์) อินทผาลัมลูกใหญ่ (หรืออินทผาลัมเล็กสองสามลูก) กระเทียม น้ำมันพืชสกัดเย็น (หากไม่ใช้ ก็ไม่ต้องใช้มัน) ), มะนาว, สารให้ความหวาน (น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอากาเว หรือถ้าไม่มีก็ใส่อินทผลัมเพิ่ม) และเกลือทะเล และแน่นอนว่าเราจะต้องมีเครื่องปั่น!)

เอาถั่วสักถ้วยมาบดดีกว่า (ดังภาพด้านบน) เพื่อให้เครื่องปั่นจัดการได้เร็วขึ้น หรือแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง

เรานำหลุมออกจากวันที่สับวันที่และกระเทียมอย่างประณีต (1-2 กลีบเพื่อลิ้มรส) แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น

กดปุ่ม... Vzhiiii... มายองเนสพร้อม)

สูตรที่ 2: มายองเนสดิบกับอะโวคาโด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อะโวคาโด 1 ลูก
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ 300 ก
• เกลือดำ
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทานมังสวิรัติที่หิวโหยมักจะเดินไปรอบๆ เพื่อค้นหามายองเนสทดแทนโดยสิ้นเชิง เรารีบเร่งจัดเตรียมรูปแบบหนึ่งให้กับคุณ มายองเนสมังสวิรัตินี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก สูตรต่างๆ คุณสามารถดูได้บนเว็บไซต์ของเรา

ปอกอัลมอนด์ แช่ไว้หลายชั่วโมง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเนื้ออะโวคาโด เราใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปที่นั่น โดยปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสชาติ บดจนเนียนและลิ้มรส หากต้องการปรับความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟ น่าทาน!

สูตรที่ 3: มายองเนสดิบ (พื้นฐาน)

ตีในเครื่องปั่น:

• ½ ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก (แช่ไว้หลายชั่วโมง)
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรที่ 4: มายองเนสสดจาก Yuliana Kutsenko

• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก (ล้างและแช่ไว้ข้ามคืน)
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่ขัดสีสกัดเย็น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• ประมาณ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• ไม่จำเป็น - เกลือทะเล, แกงหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

1. ในเครื่องปั่น ผสมเมล็ดพืชและน้ำจนเนียน

2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว ผงมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มแกงหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ เกลือทะเล ผสมทุกอย่างจนเนียน

3. เติมน้ำถ้าความเข้มข้นข้นเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ

“มายองเนส” พร้อมแล้ว

สูตรที่ 5: มายองเนสดิบที่ทำจากถั่ว เมล็ดพืช เนย

เราจะต้อง:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเมล็ดทานตะวันดิบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือทะเลหรือเกลือดำ
• ผงมัสตาร์ด (เมล็ด) 1 ช้อนชา*
• กระเทียม 1 กานพลู
• พริกไทยป่น
• ขิงแห้ง**
• น้ำเปล่า ½-1 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ)

แช่ถั่ว (เมล็ด) ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง***. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น (เติมน้ำ ½ ถ้วยเพื่อเริ่มต้น) แล้วบด เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ เมื่อซอสได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

ในวันที่สอง ซอสจะเข้มข้นและกลายเป็นมายองเนสมากขึ้น ดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้า

ซอสนี้ไม่เพียงแต่ใช้แต่งสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้ทาบนขนมปังได้อีกด้วย หรือคุณสามารถจุ่มผักสับ (แตงกวา พริกไทย คื่นฉ่าย) ลงไป หรือใช้แทนชีสเมื่อเตรียมซูชิดิบ

ซอสถั่วเป็นอาหารที่ย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหารแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนกับในอุตสาหกรรม แต่ก็ไม่ควรผสมกับอาหารประเภทแป้งและคาร์โบไฮเดรต

ซอสนี้มีหลากหลายรูปแบบ: เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้งอีกเล็กน้อย คุณก็จะได้ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (เมล็ดยี่หร่า) เพื่อให้รสชาติของซอสติดใจ เฉดสีใหม่ทุกครั้ง

แคลอรี่: 604.84
เวลาทำอาหาร: 10
โปรตีน/100กรัม: 13.6
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 4.95

นักชิมอาหารดิบมักจะเตรียมอาหารหลากหลายประเภท และแน่นอนว่าคิดมานานแล้วว่าจะเปลี่ยนมายองเนสแบบคลาสสิกได้อย่างไรโดยไม่ต้องเปลี่ยนหลักการทางโภชนาการ โดยปกติแล้วถั่วหรือเมล็ดพืชที่บดแล้วจะใช้กับสารปรุงแต่งต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม
หนึ่งในซอสอาหารดิบแบบคลาสสิกคือมายองเนสดิบที่ทำจากเมล็ดทานตะวันกับน้ำมะนาว เตรียมง่ายมาก รสชาติเยี่ยม และเนื่องจากมัสตาร์ดและน้ำมะนาว จึงคล้ายกับมายองเนสโปรวองซ์ แล้วซอสแบบนี้มีประโยชน์มากมายขนาดไหน!.. แนะนำเลย!

วัตถุดิบ:
- เมล็ดทานตะวันปอกเปลือกครึ่งแก้ว
- มะนาวครึ่งลูก
- 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
- กระเทียม 1 กลีบเล็ก
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารที่บ้าน

วางเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดสับ

ด้วยความเร็วสูง บดเมล็ดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี ตามหลักการแล้ว ให้บดมันเป็นฝุ่น แต่ไม่ใช่ว่าทุกส่วนผสมจะสามารถทำได้

บีบน้ำจากมะนาวแล้วปอกเปลือกกระเทียม คุณสามารถทานมัสตาร์ด แม้แต่ถั่วก็ได้

เทน้ำมะนาวลงในเมล็ดที่บดแล้ว ใส่กระเทียมและมัสตาร์ด ปัด.

ตอนนี้มวลเริ่มได้รับความสอดคล้องของซอสแล้ว เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากซอสข้นเกินไป

เราบดซอสต่อไปจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาและสม่ำเสมอ

ใส่มายองเนสลงในชามหรือขวดโหล สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน แต่ควรบริโภคทันที
ใช้มายองเนสเมล็ดดิบเป็นน้ำสลัดหรือซอสสำหรับอาหารจานหลัก เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารอื่น

ตามความหมายปกติ มายองเนสอยู่ในรายการอาหารต้องห้ามสำหรับนักชิมอาหารดิบ เนื่องจากมีไข่ น้ำมันกลั่น สารกันบูด และเครื่องปรุงหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ผู้คนที่ดำเนินชีวิตตามแนวคิดเหล่านี้ยังต้องการกระจายอาหารของตนเอง ดังนั้นพวกเขาจึงสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช

ดูอย่างละเอียดว่ามีอะไรรวมอยู่ในสูตรมายองเนสอาหารดิบนี้บ้าง บางรายอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ขัดแย้งกับเมนูอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด เช่น น้ำผึ้งหรือเนย หากคุณใช้มัน ให้ปรุงมัน ถ้าไม่ใช้ ให้มองหาตัวเลือกอื่น

ซอสนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก: มีแคลอรีต่ำ, มีสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่ไม่สูญหายระหว่างการรักษาความร้อน, ช่วยให้คุณไม่รู้สึกถึงการขาดแคลนอาหารที่ได้รับอนุญาตและให้สลัดมีรสชาติที่ผิดปกติ .

น้ำมันพืชต้องเป็นอันดับแรก สกัดเย็น ไม่ทำให้บริสุทธิ์ มีเครื่องหมาย Extra virgin บนบรรจุภัณฑ์ ไขมันสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช - จากอะโวคาโด เมล็ดพืช หรือถั่ว

สารปรุงแต่งรสได้แก่ น้ำส้ม เครื่องเทศแห้งบางชนิด (พริกไทยดำ ขิง แกง) และสมุนไพร สามารถนำมารวมกันในสูตรอาหารได้หลายวิธี ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างรสชาติใหม่ๆ และความสม่ำเสมอในแต่ละครั้ง

นิสัยคุณโยนส่วนรากของผักชีลาวลงถังขยะเพราะมันแข็งมากหรือไม่? ในการเตรียมมายองเนสส่วนประกอบทั้งหมดยังคงอยู่ในเครื่องปั่นดังนั้นอย่าละเลยมัน - มันจะเพิ่มความพิเศษเป็นพิเศษ

ควรแช่ถั่วและเมล็ดพืชในน้ำอุ่นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง สูงสุด 8-9 ชั่วโมง พวกมันจะนิ่มลงและนิ่มลง ซึ่งจะทำให้บดในเครื่องปั่นได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หากคุณไม่มีเวลาแช่และต้องการซอสอย่างเร่งด่วน ให้เติมน้ำ (+ 50-100 มล. ตามปริมาตรที่ระบุในสูตร) ​​แล้วเพิ่มความเร็วและเวลาในการตีวิปปิ้ง

หากคุณรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดนี้คุณจะได้มายองเนสอาหารดิบที่ยอดเยี่ยมซึ่งแน่นอนว่าจะดึงดูดคนที่บ้านด้วยรสชาติที่ผิดปกติอย่างแน่นอน คงไม่น่าเสียดายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะใหญ่สำหรับแขก

จากนมอัลมอนด์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมอัลมอนด์ไม่หวาน - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ดป่น - 5 กรัม;
• น้ำผลไม้คั้นจาก? มะนาว;
• เกลือทะเล - ที่ปลายมีด
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีนมอัลมอนด์ โดยเทเนยลงไปเป็นเส้นบางๆ
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ผสมในเครื่องปั่นจนข้น

หมายเหตุสูตร:

• นมอัลมอนด์และเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน
• คุณสามารถใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์แทนน้ำมันมะกอกได้
• ตัวเลือกสูตรอาหาร: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยและแม้แต่น้ำซุปข้นแตงกวา

จากเมล็ดทานตะวันและผักใบเขียว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำเปล่า - 200 มล.
• เกลือสีชมพู - เหน็บแนม;
• น้ำผลไม้คั้นจาก? มะนาว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเมล็ดแล้วล้างออก แช่ค้างคืน.
2. ในตอนเช้า ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำ และปั่นด้วยความเร็วต่ำ
3. มีดหั่นผักใส่เมล็ดพืชเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถเอาชนะได้อย่างเต็มกำลัง

หมายเหตุสูตร:

• ผลลัพธ์ควรเป็นซอสครีมที่มีโทนสีเขียวอ่อนที่น่าพึงพอใจ
• สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 วันในตู้เย็น
• ตัวเลือก: แทนที่จะใช้เมล็ดทานตะวัน คุณสามารถใช้วอลนัทหรือเมล็ดงาและแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยกระเทียม 2 กลีบ

จากน้ำผึ้งและน้ำมัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เมล็ดทานตะวันดิบ - 200 กรัม
• เมล็ดฟักทองดิบ - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• - 30 มล.
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 1 ลูก
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 30 มล.
• เกลือดำ - 10 กรัม;
• เกลือทะเล - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ผง Asafoetida - เหน็บแนม;
• น้ำเปล่า - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเมล็ดแล้วแช่ข้ามคืน (แต่ละประเภทในภาชนะแยกต่างหาก) ในน้ำอุ่นผสมเกลือเล็กน้อย
2. เช้าวันรุ่งขึ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นพร้อมกัน
3. ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที
4. ประเมินความสม่ำเสมอ หากจำเป็น ให้เติมน้ำแล้วตีอีกครั้ง

หมายเหตุสูตร:

• หากคุณเป็นนักชิมอาหารดิบที่ไม่กินน้ำผึ้งคุณสามารถแยกออกได้
• ตัวเลือก: คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณมัสตาร์ดและน้ำผึ้งได้ - ทุกครั้งที่การทดลองดังกล่าวจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใดก็ได้
• โปรดทราบว่า Asafoetida เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมากชวนให้นึกถึงส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมซึ่งหลายคนไม่ชอบ แต่ดีต่อสุขภาพมาก: ป้องกันโรคหนอนพยาธิรักษาโรคเชื้อราจัดระดับฮอร์โมนตามลำดับ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและช่วยเรื่องโรคไขข้อ

จากอะโวคาโด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• อะโวคาโด - ?;
• อัลมอนด์ - 50 กรัม;
• น้ำผลไม้คั้นจาก? มะนาว;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือสีชมพู - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ข้ามคืน
2. ตอนเช้าก็ลอกออก
3. บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ถั่วลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูง
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
6. ปัดจนมายองเนสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

หมายเหตุสูตร:

• มายองเนสนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็น ดังนั้นควรเตรียมสำหรับ 1 มื้อ
• มันเหมาะสำหรับการแต่งตัวสลัด
• อัลมอนด์ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นที่นี่ แต่สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักได้หากคุณเอาอะโวคาโดออกและเพิ่มปริมาณถั่วเป็น 200 กรัม

จากถั่วและวันที่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์) - 200 กรัม
• วันที่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• - 30 มล.
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 1 ลูก
• น้ำเชื่อมอากาเว - 30 มล.
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกถั่วแล้วแช่ในน้ำอุ่นข้ามคืน
2. ในตอนเช้าบดในเครื่องปั่น
3. นำเมล็ดออกจากอินทผาลัม สับและกระเทียม ใส่ลงในถั่วแล้วบด
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตีจนเนียน

หมายเหตุสูตร:

• นักชิมอาหารดิบบางคนปฏิเสธที่จะกินแม้แต่น้ำมันพืชสกัดเย็น: ในสูตรนี้มันไม่ได้มีบทบาทสำคัญเพราะถั่วจะทำหน้าที่เป็นไขมันดังนั้นจึงสามารถละเว้นส่วนผสมนี้ได้ - รสชาติและความคงตัวของซอสจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ
• คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำเชื่อมอากาเวเป็นสารให้ความหวานได้หากคุณอนุญาต หากส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการ ให้รับประทานอินทผาลัม 4 อัน แทนที่จะเป็น 2 อัน

จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ - 200 กรัม
• น้ำมะนาวเข้มข้น - 10 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือสีชมพูหรือทะเล - เหน็บแนม;
• ขิงบด - เหน็บแนม;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ปอกเปลือกข้ามคืน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นทันที
3. เลื่อนด้วยความเร็วต่ำก่อน หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย
4. เปิดเครื่องปั่นด้วยพลังสูงสุดเป็นเวลา 2-3 นาที

หมายเหตุสูตร:

• หากคุณให้มายองเนสนี้กับใครบางคนพวกเขาไม่น่าจะเปิดเผยความลับขององค์ประกอบได้: คุณสมบัติพิเศษของสูตรคือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด
• รูปแบบที่เป็นไปได้: เพิ่มโหระพา - คุณจะได้ซอส a la Pesto (เหมาะสำหรับพาสต้าอาหารดิบ) และคุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดป่นเล็กน้อย

มายองเนสอาหารดิบ “โปรวองซ์”

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เมล็ดมัสตาร์ดป่น - 10 กรัม;
• เมล็ดแฟลกซ์สีขาวป่น - 10 กรัม
• น้ำผลไม้คั้นจาก? มะนาว;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.
• เกลือดำ - 5 กรัม;
• น้ำเปล่า - 200 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กิ่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน ตีด้วยความเร็วต่ำในเครื่องปั่น
2. เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ตีด้วยความเร็วสูง

หมายเหตุสูตร:

• มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์
• มันจะเป็นน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัด

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณลองมายองเนสอาหารดิบใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง โดยเลือกรสชาติสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น อะโวคาโดเหมาะสำหรับสลัดผัก เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับสลัดผลไม้ ฯลฯ ซอสนี้เป็นสิ่งที่พบได้จริงไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามเทรนด์วีแก้นที่เข้มงวดนี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำด้วย

หากคุณยังคงคิดว่านักชิมอาหารดิบไม่มีอะไรจะปรนเปรอตัวเองและอาหารของเขาค่อนข้างจำกัด เราจะหักล้างตำนานนี้ อ่านบทวิจารณ์ของเรา: