แอปเปิ้ลแช่ในถังสำหรับฤดูหนาว - ตัวเลือกที่ดีสำหรับเจ้าของแปลงสวนที่ได้เก็บผลไม้ไว้มากมาย เด็กและแขกจะชอบการเตรียมการนี้ ไม่มีความละอายที่จะใส่ผลไม้ ตารางเทศกาลเตรียมเป็นไส้พาย ใส่ในสลัด หรือเพียงแค่ทานผลไม้แช่อิ่มก่อนอาหารกลางวัน มีหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีรสชาติของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์,กลิ่นหอม

แอปเปิ้ลชนิดใดที่เหมาะกับการถ่ายปัสสาวะ?

ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่สามารถแช่ได้ แต่มีเพียงบางพันธุ์เท่านั้นที่มีเนื้อยืดหยุ่นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น! แอปเปิ้ลที่สุกเร็วไม่สามารถทำให้เปียกได้เนื่องจากจะแตกสลายระหว่างการหมัก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบ:

• อันโตนอฟกา;
• โบกาเตียร์;
• โป๊ยกั๊ก;
• บาบุชคิน่า;
• คาเมนิชกา;
• เปปินเก้;
• โบโรวินกา.

เมื่อเลือกผลไม้คุณควรคำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ขนาดเล็ก
• เนื้อแน่นและหนาแน่น
• ควรมีรสเปรี้ยว
• รับเฉพาะผลไม้ที่ยังเติบโตบนต้นแอปเปิ้ล
• ให้ความสำคัญกับผลไม้สีเขียว

คำเตือน! แอปเปิ้ลที่มีอาการเน่าเปื่อยหรือเป็นโรคไม่เหมาะสำหรับการปัสสาวะ

เทคโนโลยีปัสสาวะ

เทคโนโลยีการแช่ผลไม้นั้นเรียบง่าย แต่มีความแตกต่างในตัวเอง:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกและล้าง
2. เมื่อวางลงอย่าตี
3. ในการเติมผลไม้ให้ใช้สารละลายพิเศษ (เกลือ 1-1.5% และน้ำตาล 2-3%)
4. น้ำจะต้องต้ม
5. ในการกำหนดปริมาณการบรรจุเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ให้วางแอปเปิ้ลไว้ในถัง เติมน้ำ แล้วจึงตวง
6. คุณสามารถใช้มันเป็นมอลต์ แป้งข้าวไร.
7. เพิ่มเครื่องเทศและใบต้นไม้ต่าง ๆ ลงในผลไม้ที่แช่

ความสนใจ! ผลไม้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเปลี่ยน น้ำตาลทรายน้ำผึ้งธรรมชาติ

จุดเริ่มต้นของการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +14-20 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 3-5 วัน จากนั้นถังจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องเย็นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 2 องศา

กำลังเตรียมแอปเปิ้ล

เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไว้จะมีรสชาติอร่อย หลังจากเก็บแล้วจึงนำไปวางไว้ในที่อบอุ่น เฉลี่ย พันธุ์ปลาย- เป็นเวลา 2 สัปดาห์และหลังจากนั้น - เป็นเวลาเกือบหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะได้รับ ปริมาณสูงสุดซาฮารา

เทคโนโลยี:

1. ทันทีก่อนปัสสาวะ ผลไม้จะถูกคัดแยกและทิ้งตัวอย่างที่เสียหาย
2. จากนั้นจึงใส่ลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงไป
3. ผลไม้แต่ละชนิดถูกล้างให้สะอาด จากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำและล้างอีกครั้ง
4. วางแอปเปิ้ลไว้แช่บนผ้าแห้ง

กำลังเตรียมถัง

สมัยก่อนนิยมแช่ผลไม้ ถังไม้โอ๊ค- ในหมู่บ้านแม่บ้านจำนวนมากที่มีห้องใต้ดินยังคงใช้ภาชนะที่คล้ายกัน แต่สำหรับอพาร์ทเมนต์ในเมือง ควรใช้ถังเคลือบฟัน

แสดงความคิดเห็น! ภาชนะไม่ควรมีเศษหรือสนิม

การตระเตรียม:

1. ล้างถังด้วยผงซักฟอกก่อนแล้วจึงล้างด้วยสารละลายโซดา
2. ล้าง น้ำร้อน.
3. หลังจากนั้นพวกเขาก็เท จำนวนมากน้ำเดือดปิดฝาถังเพื่อให้พื้นผิวนึ่ง
4. นอกจากถังแล้วคุณต้องเตรียมวงกลมไม้และส่วนโค้งด้วย มิฉะนั้นคุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่และขวดน้ำได้
5. วงกลมหรือแผ่นหินสำหรับกดก็ถูกล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด

สูตรแอปเปิ้ลดอง

หากคุณใช้แอปเปิ้ลแช่น้ำเป็นครั้งแรก คุณไม่ควรทดลอง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่แน่นอนเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับพวกเขา ในบรรดาสูตรอาหารฤดูหนาวคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมด้านล่าง

ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถทดแทนน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์เมื่อแช่แอปเปิ้ลในถัง

สินค้าที่ต้องการต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม:

• น้ำ – 1,500 มล.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด, ใบเชอร์รี่;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

แสดงความคิดเห็น! เติมเมล็ดมัสตาร์ด อบเชย และกานพลูตามความชอบ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หลังจากตรวจสอบแล้วให้ล้างผลไม้ให้สะอาด
2. วางใบเชอร์รี่และลูกเกดลงในถัง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลโดยหงายหางขึ้น ควรวางผลไม้ให้แน่น แต่คุณไม่ควรกดดันมัน
3. ใบไม้วางอยู่บนแอปเปิ้ลแต่ละชั้น
4. เติมน้ำต้มใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
5. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึง 30 องศา ให้เทลงในถังพร้อมผลไม้
6. วางวงกลมไว้ด้านบนกดดัน
7. ถังจะต้องถูกเก็บไว้ในห้อง เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น น้ำเกลือจะลอยขึ้นและมีฟองเกิดขึ้น มันจำเป็นต้องถูกลบออก
8. หลังจากผ่านไป 2-3 วันให้เก็บแอปเปิ้ลดองถังไว้ในที่เย็น หากน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณจะต้องเพิ่มอีก

ความสนใจ! แอปเปิ้ลควรจะอยู่ในน้ำเกลือจนหมด

กิน ผลไม้แช่อิ่มปรุงในถังเคลือบสามารถปรุงได้ภายใน 45-60 วัน

ด้วยกะหล่ำปลีและแครอท

สามารถเสิร์ฟแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลีและแครอทได้ มันฝรั่งทอดเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลฤดูหนาว 3 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 4 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์

วิธีดำเนินการ:

1. สับกะหล่ำปลี แครอท เกลือ และน้ำตาล
2. บดจนน้ำปรากฏ
3. วางกะหล่ำปลีในถังตามด้วยแอปเปิ้ล ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็ม ชั้นบนสุด- กะหล่ำปลี, แครอท
4. หากน้ำผลไม้ไม่ครอบคลุมผลไม้ที่แช่ไว้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร
5. วางจานและวางขวดสามลิตรไว้ด้านบนเติมน้ำเพื่อไม่ให้ผลไม้ลอย
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วันให้นำถังออกไปในที่เย็น

คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยผลไม้หอมอร่อยในหนึ่งเดือน

ด้วยฟักทอง

ฟักทองเหมาะสำหรับการแช่แอปเปิ้ลเมื่อแช่ ถังหนึ่งใช้ผลไม้ประมาณ 10 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• ฟักทอง – 1 ชิ้น;
• ลูกเกดใบเชอร์รี่

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ล้างฟักทอง ปอกเปลือกออก เลือกเมล็ด
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
3. เมื่อผักนิ่มลง ก็เตรียมน้ำซุปข้นจากชิ้นฟักทอง
4. ถังเรียงรายไปด้วยใบไม้และแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้เทน้ำซุปข้นลงไป
5. ของเหลวควรอยู่ด้านบนของผลไม้
6. วางแรงดันบนวงกลมและถังทิ้งไว้ 3-4 วันสำหรับการหมัก

ชิ้นงานจะมาถึงภายในห้องเย็น ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 30 วัน

ด้วยขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับผลไม้ 10 กิโลกรัม:

• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว 200 กรัม
• ฟางข้าวไรย์ 500 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• มอลต์ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือหยาบ 80 กรัม

กฎการทำอาหาร:

1. มอลต์ละลายในน้ำครึ่งลิตร หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. เติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือแล้วต้มน้ำเกลือ เทมอลต์ลงไป
3. วางฟางไว้ในอ่างแล้วเทน้ำเดือด
4. วางฟางไว้ที่ด้านล่างของถัง และวางแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายไว้ด้านบน
5. เติมน้ำเกลือกดวงกลมและน้ำหนักลงไป
6. เก็บผลไม้ที่แช่ไว้ในถังให้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

สำหรับการแช่ผลไม้ ให้ตุน:

• แอปเปิ้ล – 10 กก.
• แป้งข้าวไรย์ - 0.25 กก.
• เกลือหยาบ – 50 กรัม;
• มัสตาร์ดผง – 75 กรัม;
• สะระแหน่ – 15 กรัม

มวลนี้จะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร

สำคัญ! น้ำประปาสำหรับปรุงอาหาร แอปเปิ้ลแช่อย่าใช้.

อัลกอริธึมการทำงาน:

1. ชงแป้งกับน้ำเดือด 2 ลิตร
2. ละลายมัสตาร์ดและเกลือ
3. ต้มน้ำที่เหลือ ผสมกับสารละลายแป้ง มัสตาร์ดและเกลือ
4. ล้างสะระแหน่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
5. ใส่แอปเปิ้ลและมิ้นต์ลงในถังทีละลูก
6. เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วกดผลไม้ด้วยวงกลมและกด
7. แช่แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในห้องไว้ 2-3 วัน แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

กับโรวัน

แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับผลเบอร์รี่โรวันอร่อยมากคุณจึงสามารถแช่ไว้ในถังสองถังในคราวเดียว

สินค้า:

• แอปเปิ้ล – 20 กก.
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• โรวันเบอร์รี่ – 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน;
• น้ำ – 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มสุกที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ภายในถัง
3. เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยจาน แล้วกดทับด้านบน
4. ถังจะถูกเก็บไว้ในบ้านเป็นเวลา 5-6 วันเพื่อการหมัก จากนั้นจึงนำไปที่ชั้นใต้ดิน

สำคัญ! ในขณะที่ผลไม้กำลังปัสสาวะคุณต้องตรวจสอบปริมาณน้ำเกลือและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

แอปเปิ้ลดองจะเสิร์ฟหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

ด้วยแป้งข้าวไรย์

ตามกฎแล้วจะใช้แป้งข้าวไรในการแช่ผลไม้พันธุ์ Antonovka

ส่วนประกอบ:

• โทนอฟกา 10 กก.
• แป้ง 0.2 กก.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. จัดเรียงและล้างผลไม้
2. ใส่แป้ง เกลือ ลงในกระทะ เติมเล็กน้อย น้ำเย็น.
3. อย่าลืมตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน คนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป
5. วางผลไม้ที่ด้านล่างของถังเติมน้ำแป้ง วางวงกลมไว้ด้านบนงอ

Antonovka ที่แช่แล้วจะพร้อมภายใน 30-40 วัน

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

แอปเปิ้ลแช่อิ่มที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยมีลิงกอนเบอร์รี่โดดเด่น รสชาติที่ผิดปกติ,กลิ่นหอมอุดมไปด้วยวิตามิน ผลไม้มีรสหวานเนื่องจากสูตรไม่ใส่เกลือ

จำเป็นต้องตุน:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• 500 ก ผลเบอร์รี่สุกลิงกอนเบอร์รี่;
• น้ำตาล 500 กรัม
• ใบองุ่น (อาจเป็นเชอร์รี่หรือลูกเกด)

แอปเปิ้ลแช่ในถัง สูตร:

1. ก้นถังมีใบไม้ปกคลุมอยู่
2. วางผลไม้โดยให้ก้านใบห้อยลง แต่ละชั้นโรยด้วยผลเบอร์รี่และใบลิงกอนเบอร์รี่
3. ซากใบไม้ วงกลม และการกดขี่วางอยู่ด้านบน
4. น้ำต้มและใส่น้ำตาล
5. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เทใส่ถัง
6. แอปเปิ้ลจะต้องแช่ในห้องเย็น การหมักดำเนินต่อไปเป็นเวลา 10 วัน ต้องถอดโฟมที่ได้ออกมา

แอปเปิ้ลดองและ lingonberries ควรเก็บไว้ในที่เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ในตอนแรกแอปเปิ้ลที่แช่แล้วจะถูกเก็บไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ +14-20 องศา นี้ พารามิเตอร์ที่สำคัญเนื่องจากมีมากขึ้น อัตราต่ำการหมักจะช้า และที่อุณหภูมิสูงอาจเสี่ยงต่อการเกิดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

โฟมและเชื้อราจะถูกลบออก เศษผ้าที่ใช้คลุมชิ้นงานนั้นล้างด้วยสบู่ วงกลมและการกดขี่ถูกล้างทุกวัน

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ถังจะถูกนำเข้าไปในห้องที่มีอุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา แอปเปิ้ลที่แช่แล้วพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 36-60 วัน (ขึ้นอยู่กับสูตร)

บทสรุป

แอปเปิ้ลดองในถังเตรียมได้ง่าย แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถทำได้หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำ ในตอนแรกคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณก็สามารถทดลองได้ จากนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถดูแลครอบครัวและแขกของคุณได้ แอปเปิ้ลแสนอร่อยแตกต่างไปตามรสนิยม

การแช่แอปเปิ้ลเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อน แอปเปิ้ลดองก็มี รสชาติดีเยี่ยมและคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์ทั้งหลาย นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าแพงหากคุณทำเองและในช่วงที่สูงของฤดูกาล สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน

การแช่แอปเปิ้ลเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อน

หนึ่งในเงื่อนไขหลัก การเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จคือแอปเปิ้ลพันธุ์ที่เหมาะสมไม่ใช่ทุกคนที่จะถือว่าเหมาะสำหรับการปัสสาวะ Antonovka ถือเป็นพันธุ์ในอุดมคติ แต่ก็สามารถใช้พันธุ์ปลายอื่น ๆ ที่สุกดีและแน่นได้ ในหมู่มากที่สุด พันธุ์ที่ดีที่สุดมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:

• ปิ๊ปปิ้น;
• คาลวินหิมะ;
• ติตอฟกา;
• ของคุณยาย;
• แท็บเล็ต

คุณสามารถใช้งานได้มากขึ้น พันธุ์ดูรัมแต่ต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่น้ำ คุณต้องปล่อยให้พวกมันนั่งไว้อย่างน้อย 14 วัน

แอปเปิ้ลแช่ในขวดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรด่วน

คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลได้ค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติยังคงไร้ที่ติ แต่เวลาในการรอจะลดลงมากที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใจร้อนที่สุดและสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเตรียมการดังกล่าวได้ ก็เพียงพอที่จะเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นเพื่อเริ่มต้น:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 250 กรัม
• โรวัน 1.5 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

การแช่ซึ่งกินเวลาตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งเดือนครึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มคงเดิม คุณภาพรสชาติและส่วนใหญ่ของพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถเก็บไว้ได้จนถึงกลางฤดูร้อน ปีหน้า- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการหมัก

ที่เหมาะสมที่สุดคือผลไม้แข็งที่สุกช้า การแช่มีหลายวิธี และแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง

สำหรับการแช่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวที่มีรสหวานและเปรี้ยวหวาน - ยิ่งผลไม้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บไว้แย่ลงเท่านั้น ที่ใช้กันมากที่สุดคือ Antonovka ซึ่งเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย Anise, titovka และลายทางในฤดูใบไม้ร่วงก็เหมาะสมเช่นกัน ผลไม้จะถูกเลือกทั้งผลเท่านั้น โดยไม่เน่าเปื่อย เสียหาย หรือจุดด่างดำ

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องเก็บแอปเปิ้ลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ก่อนโดยวางเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกันบนระเบียงหรือในห้องใต้ดินและต้องแช่ใบและกิ่งที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาให้เหมาะสมที่สุด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิปัสสาวะ - ตั้งแต่ +15° C ถึง +22° C ที่อุณหภูมิต่ำกว่ากระบวนการผลิตแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์จะช้าลงที่อุณหภูมิสูงสิ่งที่เป็นอันตรายจะเริ่มพัฒนา: ผลไม้จะมีรสเปรี้ยวและกินไม่ได้

ควรใช้จานสำหรับเตรียมอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์ - กระทะเคลือบฟัน,ถัง,ถังไม้และเซรามิก, ขวดแก้ว- ก่อนใช้งานต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด

ในช่วงระยะเวลาแช่คุณจะต้องเตรียมน้ำดองไว้เนื่องจากแอปเปิ้ลดูดซับความชื้นและจะต้องเติมน้ำเกลือ

สูตรแอปเปิ้ลดอง

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการทำให้ผลไม้เปียก มีเพียงเท่านั้น เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดการพัฒนา แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้การเตรียมการสามารถรับประทานได้และไม่เป็นอันตราย

ในส่วนของสูตรอาหารนั้นล้วนถูกสร้างขึ้นจากการทดลอง ดังนั้นในการเลือกส่วนผสม ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะเพิ่มหรือลบบางสิ่งได้ตามความชอบของตนเอง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 20 กก.
• โรวัน 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร

ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นละลายน้ำตาลและเกลือลงไป วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยผลเบอร์รี่โรวันเทน้ำดองลงไปแล้วกดลงด้วยแรงกด โดยเก็บภาชนะไว้ประมาณ 5-7 วัน อุณหภูมิห้อง(ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างต่อเนื่องเนื่องจากดูดซับได้) จากนั้นจึงสัมผัสกับห้องเย็น - ห้องใต้ดินตู้เย็น ระเบียงแบบเปิด- ในหนึ่งเดือนการเตรียมการจะพร้อมใช้งาน

แอปเปิ้ลกับทะเล buckthorn ในน้ำฟักทอง

ผลไม้ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวาน สีทองและมีประโยชน์มาก จำเป็น:

• แอปเปิ้ล 4 กก.
• ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn 100 กรัม
• ฟักทองสุกขนาดกลางหนึ่งลูก

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะแล้วเทลงไป น้ำฟักทอง- เตรียมจากผักปอกเปลือกโดยการต้มพร้อมกับเติม จำนวนเล็กน้อยน้ำ. หลังจากที่เนื้อสุกแล้วให้นวดให้เย็น - ส่วนผสมที่ได้คือน้ำดอง ผลไม้ที่เปียกโชกนั้นถูกกดทับภายใต้ความกดดันและต่อไป กระบวนการคล้ายกัน สูตรก่อนหน้า.

ผลไม้แช่อิ่มกับน้ำผึ้ง ใบโหระพา และมิ้นต์

แอปเปิ้ลในสูตรนี้มีความกรอบ มีรสหวานจัด และ กลิ่นหอม.เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้คุณต้องหมักส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำผึ้งดอกไม้ 500 กรัม
• เกลือ 170 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม

ต้มน้ำให้เดือดและทำให้เย็นลงจนมีสถานะอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วผสมจนละลายหมด - น้ำดองก็พร้อม ด้านล่างของภาชนะถูกปกคลุมด้วยใบลูกเกดแล้วชั้นต่อชั้นสลับกับใบโหระพาและใบสะระแหน่วางผลไม้ (ควรวางใบไว้ด้านบน) เทน้ำเกลือลงไปแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก แอปเปิ้ลจะต้องหมักในที่เย็นที่อุณหภูมิ +14-17° C ได้นานถึง 42 วัน

แอปเปิ้ลแช่เปรี้ยว

แอปเปิ้ลแช่เปรี้ยวพร้อมใบเชอร์รี่กลายเป็นคลาสสิก พวกเขาสามารถเพิ่มความเปรี้ยวพิเศษให้กับอะไรก็ได้ สลัดฤดูหนาว.ส่วนผสมที่ใช้ในสูตรนี้มีดังนี้:

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 4-5 กำมือ;
• น้ำ 10 ลิตร

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและเย็น ผลไม้ล้างวางไว้เป็นชั้น ๆ ในภาชนะ ปูด้วยใบเชอร์รี่ เติมน้ำเกลือ กดลงไปด้วยแรงกดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถลองได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

ผลไม้กับมัสตาร์ด

แอปเปิ้ลตามสูตรนี้มีความน่าสนใจ รสเผ็ด.องค์ประกอบของน้ำเกลือคือ:

• แป้งข้าวไรย์ 3 ถ้วย;
• ผงมัสตาร์ด 10-12 ช้อนชา
• เกลือ 100-120 กรัม
• ฟางข้าวไรย์ 3-4 กำมือ
• น้ำ 10 ลิตร

ชงแป้งข้าวไรย์ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนแตก แล้วแยกมัสตาร์ดออกจากกัน เจือจางส่วนผสมที่ได้พร้อมกับเกลือในที่เย็น น้ำต้มสุก- วางฟางที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของอ่าง วางผลไม้ลงไป เทน้ำดองลงไป แล้วตั้งความดัน สิ่งที่เหลืออยู่คือเก็บไว้ในชั้นใต้ดินเป็นเวลา 30-45 วันและผลิตภัณฑ์คาวก็จะพร้อม

Antonovka แช่ด้วยกะหล่ำปลีขาว

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• โทนอฟกา 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1.5 - 2 กิโลกรัม (หัวกลาง)
• แครอท 0.3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

คุณต้องสับกะหล่ำปลีขูดแครอทจากนั้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ มวลบดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นวางแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ สลับกับมัน ส่วนผสมควรอยู่ด้านบนปิดด้วยน้ำผลไม้ หากยังไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำต้มเย็นที่มีเกลือและน้ำตาลละลายอยู่

กดชิ้นงานด้วยแรงกดแล้ววางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ (ห้องครัวเหมาะกับสิ่งนี้) แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีก็พร้อม

จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดินและหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์จานก็จะพร้อม กะหล่ำปลีในสูตรนี้ก็อร่อยเช่นกัน

หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้สูตรเหล่านี้ในการจัดเก็บการเตรียมการที่บ้านในตู้เย็นได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของส่วนผสมเมื่อเตรียมน้ำดองในปริมาณที่ต้องการ

วันนี้สูตรการแช่แอปเปิ้ลส่วนใหญ่หายไปเนื่องจากการเตรียมประเภทนี้ได้สูญเสียความนิยมไปแล้ว แต่หากต้องการก็ให้สังเกตที่เก็บรักษาไว้ กฎทางเทคโนโลยีและสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถมอบความอร่อยให้กับตัวเองและคงไว้ซึ่งเกือบทั้งหมดของคุณ คุณสมบัติทางโภชนาการผลไม้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป นอกจากนี้คุณสามารถเลือกรสชาติใดก็ได้ตามความต้องการโดยทดลองปรุงรส

สูตรอาหารจะช่วยให้ทุกครอบครัวเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลแสนอร่อยได้ตลอดเวลาของปี ถึง การเตรียมบ้านปรากฎให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและ รสหวานอมเปรี้ยว. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวจะมีพันธุ์ต่างๆเช่น "Pepin saffron", "Anise" และ "Antonovka"

วิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียก

ในการปัสสาวะคุณต้องใช้เวลาให้มากที่สุด แอปเปิ้ลสุก- ถ้าเป็นผลไม้ ไม้ผลยังไม่สุกก่อนที่จะเริ่มกระบวนการต้องเก็บไว้สักระยะหนึ่ง อุณหภูมิที่อบอุ่น: ตัวอย่างเช่น, พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงขอแนะนำให้ออกเป็นเวลาหลายวัน และในฤดูหนาว – อย่างน้อยสองสัปดาห์ หากคุณสนใจวิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียกในฤดูหนาวรู้ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถังไม้หรือถังไม้ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 10 ลิตร สามารถเปลี่ยนภาชนะไม้ได้ ภาชนะแก้วปริมาตรใกล้เคียงกัน ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

การทำให้แอปเปิ้ลเปียกที่บ้านในอ่าง

ก่อนเก็บรักษา ควรแช่อ่างในน้ำที่อุณหภูมิห้อง แล้วล้างออกให้สะอาด เพื่อเตรียมภาชนะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นไปได้ทั้งหมด เมื่อเสร็จสิ้นการกระทำทั้งหมดแล้ว ให้วางชั้นของข้าวไรย์ลวกหรือฟางข้าวสาลีไว้ที่ด้านล่างของถัง ส่วนประกอบนี้ป้องกันความเสียหายต่อแอปเปิ้ลที่เปียกโชก ทำให้มีสีอำพันและ กลิ่นหอมที่ผิดปกติ.

วิธีแช่แอปเปิ้ลในขวดสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลแช่อิ่มแบบโฮมเมดสามารถทำได้โดยใช้ลิตรปกติหรือ โถสามลิตร- วิธีนี้ถือว่าง่ายที่สุด เมื่อปรุงอาหารควรเสริมการเตรียมอาหารต่างๆ สมุนไพรหอมตัวอย่างเช่นใบของพุ่มไม้ลูกเกดหรือมิ้นต์ ในการหมักน้ำเกลือขอแนะนำให้ใช้ผง kvass จากนั้นหลังจากผ่านไปสองสามเดือนคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับเครื่องปรุงแอปเปิ้ลดองแสนอร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมการควรเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวา กะหล่ำปลีดองและลิงกอนเบอร์รี่

สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ใครจะปฏิเสธที่จะกินผลไม้ในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาชุ่มไปด้วยโรวันแดง? เพื่อเตรียมความพร้อมที่สุดแห่งหนึ่ง ช่องว่างที่เรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมี:

• ผลไม้สุกต้นแอปเปิ้ล – 2-3 กก.
• โรวัน – 400 กรัม;
• ใบของพุ่มไม้ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม (คำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• เกลือ – 5 กรัม

การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน:

1. วางผลไม้แอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาด โดยมีผลเบอร์รี่โรวันอยู่ระหว่างนั้น หางของผลไม้ควรชี้ขึ้นเพื่อให้หมักเร็วขึ้นและอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
2. ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำผึ้งในน้ำต้มสุก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายได้หากต้องการ)
3. เทของเหลวลงไปด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
4. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซนำออกแล้วรอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์หมัก
5. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เอาโฟมส่วนเกินออกจากขวด
6. ปิดฝาภาชนะและซ่อนไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่ด้วยมัสตาร์ด

การเตรียมนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน ในการทำผลไม้แช่อิ่มตามสูตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลไม้แอปเปิ้ล – 5 กก.
• น้ำ (ธรรมดา) – 10 ลิตร;
• ใบพุ่มไม้ลูกเกด;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล (ทราย) – 1 ถ้วย;
• เกลือ (ควรเสริมไอโอดีน) – 100 กรัม

ผลแอปเปิลสุกจะกลายเป็นผลแช่น้ำหากคุณทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
2. วางก้นกระทะหรือถังที่เตรียมไว้สำหรับการแช่ ใบลูกเกดวางแอปเปิ้ลเทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
3. จำเป็นต้องใส่ภาชนะก่อนปิดผนึกอย่างแน่นหนานานถึงสามสัปดาห์: 7 วันแรก - ที่อุณหภูมิห้อง, เวลาที่เหลือ - ในที่เย็น

แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีในถัง

ผลไม้ดองสามารถให้คุณได้ เวลาฤดูหนาววิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็น ด้วยการแปรรูปนี้รสชาติของผลไม้แอปเปิ้ลจะไม่สูญหายไป แต่กลับมีรสชาติที่ฉุนและขัดเกลามากขึ้น เพื่อให้ได้ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ควรตุนผลไม้ทั้งหมดไว้ก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น- ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ผลไม้แอปเปิ้ล – 3 กก.
• แครอท – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะหล่ำปลี – 4 กก.
• เกลือ (เสริมไอโอดีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการบรรจุกระป๋องคือ ขั้นตอนต่อไป:

1. ล้างและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูด (ใหญ่)
3. ผสมผักที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำตาลมากขึ้น อย่าลืมเตรียมด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีฝอยคั้นออกมา
4. ล้างผลไม้แอปเปิ้ลวางไว้ในชาม (ซึ่งกระบวนการปัสสาวะจะเกิดขึ้น) และเติมช่องว่างระหว่างผลไม้ด้วยผัก
5. วางเลเยอร์ไว้ด้านบนของผักและผลไม้ ใบกะหล่ำปลี(หนา 2-3 ซม.)
6. เทน้ำจากกะหล่ำปลีลงบนส่วนผสม หากไม่ครอบคลุมเนื้อหา ให้เติมน้ำเย็นอีกแก้ว (หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ)
7. ปิดผักและผลไม้ที่แช่ไว้ในอนาคตอีกครั้งด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบวางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นย้ายจานไปพร้อมๆ กัน แต่ในที่เย็น

การเก็บรักษาแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยมิ้นต์และน้ำผึ้ง

รสชาติของแอปเปิ้ลแช่อิ่มด้วย สารเติมแต่งอะโรมาติกจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ ทุกคนสามารถกินของหวานได้ แม้แต่คนที่นับปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่พวกเขากินก็ตาม เพื่อเตรียมความพร้อมที่อร่อยผิดปกติและ รักษาสุขภาพคุณจะต้อง:

• ผลไม้แอปเปิ้ล – 3-5 กก.
• มิ้นต์, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• น้ำ – 10 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• เกลือ – 150 กรัม;
• แป้งข้าวไรหรือมอลต์ – 100 กรัม

เพื่อให้ได้ผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวคุณต้องมี:

1. วางใบลูกเกดบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางผลไม้แอปเปิ้ล 2 ชั้นไว้ด้านบน
2. ปิดฝาภาชนะด้วยใบเชอร์รี่บาง ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลอีกครั้งจากนั้นปิดด้วยมิ้นต์แล้วทำซ้ำผลไม้แอปเปิ้ล 2 ชั้นอีกครั้ง
3. วางใบที่เหลือไว้บนชั้นแอปเปิ้ลแล้วเติมก้านสะระแหน่สองสามกิ่ง
4. ปิดฝาภาชนะและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
5. คุณสามารถทำน้ำเกลือได้: ต้มน้ำ, ละลายเกลือ, น้ำผึ้ง, แป้งลงไป ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. เทสารละลายที่ผสมให้เข้ากันลงในผลไม้ที่แช่ไว้โดยไม่ต้องถอดออก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อแช่น้ำวัตถุที่กดขี่นั้นถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมดมิฉะนั้นการเก็บรักษาจะเสื่อมลง
7. อาหารอันโอชะในอนาคตควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15 ถึง 18 องศาเป็นเวลาประมาณ 4-6 สัปดาห์

บรรจุแอปเปิ้ลทั้งลูกด้วย lingonberries

สามารถทำแอปเปิ้ลดองได้ กระบอกแก้ว, ถังเคลือบฟันหรือกระทะ ข้อดีของอาหารจานนี้คือส่วนผสมทั้งหมดจะคงวิตามินเอาไว้เพราะไม่ได้สัมผัส การรักษาความร้อน- สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้แอปเปิ้ล – 5 กก.
• lingonberries – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• ใบองุ่น– 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเปล่า– 2.5 ลิตร (สามารถเพิ่มได้หากจำเป็น)

คุณต้องเตรียมการแช่ที่บ้านดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ถ้าคุณใช้ ถังไม้จากนั้นคุณต้องเตรียมมันก่อน: ลวกด้วยน้ำเดือด, ปิดก้นด้วยฟางหรือองุ่น, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่
2. วางแอปเปิ้ลโดยหงายก้านขึ้น แล้วโรยผลเบอร์รี่แต่ละชั้น ก่อนที่จะทำซ้ำชั้นคุณสามารถวางใบไม้จากพุ่มไม้ได้
3. ปิดพื้นผิวด้วยใบไม้ที่เลือกเพราะ จะต้องวางการกดขี่ไว้ด้านบน
4. เตรียมไส้: ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด พักให้เย็น
5. เทเนื้อหาของภาชนะด้วยของเหลวหวานเย็นแล้วออกแรงกด
6. คุณสามารถนำชิ้นงานไปยังสถานที่ที่อุณหภูมิอากาศต่ำกว่าอุณหภูมิห้องได้ หากคุณแช่แอปเปิ้ลในถังควรวางไว้ในตำแหน่งที่จะเก็บไว้ทันที
7. จำเป็นต้องปิดผนึกภาชนะหลังจากที่โฟมหยุดขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกประมาณ 10 วัน

วิดีโอ: วิธีแช่แอปเปิ้ลด้วยฟางข้าวบาร์เลย์และใบพืช