คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ซี่โครงบาร์บีคิว: เคล็ดลับการทำอาหาร

ซี่โครงบาร์บีคิวมีสีดอกกุหลาบ กรอบและมีเปลือกน่ารับประทาน ปรุงกลางแจ้ง ย่างที่บ้านหรือในเตาอบ และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมผักและมันฝรั่ง ซี่โครงเป็นชิ้นเนื้อหน้าอกที่มีชั้นของกล้ามเนื้อ ไขมัน และซี่โครง เนื้อนี้ถือว่านุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอย่างถูกต้อง ซี่โครงหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ มีกลิ่นไม้และไฟ เป็นของว่างในอุดมคติสำหรับดื่มเบียร์และเป็นอาหารจานเด่นของการปิกนิก ครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจกับซี่โครงที่มีกลิ่นหอม เผ็ด และชุ่มฉ่ำ ซึ่งเป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้ปรุง!

วิธีทำซี่โครงบาร์บีคิว: เตรียมเนื้อ

สำหรับจานนี้ ให้ใช้หมู เนื้อวัว หรือซี่โครงแกะแช่เย็นที่มีเนื้อจำนวนมากและมีไขมันบางๆ ขอแนะนำให้ใช้ซี่โครงของสัตว์เล็ก - สามารถแยกแยะได้ด้วยสีอ่อนของเนื้อและชั้นไขมันสีขาวบาง ๆ แม้ว่าหมูบาร์บีคิวจะถือว่าดีกว่าเพราะปรุงเร็วกว่า เนื้อแกะและเนื้อวัวก็อร่อยมากเช่นกัน และความเหนียวของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวก็ถูกกำจัดโดยการหมักเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามหากคุณปรุงเนื้ออย่างถูกต้อง เนื้อจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก ซี่โครงที่ดีที่สุดมาจากบริเวณซี่โครงใกล้กับกระดูกสันหลังซึ่งซี่โครงมีขนาดเล็กมาก

ดังนั้นเนื้อจึงถูกล้างอย่างดีฟิล์มจะถูกลบออกจากด้านหลังของซี่โครงแล้วหยิบมันขึ้นมาด้วยมีดคม ๆ ฟิล์มที่ไม่ได้ลอกออกอาจทำให้ซี่โครงแข็งได้ โดยจะปรากฏเป็น "ยาง" จากนั้นซี่โครงจะถูกสับเป็นหลายส่วนเพื่อให้แต่ละส่วนมีกระดูกประมาณ 2-5 ชิ้น เชฟบางคนอ้างว่ายิ่งชิ้นใหญ่ เนื้อก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากซี่โครงแช่แข็งสุก ควรละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5°C ซึ่งควรแช่ไว้ค้างคืน

วิธีหมักซี่โครงหมูบาร์บีคิวให้อร่อย

เนื้อถูด้วยเกลือพริกไทยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมัก ในเวลาเดียวกันควรใส่เกลือประมาณ 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มพริก ปาปริก้ารมควัน กระเทียมแห้ง น้ำตาลอ้อย และสมุนไพรแห้งสับลงในส่วนผสมของตะแกรง หากคุณคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจานจะอร่อยและมีรสชาติมากขึ้น

แม่บ้านบางคนหมักซี่โครงในซอสบาร์บีคิวที่ทำขึ้นสำหรับย่างซี่โครงโดยเฉพาะหรือซอสอื่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัว โดยปกติแล้วซี่โครงจะหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ถ้ามากกว่านั้นจะดีกว่า เพื่อจะได้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น จะแช่ซี่โครงสำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างไรเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศมากที่สุด? ในการทำเช่นนี้ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า

เติมส่วนผสมต่างๆ ลงในน้ำดองสำหรับซี่โครงบาร์บีคิว - ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์ขาวแห้ง, น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, กระเทียม, หัวหอม, มัสตาร์ด, น้ำตาล, ขิง, น้ำส้มสายชูไวน์, สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ น้ำหมักที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างหนึ่งคือน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณถูส่วนผสมของไธม์แห้ง พริกไทยรมควัน เมล็ดยี่หร่า กระเทียม และน้ำตาลทรายแดงลงในเนื้อก่อนหมัก ซี่โครงจะอร่อยผิดปกติ มีสูตรซอสที่แตกต่างกันมากมายและแม่บ้านแต่ละคนสามารถคิดซอสอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้อให้นานขึ้นและนี่คือความลับหลักของซี่โครงฉ่ำ

สูตรซี่โครงบาร์บีคิวในเตาอบ

วางซี่โครงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C บนตะแกรงหรือถาดอบโดยตรง เทซอส คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อตุ๋นได้ดีก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น หากทุกอย่างกลับกัน ซี่โครงด้านในจะยังคงดิบอยู่ เป็นการดีถ้าเตาอบมีโหมดย่างจากนั้นในตอนท้ายสุดคุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที ใช้หลักการเดียวกันในการเตรียมจานบนตะแกรง มีวิธีทำอาหารอีกวิธีหนึ่ง - ทอดซี่โครงในน้ำมันร้อนในกระทะเหล็กหล่อจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศเทไวน์น้ำและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อนุญาตให้ซี่โครงเสร็จแล้วปล่อยให้แห้งทาด้วยซอสบาร์บีคิวแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีคาราเมลน่ารับประทาน วิธีนี้ชวนให้นึกถึงสูตรอาหารโบราณเล็กน้อยโดยที่ซี่โครงถูกต้มก่อนแล้วจึงทอดบนไฟ เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มมากขึ้น พ่อครัวสมัยใหม่หลายคนมองว่าวิธีนี้ยอมรับไม่ได้ โดยอ้างว่าจะทำให้รสชาติของซี่โครงเสีย ที่น่าสนใจคือชาวอังกฤษอบซี่โครงเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-90 ° C เพื่อให้ละลายในปาก

ทำอาหารซี่โครงบนตะแกรง

ซี่โครงสามารถปรุงบนตะแกรง บนตะแกรง หรือบนไม้เสียบไม้ เช่น เคบับ ปรุงเป็นเวลา 20-40 นาทีในขณะที่ควรราดซอสเพื่อความชุ่มฉ่ำและพลิกกลับเป็นระยะเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอ ในการปรุงเนื้อแกะและเนื้อวัว ควรตั้งไฟให้ต่ำลง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ด้านในจะยังดิบอยู่ ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ง่าย: คุณต้องเจาะมันและสังเกตน้ำ - ของเหลวใสบ่งบอกว่าซี่โครงพร้อมแล้ว

หากใช้เตาย่างถ่านในการปรุงซี่โครง เนื้อจะถูกจัดวางทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ถ่านหินเริ่มเดือด และจะไม่สุกโดยใช้ไฟโดยตรง แต่ไปในทิศทางตรงกันข้ามกับที่ถ่านหินอยู่ ปรุงซี่โครงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง กฎเดียวกันนี้ใช้กับเตาย่างแก๊สโดยใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 40 นาที คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป - ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงด้วยไฟร้อนโดยตรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ความลับและความละเอียดอ่อนของการปรุงซี่โครง

ไขมันจำนวนมากมักจะขัดขวางไม่ให้เนื้อบนซี่โครงทอดได้ดี ดังนั้นจึงควรเอาส่วนเกินออก

หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่น่าสนใจและสดใส ให้วางผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกด แอปเปิ้ลเปรี้ยว พร้อมกับซี่โครงบนตะแกรงหรือถาดอบ เพื่อให้เนื้อนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน ให้ทอดโดยใช้ไฟอ่อนก่อน และสุดท้ายใช้ไฟแรงจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง อีกวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อนุ่มคือการหมักไว้ในน้ำสับปะรดซึ่งมีเอนไซม์โบรมีเลน ซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์ที่แข็งที่สุดนุ่มลง อย่างไรก็ตาม ซี่โครงที่มีรสชาติแบบเขตร้อนไม่ใช่รสชาติที่ได้มาและอาจไม่ดึงดูดทุกคน

เมื่อเนื้อสุก ให้ใช้ที่คีบออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อปรุงให้เสร็จ เคล็ดลับนี้ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของจานไว้ เสิร์ฟซี่โครงร้อนๆ กับซอสที่คุณชื่นชอบ

สูตรซี่โครงบาร์บีคิวพร้อมน้ำหมัก

ล้างและทำให้แห้งซี่โครงหมู 2.5 กก. สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 5 ซี่แล้วหมัก สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ กับเชอร์รี่หรือน้ำทับทิมครึ่งแก้ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียมบด 3 กลีบ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส แช่เนื้อในของเหลวที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที แล้วราดซอสลงไป

ซี่โครงหมูเคลือบเบียร์

สับ 2 กก. ด้วยส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, ผักชี, ปาปริก้าบดและกระเทียมบด, ผสมกับน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ วางซี่โครงหมักไว้บนตะแกรงและย่างด้านละ 15 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ทำซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย ซอสทาบาสโก 5 หยด และดาร์กเบียร์ 150 มล. จากนั้น ทาเคลือบลงบนซี่โครงที่ปิ้งแล้ว ทำซ้ำอีก 2 ครั้งทุกๆ 5 นาที จากนั้นพลิกซี่โครงกลับด้านแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

ซี่โครงแกะนุ่มกับผักชี

ล้างและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ละ 3 ชิ้น ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดองโดยผสมปาปริก้าแห้ง มะเขือเทศแห้ง และเมล็ดผักชีป่นด้วยตา ถูซี่โครงด้วยเครื่องเทศเหล่านี้แล้ววางลงในชามสำหรับหมัก ใส่หัวหอมสับ 2 หัวผักชีสับและผักใบเขียวอื่น ๆ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ทอดซี่โครงบนตะแกรงประมาณหนึ่งชั่วโมง ไฟจากถ่านหินไม่ควรแรงมาก

วิธีทำซอสบาร์บีคิวสำหรับซี่โครงหมู

หากคุณราดซอสบาร์บีคิวลงบนซี่โครง เนื้อจะดูมันวาวและเป็นมันเงา ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ซอสที่ง่ายที่สุดทำจากซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลอ้อย ½ ถ้วยตวง และ 2 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์ซึ่งทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และปลา

บางครั้งอาจเพิ่มหัวหอม ออริกาโน เนย น้ำมะนาว ซอสทาบาสโก กระเทียม ไวน์แดง และเครื่องเทศลงในซอส น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ดหวาน น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ช่วยให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว

ซี่โครงหมู Miratorg เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากผู้ผลิตชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียง มีคุณค่าสำหรับผู้บริโภคและคุณสมบัติการทำอาหารที่สูง บริษัท Miratorg คือซัพพลายเออร์ชั้นนำด้านเนื้อสัตว์ในตลาดภายในประเทศ นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและราคาไม่แพงมากมาย มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายจากผู้ผลิตรายนี้บนชั้นวางของในร้าน ได้แก่ หมู เนื้อ ซี่โครงลูกวัวสีชมพู

พวกเขาจะถูกส่งไปยังร้านค้าปลีกแช่เย็น พวกเขามีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่เชื่อถือได้ซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานาน Miratorg Holding ให้บริการซี่โครงเนื้อหลากหลายพันธุ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ พร้อมทั้งหมักด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดหลากหลายชนิด สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองและของว่างได้ ต้มทอดในกระทะหรือบนตะแกรงอบในเตาอบ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะมีรสชาติสูง

สินค้ามีให้เลือกหลายรุ่น:

• ซี่โครงหมูสามชั้นแช่เย็นแบบคลาสสิก เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท มีลักษณะเป็นเนื้อที่มีนัยสำคัญและมีกระดูกอ่อนอ่อน
• ซี่โครงจากเนื้อซี่โครง ถือว่าผอมที่สุดและแทบไม่มีชั้นไขมันเลย มีลักษณะเป็นปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ (240 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ซี่โครงในน้ำหมักต่างๆ: คลาสสิค, เผ็ด, ขิง, มัสตาร์ดน้ำผึ้ง ปรุงเร็วมีรูปลักษณ์น่ารับประทานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ซี่โครงย่าง. นี่คืออาหารสำเร็จรูปที่อยู่ในหมวด "อุ่นและกิน" ส่วนประกอบประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ อร่อย รวดเร็วและราคาไม่แพง

ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นปรุงง่ายน้ำหนัก 300 ถึง 700 กรัม เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากจัดเตรียมได้รวดเร็วและมีราคาที่สมเหตุสมผล หนึ่งแพ็คเกจก็เพียงพอสำหรับเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว 3-4 คน

คำแนะนำ! ซี่โครงเหล่านี้ขายในบรรจุภัณฑ์ใสปิดผนึก คุณสามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาและเลือกชิ้นที่มีเนื้อสัตว์มากที่สุด

กลุ่มผลิตภัณฑ์ Miratorg ประกอบด้วยซี่โครงแช่เย็นที่ทำจากเนื้อวัวลายหินอ่อนและเนื้อลูกวัวสีชมพู:

• สำหรับอาหารจานแรก (ชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้น);
• สำหรับการย่าง (มีกระดูกสั้นและมีเนื้อกระดาษสูง)
• สำหรับคอร์สที่สอง (พร้อมสมุนไพร สารปรุงแต่งกลิ่น)

ซี่โครงเนื้อเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด ผู้ผลิตเลี้ยงวัวโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ทำให้เนื้อนุ่ม ดีต่อสุขภาพ และอร่อย

ซี่โครงเบียร์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองและมึนเมา เป็นเนื้อแถบยาวและมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย หมักด้วยส่วนผสมเผ็ดพิเศษ พวกเขาสามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะหรืออบในเตาอบ จานเสร็จมีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและเนื้อรมควัน

คำแนะนำ! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นของว่างเบียร์ได้เท่านั้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานที่สองเนื่องจากมีกระดูกไม่ใหญ่ แต่มีเนื้อเยอะไม่มีไขมันและกระดูกอ่อนอ่อน

ของว่างเบียร์เตรียมภายใน 20-30 นาที สามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

นี่เป็นข้อเสนออื่นจาก Miratorg ซี่โครง “กูร์เมต์” จัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ พวกเขาถูกตัดออกจากเนื้อซี่โครง ยื่นปลายแหลมของกระดูกออกและเอาไขมันออกจากเนื้อสัตว์ออก ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นเนื้อไม่ติดมันหนัก 500-600 กรัม จำหน่ายในรูปแบบบริสุทธิ์ ปราศจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

บรรจุในถุงซีลใส ขายแช่เย็น. อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 15 วัน การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก สามารถต้ม ตุ๋น อบ และทอดได้

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็สามารถปรุงเมนูซี่โครงแสนอร่อยได้ มีความปรารถนาก็พอ และยังมีทักษะการทำอาหารอีกเล็กน้อย สูตรอาหารง่ายๆจะช่วยในเรื่องนี้

บริษัท Miratorg ใส่ใจผู้บริโภค และนำเสนอผลิตภัณฑ์เนื้อแช่เย็นในบรรจุภัณฑ์หลายแบบ:

• ถุงธรรมดาที่ต้องเอาออกจากเนื้อก่อนปรุง
• ปลอกอบซึ่งคุณจะต้องถอดสติกเกอร์ออกเท่านั้น

ในกรณีที่สอง ซี่โครงพร้อมกับบรรจุภัณฑ์จะถูกใส่ในเตาอบ โดยปกติแล้วพวกเขาจะดองอยู่แล้ว ผู้ผลิตแนะนำให้ตัดปลอกระหว่างการปรุงอาหาร ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ จากนั้นจานนี้ก็จะได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน

ผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ปกติสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - 1 แพ็คเกจ;
• มะเขือเทศ (มะเขือเทศบด) - 300 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

ผสมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือพริกไทยหัวหอมสับละเอียด ตัดซี่โครงออกเป็นส่วนๆ วางบนแผ่นฟอยล์ เคลือบทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ (เป็นชั้นหนา) ปิดฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สามารถอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ วางจานไว้ในที่เย็นประมาณ 50-60 นาที

หลังจากเวลานี้อบในเตาอบที่ 160 องศา เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนปิดเตา ให้เปิดฟอยล์และเพิ่มอุณหภูมิ (สูงถึง 200 °C) เทน้ำผลที่ได้ลงบนจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว ซี่โครงอบด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรได้ กับข้าว - มันฝรั่ง, บัควีทหรือโจ๊ก

คำแนะนำ! คุณสามารถปรุงซี่โครงวัวได้ในลักษณะเดียวกัน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเวลาการอบเป็น 2 ชั่วโมง

ซี่โครงบาร์บีคิวสามารถปรุงกลางแจ้งหรือที่บ้าน: บนตะแกรงหรือในเตาอบ นี่คืออาหารจานเด่นสำหรับการปิกนิกและเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับเบียร์ จำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หมักไว้แล้วในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู สมุนไพร กระเทียม และพริกไทย วิธีการปรุงอาหาร? นำบรรจุภัณฑ์ออก หั่นเป็นส่วนๆ เหลือเมล็ดไว้ 3-4 เมล็ด วางเนื้อบนตะแกรง ชิ้นส่วนไม่ควรสัมผัสกัน ย่างบนตะแกรงประมาณ 20-25 นาทีจนสุก

ทันทีที่นำเนื้อออกจากเตาจะต้องวางบนกระดาษฟอยล์ห่อและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที ด้วยเทคนิคนี้ ซี่โครงจึงชุ่มฉ่ำและนุ่ม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ Miratorg ประเภทอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ซื้อซี่โครงสไตล์ยุโรปซึ่งมีกระดูกอ่อนและกระดูกน้อยที่สุด หมักตามความชอบของคุณและทำอาหารจานพิเศษ

ซี่โครงจากผู้ผลิตชาวรัสเซียมีราคาไม่แพง มันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 280 ถึง 500 รูเบิลต่อกิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์) บริษัท Miratorg จัดโปรโมชั่นเป็นประจำ ดังนั้นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมส่วนลดมากมาย

ความคิดเห็นเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับซี่โครงหมูและเนื้อวัวยืนยันถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ Miratorg ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนอย่างจริงจัง ข้อเสียเปรียบประการเดียวที่ผู้บริโภคบางคนทราบคือปริมาณเนื้อในกระดูกไม่เพียงพอ แต่นี่เป็นลักษณะเฉพาะของซี่โครงและไม่มีทางหนีรอดไปได้

แหล่งที่มา

ซี่โครงหมูในเตาอบ- จานสากล ในสูตรเดียวกันนี้คุณจะพบแนวคิดในการเตรียมซอสนมเปรี้ยวสำหรับซี่โครงหมู สำหรับการปรุงอาหาร ซื้อเนื้อแช่เย็น ตอนนี้ Miratorg ผลิตซี่โครงที่อร่อยมาก (ซึ่งมีวางจำหน่าย) จริงอยู่ Miratorg ไม่ถูก แต่อย่างที่พวกเขาพูดมันก็คุ้มค่า คุณสามารถปรุงซี่โครงโดยใช้สูตรนี้ หรือมีวิธีปรุงที่เร็วกว่าในสูตรซี่โครงหมูด่วนนี้

1. ซี่โครงหมู 1.5-2 กก. นี่คือสามถึงสี่หน่วยบริโภคสำหรับผู้ทานอาหารที่ดี
2. มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. พริกไทยดำป่น
5. กระเทียม 5-7 กลีบ
6. พริกไทยดำ.
7. เกลือเพื่อลิ้มรส

1. กระเทียม 2-3 กลีบ
2. คอทเทจชีส Agush สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตขาวหรือครีมเปรี้ยว
3. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือเนื้อต้องสด คุณไม่จำเป็นต้องมีห้องอบไอน้ำ จะดีกว่าถ้าหมูอยู่ได้ 2-3 วัน ซี่โครงหมูฉันซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น มีซี่โครงจาก Ostankino หรือ Cherkizovo จำหน่าย แต่ด้อยกว่า Miratorgovsky หรือซี่โครงจากตลาด

ล้างซี่โครงหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย แล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด นอกจากนี้ เมื่อเลือกซี่โครง ควรคำนึงถึงส่วนใดของซี่โครงที่เสนอให้คุณด้วย ซี่โครงอาจอยู่ในกระดูกอ่อนอ่อน (ซึ่งดีกว่า) หรืออาจเป็นกระดูกซี่โครงหนาและชิ้นใหญ่จะถูกส่งไปยังถังขยะ

วางซี่โครงหมูไว้บนถาดอบ โดยมีชั้นน้ำมันหมูอยู่ด้านบน อย่าวางไว้ชิดกัน

ข้างบน ซี่โครงโรยพริกไทยเล็กน้อยแล้วใส่ใบกระวานลงไปเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา หากคุณมีเตาย่างบนเตา เป็นความคิดที่ดีที่จะเปิดเตาไว้สัก 2-4 นาทีในช่วงเริ่มปรุงอาหารเพื่อให้เคลือบซี่โครง นำเข้าอบประมาณ 60-80 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของซี่โครงหมู) ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส สามารถทำเคลือบได้ง่าย ๆ ด้วยการทาซี่โครงหมูด้วยน้ำผึ้ง

ตรวจสอบความพร้อมของซี่โครงในเตาอบโดยผ่าส่วนที่หนาที่สุด น้ำที่ออกมาควรมีสีใส เราจำไว้เสมอว่าเนื้อหมูสามารถรับประทานได้เฉพาะเมื่อสุกดีเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ควรมีเลือด

นำซี่โครงย่างออกจากเตาอบ คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์สักสองสามนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

เราหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ตามกระดูก ห่อด้วยลาเวนเดอร์อาร์เมเนีย และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

ซอสรสอร่อยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซี่โครง คุณสามารถนำสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น (ซอสมะเขือเทศหรือซัตเซเบลี) มาทำเองได้ นี่คือสูตรชีสกระท่อมง่ายๆ กับซอสสำหรับเนื้อสัตว์

นำอะกูชานมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตสำหรับเด็กที่ไม่มีสารตัวเติมหรือครีมเปรี้ยวบีบกระเทียม (2-3 กลีบ) ลงไปแล้วสับผักให้ละเอียด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งถ้าคุณมีก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องผัดก็แค่นั้นแหละ - ซอส พร้อมแล้ว

แหล่งที่มา

ซี่โครงหมูอบในเตาอบเป็นอาหารจานโปรดของทุกคน สามารถจัดเตรียมได้ทั้งสำหรับโต๊ะรื่นเริงซึ่งจะเป็นของตกแต่งและสำหรับมื้อเย็นทุกวัน มันจะร้อนอยู่เสมอไม่มีไฟผิดพลาด เมื่อเตรียมพวกมัน ก็มีที่ว่างให้จินตนาการของคุณโลดแล่น พวกเขาเตรียมเครื่องเคียงใด ๆ แน่นอนว่ามันฝรั่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผักชนิดนี้ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรได้อย่างแท้จริงเหมือนฟองน้ำ มันเข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น และคุณสามารถใช้ผักชนิดใดก็ได้

ซี่โครงหมูเป็นอาหารราคาไม่แพงและอร่อยมาก มีอาหารหลากหลายมากมายจากพวกเขา พวกเขาปรุงในกระทะย่างอบกับผักรมควันและแน่นอนอบในเตาอบ สำหรับน้ำซุปคุณสามารถใช้ซี่โครงที่มีเนื้อบาง ๆ ได้ สำหรับคอร์สที่สอง น้ำมันหมูชั้นบางๆ มีความสำคัญมาก

ซี่โครงต้องละลายช้าๆ เพื่อรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ซี่โครงหมูในเตาอบ - เนื้อฉ่ำติดกระดูกรสชาติดีมาก น้ำดองอาจแตกต่างกันไป ยิ่งแช่เนื้อไว้นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งสดใสเท่านั้น สำหรับผู้ที่รักบาร์บีคิวจานนี้เหมาะอย่างยิ่ง รสชาติตกแต่งด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว เราปรุงจานในเตาอบที่บ้าน

• ซี่โครงหมู - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 5 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หากซื้อเนื้อไว้ล่วงหน้า ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

ทีนี้มาทำน้ำดองกันดีกว่าเพราะเหตุนี้เราจึงเจือจางมะเขือเทศลงในน้ำ เทน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และส่วนผสมที่สำคัญที่สุดลงไป นั่นก็คือน้ำผึ้ง ควรใช้ของเหลวจะดีกว่าเพราะจะละลายเร็วขึ้นในส่วนผสมอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สุดท้ายใส่มัสตาร์ดผสมไม่ควรมีก้อนมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

อ่านเพิ่มเติม: วิธีเปลี่ยนจากยาริน่าเป็นแคลร่า

ใส่ซี่โครงลงในน้ำดอง โดยให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดถูกเคลือบไว้ด้วยน้ำดอง พลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้สามารถเติมกระเทียมสับลงไปเล็กน้อย

วางเนื้อหมักไว้บนถาดอบ ก่อนอื่นคุณสามารถอัดจาระบีที่ด้านล่างของแผ่นด้วยน้ำมัน อบเนื้อที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

ซี่โครงที่น่ารับประทานและอร่อยมากพร้อมแล้ว เราเสิร์ฟเป็นจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพร ทานร้อนๆ พร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

แม่บ้านไม่ควรลืมสิ่งที่สำคัญและจำเป็นเช่นปลอกอบขนม อาหารทุกจานที่ปรุงโดยใช้มันออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ไม่มีอะไรจะไหม้อยู่ในนั้น และในระหว่างนี้ เราก็สามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้ วันนี้เราจะทำซี่โครงร่วมกับผัก

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

เตรียมซี่โครง หั่นเป็นส่วนๆ ล้าง และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง พริกหยวก แครอท หัวหอม กระเทียมต้น และมะเขือเทศ ตามชอบ

เราใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในปลอกสำหรับอบ ใส่เนื้อลงในเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนหนึ่งอยู่ด้านบน

วางปลอกที่เติมไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์และผักก็พร้อม โอนไปยังจานแบนและอาหารเย็นก็พร้อม โทรหาครอบครัวของคุณและนั่งลงที่โต๊ะ เรียกน้ำย่อย

เราทุกคนชอบซี่โครงหมูและทุกคนก็ใช้น้ำดองของตัวเอง วันนี้ขอเสนอสูตรซอสลิงกอนเบอร์รี่ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย

• ซี่โครงหมู – 500 กรัม
• ซอส lingonberry ป่า - 200 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส

ล้างซี่โครงและหั่นเป็นส่วน ๆ

ปอกหัวหอมและกระเทียม บดในเครื่องปั่น ใส่ซอสลิงกอนเบอร์รี่ เราเชื่อมต่อทุกอย่าง

เทซอสที่ได้ลงบนซี่โครงแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

วางในจานอบหรือถาดอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 500 องศาประมาณ 30 นาที ปิดด้วยซอสเป็นครั้งคราว เสิร์ฟบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับเนื้ออร่อย น่าทาน!

อาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะทำให้แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็แปลกใจ

• น้ำตาลทรายแดง – 6 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 6 ช้อนโต๊ะ/ช้อน
• พริกไทยดำป่น – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• ซี่โครง – แผ่นหมู 3-4 แผ่น
• มัสตาร์ดดิจอง – 9 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว – 2 ช้อนชา
• ฟอยล์
• ซอสบาร์บีคิว - ของโปรดของคุณ

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล พริกไทยแดงและดำ กระเทียม และเกลือ

ผสมมัสตาร์ดกับควันเหลวในภาชนะอื่น เราเคลือบซี่โครงแต่ละแผ่นด้วยแปรงทั้งสองด้าน

แล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริกทั้งสองด้านด้วย

วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างของเตาอบ หรือวางถาดอบเพื่อระบายไขมัน วางซี่โครงบนตะแกรงโดยตรงแล้วทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ปรุงไปครึ่งทางแล้ว กลับด้านเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วกัน

หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ แล้วรับประทานกับซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก การรอเนื้อเข้าเตาอบเป็นเรื่องยากกว่ามาก เพราะกลิ่นหอมมาก สำหรับเครื่องเคียง เช่น คุณสามารถหุงข้าวพร้อมผักได้

• ซี่โครงหมู – 1 กก.
• มัสตาร์ดพร้อม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ เช่น พริกแดงบด ส่วนผสมเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• ฟอยล์อบ

ล้างซี่โครงและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดซี่โครงสองอันออกเป็นชิ้น ๆ

ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคลือบมัสตาร์ดทั้งสองด้าน หากคุณมีเวลา หมักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เราวางเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่นหลายชั้น

อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ในครัวหรือขนาดของซี่โครง นำจานที่เกือบจะเสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

เนื้อสัตว์ผสมกับผักตรงจากสวนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซี่โครงใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ต้องอดทน มันก็คุ้มค่า

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• บวบ - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ประตู
• มะเขือเทศ - 100-200 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ตัดซี่โครงตามยาวเป็นส่วนๆ หากจำเป็น ให้ตัดตามยาว เราส่งเครื่องปรุงรสฉันใช้พริกไทยแดงและดำป่นส่วนผสมของโหระพาผักชีและปาปริก้าใบกระวานส่วนผสมของมาจอแรมยี่หร่าเมล็ดมัสตาร์ด

ปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวง แล้วส่งไปที่ซี่โครง จากนั้นส่งกระเทียม 3 กลีบผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ล้างและปอกเปลือกบวบ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วสับเป็นก้อน

รวมผักในชามใส่แป้งและเกลือผสมให้เข้ากัน

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนผัก เราทำความสะอาดเมล็ดพริกไทย สับเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปพร้อมกับมะเขือเทศ

วางซี่โครงไว้บนแปลงผัก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปทั่วทั้งเตาอบ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมงอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการและความชุ่มฉ่ำก็พร้อม น่าทาน!

หากคุณไม่ชอบสูตรอาหารใดๆ ข้างต้น ลองดูสูตรอาหารอื่นๆ ที่มีซี่โครงหมูในเตาอบ

แหล่งที่มา

ในรายการก่อนหน้านี้ ฉันได้เขียนเกี่ยวกับน้ำดองที่ฉันเตรียมสเต็กไว้ที่นี่แล้ว เย็นวันเดียวกันนี้ น้ำดองนี้เข้าสู่การต่อสู้เป็นครั้งที่สอง - ฉัน "แช่" ซี่โครงหมูลงไป

ซี่โครงใช้เวลาเกือบวันในน้ำดองและสุกกำลังดี ซึ่งหมายความว่าควรปรุงเร็วขึ้น

ขณะที่เตาย่างกำลังร้อนอยู่ ฉันก็ทำซอสบาร์บีคิว:
- ซอสมะเขือเทศไฮนซ์ (200 กรัม)
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้ แต่ฉันตัดสินใจใช้น้ำผึ้ง)
-ซีอิ๊วตามตาเล็กน้อย
- น้ำมะนาวคั้นหนึ่งลูก
- พริกแดงเพื่อความเผ็ด
- กระเทียม

ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เราจะเคลือบซี่โครงด้วยซอสนี้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราอุ่นเตาย่างแล้วเริ่มทอดเนื้อ หลังจากพลิกกลับไม่กี่นาที เราก็เริ่มเคลือบซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิวทันที ดังนั้น หลังจากการพลิกกลับแต่ละครั้ง เราก็ทาเนื้อด้วยซอสซ้ำแล้วซ้ำอีก

แน่นอนว่าซอสไหม้จากเตา แต่ไม่ต้องกลัวครับเนื้อยังนุ่มอยู่ แม้ว่าหลายๆ คนจะฝึกเตรียมเนื้อให้สุกก่อนแล้วจึงทาซอสขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นเพื่อให้เปลือกกลายเป็นคาราเมล

เมื่อระดับการทอดของเปลือกโลกเพียงพอสำหรับฉันแล้ว ฉันจึงตรวจสอบระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยหัววัดอุณหภูมิ อุณหภูมิยังไม่ถึง 60 องศาด้วยซ้ำ หมูต้องอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 75 องศา

เราย้ายเนื้อไปที่ชั้นบนสุดเพื่อพัก ใส่โพรบลงในชิ้นที่หนาที่สุด ตั้งอุณหภูมิเป็น 75 ปิดฝาแล้วไปดำเนินธุรกิจต่อ

เมื่อมีเสียงเรียกร้องจากเทอร์โมมิเตอร์เราก็นำซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วออกมาและเชิญครอบครัวมาทานอาหารเย็น

แหล่งที่มา

ซี่โครงหมูอบในเตาอบกลายเป็นอาหารจานโปรดในเมนูของเรา เตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงและสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ มันจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจเสมอ นอกจากนี้ เมื่อเตรียมซี่โครง ยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น พวกเขาเตรียมเครื่องเคียงต่าง ๆ ซึ่งแน่นอนว่ามันฝรั่งเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เมื่ออบด้วยซี่โครง มันฝรั่งจะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรทั้งหมด จานที่ยอดเยี่ยมนี้ทำจากผักอบและสามารถใช้ผักได้เกือบทุกชนิด

คุณสามารถหมักซี่โครงด้วยน้ำหมักต่างๆ ได้ (มัสตาร์ด น้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ ซีอิ๊ว) น้ำหมักแต่ละอย่างเหล่านี้ให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับอาหารจานนี้ คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะใหม่ทุกครั้ง

ซี่โครงแสนอร่อยสามารถอบในเตาอบ ในกระทะ หรือในหม้อหุงช้า บทความวันนี้จะเน้นเรื่องการปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ นี่อาจเป็นวิธีการปรุงอาหารที่คลาสสิกที่สุด จานนี้สะดวกสำหรับโต๊ะวันหยุด ขั้นแรกต้องหมักซี่โครงไว้ล่วงหน้า โดยควรหมักไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ดังนั้นในวันที่แขกมาถึง คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลากับอาหารจานร้อนมากนัก ประการที่สองการอบในเตาอบทำให้แม่บ้านว่างไปทำอย่างอื่นทั้งชั่วโมง

ในการเตรียมซี่โครงที่อร่อย ให้เลือกเนื้อสดที่มีสีชมพู เนื้อบาง และไม่มีตำหนิ

ซี่โครงอบกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นส่วนผสมคลาสสิกสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย แม้ว่านักโภชนาการจะไม่แนะนำให้รวมเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งก็ตาม แต่เราจะทำอย่างไรถ้าส่วนผสมนี้ดูอร่อยที่สุดสำหรับเรา? - แน่นอน ทำอาหารแต่อาจจะน้อยกว่านี้ สูตรอาหารนั้นง่ายมากที่ทั้งแม่บ้านสาวและปริญญาตรีก็สามารถจัดการได้

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก
• มันฝรั่ง - 1.5 กก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. เกลือและพริกไทยซี่โครงหมูแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อ ทิ้งซี่โครงไว้เพื่อหมักไว้สักครู่ ทางที่ดีควรหมักไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมง

2. เราจะอบมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออก แต่คุณต้องล้างมันให้สะอาด ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ เราแบ่งมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน

3. เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมด้วยการกดสับผักชีลาวให้ละเอียดใส่น้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน ใช้แปรงเคลือบมันฝรั่งแต่ละลูกด้วยน้ำดองที่ได้

4. สำหรับการอบเราใช้ปลอก ในการทำเช่นนี้ให้วางซี่โครงไว้ที่แขนเสื้อและมันฝรั่งอยู่ด้านบน เรายังส่งใบกระวานไปที่นั่นด้วย เราผูกแขนเสื้อ คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ที่แขนเสื้อเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและซี่โครงจะกลายเป็นตุ๋น หากคุณต้องการได้เปลือกทอดที่สวยงาม คุณสามารถอบในปลอกเป็นเวลา 40 - 50 นาที จากนั้นเปิดโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 10 นาที พร้อมกับตัดปลอกด้วยกรรไกร

หนึ่งในสูตรซี่โครงอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ต้องขอบคุณน้ำผึ้งและมัสตาร์ดทำให้ซี่โครงมีรสหวานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และช่างสวยงามจริงๆ! ซี่โครงทอดในน้ำผึ้งจนได้เปลือกที่สวยงาม พวกเขาถูกกินในเวลาไม่นานและไร้ร่องรอย

อ่านเพิ่มเติม: วิธีระงับความหิวขณะอดอาหาร

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• ซีอิ๊วขาว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กลีบ

1. ตัดซี่โครงตามขวางเป็นส่วนๆ

2. เตรียมน้ำดอง เราหั่นกระเทียมเป็นวงใหญ่แม้ว่าคุณจะสับได้ แต่ก็ไม่สำคัญ

3. ในชามแยก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดดีฌง เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำป่น เราจะไม่ใส่เกลือซี่โครงก็เพียงพอแล้ว

4. วางซี่โครงลงในชามลึกหรือกระทะแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป ปล่อยให้แช่ในของเหลวแสนอร่อยนี้ประมาณ 1 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้น วางซี่โครงลงในปลอกสำหรับอบ เราผูกแขนเสื้อและกระจายซี่โครงให้เท่ากันตลอดความยาว

6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบซี่โครงเป็นเวลา 40 นาทีที่แขนเสื้อ จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อแล้วงอขอบเล็กน้อย

7. เทของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการอบลงบนซี่โครงแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

ความเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้ได้มาจากน้ำดองมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้และครีมเปรี้ยวของตัวเอง ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ใช้เวลานานกว่าสูตรอื่นๆ เล็กน้อย แต่เนื้อจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400-500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 หัว

สำหรับน้ำดอง ให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องจากขวดแล้วเทลงในน้ำผลไม้ สับมะเขือเทศด้วยส้อม เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยที่นี่ คนให้เข้ากัน

คุณต้องเพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองนี้ด้วย และขูดมันบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลมะเขือเทศด้วย

ถึงเวลาสำหรับซี่โครงแล้ว เพื่อให้นุ่มคุณต้องถอดฟิล์มออก เพียงงัดด้วยมีดแล้วดึง - ฟิล์มจะหลุดออกจากพื้นผิวได้ง่าย

ตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางซี่โครงไว้บนแผ่นฟอยล์ อย่างไรก็ตามควรวางอาหารไว้ในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านใน ฉันเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้ฟอยล์ในบทความของฉัน หล่อลื่นทั้งสองด้านด้วยน้ำดอง หล่อลื่นด้วยชั้นที่ค่อนข้างหนา

ปิดฟอยล์ทุกด้านแล้วหมักเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้จะสวยงามมาก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา เปิดฟอยล์ชั้นบนสุด เทน้ำที่ได้ระหว่างการอบ แม้ว่าอีก 2 ชั่วโมงอาจไม่เหลือแล้วก็ตาม อบต่ออีก 20 นาทีก็สวยได้

ผู้ชายจะพอใจกับสูตรนี้เป็นพิเศษ ซี่โครงปรุงในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมเบียร์ และมีรสชาติเหมือนปรุงบนตะแกรง

หากเราเสิร์ฟอาหารจานที่แล้วกับเบียร์ เราก็จะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเติมเบียร์ ปรากฎว่าเบียร์ช่วยเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย หนึ่งในนั้นคือซี่โครงหมูซึ่งต้องขอบคุณเบียร์ที่ทำให้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• เบียร์ดำ - 0.5 ลิตร
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• adjika - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ตัดซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชามลึก วาง adjika มัสตาร์ด น้ำผึ้งลงบนซี่โครงโดยตรง เทซีอิ๊วขาวและเบียร์ลงไป เพิ่มพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

2. ซี่โครงควรปิดด้วยน้ำดองให้มิด ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สำหรับการอบเราจะต้องมีรูปแบบที่ลึกเนื่องจากจะต้องมีน้ำดองมาก

3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหรือเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์พร้อมกับหัวหอม

4. นำซี่โครงออกจากน้ำดองแล้ววางให้แน่นบนเตียงหัวหอม โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วราดด้วยน้ำดองที่หมักไว้ทั้งหมด เราใส่ใบกระวานที่นั่น ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด

5. เราจะอบประมาณ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที เช่น ในระหว่างการอบคุณจะต้องนำฟอยล์ออก เทน้ำดองลงบนซี่โครงอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

6.เมื่อนำออกจากเตาอบจะมองเห็นความสวยงามนี้

หนึ่งในสูตรสำเร็จที่ใครๆ ก็ติดใจ ฉันพบว่าซี่โครงที่ดีที่สุดจะออกมาเมื่อหมักกับน้ำผึ้งหรือซอสบาร์บีคิวรสหวาน ด้วยน้ำดองนี้ ซี่โครงสามารถอบในเตาอบ หรือบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวได้ ฉันแนะนำให้ลองสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
• ซอสพริกร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โหระพา - ก้านไม่กี่

1. เราแบ่งซี่โครงออกเป็น 2 ส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดออกเป็นส่วนต่าง ๆ ได้ทันที ถูซี่โครงด้วยเกลือ

2. เตรียมน้ำดอง - ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์ และน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา ใส่น้ำพริกลงไปชิมอย่าลืมว่าเผ็ดมาก ผสมทุกอย่างแล้วบีบกระเทียมลงไป

3. ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางก้านไธม์สองสามกิ่งที่ด้านล่างเพื่อเพิ่มรสชาติ

4. เทซอสบางส่วนลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ววางซี่โครง เราเคลือบด้วยซอสรสอร่อยที่ด้านบน

5. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อหมัก

6.อบที่ 140 องศา 2 ชั่วโมง

7. จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก และทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิว

8. ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที วอร์มไว้ที่ 200 องศา ในช่วงเวลานี้ ซี่โครงจะได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้น้ำลายสอเมื่อเห็นมัน

ฉันชอบสูตรนี้เพราะน้ำดองและซอสที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลไม่ธรรมดา ฉันแนะนำให้ลองดูอย่างแน่นอนและฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ผิดหวัง

ในขณะที่ฉันกำลังเขียนบทความ ฉันเริ่มเชื่อมั่นมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าซี่โครงเป็นหนึ่งในอาหารที่เรียบง่ายที่สุดแต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือซี่โครงสดและน้ำดองแสนอร่อย

วันนี้เราปรุงซี่โครงในเตาอบ แต่ซี่โครงย่าง บาร์บีคิว กระทะทอด หรือในหม้อหุงช้าก็อร่อยไม่แพ้กัน ฉันคิดว่าหัวข้อนี้ต้องต่อเพราะมันอร่อย!

แหล่งที่มา

การทำซี่โครงหมูในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก สูตรง่ายๆ ไม่ต้องเตรียมนาน และเคล็ดลับคือการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า แม้จะมีเทคโนโลยีการทำอาหารเบื้องต้น แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็น "เพื่องานฉลองและเพื่อโลก" และสมควรที่จะมีไว้บนโต๊ะวันหยุด และสูตรหลักที่แตกต่างกันเล็กน้อยจะช่วยให้แม่บ้านทดลองและเปลี่ยนจานได้ไม่รู้จบ

สิ่งแรกที่สำคัญสำหรับแม่บ้านในการเรียนรู้คือการเลือกส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนที่ดีที่สุดคือหน้าอกซึ่งมีไขมันปานกลางและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ เนื้อหมูจะนุ่มกว่า: สัตว์ที่โตเต็มวัยใช้เวลาปรุงนานกว่า และซี่โครงที่เสร็จแล้วนั้นเคี้ยวยาก มันง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างการตัดด้วยไขมันสีเหลือง โดยทั่วไปไม่มีเทคนิคพิเศษใด ๆ และส่วนผสมที่จำเป็นมักจะหาได้ง่ายในตู้เย็น

เราล้างซี่โครงด้วยน้ำไหล ขจัดไขมันส่วนเกินและส่วนเล็ก ๆ ของกระดูก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือทิ้งทั้งบ้านก็ได้ ขนาดเสิร์ฟที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อ 2 ชิ้นบนกระดูก บีบกระเทียมลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เกลือ ถูส่วนผสมให้ทั่วซี่โครงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ตามหลักการแล้วคุณควรหมักทั้งคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง: มันจะยากกว่าที่อาหารจานนี้จะแห้งและยังคงฉ่ำอยู่ ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

วางซี่โครงในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาที โดยบางครั้งต้องราดน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาแล้ว ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก แต่จะถือว่าพร้อมก็ต่อเมื่อน้ำเนื้อมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และมีเปลือกสีทองเกิดขึ้นด้านบน ควรเสิร์ฟจานพร้อมกับมันฝรั่งต้ม (คุณสามารถปรุงซี่โครงหมูในเตาอบด้วยมันฝรั่งได้ทันที) และการผสมผสานที่ดียิ่งขึ้นคือกับข้าวที่ซับซ้อน - มันฝรั่งและกะหล่ำปลีตุ๋น แต่ซี่โครงก็เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เช่น นอกเหนือจากเครื่องดื่มที่มีฟอง ซี่โครงอบยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอส ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศคลาสสิกไปจนถึงซอสซัตเซเบลีที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติ ใบมิ้นต์ กระเทียม และแตงกวาสด

ฉลาดแกมโกง! เป็นไปได้ไหมที่จะนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งมาใช้? ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติแช่เย็น แต่ในกรณีฉุกเฉิน การใช้เนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งเพียงเพื่อให้ละลายตามธรรมชาตินั้นทำได้จริงโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ซี่โครงจะชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะหากหมักไว้ล่วงหน้า

การทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน มันง่ายมาก และยิ่งไปกว่านั้นคือสะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานอบที่มีคราบมันหลังมื้ออาหาร ซี่โครงหมูในเตาอบฟอยล์เป็นอาหารเบื้องต้นสำหรับผู้ที่มีความรู้ด้านการทำอาหารน้อย นอกจากนี้คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงได้โดยไม่ต้องเอาออกจากกระดาษฟอยล์ - เสิร์ฟนี้งดงามและเหมาะสำหรับงานฉลอง

คำแนะนำในการทำอาหารโดยทั่วไปไม่แตกต่างจากสูตรพื้นฐาน: ล้างชิ้นเนื้อในลักษณะเดียวกันหล่อลื่นด้วยเครื่องเทศจากนั้นแต่ละชิ้นก็ "ห่อ" ในชั้นกระดาษฟอยล์ ชิ้นเนื้ออบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือซอส

ความลับ! เพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม คุณสามารถเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม และปล่อยให้ซี่โครงทอด ฟังก์ชั่น "ย่าง" ซึ่งเตาอบเกือบทั้งหมดมีในปัจจุบันยังเหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้อีกด้วย

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นซอสคลาสสิกและอาจเป็นซอสที่มีรสชาติดีที่สุดสำหรับซี่โครงย่าง อาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็กและบางภูมิภาคของเยอรมนีเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีการหมักเนื้อ เช่น ปีกไก่ ขาไก่ และซี่โครงอบอยู่ด้วย

ละลายน้ำผึ้งเบา ๆ ในอ่างน้ำแล้วผสมกับมัสตาร์ด ถูซอสให้ทั่วชิ้นเนื้อและปล่อยให้น้ำดองแช่เนื้อได้ดี เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือหลายชั่วโมง ดังนั้นซอสจะทำให้เส้นใยเนื้ออิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นมาก ต่อไปเราจะทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรหลัก - ใส่ซี่โครงลงในพิมพ์แล้วทอดเป็นเวลา 40 นาที

ความแตกต่างที่สำคัญ! เพียงแค่เล่นตามสัดส่วนเล็ก ๆ เพิ่มสัดส่วนของน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดทำให้รสชาติของซี่โครงอบเปลี่ยนไปอย่างมาก ต้องการความหวานมากขึ้นหรือไม่? เอาน้ำผึ้งเพิ่ม คุณต้องการเครื่องเทศบ้างไหม? อย่าหวงมัสตาร์ด และอีกหนึ่งความลับ: ทั่วโลกใช้มัสตาร์ด Dijon สำหรับหมัก: ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของรัสเซียมีความเข้มข้นในขณะที่ Dijon มีความนุ่มและมีกลิ่นหอม

ทุกวันนี้ อาหารแพนเอเชียกำลังเป็นที่นิยม และซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และชวนให้นึกถึงอาหารของจีนและญี่ปุ่นมาก ซีอิ๊วช่วยเติมเต็มเนื้อหมูได้อย่างลงตัว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองใช้สูตรนี้แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของเอเชียก็ตาม

วิธีทำซี่โครงหมูติดมันให้อร่อย และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก Mariyka[คุรุ]
ซี่โครงหมูอบกับมันฝรั่ง
.
ซี่โครงหมู (ควรเป็นอาหารอันโอชะ), มันฝรั่ง, เครื่องปรุงรสหัวหอม
เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้า
ล้างซี่โครง หั่นเป็นส่วนๆ แล้วโยนลงในกระทะที่แห้งและร้อนเพื่อทอด คำเตือน: ดูอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
ตัดหัวหอมเป็นวงและมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
วางซี่โครงลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยสมุนไพร เกลือ หัวหอม และมันฝรั่ง (อย่าเกลือนะ!!!มัน)
ใส่ในเตาอบอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ก่อนหมดเวลา 15 นาที โรยมันฝรั่ง!!! -

ตอบกลับจาก DaqpbЯR AndqreVna[คุรุ]
ซี่โครงหมูทอด
สูตรทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
ซี่โครงหมู 2 ชิ้น น้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กก
น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
2 หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มขนาดใหญ่ 1 ผล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการชี้แจง
ซอสมะเขือเทศสมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
ถั่วกระป๋อง 400 กรัม (หรือถั่วไต)
ถั่วเขียว 225 กรัม ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นสั้นแล้วต้ม
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร : ซี่โครงหมูทอด
ซอสเผ็ดที่ราดบนซี่โครงหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ยังใช้ได้ดีกับสเต็กทอด ไก่ และเบอร์เกอร์อีกด้วย คุณสามารถใช้ถั่วไตกระป๋องแทนถั่วกระป๋องได้ อุ่นถั่วด้วยซอสเล็กน้อย
วางเตาย่างสำหรับทอดเนื้อที่ความสูง 15 ซม. จากถ่านหิน แบ่งซี่โครงหมูออกเป็นแผ่นฟอยล์หนาๆ จำนวน 4 แผ่น โรยด้วยน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ย่างเป็นเวลา 45 นาที พลิกกลับโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก
ผสมหัวหอมสีเขียว ซอสมะเขือเทศ น้ำส้ม น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม เปิดห่อฟอยล์แล้วเคลือบซี่โครงด้วยส่วนผสม ปรุงอาหารโดยคลี่ฟอยล์ออกเป็นเวลา 10 นาที
นำซี่โครงออกจากกระดาษฟอยล์และเคลือบด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือในกระดาษฟอยล์ ย่างต่อไปอีก 15 นาที พลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
ในขณะเดียวกัน ให้รวมถั่ว ถั่วเขียว ซอสที่เหลือ และมัสตาร์ดลงในจานขนาดใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ ปิดฝาและให้ความร้อนใต้ตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จัดเรียงถั่วรอบๆ ขอบจาน และวางซี่โครงหมูไว้ตรงกลาง จากนั้นจึงเสิร์ฟ
ซี่โครงหมูอบ
สูตรทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 1 กานพลู
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 1/2 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิง (พื้นดิน) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซี่โครงหมู – 1 กก.
สูตรอาหาร : ซี่โครงหมูอบ
เปิดเตาอบที่ 200C ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เคี่ยวจนนิ่ม
ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์ เครื่องเทศทั้งหมด นำไปต้ม ลดความร้อน และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 2 นาที
วางซี่โครงลงในกระทะ เทซอสลงไป แล้วพลิกซี่โครงในซอสจนซอสครอบคลุมทั้งหมด ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอีก 15 นาที โดยราดด้วยน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว ปรุงจนนิ่ม

ตอบกลับจาก คาริน่า[คุรุ]
เคี่ยวแน่นอน!
1.สามารถใส่กระถาง ใส่มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ ได้
2. คุณสามารถทำถั่วเลนทิลกับพวกมันได้

ตอบกลับจาก อิลานา โมเสส[คุรุ]
ใส่ในชามกันความร้อน เทราดซอส: 0.25 ถ้วย ถั่วเหลือง, มะเขือเทศบด 0.5 ถ้วย, น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย, พริกแห้ง 0.5 ช้อนชา หรือซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบด 5 กลีบ, น้ำตาลเกลือ ตามชอบ เทหมูลงไปและเคี่ยวที่ 180 องศา จนเสร็จให้เติมซอสทุกๆ 15 นาที ประมาณ 30 - 40 นาที

ตอบกลับจาก มาเรีย กอร์บูโนวา[คุรุ]
ฉันแค่ทอดหรืออบในเตาอบไฟฟ้า ฉันเติมเกลือโรย khmeli-suneli จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับ adjika หรือซอสมะเขือเทศ

ตอบกลับจาก นิโคไล สมีร์นอฟ[คุรุ]
สตูว์กับกะหล่ำปลี!
ก่อนอื่นฉันทอดมันในกระทะที่มีผนังหนาโดยไม่มีน้ำมัน (ไขมันจะสุกและไม่ไหม้) ทุกด้าน
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม.
เพิ่มเกลือและเคี่ยวจนสุกกวน
สำหรับเครื่องเทศฉันเติมพริกไทยดำผักชีหรือผักชีฝรั่ง (น้อยมาก)

ตอบกลับจาก ยินติน ลูรี่[คุรุ]
ฉันไม่ชอบเอะอะนานๆ เวลาต้องทำซี่โครงหมูฉันก็มักจะทำเหมือนเดิม ฉันทาซี่โครงด้วย adjika อย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางซี่โครงไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ กินแต่กระดูกบิน และที่สำคัญทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ...

ในเบียร์ โคล่า ไวน์ เตกีล่า และเคลือบน้ำผึ้ง

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสบาร์บีคิว:

• พริกแดง 1 อัน
• ขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำแอปเปิ้ล 150 มล. ไม่มีน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

การตระเตรียม

ถูเนื้อด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย กันไว้.

เตรียมซอส. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ปอกขิงและกระเทียมแล้วตะแกรง ในกระทะ ใส่พริกไทย กระเทียม ขิง น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีจนข้น

วางซี่โครงลงในกระทะขนาดใหญ่ เคลือบด้วยซอสและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ราดซอสที่เหลือลงบนซี่โครง

หลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออก ทาซี่โครงด้วยซอส แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ย้ายซี่โครงไปวางบนกระดาน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

2.ซี่โครงหมูในเบียร์

ricardocuisine.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 3.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• ซอสพริก 250 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ 250 อัน
• ไลท์เอล 500 มล.
• กระเทียม 6 กลีบ
• มัสตาร์ด Dijon 4 ช้อนชา;
• 4 ช้อนชาซอสวูสเตอร์;
• พื้นดิน 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดซี่โครงออกเป็นสามส่วน วางในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำและเกลือให้มิด นำไปต้มและลอกโฟมออก ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที ระบายและพักไว้

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที

เทน้ำดองลงบนซี่โครงแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190°C วางซี่โครงไว้บนถาดอบระหว่างกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.5–2 กก. ไม่มีไขมันส่วนเกิน
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

• 3 หัวหอมแดง
• น้ำมันเล็กน้อย
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฮอยซิน 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง:

• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• พริก 2 เม็ด
• หัวไชเท้า 1 พวง

การตระเตรียม

วางซี่โครงเป็นสามชั้น โรยด้วยน้ำมัน ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ห่อให้แน่น แล้วอบที่อุณหภูมิ 160°C ประมาณสามชั่วโมง

เตรียมเคลือบ. ปอกหัวหอมและสับแล้วโยนลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและโป๊ยกั้ก กวนปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ ผัดและผัดต่ออีก 2 นาที

ตอนนี้เติมน้ำแอปเปิ้ล ฮอยซิน น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที แล้วปิดเตา ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย

นำโป๊ยกั้กออกและบดเคลือบในเครื่องปั่น กรองจนส่วนผสมเนียน เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น

หั่นหัวหอมสีเขียวและพริกไร้เมล็ดตามยาวแล้ววางในน้ำเย็นจนขอบม้วนงอ ล้างหัวไชเท้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสี่ชิ้น

กลับไปที่ซี่โครง นำออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก วางบนถาดอบ และราดด้วยเคลือบ อบประมาณ 8-10 นาทีที่ 200°C

จากนั้นทาด้วยเคลือบอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งซอสมีสีเข้มและเหนียว

เสิร์ฟซี่โครงพร้อมเคลือบ หัวหอม พริก และหัวไชเท้าที่เหลือ

gordonramsay.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• ซี่โครงสั้นเนื้อ 6 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• สีแดง 750 มล.
• น้ำซุปเนื้อประมาณ 1 ลิตร
• แพนเช็ตต้า 150 กรัม (เบคอน);
• แชมเปญขนาดเล็ก 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทนความร้อนทรงลึก ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยแล้วย่างประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ตัดหัวกระเทียมลงครึ่งหนึ่งในแนวนอน วางด้านที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดแล้วรอ 1-2 นาที เทไวน์ลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เติมน้ำซุปเนื้อให้เกือบท่วมซี่โครง นำไปต้ม

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ราดเนื้อด้วยน้ำซุปตามที่คุณไป

ก่อนซี่โครงสุกประมาณ 10 นาที ให้ทอดเบคอนจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลา 2-3 นาที ผ่าครึ่งเห็ดแล้วใส่เบคอน ทอดต่ออีก 4-5 นาที ระบายไขมันส่วนเกินออก

นำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกแล้ววางลงบนจาน

ทำซอส. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุปที่เนื้อสุกแล้วกรองของเหลว ผสมกับกระเทียมผ่านการกด หากซอสมีน้ำมากเกินไป ให้นำไปตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซี่โครงพร้อมเบคอน เห็ด และซอสด้านบน ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสับ

5. ซี่โครงแกะในไวน์ขาวกับน้ำผึ้ง

allrecipes.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

วางซี่โครงลงในจานอบ รวมหัวหอมสับและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก เทส่วนผสมลงบนเนื้อแกะ ปิดด้วยอาหารและแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำออก นำกระดาษแก้วออก แล้วอบซี่โครงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที เนื้อที่สุกจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

6. ซี่โครงหมักโคคา-โคล่า

whatsgabycooking.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 1.5 กก.
• Coca-Cola 2 ลิตร
• เกลือ ¼ ถ้วย;
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อนป่น ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

วางซี่โครงลงในกระทะแล้วเทโคล่าลงไป (สำรองซอสไว้ 1/2 ถ้วย) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมด เติมเกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เปิดเตาอบที่ 170°C นำซี่โครงออกจากน้ำหมัก วางบนถาดอบ และซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยพริก เติมน้ำแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

ตอนนี้เตรียมซอสบาร์บีคิว สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ซอสวูสเตอร์ น้ำส้มสายชู พริกไทยร้อน และโคล่าที่เหลือ

ต้มประมาณ 15–20 นาที นำซอสที่ข้นออกจากเตาแล้วเติมเกลือหากจำเป็น เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น

นำซี่โครงที่สุกแล้วออกจากเตาอบ (เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย) ทาด้วยซอสแล้วย่างประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟร้อนกับซอสบาร์บีคิว

7. ซี่โครงเคลือบหมักด้วยเตกีล่าและมะนาว

thebrewerandthebaker.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.8กก.

สำหรับน้ำดอง:

• ¹⁄₃ แก้วน้ำส้ม
• น้ำมะนาว 2 ผล
• มะนาว 1 ผล;
• เตกีล่า ¼ แก้ว
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา (จีระ);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

• เตกีล่า 1 แก้ว;
• น้ำส้ม 1 แก้ว;
• น้ำมะนาว 1/4;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดซี่โครงออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่สองใบ (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถุงซิปล็อค) รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชามแยกแล้วเทใส่ถุง ปิดฝาแล้วเขย่าให้กระจายทั่วทั้งซี่โครง

วางถุงลงในจานอบและแช่เย็นข้ามคืน

ทำเคลือบในตอนเช้า เทน้ำดองจากซองลงในกระทะ แล้วเติมเตกีล่า น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และผักชี นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250–300°C ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย

แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำดองลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยเปิดฝาออก จากนั้นเติมน้ำดองอีกครั้ง และอบต่ออีก 5 นาที

ย้ายซี่โครงใส่จานแล้วพักไว้ 10 นาทีโดยใช้กระดาษฟอยล์ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ

8.ซี่โครงเกาหลีลูกแพร์

theflavorbender.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงสั้น 1.3 กก.
• น้ำมันมะกอก

สำหรับน้ำดอง:

• 1 ลูกแพร์;
• น้ำ¼–½แก้ว
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย;
• ซอสมิริน ¼ ถ้วย;
• โซจู ¼ แก้ว น้ำหรือสไปรท์
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมขนาดกลาง ½;
• หัวหอมสีเขียว 3-4 ก้าน
• พริก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยป่นหยาบ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

แช่ซี่โครงในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่จะทำให้เนื้อนุ่มและอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดอง ล้างและสะเด็ดน้ำบนทิชชู่กระดาษในขณะที่คุณทำน้ำดอง

ปอกเปลือกและเมล็ดลูกแพร์แล้วสับเนื้อ เติมน้ำ ¼ ถ้วยและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ตีจนเนียน หากจำเป็น ให้เติมน้ำที่เหลือ

วางเนื้อในภาชนะ เทน้ำดอง ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือหนึ่งวันก็ได้ อย่าลืมทิ้งซี่โครงไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เปิดเตาอบที่ 230°C ในโหมดย่าง ทาน้ำมันบนถาดอบ วางซี่โครง เทน้ำดองลงไป ปรุงประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านจนน้ำดองคาราเมล

ปล่อยให้ซี่โครงพักสักครู่ เสิร์ฟพร้อมข้าว กิมจิ หัวไชเท้าดอง โรยด้วยงาและต้นหอมสับ

9. ซี่โครงเคลือบด้วยวิสกี้

เซดริกแองเจลีส/foodandwine.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 2.3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• วิสกี้ ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะขูด;
• พริกไทยขาวป่น1½ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำมะนาว 1/2;
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำปลา ¼ ถ้วย;
• สะเก็ดพริกแดง ¼ ถ้วย;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีสดสับ ¼ ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางซี่โครงลงในจานอบ รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วเทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์ ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ทำเคลือบโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำร้อนลงในชามใบเล็ก

ในชามขนาดกลางรวมส่วนผสมซอสทั้งหมด น้ำตาลควรจะละลายหมด

เปิดเตาอบที่ 150°C วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางซี่โครงไว้ด้านบนแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คลุมด้วยเคลือบแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เอาซี่โครงออกแล้วทาด้วยเคลือบอีกครั้ง

เปิดเตาย่างและซี่โครงสีน้ำตาลเป็นเวลา 4 นาที โดยพลิกกลับหนึ่งครั้ง

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

10.ซี่โครงในซอสแครนเบอร์รี่

tasteofhome.com

วัตถุดิบ

• ปาปริก้า4½ช้อนชา;
• เกลือ 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• พริกไทยดำ1½ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา;
• หัวหอมบด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง½ช้อนชา
• ปราชญ์ป่น½ช้อนชา
• ซี่โครงหมู 2.7กก.

สำหรับซอส:

• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครนเบอร์รี่ละลาย1½ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง1½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว
• ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย

การตระเตรียม

รวมปาปริก้า, เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย, หัวหอม, ยี่หร่า, กระเทียม, ปราชญ์ในครกและบด พักซอสไว้ 4 ช้อนชา แล้วถูเครื่องปรุงรสที่เหลือให้ทั่วซี่โครง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอส. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศลงไปแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น สำรองส่วนผสมไว้ 1 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ

ทาซี่โครงด้วยซอส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ราดซอสลงบนซี่โครง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออก ทาซอส แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและอบประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

เสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่

ซี่โครงหมู เมนูโปรดของหลายๆคน มักอ้วนเกินไปหรือผอมเกินไป ซี่โครงที่ส่งให้กับร้านค้าออนไลน์ของ Leaderfood มีไขมันและเนื้อสัตว์ที่สมดุลในอุดมคติ ชั้นไขมันที่ซี่โครงช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้งระหว่างการปรุงอาหาร ซี่โครงมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่มันเยิ้ม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที ไม่รวมเวลาที่ใช้ในการละลายน้ำแข็งและหมัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งดำ – 7-10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือกับเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสับ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำซี่โครงหมูสดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง นำไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างอ่อนโยน
2. หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊ว 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งดำ 7-10 ช้อนโต๊ะ และซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน ทาจาระบีซี่โครงที่แบ่งส่วน ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง

4. เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางซี่โครงบนกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นทาซี่โครงด้วยน้ำดองที่เหลือทุกๆ 15 นาที
5. ในขณะที่เนื้อกำลังอบในเตาอบ ให้เตรียมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เมื่อพร้อมเสิร์ฟ
น่าทาน!

ปรุงอาหารด้วย LeaderFood!