ตามมารยาทในการชงชาแบบอังกฤษ คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงชาประเภทเดียว โดยปกติจะมีชาให้เลือกถึง 8-10 ชนิด
โต๊ะน้ำชาตั้งอยู่ในห้องนั่งเล่นข้างเตาผิง ผ้าปูโต๊ะควรเป็นผ้าเรียบ สีขาว หรือสีน้ำเงิน สำหรับพิธี คุณจะต้องมีคู่น้ำชา กาต้มน้ำชา เหยือกน้ำเดือด เหยือกนมใส่นมหรือครีม จานขนมสำหรับของว่าง มีดและส้อมสำหรับแขกแต่ละคน ช้อนชา ที่กรอง และที่วางสำหรับ ที่กรอง ชามใส่น้ำตาลที่ใส่น้ำตาลก้อน ที่คีบน้ำตาล และกล่องทำด้วยผ้าขนสัตว์สำหรับกาน้ำชา
อาหารทุกจานต้องมาจากชุดเดียว

ของว่างจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีก่อนเสิร์ฟชา แต่จะต้องอยู่ต่อหน้าแขกเสมอ ตามเนื้อผ้า น้ำชายามบ่ายจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง เนยเค็ม แตงกวาสดและมะเขือเทศ ไข่ ขนมปังอบเชย มาการอง แยม บิสกิต สโคน ครัมเปต ขนมอบ และเค้ก และแน่นอนว่าของว่างที่โด่งดังที่สุดในโลกก็คือแซนด์วิช ลอร์ด จอห์น แซนด์วิช เกิดแนวคิดในการทำแซนด์วิชจากขนมปังสองแผ่นสอดไส้แฮม ช็อกโกแลต หรือแยมไว้ตรงกลาง ในรูปแบบนี้จะสะดวกกว่ามากในการอุ่นและเสิร์ฟแซนวิช
มะนาวหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนจานแยกต่างหากและไม่โรยด้วยน้ำตาล คนอังกฤษเรียกชามะนาวว่า "ชารัสเซีย" มะนาวถูกเติมลงในชาที่มีมะกรูดและชาเขียวจีน
คำถามที่ยากที่สุดในการดื่มชาแบบอังกฤษคือชาใส่นมหรือนมใส่ชา ตามประเพณีโบราณ นมจะถูกเทก่อน (หนึ่งในสี่ถ้วย) จากนั้นจึงเทชาที่ชงแล้ว เชื่อกันว่าในลำดับนี้ส่วนประกอบทั้งสองผสมกันได้ดีกว่า ตามเวอร์ชั่นอื่นชาวอังกฤษกลัวเครื่องลายครามราคาแพงดังนั้นจึงไม่ได้เทชาร้อนลงไปทันที
เมื่อผู้เข้าร่วมพิธีตัดสินใจเลือกประเภทชาแล้ว คุณก็สามารถเริ่มชงได้ ขั้นแรก เตรียมกาน้ำชาแล้วล้างออกด้วยน้ำ (90-95 องศา) จากนั้นเทใบชาลงในกาน้ำชา - 1 ช้อนชาต่อผู้ดื่ม ทุกอย่างเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที: ในช่วงเวลานี้ชาจะสามารถเปิดเผยข้อดีทั้งหมดของมันได้ - ขั้นแรกให้ปล่อยน้ำมันหอมระเหยและแทนนินจากนั้นคาเฟอีนและรสเปรี้ยวนั้นจะปรากฏขึ้น
ชาแท้จะถูกเทลงในถ้วยทันที และเติมน้ำเดือดจากเหยือกลงในกาต้มน้ำทันที คนอังกฤษดื่มแต่ชาร้อนเท่านั้น
การดื่มชาแบบอังกฤษก็เหมือนกับพิธีการอื่น ๆ ที่ไม่อดทนต่อความยุ่งยาก ทุกอย่างที่นี่ได้รับการออกแบบเพื่อเพิ่มความรู้สึกรื่นรมย์ ทั้งจากรสชาติอันประณีตของชาและจากการสื่อสารในกลุ่มที่รื่นรมย์
ในอังกฤษพวกเขาดื่มชากับนม! ในขณะที่ชากำลังชงนมอุ่น ๆ แต่ไม่ต้ม 2-3 ช้อนชาจะถูกเทลงในถ้วยที่ให้ความร้อนได้ดีจากนั้นจึงเทชาลงในนม
ชาวอังกฤษดื่มชาสามครั้งต่อวันและตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด: ในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า, เวลา 13.00 น. ในมื้อกลางวันและในเวลาที่เรียกว่า "ห้าโมงเย็น" (เวลา 17.00 น.)
งานเลี้ยงน้ำชาที่ชื่นชอบที่สุดคืองานเลี้ยงน้ำชาตอนห้าโมงเย็น ในเวลานี้เพื่อนเก่าและคนรู้จักมักจะรวมตัวกันที่บ้านของใครบางคน
จากสถานที่สาธารณะ การดื่มชาค่อยๆ ย้ายเข้าไปอยู่ในบ้านและครอบครัว และกลายเป็นงานอดิเรกยอดนิยม
ด้วยประชากร 59 ล้านคน ชาวอังกฤษดื่มชา 165 ล้านแก้วทุกวัน 86% ของถ้วยชาดื่มที่บ้าน

สูตรอาหาร

• ภาษาอังกฤษ Grog

  ยากที่จะหาเครื่องดื่มประเภทชาที่มีชื่อเสียงเท่ากับเครื่องดื่มสไตล์อังกฤษ กบ- หลายคนคุ้นเคยกับเนื้อเพลงยอดนิยมของชาวสก็อตซึ่งมีพื้นฐานมาจากคำพูดของ Robert Burns “... โอ้ Betsy เทเหล้าสักแก้วให้เราเพื่อการเดินทาง!”
  Grog ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยกองทัพเรืออังกฤษในปี 1770 พลเรือเอก Werner ผู้บัญชาการกองเรือ ได้ออกคำสั่งเพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ให้มอบเหล้ารัมเจือจางแก่กะลาสีแทนเหล้าบริสุทธิ์ พลเรือเอกได้รับฉายาว่า "Old Grog" เนื่องจากนิสัยชอบเดินบนดาดฟ้าในทุกสภาพอากาศในเสื้อคลุมที่ทำจากวัสดุ Grog-Cream และลูกเรือก็แสดงความไม่พอใจโดยตั้งชื่อ "Grog" ให้กับเครื่องดื่มที่ไม่มีใครรักนี้ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มใหม่ได้รับการปรับปรุง: แทนที่จะใส่น้ำพวกเขาเริ่มเติมชากับน้ำตาลเข้มข้นลงในกบแล้วเทร้อนซึ่งเปลี่ยนทัศนคติต่อมันอย่างรวดเร็ว
  การผสมผสานระหว่างแอลกอฮอล์ ชา และน้ำเชื่อมในเครื่องดื่มร้อนแก้วเดียวทำให้เกิด “ช่อดอกไม้แห่งพลังงาน” ที่ทำให้ Grog รู้สึกซาบซึ้งใจ มันกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกรณีที่อุณหภูมิร่างกายลดลงและอ่อนเพลียโดยสิ้นเชิงและเริ่มใช้เป็นวิธีการรักษาที่ช่วยชีวิตได้

  Grog เตรียมโดยใช้ชาดำธรรมดาที่มีความแรงสามถึงห้าเท่า ในการทำเช่นนี้ คุณต้องชงชา 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คุณต้องมีแอลกอฮอล์เข้มข้น 1 ลิตรและน้ำตาล 200-250 กรัม

  - ต้มน้ำ 1-2 แก้วแยกกันแล้วเทแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่ากัน (เหล้ารัม คอนยัค จินหรือวอดก้า) ตามด้วยน้ำตาลทั้งหมด ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 นาทีจนกลายเป็นน้ำเชื่อม

  — เทชาสำเร็จรูปที่ผสมแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อนที่เกิดขึ้น กวนอย่างรวดเร็ว เติมแอลกอฮอล์อุ่นสองหรือสามส่วน (เหล้ารัม คอนยัค จินหรือวอดก้า)

  - ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 750-1,000 มิลลิลิตรต่อน้ำ 1,200-1,400 มล. เครื่องดื่มร้อนนี้ดื่มโดยไม่ทำให้เย็นลงและจิบเล็กน้อยและดื่มไม่ได้เพื่อความสนุกสนาน แต่เป็นยาซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือสภาพอากาศเลวร้าย
  ทุกวันนี้ Grog มักถูกเตรียมโดยใช้คอนยัค เหล้ารัม หรือวอดก้า โดยเติมมะนาวหรือน้ำส้มหรืออบเชยและพริกไทย และยังเติมความหวานด้วยน้ำผึ้งอีกด้วย

• ภาษาอังกฤษ "ชาไข่" (casterd)

  จำเป็นต้องอุ่นกาน้ำชาพอร์ซเลนขนาดใหญ่ด้วยปริมาตรประมาณหนึ่งลิตรเทชาดำธรรมดา 5-6 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำเดือด 100-150 มล. ลงในกาต้มน้ำก่อนแล้วตามด้วยครีมเดือด 500 มล. . ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

  — ในขณะเดียวกัน บดไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่แดงแล้วผสมอย่างรวดเร็วกับชาครึ่งแก้วที่นำมาจากกาต้มน้ำ เทส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในกาต้มน้ำ ใช้ช้อนคนตลอดเวลา 2-3 นาที ให้แน่ใจ เพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน
  “ชาไข่” พร้อมแล้ว ในตอนเช้า ชาพร้อมขนมปังและเนยสักชิ้นช่วยเพิ่มพลังงานได้ดี

• ชาส้มรสเผ็ด

  สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง ชาดำใบหลวม "Orange Peko" - 4 ช้อนชา, กานพลู 2-3 กลีบ, เปลือกส้มแห้ง 2-3 ชิ้น, น้ำเดือด - 3 ถ้วย

  — ใส่ใบชา กานพลู และเปลือกส้มลงในเหยือกดินเผา เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที สายพันธุ์และเทลงในถ้วย

• ชา "ออเรนจ์โกรฟ"

  — เติมน้ำส้มคั้นสด 1/3 ถ้วยเต็ม และเติมชาดำที่ร้อนและเข้มข้นเป็น 3/4 ปริมาตร

  — วางส้มฝานบางๆ ในแต่ละถ้วย

• ชาสก็อต

  ชาดำเข้มข้น - 100 มล., น้ำตาลเล็กน้อย, วิปครีมเล็กน้อย, ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย, สก๊อตวิสกี้เล็กน้อย

  - เทวิสกี้ลงในแก้ว เพิ่มความหวานเล็กน้อย เทชาร้อน คนเครื่องดื่มแล้ววางวิปครีมไว้ด้านบน โรยด้วยลูกจันทน์เทศขูดแล้วดื่มร้อน

• « ไอริสหมอก"

  สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: ชาดำเข้มข้นมาก - 315 มล., วิสกี้ไอริช - 90 มล., ครีมหนัก - 4 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย, น้ำผึ้ง - ไม่จำเป็น

  - ผสมชาร้อนกับวิสกี้แล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เทลงในถ้วยค่อยๆ เทครีมลงในแต่ละถ้วยอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเพื่อให้ลอยบนพื้นผิว โรยลูกจันทน์เทศขูดด้านบน

• ชาอังกฤษพร้อมเครื่องเทศ

  ชาชง 1 แก้ว, อบเชย 4 ชิ้น, กานพลู 1 ช้อนชา, เปลือกมะนาว 3 ช้อนชา
  ในแก้วชาที่ชงด้วยวิธีปกติใส่อบเชยกานพลูและเปลือกมะนาวบาง ๆ เป็นเวลาหลายนาที

ทุกคนรู้ดีว่าชาวอังกฤษเคารพประเพณีและพิธีกรรมของตนอย่างสูง ดังนั้นวัฒนธรรมการดื่มชาจึงมีบทบาทในอังกฤษประมาณเดียวกับรหัสซามูไรในญี่ปุ่น ชามาพร้อมกับชาวอังกฤษตลอดชีวิตของเขา เมื่อใดก็ตามที่คุณพบว่าตัวเองอยู่ในร้านอาหารหรือในการประชุมทางธุรกิจที่จริงจัง คุณจะได้รับชาหลายประเภทให้เลือกเสมอ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอังกฤษเป็นหนี้ความรักต่อชาของผู้หญิง คนแรกคือ Catarina of Braganza เจ้าหญิงชาวโปรตุเกส พระมเหสีในพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 แห่งอังกฤษ เธอเป็นแฟนตัวยงของชา เธอแนะนำเครื่องดื่มนี้แก่ขุนนางในวัง และชงชาเป็นพิธีปกติที่ศาล คนที่สองคือแอนน์ที่ 7 ดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด เธอได้รับเครดิตจากการประดิษฐ์ "น้ำชายามบ่าย" ซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่รู้จักในทุกภาษาของโลกในชื่อ "ห้าโมงเย็น" พวกเขาบอกว่าแอนนาแทบจะทนต่อช่วงพักระหว่างมื้อเที่ยงและมื้อเย็นจนแทบทนไม่ไหว โดยประสบ “อาการป่วยในท้อง” และวันหนึ่งพระราชินีทรงขอให้นำชาและคุกกี้ไปถวายในห้องส่วนตัว การดื่มชาในเวลาคี่มีประโยชน์และในไม่ช้าก็กลายเป็นประเพณีประจำชาติ และตำแหน่งของชาก็แข็งแกร่งขึ้นโดยสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียซึ่งทันทีหลังจากพิธีราชาภิเษกของเธอขอชาสักถ้วยและ The Times ฉบับล่าสุด อย่างไรก็ตาม ปากกาอันยอดเยี่ยมของราชินีคือผลงานของ "Tea Moralities" ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อมารยาทในการดื่มชาสมัยใหม่

อย่างไรก็ตาม ชาทำหน้าที่เป็นแรงบันดาลใจไม่เพียงแต่สำหรับราชวงศ์สตรีเท่านั้น นายกรัฐมนตรีอังกฤษผู้มีชื่อเสียงแห่งศตวรรษที่ 19 เซอร์วิลเลียม แกลดสโตน ได้อุทิศกลอนเปล่าให้กับชา:

ชา ยารักษา - ทั้งหมด

ถ้าคุณหนาว ชาจะทำให้คุณอบอุ่น

หากคุณร้อนเกินไป ชาจะทำให้คุณเย็นลง

หากคุณหดหู่เกินไป ชาจะเป็นกำลังใจให้คุณ

หากคุณเหนื่อยเกินไป ชาจะทำให้คุณสงบลง

(“ชาจะเยียวยาทุกสิ่ง ถ้ามันหนาวมันจะทำให้คุณอบอุ่น ถ้าคุณร้อน มันจะทำให้คุณเย็นลง หากคุณมีอารมณ์หดหู่เขาจะคอยให้กำลังใจคุณ ถ้าเหนื่อยก็จะสงบลง".)

แต่บางทีความลับหลักของความสำเร็จของ "ใบไม้จีน" ซึ่งพิชิตอังกฤษนั้นอยู่ที่ลักษณะของชาวอังกฤษเอง ประเทศธุรกิจที่เรียบร้อยแห่งนี้มีแนวโน้มที่จะมีชีวิตที่สงบสม่ำเสมอค้นพบอย่างรวดเร็วว่าเครื่องดื่มใหม่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง: ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถจัดระเบียบและวางแผนได้อย่างชัดเจนทุกวัน ดังนั้นชาจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันที่ไม่เปลี่ยนแปลงตามที่อังกฤษวัยชราใช้ชีวิตตั้งแต่เช้าจรดเย็น ชาวอังกฤษเองก็ล้อเล่นว่า "การจินตนาการว่าอังกฤษไม่มีราชินียังง่ายกว่าไม่มีชา" และเรื่องตลกนี้ก็ไม่ใช่เรื่องเกินจริงมากนัก

ชาวอังกฤษโดยเฉลี่ยดื่มชาอย่างน้อยหกถ้วยต่อวัน เช้า เป็นชาที่เก่าแก่ที่สุด ดื่มประมาณหกโมงเช้า บางครั้งก็อยู่บนเตียง จากนั้นจะเสิร์ฟชาประมาณ 8 โมงเช้าในช่วงมื้อเช้าเบาๆ มื้อแรก ชาวอังกฤษนิยมดื่มเครื่องดื่มในเวลานี้ ซึ่งเรียกว่า "อาหารเช้าแบบอังกฤษ" อีกไม่นานเวลาสิบเอ็ดหรือสิบสองก็ถึงเวลา "อาหารกลางวัน" - "มื้อที่สอง" ซึ่งเป็นอาหารเช้าที่แสนอร่อยมากขึ้นซึ่งโดยธรรมชาติแล้วไม่สามารถทำได้หากไม่มีชา ครั้งที่ 4 ที่อังกฤษดื่มชาในช่วงกลางวันทำงานแล้วโดยเป็นการพักระยะสั้นๆ เรียกว่า “พักดื่มชา” (“พักดื่มชา”- ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นตอนห้าโมงเย็นในวัน "ห้าโมงเย็น" อันโด่งดังชาวอังกฤษหลายล้านคนตั้งแต่พนักงานผู้ต่ำต้อยไปจนถึงราชินีเองก็ดื่มน้ำชายามบ่ายแบบอังกฤษปรุงรสด้วยนมหรือครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตอนเย็นหลังเลิกงานเป็นเวลาดื่มชายามบ่าย ("ชาสูง") เครื่องดื่มชั้นสูงที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เช่น เอิร์ลเกรย์หรือดาร์จีลิ่ง มันนำความสะดวกสบายและอารมณ์ดีมาสู่บ้าน

แล้วพิธีชงชาแบบอังกฤษที่แท้จริงคืออะไร?

โต๊ะจะต้องตกแต่งด้วยผ้าปูโต๊ะธรรมดา - สีขาว (ควร) หรือสีน้ำเงิน ผ้าเช็ดปาก - เข้ากันกับผ้าปูโต๊ะและแจกันขนาดเล็กที่มีดอกไม้ - ควรสดและสีขาว อาหารที่คนอังกฤษใช้จะต้องมาจากชุดเดียวกันคือพอร์ซเลนสีขาวหรือสีขาวฟ้าเสมอ บนโต๊ะมีคู่น้ำชา กาน้ำชาพร้อมชา เหยือกที่มีน้ำเดือด เหยือกนมพร้อมนมหรือครีม ที่กรองและที่วางสำหรับกรอง ชามน้ำตาลที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ช้อนชา ชา- อบอุ่นสบาย - กล่องบุนวมหรือทำด้วยผ้าขนสัตว์สำหรับกาน้ำชาคล้ายกับ "ชาบาบา" ของเรา แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าเท่านั้น สำหรับผู้เข้าร่วมพิธีแต่ละคนจะมีช้อนขนมและส้อม อาหารว่างของชาจะถูกจัดวางบนจานของหวานแล้วรับประทานโดยใช้มีดและส้อม

แน่นอนว่าตัวละครที่สำคัญที่สุดในพิธีชงชาก็คือชา โดยปกติแล้วแขกจะถูกเสนอให้เลือกเครื่องดื่มแก้วโปรดจาก 5-10 สายพันธุ์หรือส่วนผสมต่างๆ ในอังกฤษ ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่จะนำเสนอชาผสมที่จัดเตรียมโดยพนักงานต้อนรับของที่พักเป็นการส่วนตัวแก่แขก

อย่างไรก็ตาม ชาที่คุ้นเคยกับมะนาวในอังกฤษนี้เรียกว่า "ชารัสเซีย" และเพื่อให้เครื่องดื่มนี้กลายเป็นเครื่องดื่มสไตล์อังกฤษอย่างแท้จริง เพียงหยดเดียวเท่านั้นที่จำเป็น... น้ำมันหอมระเหยมะกรูดธรรมชาติหนึ่งหยด เชื่อกันว่าชาควรเป็นเหมือนการจูบ ร้อน แรง หวาน “และแน่นอนว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติของมะกรูด!” - อังกฤษเพิ่ม ตามตำนานเล่าว่า เอิร์ลชาร์ลส์ เกรย์ นายกรัฐมนตรีอังกฤษได้เรียนรู้สูตรชามะกรูดจากที่ปรึกษาของจักรวรรดิจีนอันเป็นผลมาจากอุบายทางการเมืองที่ละเอียดอ่อน ตั้งแต่นั้นมาชาวอังกฤษก็ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นเมืองร้อนที่สดชื่นซึ่งทำให้ผู้คนมีเมตตาและสงบมากขึ้น (มะกรูดเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม) และช่วยชาวอัลเบียนที่มีหมอกหนาและชื้นอยู่เสมอจาก "การสูดดม" และ "เสียงแหลม ".

นมเป็นอีกองค์ประกอบสำคัญของการดื่มชาในอังกฤษ ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในทุกรายละเอียดปลีกย่อยจะเทนมลงในชาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม - ในทางกลับกันเท่านั้น นี่เป็นกฎที่ไม่สั่นคลอนของโต๊ะน้ำชาแบบอังกฤษ นักชิมชาวอังกฤษอ้างว่าในกรณีนี้รสชาติของชาจะอ่อนลงและกลิ่นหอมจะไม่หายไป

ชาวอังกฤษมักเสิร์ฟของว่างชาพิเศษร่วมกับชา: สโคน เค้กขิง วาฟเฟิลเซลล์ใหญ่ ครีม แยม เค้กชา เนยเค็ม ฯลฯ แต่ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับของขบเคี้ยวชาก็คือ พวกมันไม่บดบังรสชาติของชา แต่กลับถูกเน้นย้ำ

ความลับหลักของการดื่มชาแบบอังกฤษนั้นง่ายมากและอยู่ที่ความจริงที่ว่าควรชงชาโดยพื้นฐานว่าจะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือดในถ้วยอีกต่อไป ปริมาณชาไม่มีมาตรฐาน แต่ปริมาณที่แนะนำคือใบชา 1 ช้อนชาต่อคน พร้อมช้อนในกาน้ำชาที่ออกแบบมาสำหรับ 5-6 คน ชาใส่ประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในถ้วย เพื่อควบคุมเวลา บางครอบครัวใช้นาฬิกาทรายซึ่งเพิ่มความเคร่งขรึมและพิธีกรรมให้กับกระบวนการทั้งหมดมากยิ่งขึ้น

หลังจากเทชาลงในถ้วยของแขกแล้ว ให้เติมน้ำเดือดจากเหยือกลงในกาน้ำชาแล้วปิดด้วยถุงใส่ชาเพื่อไม่ให้เย็นลง การเติมน้ำเดือดลงในกาน้ำชาซึ่งเป็นคุณลักษณะหลักของพิธีชงชาแบบอังกฤษนั้นเรียบง่ายและน่ารื่นรมย์

น้ำนม- อีกหนึ่งอุปกรณ์เสริมที่ขาดไม่ได้ของการดื่มชาในอังกฤษ ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในทุกรายละเอียดปลีกย่อยจะเทนมลงในชาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม - ในทางกลับกันเท่านั้น นี่เป็นกฎที่ไม่สั่นคลอนของโต๊ะน้ำชาแบบอังกฤษ นักชิมชาวอังกฤษอ้างว่าในกรณีนี้รสชาติของชาจะอ่อนลงและกลิ่นหอมจะไม่หายไป

ของว่างสำหรับชา
พิธีชงชาแบบคลาสสิกมาพร้อมกับการรักษาแบบดั้งเดิม: แซนวิชสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ (แซนวิชนิ้ว) ที่มีเปลือกที่ตัดออก: ด้วยเนยและแตงกวา; กับครีมชีสและแซลมอนรมควัน กับไข่ต้มสับแพงพวยและมายองเนส พร้อมกุ้งและซอสมารีโรสและอื่นๆ

สโคนสไตล์อังกฤษแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นแบบธรรมดาที่ทำด้วยแป้งทั้งตัวหรือสอดไส้ผลไม้แห้ง จะถูกอบทันทีก่อนเวลาน้ำชาไม่นาน สโคนรับประทานคู่กับ Devonshire Clotted Cream และแยมโฮมเมด แพนเค้กทรงสูงขนาดเล็ก (ครัมเปต) เสิร์ฟร้อนกับเนยและน้ำผึ้ง

ที่โต๊ะน้ำชายามบ่ายที่ "แสนอร่อย" จะมีเค้กสดใหม่ให้เลือกมากมายซึ่งมักจะเสิร์ฟบนชั้นวางแบบพิเศษ โดยทั่วไปเค้กที่หลากหลายประกอบด้วย: เค้กผลไม้ สปันจ์วิคตอเรีย เค้กช็อคโกแลต ขนมปังขิง ฟิงเกอร์บิสกิต ตะกร้าผลไม้สด และอื่นๆ ในพิธีชงชาสมัยใหม่ คุณยังจะได้เห็นเค้กแครอท ชีสเค้ก และเค้กประเภทต่างๆ และต้นกำเนิดอีกด้วย

“กระบวนการนั้นเอง”

ความลับหลักของการดื่มชาแบบอังกฤษนั้นง่ายมากและอยู่ที่ความจริงที่ว่าควรชงชาโดยพื้นฐานว่าจะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือดในถ้วยอีกต่อไป ปริมาณชาไม่มีมาตรฐาน แต่ปริมาณที่แนะนำคือใบชา 1 ช้อนชาต่อคน พร้อมช้อนในกาน้ำชาที่ออกแบบมาสำหรับ 5-6 คน ชาใส่ประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในถ้วย เพื่อควบคุมเวลา บางครอบครัวใช้นาฬิกาทรายซึ่งเพิ่มความเคร่งขรึมและพิธีกรรมให้กับกระบวนการทั้งหมดมากยิ่งขึ้น

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2423 โรงแรมที่แพงที่สุดในลอนดอนได้จัดงานเลี้ยงน้ำชาให้กับกลุ่มชาวลอนดอนและผู้มาเยือนที่หรูหรา ในช่วงทศวรรษที่ 1910 เมื่อแทงโก้ของอาร์เจนตินาเข้ามาในยุโรป โรงแรมต่างๆ ได้นำประเพณีแทงโก้มาใช้ในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ “การเต้นรำชา” จัดขึ้นที่โรงแรม Savoy ในลอนดอน (ขณะนี้ปิดปรับปรุงจนถึงปี 2009) แต่ตอนนี้สามารถเข้าร่วมพิธีเต้นรำชาพร้อมแทงโก้ได้ที่ Waldorf Hilton (ดูลิงก์ด้านล่าง) คุณจะต้องจองโต๊ะล่วงหน้าหลายเดือน โดยแต่งกายตามระเบียบการแต่งกาย (แม้ว่าผู้หญิงจะไม่จำเป็นต้องสวมหมวกและถุงมือเหมือนแต่ก่อน) และประสบการณ์ทั้งหมดจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าหนึ่งร้อยปอนด์เล็กน้อยสำหรับสองคน รวมถึง แก้วแชมเปญ ชาในสถานที่ดังกล่าวมักเสิร์ฟเป็นภาษาอังกฤษราคาแพงพร้อมเครื่องเงิน

Evgenia Basyrova จากลอนดอนอธิบายในบล็อกของเธอเกี่ยวกับงานเลี้ยงน้ำชาที่โรงแรม Lanesborough "ผนังที่ปูด้วยผ้าไหม เก้าอี้หนักที่มีเบาะลายทาง กาน้ำชาสีเงินพร้อมชามใส่น้ำตาล และเครื่องลายคราม Royal Worcester บนโต๊ะ เสียงของเปียโนนั้นเบาและไม่เกะกะ แซนด์วิชและเค้กละลายในปากของคุณ และพนักงานเสิร์ฟที่ร่าเริงจะเติมชาทุกๆ สามนาที

ขั้นแรกพวกเขาจะเสิร์ฟแชมเปญพร้อมสตรอเบอร์รี่ (ถ้าคุณสั่ง) จากนั้นพวกเขาก็นำชาซึ่งแขกเลือกไว้ล่วงหน้าจากพันธุ์ยี่สิบคี่และชั้นวางเงิน ชั้นหนึ่ง - แซนด์วิชชิ้นเล็กพร้อมปลาแซลมอน ชีส ไก่หรือแตงกวา เนื้อนุ่ม คีช Laurent กับบลูชีสอร่อยมาก ชั้นสองเป็นสโคน เสิร์ฟพร้อมคล็อตเต็ดครีม คัสตาร์ด และแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด บนชั้นสามมีเค้ก ฉันประทับใจกับเมอแรงค์สีเขียวสดใสที่มีช็อกโกแลตอยู่ตรงกลาง ครีมมาสคาโปนกับไวท์ช็อกโกแลตบนมาการอง และเยลลี่กระบองเพชรใต้มูสช็อคโกแลต คุณสามารถขอให้พนักงานเสิร์ฟนำเค้กที่คุณชอบเป็นพิเศษมาเพิ่มได้”

ชามีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมอังกฤษ ตามธรรมเนียมแล้ว ชาวอังกฤษทุกคนควรดื่มชาอย่างน้อยวันละสามครั้ง ชากับนมหรือชาเป็นภาษาอังกฤษเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม มีรสชาติอ่อนกว่าและไม่ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารเหมือนชาที่เข้มข้นทั่วไป

การเตรียมเครื่องดื่มนี้ใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ

• ชาใบหลวมสีดำ
• น้ำนม. ทั้งหมดดีที่สุด มิฉะนั้นให้เลือกสิ่งที่อ้วนกว่า คุณยังสามารถใช้ครีมแทนนมได้
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การชงชาเป็นภาษาอังกฤษ

ชงชาที่แข็งแกร่ง ตามปกติ. สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้งควรมีชาแห้งหนึ่งช้อนชา ผลที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มใบชาที่เข้มข้นและเปรี้ยวมาก

ในขณะเดียวกันเทนมลงในส่วนต่างๆ ควรเติมนมหนึ่งในสามของปริมาตรถ้วย จากนั้นค่อยๆ เทใบชาลงในถ้วยอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล ทั้งหมด. ชาเป็นภาษาอังกฤษพร้อมแล้ว คุณสังเกตไหมว่าเราไม่ได้ใส่นมลงในชา ​​แต่ใส่ชาลงในนม? นี่คือข้อแตกต่างหลักระหว่างสูตรนี้ นี่เป็นเวอร์ชันภาษาอังกฤษอย่างแท้จริง

น้ำนม

น้ำตาล

เทใบชาตามจำนวนที่ต้องการลงในกาต้มน้ำที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ เติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที เทนมร้อนลงในถ้วย โดยเติมให้เต็มหนึ่งในสาม เพิ่มชาที่ชงแล้วลงในนมจนถึงขอบถ้วย เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ความลับของสูตรชาอังกฤษแบบดั้งเดิมคือการเติมชาลงในนม ไม่ใช่วิธีอื่น ชงชาดำคุณภาพสูง ใช้นมทั้งตัวหรือถ้าไม่มีก็ให้ใช้นมที่มีไขมันเพียงพอ

ชาครีมอังกฤษ

ครีม
ชาดำคุณภาพดี
น้ำตาล

เช่นเดียวกับสูตรแรก ชงชาดีๆ เข้มข้น เติมลงในครีมที่รินไว้แล้วเติมความหวานตามชอบ

ชาสก็อตกับวิสกี้

ชาดำเข้มข้นดี
สก๊อตวิสกี้
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
ครีม
ลูกจันทน์เทศขูด

แบ่งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ออกเป็นถ้วย ใส่วิสกี้แล้วเทชาเข้มข้น ตีครีมและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูด วางครีมลูกจันทน์เทศเล็กน้อยบนพื้นผิวของชาแล้วดื่มโดยไม่ต้องคน

ชาสก็อตกับน้ำผึ้ง

น้ำนม
ชาดำคุณภาพดี
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล
ไข่แดง

เทใบชากับนมร้อนตามจำนวนที่ต้องการโดยไม่ต้องเติมน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่แดงกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทชาที่ชงด้วยนมลงในถ้วยผ่านกระชอนใส่ไข่แดงและน้ำผึ้ง

ชาอังกฤษ

เทใบชาแห้งลงในกาต้มน้ำร้อนในอัตรา 1 ช้อนชาต่อชาหนึ่งถ้วยเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที เทหนึ่งในสามของนมลงในถ้วย เติมอีกสองในสามที่เหลือด้วยชาที่ชงแล้ว ไม่ได้เติมน้ำเดือด เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ควรใช้นมทั้งตัว หากไม่มีนมทั้งหมด ให้ใช้นมไขมันปานกลาง (3.2–3.5%) สิ่งสำคัญคือการเทชาลงในนมและไม่ใช่ในทางกลับกันและชงชาที่ดีและมีคุณภาพสูงเป็นต้น , .

ชาอังกฤษใส่ครีม

เทใบชาลงในกาต้มน้ำอุ่น (1 ช้อนชาต่อชา 1 ถ้วย) เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมใบชา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำ เทครีม (ปริมาณไขมัน 10-15%) ชาลงในถ้วยใส่น้ำตาล

ชาสก็อตกับวิสกี้

ชาดำเข้มข้น น้ำตาลหยาบ สก็อตวิสกี้ ครีม ลูกจันทน์เทศขูด

ใส่น้ำตาลลงในถ้วย เทวิสกี้และชาร้อนเข้มข้น ตีครีม ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ แล้ววางบนพื้นผิวของชา ชาดื่มโดยไม่ต้องคนผ่านชั้นครีมเย็น

ชาสก๊อต

ใบชาแห้งเทนมร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำ นำไปต้มและทิ้งไว้ 5 นาที ในขณะเดียวกันตีไข่แดงกับน้ำผึ้ง น้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ เทชาลงในถ้วยผ่านกระชอนใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่แดง