โดยสรุปแล้ว พวกมันมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไรและพวกมันจะเป็นอันตรายได้อย่างไร ลองคิดดูว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินพวกมันหรือดีกว่าที่จะละทิ้งอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ และยังรวมถึงอาหารใดบ้างที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ชาวใต้น้ำเหล่านี้

มันคืออะไร?

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยเราจะพูดถึงอาหารทะเลกันก่อน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่านี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมากที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ หอยสองฝาทะเลอาศัยอยู่ในมหาสมุทรและทะเลทุกแห่ง และปัจจุบันยังมีฟาร์มพิเศษที่ปลูกพวกมันเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย ระยะเวลาการผลิตหอยใช้เวลาหนึ่งปีครึ่ง นี่คือระยะเวลาที่อาหารทะเลจะเติบโตจนมีขนาดที่สามารถขายได้ในตลาด

พวกเขาขายหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยสูตรในการเตรียมเกี่ยวข้องกับการใช้หอยที่ปิดสนิทเท่านั้นโดยไม่ทำลายเปลือกแข็ง ควรมีกลิ่นเหมือนทะเล ซึ่งเป็นสัญญาณว่าหอยแมลงภู่ยังสดอยู่ หากประตูยังคงปิดอยู่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ห้ามรับประทานอาหารทะเลดังกล่าวโดยเด็ดขาด ในร้านค้ามักขายหอยแบบต้มแล้วแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารควรละลายที่อุณหภูมิห้องและต้องแน่ใจว่าได้กลิ่น: หากมีกลิ่นแปลกปลอมผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย หากมีกลิ่นหอมคุณสามารถปรุงอาหารต่อไปได้อย่างปลอดภัย

อาหารอันโอชะ

ในเปลือกหอยเราจะบอกคุณในภายหลัง ทีนี้เรามาพูดถึงส่วนไหนของหอยที่กินได้ กล้ามเนื้อ (ส่วนเนื้อ) ของเหลว และเนื้อแมนเทิล เหมาะสำหรับเป็นอาหาร เนื้อนุ่มและหวานมาก โดยหลักการแล้วกล้ามเนื้อที่ใช้เปิดและปิดวาล์วนั้นไม่เป็นพิษ แต่มีความเหนียวและไม่มีรส

สัตว์ทะเลเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, ตุ๋น, ทอด, อบ, เค็ม, รมควัน รวมอยู่ในอาหารจานต่างๆ และยังเป็นอาหารจานเดียวหรือของว่างอีกด้วย หอยแมลงภู่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะต้องรับประทานทันที ไม่สามารถเก็บหรืออุ่นซ้ำได้ เพราะเต็มไปด้วยพิษ อนุญาตให้ใช้ความร้อนในระยะสั้นก่อนเปิดประตูเท่านั้น จากนั้นจึงแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อาหารทะเลสามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสามเดือน

หลายสูตร

ถึงเวลาบอกวิธีปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มพวกมัน สำหรับหอย 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส อาหารทะเลถูกล้างอย่างทั่วถึง เปลือกหอยถูกทำความสะอาดด้วยคราบหินปูน ตัวดูด ทรายและสาหร่าย หากพบว่าวาล์วเปิดเล็กน้อย หอยแมลงภู่ก็จะถูกโยนทิ้งไปอย่างไร้ความปราณี ต้มน้ำกับเครื่องเทศและน้ำมะนาว เทลงบนหอยเพื่อไม่ให้เปลือกปิด ตั้งไฟไว้ไม่เกินห้านาทีแล้วนำออก

สูตรที่ 2: หอยแมลงภู่ในซอส สำหรับอาหารทะเลหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันพืช 80 มล. (โดยเฉพาะมะกอก);
• กระเทียมห้ากลีบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หอยที่ล้างและจัดเรียงแล้วจะถูกเทลงในน้ำเดือดและให้ความร้อนจนกระทั่งวาล์วเปิดเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนำออก ในขณะที่หอยแมลงภู่กำลังปรุงให้เตรียมซอส: ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำมันที่ร้อนจนมีกลิ่นหอมเล็กน้อย จากนั้นเราก็เอาฟันออกและลดอาหารทะเลลงโดยไม่มีแผ่นปิดด้านบน บีบมะนาวที่นั่นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับ หลนใต้ฝาไม่เกินเจ็ดนาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถต้มหอยแมลงภู่ในน้ำกับไวน์ขาวได้ (1:1) จากนั้นจานนี้จะได้รับรสเผ็ดและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของฤดูร้อน

วิธีที่สาม. การปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยในเตาอบตามสูตรฝรั่งเศสเป็นเรื่องง่ายมาก ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม: หอยหนึ่งกิโลกรัม เครื่องเทศและเกลือตามชอบ สมุนไพรสด น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ดังนั้นเราจึงล้างและคัดแยกอาหารทะเล ทำความสะอาดเปลือกหอย ตอนนี้วางไว้บนถาดอบ กระทะหรือถ่านร้อนแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปใส่จานโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยสมุนไพรและพริกไทย คุณสามารถรับประทานกับไวน์หรือเบียร์หรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ น่าทาน!

ประโยชน์และโทษ

ดังนั้นผู้อ่านจึงรู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยอยู่แล้ว ตอนนี้ถึงเวลาที่จะต้องคำนึงถึงประโยชน์และโทษของอาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้แล้ว

ประโยชน์ของพวกเขาอยู่ที่สารอาหารในปริมาณสูง - โปรตีน, เกลือแร่, กรดไขมันและกรดอะมิโน, วิตามิน A, B, PP, B12 การรับประทานหอยแมลงภู่มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ระบบประสาท การไหลเวียนโลหิต และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อันตรายของหอยคืออาจมีพิษหากปลูกในสภาวะที่ไม่ถูกต้อง อาจมีทรายอยู่ลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อ ซึ่งส่งผลเสียต่อเคลือบฟันเมื่อบริโภค

ข้อห้าม

เรารู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยแล้ว ตอนนี้เรามาดูกันว่าทุกคนสามารถรับประทานมันได้หรือไม่ โดยหลักการแล้วทุกคนสามารถรับประทานอาหารทะเลชนิดนี้ได้ มีข้อยกเว้นสองประการ: เมื่อมีการแพ้หรือภูมิแพ้เป็นรายบุคคล และหากบุคคลนั้นมีภาวะเลือดออกผิดปกติ หากไม่มีข้อห้ามคุณควรกินหอยแมลงภู่ในปริมาณที่พอเหมาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารดังกล่าวมาตั้งแต่เด็ก

รสชาติที่ประณีตปริมาณแคลอรี่ต่ำปริมาณกรดอะมิโนและองค์ประกอบขนาดเล็กการมีวิตามินบีดีและอี - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ของคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดที่ทำให้หอยแมลงภู่เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมทั่วโลก

ควรเพิ่มไกลโคเจนจำนวนมากซึ่งเป็นพลังงานสำรองของร่างกายรวมถึงความจริงที่ว่าปริมาณโปรตีนในหอยสองฝาเหล่านี้มีมากกว่าปริมาณในเนื้อวัวและปลา นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังเตรียมได้ง่ายและสามารถเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารที่ซับซ้อนก็ได้ อาหารทะเลนี้สามารถเข้าถึงโต๊ะของผู้บริโภคชาวรัสเซียได้ในสองรูปแบบ - สด (ซึ่งค่อนข้างหายากและหาได้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเท่านั้น) และแช่แข็ง นอกจากนี้คุณสามารถซื้อหอยทั้งเปลือกและแบบมีเปลือกได้ และระดับความสดของหอยแมลงภู่และผ่านการปรุงล่วงหน้าหรือไม่นั้นจะเป็นตัวกำหนดว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมและวิธีการปรุงหอยแมลงภู่

วิธีการกำหนดความเหมาะสมในการบริโภค

แม้ว่าหอยชนิดนี้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม แต่คุณควรจำไว้ว่าอาหารเป็นพิษจากอาหารทะเลเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด ก่อนที่จะปรุงหอยแมลงภู่ คุณต้องแน่ใจว่าหอยเหล่านั้นมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภค ในร้านค้าในรัสเซียคุณสามารถซื้อหอยแช่แข็งได้ทั้งเปลือกบนเปลือกเดียวและในรูปแบบของเนื้อที่ปอกเปลือก

อาหารทะเลเหล่านี้เหมาะสมกับอาหารเพียงใดสามารถเข้าใจได้หลังจากที่ละลายแล้วเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคุณควรสังเกตว่ามีน้ำแข็งจำนวนมากบนบรรจุภัณฑ์หรือไม่ว่ามีเส้นสีเหลืองอยู่หรือไม่ - ทั้งหมดนี้เป็นหลักฐานว่าหอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็งแล้วและเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว . หอยที่ละลายแล้วโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีเนื้อยืดหยุ่นและมีสีอ่อนถือว่าไม่เน่าเสีย หากเป็นอาหารทะเลในเปลือกหอย ก็จะได้รับการตรวจสอบความสมบูรณ์ด้วย - เปลือกหอยจะต้องปิดให้แน่นและไม่มีรอยแตกลึก ผู้ที่โชคดีสามารถซื้อหอยแมลงภู่ที่เพิ่งจับได้ควรจำไว้ว่าหอยจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนภายใน 24 ชั่วโมงหลังการจับ

วิธีการปรุงหอยลายในเปลือกหอย

ก่อนที่จะต้มหอยแมลงภู่ในเปลือก ไม่ว่าจะซื้อแบบแช่แข็งหรือสดก็ตาม จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าก่อน ในการทำเช่นนี้พื้นผิวของเปลือกหอยจะถูกทำความสะอาดใต้น้ำไหลจากทรายและสาหร่ายจากนั้นต้มเป็นเวลาสองนาทีในภาชนะที่มีน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการปรุงหอยแมลงภู่นั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าหอยปอกเปลือกแล้วหรืออยู่ในเปลือก อาหารทะเลในเปลือกหอยต้องปรุงนานกว่า - ต้องต้มสองครั้ง หลังจากการต้มครั้งแรก เปลือกจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงสุก แต่ใช้เวลาเจ็ดถึงสิบนาที

วิธีการปรุงเนื้อหอยลาย

และโดยสรุปแล้วมีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือก หอยเหล่านี้ผ่านการปรุงไว้ล่วงหน้าแล้ว ดังนั้นการปรุงหอยเหล่านี้จะต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่ามาก คุณสามารถต้มอาหารทะเลโดยใช้ไฟหรือในไมโครเวฟก็ได้ เงื่อนไขเดียวคือก่อนปรุงหอยแมลงภู่ควรละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปล้างและวางในภาชนะที่มีน้ำซึ่งมีเกลือและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นอยู่ หลังจากต้มหอยแมลงภู่จะต้มต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที ในเตาอบไมโครเวฟ หอยที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยใช้กำลังไฟสูงเป็นเวลาสิบนาที

หอยแมลงภู่เป็นหอยที่ดีต่อสุขภาพ นุ่มและอร่อยมาก อาหารที่มีเนื้อหอยแมลงภู่สามารถพบได้ในอาหารของหลายประเทศ หอยแมลงภู่ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการเผาผลาญ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย - ต้มตุ๋นในซอสทอดในน้ำมันเตรียมในสลัดและของว่าง ในประเทศที่ห่างไกลจากชายฝั่งทะเล มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมหอยแมลงภู่สดอย่างเหมาะสม วิธีที่ง่ายที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือการใช้เปลือกหอย

ในการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอยคุณจะต้อง:

• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย สดอยู่เสมอ – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ใช้มีดขจัดการเจริญเติบโต สาหร่ายที่ตกค้าง ทราย และหินปูนออกจากเปลือกหอย ในกรณีนี้จะต้องโยนเปลือกที่เปิดบางส่วนทิ้งไป หอยแมลงภู่สดและกินได้จะต้องปิดให้แน่น ต้มน้ำ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมะนาว ใส่หอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำเดือดเล็กน้อย - ด้านบนของเปลือกหอยควรอยู่บนพื้นผิว ปรุงหอยแมลงภู่ประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้เปลือกควรเปิดออกและเนื้อควรสุก เรานำเฉพาะหอยแมลงภู่ที่เปิดออกจากน้ำแล้วทิ้งหอยที่ยังไม่ได้เปิดทิ้งไป เนื้อสำเร็จรูปเหมาะสำหรับสลัดคุณสามารถนำออกมาวางไว้ที่ประตูบานใดบานหนึ่งแล้วโรยด้วยมะนาว

• สูตรหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยตุ๋นในกระเทียมหรือซอสไวน์ที่อร่อยมาก คุณจะต้องการ:
• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ;

ต้องล้างหอยให้ดีเหมือนในสูตรก่อนหน้าโดยวางในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยและให้ความร้อนจนประตูเปิดแล้วจึงนำออก เตรียมซอสกระเทียม - เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำมัน คนจนได้กลิ่นกระเทียม ดึงกระเทียมออก และใส่หอยแมลงภู่ลงในน้ำมัน หลังจากถอดฝาด้านบนออกแล้ว ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำออก โรยหอยแมลงภู่ด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนแล้วเติมเครื่องเทศ ควรเคี่ยวปิดฝาประมาณ 6-7 นาที วางที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยมะนาว และเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

ทางเลือกหนึ่งของสูตรคือการเคี่ยวหอยแมลงภู่ในซอสไวน์แทนซอสกระเทียม เคล็ดลับความอร่อยคือการต้มในเปลือกโดยเติมไวน์ 1 แก้วต่อน้ำ 1 แก้ว หอยจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของไวน์ขาว หอยแมลงภู่อบในเตาอบก็อร่อยเช่นกันพร้อมมะเขือเทศขูด, เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งในน้ำมันมะกอก การเตรียมสลัดที่ประกอบด้วยผัก สมุนไพร และเนื้อหอยแมลงภู่เนื้อนุ่มเป็นเรื่องง่าย มีสูตรอาหารมากมายสิ่งสำคัญคือต้องหาสูตรที่เหมาะกับคุณ ไม่สามารถเก็บอาหารที่ทำจากหอยแมลงภู่ได้ เพราะจะเน่าเร็วและหอยแมลงภู่คุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย แต่คุณสามารถเก็บหอยแมลงภู่สดไว้ในเปลือกหอยในตู้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว อนุญาตให้แช่แข็งหอยแมลงภู่เป็นเวลา 3 เดือนได้เช่นกันโดยเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะด้วย

หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่เตรียมง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ รสอร่อย และมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟในเบลเยียมซึ่งเป็นอาหารประจำชาติ เมื่อผสมกับไวน์เย็น ๆ หอยจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อน

อาหารประเภทหอยแมลงภู่ตุ๋น ทอด ต้ม และรมควันรวมอยู่ในอาหารของหลายประเทศ มีสูตรทำอาหารมากมายนับร้อย! หอยแสนอร่อยนี้เกือบ 1.5 ล้านตันถูกรับประทานในโลกทุกปี มากกว่าครึ่งหนึ่งเลี้ยงในฟาร์ม ลูกเรือชาวไอริชคิดค้นวิธีเพาะพันธุ์หอยแมลงภู่ในศตวรรษที่ 13 โดยหย่อนโต๊ะไม้โอ๊กลงทะเล โดยมีตัวอย่างที่ว่องไวติดอยู่โดยใช้ด้ายที่หลั่งออกมาจากต่อมพิเศษ การเกาะติดกับหินรองรับต่างๆ กัน การรวมตัวเป็น "druze" ถือเป็นวิถีการดำรงอยู่ของหอยแมลงภู่ที่ได้รับความนิยม

ร้านขายหอยกระป๋อง แช่แข็ง ปอกเปลือกหรือแกะเปลือกมีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ ไม่มีสิ่งใดสามารถเปรียบเทียบในด้านรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กับหอยแมลงภู่สดที่เพิ่งปรุงในเปลือกได้

สามสูตรง่ายๆ สำหรับหอยแมลงภู่ปรุงในเปลือกหอย
หอยแมลงภู่ที่เหมาะกับการบริโภค ได้แก่ หอยแมลงภู่ที่ปิดวาล์วให้แน่น บุคคลที่เปลือกได้รับความเสียหายก็ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานเช่นกัน แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เปลือกหอยควรเปิดออกเล็กน้อย หากไม่เกิดขึ้น หอยแมลงภู่จะป่วยและควรถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ

แต่ก่อนอื่นคุณต้องล้างหอยแมลงภู่ให้ดีทำความสะอาดสิ่งสกปรกทรายที่แข็งตัวสาหร่ายและหินปูนที่สะสมอยู่ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาทีแล้วทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยมีดทื่อ

1. หอยแมลงภู่ต้ม.วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยคือการต้มพวกมัน นอกจากนี้ตัวเลือกนี้ยังรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ - หอยจะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา

   รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

   • หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 2 กก. (สดล้างอย่างดี)
     
   • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
     
   • น้ำมะนาว 1 ผล
     
   กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
   • ต้มน้ำ 1 ลิตร
     
   • เติมเกลือและน้ำมะนาวลงในน้ำเดือด
     
   • ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
     
   • หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เอาหอยที่แกะเปลือกออกจากน้ำเดือดแล้ว คุณสามารถรออีกสองนาที หากมีหอยแมลงภู่ที่ยังไม่ได้เปิดเหลืออยู่ ควรทิ้งพวกมันไป - เวลาปรุงอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 7 นาที!
     
   • วางหอยแมลงภู่ลงบนจานแล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมไวน์ขาวหรือเบียร์เย็นๆ
     
2. หอยแมลงภู่ตุ๋นในซอสหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยสามารถตุ๋นในน้ำ ไวน์ หรือซอสปริมาณเล็กน้อยได้ หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดคือหอยแมลงภู่ตุ๋นในซอสกระเทียม

   ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

   • หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 1 กก. (สดล้างอย่างดี)
     
   • กระเทียม - 5 กลีบ;
     
   • น้ำมะนาวหนึ่งลูก
     
   • ผักชีฝรั่งหลายก้าน
     
   • พริกไทยดำเล็กน้อย
     
   • เกลือ;
     
   • เนย - 50 กรัม;
     
   • ครีม - ½ช้อนโต๊ะ
     
   กระบวนการทำอาหาร:
   • วางหอยแมลงภู่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งวาล์วเริ่มเปิด (หอยแมลงภู่ไม่ควรอยู่ในน้ำจนหมด - เปลือกหอยเปิดจากไอน้ำ);
     
   • ย้ายหอยแมลงภู่ที่แกะเปลือกออกแล้วไปที่กระทะ โดยถอดฝาด้านบนออก - หอยแมลงภู่จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของเปลือกหอย ควรทิ้งตัวอย่างที่ยังไม่ได้เปิด
     
   • เติมน้ำเกลือครึ่งแก้วใส่เนยและตั้งกระทะให้ร้อนสักครู่
     
   • บีบกระเทียมเทครีมแล้วเคี่ยวจนซอสกลายเป็นก้อนครีม
     
   • เมื่อซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ย้ายหอยแมลงภู่จากกระทะไปใส่จานขนาดใหญ่
     
   • เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอสแล้วเทลงบนหอยแมลงภู่
     
3. หอยแมลงภู่อบในเตาอบ.

   เพื่อเตรียมหอยตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

   • หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 1 กก. (สดปอกเปลือกดี)
     
   • มะเขือเทศขูด - 2 ชิ้น;
     
   • ขนมปังเก่าขูดบนเครื่องขูดหยาบ - 2 ชิ้น
     
   • น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
     
   • กระเทียม - 2 กลีบ;
     
   • กานพลู - 1 ชิ้น;
     
   • เกลือพริกไทย
     
   • ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
     
   กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
   • เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะใส่หอยแมลงภู่ลงไปแล้วตั้งไฟแรง
     
   • ทันทีที่เปลือกหอยเริ่มเปิด ให้ย้ายหอยแมลงภู่ไปยังจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงถอดแผ่นพับด้านบนออก
     
   • ในขณะที่หอยแมลงภู่เย็นตัวลง ให้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต บดด้วยเกลือ พริกไทย และกานพลู ใส่มะเขือเทศขูด เกล็ดขนมปัง น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมดูแห้งสำหรับคุณ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
     
   • วางเปลือกหอยและหอยแมลงภู่ครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ส่วนผสมครึ่งช้อนชาลงในแต่ละอัน
     
   • อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 C;
     
   • ควรเสิร์ฟทันทีโดยวางไว้บนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดได้
     

คำแนะนำ:

• ลองต้มหอยแมลงภู่ในน้ำครึ่งและครึ่งด้วยไวน์ขาว (น้ำ 1 แก้วไวน์ 1 แก้ว) - หอยจะได้กลิ่นหอมและรสชาติของไวน์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งเปลี่ยนเฉดสีของจานเล็กน้อย
  
• หากคุณซื้อหอยแมลงภู่สดมาล้างแล้ว คุณสามารถห่อพวกมันด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือแช่แข็งเป็นเวลาสามเดือนโดยใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงในเปลือกที่ทำความสะอาดแล้ว
  

คำเตือน
บางคนแพ้หอย ผู้ที่มีภาวะเลือดออกผิดปกติไม่ควรรับประทานเนื้อหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่เหม็นอับพิษได้ง่าย! ต้องรับประทานจานที่เสร็จแล้วทันที - ไม่สามารถเก็บ อุ่นซ้ำ หรือทิ้งไว้ "สำหรับวันพรุ่งนี้" ได้!

หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพ และวิธีการเตรียมที่ง่ายกว่าผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในเบลเยียม ที่ซึ่งหอยแมลงภู่ได้รับการประกาศให้เป็นอาหารประจำชาติ หอยแมลงภู่จะถูกเสิร์ฟร้อนและต้มอย่างรวดเร็วในหม้อสีดำ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด เบียร์เย็นๆ หรือไวน์ขาวที่เย็นจัด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหอยแมลงภู่

• หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในเปลือกรูปไข่ที่มีความยาว 20 เซนติเมตร คุณสามารถบอกอายุของหอยแมลงภู่ได้จากคราบที่ด้านนอกของเปลือกหอย อายุขัยของหอยแมลงภู่อยู่ในช่วง 5 ถึง 30 ปี ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัย
  
• การตั้งถิ่นฐานของหอยบางครั้งอาจมีขนาดมหึมาสะสมอยู่ในอาณานิคมพวกมันก่อตัวเป็นกองเปลือกหอยทั้งหมดซึ่งในบางกรณีมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึงสิบเมตร แต่โดยเฉลี่ยแล้ว หอย 20 กิโลกรัมอาศัยอยู่บนพื้นที่หนึ่งเมตร
  
• หอยแมลงภู่สามารถกรองน้ำทะเลได้ดีเยี่ยม ผู้ใหญ่หนึ่งคนสามารถซึมผ่านได้ถึง 80 ลิตรต่อวัน โดยกำจัดแพลงก์ตอนพืช แบคทีเรีย และเศษซาก ซึ่งทำหน้าที่สำคัญในการทำให้น้ำทะเลบริสุทธิ์ สาเหตุของกรณีพิษหอยแมลงภู่ก็ซ่อนอยู่ที่นี่เช่นกัน - บางครั้งสาหร่ายทะเลที่มีพิษเข้าไปในอาหารซึ่งทำให้หอยเป็นอันตรายต่อการบริโภค
  
• เป็นที่ยอมรับกันว่ามนุษย์กินหอยแมลงภู่มาตั้งแต่ยุคหินใหม่
  
• ไข่มุกมักเกิดในเปลือกหอย ซึ่งมีขนาดเล็กมากและมีสีขุ่น ที่ใหญ่ที่สุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม. ถูกพบในเปลือกของตัวอย่างขนาดใหญ่ที่จับได้ในอ่าว Feodosia โดยรวมแล้วมีหิน 133 (!) ก้อนในเปลือกหอย
  
• วันหอยแมลงภู่จัดขึ้นทุกปีในเมือง Jerseke ประเทศเบลเยียม Ersek เป็นการแลกเปลี่ยนหอยแมลงภู่เพียงแห่งเดียวในโลกและถือเป็นเมืองหลวงอย่างไม่เป็นทางการของหอย บนโต๊ะที่ไม่มีที่สิ้นสุดตามแนวชายฝั่ง แขกจะได้รับประทานหอยแมลงภู่ต้มสดๆ โดยตักเนื้อเบาบางจากเปลือกอีกเปลือก แล้วล้างด้วยเบียร์และไวน์ขาว
  

หอยแมลงภู่เป็นอาหารดั้งเดิมของผู้คนที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลทางใต้ อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียเหมือนกับชาวยุโรป แต่ถ้ารู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่ให้อร่อย อาหารทะเลชนิดนี้ก็จะมีผู้สนับสนุนเพิ่มมากขึ้น

หอยแมลงภู่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หอยแมลงภู่ 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมะนาว 1/4;

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

สมุนไพรแห้ง 1/2 ช้อนชา (โปรวองซ์, อิตาลี ฯลฯ );

5 พริกไทยดำ;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีปรุงหอยแมลงภู่อบในเตาอบ:

1. ละลายน้ำแข็งหอยแมลงภู่ในอากาศ หากไม่ได้เอาเส้นใยที่ยื่นออกมา (ที่เรียกว่าเครา) ออก ให้ถอดออก
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป ใส่เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้ม วางเปลือกหอยในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง และปรุงไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นสะเด็ดอาหารทะเลในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. เปิดเตาอบที่ 180°C
4. บดกระเทียมด้วยการกดผสมกับน้ำมันมะกอกส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมะนาว 1/4
5. วางหอยแมลงภู่บนถาดอบ ใส่ซอสเนยกระเทียมลงในแต่ละครึ่ง - ประมาณ 1/3 ช้อนชา วางถาดอบที่มีอาหารทะเลลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
6. ควรเสิร์ฟจานร้อนจะดีกว่า หอยแมลงภู่อบพร้อม!

ชัตเตอร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอยแมลงภู่ 300 กรัม
• น้ำมันพืช
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยเกลือ
• มายองเนส

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ทอด:

1. ล้างหอยแมลงภู่
2. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
3. เพิ่มหอยลงในหัวหอมปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาทีใส่มายองเนสลงไปผัดปิดไฟ
4. คุณสามารถเสิร์ฟหอยแมลงภู่ทอดได้ทันทีหรือทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หอยแมลงภู่ในไวน์

วัตถุดิบ:

หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

หัวหอมเล็ก 1 อัน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

ไวน์ขาว 125 กรัม

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในไวน์:

1. ล้างหอยแมลงภู่และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำความสะอาดแต่ละเปลือกด้วยแปรง และใช้มีดเอาหนวดออก
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้าง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โดยมีด้านละ 3 มม.
3. วางเนยลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา วางผักที่เตรียมไว้ลงในไขมันที่ละลาย แล้วเคี่ยวประมาณ 4 นาที
4. หลังจากนั้นให้ใส่หอยแมลงภู่ลงในภาชนะพริกไทยใส่ไวน์ขาวเคี่ยวประมาณ 6 นาทีปิดฝา จากนั้นใช้มือจับที่จับและฝากระทะพร้อมกันแล้วเขย่าเนื้อหา: ซึ่งจะช่วยให้หอยแมลงภู่ตัวล่างเคลื่อนไปด้านบน
5. ปรุงจนเปลือกทั้งหมดเปิดออก เสิร์ฟหอยแมลงภู่ปรุงสุกในไวน์ร้อนพร้อมขนมปังขาว