แครอทดองอย่างรวดเร็ว -ของว่างที่อร่อยผิดปกติสำหรับโต๊ะของคุณ สามารถบริโภคได้หลังจาก 6 ชั่วโมง แต่จะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อร้อนๆ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันกินเร็วที่สุดในฐานะอาหารจานอิสระ เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 เดือน ฉันได้แครอทมา 300 กรัม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแครอทดองทันทีคุณจะต้อง:

แครอท (ฉ่ำและใหญ่) - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 4-5 กลีบ;

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ถั่วลันเตา - 4-5 ชิ้น;

น้ำ - 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกเปลือกแครอทด้วยที่ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นดอกหนาประมาณ 0.5 ซม.

ในโหลที่สะอาดและแห้ง ใส่แก้วแครอทพร้อมกับกระเทียมชิ้นใหญ่สับ

เติมขวดที่ด้านบน เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศ นำน้ำดองไปต้มต้มประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ทิ้งใบกระวานและเทน้ำดองร้อนลงบนแครอท ปิดฝาขวดและทิ้งแครอทไว้จนเย็น

จากนั้นใส่แครอทหนึ่งขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองได้หลังจาก 6 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ แครอทดองแสนอร่อยก็พร้อมรับประทานแล้ว!

ทานให้อร่อย!

ในช่วงกลางฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนเริ่มคิดถึงการเตรียมการแบบโฮมเมด และด้วยเวลาว่างที่จำกัด เธอจึงต้องตัดสินใจอย่างยากลำบากว่าผักชนิดใดที่จะดองในปีนี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับแครอทและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองกับแครอทเพียงแค่แครอทรวมถึงตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งน่าสนใจที่สุดที่เรานำเสนอให้คุณด้านล่าง

แครอทหมักสำหรับฤดูหนาว

หลังจากศึกษาสูตรแครอทดองที่นำเสนอแล้วคุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แครอท - หนึ่งกิโลกรัม

พริกแดง - สามชิ้น

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร

น้ำ - หนึ่งลิตร

เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรแครอทดองการทำอาหาร.

1. มีหลายวิธีในการดองแครอท ซึ่งแต่ละวิธีจะแตกต่างกันไปตามวิธีการหั่นผักและปริมาณของเครื่องเทศ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดและจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยการเพิ่มพริกแดงร้อน

2. ลอกผิวแครอทออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

3. วางพริกแดงหนึ่งเม็ดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อได้ที่ด้านล่าง พริกไทยจะเริ่มปล่อยรสชาติของมันลงในน้ำหมัก และชิ้นแครอทจะชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

4. เริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงในภาชนะลึกใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ รสหวานที่ค้างอยู่ในคอจะไม่เจ็บและน้ำดองจะไม่แหลม แครอทเองมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ แต่การมีน้ำตาลในน้ำดองจะไม่ทำให้อุดตันจนเกินไป

5. เกลือควรมากกว่าน้ำตาลเล็กน้อย เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วคนให้ทั่วเพื่อให้เกลือละลาย

6. บรรจุแครอทลงในขวดให้แน่น ยิ่งคุณห่อแครอทแน่นเท่าไหร่ แครอทก็จะยิ่งหมักมากขึ้นเท่านั้น

7. เติมแครอทด้วยน้ำดองเดือด

แครอทควรอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ด้วยวิธีการหั่น "ลูกบาศก์" แครอทจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยน้ำดองยิ่งไปกว่านั้นในรูปแบบนี้จะสะดวกกว่าที่จะกินและเพิ่มในสลัด

แครอทดองที่เตรียมไว้ที่บ้านจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่นในฤดูหนาว หากคุณวางแผนที่จะดองในปริมาณมากให้เริ่มเตรียมซื้อผักตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมซึ่งเป็นราคาต่ำสุดสำหรับแครอทในตลาด หากคุณมีสวนของตัวเองในประเทศ อย่าพลาดโอกาสนี้และเริ่มปลูกแครอทในบ้านของคุณ คุณจะพบว่ามันมีประโยชน์ในการทำอาหารอยู่เสมอ

แครอท Klondike ดอง

ในการเตรียมแครอทดองรุ่นนี้คุณจะต้องมีโถหนึ่งลิตร:

แครอทหนุ่ม

ใบกระวาน - หนึ่งหรือสองอย่าง

พริกไทยดำ - สี่ถึงห้าถั่ว

Allspice - สี่ถึงห้าถั่ว

ดอกคาร์เนชั่น - ห้าถึงเจ็ดดอก;

อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - หนึ่งลิตร

น้ำตาล - หกสิบถึงเก้าสิบกรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของพืชราก)

เกลือ - ห้าสิบกรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ม แครอท arinim สำหรับฤดูหนาว- คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นแรก. รากแครอทอ่อน ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก

ขั้นตอนที่สอง แยกต้มน้ำเค็มแล้วจุ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปประมาณสองถึงห้านาที จากนั้นรีบเอาออกแล้วราดด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่สาม หลังจากลวกแล้วให้หั่นแครอทเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่สี่ เตรียมธนาคาร ล้างพวกมันในน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา จากนั้นพาสเจอร์ไรส์บนไอน้ำของหม้อเดือด คว่ำพวกมันลงและวางไว้ในกระชอนหรือตะแกรง

ขั้นตอนที่หก เตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนละลาย เทน้ำส้มสายชูลงไป.

ขั้นตอนที่เจ็ด เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองที่ต้มเสร็จแล้วลงไปด้านบนสุดเพื่อให้ของเหลวไหลผ่านด้านบนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่แปด ปิดฝาขวดด้วยฝากระป๋องแล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลาสิบห้านาที แล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่เก้า ในกรณีของการปรุงอาหาร ให้คว่ำเหยือกแครอทดองทั้งหมดคว่ำลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นสักสองสามวัน

ขั้นตอนที่สิบ เมื่อเหยือกที่มีชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม - มืด แห้ง และเย็น

มะเขือเทศหมักกับแครอทและคำนับ

ในการเว้นว่างคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหรือสองหัว

แครอท - พืชสองรากขนาดใหญ่

ร่ม Dill - ไม่กี่ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านบางส่วน

ใบกระวาน - สามถึงห้าชิ้น4

แม้แต่พริกไทย - หกชิ้น

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะครึ่ง

น้ำส้มสายชู 9% * - สามช้อนโต๊ะ

แครอทดองกับหัวหอมและมะเขือเทศ - วิธีปรุง

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กที่สุกและแน่นดีแล้ววางบนสำลีให้แห้ง

2. ในระหว่างนี้ นำแครอทอ่อนมาล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หากหัวหอมมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้

4. ล้างผักชีฝรั่งและแบ่งออกเป็นกิ่งเล็ก ๆ

5. ล้างกระป๋องที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที

6. ที่ด้านล่างของเหยือกใส่ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวานจากนั้นเติมหัวหอมมะเขือเทศและแครอทแต่ละขวดลงไปด้านบนสุด เพิ่มสีสันให้กับช่องว่างของคุณในรูปแบบของก้านผักชีฝรั่งสีเขียว

7. เติมเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที

8. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

9. เติมขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นทันที

10. พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในเตียงขนนกอุ่น ๆ ทิ้งไว้สองถึงสามวันจากนั้นย้ายชิ้นงานไปที่ตู้กับข้าวเย็น

4.บวบหมักกับแครอท

ในการเตรียมบวบหมักกับแครอทคุณจะต้องมีโถหนึ่งลิตร:

น้ำ - ห้าร้อยมิลลิลิตร

แครอท - หนึ่งราก;

บวบ - ห้าร้อยกรัม

น้ำมะนาว - สามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - สามถั่ว

น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียม - สองกลีบ

เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ผักชีฝรั่ง

วิธีการทำอาหาร.

1. สับผักชีลาวสดและกลีบกระเทียมปอกเปลือกให้ละเอียด

2. ล้างบวบหนุ่มให้ดีหั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตรแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพร

3. ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นวงกลม เพิ่มบวบกระเทียมและสมุนไพรผสม

4. เตรียมขวดโหล ล้างและพาสเจอร์ไรส์ผ่านไอน้ำ จากนั้นวางพริกไทยดำที่ก้นภาชนะ แต่ก่อนอื่นให้กดด้านแบนของมีดเล็กน้อย

6. เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม

7. เติมขวดผักด้วยน้ำดองเดือดแล้วเทน้ำมะนาวลงไปทันที

8. ปิดขวดบวบให้แน่นด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ มะเขือยาวหมักกับแครอทแต่เพิ่มเติมในโพสต์ถัดไปของเรา

คุณดองแครอทสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ในความคิดของฉันมีตัวเลือกที่อร่อยมากซึ่งหนึ่งในนั้นคือการดองด้วยกระเทียม - ฉันเสนอวันนี้ สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสวนของตัวเองและแครอทที่ไม่ได้จัดรูปแบบ ทำไมถึงหายไปจากผักที่คุณสามารถม้วนการเตรียมวิตามินที่ยอดเยี่ยมลงในขวดได้?

สำหรับการดองฉันแนะนำให้ใช้แครอทหลากหลายพันธุ์ที่มีสีส้มสดใสและเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก - ไม่เกิน 4 ซม. ชิ้นงานสามารถทำให้สวยงามได้โดยการตัดแครอทเป็นรูปเป็นร่างด้วยมีดพิเศษ มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะหั่นแครอทให้มีขนาดและรูปร่างที่เท่ากัน - มันน่าพึงพอใจมากกว่า เป็นการดีกว่าที่จะใส่ส่วนผสมของแครอทลงในขวดขนาด "สลัด" ขนาดเล็ก - 0.5 ลิตรต่ออันจะเหมาะสม แครอทดองสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมตามสูตรดั้งเดิมนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและน่ารับประทานสำหรับอาหารจานเนื้อ

หมายเหตุ: ปรับเกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำดองตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• แครอทสดปอกเปลือก 0.75 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 150 ก
• กระเทียม 100-120 ก

หมัก:

• น้ำ 0.75 ล
• น้ำตาลทราย 40 ก
• โต๊ะหินเกลือ 20 ก
• กรดอะซิติก 70% 15 มล

วิธีการปรุงแครอทดอง

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: แครอท กระเทียม เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช กรดอะซิติก และน้ำ
2. 
   ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รูปร่างใดก็ได้ (รูปดาว ลูกบาศก์ หรือวงกลมหนา 3-5 มม.) ฉันใช้แผ่นอลูมิเนียมลูกฟูกซึ่งใช้สำหรับตัดยางกลม จุ่มแครอทที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อน (น้ำเดือดจากกา) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เย็นลง.
3. 
   นำผิวที่แห้งออกจากกลีบกระเทียมและสับ เพื่อให้ง่ายต่อการแกะเปลือกออกจากกระเทียม สามารถเทกระเทียมลงในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นต้องบดกระเทียมด้วยการกด
4. 
   ผสมแครอทกับกระเทียม เทน้ำมันพืช ลงในผัก
5. 
   ผสมมวลด้วยมือของคุณ
6. 
   เตรียมขวดฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร เติมแครอทด้วยกระเทียมและน้ำมัน
7. 
   ตอนนี้น้ำดอง ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตาแล้วเทกรดอะซิติกลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว
8. 
   เทส่วนผสมของแครอทลงในขวดที่มีน้ำดอง
9. 
   ปิดฝาขวดโหล (โดยไม่ต้องบิด) และฆ่าเชื้อในกระทะในน้ำเดือด (จนถึงไหล่ขวด) เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นปิดจุกทันทีและคว่ำลง ปล่อยให้เหยือกอยู่ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นใส่ในที่เย็น

แครอทเป็นผักที่เรียบง่ายและพบได้ทั่วไป ในอาหารของเรานั้นมีอยู่ในรูปแบบต่าง ๆ เกือบทุกวัน ใช่ และการปลูกพืชรากสีแดงสามารถหาได้ตลอดทั้งปี ราคาค่อนข้างสูงเฉพาะเมื่อแครอทลูกแรกปรากฏบนชั้นวางเท่านั้น อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าการเตรียมการจากแครอทนั้นไม่ค่อยได้ทำ (แม้ว่าจะรวมอยู่ในสลัดส่วนใหญ่ที่เราม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว) และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างนี้คือแครอทเกาหลีที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม แต่นี่ไม่ใช่สูตรเดียวที่สามารถเตรียมได้ แครอทที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าผักอื่นๆ มันจะทำให้ตารางประจำวันของเรามีความหลากหลายและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่น ในเนื้อหานี้คุณจะได้เรียนรู้ วิธีการดองแครอท.

แครอทหมักในภาษาเกาหลี

จานนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าโดยไม่ต้องใช้ความร้อนซึ่งสะดวกมาก เนื่องจากต้องใช้เวลาพอสมควรในการปรุงอาหาร คุณจึงสามารถเสิร์ฟเป็นระยะๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือ 10 วันเมื่อคุณเห็นว่าชิ้นงานกำลังจะสิ้นสุด โดยทั่วไป แครอทเกาหลีที่ทำด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เพียงพอจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ส่วนใหญ่อาจรู้วิธีทำอาหาร แต่ทุกคนก็ยังมีความละเอียดอ่อนในการทำอาหารจานนี้ นี่คือหนึ่งในสูตร
สำหรับแครอทปอกเปลือก 2 กก. ใช้น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 250 มล. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้ว และพริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส (ควรบดหยาบ) ผักชีบด ในครก งา และกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีได้ แต่ปรับปริมาณด้วยตัวเองเพราะอาจเผ็ดเกินไป

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดแบบพิเศษแล้วผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เราทิ้งชามไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แครอทให้น้ำ จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกแดง, ผักชี, พริกไทยดำ - ถ้าต้องการ ได้จานที่อร่อยมากด้วยเมล็ดงาที่คั่วในกระทะแห้ง เราตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แต่อย่าจนกว่าจะมีควันแล้วเทแครอทลงในน้ำมันร้อนผสม นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะด้วยน้ำมันที่ไม่ร้อนรสชาติจะไม่เหมือนเดิมเลย กระเทียมสับละเอียดด้วยมีดหรือบีบผ่านเครื่องทำกระเทียมเพิ่มลงในแครอทที่เย็นสนิท จะใส่มากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

พวกเราหลายคนมีห้องครัวพร้อมอุปกรณ์ต่างๆ คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจในยุคของเราด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องเตรียมอาหาร แต่อุปกรณ์ที่เรียกว่า marinator ยังไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน และช่วยให้กระบวนการซึ่งใช้เวลาหลายชั่วโมงลดลงเหลือไม่กี่นาที แครอทดองด่วนสามารถเตรียมด้วยเครื่องหมักได้สูงสุดครึ่งชั่วโมง หลักการทำงานของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับสุญญากาศ จากห้องที่เกิดกระบวนการดอง อากาศจะถูกสูบออก ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการอย่างมาก การปรุงแครอทเกาหลีจะใช้เวลา 2-3 รอบของอุปกรณ์หรือ 18-27 นาที กะหล่ำปลีดองและสลัดอื่น ๆ ที่ใช้น้ำดองสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว

แครอทสำเร็จรูปดอง

แครอทดังกล่าวไม่ได้เก็บเกี่ยวในอนาคตเป็นเวลานาน แต่เตรียมไว้สำหรับการบริโภคโดยตรง เตรียมค่อนข้างเร็วด้วยการตัดที่ผิดปกติ เราต้องการแครอทขนาดกลางสองสามหัว (ประมาณ 300-350 กรัม) สำหรับจำนวนนี้เราใช้น้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ 1-2 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก (น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์เป็นการยากที่จะระบุจำนวนที่แน่นอนเนื่องจากขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) ผักชีป่น เมล็ดยี่หร่า และพริกไทยดำป่น อย่างละ 0.3-0.5 ช้อนชา

แครอทของฉัน ปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก จุ่มแครอทสับลงในน้ำเดือด คุณสามารถใส่ในชามเทน้ำเดือดแล้วทิ้งในกระชอนทันที ให้ระบายน้ำได้ดี ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลลงในแครอทแล้วบดด้วยมือ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วผสม เราทิ้งชามไว้กับผักครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจานก็พร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เพิ่มน้ำมันพืชหากต้องการ แครอทพับในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรแครอทดองซึ่งจะได้รับด้านล่างเตรียมไว้อีกเล็กน้อย คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยและเรียบง่ายนี้ได้ตั้งแต่เย็นถึงเช้าหรือในทางกลับกันทำในตอนเช้าและในตอนเย็นก็จะพร้อม สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมเราต้องใช้น้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณที่เท่ากัน, หัวกระเทียม, ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่น, เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 100-150 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ (หรือผักชี) ใบกระวาน 2-3 ใบ

ล้างและทำความสะอาดแครอท หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที เราโยนแครอทที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนทันทีและปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหารให้เตรียมน้ำดอง เรารวมน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้วน้ำมันหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียดบีบกระเทียมแล้วใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด เราใส่แครอทลงในขวดที่สะอาดเทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น เรานำชิ้นงานออกในตู้เย็นและหลังจาก 8 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ แครอทที่เตรียมด้วยวิธีนี้พร้อมกับมะเขือเทศจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

แครอทดองกับหัวหอมสามารถเตรียมเพื่อการบริโภคโดยตรงตลอดจนการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สูตรมีหลากหลายขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการ หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไป สูตรนี้จะเหมาะกับคุณ: ใช้แครอทและหัวหอม 1 กิโลกรัมในอัตราส่วนใดก็ได้ หัวหอม 300 กรัมครึ่งหรือ 700 กรัมแครอท หัวหอมจะดีกว่าถ้าใช้หอมแดงขนาดเล็กกับหัวหอมทั้งหัว แต่คุณสามารถหั่นหัวหอมสีขาวธรรมดาเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวงก็ได้ เราเตรียมแครอทดังนี้: ล้างรากพืชทำความสะอาดด้วยเครื่องปอกผักหรือแปรงแข็งแล้วหั่นเป็นวงหรือดาวหนา 0.5-0.7 ซม. ในการเตรียมไส้เราต้องการน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของเมล็ดผักชี, ยี่หร่า, ซีร่า 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำและใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไป เราใส่หัวหอมและแครอทเป็นชั้น ๆ ในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดปิดฝาลวกแล้วตั้งฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล (0.5l หรือ 1 ลิตร)

สำหรับผู้ที่ชอบรสจัด ให้ใส่พริกขี้หนูทั้งเม็ดหรือพริกชี้ฟ้าหั่นบาง 2-3 เม็ดลงในโถที่ด้านล่าง พริกไทยไร้เมล็ดขนาดใหญ่จะทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลาง และพริกไทยขนาดเล็กที่มีเมล็ดจะทำให้ชิ้นงานมีรสเผ็ดร้อน
สามารถเตรียมเพื่อการบริโภคโดยตรง สลัดแครอทดองและน้ำมันหัวหอม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม เราถูแครอทที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ เกลือ เติมน้ำส้มสายชู หากต้องการหากแครอทไม่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

สัดส่วน: สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม 8 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%, เกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าทอดเมล็ดผักชีประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้งเพื่อให้มีกลิ่นออกมา แต่อย่าทอดมากเกินไป บดผักชีผัดในครกหรือเครื่องปั่น แต่ไม่ให้ฝุ่น และเพิ่มแครอท ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนใสกรองน้ำมันผ่านตะแกรงแล้วใส่สลัดร้อน หัวหอมใช้ทำอาหารอย่างอื่นได้ สลัดจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

กะหล่ำปลีกับแครอทเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะเค็มในขณะที่มันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดแลคติก แต่กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายวันและมีรายละเอียดปลีกย่อยของมันเอง หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณสามารถดองได้ สำหรับหัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมเราต้องการแครอทขนาดกลางสองสามหัว

สำหรับน้ำหมักต่อน้ำหนึ่งลิตร ใช้น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกไทยดำและถั่วลันเตาหวาน (อย่างละ 3-5 เม็ด) และน้ำมันพืชกลั่นครึ่งแก้ว และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบหรือเกาหลีบดเบา ๆ ในชามแล้วใส่ในขวดที่สะอาดแห้งและควรผ่านการฆ่าเชื้อ การอุ่นด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาทีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เราอุ่นน้ำสำหรับหมักและใส่เครื่องเทศลงไปต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชนำไปต้มอีกครั้งและเย็นลงเล็กน้อย น้ำดองควรร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด เทน้ำดองลงในโถอย่างระมัดระวัง เราไม่รีบร้อนเพื่อไม่ให้ธนาคารแตก หลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้วเราก็ใส่จานที่มีกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาพลาสติกไว้ก่อนหน้านี้ จานพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองถึงสามสัปดาห์

ไม่เลว เตรียมแครอทดองสำหรับฤดูหนาว. จากนั้นคุณจะไม่ต้องอายที่แขกมาถึงกะทันหัน และคุณจะไม่ต้องคร่ำครวญกับกับข้าว มีตัวเลือกสูตรมากมายที่จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารพร้อมรับประทาน
ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถปรุงแครอทกับขิงได้

สำหรับแครอท 2 กก. เราต้องการรากขิง 1 ราก (ไม่ต้องกังวลกับขนาด เลือกขนาดที่คุณชอบ - เล็กหรือใหญ่)

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน, น้ำตาลทราย 0.75 ถ้วย, ใบกระวาน, พริกชี้ฟ้าในฝัก, โป๊ยกั๊กหรือยี่หร่าหรือพริกไทยดำหรือโป๊ยกั๊ก ฉันไม่ชอบโป๊ยกั๊ก ดังนั้นก่อนที่คุณจะใส่ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศนี้เป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ รากพืชที่ปอกเปลือกสามารถขูดด้วยเครื่องขูดเกาหลีหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้ที่ตัดผัก (หน้าตาจะเหมือนกับขิงดองที่ขายซูชิ)

เราตั้งน้ำสำหรับหมักให้ร้อนในระหว่างนี้เราจะเตรียมพืชราก เราใส่น้ำตาล ขิงที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อน ต้มสองสามนาที จากนั้นใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไปต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่ฝักพริกไทยใบกระวานและเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แครอทร้อนและขิงด้วยช้อนพร้อมกับน้ำดองที่คอ ปิดฝาและฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อน ระยะเวลาฆ่าเชื้อ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล เราปิดจุกชิ้นงานที่เสร็จแล้ว พลิกฝาแล้วห่อ และหลังจากเย็นตัวแล้ว เราก็เก็บมันไว้

แครอทหมักสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้: สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมใช้น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้วสำหรับหมัก, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองใบ , ถั่วลันเตา 4-5 เม็ด, กานพลู 2-3 กลีบ, โป๊ยกั๊ก แครอทล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร แก้วลวกในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วโยนลงในกระชอน ในขวดฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศที่ด้านล่างวางแครอทและราดด้วยน้ำดอง จากนั้นปิดฝาลวกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากันและใช้เครื่องเทศชุดอื่น เช่น ใบกระวาน 2 ใบ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสลัดที่มีแครอทต้มอยู่หรือสำหรับ vinaigrette คุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศได้เลยและเตรียมน้ำดองตามสูตรนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะโดยไม่มี สไลด์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะหรือช้อนชา น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ไม่สามารถตัดหรือตัดรากพืชได้มากพอจากนั้นเพิ่มเวลาการลวกเป็น 3-5 นาที การเตรียมนี้สามารถใช้ในการปรุงอาหาร

แทบไม่น่าเชื่อว่าแครอทสีส้มที่เราคุ้นเคยในสมัยโบราณที่เรากินทุกวันในสมัยโบราณนั้น...เป็นสีม่วง เหลือเชื่อแต่จริง. แม้ว่าถ้าเธอมาถึงวันนี้ในรูปแบบนี้ดูเหมือนว่าเราจะรักเธอไม่น้อย ลองนึกภาพอย่างน้อยหนึ่งวันโดยไม่มีแครอท: ซุป, สลัด "Olivier", vinaigrette หรือตัวอย่างเช่น " Herring under a fur coat"หากไม่มีแครอทก็คิดไม่ถึง มันไม่เพียงให้รสชาติ แต่ยังให้สีสันที่สดใสแดดจัดซึ่งก่อให้เกิดความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารที่ปรุงสุกอย่างแน่นอน ตามสถิติแล้วนี่เป็นผักที่พบได้บ่อยที่สุดรองจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ “หญิงสาวจากคุกใต้ดิน” นี้ยังให้พลังงาน ความมีชีวิตชีวา ความสวยงาม และช่วยปรับปรุงการมองเห็น

แต่แครอทมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเท่านั้น วิธีการทำอาหารใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทมาช้านาน เนื่องจากเป็นผักเพียงชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติดีขึ้นระหว่างการเตรียมอาหารเท่านั้น เพิ่มแครอทลงในสลัด, vinaigrettes, คอร์สแรกและคอร์สที่สอง, เสิร์ฟแยกต่างหากเป็นเครื่องเคียง มันต้มกระป๋องตุ๋นแห้งและดิบได้ดีและยังขาดไม่ได้ในการเตรียมการต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักอีกครั้ง อย่างไรก็ตามแครอทมีดีในตัวของมันเอง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเก็บแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของอาหารอิสระ ซึ่งในที่สุดพวกมันก็มีบทบาทหลัก เมื่อพืชผลหลักถูกเก็บเกี่ยว คัดแยก และจัดเก็บ มันเกิดขึ้นว่ายังมีแครอทในปริมาณที่เหลือเชื่อ และนี่คือที่มาของคำถาม: "จะเก็บไว้ที่ไหน" คำตอบนั้นง่ายมาก: ถนอม ตากแห้ง หมัก ปรุงคาเวียร์ และทำแยม สร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงอร่อยสุขภาพดีและมีแดดจากแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับสิ่งนี้

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การคำนวณสำหรับ 10 กระป๋อง 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
แครอท 3.5 กก.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
250 มล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
เตรียมแครอท: ล้างเอาส่วนที่เสียหายออกหากจำเป็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ลวกแครอทในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมเหยือกแล้วเทไส้ร้อนซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ละลายน้ำตาลและเกลือในกระทะเคลือบนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น ใช้การเตรียมของคุณเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและสลัด

แครอทดอง

วัตถุดิบ:
แครอท 750 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
น้ำมันพืช 100 มล.
120 มล. ของน้ำซุปใด ๆ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 เดซิเบล น้ำส้มสายชู 3%,
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นเป็นเส้นลงไป ผัดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมน้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำตาล เคี่ยวจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำบด วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทกับมะรุมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แครอท 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
มะรุม 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ด้านบน),
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดแครอทแอปเปิ้ลและมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (สองขวดที่มีความจุ 1 ลิตร) เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทลงในขวดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขวดและแช่เย็น

แครอท "กระเทียม"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
กระเทียม 200 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
4 กอง น้ำ,
½ กอง เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดแครอทเป็นก้อนรวมกับกระเทียมสับละเอียดใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือเทมวลแครอท - กระเทียมลงไปผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที ม้วนกลับด้านห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แครอทตุ๋นกับหัวบีท "คู่อร่อย"

หั่นบีทรูทและแครอทเป็นลูกบาศก์ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวดโหลขนาด 1 ลิตร เทลงไปอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปิดด้วยฝาดีบุกที่ใช้แล้ว (หากไม่มีคุณจะต้องทำลายใหม่สองสามอัน) แล้วใส่ในเตาอบเย็น จากนั้นเปิดเตาอบในโหมดปานกลาง (160-180 ° C) แล้วแช่ไว้ 35-40 นาที จากนั้นนำเหยือกออกจากเตาอบ เท 1 ช้อนชาลงไปในแต่ละเหยือก น้ำส้มสายชู 6% และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชแล้วม้วนปิดฝาฆ่าเชื้อใหม่

แครอทอบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:
ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ เกลือ ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดจนเนียน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที เติมขวดที่มีมวลร้อน 2 ซม. ด้านล่างด้านบนของคอปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 35 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที ม้วน.

เครื่องปรุงรส "Orange Summer"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
½ กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นแดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดแครอทที่เตรียมไว้บนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับ เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วปล่อยให้เดือด จัดเรียงเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน ห่อ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แครอทและกะหล่ำดาวโรยหน้า

วัตถุดิบ:
แครอทและกะหล่ำปลี - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัม
สำหรับโถ 1 ลิตร - ½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือด 5 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นทันทีและสะเด็ดน้ำในกระชอน จัดเรียงกะหล่ำปลีและต้มกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เย็นใต้น้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากด้านล่างเติมแครอทในเหยือกลิตรที่เตรียมไว้จากด้านบน - พร้อมกะหล่ำดาว อย่าให้ชั้นผักหนาเกินไป เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที ม้วนและพลิกกลับ ไม่จำเป็นต้องห่อ

คาเวียร์ผักกับแครอท "สวนสวย"

วัตถุดิบ:
แครอท 2 กก
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 1 กก
หัวบีท 1 กก.
3 พริกหวาน
1 พริกขี้หนู
น้ำมันพืช 800 มล.
1 กอง ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และหัวหอม แล้วส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คาเวียร์แครอท "กระต่าย"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 5 ใบ
กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอม ใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ ใบกระวาน และเคี่ยวจนนิ่ม แยกกันในน้ำให้เคี่ยวแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ รวมทุกอย่างผสมเพิ่มเครื่องเทศและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดแครอท "ไม่โอ้อวด"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก
หัวหอม 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:
1 กอง น้ำ,
2 กอง น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำส้มสายชูผลไม้,
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นก้อน จุ่มแครอทลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือและปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ม้วนและห่อ

สลัดแครอทกับถั่ว "เพื่อคนที่คุณรัก"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
2 กอง ถั่ว,
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮาร่า
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ต้มแครอทและถั่วจนนุ่ม ตัดแครอทเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัด "วิตามินสำหรับฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
พริกหวาน 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กก
ผักใบเขียว 1 กก
เกลือ 1 กก.

การทำอาหาร:
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นพริกเป็นเส้น มะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อน สับผักใบเขียวให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือใส่ขวดให้แน่นปิดฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

น้ำซุปข้นแครอทกับน้ำทะเล buckthorn "อารมณ์แดด"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
น้ำทะเล buckthorn 300 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแครอทที่เตรียมไว้จนนิ่มแล้วกรองผ่านกระชอน ใส่น้ำซีบัคธอร์นและน้ำตาลลงในมวลแครอท นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปข้นเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น "Flamingo Flight"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแครอทที่ปอกเปลือกจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย เช็ดผ่านตะแกรง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลและคน นำมวลไปต้มใส่ขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 12 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
มะนาว 1 กก
น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:
หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงแยมเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติก และเก็บในที่เย็น

แยมแครอท

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 กก
1.5 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. จุ่มมวลแครอทลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงจนสุกประมาณ 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วจัดเรียงใส่ขวดโหล

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
น้ำตาล 200 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม
วานิลลิน

การทำอาหาร:
ล้างแครอทให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. โรยวงกลมแครอทด้วยน้ำตาลกรดซิตริกและวานิลลาแล้วกดทับจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น จากนั้นนำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่มันเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำออก แล้ววางแครอทเป็นวงกลมบนถาดอบและตากในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้แครอทยังคงยืดหยุ่น

แครอทแช่แข็ง

เลือกแครอทแช่แข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้พืชรากขนาดกลางมีความเหมาะสมโดยไม่มีความเสียหาย ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้น ก้อน หรือวงกลม คุณสามารถขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและแครอทขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด แครอทลวกเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 นาทีหากเป็นแครอททั้งหมด - 5-6 นาที หลังจากนั้น นำแครอทไปแช่ในน้ำเย็น 2 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แบ่งแครอทเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

แครอทอบแห้ง

ลวกแครอทที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาที แล้วนำไปแช่เย็น น้ำเย็น. ลอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วหั่นตามวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ: วงกลม, หลอด, ลูกบาศก์ สามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือกระต่ายขูดสลัดเกาหลี วางแครอทสับบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ค่อยๆ คนเป็นระยะ การใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าสะดวกกว่าโดยตั้งอุณหภูมิการอบแห้งไว้ที่ 40 ° C - ที่อุณหภูมินี้ สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในแครอทจะยังคงปลอดภัย ทำให้แครอทแห้งเย็นลงและจัดใส่ขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

แครอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นการเตรียมการที่สะดวกและให้ผลกำไรเป็นพิเศษในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะมีประโยชน์เสมอเพราะแครอทไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองและเด็ก ๆ จะมีความสุขกับแยมที่ดีต่อสุขภาพและสดใส

และอย่าลืมดูสูตรของเราสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาว เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา