รีบจองด่วน - เย็นวันหนึ่งไม่ได้เตรียมเค้กวันเกิด ดังนั้นเรามาทำตัวให้สบายกันดีกว่า... ไม่ ไม่ใช่บนเก้าอี้ ในห้องครัว แล้วมาเริ่มกันเลย มีเพียงความคิดเดียวในหัวของฉัน - เกมเช่น เค้กมีค่าเท่ากับเทียนนั่นคือ รอยยิ้มที่มีความสุขและการชมเชยจากแขก
การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของมูสฮาลวา ล้อมรอบด้วยช็อคโกแลตเคลือบด้านบนและกานาซที่ด้านล่าง ราดด้วยรสชาติเข้มข้นของเค้กสปันจ์อัลมอนด์ Mona Lisa และเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ฐาน

แม่พิมพ์ทรงกลมเปิดได้ 24 ซม. (ถ้ามีวงแหวนจะดีกว่า)

สำหรับเค้กนี้คุณจะต้องมี
1. หนา 1 ซม
2. บิสกิตโมนาลิซ่า (โจคอนเด้)
3. กานาซ
4. มูสฮาลวา
5. ช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กสปันจ์ Gioconda (ส่วนผสมสำหรับถาดอบ 3 แผ่น เราขอแค่ 1 แผ่น)

ไข่ขาวขนาดกลาง 7 ฟอง (M)
น้ำตาล 300 กรัม (1 ครึ่งช้อนโต๊ะ)
แป้ง 50 กรัม (1/3 ช้อนโต๊ะ)
แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
½ ช้อนชา อบเชย
½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

กานาชช็อคโกแลต

300 มล. (1 ซอง) ครีม 38%
ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม

มูสฮาลวา

ไข่แดงขนาดกลาง 4 ฟอง (M)
น้ำตาลผง 10 กรัม
แป้ง 10 กรัม
½ ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา
เนย 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. (40 มล.) บรั่นดี
300 มล. ครีม 38%
ฮาลวา 150 กรัม

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตเทศกาลกับ halva

80 มล. (1/3 ช้อนโต๊ะ) ครีม 38%
ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต 30 กรัม

I. เราเตรียมการไว้ล่วงหน้าหรือมีอยู่แล้ว เค้กช็อคโกแลตสปันจ์- ยังไง? ถามฉันแล้วมันจะตอบคุณเหมือนอดทน :-)

ตัดความหนา 1 ซม.

ครั้งที่สอง กำลังเตรียมบิสกิต Gioconda

1. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนเนียน (ขั้นตอนที่ 3) เพิ่มน้ำตาลและนำไปสู่ขั้นตอนที่ 4 - ยอดเขาแข็ง

2. ผสมผ้าขาวกับแป้งอัลมอนด์ แป้ง อบเชย และน้ำตาลวานิลลา

3. พลิกแม่พิมพ์ (24 ซม.) กลับหัวลงบนกระดาษ parchment แล้วใช้ปากกาหรือดินสอวาดเส้นรอบปริมณฑล ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง (แม้ว่าคุณจะต้องการเพียงวงกลมเดียวต่อเค้กก็ตาม) พวกเราซึ่งเป็นเมอแรงค์ที่เหลือเหล่านี้ (เค้กสปันจ์ Gioconda เป็นหนึ่งในประเภทของเมอแรงค์) พร้อมด้วยกานาชที่เหลือ เรายินดีที่จะกินพวกมันโดยไม่ต้องใช้เค้ก
4. ตั้งเตาเป็น 180C โหมดเทอร์โบ เราเติมถุงทำอาหารด้วยเค้กสปันจ์ Gioconda (ยังไม่เกิดคือยังไม่อบ) พลิกวงกลมไปอีกด้านหนึ่งแล้วกลายเป็นขนมจริงๆ แม้แต่ลูกน้อยของฉันก็สนุกกับการทำเมอแรงค์ :)

5. วางถาดอบทั้งหมดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที การทดสอบคือการยกเมอแรงค์ออกจากกระดาษ parchment ได้ (ระวังอย่าให้ไหม้)

6. เลือกวงกลมที่สวยที่สุดสำหรับเค้ก ที่เหลืออีก 2 ชิ้นสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น

III. การทำกานาช

1. ใช้เบนมารีนำครีมจนเกือบเดือด
2. เติมช็อกโกแลตสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน

3. นำไปที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นในตู้เย็นจนใช้งาน

IV. มาเริ่มเตรียมมูส halva สำหรับเค้กช็อคโกแลต halva กันเถอะ

1. ตีไข่แดงด้วยแป้ง แป้ง และวานิลลาด้วยความเร็วปานกลางจนได้มวลที่โปร่งและเบา

2. เติมน้ำมันจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

3. ใส่บรั่นดีและผสมต่อจนเข้ากันดี เราทิ้งมวลไว้เพื่อรอคอนเสิร์ตต่อไป

V. เราเริ่มเชื่อมต่อเค้ก

1. นำกานาชออกจากตู้เย็น และหากไม่สามารถทาให้ทั่วได้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีในเครื่องผสมจนเป็นครีม
2. นำเค้กช็อกโกแลตสปันจ์หนา 1 ซม. ออกมาวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

3. ทาเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ด้วยกานาชเนื้อนุ่มแล้วทาให้เรียบ

4. วางเค้กสปันจ์อัลมอนด์หรือโมนาลิซ่าลงบนกานาช ใช่... เขาเอามาแบบนั้นแล้วใส่เข้าไป... ส่วนใหญ่มันจะใหญ่กว่านี้และไม่เข้ากับแบบพิมพ์ (ควรให้ใหญ่กว่าเล็กกว่า) สมมติว่าคุณทำให้วงกลมใหญ่ขึ้น เช่นเดียวกับฉัน บัดนี้เป็นศิลปะแห่งการเข้าสุหนัตที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในอิสราเอลมาแต่โบราณกาล... จะไม่ช่วยคุณ เราจะตัดแบ็คแฮนด์เช่น อย่างระมัดระวัง.

วี. กลับมาที่มูสฮาลวา

1. ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง

2. ใช้วิธีพับผสมโปรตีนกับมวลไข่แดงและฮาลวา (ค่อยๆ เพิ่มฮาลวา)

3. ทามูส halva ลงบนสปันจ์เค้ก Gioconda แล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือไม่เกินสองวัน

ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว เราดำเนินการต่อและประกอบเค้กให้เสร็จ เคลือบ

1. ละลายไวท์ช็อกโกแลต (หรือในไมโครเวฟ) ในอ่างน้ำ โอนไปยังถุงปรุงอาหารใบเล็ก เราตัดปลายเล็กๆออก...อีกแล้วในหัวข้อการขลิบ...

2. Ben Marie อีกครั้ง ใส่ครีมและช็อกโกแลตอีกครั้ง

3. นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง แล้วเทดาร์กช็อกโกแลตและครีมลงไป
4. ทันที หากไวท์ช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว คุณสามารถสร้างลวดลายบนดาร์กช็อกโกแลตได้ (จนกว่าจะแข็งตัวเนื่องจากฐานที่แช่แข็ง) หากไวท์ช็อกโกแลตไม่เหลวมากนัก ก็สามารถติดกระดุมสวยๆ ได้

5. ใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งจนกระทั่งเคลือบแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ (โดยทั่วไปไม่นานหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)
6.จากนั้นเพียงเรื่องเล็กๆ เปิดแม่พิมพ์ วางบนถาดสวยงาม แล้วละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

คุณไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน :) แม้ว่าคุณจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้นในช่องแช่แข็งก็ตาม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ

สูตรทำขนมของชาวอิสราเอล คาริน โกเรนจากหนังสือ “ความลับอันแสนหวาน”

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

ครีม-500 มล
ดาร์กช็อกโกแลต-250 กรัม

สำหรับเปลือกด้านล่าง:

ดาร์กช็อกโกแลต-100 กรัม
เนย-50 กรัม
ข้าวพอง - 3 1/4 ช้อนโต๊ะ

นี่เป็นของดั้งเดิม ฉันไม่ชอบข้าวพองรวมกับภูเขาเลย ช็อคโกแลต.
ดังนั้นฉันจึงเขียนสูตรสำหรับเปลือกด้านล่าง:

พาสต้าคาไดฟ-200 gr.
เนย-100 กรัม
น้ำตาลผง - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมฮาลวา:

ครีม-250 มล
Halva วาง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเคลือบ:

ครีม-80 มล
น้ำเชื่อมข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ดาร์กช็อกโกแลต-80 กรัม

ชามทรงครึ่งวงกลม ความจุ 1.5 ลิตร

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

1. อุ่นครีม 1 ซอง (250 มล.) ในกระทะจนเดือด ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด

2. ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน

การเตรียมเปลือกด้านล่าง:

3. ละลายช็อกโกแลตและเนยให้เข้ากัน ใส่ข้าวพองแล้วผสมให้เข้ากันจนข้าวพองเคลือบช็อกโกแลตทุกด้าน
4.วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของรูปทรงกลม (ขนาดของชามครึ่งวงกลมของเรา) เทส่วนผสมข้าวพองด้านบนแล้วกดให้แน่น (คุณสามารถใช้ก้นแก้วได้)
5.แช่แข็งจนเค้กแข็งตัวเต็มที่

ในกรณีของฉัน บดพาสต้า kadaif ให้เข้ากัน ผสมกับเนยละลาย ใส่น้ำตาลผงลงไป อบประมาณ 10 นาทีที่ 180 C จนเป็นสีส้มทองกำลังดี

เตรียมครีมฮาลวา:

6.ตีครีมจนข้น
7. ใส่ halva paste ลงในครีมแล้วผสมเบา ๆ จนเป็นหินอ่อน ใส่ในตู้เย็นจนเป็นเนื้อเค้ก (ไม่เกิน 1 ชั่วโมง)

เตรียมมูสช็อคโกแลตเสร็จแล้ว:

8. ย้ายส่วนผสมช็อกโกแลตลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเติมครีมอีก 1 ห่อ (250 มล.) ตีจนได้มูสโปร่ง (ระวังครีมอาจกลายเป็นเนยได้ง่าย)

9.ใส่มูสเกือบทั้งหมดลงในชาม (ประมาณมูสหนึ่งแก้ว) แล้วใช้ช้อนทำเป็นบ่อตรงกลาง

ทามูสช็อกโกแลตที่เหลือไว้ด้านบนจนครีมฮาลวิชชี่ปิดสนิท

10.วางชั้นเค้กแช่แข็งด้านล่างไว้ด้านบนแล้วทากาวลง แล้วกดลงเบาๆ

11.นำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

วันรุ่งขึ้น ปล่อยเค้กออกจากชาม.

12. วางชามที่มีระเบิดลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาที ระวังอย่าให้น้ำร้อนโดนเค้ก! ออก. โอนไปยังถาด.

ผสมแป้งและโกโก้ร่อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นยอดแข็ง ในตอนท้ายของการตี ให้เติมน้ำตาล ทีละช้อน ตีหลังจากเติมในแต่ละครั้ง ใส่ไข่แดงทีละฟอง โดยยังคงตีอยู่

จากนั้นใส่แป้งและโกโก้ ค่อยๆ คนแป้งจนส่วนผสมเข้ากัน
วางแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ (ด้านล่าง) ไม่ต้องทาน้ำมันด้านข้าง เทแป้งอย่างระมัดระวัง อบที่อุณหภูมิ 160 - 170°C เป็นเวลา 35 - 40 นาที หรือประมาณนั้น ทดสอบด้วยไม้แห้ง นำเค้กออกจากเตาอบแล้วตัดเป็น 2 ชิ้น

เค้กงา:

• กระรอก 4 ตัว
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• แป้งมันฝรั่ง ½ ช้อนโต๊ะ (แป้ง)
• แป้งธรรมดา ½ ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• เมล็ดงา 150 กรัม

ตีไข่ขาวให้เป็นตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป เมื่อโฟมเริ่มแข็งตัวดีแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป เทลงในถาดอบ ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

ฮาลวาครีม:

• นม 1/2 ลิตร
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย
• ไข่แดง 4 ฟอง
• เนย 1/2 ถ้วย
• วานิลลาหรือถั่วลิสงประมาณ 200 กรัม

จากส่วนผสมที่ระบุไว้นอกเหนือจากเนยและฮาลวาแล้วยังเตรียมพุดดิ้ง - ต้มนมครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลแล้วเทไข่แดงที่ตีแล้วลงในครึ่งหลังใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วเทช้าๆลงในนมที่กำลังเดือด คุณควรมีพุดดิ้งหนาๆ เมื่อพุดดิ้งพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็นสนิท

บดเนยจนฟูแล้วเติม halva ทีละช้อนคนตลอดเวลา จากนั้นใส่พุดดิ้งเย็น ๆ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ลองใช้ครีม เติมน้ำตาลหากจำเป็น เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของฮาลวา ทำให้ครีมเย็นลง

ส่วนประกอบ: เค้กสปันจ์ครีมโกโก้, เค้กครีมงา, เค้กสปันจ์ครีมโกโก้

การอบขนมและขนมหวานเป็นสิ่งที่ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและทำให้กาแฟยามเช้าสนุกสนานยิ่งขึ้น ควบคู่ไปกับการเริ่มต้นวันใหม่ และการจิบชายามเย็นกับครอบครัวของคุณ ซึ่งเป็นกระบวนการที่สนุกสนานและเป็นกันเอง เค้กน้ำผึ้งนี้มีชั้นเค้กที่นุ่มสบาย ครีมละเอียดอ่อนพร้อมฮาลวา และส่วนผสมที่ลงตัวของถั่วและน้ำผึ้ง ฉันอบเปลือกในหม้อหุงช้า แต่คุณสามารถอบในเตาอบธรรมดาได้ เพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ ฉันใช้หม้อหุงข้าว Philips HD 3039 ที่มีกำลังไฟ 960 วัตต์

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งกับ halva เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู

เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายและไม่ร้อน

ย่างถั่วแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ถั่ว แป้ง โซดา และแป้งลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแป้งของเราพร้อมแล้ว

ทาเนยลงในชามหลายเมนูแล้ววางแป้งให้เรียบ หากต้องการอบเค้กน้ำผึ้งในเตาอบธรรมดา ให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

อบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที นำเค้กออกจากชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับโกโก้และฮาลวาที่ร่วน

ตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วนแล้วเคลือบด้วยครีม

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อแช่

จากนั้นโรยด้านข้างด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้งของเราพร้อมฮาลวาพร้อมแล้ว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ดังนั้นสำหรับเค้กฉันต้องการ:
แป้ง:
น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 1+1/4 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะกอง;
น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 3 ชิ้น;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
โซดา - 1 ช้อนชา;
วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
ครีม:
ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม;
ฮาลวา - 350 กรัม;
คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ
ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ขั้นแรก ฉันละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็ผสมไข่ น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย


เพิ่มแป้ง แป้ง และโซดาลงในส่วนผสมที่ได้ (ผสมกับแป้งก่อนเติม) ฉันบดถั่วในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าพวกมันจะเต็มไปด้วยฝุ่น แม้ว่ามันอาจจะใหญ่กว่านี้ก็ตาม จะต้องตัดเค้กและทำได้ง่ายกว่าถ้าถั่วไม่เข้าไปยุ่ง เพิ่มถั่วลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน อัดจาระบีแม่พิมพ์สูงประมาณ 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. ด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป


ฉันใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ในระหว่างการอบ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กหลุด ขณะที่เค้กกำลังอบ ฉันก็เตรียมครีมไว้ ฉันหักฮาลวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถบด halva ในเครื่องเตรียมอาหารแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เพิ่มคอนยัคลงในส่วนผสมของ halva และครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ฉันมีฮาลวาสองสี ครีมจึงกลายเป็นช็อกโกแลต


ฉันหยิบเค้กที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เค้กออกมาเรียบเนียนและสวยงามมาก :) อย่างไรก็ตามหากระหว่างการอบเริ่มบวมคุณจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขึ้นสม่ำเสมอมากขึ้น


ฉันตัดเค้กออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แล้วเคลือบด้วยครีมแต่ละส่วน มีครีมเยอะมากดังนั้นฉันจึงหล่อลื่นมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ครั้งต่อไปฉันจะใช้ครีมเปรี้ยวและฮาลวาน้อยลง (ฉันระบุสัดส่วนครีมที่ดีขึ้นในรายการผลิตภัณฑ์) เนื้อครีมออกมาข้นจึงไม่ไหลออกมามากนัก


ฉันทิ้งเค้กไว้ให้แช่ ครีมที่รั่วไหลออกมาจะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นฉันจึงหยิบมันขึ้นมาอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วขอบ


ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดมะพร้าว