แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กน้ำผึ้งที่บ้านซึ่งเรียกว่า "มงกุฏ" ที่เธอโปรดปราน เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 150-180 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
ไข่ไก่ – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
แป้ง - 3.5 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:
ครีม – 200 มิลลิลิตร

สำหรับบัตเตอร์ครีม:
น้ำตาลทราย - 1 แก้วกอง;
นม - 2.5 ถ้วย;
ไข่ – 1 ชิ้น;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกที่บ้าน

1. ละลายน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลด้วยไฟอ่อน โดยควรใส่ภาชนะที่มีก้นหนา เรารอจนกระทั่งมวลกลายเป็นของเหลวและเมล็ดน้ำตาลละลาย นำออกจากความร้อนและเย็น

2. เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมโดยใส่ไข่โซดาและแป้งลงไป แป้งควรจะหนามากแต่ไม่แข็งเกินไปที่จะรีดออก

3. แบ่ง แป้งน้ำผึ้งเป็น 6-8 ส่วน

4. บนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแผ่เค้กบาง ๆ แล้วโอนพร้อมกับกระดาษรองอบไปยังถาดอบ

5. อบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 200° C ประมาณ 10 นาที ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาและส่งชิ้นถัดไปไปอบ

6. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้วทาด้วยครีม

คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ชั้นหนึ่งให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนเค้ก หรือที่เหลือหลังจากตัดเค้กเป็นรูปร่างที่คุณต้องการแล้วก็จะสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้

7. สำหรับครีม ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วโดยที่เราละลายน้ำตาลหนึ่งแก้ว

8. ในชามอีกใบ ผสมนม ไข่ และแป้งที่เหลือเข้าด้วยกัน ไม่ควรให้มีก้อนเนื้อใดๆ เกิดขึ้น ดังนั้นหากพบ ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด

9. ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ครีมควรจะข้นในเวลาประมาณ 12-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและตีให้เข้ากัน เนย.

เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งที่บ้าน

เอาล่ะ

คัสตาร์ดเค้ก:
ไข่ - ชิ้น;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1 ช้อนชา;
แป้ง – 2.5-3 ถ้วย

คาราเมลครีม:
นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
เนย – 100 กรัม;
คอทเทจชีส – 1 แพ็ค

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีคัสตาร์ด

1. ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้วตั้งไฟในอ่างน้ำ

2. เติมโซดา

3. เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร ให้เติมแป้งโดยไม่หยุดผสม (ตีถ้าใช้เครื่องผสม) แป้งพร้อม– เป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน ไม่ต้องตั้งไฟ ทันทีที่นวดให้ยกออกทันที พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

5. สำหรับครีม ให้ตีนมต้ม เนย และคอทเทจชีส

6. ตัดเค้กเป็นรูปจานหรือจานปิดด้วยครีม

7. โรยด้านบนด้วยเศษที่บดแล้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตาให้เดือด
2. ในกระทะอีกใบตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เติมน้ำผึ้ง น้ำมัน และโซดา
3. วางส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเค้กต่อ ห้องอบไอน้ำ- ปรุงแป้งเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีคาราเมลและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า มวลจะฟูและโปร่งสบาย
4. จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เก็บกระทะไว้ในอ่างต่ออีก 3 นาที
5. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้ง มันจะออกมานิ่มเป็นพลาสติกและไม่เย็นเป็นพิเศษ
6. แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่า ๆ กัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นรีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กกลมแล้วอบในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180°C ตัดเค้กร้อนที่เสร็จแล้วตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและเย็นสนิท แบ่งเศษและใส่ลงในชาม
8. ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมโดยเติม 1 ช้อนชา ซาฮารา
9. ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีม
10. บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น แล้วโรยเค้กชิ้นสุดท้ายและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว
11. ทิ้งเค้กน้ำผึ้งแช่ไว้ 2 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องและเป็นเวลา 6 ชั่วโมง - ในตู้เย็น

เราเสนอสูตรอื่นสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันไปตามลูกพรุน ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในอ่างน้ำตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาทีจนแป้งนุ่มและเบา
2. จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงไปคนอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในอาหาร แป้งและคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องเอามวลออกจากอ่าง
4. เทโซดาเปล่าและอีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คนอีกครั้ง
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด แป้งจะมีรูพรุนทันที
6. ใส่แป้งที่เหลืออีกแก้วแล้วคนอีกครั้ง
7. นำแป้งออกจากอ่างน้ำแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง
8. ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาทีนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันเหนียวแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
9. ม้วนแต่ละส่วนให้บาง เค้กกลมและใช้ส้อมเจาะตามจุดต่างๆ
10. อบเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C ไม่เกิน 5 นาที จนได้สีคาราเมลเข้มสม่ำเสมอ
11. สำหรับครีม ให้ตีไข่กับน้ำตาลในอ่างน้ำ
12. เทครีมเปรี้ยวลงไปในขณะที่ตีส่วนผสมต่อไปด้วยเครื่องผสม
13. นำส่วนผสมออกจากอ่างอาบน้ำและปล่อยให้เย็น
14. ใส่เนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาทีจนข้น
15. เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ประกอบเค้ก ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
16. ในการตกแต่งเค้กด้านบน ให้ใช้เศษเค้ก วอลนัท หรือช็อกโกแลตชิป
17. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สูตรการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ครีม นมข้นต้ม- มันถูกตีด้วยเนยและแช่เค้กอย่างล้ำลึก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัมสำหรับแป้ง 300 กรัมสำหรับครีม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• วอลนัท - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยลงในชามที่ทนไฟ ใส่มัน อ่างน้ำและให้ความร้อนประมาณ 5 นาที คนจนส่วนผสมเนียน น้ำตาลควรละลายบางส่วน
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาที
3. นำชามออกจากอ่างอาบน้ำ ตีไข่แล้วตีเร็วๆ จนเนียน
4. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
5. วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วรีดออกเป็นแผ่นบาง ๆ
7. ใช้ส้อมจิ้มเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวระหว่างการอบ และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
8. นำเค้กที่อบแล้วออกจากถาดอบ และตัดออกในขณะที่ยังร้อนอยู่ ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ วางเศษลงในภาชนะและเก็บไว้เพื่อตกแต่งเค้ก
9. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
10. สำหรับครีม ให้ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
11. เติมนมข้นต้ม 5 รอบ คนอย่างต่อเนื่อง นำครีมมาตีจนเนียน
12. บดวอลนัทและส่วนที่ตัดแต่งจากเค้กด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีด
13. ปาดครีมให้ทั่วชั้นเค้กและด้านข้างของเค้ก
14. วางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรครีมเค้กหลายเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้งและครีม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะบนไฟด้วย น้ำร้อน- วางภาชนะตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่น้ำมันลงไป ละลายแต่อย่านำไปต้ม
2. เทน้ำตาลลงไป เทน้ำผึ้งลงไป และคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชูและนวดมวลเนยน้ำผึ้งต่อไปจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
4. นำชามออกจากอ่างอาบน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ตีไข่และผสม
6. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งเหนียว แบ่งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
7. อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3-5 นาที ในเตาอบอุ่นที่ 180-200°C
8. ทิ้งเค้กที่อบไว้ให้เย็น
9. ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟูและหนา
10. วางเค้กที่เย็นลงบนจานแล้วทาด้วยครีม จากนั้นจึงวางเค้กอีกครั้งแล้วทาครีม ทำเช่นนี้กับเค้กและครีมทั้งหมด
11. โรยด้านบนของเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษแป้งหรือขนมปังขิงน้ำผึ้งที่ร่วน
12. วางผลิตภัณฑ์สำหรับแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

นุ่มนวล เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มันถูกสร้างขึ้นมาในรูปแบบต่างๆ ครีมที่แตกต่างกันแต่ในเวอร์ชั่นนี้ผมแนะนำให้เตรียมเอาไว้ด้วย ครีมเปรี้ยวและเพิ่มลูกพรุนและวอลนัทลงในไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350-500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัมสำหรับแป้ง 150 กรัมสำหรับครีม
• เนย - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งลงในภาชนะ วางลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนจนส่วนผสมละลายและมีสีสม่ำเสมอ
2. เติมโซดาลงในผลิตภัณฑ์แล้วแช่ในอ่างเป็นเวลา 1 นาที
3. นำชามออกจากอ่างอาบน้ำ เทไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทแป้งที่ร่อนไว้ผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. วางชามแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 9 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะแผ่ออกมาบางที่สุด ตัดเค้กเป็นวงกลมแล้วแทงด้วยส้อม
7. อบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200 องศา
8. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วอบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทำให้พวกเขาเย็นลงหลังจากนั้น
9. ตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด
10. เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น
11. เจาะวอลนัทในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น
12. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วทาให้เท่ากันด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
13. วางถั่วและลูกพรุนไว้ด้านบน
14. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำตามขั้นตอนที่คล้ายกัน
15. เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีม
16. บดเศษให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องบดกาแฟแล้วโรยบนเค้ก
17. วางเค้กน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

คัสตาร์ดมักใช้สำหรับเค้กนโปเลียน อย่างไรก็ตาม มันเข้ากันได้ดีกับเค้กฮันนี่ด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 125 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา
• วอดก้า - 2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 500 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วใส่เนย วางกระทะในอ่างน้ำ
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยส้อม
3. ใส่ไข่ วอดก้า น้ำผึ้ง ลงในเนยละลายแล้วคนส่วนผสม
4. เทเบกกิ้งโซดาลงไปและคนให้เข้ากัน รอให้มวลเบาลงและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
5. จากนั้นร่อนแป้งลงไป ปรับปริมาณเพราะ... มวลน้ำผึ้งอาจมีความคงตัวที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับกลูเตน
6. นวด แป้งยืดหยุ่นม้วนเป็นลูกบอลแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ซึ่งก็ม้วนเป็นลูกบอลเล็กๆ เช่นกัน
7. รีดแป้งแต่ละชิ้นลงบนกระดานที่โรยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
8. วางแป้งบนถาดอบที่แห้ง ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200?C เป็นเวลา 3-4 นาที
9. เค้กร้อนตัดอย่างระมัดระวังและนำออกจากถาดอบ ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นจะแข็งและแตกเมื่อถูกตัด
10. วางส่วนที่อบแล้วของเค้กไว้ในชามแยกต่างหาก
11. สำหรับคัสตาร์ด ให้เทแป้ง, น้ำตาล, แป้งลงในหม้อแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทไข่ลงไปแล้วตีส่วนผสมเล็กน้อย
12. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วเทนมลงไป
13. คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น
14. นำครีมออกจากอ่างน้ำ เติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้วางกระทะลงในชามที่มีน้ำแข็ง
15. เริ่มประกอบเค้ก ทาครีมเค้กชิ้นแรกแล้ววางเค้กชิ้นที่สองซึ่งเคลือบด้วยครีมด้วย ทำแบบเดียวกันกับเค้กและครีมทั้งหมด
16. ปิดปลายเค้กด้วยครีมที่เหลือ
17. ผสมเศษเค้กด้วยเครื่องปั่น และโรยเศษเค้กลงบนพื้นผิวของเค้กน้ำผึ้ง
18. วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

เนื่องจาก เค้กน้ำผึ้งสามารถแช่ได้ ครีมต่างๆเราจะยกตัวอย่างสูตรอาหารบางส่วน

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารให้กรองครีมผ่านผ้าขาวบาง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เวย์จะทิ้งครีมเปรี้ยวไว้บนผ้ากอซและจะกลายเป็นครีมข้นและหนาแน่นมากขึ้น
2. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรความหนาและความโปร่งสบาย
3. หากคุณเติมน้ำมะนาวลงไปสักสองสามหยด ครีมก็จะมีกลิ่นฉุนและวอลนัทก็จะละเอียดขึ้น

คัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทไข่ลงไปคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย
2. เทนมลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วปรุงส่วนผสมจนข้นและคนตลอดเวลา
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยและตีด้วยการตี
5. ทิ้งไว้ให้เย็นขณะคนครีมต่อ ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟิล์มหนาขึ้นบนพื้นผิว
6. ปกติจะแช่เย็น คัสตาร์ดสูงถึง 10°C

ครีมนมข้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปรุงส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
3. หลังจากทำให้มวลเย็นลงแล้วให้เติมเนยอุณหภูมิห้องนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. หากต้องการ ให้ปรุงรสครีมด้วยวานิลลา

ครีมเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 600 ก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เกลือนมแล้วต้ม
2. เพิ่มลงในนม เซโมลินาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนั้นค่อยๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ทำให้ส่วนผสมเซโมลินาเย็นลงจนหมด
3. ตีเนยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจนเนียน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาเย็นลงแล้วตีต่อ
4. เทใส่ น้ำมะนาวและสุดท้ายก็นวดครีม

วันนี้แม่บ้านหลายคนมีผู้ช่วยในครัวที่ทันสมัยซึ่งคุณไม่เพียง แต่ทำอาหารได้เท่านั้น อร่อยครั้งแรกและอาหารจานหลักแต่ก็อบด้วย เค้กขนม- การมีผู้เล่นหลายคนในฟาร์ม อย่างน้อยคุณก็สามารถทำอาหารได้ เค้กแสนอร่อย"เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 360 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 250 กรัมต่อแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ ในครีม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง 1 ช้อนชา ลงในน้ำเชื่อม
• น้ำ - 100 มล. สำหรับน้ำเชื่อม
• ถั่ว - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนาและคงที่
2. ละลายน้ำผึ้งลงไป เตาอบไมโครเวฟเพื่อให้มันไหลได้อย่างอิสระ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและโฟมไข่ลงไป
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทผงฟูและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมแป้งและไข่ ค่อยๆนวดส่วนผสม แป้งควรจะมีน้ำมูกไหล
5. เปิดโปรแกรม "การอบ" ในเมนูหลายเมนู ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของชามด้วยเนยและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง อย่ายกฝาขณะอบ
6. อย่านำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากชามทันที แต่ให้ปล่อยทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวที่ปิดอยู่อีก 20 นาที
7. หลังจากนำเค้กออกมา พักให้เย็น แล้วตัดเป็นเค้กบางๆ 3-4 ชิ้น
8. ครีมเปรี้ยวเย็นด้วย น้ำตาลทรายปัดจนส่วนหลังละลายหมดและมวลข้นขึ้น
9. เจาะวอลนัทในกระทะแล้วสับ
10. ต้มน้ำแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป
11. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง,จาระบี 4 ช้อนโต๊ะ ครีมและโรยด้วยถั่ว
12. เก็บเค้กที่ประกอบแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ตัวได้ดี

สูตรวิดีโอ:

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ “Medovik” ยังคงเป็นหนึ่งในเค้กที่รักมากที่สุด เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมและปิดท้ายด้วยการประชุม ใครที่ไม่เคยอบ เค้กนี้ รับรองว่าเป็นเรื่องยากมาก ที่จริงแล้ว เตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ในบทความนี้ เราจะแนะนำสูตรอาหารต่างๆ และแบ่งปันตัวเลือกสำหรับครีม

ความละเอียดอ่อนสำหรับจักรพรรดินี

คุณรู้ไหมว่า “เค้กน้ำผึ้ง” ที่ดูเหมือนเรียบง่ายนั้นเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มต้นเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับคนหนึ่งได้เตรียมการล่อลวงอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและผู้เผด็จการแห่ง All-Russia Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรของมัน เค้ก “Medovik” เป็นเค้กเรียบง่าย ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว และยังคงเป็นของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจอบเค้กฮันนี่ การเริ่มด้วยสูตรพื้นฐานและคลาสสิกก็จะง่ายกว่าที่เคย

ในการเตรียมแป้ง ให้เตรียม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 3 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

แป้งวิเศษ

ก่อนอื่นเรามาเริ่มนวดแป้งกันก่อน เอากระทะสแตนเลสตอกไข่ลงไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราเดิมพัน ไฟแรงและโดยไม่ต้องหยุดกวน ให้รอจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าและได้มา สีทอง- ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

ความลับของการอบ

นำกระทะสปริงฟอร์มตามขนาดที่ต้องการ ทาจาระบีที่ด้านล่างและด้านข้าง น้ำมันพืชและเรียงด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เราเกลี่ยแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งให้ปรับระดับด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่ 180 องศา หากต้องการนำเค้กออกโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย ให้นำก้นออกจากพิมพ์ พลิกกลับด้านโดยหงายกระดาษรองอบขึ้น แล้วค่อยๆ ดึงออก

ความมหัศจรรย์ของครีม

ในขณะที่เค้กของเราเริ่มเป็นบลัชออนสีทอง เราก็มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ เมื่อเค้กเย็นตัวลงและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน และนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แช่ตัวจนหมด โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง ด้านบนของการรักษาที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยการบด วอลนัทหรือโรยขนม อย่างที่คุณเห็นการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์!

แม่น้ำที่ควบแน่น ริมฝั่งน้ำผึ้ง

หากคุณคุ้นเคย สูตรพื้นฐานคุณสามารถลองใช้มือของคุณได้มากกว่านี้ รุ่นที่ซับซ้อนการดำเนินการ เราเสนอให้เตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ที่นุ่มอร่อยมีกลิ่นหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณจะต้องคนจรจัดกับมัน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รสชาติที่โปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีความละเอียดอ่อนจนเกินไป

สำหรับแป้งเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับครีมเตรียม:

• เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

อย่างที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามก็คุ้มค่า!

อาบน้ำเพื่อช่วยชีวิต

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ คุณต้องเลือกกระทะสองใบเพื่อสร้างมันขึ้นมา อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกวางอยู่ในอันที่สอง

เทลงไป กระทะขนาดใหญ่น้ำจนเต็มครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้หั่นเป็นชิ้น ก้อนใหญ่มาการีนใส่ในกระทะใบเล็กแล้วใส่ในกระทะใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำชั่วคราวมาการีนจึงละลายได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป กวนต่อจนน้ำตาลละลายหมด

แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก และใช้ส้อมตีเบาๆ จากนั้นเทลงในมวลรวมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสม อ่างน้ำจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างน่าอัศจรรย์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนจะต้องนวดแป้งอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks ที่เหมือนกัน แล้วคลึงแต่ละอันออกด้วยไม้นวดแป้ง หากแป้งเย็นลงและสูญเสียความยืดหยุ่น สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำได้ ซึ่งจะร้อนขึ้นและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

อบเค้กบนถาดอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ช่วงเวลาที่แสนหวาน

เมื่อเค้กอบและเย็นแล้ว มาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า ตัดเนยเป็นก้อนแล้วทำให้นิ่มลง จากนั้นเปิดกระป๋องนมข้นแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมให้ทั่ว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถร่วนและตกแต่งด้วยเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เราลบผลลัพธ์ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารข้ามคืนในตู้เย็นที่จะแช่และถึงสภาวะที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นี้ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ - แค่อาบน้ำอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว! และถึงกระนั้นความพยายามก็จะไม่ไร้ประโยชน์เพราะทุกคนจะหลงรักเค้กชิ้นนี้อย่างแน่นอน!

กำลังรีบ

หากคุณมีเวลาไม่มากและไม่อยากยุ่งกับเค้กจริงๆ คุณสามารถเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ง่ายๆ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่เราแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญ (จะเป็นอย่างไรถ้ามีเข้ามา) มีประโยชน์ไหม?)

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• วอลนัท - 50 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชากอง

สำหรับครีมเราจะใช้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 35% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว
• วานิลลา - 1 หยิก

ทำด้วยมือ

ก่อนอื่นเราปอกเปลือกถั่วแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง จากนั้นใส่แป้ง ถั่ว โซดา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นขนมปังก้อนใหญ่ ใส่ลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด หรือทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นแบ่งแป้งของเราออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 6-8 นาที

ภายใต้น้ำตาลผง

เมื่อผิวหนังเย็นลงและพร้อมที่จะเกลี่ย เราก็เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา จากนั้นเราก็เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วนำเค้กของเราไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยวอลนัท อัลมอนด์บด หรือ ช็อคโกแลตขูด- ลองทำ "เค้กน้ำผึ้ง" สูตรนี้ง่าย ทำเร็ว และของหวานก็อร่อยมาก

ผู้ช่วยหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในบ้าน การอบเค้กน้ำผึ้งในนั้นก็ง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความเครียดของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณเธอ แม้แต่คนที่ไม่เคยอบอะไรเลยก็สามารถเชี่ยวชาญของหวานนี้ได้ เราจึงขอเชิญชวนให้คุณลองเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมง่ายนี้ สูตรอาหารง่าย ๆ ในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์

ในการทำแป้ง ให้เตรียม:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมเราต้องการครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เร็วๆ นี้ เร็วๆ นี้

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

เทแป้งและโซดาลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในผักที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือ น้ำมันมะกอกชามหลายเมนู เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกว่าผู้ช่วยมหัศจรรย์จะทำให้แป้งของเราพร้อม จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางก็ยิ่งดี)

ในการเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็ปั้นเค้กโดยทาครีมแต่ละชั้น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ แค่นั้นแหละ!

สวรรค์ครีม

และสุดท้ายนี้เราอยากจะบอกความลับอีกอย่างหนึ่งแก่คุณซึ่งคุณสามารถกระจายสูตรได้ เค้กน้ำผึ้ง - เรียบง่ายและ ของหวานแสนอร่อยแต่พวกเขาจะทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอนครีม! ลองแช่ “เค้กน้ำผึ้ง” ด้วยคัสตาร์ดดูสิ รับรองจะติดใจแน่นอน!

เทพนิยายช็อคโกแลต

เพื่อประกอบอาหาร ครีมช็อคโกแลตคุณต้องดำเนินการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• วานิลลาอยู่บนปลายมีด
• เนย - 150 กรัม

ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตีเนยและ ในส่วนเล็กๆใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงไป ตีโดยไม่หยุดจนเนียน ครีมพร้อมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เตรียมของหวานแสนอร่อยให้ภรรยาของเขา ชื่อของแม่ครัวไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เป็นชื่อรัสเซีย เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นคลาสสิก ศิลปะการทำขนม- ตอนนี้มีสูตรมากมาย เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยอย่างไรก็ตามในตอนแรก เค้กชื่อดังประกอบด้วยเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งเตรียมอย่างไร?

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งเค้กน้ำผึ้ง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเป็นของตัวเองเพราะเค้กที่อบด้วยมือของคุณเองนั้นดีกว่าขนมอบจากโรงงานซึ่งยังเพิ่มสีย้อมสารกันบูดและ เครื่องปรุง- เหตุใดจึงปรับปรุงรสชาติของของหวานที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้วโดยไม่ได้ตั้งใจ?

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีน้ำผึ้งเหลว ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู

ขั้นแรกละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว ผงฟู และแป้งเล็กน้อย ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและถูเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากที่นำส่วนผสมออกจากเตาแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้สม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือเค้กน้ำผึ้งเยอรมันที่เตรียมโดยใช้ยีสต์ก็มีเช่นกัน สูตรถือบวชไม่มีไข่หรือเนย

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำง่ายๆ - วิปครีมกับน้ำตาลบางครั้งก็เติมนมข้นลงไป ครีมเปรี้ยวควรสดมาก แช่เย็น และมีปริมาณไขมันสูงเพื่อให้ครีมมีความโปร่งและนุ่มมากขึ้น เค้กจะถูกแช่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลว แต่จะไม่มีชั้นครีมระหว่างพวกเขา หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้เทลงในผ้ากอซ พับหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- ครีมเปรี้ยวจะข้นและตีได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่กัดฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้ เกล็ดมะพร้าว,ถั่ว,แยม,แยมผิวส้ม,ผลไม้สับ,ส้มเล็กน้อยหรือ ผิวเลมอนโกโก้หรือช็อคโกแลต คัสตาร์ดในเค้กนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

โดยวิธีการทำเค้กน้ำผึ้งด้วย ครีมเนย: ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วิปปิ้งเนยนุ่ม (ไขมันอย่างน้อย 82.2%) กับนมข้นต้มประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร หากคุณเคลือบเค้กด้วยครีมต่าง ๆ สลับชั้นเค้กก็จะได้ รสชาติดั้งเดิมเนื่องจากครีมเปรี้ยวจะดับความหวานของนมข้นได้อย่างน่าพอใจและเค้กน้ำผึ้งจะไม่เละเทะมากนัก

วิธีทำเค้กเค้กน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

แป้งที่แบ่งไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือในขณะนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดมิฉะนั้นจะแห้ง ปกติจะเข้า. สูตรมาตรฐานปรากฎว่ามีเค้กประมาณ 7-10 ชิ้นในระดับที่คุณสามารถวางจานแม่พิมพ์หรือเทมเพลตอื่น ๆ ไว้ด้านบนได้

เค้กถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนถาดอบแล้วอบทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาทีในเตาอบ หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะถูกแก้ไขโดยการตัดขอบด้วยมีด นอกจากนี้ เมื่อตัดออกมาจะเรียบเนียนและสวยงามยิ่งขึ้น แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- หลังจากนั้นเค้กจะเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยเศษบิสกิตบด ถั่ว และช็อคโกแลตด้านบนและด้านข้าง เมื่อทาครีมเค้กอย่าลืมขอบเค้กเพื่อให้ชุ่มและนุ่มดี

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟทำขนม

อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียเป็นแป้ง: อย่างไรก็ตาม รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และกลิ่นหอมของน้ำผึ้งประเภทนี้จะทำให้เค้กมีรสขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงควรละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำจะดีกว่า

ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้นำไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำน้ำในกระทะไม่ควรเดือด แต่ให้ไหลเบา ๆ นั่นคือควรเก็บไฟไว้ต่ำ หากคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา ให้เติมลงไปในตอนท้ายของการผสม แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรเติมลงในไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเร็วขึ้น

อื่น คำแนะนำอันทรงคุณค่า: เมื่อคุณเริ่มประกอบเค้กน้ำผึ้ง ขั้นแรกให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงบนจาน จากนั้นจึงวางชั้นเค้กชั้นแรกเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (แป้งและครีมอย่างละ 300 กรัม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางไฟ

2. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนฟู

3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดาลงในไข่ที่ตีแล้ว

3. วางกระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย

4. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้สลายก้อนใด ๆ อีก 3 นาที

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่เหลือให้นุ่มและยืดหยุ่นได้

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อไว้ ติดฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมและบาง

8. วางเปลือกบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปิดไว้ กระดาษรองอบ- อบเป็นเวลา 3 นาทีที่ 180°C

9. ตัดขอบของเค้กแล้วพักให้เย็น และขยำส่วนที่ตกแต่งไว้

10. ทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

11. ประกอบเค้ก เคลือบชั้นเค้กด้วยครีม

12. โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก

13. ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือถั่ว และผลไม้สับบางส่วนสามารถเติมลงในครีมได้ เตรียมเพิ่มเพราะเค้กกินเร็วมาก น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยกับคอนยัค

สามารถเตรียมได้ทุกโอกาส และหากเด็กๆ กำลังชิมเค้ก ก็สามารถเปลี่ยนคอนยัคด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้

ละลายน้ำตาล 1 แก้วเนย 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ ล. น้ำผึ้ง ตีไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนชาแยกกัน โซดาเทลงในไข่และเนยแล้วยกกระทะลงจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยเติมแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วรีดเค้กกลมออกจากแต่ละส่วนแล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบของเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นแล้วเติมคอนยัค วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยเศษบิสกิต จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามที่คุณต้องการ เชิญแขกและเพลิดเพลิน ของหวานที่ละเอียดอ่อนละลายในปาก!

เค้กน้ำผึ้งด่วนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากแผนการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่ได้อบเค้ก 7-10 ชิ้น แต่อบเพียงชิ้นเดียว เค้กสปันจ์ทรงสูงซึ่งถูกตัดเป็นเค้กหลายชิ้น

ตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170–180 °C

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะมีความสูง (ประมาณ 10 ซม.) ฟูและโปร่งสบาย ตัดเป็นเค้ก 5 ชิ้น แล้วเกลี่ยด้วยครีมขนาด 400 มล ครีมข้นและ 0.5 ถ้วย น้ำตาลผง- เพิ่มลูกเกดลงในครีมและ วอลนัทตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วย ปล่อยให้เค้กแช่และเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ!

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำเค้กชิ้นนี้ ขอขอบคุณเชฟของ Alexander I สำหรับการคิดค้นของหวานแสนอร่อยนี้ ซึ่งทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น...

ทุกสุดสัปดาห์ฉันจะกลายเป็นนางฟ้า แน่นอนใจดี ฉันต้องมาแนะนำศิลปะแห่งการเปลี่ยนแปลงในครัว ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจเลย มีความจำเป็นต้องประดิษฐ์และสร้างใหม่ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซึ่งพ่อมดที่ดีเท่านั้นที่สามารถทำได้ อีกไม่นานก็จะถึงวันหยุดในครอบครัวของเรา - วันเกิดของลูกสาวคนเล็กของเรา และฉันได้รับคำสั่งจากสาววันเกิดในอนาคตให้เตรียมเค้กแสนอร่อยเพราะเธอชวนเพื่อน ๆ ทุกคนมาร่วมวันหยุด

คราวนี้ฉันควรอบเค้กแบบไหน? ฉันอบขนมบ่อยๆ เค้กฟองน้ำโดย สูตรที่แตกต่างกันและพวกเขาก็จากไปอย่างปัง - พวกเขาถูกครอบครัวของฉันดูดกลืนอย่างมีความสุข แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจอบ เค้กโฮมเมด"น้ำผึ้ง". น้องคนสุดท้องของฉันชอบเขามากกว่า

มันมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากและจะนำความสุขมาให้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะผู้ที่รักน้ำผึ้ง ท้ายที่สุดแล้วชั้นเค้กของเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ที่บ้านจะฟูและนุ่มมากและหลังจากแช่แล้ว ครีมละเอียดอ่อนมันละลายในปากของคุณ คุณไม่สามารถต้านทานการกินชิ้นอื่นได้

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดนั้นใช้เวลาไม่นานสิ่งสำคัญคือการนวดแป้งสำหรับเค้กให้ดี หวัง, งานเลี้ยงเด็กมันจะออกมาสวยงามมาก และลูกสาวของฉันและแขกของเธอจะมีความสุข

เวลาเตรียมเค้กสูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาล่ะ มาเริ่มคาถากันดีกว่า

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับ
  การเอาอกเอาใจกระดาษ
• สำหรับครีม:
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• วอลนัทสำหรับโรย - 50 กรัม

คำแนะนำ

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางในห้องอบไอน้ำ
   
   
2. หลังจากที่เม็ดน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระทะ
   
   
3. และทันทีที่ละลายให้เติมโซดาลงไป
   
   
4. และเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป
   
   
5. ปรุงส่วนผสมในห้องอบไอน้ำประมาณห้านาที - มันจะค่อยๆ เบาลงและมีขนาดประมาณสองเท่า
   
   
6. นำกระทะออกจากอ่างแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม
   
   
7. ในสูตรทั้งหมดที่ฉันเจอเมื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งมักจะทำให้แป้งหนา - นั่นคือต้องรีดเป็นชั้น ๆ ฉันชอบทำแป้งเหลว (ความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยวข้น) เพื่อที่จะเทลงบนถาดอบได้ - ในความคิดของฉันด้วยวิธีนี้เค้กจะนุ่มและฟูกว่ามาก
   
   
8. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้ววางบนถาดอบที่ขอบแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 15 นาทีที่ 200°C แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับถาดอบขนาด 30x30 ซม. สองแผ่น
   
   
9. เตรียมครีม. ในชามที่มีเครื่องผสมให้ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
   
   
10. ตีให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด
    
    
11. การขึ้นรูปเค้ก เค้กสำเร็จรูปตัดทุกด้านอย่างระมัดระวัง
    
    
12. แบ่งเค้กแต่ละชิ้นด้วย 2 ครึ่งหนึ่งเท่ากัน- ตอนนี้เราพักการตัดแต่งไว้ล่วงหน้า
    
    
13. ฉันแบ่งแป้งด้วยตาก่อนอบดังนั้นเค้กชิ้นที่สองจึงหนาและฟูมาก - ฉันต้องตัดมันออกเป็น 2 ส่วนแล้วแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม เป็นผลให้ฉันได้เค้กเพียง 6 ชิ้นเท่านั้น
    
    
14. ตอนนี้เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
    
    
15. และจัดวางให้เป็นกองเท่าๆ กัน
    
    
16. วางเศษเค้กพร้อมกับวอลนัทลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
    
    
17. เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
    
    
18. ที่จริงแล้วเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมแล้ว จริงอยู่ที่การปล่อยให้แช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็นก็ไม่เสียหายอะไรแล้วจึงนำมาเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลพร้อมด้วยนกนางนวล

    เค้กของฉันอาจจะดูไม่น่าดูนิดหน่อย แต่ก็มีรสชาติที่ไร้ที่ติ น่าทาน!