สวัสดีผู้อ่าน! ทุกคนในครอบครัวของเราชอบเค้กน้ำผึ้ง นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา การเตรียมของหวานนั้นค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนว่าคุณต้องใช้เวลามาก: ประมาณ 3 ชั่วโมง แต่รสชาติของน้ำผึ้งก็คุ้มค่า

ฉันเพิ่งอบเค้กสำหรับวันหยุดของครอบครัวพวกเขากินมันใน 2 วันแม้ว่ามันจะไม่เล็กประมาณ 3 กิโลกรัม เค้กน้ำผึ้งมีแคลอรี่จำนวนมากประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นอย่าหลงไปกับความอร่อยนี้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองหาสูตรอาหารในภายหลัง

ฉันคิดว่ามันดีกว่าที่จะไม่ซื้อขนมอบในร้านเพราะตอนนี้พวกเขาไม่ได้ทำเค้กและคุกกี้ด้วยเนย แทนที่เนยด้วยมาการีนซึ่งเป็นไขมันเติมไฮโดรเจน นั่นคือไขมันทรานส์ที่อุดตันหลอดเลือดและนำไปสู่หลอดเลือด และจากนั้นไปที่หรือ อบเอง มั่นใจได้เลยว่าไม่ใส่มาการีน ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สีสังเคราะห์ในเค้ก

ในบทความนี้ฉันให้สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง ตามสูตรนี้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็จะได้รับเค้ก ฉันขอให้คุณอารมณ์ดีขณะทำอาหาร!

แป้งโด:

• น้ำตาล - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็ม
• ไข่ - 3 ชิ้น (C1) หรือ 2 ชิ้น (С0)
• เนย - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (150 กรัม)
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา

ครีมกับนมข้น:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม ควรทำให้อ่อนลง นำออกจากตู้เย็นก่อนทำแป้ง

ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก: วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมกระทะสองขนาดที่มีขนาดต่างกันทันที เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้รั่วไหลเมื่อเดือด ตั้งน้ำบนเตาให้ร้อน

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดเล็กที่สอง ในนั้นเราจะทำแป้งของเรา โปรดทราบว่าในระหว่างการต้มแป้งจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า ใช้กระทะไม่น้อยกว่า 2.5 ลิตร

ตอกไข่ใส่ชามนี้ ไข่ของฉันมีขนาดกลาง ฉันเอามา 3 ฟอง หากไข่ของคุณมีขนาดใหญ่ (C0) ให้ใช้ 2 ชิ้น เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงบนไข่

ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดาลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว ในภาพโซดาและน้ำผึ้งจมน้ำ แต่อยู่ที่นั่น🙂

ต้มแป้งในอ่างน้ำ

เราใส่กระทะเล็ก ๆ กับแป้งในน้ำเดือด ตอนนี้คุณต้องชงแป้งประมาณ 20 นาทีจนน้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยละลายหมด อย่าลืมคนแป้งให้บ่อยที่สุด ในกระบวนการให้ความร้อนมวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นและเกิดฟองตามที่ควรจะเป็น

หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณต้องร่อน (อย่าลืมร่อน) แป้งหนึ่งแก้วลงในมวลฟองของเรา ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 1 นาที

นำกระทะที่มีแป้งออกจากอ่างน้ำ และร่อนแป้งเพิ่มเข้าไปอีก ร่อน 1 แก้ว - ผสมกับช้อน จากนั้นร่อนแก้วที่สอง - ผสม ฉันออกมาพร้อมกับแป้งประมาณ 3 ถ้วยในขั้นตอนนี้ เพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะสามารถคนแป้งด้วยช้อน

เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ (ประมาณ 1 ถ้วย) แล้วใส่แป้งของเราลงไป ตอนนี้นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ (ระวังมันอาจจะยังร้อนอยู่) ระวังอย่าเติมแป้ง ถ้าแป้งดีอยู่แล้วแต่แป้งยังเหลืออยู่ ให้เอาออกไปด้านข้าง จะดีกว่าถ้าใช้แป้งน้อยกว่ามาก นอกจากนี้หลังจากเย็นตัวแล้วแป้งจะยิ่งแข็งขึ้น

ตอนนี้เราห่อแป้งสำเร็จรูปในฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น คุณไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน มิฉะนั้น แป้งอาจแตกและร่วนเมื่อรีดออกมา ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15-20 นาทีสิ่งสำคัญคือไม่ควรอุ่น

การเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ในขณะที่พักแป้งและเย็นตัว คุณสามารถเตรียมครีมได้ ฉันชอบทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมสองประเภท - กับนมข้นและครีมเปรี้ยว คุณสามารถให้ความสำคัญกับครีมตัวใดตัวหนึ่ง แต่ครีมทั้งสองนี้รวมกันทำให้เค้กน้ำผึ้งหาที่เปรียบมิได้ ฟันหวานทุกคนจะชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณ

ครีมตัวแรกทำง่ายมาก เทนมข้นลงในชาม การซื้อนมข้นหวานจริง ๆ โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งผักเป็นสิ่งสำคัญมาก นมข้นจริงต้องมีราคาไม่เกิน 60 รูเบิล ฉันชอบนม Rogachev ทำตาม GOST หนาและอร่อยเหมือนในวัยเด็กของฉัน

ในนมข้นใส่ 200 กรัม เนยนิ่ม แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 180 องศาเพื่อไม่ให้รอในภายหลัง และเริ่มเตรียมครีมตัวที่สอง สำหรับเขาคุณต้องมี 400 กรัม ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรเติมน้ำตาลทีละน้อยและตีด้วยเครื่องผสมกับครีมเปรี้ยว ตีประมาณ 10 นาที ครีมควรมีปริมาณเพิ่มขึ้น

เราคลุมครีมทั้งสองด้วยฟิล์มและซ่อนในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม

การอบเค้ก.

หากคุณยังไม่ได้ทำ ก็ถึงเวลานำแป้งโดว์ออกจากตู้เย็น ปัดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน

นำชิ้นแรกมาม้วนให้บางและสม่ำเสมอ

ตอนนี้คุณต้องทำให้เค้กมีรูปร่างเป็นวงกลม สามารถทำได้ด้วยฝาหรือจาน ฉันใช้จานขนาดพอดีกับถาดอบที่ฉันจะอบ ฉันมีเค้ก (และจานตามลำดับ) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. หากคุณต้องการทำให้เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงให้ทำเค้กให้มากขึ้น

วางจานที่ด้านบนของแป้งที่รีดแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยมีด

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถอบบนกระดาษ parchment ตอนนี้ย้ายเค้กที่ตัดออกและตัดแต่งไปที่แผ่นอบ เศษอาหารจำเป็นสำหรับเศษอาหาร

เค้กอบประมาณ 4-5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ดูว่าเค้กไม่ไหม้ ในขณะที่กำลังอบให้ม้วนออกและตัดเค้กชิ้นต่อไป วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังบนจานด้วยไม้พาย พวกเขาจะนุ่มมากเมื่อร้อนดู - ไม่แตก ใส่เศษอาหารลงในจานแยกต่างหาก

เมื่อเค้กเย็นลง เค้กจะแข็งและกรอบ (ทดสอบกับเศษอาหารที่เด็กๆ พกติดตัว แม้จะถูกห้ามก็ตาม 🙂) อย่ากังวลไปเลย มันควรจะเป็นอย่างนั้น หลังจากทาด้วยครีมแล้วพวกเขาจะนุ่ม

อบเค้กทั้ง 8 ชิ้นด้วยวิธีนี้ ปรากฎว่านี่คือกอง

การเก็บรังผึ้ง

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบเค้กกัน เราทาเค้กก้อนแรกด้วยครีมเปรี้ยว เราใส่เค้กที่สองลงไปแล้วทาด้วยครีมเนยกับนมข้น และอื่น ๆ ให้ทาเค้กทั้งหมดสลับกัน ปรากฎว่าแต่ละครีมจะถูกเจิมด้วยเค้ก 4 ชิ้น ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำดังนั้นมันจะระบายออก มันไม่น่ากลัวก็รับไปเถอะ ในตู้เย็นหลังจากการชุบจะทำให้ข้นขึ้น

ในตอนท้ายให้เคลือบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้แห้ง

บดเค้กที่ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันทำสิ่งนี้ด้วยหมุดกลิ้ง แล้วโรยเค้กด้านบนและด้านข้าง ผสม crumbs กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและมวลเหนียวนี้ปิดด้านข้างและจัดตำแหน่งให้เค้กมีลักษณะที่ต้องการ

หากต้องการคุณสามารถโรยด้านบนและขูดวอลนัท สิ่งนี้จะสร้างบันทึกรสชาติใหม่

ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนกลางคืนเพื่อให้ชุ่ม อย่าลืมคลุมด้วยบางสิ่งบางอย่างอย่างน้อยด้วยถุงเพื่อให้เค้กน้ำผึ้งไม่ผุกร่อนและไม่แห้ง

ทุกอย่างเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว! อร่อย!

ถ้าคุณต้องการของหวาน แต่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการอบให้ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย

มีวันที่ดีทุกคน!

ก่อนอื่นให้ฉันเล่าเรื่องเล็กน้อยให้คุณฟัง

"Medovik" เป็นของหวานแสนอร่อยที่ประกอบด้วยครีมหลายชั้น มีตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของเขา เอลิซาเบธ มเหสีของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ไม่กินน้ำผึ้งเลย พนักงานในครัวรู้เรื่องนี้และไม่ได้เพิ่มลงในส่วนประกอบของอาหาร

อยู่มาวันหนึ่ง กุ๊กหนุ่มคนใหม่ได้เข้ามาอยู่ในครัวของพระราชวัง ว่ากันว่าจะอบสิ่งที่น่าสนใจ คนทำขนมคนใหม่ไม่ทราบความชอบของเอลิซาเบธ เขาต้องการที่จะโดดเด่นและตัดสินใจที่จะทำขนมอบด้วยผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้!

เค้กประสบความสำเร็จ! ชั้นของมันอร่อยมาก โปร่งสบาย และชุ่มไปด้วยครีมแสนอร่อยจนดูไร้น้ำหนัก และรสชาติเหมือนคาราเมล

หลังจากลองขนมใหม่แล้ว เอลิซาเบธก็ถามถึงส่วนประกอบของมัน แต่คนทำขนมรู้เกี่ยวกับความชอบของจักรพรรดินีแล้ว พวกเขาบอกเขาทุกอย่าง แม้ว่าหลังจากที่เขาเตรียมอาหารเรียบร้อยแล้ว แต่เขาก็ไม่ได้โกงเช่นกัน และเมื่อแม่ครัวบอกว่าอาหารที่เสิร์ฟคือน้ำผึ้ง เธอก็หัวเราะ ต่อมาเอลิซาเบธสั่งให้ขอบคุณในความเฉลียวฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมาก็เป็นของหวานที่เธอโปรดปราน!

Medovik - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมบนนมข้นและเนย

มาเริ่มทำอาหารกันเลย ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่เราจะพิจารณาทุกอย่างทีละขั้นตอนอย่างแท้จริง จะมีรูปถ่ายสำหรับแต่ละขั้นตอนด้วย

เราจะต้อง

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมครีม:

• เนย 250 กรัม

แป้งทำอาหารและเค้กอบ

มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง

• ในอ่างน้ำ
• ในหม้อไฟ

ตามสูตรนี้เราจะปรุงในอ่างน้ำ เตรียมชามและกระทะ ควรเลือกขนาดให้ชามปิดได้เหมือนฝา

ใส่หม้อน้ำลงในกองไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเทลงไปมากในขณะที่ต้มไม่ถึงก้นชาม นั่นคือส่วนผสมจะไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายในไอน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีกว่าเค้กจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

โปรดจำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งจะเป็นตัวกำหนดเค้กที่อบ และรสชาติของทั้งหมดและขนมทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังมวลทั่วไปให้ลองทำดู

และยังใช้น้ำมันคุณภาพดี คือ มีปริมาณไขมันถึง 82.5% หากมีเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่า ก็อาจมีไขมันทรานส์ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ไฟต้องแรงพอที่จะทำให้น้ำเดือดตลอดเวลา

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่จนฟองเล็กน้อยปรากฏขึ้น จำเป็นที่ไข่แดงจะต้องเชื่อมต่อกับโปรตีนอย่างดี เนื่องจากหากเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน โปรตีนจะขดตัวได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเคาะด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในมวลที่ละลายแล้ว ในขณะที่กวนอย่างแรง มวลร้อนและสามารถต้มไข่ในนั้นได้

ใส่โซดาโดยไม่ต้องถอดชามออกจากกระทะ

โซดาไม่ควรดับ มันจะดับด้วยน้ำผึ้งในระหว่างการเตรียมแป้ง ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำให้อยู่ในสถานะดังกล่าวจนกว่ากระบวนการเกิดฟองจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นให้นำออกจากไฟ มันกลายเป็นโปร่งสบายมาก

ร่อนแป้งในปริมาณที่เราต้องการลงในชามลึก เพิ่มวานิลลาและผสมกับแป้ง

ในขั้นตอนการร่อนแป้งจะหลวมขึ้นและอุดมด้วยออกซิเจน เค้กจะฟูขึ้นและสูงขึ้น

จากนั้นใส่แป้งทีละน้อย แนะนำให้ร่อนแป้งอีกครั้งก่อนเมื่อใส่ลงในแป้ง หลังจากใส่แป้งแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผสมในลักษณะเดียวกันจนหมดแป้ง

เพิ่มแป้งในส่วนและในเวลาเดียวกันนวดในขณะที่คนส่วนผสมด้วยช้อน

มันกลายเป็นก้อนเนื้อเดียวกันเหนียว ๆ แต่ก็ยังค่อนข้างเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปและผสมในลักษณะเดียวกัน วิธีนี้จะทำให้แป้งเหนียวแต่แน่นขึ้น

ตอนนี้เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยากแล้วให้ "ปัดฝุ่น" พื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเบา ๆ วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไป จำเป็นต้องนำมาให้มีความหนาแน่นจนสามารถรวบรวมได้ ในกรณีนี้แป้งจะใช้แป้งเพิ่มเติมจากโต๊ะดังนั้นหากจำเป็นจะต้องเท

แป้งสำเร็จรูปไม่ติดมือและบนโต๊ะอีกต่อไปดูเหมือนว่าจะไหลออกจากมือ และถ้าคุณทิ้งไว้บนโต๊ะก็จะกระจายไปด้านข้างเล็กน้อย อย่างไรก็ตามไม่มากนักแม้ว่าจะมองเห็นได้ด้วยตา

ถัดไปคุณควรสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก จากนั้นห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นพอก็จะแน่นขึ้นเล็กน้อยและแทบไม่ติดมือ

หลังจากผสมแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลให้เป็นรูปโค้งมน บนเดสก์ท็อปเราเหลือเพียงอันเดียวที่เราจะใช้งาน ใส่ที่เหลือในชาม ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ผ้าขนหนู แล้วนำเข้าตู้เย็น

แผ่ลูกบอลออกเป็นเปลือกบาง ๆ เนื่องจากแป้งมีความเหนียวเล็กน้อยจึงจำเป็นต้อง "ปัดฝุ่น" ด้วยแป้งเล็กน้อย รีดให้ได้ขนาดและความหนาที่ต้องการ คุณสามารถวัดขนาดโดยใช้ฝากระทะ ด้วยความช่วยเหลือเราจะสร้างเค้กได้ และความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

เป็นการดีที่สุดที่จะม้วนเค้กบนกระดาษ parchment ต่อจากนี้จะสะดวกกว่าในการลบออก และยังง่ายกว่าที่จะย้ายชิ้นงานไปยังถาดอบ

จากชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องตัดเค้ก เราไม่ทิ้งเศษเหล็กขอแนะนำให้วางเคียงข้างกันในอนาคตเราจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้ก

หากต้องการตัดเค้กให้เร็วขึ้นตามที่ระบุไว้คุณสามารถใช้ฝาปิดที่เหมาะสมจากกระทะ

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นเปราะบางและสุกเกินไป และเป็นผลให้ครีมไม่อิ่มตัว

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนสีแดงปรากฏขึ้น เรานำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและนำออกจากแผ่นหนัง มันควรจะนิ่ม แต่เมื่อมันเย็นตัวมันจะแข็งขึ้นเล็กน้อย

โดยการเปรียบเทียบเราทำเช่นเดียวกันกับลูกแป้งที่เหลือโดยนำออกจากตู้เย็นทีละลูก

• มีอีกวิธีหนึ่งเมื่ออบเค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ในกรณีนี้ เวลาอบจะใช้เวลาเพียง 2 นาทีเท่านั้น

สะดวกมากที่จะใช้ถาดอบสองแผ่นเมื่ออบ ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ เราสร้างเค้กชิ้นที่สอง ในกรณีนี้ เตาอบไม่ได้ทำงานและใช้เวลาในการอบเพียงครึ่งเดียว

ในตอนท้ายของการอบ ให้รวบรวมส่วนตกแต่งที่อบทั้งหมดแล้วใส่ลงในถาดอบ ขั้นแรกคุณควรใช้มือบดมันเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง มันกลายเป็นเศษที่มีขนาดต่างกันพวกเขาจะดูน่าสนใจมากบนเค้กของเรา

หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับใครบางคน

โอนเศษลงในชามและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ

ทำครีมเนยกับนมข้น

มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย ใส่น้ำมันลงในชามจำเป็นต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5%

ครีมทำง่ายมาก สิ่งนี้เคยใช้เวลานาน เนื่องจากพวกเขาถูกทำให้ล้มลงด้วยมือเป็นหลัก ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องผสม และด้วยเหตุนี้ ทุกสิ่งจึงเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

ขั้นแรก ตีเนยเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้มวลสีขาวที่ยืดหยุ่นและมีขนาดใหญ่ ความเร็วต้องสูง

ความลับหลักของครีมนี้มีดังนี้:

• วิปปิ้งเนยอย่างดี
• เนยและนมข้นควรมีอุณหภูมิเท่ากัน

จากนั้นเทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีครีมต่อไป ตีต่อประมาณ 10 นาทีจนได้เนื้อโปร่งเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคืออย่าขัดจังหวะ ตรวจสอบสภาพของมันอย่างระมัดระวัง

หากครีมน้ำมัน "ถูกตัดออก" (ปรากฎว่ามีธัญพืช) คุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก

วางเค้กชิ้นแรกบนจานหรือแท่นแบนที่สวยงาม หล่อลื่นได้ดีด้วยครีมที่ได้ กระจายออกในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้เป็นชั้นเดียวและไม่หนาเกินไป

เพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมดให้แบ่งมันออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการในชามโดยประมาณ

จาระบีเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน เว้นเนื้อครีมไว้ด้านบนด้วย มันจะมีเศษอยู่

นี่คือลักษณะของเค้กที่ประกอบแล้วทาด้วยครีมทุกด้าน

เมื่อประกอบเค้กทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเศษที่เตรียมไว้

ขั้นแรกให้ "แนบ" เศษขนมปังไปที่ด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เปลี่ยนเรือไปที่ขอบแล้วโรยเศษขนมปังเบา ๆ แล้วกดลงไป แล้วโรยด้านบน นี่คือลักษณะของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

แนะนำให้ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มแล้วใส่ในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้มันจะชื้นมากขึ้นเค้กจะดูดซับครีมและรสชาติของน้ำผึ้งที่ต้องการจะปรากฏขึ้น เสิร์ฟเค้กพร้อมชาหอมกรุ่นที่เพิ่งชงเสร็จ!

ยากที่จะบรรยายว่าอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดกับคัสตาร์ด

ดังที่คุณทราบแล้วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมนี้ ฉันเสนอที่จะปรุงอาหารอีกหนึ่งตัวเลือกจากนั้นตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรมากกว่ากัน ตามสูตรนี้มันจะออกมานุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เค้กบางและชื้นเล็กน้อย ปรากฎว่าอิ่มพอดี เอาชิ้นเดียวพอ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม Medovik และไม่มีปัญหาเรื่องครีมสำหรับตกแต่ง อาจเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล นมข้นต้ม เนยหรือคัสตาร์ด คาราเมล และอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 3 ช้อนชา

• วอลนัทบด 200 กรัม
• คุกกี้ 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมครีม:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (380 กรัม)

การเตรียมแป้ง

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราปรุงแป้งในอ่างน้ำแล้วในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีการนวดในกระทะบนกองไฟ

ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร เราต้องการที่อุณหภูมิห้อง

ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วใส่น้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลควรละลายให้หมด

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายหมด

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล เทลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไข่ไม่ม้วนงอ

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หมั่นคนเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อทุกอย่างเดือดคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมโซดา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่กระทะบนเตาแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง

เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง กระบวนการสร้างฟองจะเริ่มขึ้น ดังนั้นให้เพิ่มในรูปแบบบริสุทธิ์ นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องดับไฟ

เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยช้อน จากนั้นเพิ่มแป้งและผสมลงในส่วนผสมอีกครั้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง เทส่วนที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งหนืดในกระทะ

แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อใส่

คัสตาร์ทำอาหาร

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง หากคุณต้องการให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้นม 3.2 หรือไขมัน 6% แต่คุณสามารถใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าได้ จะอร่อยขนาดไหน ยิ่งกว่านั้น ส่วนประกอบจะรวมถึงน้ำมันด้วย

ในชามลึกผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องตีแรงเกินไป คุณเพียงแค่ต้องทำให้เรียบ คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือเพียงแค่ปัด

เทส่วนผสมของไข่ลงในนมที่ร้อนแต่ไม่เดือด

ครีมเริ่มข้นขึ้นทีละน้อยและทันทีที่เดือดคุณต้องลดความร้อนลง ปรุงอาหารต่อไปจนครีมเปรี้ยวข้น ในเวลาเดียวกันควรผสมบ่อยขึ้นเพื่อให้มวลออกมาโดยไม่มีก้อนและไม่ไหม้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอาจสันนิษฐานได้ว่าครีมเสีย แม้ว่าจะยังคงสว่างอยู่ด้านบน แต่กลิ่นจะยังคงกระจายและรู้สึกได้ ดังนั้นไม่ควรตั้งกระทะทิ้งไว้นาน

เมื่อครีมมีความหนาแน่นตามต้องการ ปิดไฟ

เพิ่มเนยและนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณไม่สามารถทำให้ครีมอิ่มตัวและอย่าเพิ่มนมข้น ในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะ จำกัด ตัวเองให้เป็นเนยเท่านั้นซึ่งฉันขอเตือนคุณว่ามี 82.5% ดีกว่า

เนื้อครีมไม่ข้นมากเหมาะสำหรับแช่เค้ก

ทำอาหารเค้ก

แป้งของเราเย็นลงเราดำเนินการสร้างและอบเค้ก วางแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง

นวดด้วยมือให้ละเอียดเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้นและเหนียวน้อยลง ผสมอย่างถูกต้องไม่ควรติดโต๊ะและมือ ในขณะเดียวกัน จะต้องรักษาความเป็นพลาสติกไว้และไม่แข็งจนเกินไป

สร้างไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา วิธีนี้จะช่วยให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น

แบ่งออกเป็นประมาณ 8 ส่วนเท่าๆ กัน นั่นคือจำนวนเค้กที่เราจะต้องลงเอยด้วย

รีดแป้งแต่ละชิ้นก่อนแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมเพื่อการรีดที่ง่ายขึ้น ทิ้งชิ้นส่วนที่ต้องการและคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการออกอากาศ

จากนั้นคุณต้องแผ่เค้กออกตามขนาดของจานอบ โอนชิ้นงานและส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาอบประมาณ 4 - 5 นาที

หรือจะรีดเค้กบนกระดาษ parchment แล้วอบบนถาดอบก็ได้ แล้วตัดออกมาตามรูปทรงที่กำหนด

โดยการเปรียบเทียบให้ม้วนและอบเค้กที่เหลือทั้งหมด

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเริ่มประกอบขนมกันเลย ติดตั้งด้านเพิ่มเติมลงในแบบฟอร์มแยกเนื่องจากเค้กน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วจะสูง

หล่อลื่นเค้กแต่ละก้อนด้วยครีมและโรยด้วยถั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น หากคุณไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของวอลนัท หรือคุณไม่มีวอลนัท คุณก็ไม่สามารถเพิ่มเข้าไปได้!

กระจายเค้กให้เท่าๆ กัน และให้แน่ใจว่าคุณมีครีมเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องรวบรวมเค้กทั้งหมดโดยรวม ไม่จำเป็นต้องโรยเค้กบนสุดด้วยถั่ว เราจะเตรียม crumbs ไว้แล้วสำหรับสิ่งนี้ แม้ว่าจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถโรยเพิ่มเติมได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังมีถั่วอยู่

ใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วบดด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

โรยคุกกี้ครัมด้านบนและเหลือไว้ด้านข้างเล็กน้อย ในแบบฟอร์มนี้ให้ทิ้งเค้กไว้ 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

เมื่ออิ่มตัวแล้วคุณจะต้องถอดแบบฟอร์มและด้านข้างออกอย่างระมัดระวังและโรยด้านข้างให้ดี เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว ตกแต่งได้ตามต้องการ

คำแนะนำ: เนื่องจากเค้กมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจึงควรรวบรวมทันทีบนจานที่สวยงามหรือบนขาตั้งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟในภายหลัง

เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมทำอาหารนี้ คุณจะชอบมัน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ด้วยครีม

หนึ่งในแบบดั้งเดิมคือ Medovik ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ในการแสดงนี้แม่และยายของเราเตรียมมัน และแม้ว่าเค้กจะเรียกว่าเหมือนกันในทุกกรณี แต่รสชาติในทุกรุ่นนั้นแตกต่างกัน

บางทีสูตรนี้อาจอยู่ในตำราอาหารทุกเล่มของผู้ทำขนมในยุค 80 มันถูกส่งต่อจากมือสู่มืออย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้รับความนิยมอย่างมาก และด้วยครีมเปรี้ยว

และอีกอย่างคือเนยขาดตลาด และการจัดสรรน้ำมันหนึ่งซองสำหรับครีมนั้นหรูหราเป็นพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้อะนาล็อกครีมเปรี้ยว มันไม่ข้นเหมือนสังขยาหรือมัน แต่นั่นไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และตอนนี้ครีมดังกล่าวสามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยสารเพิ่มความข้น

เรามาดูกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ

นอกจากนี้ในสูตรนี้คุณสามารถดูช่วงเวลาที่ไม่สามารถเข้าใจได้ทั้งหมด กล่าวคือแป้งสำหรับการอบเค้กควรมีความสอดคล้องกันอย่างไรวิธีการแผ่ออกและสถานะการอบ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่ายใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สูตรอาหารสองสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและวิดีโอหนึ่งรายการจะช่วยคุณได้ เมื่อคุณพยายามทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถเขียนสูตรเค้กและครีมได้อย่างปลอดภัย

บางคนจะทำครีมบนเตาได้ง่ายกว่าและบางคนจะนวดในอ่างน้ำด้วยวิธีแบบเก่า เช่นเดียวกับครีม คุณสามารถปรุงกับคนที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอในวันนี้เป็นพื้นฐานและเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงไป

เช่นเดียวกับการตกแต่ง เค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยเศษขนมปังเท่านั้น แต่ยังมีชั้นครีมด้วย ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้หรือทำตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อน

ปัจจุบันเค้กนี้เป็นที่นิยมมาก แม่บ้านหลายคนเมื่อเลือกของหวานสำหรับชาให้หยุด ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนนุ่มนวลและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งทำให้ไม่มีใครสนใจ

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำขนมเสมอ อร่อย!

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ได้รับความนิยมและมีแฟน ๆ มากมายเมื่อนานมาแล้ว และทั้งหมดเป็นเพราะเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกนี้สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านและมันจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าของนักทำขนมมืออาชีพ

สูตรเค้กน้ำผึ้ง - หรือเค้กน้ำผึ้ง - นั้นง่ายมาก เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การอบเค้กอย่างถูกวิธี ส่วนผสมหลักในสูตรใด ๆ คือน้ำผึ้ง เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้ของเหลว แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผึ้งข้นหรือหวานจะต้องละลายโดยใช้อ่างน้ำก่อน จากนั้นเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเขา

สำหรับครีม คุณจะพบหลายรูปแบบ แต่สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกใช้ครีมเปรี้ยว ทำให้แป้งมีความเปรี้ยวเล็กน้อย มีเนื้อเหลว และดูดซึมได้ดี ด้วยเหตุนี้เค้กหลังจากการชุบจึงโปร่งสบาย!

เพื่อไม่ให้ผิดหวังในผลลัพธ์สุดท้ายฉันแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผงหรือเลือกน้ำตาลบดละเอียด

ครีมต้องแช่เย็นก่อนใช้ คุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมลงไปได้หลังจากผสมกับน้ำตาลแล้ว

เค้กน้ำผึ้ง: สูตรคลาสสิกกับคัสตาร์ด

ประวัติของเค้กน้ำผึ้งที่มีการแช่คัสตาร์ดมีต้นกำเนิดมาจากซาร์รัสเซีย ขนมนี้เสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิและข้าราชบริพารชั้นสูง จากนั้นสูตรก็ได้รับการเสนอราคาที่สูงกว่าและเค้กน้ำผึ้งก็เริ่มอบทั่วยุโรป นักทำขนมต่างชาติได้ทำการปรับสูตร แต่มันเป็นสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดที่ถือว่าคลาสสิกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย
• เนย - 20 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วตอกไข่ลงไป

ต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวและกลายเป็นไข่กวน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือในครัว คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายเกือบทั้งหมด

จากนั้นใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากเนยละลายแล้วให้เติมโซดา - สองช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ แท้จริงแล้วฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง - นี่คือสิ่งที่โซดาได้รับ

รอจนแป้งเป็นฟองแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้การใช้ช้อนจะสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะร้อนตลอดเวลา!

ในขณะที่กำลังเย็นลง คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล คนให้ละลายและนำนมไปต้ม ในขณะที่มันเดือดด้วยเครื่องผสมหรือตี - ในกรณีแรกมันจะออกเร็วขึ้น - ตีไข่จนเป็นโฟมที่ดี

ตอนนี้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง มันกลายเป็นมวลหนา

กลับไปที่นม เราตีและเริ่มคนนมเดือดในขณะที่เทมวลไข่ลงไป

เทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ

ครีมควรข้น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

เราปล่อยให้เย็นลง แต่ตอนนี้มาทำแป้งกัน มันเย็นลงแล้วค่อนข้างหนาแน่นและสะดวกสำหรับการทำงานต่อไป เพิ่มแป้งบาง

ระวังอย่าหักโหมเกินไป: แป้งควรนุ่มและโปร่งสบาย

เราม้วนในรูปแบบของฟิลด์

ตอนนี้เราตัดเป็น 5 ส่วนซึ่งเราจะแผ่เค้กออก วาดวงกลมขนาดใหญ่บนกระดาษรองอบ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝาแก้วจากกระทะ - ใส่แป้งตรงกลาง และตอนนี้เราจะแผ่ออกโดยตรงบนกระดาษโดยเน้นที่เส้นขอบของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้

เราใส่เค้กที่รีดแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบให้สมบูรณ์ เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางซ้อนกันเป็นกองซ้อนกัน วางรูปร่างที่คุณใช้วาดวงกลมไว้ด้านบน แล้วตัดขอบที่ยื่นออกมาด้วยมีด พวกเขาควรจะค่อนข้างเท่ากันและสามารถใช้เศษแป้งเพื่อตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็น ๆ วางเป็นกอง - อันหนึ่งทับอีกอัน จากนั้นแปรงด้านบนและด้านข้างของเค้ก

บดเศษแป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วโรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่เค้กเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยรสชาติฉ่ำและนุ่ม

ตกแต่งหน้าเค้กได้ตามต้องการ ในกรณีของฉันก็ใช้ขุยมะพร้าวด้วย เพียงเท่านี้เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็พร้อมแล้ว!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับครีม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมโดวิคกำลังทำขนมในวันหยุด! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบเค้กด้วยมือของคุณเองและไม่ได้ซื้อที่แผนกขนมที่ใกล้ที่สุด ของหวานจะถูกใจเด็ก ๆ - หวานปานกลางและฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ - มันจะทิ้งนมไว้สักถ้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง -400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว:

• เนยนุ่ม 250 กรัม
• 200 กรัม น้ำตาลผง
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ไอศกรีมครีม:

• นม 400 มล
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• วิปปิ้งครีม 200 มล
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดกอง

การทำอาหาร:

ในกระทะที่มีด้านสูงตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลทราย ผสมส่วนประกอบจนเนียนด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและค่อนข้างข้น

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา

แต่เธอต้องไม่เดือด! มิฉะนั้นไข่อาจม้วนงอ

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเบกกิ้งโซดา เราเริ่มผสมองค์ประกอบอย่างแข็งขัน คุณจะเห็นว่ามันเริ่มเป็นฟองและเพิ่มปริมาณได้อย่างไร โซดาให้ผลนี้ เมื่อมวลลดลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้

ใช้ไม้พายก่อน ต่อมาเมื่อยากต่อการเข้าไปยุ่งสามารถวางแป้งบนพื้นผิวการทำงานและนวดต่อได้

การใช้แป้งมากกว่าในสูตรเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก แป้งอุ่นๆ มักจะเหนียวเหนอะหนะ แต่หลังจากแช่ในตู้เย็นแล้วเย็นลง แป้งจะมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม มันจะหนาแน่นขึ้น

โรยแป้งที่เหลือบนพื้นผิวการทำงานแล้ววางแป้งทั้งหมดลงไป

เรานวดต่อไป คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทุบด้วยแป้งเพราะมันจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการโดยการนอนในตู้เย็น แป้งจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการและไม่ติดมือเลย

ให้แป้งดูเหมือนไส้กรอกและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่เลือก โรยจานที่คุณจะใส่ koloboks ด้วยแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ

เราม้วนชิ้นส่วนในรูปแบบของ koloboks วางบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นลงและใช้งานได้สะดวกมาก

ปัดพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วม้วน koloboks เป็นเค้กบาง ๆ หลังจากวางกระดาษรองอบ จากนั้นใช้วงแหวนตัดวงกลมออก หากไม่มีแบบฟอร์มคุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่และมีดได้

อย่าเอาแป้งที่เหลือออก - ปล่อยให้อบด้วย ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบ ให้ใช้ส้อมทิ่มแป้ง จากนั้นเค้กจะไม่ขึ้นจริงและจะบางลง

เค้กอบที่อุณหภูมิ +170 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เฉพาะแป้งอบเท่านั้นที่นุ่มมาก แต่เมื่อเย็นลงจะกรอบและแตกง่าย

เตรียมเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

สูตรสำหรับการทดสอบนี้ดีเพราะเค้กที่อบและบรรจุในฟิล์มยึดสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ และใช้ในช่วงเวลานี้เท่าที่จำเป็น.

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำเอง

ตอนนี้เรามาเตรียมครีมกัน ฉันให้คุณสองทางเลือก ครีมเปรี้ยวตัวแรก มันจะต้องมีเนยหนึ่งซองและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว เพื่อให้ครีมออกมาเนยจะต้องนุ่มมาก ฉันแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนใช้

ใส่ส่วนผสมครีมลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีจนสีอ่อนและฟู

ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนย (ในส่วนเล็ก ๆ ) เราเคาะทุกอย่างจนเนียนและได้ครีมเปรี้ยวที่ข้นพอ

ไอศกรีมครีมหรือ "Diplomat"

เราผสมไข่ น้ำตาล และแป้งลงในชามลึกแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน

เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงในไข่ที่ตีแล้วกวนอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ครีมข้น ใส่เนยลงในฐานที่ร้อนแล้วคนให้ละลาย จากนั้นเทลงในแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วปิดด้วยฟิล์มยึดเมื่อสัมผัส ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เมื่อครีมเย็นแล้วให้เริ่มตีครีม เพื่อให้ตีได้ดีพวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงก่อน

ขอแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - จาก 33%

ตอนนี้รวมองค์ประกอบทั้งสอง - วิปปิ้งครีมและฐานคัสตาร์ดแช่เย็น - แล้วตีจนเนียน

ครีมตัวที่สองพร้อมแล้ว สิ่งที่ต้องเลือกสำหรับการทำให้มีขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในกรณีแรกครีมมีความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งได้จากครีมเปรี้ยว ประการที่สองเขามีรสชาติครีมที่เด่นชัด

กระจายครีมที่เลือกไว้ให้ทั่วเค้ก อย่าลืมเหลือไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบพื้นผิวด้านข้าง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ วางอันแรกบนจานเสิร์ฟและเคลือบด้านบน เราวางเค้กชิ้นต่อไปและเคลือบอีกครั้ง เราทำเช่นนี้กับเค้กทั้งหมด และในตอนท้ายเราเคลือบส่วนด้านข้าง

แป้งอบที่เหลือควรบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ไม่ละเอียดเกินไป จากนั้นโรยบนเค้กจากทุกด้าน

ทุกอย่างพร้อม ตัดเค้กออกเป็นชิ้นๆ แล้วเชิญครอบครัวมาดื่มชา

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย "Lady's wim" ในช็อกโกแลตไอซิ่ง

หากคุณต้องการอะไรหวาน ๆ คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่มีชื่อสวยงามว่า "Lady's wim" ความแตกต่างคือไอซิ่งช็อกโกแลตซึ่งใช้ตกแต่งเค้กด้านบน วิกตอเรียสดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติ

เนื้อเค้กนุ่ม ไม่หวาน และไม่เลี่ยน และถ้าคุณรักช็อกโกแลต คุณจะต้องชอบเค้กอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง - 400 ... 450 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับครีม):

• นม - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

ส่วนผสม (สำหรับฟรอสติ้ง):

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 10 กรัม

การทำอาหาร:

รวมไข่ น้ำผึ้ง เนยนิ่ม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันในชามเดียว จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟโดยคนตลอดเวลาจนกว่าเม็ดน้ำตาลจะละลายหมด

ปิดไฟ ใส่โซดาดับกระหายและโกโก้ ผัดส่วนผสมและค่อยๆใส่แป้งลงไปนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้

มันจะออกเหนียวๆ หน่อย เพราะมีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับเขาให้ชโลมมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน - จะเป็นเค้ก นี่คือจำนวนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เค้กจะได้ความหนาพอดี

เราฉีกกระดาษรองอบหนึ่งแผ่นวางก้อนแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้เค้กสมบูรณ์แบบให้วาดวงกลมด้วยจานขนาดใหญ่และมีด

อย่าทิ้งเศษแป้ง - เราจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใช้ในการตกแต่งเค้ก

ก่อนอบเราบีบแป้งเพื่อไม่ให้ขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ และปรุงเค้กประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ +210 องศา คุณสามารถนำออกจากกระดาษได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น พวกเขาย้ายออกจากพื้นผิวของกระดาษได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีม เราใส่น้ำตาลลงในกระทะใส่ไข่แล้วบดส่วนผสมจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมเย็นลงไป คนอีกครั้งแล้ววางบนเตา นำไปต้มไฟปานกลาง แต่อย่าเดือด ครีมจะข้นและพร้อม คุณสามารถเพิ่มเนยและโกโก้จากนั้นการทำให้ชุ่มจะเข้ากับสีของเค้ก

ทุกอย่างพร้อม - คุณสามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งได้ เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมและโรยด้วยชิ้นวอลนัทด้านบน

หากต้องการแช่เค้กอย่างรวดเร็วให้ใช้ครีมร้อน อย่าปล่อยให้เย็นลงและขนมจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง

เราจะเคลือบชั้นบนสุดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย เทเคลือบลงบนชั้นบนสุดและเคลือบด้านข้างด้วยเศษที่ผสมกับครีม

เมื่อเค้กเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

เอาใจคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะ! ชามีความสุข!

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik": สูตรกับนมข้น

เค้กน้ำผึ้งรุ่นต่อไปจะเรียกว่า "Ryzhik" ใช้คำพูดของฉันสำหรับมัน - หรือค่อนข้างอบและลอง - การรวมกันของวอลนัท, นมข้นและน้ำผึ้งเล็กน้อยนั้นหาที่เปรียบมิได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 260 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

• น้ำมัน - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• เปลือกมะนาว

การทำอาหาร:

ถูไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลทรายจนสีอ่อน หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถใช้เครื่องตี

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะลึกบนไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป และคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม ส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟองทันที

หลังจากที่คุณใส่เบกกิ้งโซดาลงไปแล้ว ส่วนผสมจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ต้มส่วนผสมต่อไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง มันควรจะเป็นสีคาราเมลที่ดี หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยการคน จากนั้นเทมวลไข่, น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

จากนั้นกระจายบนพื้นผิวการทำงานและนำไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เปียกเกินไป เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ในชามใต้ฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

จากนั้นม้วนเป็นท่อนแล้วแบ่งออกเป็นห้าถึงหกส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่หนาเกินไปแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานขนาดใหญ่หรือฝาหม้อแก้ว

สะดวกมากในการม้วนและอบเค้กโดยตรงบนกระดาษรองอบ พวกเขาจะถูกลบออกจากมันอย่างดีทั้งร้อนและเย็นลงแล้ว

สำหรับครีม ตีเนยละลายด้วยเครื่องผสมจนมีความหนาแน่นดี ใส่นมข้นต้มและความเอร็ดอร่อย (ส่วนสีเหลือง) จากมะนาว 1 ลูกลงไป

ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ทุกอย่างครีมพร้อม ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละอันซ้อนทับกัน

โรยด้านข้างและด้านบนด้วยวอลนัทสับแล้วใส่ของหวานในตู้เย็นค้างคืน นี่คือปาฏิหาริย์สำหรับคุณ

ฉันหวังว่าเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่ฉันคัดสรรจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และหนึ่งในสูตรจะกลายเป็นอาหารโปรดของคุณ

ชามีความสุข!

มีสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมาย แต่รุ่นคลาสสิกที่มีครีมเปรี้ยวยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด เทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการทำเค้กโดยส่วนใหญ่แล้วจะคล้ายกันทั้งในแง่ของวิธีการและชุดของส่วนผสม แต่แต่ละสูตรก็มีความแตกต่างในตัวเอง

วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว เราจะตกแต่งด้านบนของขนมอบในรูปแบบของรวงผึ้งและเราจะทำ "ผึ้ง" ที่น่ารักจากอัลมอนด์ การตกแต่งที่เรียบง่ายเช่นนี้จะทำให้เด็ก ๆ และผู้ใหญ่สนุกสนานอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม (+ ประมาณ 100-150 กรัมสำหรับนวด)

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• ครีมจาก 33% - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการตกแต่ง (ไม่จำเป็น):

• อัลมอนด์ - 5-6 ชิ้น
• กลีบอัลมอนด์ - 10-12 ชิ้น
• เจลาติน - 5 กรัม
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตละลาย

สูตรคลาสสิกเค้กน้ำผึ้งเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งตามสูตรดั้งเดิม - ใน "อ่างน้ำ" เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะใบเล็ก วางชามทนความร้อนขนาดพอเหมาะไว้ด้านบนเพื่อให้ก้นหม้อสัมผัสกับระดับของเหลว นำน้ำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วละลายเนย
   
2. จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลน้ำผึ้งและโซดาตามเกณฑ์ทั้งหมดทันทีขับไข่ดิบขนาดใหญ่สองฟอง คนตลอดเวลา เก็บส่วนผสมไว้ใน "อ่างน้ำ" เป็นเวลา 5 นาที
   
3. จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง 300 กรัมโดยไม่หยุดนวดให้ละเอียด เราได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หลังจาก 3 นาทีให้นำแป้งออกจากเตา
   
4. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาของชามไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง นวดแป้งด้วยมือสำหรับเค้กน้ำผึ้ง โรยแป้งจนกว่ามวลจะหยุดติดกับฝ่ามือ
   
   
5. เราแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4-5 ส่วนเท่า ๆ กัน เราวางหนึ่งในนั้นไว้บนแผ่นหนังแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ในระหว่างการอบเค้กจะโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นความหนาของชิ้นงานจึงไม่ควรเกิน 3 มม. เราใช้จานธรรมดาหรือแม่แบบทรงกลมอื่น ๆ แล้ววาดรูปร่างด้วยใบมีด เราแยกเศษแป้งออกจากเค้กแล้ววางเคียงข้างกัน - เราจะอบด้วยและใช้สำหรับตกแต่งในภายหลัง
   
6. เราเลื่อนแผ่นกระดาษด้วยเค้กก้อนแรกลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 7-10 นาที (จนเห็นเป็นสีน้ำตาล) ในขณะเดียวกันบนกระดาษ parchment อีกแผ่นหนึ่งให้เปิดช่องว่างถัดไป ฯลฯ
   
7. เราเปลี่ยนเศษแป้งที่อบแล้วให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่ดันธรรมดา
   
   
8. ในขณะที่เค้กเย็นให้เตรียมครีม ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาล (ธรรมดาและวานิลลา) จนตั้งยอด เราเริ่มทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุดโดยเพิ่มความเร็วของการหมุนทีละน้อย
   
9. เรากระจายครีมเปรี้ยวกับครีมข้นแล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากัน หากต้องการครีมเปรี้ยวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม แต่จะทำให้เค้กน้ำผึ้งสำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพิ่มเติม
   
10. วางเค้กก้อนแรกบนจานขนาดใหญ่ เราใส่ครีมเปรี้ยวครีมที่ฐานของเค้ก เราไม่เสียใจกับครีม - เราเกลี่ยให้หนาพอที่จะทำให้เค้กน้ำผึ้งเปียกโชก!
    
11. ถัดไปวางเค้กที่สอง เคลือบอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสร้างเค้กทั้งหมด
    

    วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยครีม

12. เราเสนอให้จัดเค้กน้ำผึ้งในรูปแบบของรังผึ้งกับผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในส่วนที่เหลือของครีม ตีด้วยเครื่องผสมจนสีช็อกโกแลตอ่อนสม่ำเสมอ
    
13. แช่เจลาตินใน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม
    
14. เราคลายก้อนเจลาตินที่บวมออกโดยวางภาชนะ "ในอ่างน้ำ" หรือในเตาไมโครเวฟ เราไม่เดือด! ทันทีที่เจลาตินละลายให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันแนะนำสตรีมบาง ๆ ลงในครีม เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กทันที
    
15. เรานำฟิล์มที่มีฟองอากาศ (ซึ่งมักจะพันรอบเครื่องใช้และวัตถุที่เปราะบาง) แล้วกดลงบนพื้นผิวของเค้ก กดฟองอากาศลงในครีม โรยด้านข้างของการอบด้วยเศษจากเศษ
    
16. เราเอาเค้กน้ำผึ้งกับครีมบนชั้นวางของตู้เย็น ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืนเพื่อการทำให้ชุ่ม ในตอนเช้า ดึงฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง
    
17. "ผึ้ง" ทำมาจากอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดถั่ว - เทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลอกผิวที่นิ่มแล้วออก จุ่มปลายไม้จิ้มฟันลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เราวาดแถบและ "ตา" บนถั่ว ในลำดับสุ่มเราปลูก "ผึ้ง" บนพื้นผิวของเค้ก ในการเลียนแบบปีกที่ด้านข้างของถั่วเราใช้กลีบอัลมอนด์
    
18. หลังจากลงทะเบียนเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวจะถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชา / กาแฟ
    

ชามีความสุข!

ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วเมื่อพ่อครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ฉันเตรียมของหวานแสนอร่อยให้กับภรรยาของเขา ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งของรัสเซียได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก ตอนนี้มีหลายสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย แต่เริ่มแรกเค้กที่มีชื่อเสียงคือเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว เค้กน้ำผึ้งเตรียมไว้อย่างไร?

สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเพราะเค้กที่อบด้วยมือของเธอเองนั้นดีกว่าขนมอบจากโรงงานซึ่งมีการเติมสีย้อมสารกันบูดและรสชาติด้วย เหตุใดจึงต้องปรับปรุงรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีน้ำผึ้งดอกไม้หรือดอกเหลืองไข่น้ำตาลเนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู

ขั้นแรกให้ละลายน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยในอ่างน้ำจากนั้นเพิ่มไข่ที่ตีแล้วผงฟูและแป้งเล็กน้อยตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและถูเพื่อไม่ให้มีก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำทำให้เค้กนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากนำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้ว แป้งจะถูกนำไปรีดให้สม่ำเสมอ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที สิ่งที่น่าสนใจคือเค้กน้ำผึ้งของเยอรมันเตรียมโดยใช้ยีสต์ และยังมีสูตรอาหารไร้มันที่ไม่มีไข่และเนยอีกด้วย

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำขึ้นอย่างง่าย ๆ - ครีมเปรี้ยวตีด้วยน้ำตาลบางครั้งก็เติมนมข้นลงไป ครีมเปรี้ยวควรสดมาก แช่เย็น และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเพื่อให้ครีมโปร่งและนุ่ม ด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลวเค้กจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่มีชั้นครีมอยู่ระหว่างกัน หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวให้เทลงในผ้าขาวพับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ครีมจะข้นและตีให้เข้ากัน

หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะน่าสัมผัสมากขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่ส่งเสียงดังบนฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, แยม, แยม, ผลไม้สับ, ผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อย, โกโก้หรือช็อคโกแลตลงในครีม อร่อยมากในเค้กและคัสตาร์ดนี้

อย่างไรก็ตามเค้กน้ำผึ้งทำด้วยครีมเนยด้วย: สำหรับสิ่งนี้เนยนุ่ม (ไขมันอย่างน้อย 82.2%) จะถูกตีด้วยนมข้นต้มเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ หากคุณเคลือบเค้กด้วยครีมต่าง ๆ สลับชั้นเค้กจะได้รสชาติดั้งเดิมเนื่องจากความเปรี้ยวของครีมจะกลบความหวานของนมข้นและเค้กน้ำผึ้งจะไม่ทำให้อุดตัน

วิธีทำเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ แป้งที่เหลืออยู่ ณ จุดนี้ควรปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึด มิฉะนั้นแป้งจะแห้ง โดยปกติ สูตรมาตรฐานจะผลิตเค้กได้ประมาณ 7-10 ชิ้น ซึ่งสามารถปรับระดับได้โดยวางจาน แม่พิมพ์ หรือแม่แบบอื่นๆ ไว้ด้านบน

เค้กถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะได้รับการแก้ไขโดยการตัดขอบด้วยมีด ยิ่งกว่านั้น เมื่อตัดเสร็จเป็นรูปเป็นร่างแล้ว มันจะดูสวยงามยิ่งขึ้น หลังจากนั้นเค้กจะถูกทาด้วยครีมและโรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษบิสกิตสับถั่วและช็อคโกแลต เมื่อปิดเค้กด้วยครีมอย่าลืมเกี่ยวกับขอบของเค้กเพื่อให้อิ่มตัวและนุ่ม

ความลับเล็กน้อยจากลูกกวาด

อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียสำหรับแป้ง: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้ของน้ำผึ้งประเภทนี้ แต่เค้กก็จะมีรสขมเล็กน้อย น้ำผึ้งต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ

ก่อนนวดแป้งให้แน่ใจว่าได้วางไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำแล้วน้ำในกระทะไม่ควรเดือด แต่ให้ไหลออกมาเล็กน้อยนั่นคือไฟควรมีขนาดเล็ก ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนโซดา ให้ใส่ตอนท้ายของการนวด แม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้เติมโซดาในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ให้ใส่ไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะเพิ่มปริมาณเร็วขึ้น

เคล็ดลับอันมีค่าอีกข้อ: เมื่อคุณเริ่มเก็บเค้กน้ำผึ้ง ก่อนอื่นให้ทาครีมเล็กน้อยบนจาน จากนั้นวางเค้กชั้นแรกเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอนให้คุณ ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะขนมอบนี้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (สำหรับแป้งและครีมอย่างละ 300 กรัม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วจุดไฟ

2. ในกระทะขนาดเล็กผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู

3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดาลงในไข่ที่ตีแล้ว

3. ใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนเพิ่มเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย

4. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้เข้ากันอีก 3 นาที

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่นิ่มและพลาสติกกับแป้งที่เหลือ

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

7. ม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นเค้กกลมและบาง

8. วางเค้กบนถาดอบ ทาน้ำมัน หรือปูกระดาษรองอบ นำเข้าอบ 3 นาทีที่ 180°C.

9. ตัดเค้กรอบ ๆ ขอบและทำให้เย็นลง

10. ทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

11. ประกอบเค้กโดยทาครีมบนเค้ก

12. โรยน้ำผึ้งเค้กที่เหลือจากเค้ก

13. ทิ้งเค้กไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องให้แช่ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือโรยถั่วและสามารถเพิ่มผลไม้บดเล็กน้อยลงในครีม ปรุงอาหารมากขึ้นเพราะเค้กกินเร็วมาก ทานให้อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งที่สวยงามพร้อมคอนญัก

นี่คือสิ่งที่สามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใด ๆ และถ้าเด็ก ๆ ลิ้มรสเค้กก็สามารถเปลี่ยนคอนญักด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้

ละลายในอ่างน้ำ น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 100 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ตีไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนชาแยกกัน โซดาเทไข่และเนยแล้วยกกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพิ่มแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วม้วนเค้กแต่ละก้อนออกแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบของเค้กอุ่น ๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นและเพิ่มบรั่นดี วางเค้กไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. ตีด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยบิสกิตครัม จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อกโกแลต หรือแยมผิวส้มตามชอบ เชิญแขกและเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ!

เค้กน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่ได้อบเค้ก 7-10 ชิ้น แต่เป็นบิสกิตทรงสูงหนึ่งชิ้นซึ่งตัดเป็นเค้กหลายๆ ชิ้น

ตี 4 โปรตีนด้วยน้ำตาล 1 แก้วแล้วค่อยๆใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาผสมน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรเป็นเหมือนครีมข้น เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะสูง (ประมาณ 10 ซม.) ฟูและโปร่งสบาย ตัดเป็นเค้ก 5 ชิ้นแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวหนา 400 มล. และน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย เพิ่มลูกเกดและวอลนัทลงในครีมตกแต่งเค้กน้ำผึ้งปล่อยให้เค้กเปียกและเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ!

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำเค้กนี้ ขอบคุณเชฟของ Alexander I ที่คิดค้นของหวานแสนอร่อยนี้ที่ทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น…